胡萝卜素的提取知识点
胡萝卜素的提取
胡萝卜素的提取胡萝卜素是一种天然存储在许多植物和蔬菜中的营养素，它被称为类胡萝卜素，其中最常见的是β-胡萝卜素。
许多人会食用含有胡萝卜素的食品来保持健康并通过饮食摄入足够的营养素。
胡萝卜素的提取在工业化食品和医疗领域中也得到了广泛应用。
胡萝卜素的来源胡萝卜素是一种以植物为来源的类维生素A物质，其最常见的来源是含有β-胡萝卜素的蔬菜和水果，如胡萝卜、南瓜、番茄、甜椒、芒果等。
此外，胡萝卜素也可以从一些海洋生物中提取出来，如大西洋贻贝和螃蟹等。
胡萝卜素的提取为了将胡萝卜素从植物或其他来源中提取出来，通常需要采用一些特殊处理方法。
以下是一些常见的胡萝卜素提取方法：溶剂提取法这个方法是采用有机溶剂（如乙醇、乙酸乙酯、己烷等）将胡萝卜素从植物中提取出来。
首先将植物的组织分解，并用溶剂提取其中的胡萝卜素。
这种方法的优点是可以提取出高浓度的胡萝卜素，但缺点是操作过程中比较危险，容易引起火灾。
超声波提取法这个方法是利用声波振荡研磨材料，使胡萝卜素从植物细胞中释放出来。
这种方法的优点是操作简单、提取效率高，但需要器材的投资成本较高。
萃取分离法这个方法是利用分子筛、凝胶层析、液液萃取等化学方法将胡萝卜素从植物材料中分离出来。
这种方法相对较安全，但是提取效率不如其他两种方法高。
胡萝卜素的应用胡萝卜素在食品工业和医疗领域中有广泛的应用。
以下是几个常见的胡萝卜素应用：食品添加剂在食品加工过程中，胡萝卜素可以作为食品添加剂，被加入到许多食品中，如果汁、糖果、蛋糕、乳制品等。
胡萝卜素可以增加食品的色泽，增加食品的美味感。
化妆品胡萝卜素可以作为一种天然染料，被用于化妆品中，如口红、指甲油、眼影等。
胡萝卜素可以增强化妆品的外观和颜色。
药物在医疗领域中，胡萝卜素可以被用于治疗各种疾病，如皮肤病、癌症、心脏病、糖尿病等。
胡萝卜素具有抗氧化、抗肿瘤等功效，可以提高机体免疫力，有益于人体健康。
胡萝卜素是一种重要的营养元素，可以从许多蔬菜、水果和海鲜中提取出来。
提取胡萝卜素的方法
提取胡萝卜素的方法
提取胡萝卜素的方法有以下几种：
1. 溶剂萃取法：将胡萝卜粉碎并与适当的溶剂（如正己烷）混合，经过反复浸泡、过滤和浓缩，最终得到含有胡萝卜素的溶液。
2. 超声波辅助萃取法：将胡萝卜与适量的溶剂一同置于超声器中，在超声波的作用下，胡萝卜素可以更容易地溶解到溶剂中，加快提取过程。
3. 压榨法：将胡萝卜通过压榨机进行压榨，使胡萝卜素和榨取物分离，再通过沉淀、过滤和浓缩等步骤获得纯度较高的胡萝卜素。
4. 精制法：将胡萝卜粉碎后与溶剂混合，通过结晶、过滤、洗涤等步骤去除杂质并提纯胡萝卜素。
5. 高效液相色谱法（HPLC）：利用高效液相色谱仪将胡萝卜素分离出来，并通过检测器进行定量分析和纯化。
需要注意的是，在提取胡萝卜素的过程中，温度、溶剂的选择和浓缩等因素都会对提取效果产生影响，需要根据实际情况进行调整和优化。
胡萝卜素的提取
课堂小结
胡 胡萝卜素的用途
萝 胡萝卜素的性质
卜 素
胡萝卜素的提取
方法 原理
装置
的
过程
提 取
胡萝卜素的鉴定
方法 原理
过程
高考链接
──选修1生物技术实践] 根据从胡萝卜中提取的胡萝卜素的相关知识及胡萝卜 素的性质，回答下列问题。
(1)胡萝卜素是 橘（橙）黄
色的结晶。从胡萝
卜中提取胡萝卜素，常用 亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）作
中存在失误，请在失误的部分画线并且改箱正中过烘来干。，也可以用热风
(1)提取β胡萝卜素时，先将胡萝卜进行吹粉干碎”、。干燥，为了提高
干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。 (2)“直接使用蒸馏装置
(2)通过萃取过程，β胡萝卜素与水等杂进质行分浓开缩，”溶改解为在“溶浓剂缩中之，
然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。
• （2）④ 烧瓶 内加入的萃取液一般是＿石油＿醚， 原料在加入前，一般要进行
• ＿粉＿碎、＿干＿燥＿处理。 • （3）该萃取过程采用的是水浴加热， 其目的是＿防＿止＿加＿热时＿引＿起＿燃＿烧＿、＿爆＿炸 ＿。 • （4）为了取得最佳萃取效果，萃取的 时间应该＿长＿一＿些＿＿＿。
结果分析与评价
1.确定提取胡萝卜素的最佳方案
保证层析的起点相同，不至于出现色素的重叠。 ③滤纸筒的竖直边缘不能接触；
避免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动 加快，溶剂前沿不齐，影响结果。 ④石油醚易挥发，注意层析容器要密封。 ⑤层析液不能超过基线
学生实验结果展示
结果分析
(2)结果：
是否出现对应的层析带
①如果提取到的胡萝卜 素含杂质,则层析后在滤 纸上出现多个不同高度 的色素点样.
胡萝卜素提取原理
胡萝卜素提取原理
胡萝卜素是存在于植物中的一类天然色素，主要存在于胡萝卜等橙黄色蔬菜中。
胡萝卜素在食品、医药和化妆品工业中具有重要的应用价值，因此人们需要从植物中提取胡萝卜素。
胡萝卜素的提取原理主要包括以下几个步骤。
1. 选材：选择新鲜、成熟、品种纯正的胡萝卜作为提取材料，以保证胡萝卜素含量较高。
2. 破碎：将胡萝卜切碎、研磨或压碎，增大胡萝卜表面积，有利于后续的物质转移。
3. 溶剂浸提：将破碎的胡萝卜与适量的溶剂（如正己烷、乙醚等）混合，进行浸提。
溶剂可以溶解胡萝卜素，并将其从胡萝卜细胞中释放出来。
4. 滤液分离：将经过浸提的混合物进行过滤分离，将溶剂滤掉，得到含有胡萝卜素的滤液。
5. 重结晶：将滤液进行蒸馏或加热浓缩，使胡萝卜素逐渐结晶，在结晶过程中去除杂质。
6. 精制：对得到的胡萝卜素晶体进行精制处理，通过再结晶、析出等方法，去除胡萝卜素中的杂质，提高纯度。
7. 干燥：将精制后的胡萝卜素晶体进行干燥处理，去除残留的
溶剂和水分，使其达到稳定的干燥状态。
通过以上步骤，就能够从胡萝卜中提取出较纯的胡萝卜素。
提取后的胡萝卜素可以应用于食品工业中的色素添加剂、保健品、药物等领域，满足人们对胡萝卜素的需求。
胡萝卜素提取方法
胡萝卜素提取方法
胡萝卜素提取方法主要有以下几种：
1. 溶剂提取法：将胡萝卜粉碎、研磨后，用有机溶剂（如乙醇、正己烷等）浸泡胡萝卜粉末，搅拌并静置一段时间，使胡萝卜素溶解于溶剂中，然后过滤得到胡萝卜素溶液，再通过浓缩、蒸发等步骤得到胡萝卜素。
2. 超声波提取法：将胡萝卜粉末与溶剂混合，经过超声波处理，利用超声波的机械作用和热效应，加速胡萝卜素的扩散和迁移，从而提高提取效率。
3. 膜分离法：将胡萝卜粉末与溶剂混合后，在适当压力下通过泥炭酸纤维膜，并且控制适当的温度，使溶液中的胡萝卜素通过膜而进入膜的另一侧，最终得到胡萝卜素。
4. 超临界流体提取法：利用超临界流体作为介质，将胡萝卜粉末与超临界流体（如二氧化碳）在一定的温度和压力下进行萃取，超临界流体对胡萝卜素具有较高的溶解度，通过减压蒸发和回收溶剂等步骤分离得到胡萝卜素。
这些提取方法各有优缺点，选择合适的提取方法需要根据生产需求、设备条件、提取效果和成本等因素进行综合考虑。
天然胡萝卜素的提取及性能研究
天然胡萝卜素的提取及性能研究一、天然胡萝卜素的提取方法目前，主要的天然胡萝卜素提取方法有以下几种：1.溶剂提取法：使用有机溶剂（如乙醇、丙酮、二氯甲烷等）将胡萝卜冷冻破碎，浸泡后滤取，获得含有胡萝卜素的溶液，进一步浓缩与去除溶剂即可得到纯度较高的胡萝卜素产品。
2.超声波提取法：利用超声波的微震动作用破壁细胞，并加速胡萝卜素的脱附，从而提高胡萝卜素的提取效率。
3.酶解提取法：通过加入适量的酶解剂，如纤维素酶、蛋白酶等，分解细胞壁，使胡萝卜素从细胞内溶解出来。
以上几种提取方法各有优缺点，可以根据实际需求选择合适的提取方式。
二、天然胡萝卜素的性能研究1.良好的抗氧化性：天然胡萝卜素具有较强的自由基清除能力，能够有效保护细胞免受氧化损伤，预防慢性疾病的发生。
2.明显的抗癌作用：多项研究表明，天然胡萝卜素能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对一些癌症有一定的预防和治疗作用。
3.抗衰老效果：天然胡萝卜素可增强人体免疫力，预防老年相关疾病的发生，并且有助于维持皮肤健康，延缓皮肤衰老。
4.良好的稳定性：天然胡萝卜素在常温条件下相对稳定，不易被热、光、氧等因素破坏，适合作为食品和保健品添加剂。
5.可溶性强：天然胡萝卜素具有良好的脂溶性，能够更好地被人体吸收。
在胡萝卜素的性能研究中1.利用现代生物技术手段研究胡萝卜素的生物合成途径和调控机制，可以为提高胡萝卜素的产量和质量提供理论基础。
2.分离与鉴定胡萝卜素衍生物和代谢产物的结构，探索其作用机制，挖掘其潜在的药物和保健食品应用价值。
3.研究胡萝卜素与其他营养物质之间的相互作用，并探讨其协同作用对人体的影响，为优化膳食结构提供理论依据。
4.开展临床研究，探索胡萝卜素对心血管疾病、癌症、眼疾等重大疾病的预防和治疗作用，为药物研发和临床治疗提供依据。
总之，天然胡萝卜素的提取及性能研究是一个重要的领域，不仅可以为人类健康提供重要的营养和保健作用，还可以为食品、医药和化妆品等领域的研发与应用提供支持。
提取胡萝卜素的原理
提取胡萝卜素的原理
胡萝卜素是一种天然存在于植物中的有机化合物，主要存在于胡萝卜等橙色蔬菜及水果中。
胡萝卜素包括β-胡萝卜素和α-
胡萝卜素等多种衍生物，它们是维生素A的前体物质。
胡萝卜素的提取原理主要涉及以下几个步骤：
1. 采集植物材料：选择富含胡萝卜素的植物作为提取原料，如胡萝卜、番茄等。
注意在采集过程中保持材料的新鲜度和完整性。
2. 打破细胞壁：胡萝卜素存在于植物细胞的细胞液中，因此需要打破细胞壁以释放其中的胡萝卜素。
可以采用研磨、破碎等物理方法或使用酶解剂进行细胞壁的破坏。
3. 溶剂萃取：将破碎后的植物材料与适当的有机溶剂（如乙醚、丙酮等）混合，通过溶剂的选择性提取作用，将胡萝卜素从细胞液中提取出来。
4. 溶剂蒸发：将溶剂中的胡萝卜素溶液进行蒸发，使溶剂逐渐挥发，留下含有胡萝卜素的浓缩液。
5. 结晶、析出：通过调整温度、pH值等条件，使胡萝卜素在
溶液中结晶析出，可以进一步提升提取纯度。
6. 纯化与精制：使用一些分离纯化技术，如色谱层析、重结晶、薄层析等，去除胡萝卜素溶液中的杂质，提高胡萝卜素的纯度。
通过以上步骤，可以提取得到高纯度的胡萝卜素。
提取的胡萝卜素可以应用于食品、保健品、化妆品等领域，具有抗氧化、美容养颜、增强免疫力等多种功效。
胡萝卜素的提取
胡萝卜素的提取
胡萝卜素是一类广泛存在于植物中的红橙色的化合物，具有丰富的抗氧化和抗炎作用，对人体健康有益。
以下是一种常见的胡萝卜素提取方法：
1. 机械压榨法：将胡萝卜细碎后通过压榨机进行压榨，使胡萝卜素从胡萝卜细胞中溶解出来，可得到胡萝卜素提取物。
这种方法简单易行，但胡萝卜素提取率较低。
2. 超临界流体萃取法：利用超临界流体（如二氧化碳）的性质，在高压高温条件下对胡萝卜进行提取。
超临界流体可有效溶解胡萝卜中的胡萝卜素，并通过降压脱溶出胡萝卜素，得到高纯度的胡萝卜素提取物。
3. 溶剂提取法：采用有机溶剂（如乙醚、丙酮、甲醇等）与胡萝卜进行浸提，使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，然后通过浓缩、蒸发等操作得到胡萝卜素提取物。
这种方法提取效果较好，但溶剂的选择和处理较为复杂。
4. 色谱法：将胡萝卜素按照它们在色谱柱中的不同性质被
不同程度吸附和解吸的特点，通过色谱柱进行分离纯化。
这种方法需要较为专业的分析设备和技术，用于提取纯度
较高的胡萝卜素。
这些方法各有优缺点，选择合适的方法需要考虑提取效果、成本以及所需产品纯度等因素。
胡萝卜素的提取
（一）胡萝卜素 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 1.种类：(根据双键的数目)
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
2.理化性质：
β胡萝卜素含9个双键
(1)橘黄色结晶
(2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂
(3)可氧化成两分子维生素A
胡萝卜素的鉴定
...
1、回顾必修一：绿叶中色素的提取和分离
原理：⑴提取：色素能溶解于__有__机__溶__剂__（__无__水__乙__醇__）__
⑵分离：
色素在层__析__液__中的溶解度 _不__同__，扩散速度_不__同_。
溶解度高，扩散__快___，
胡萝卜素 叶黄素
溶解度低，扩散__慢___，
维生素A
3.应用： 医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA 缺乏引起的疾病，如 夜盲症、干皮症、幼儿生长发育不良等。 添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。
预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。
பைடு நூலகம்（二）胡萝卜素的提取 1.工业方法：
从植物中提取 ——可在胡萝卜中分离得到
从岩藻中提取 ——多种褐藻（真核）的俗称
叶绿素a
叶绿素b
色素分离
三、结果分析与评价
胡萝卜素的鉴定 --纸层析法 1.步骤： 量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
AB CD
标准 萃取 标准 样品 样品 样品
基线 2cm
A、D——标准样品（胡萝卜素）B、C——提取样品
四氯化碳
90-120℃
77℃
35℃ 80℃
76℃
石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂
高二生物下册《胡萝卜素的提取》知识点高二生物知识点总结
高二生物下册《胡萝卜素的提取》知识点高二生物
知识点总结
1. 胡萝卜素的结构和种类：胡萝卜素是植物中的一类黄色色素，主要包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和其他类胡萝卜素。
2. 胡萝卜素在植物中的功能：胡萝卜素是植物中的一种抗氧化剂，可以帮助植物对抗
自由基的损害，并保护光合色素的稳定性。
3. 胡萝卜素的提取方法：常用的胡萝卜素提取方法包括超声波提取、溶剂提取和微波
辅助提取等。
4. 胡萝卜素的应用：胡萝卜素广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。
它不仅可以用
作植物营养补充剂，还可以作为食品色素和保健品。
5. 胡萝卜素的摄入和健康影响：胡萝卜素是人类必需的营养素之一，对维护视力、促
进生长发育和增强免疫功能具有重要作用。
但过量摄入胡萝卜素可能会引起皮肤黄橙
色转变。
6. 胡萝卜素与维生素A的关系：β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，维生素A对
视觉、免疫和生殖系统具有重要作用。
7. 胡萝卜素的稳定性：胡萝卜素在光、热和氧气等因素作用下易发生分解和失活，因
此在提取和储存过程中需要注意保护。
8. 胡萝卜素与抗氧化：胡萝卜素具有抗氧化作用，可以帮助清除自由基，减轻氧化损
伤引起的炎症和疾病。
9. 胡萝卜素的生物利用度：胡萝卜素的生物利用度较低，其在胃肠道的吸收需要辅助性的脂肪和胆汁酸。
10. 胡萝卜素的安全性：胡萝卜素属于食物中的自然成分，使用和摄入一般是安全的。
然而，过量摄入胡萝卜素可能会引起皮肤黄橙色转变，患有肝病的人应慎用。
知识拓展：胡萝卜素的提取
课题2 胡萝卜素的提取知识拓展1.β-胡萝卜素的应用1831年，瓦坎罗德尔（Wackenroder）从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。
植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性的维生素A。
通常，我们把能在体内转变为维生素的物质称为维生素原，胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用的是β-胡萝卜素。
胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。
此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。
β-胡萝卜素还可以作为禽畜饲料添加剂，能提高鸡的产蛋率，还可以提高牛的生殖能力。
β-胡萝卜素具有优良的着色性能，着色范围是黄色、橙红，着色能力强，色泽稳定均匀，能与K、Zn、Ca等元素并存而不变色，尤其适合添加在儿童食品中。
因此，被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使用。
β-胡萝卜素本身是油溶性的，非常适合油性产品或蛋白质类产品的开发，如人造奶油、胶囊、鱼浆制品、素食产品、速食面、调理包，等等。
因此，β-胡萝卜素是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、有营养的食品添加剂。
研究还表明，将抗氧化维生素涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促进对已被伤害皮肤的修复，使皮肤保持弹性，β-胡萝卜素因而也逐渐应用于化妆品等新兴市场。
2.胡萝卜素的理化性质胡萝卜素为紫红色或暗红色结晶粉末，稍有臭味，不溶于水和甘油，溶于石油醚，在橄榄油和苯中的溶解度为0.1 g/100 mL，在氯仿中溶解度为4.3 g/100 mL。
胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。
胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。
重金属离子，特别是铁离子，可促使胡萝卜素褪色。
除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。
1/ 1。
课件10：6.2 胡萝卜素的提取
维生素A
3.应用： 医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA ，缺乏引起的疾病， 如夜盲症、干皮症等。 添加剂：广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂。
预防癌症：使癌细胞恢复为正常细胞。
（二）胡萝卜素的提取 1.工业方法：
从植物中提取 ——可在胡萝卜中分离得到
从岩藻中提取 ——多种褐藻（真核）的俗称
石油醚 90-120℃
乙酸乙酯 乙 醚 苯
77℃
35℃ 80℃
四氯化碳 76℃
石油醚沸点高，不易挥发，最适宜做萃取剂
3.影响萃取的因素
（1）萃取剂的性质和使用量（主要）
（2）材料自身：颗粒大小、紧密度、含水量等
（3）环境条件：萃取温度和时间
一般来说，颗粒越小，萃取温度越高，时间越长，效果越好。
4.提取装置的设计
C．在图中的层析谱中，①和②代表的物 质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素 D．该层析的目的是β－胡萝卜素的鉴定
1.标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C。
2.①和②代表的物质分别是β-胡萝卜素、其他色素和杂质。
3.该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定。
【课堂小结】
胡萝卜素的性质和提取来源
胡
萝
一、基础知识
（一）胡萝卜素 从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。 1.种类：(根据双键的数目)
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
2.理化性质：
β胡萝卜素含9个双键
(1)橘黄色结晶
(2)化学性质比较稳定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂
(3)可氧化成两分子维生素A
胡萝卜素的提取
【课题背景】
胡萝卜素在人类健康、食品开发（如：人造奶油、胶 囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色剂等）饲 料、化妆品等方面有重要用途。
高二生物下册《胡萝卜素的提取》知识点梳理
高二生物下册《胡萝卜素的提取》知识点梳
理
1. 胡萝卜素是，化学性质比较，不溶于水，微溶于，易溶于等有机溶剂。
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、beta;、gamma;三类。
是其中最主要的组成成分。
与beta;-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。
等蔬菜是提取天然beta;-胡萝卜素的原料。
工业生产上，提取天然beta;-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。
本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得beta;-胡萝卜素，还需要进一步的。
2.提取胡萝卜素的实验流程有、、、
、、。
思考：影响萃取的因素有哪些?
现在是不是感觉为大家推荐的胡萝卜素的提取知识点
梳理很关键呢?欢饮大家阅读与选择。
苏教版高二生物《生态系统和生物圈》知识点归纳：下册
2016学年高二下册生物《保护我们共同的家园》知识点。
生物专题8——胡萝卜素的提取
解析 对胡萝卜素提取粗品进行鉴定采用的是纸层析法，其原 理是根据各有机成分在层析液中溶解度不同而导致随层析液在 滤纸上的运动速度不同，从而使各成分分开。因层析液易挥发， 故应在色谱容器上方用玻璃盖严。在进行点样时，应注意点样 要快速细致，并保持滤纸干燥。层析液不得没及滤纸基线，否 则点样处的有机成分会溶于层析液中。 答案 (1)纸层析法 (2)色谱容器 防止层析液挥发 (3)样品原点 点样应该快速细致并保持滤纸干燥 (4)溶剂 石油醚 (5)胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败
有机溶剂
水
萃取剂
干燥 浓缩
1．石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原
因是
(A )
A．具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小
B．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小
C．具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小
D．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大Biblioteka 2．对胡萝卜素的提取顺序，正确的是
(D)
A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
第 17 课时 胡萝卜素的提取
[学习目标定位] 1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜 素的基本原理。2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操 作方法。
1．提取叶绿体中的色素，研磨时要加入无水乙醇，目的是 溶 解色素 ，因为色素易溶于有机溶剂 。
2．叶绿体中色素的分离利用了纸层析法，结果如下图：
()
A．所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水混溶
B．明火加热
C．萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥
D．新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越
高越好
解析 胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有 机溶剂，而水溶性有机溶剂会将材料中的水分一同萃取出， 而不易分离； 有机溶剂是易燃物，且具有较强的挥发性，应避免明火加热； 干燥温度过高会破坏胡萝卜素的结构，因此并不是温度越高 越好； 由于萃取时材料的颗粒大小、紧密程度和含水量等都会影响 萃取的效果，因此萃取前需要将胡萝卜粉碎、干燥处理。 答案 C
6.2胡萝卜素的提取
（五）实验操作 ①原料加工：取500g新鲜胡萝卜， 清水清洗、沥干、粉碎、烘干。
粉碎
干燥
在干燥胡萝卜时有哪些注意事项呢？
新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥 时要注意控制温度，温度太高、干燥时间 太长会导致胡萝卜素分解。
一般可以使用烘箱烘干，也可以用热吹 风吹干。
（五）实验操作
请迅速入座，保持安静
专题6 植物有效成分的提取
课题2 胡萝卜素的提取
一、基础知识 （一）胡萝卜素：从胡萝卜中提取出来的橘黄
色物质包括多种结构类似物。
（二）胡萝卜素分类 α、β、γ 三类
一分子的β-胡萝卜素 可氧化成两分子 维生素A
β-胡萝卜素
维生素A
（三）胡萝卜素的应用
1.治疗缺乏维生素A引起的疾病。
★要求：细而齐 重复2—3次
分离色素
培养皿
层析液 插滤纸条
★层析液不能没 及滤液线
胡萝卜素 叶黄素 叶绿素a 叶绿素b
四、胡萝卜素的鉴定
阅读课本79页最后一 段，分小组讨论（前 后四人一组），根据 实验材料，说出鉴定 的具体方法步骤（时 间三分钟）
请你说出实验方法及步骤 （时间：3分钟）
实验材料：滤纸、烧杯、层析液、 注射器针头 、β—胡萝卜素标准样 品、胡萝卜素粗品等
原理：利用色素在层析液中溶解度 的不同,在滤纸上将它们分离开来。
玻璃盖（防止有机溶剂挥发）
色谱容器
滤纸 U形扣 样品原点 溶剂
萃取样品
A
B
C
D
标准样品
萃取样品
胡萝卜素 杂质
五、本堂小结
一、胡萝卜素的基础知识 （一）胡萝卜素的概念 （二）胡萝卜素的分类 （三）胡萝卜素的应用 二、胡萝卜素的提取 （一）理化性质 （二）提取方法 （三）萃取剂的选择 （四）实验过程 三、胡萝卜素粗品的鉴定：纸层析
胡萝卜素的提取
（四）天然β－胡萝卜素的工业提取
植物中提取 ——最早在胡萝卜中分离得到 岩藻中提取 ——多种褐藻的俗称 利用微生物的发酵生产
二、实验设计：
提取方法： 萃取法 原理： 胡萝卜素易溶于有机溶剂过程：Fra bibliotek萃取装置：
水浴加热——若明火加 热容易导致有机溶剂燃 烧、爆炸。 为了防止加热时萃取剂 挥发，在加热瓶口安装 回流冷凝装置。
课题2 胡萝卜素的提取
《本草纲目》上说胡 萝卜能补中气、健胃 消食、壮元阳、安五 脏，治疗消化不良、 久痢、咳嗽、夜盲症 等有较好疗效，故被 李时珍誉为“蔬菜之 王”。
东方小人参——胡萝卜 美国科学家的最新研究又证实： 每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％~20％； 每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
基础知识
1、什么是胡萝卜素？ 2、胡萝卜素包括几类？ 3、胡萝卜素的理化性质怎样？ 4、胡萝卜素有哪些应用？ 5、家里炒胡萝卜时为何要加多点油？ 6、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有 哪几种？
一、基础知识：胡萝卜素
（一）概念：
从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种 结构类似物，统称为胡萝卜素
（二）种类：
实验流程：
胡 萝 卜
粉 碎
干 燥
萃 取
过 滤
浓 缩
胡 萝 卜 素
鉴定的方法 ——纸层析法
比较颜色 的深浅， 是否出现 杂质
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
A、D——标准样品
B、C——提取样品
层析液不能 超过基线
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
根据双键的数目
最主要的组成成分
（三）理化性质：
1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A
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胡萝卜素的提取知识点-标准化文件发布号：（9556-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
胡萝卜素的提取
了解胡萝卜素的基础知识和提取原理；学会提取胡萝卜素的技术和纸层析的操作要求。
1．β－胡萝卜素在人体内可以被氧化成维生素A，因而胡萝卜素具有预防夜盲症等疾病。
另外还可以用作食品、饮料、饲料的添加剂。
2．胡萝卜素是橘黄色晶体，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
3．提取天然胡萝卜素的方法有：从植物（如胡萝卜）中提取；从养殖的岩藻（如海带、马尾藻、裙带菜等）中提取；利用微生物发酵（如产氢红杆菌、工程菌等）生产。
【思考1】在蒸馏法、压榨法和萃取法中，由于胡萝卜素的水溶性和挥发性差，因而不能用蒸馏法提取；由于胡萝卜素的熔点高，因而不能用压榨法提取；由于胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂，因而可用萃取法提取胡萝卜素。
二、实验设计
1．有机溶剂包括水溶性有机溶剂（如乙醇、丙酮等）和水不溶性有机溶剂（如石油醚、乙酸乙酯、苯、乙醚等）。
2．乙醇和丙酮不能（能、不能）用于胡萝卜素的萃取。
原因是萃取中乙醇和丙酮能与水混溶而影响萃取效果。
3．在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，由于石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以最适宜用作萃取剂。
4．萃取效率的主要取决于萃取剂的性质和用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等条件的影响。
【思考2】从影响萃取效率的因素来看，应当如何控制萃取的过程条件？
用石油醚作为萃取剂，用量相对多一些；原料要粉粹、干燥；萃取温度高；萃取时间长。
1．填写萃取法提取胡萝卜素的实验流程：
2．实验步骤：
①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗、沥干、粉碎、烘干。
②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取：安装冷凝回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤：待降温后，将萃取物进行过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素粗提物。
【思考3】在烘干过程中要注意什么问题？
温度不能太高、时间不能太长，以防止胡萝卜素分解。
三、粗提物的纯度鉴定
1．胡萝卜素粗提物的纸层析鉴定
①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。
②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。
③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。
④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。
2．纸层析过程中的注意事项：
滤纸条预先干燥处理，目的是有利于层析液的扩散；点样时应该快速细致、样点圆而细小，目的是有利于形成规整的色素斑点；滤纸筒的竖直边缘不能接触，以防止层析液沿着缝隙快速扩散；由于石油醚易挥发，因而层析容器要密封。
【思考4】“胡萝卜素的提取和鉴定实验”与“叶绿体中色素的提取和分离实验”相比较，相同点是都用到了萃取法和纸层析法；不同点是前者的萃取温度高、纸层析时与标准样品进行了对比实验。