酸碱度对身体的影响：

、酸鹼度對身體的影響：

人體在自然健康的情況下呈現弱鹼性，亦即血液的酸鹼度PH值為7.4，當身體處於此種狀況下時，體內的各種生化作用工作效能最大，身上產生的廢物及毒素都能迅速的排出體外，不會累積在體內，相反的，如果吃太多的酸性時物，身體及血液的酸鹼性將由弱鹼性轉成弱酸性，此時體內參與血液淨化的器官如肝臟、心臟、腎臟、脾臟、胰臟等會加重工作負擔，久而久之將導至各臟腑衰竭，身體內的廢物及毒素便不能迅速的排出體外，這些毒素聚集在各器官中，引起這些器官的疾病，或在關節處，造成關節炎、風濕、痛風等。

二、酸性食物與鹼性食物：

食物除了按照瑜伽論所分的悅性食物、變性食物、惰性食物外。尚可分為酸性食物與鹼性食物，若食物中含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等礦物質，在人體內會呈鹼性。若食物中含有磷、氯、硫等礦物質，在人體內會變成磷酸、鹽酸、硫酸等而呈酸性。依據食物中所含礦物質的種類及酸性元素和鹼性元素的含量比率分為酸性食物和鹼性食物。

（1）大部份的動物性食物，屬於酸性食物。

（2）大部份的穀類，部份的堅果類，屬於酸性食物。

（3）多數的蔬菜類、水果類、海藻類屬於鹼性食物。

（4）食用醋和酸味水果所含的醋酸、蘋果酸、檸檬酸等進入體內吸收後，胰臟、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快的燃燒掉，對人體幾無影響，故不列入酸性食物。（5）檸檬、橘子、醋的有機酸被分解後，留下鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質，歸為鹼性食物。（6）南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻、核桃屬於鹼性食物。

（7）烘烤過的麵包、全麥麵包、小麥胚芽、糙米、等全穀類食物酸度較精製後明顯減少。

三、水果的作用：

水果為己知的最好的鹼化劑及體內清潔劑，以及天然的治療劑，果汁對解除過度緊張、殺死細菌、分解毒素，淨化身體具有功效。以下介詔幾種水果的功用：

（１）木瓜含有一種特殊酵素，為消化之功臣，對胃特別有益。

（２）蘋果含豐富鉀離子，能中和口內毒素，為很好的牙齒及牙齦清潔劑。

（３）無花果含有一種特殊酵素，能溶解血液中的毒素，亦可增強腦力、體力及智力。（４）鳳梨含有溴可以幫助胰臟清除及分解蛋白質、脂肪。

（５）蕃茄具有高度鹼性，是很好的酸的中和劑，可改善酸性體質。

（６）香蕉含有大量鉀對神經有益，尤其因缺鉀導致情緒低落時，香蕉有助益。

（７）椰子汁及椰奶可以治療由酸所引起的疾病。

（８）橘子具有高度的清潔性，含有大量的維他命ｃ。

（９）檸檬具有高度鹼性，可以治療各種不平衡的症候。

如何区别酸碱性食物

2006年4月20日8:57:45 来源：作者：黄秀美

一般人都知道少吃酸性食物，多吃碱性食物对健康有益。日本人干脆把酸性食物称为“半健康食物”，而把碱性食物称为“健康食物”。

食物吃在嘴里，经过味觉的反应后，有酸性、涩味或其他种种味道，但是这种味觉反应出来的酸、碱味道，却不能代表这种食物是酸性食物或者碱性食物。例如橘子、杨桃吃起来是酸溜溜的，然而它却是碱性食物。又如白米、面类并无显著的味觉反应，可是被列为酸性食物。所以味觉器官的反应与食物本质上的酸、碱性，属于两回事。

因此要区别食物之酸、碱性，不能以食物在口中的直觉反应或主观感觉来决定。一般而言，食物中所含无机质成分如硫、碘、氯、磷等较多者，可认定为酸性食物，而含钠、钙、钾、镁、铁、铜等成分较多者，可列为碱性食物。因为这种食物在人体内消化、吸收后对血液之酸碱度有影响，所以会关系人体健康。

具体一点来讲，在我们日常食用的菜肴中，属于酸性食物的有下列各种：鸡肉、猪肉、牛肉、干酪、蛋黄、鱼子、牡蛎、鳗鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲍鱼、虾、白米、面粉及面制品、大麦片、花生、油炸豆腐、芦笋、清酒、啤酒等。

属于碱性食物有下列各种：豆腐、大豆、四季豆、菠菜、莴苣、芜菁、萝卜、竹笋、甘薯、马铃薯、洋葱、茄子、黄瓜、西瓜、海带、柑橘、杨桃、香焦、苹果、葡萄、柿子、牛乳、蛋白、咖啡、草莓、甘蓝菜等。

請自我檢查，若平日有消化不良或健康狀況不佳的情形，應避

免以下的酸性食物：

肉類、魚類、蛋類。

澱粉類和穀類。尤其是經過精製加工後的澱粉類。

精製加工食品、甜食。尤其是白糖、精糖、精鹽所

製成的果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料、

巧克力、罐頭水果等。

調味料、泡菜。

蔥、蒜、蕈類。

部份豆類及堅果類，尤其是花生、碗豆、扁豆。

油類及奶油、油膩及油炸、油煎的食物。

補充說明：

穀類可藉適當的烹調及處理，減少它的酸性程度。

譬如麵包，倘若經過烤箱，稍微烘烤，其中的澱粉

會轉變成果糖，當轉換成這種型態時，就好像水果

中的糖份，成為極易消化的碳水化合物。

精製加工食品，多屬於酸性食物，是因為這類食品

在加工、精製過程中，破壞食物所含的鹼性礦物質、

營養素，並加入大量精製的糖，所以嚴重影響身體

代謝及腦部運作。

人体内环境基本是中性的，略偏碱性。在新陈代谢过程中产生大量酸性物质，都

被血液中的缓冲物质所中和，不致于使人体内部环境呈酸性，但有时也可造成紊乱。如人患腹泻时，排出物呈碱性，体内酸会相对增多而呈酸性；大量呕吐时，胃酸损失过多，体内又可呈碱性。而且每餐进食，食物都有一定的酸碱度，也会影响人体的酸碱平衡。

所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

因此，家常菜一定要注意酸、碱食物的合理搭配，否则，进食酸性食物过多，可造成血液偏酸性。为中和这些酸性物质，又必然消耗体内大量的钙、镁等碱性元素，而引起缺钙等一系列症状，如皮肤病、神经病，特别是在节假日里，如果肉类较多，就更应该注意搭配些新鲜蔬菜、水果等碱性食物，以免造成机体酸碱平衡失调。

健康人的血液呈弱碱性,一般新生儿的体内环境都是弱碱性的。但据一项都市人群健康调查发现, 在生活水平较高的大城市里, 80％以上的人身体呈现不健康的酸性体质。

人体细胞在酸性环境中功能减弱，寿命缩短。这样人体的新陈代谢会减慢。废物不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大。因此酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳呜、失眠、腹泻、便秘等。如果不注意改善，酸性体质继续发展就会形成疾病。例如：强酸或酸性盐堆积在关节或器官内引起相应的炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等疾病。强酸与钙、镁等碱性矿物质结合成盐类，从而导致骨质疏松症等疾病。胃肠道呈酸性会引起便秘、慢性腹泻、尿酸、四肢酸痛，胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等; 酸性废弃物堆积,使附近的毛细血管堵塞，血液.循环不畅，导致肾炎及各种癌症。

据统计，85％的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。