蛋白质分解代谢
蛋白质分解代谢
胃蛋白酶的作用
氨基末端42个氨基酸残基 胃蛋白酶原 （相对分子质量 4万） HCl激活 自身激活 胃蛋白酶 （相对分子质量 3.3万）
蛋白质
多肽 氨基酸（少量）
（二）小肠中消化（主要部位）
• 消化的酶：
胰液、小肠液（细胞膜）多种蛋白酶及肽酶 1．胰液中的蛋白酶——最适pH7.0，产物是氨基 酸和寡肽
• 天冬氨酸：－酮戊二酸氨基转移酶
简称天冬氨酸转氨酶（aspartate transaminase AST或GOT）
ALT和AST催化的反应
CH3 CHNH2 COOH 丙氨酸
＋
COOH （CH2）2 C=O COOH α －酮戊二酸 COOH （CH2）2 C=O COOH α －酮戊二酸
ALT
• 细胞对氨基酸的摄取需要膜上转运蛋白并且需要 Na+的同向协同转运，需要钠泵（Na+-K+-ATP酶）。
细胞外 细 胞 膜 细胞内
ATP
K+
Na+
Na+ 氨基酸
ADP+Pi
K+
Na+
Na+ 氨基酸
三、蛋白质的腐败作用
腐败作用：肠道细菌（主要是大肠杆菌）对
未消化的蛋白质或未吸收的消化产物作用， 产生一系列产物的过程。 部位主要是在大肠的下段
氨基酸的一般代谢
外源性氨基酸：
食物蛋白质消化吸收的蛋白质
内源性氨基酸：
体内蛋白质降解产生与合成的氨基酸
氨基酸代谢库：
内源性与外源性氨基酸混合在一起 分布于体液各处参与代谢。
氨基酸代谢库以游离氨基酸总量计
体内氨基酸的来源与去路：
食物蛋 消化吸收 白质
蛋白质的分解代谢习题及参考答案
第八章蛋白质的分解代谢一、名词解释1.蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，互相补充必需氨基酸的种类和数量，从而提高蛋白质在体内的利用率；2.蛋白质的腐败作用：未经消化的少量蛋白质及少局部消化产生的氨基酸或小肽均可能不被吸收，肠道细菌对这局部蛋白质或未吸收的消化产物进展分解；3.非必需氨基酸：机体需要且能够完全由机体合成的氨基酸；4.蛋白质的生理价值：进入人体的蛋白质保存率和百分比，吸收和利用程度；5.外肽酶：能水解蛋白质的氨基或末端肽键的蛋白质水解酶；6.内肽酶：能水解肽链内部位置肽键的蛋白质水解酶；7.氮正平衡：食入氮量大于排泄氮量，表示体内蛋白质合成量大于分解量；8.氮负平衡：食入氮量小于排泄氮量，表示体内蛋白质合成量小于分解量；9.氮总平衡：食入氮量等于排泄氮量；10.γ-谷氨酰基循环：氨基酸的吸收是在γ-谷氨酰转移酶〔结合在细胞膜上〕的催化下，通过谷胱氨酸〔GSH〕作用而转入细胞的；11.泛素：是一种由76个氨基酸构成的多肽，分子量8.45kD；12.必需氨基酸：机体需要，却不能自身合成或合成量很少的氨基酸，不能满足需求，必须由食物供给；13.转氨酶：催化转氨基作用的酶；14.转氨基作用：氨基酸的α-氨基与α-酮酸的酮基，在转氨酶的作用下相互交换，生成新的相应氨基酸和α-酮酸过程的作用；15.联合脱氨基作用：转氨作用和脱氨作用想偶联；16.鸟氨酸循环：精氨酸在精氨酸酶的作用下水解生成尿素和鸟氨酸，后者经膜载体转运到线粒体，再参与尿素合成循环；17.丙氨酸-葡萄糖循环：丙氨酸和葡萄糖反复地在肌肉和肝之间进展氨的转运循环过程；18.一碳单位：主要由于丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、甲硫氨酸以及色氨酸的代谢生成。
二、填空题1．根据蛋白酶作用肽键的位置，蛋白酶可分为内肽酶和外肽酶两类，胰蛋白酶则属于内肽酶。
2. 蛋白质在细胞内降解需要与泛素有关的3 种重要酶参与，这三种酶是：泛素活化酶E1、泛素结合酶E2和泛素连接酶E3。
淀粉 脂肪 蛋白质 核苷酸的分解代谢产物差异
淀粉脂肪蛋白质核苷酸的分解代谢产物差异引言淀粉、脂肪、蛋白质和核苷酸是生物体内常见的有机物质，它们在细胞代谢过程中扮演着重要的角色。
这些有机物质在被代谢分解时会产生各自不同的代谢产物，这些产物也具有不同的生物学功能。
本文旨在探讨淀粉、脂肪、蛋白质和核苷酸的分解代谢产物之间的差异。
淀粉的分解代谢产物淀粉是植物细胞中主要的储存多糖，它由α-葡聚糖链组成。
在消化过程中，淀粉被酶类分解为葡萄糖单体，这些单体可以被细胞吸收和利用。
淀粉的分解产物主要包括：1.葡萄糖：是淀粉分解的最终产物，也是能量代谢的重要物质之一。
葡萄糖可以通过糖酵解产生能量，也可以被转化为脂肪或储存为糖原以备后续使用。
2.果糖：在淀粉分解的过程中，部分葡萄糖会被酶类转化为果糖。
果糖是人体常见的糖类，可以提供能量。
3.低聚糖：淀粉分解过程中也会产生少量的低聚糖，如麦芽糖和麦芽三糖。
这些低聚糖在消化系统中起到调节作用，能够促进有益菌群生长。
脂肪的分解代谢产物脂肪是一种重要的能量储存物质，人体内脂肪以三酸甘油脂的形式存在。
在分解代谢过程中，脂肪会被水解成甘油和脂肪酸，进而被进一步氧化。
脂肪的分解代谢产物主要包括：1.甘油：脂肪水解后，甘油是其中的一个分解产物。
甘油可以通过糖酵解途径产生能量。
2.脂肪酸：脂肪酸是脂肪分解的主要产物，也是能量代谢的重要物质之一。
脂肪酸在细胞内被氧化为丙酮酸，并进一步参与三羧酸循环产生能量。
蛋白质的分解代谢产物蛋白质是人体组织中重要的构成物质之一，同时也是能量来源之一。
蛋白质的分解代谢过程主要包括蛋白质水解和氨基酸代谢。
蛋白质的分解代谢产物主要包括：1.氨基酸：蛋白质水解后，产生大量氨基酸。
氨基酸是构建蛋白质的基本单位，同时也是脂肪和碳水化合物的合成前体。
2.尿素：氨基酸代谢的终产物是尿素。
尿素是人体排泄氮的主要形式，也是维持氮平衡的重要物质。
核苷酸的分解代谢产物核苷酸是构成核酸的基本单元，包括核糖核苷酸和脱氧核糖核苷酸。
蛋白质分解代谢
-谷氨酰基循环
细胞膜 细胞外
细胞内
COOH CHNH2 CH2 CH2 C NH
-谷氨酰 氨基酸
COOH CH
-谷氨 酸环化 转移酶
氨基酸 COOH
H2NCH R
COOH
H2NCH R
氨基酸
γ-谷 氨酰 基转 移酶
O 半胱氨酰甘氨酸
(Cys-Gly)
谷胱甘肽 甘氨酸 GSH
⑵ 肽链内切酶：如胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶等。
• 产生的寡肽再经寡肽酶(oligopeptidase)，如氨 基肽酶及二肽酶等的作用，水解为氨基酸。
• 95%的食物蛋白质在肠中完全水解为氨基酸。
p284 表11-3胃肠道中重要的蛋白水解酶的一些特性
• 名称 来源 水解肽键的特异性 分子量 最适PH
增加15 -25
为了能长期保持总氮平衡，我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g 。
4．食物蛋白质的互补作用
• 不同的食物蛋白质所含必需氨基酸的种类、 数量都不相同，若把几种营养价值较低的蛋 白质混合食用，它们所含的必需氨基酸互相 补充，从而提高蛋白质的营养价值，称为蛋 白质的互补作用。
• 高营养剂：水解蛋白、复合氨基酸液
1.酶原和酶原的激活
胃蛋白酶原 胃酸或胃蛋白酶 胃蛋白酶 + 六个多肽
胰蛋白酶原
肠激酶及胰蛋白酶
胰蛋白酶 + 六肽
糜蛋白酶原 弹性蛋白酶原 羧基肽酶
胰蛋白酶
糜蛋白酶原 弹性蛋白酶原＋2 二肽 羧基肽酶
2.蛋白水解酶的作用的特异性
• 有两种类型的消化酶：
⑴ 肽链外切酶：如羧肽酶A、羧肽酶B、氨基肽酶、二肽 酶等；
蛋白质分解代谢过程
消化系统疾病
消化酶缺乏
蛋白质的消化需要特定的酶来分解，如果缺乏这些酶，蛋白质无 法被有效消化，可能导致消化不良、腹胀、腹泻等症状。
肠道炎症
肠道炎症可能影响蛋白质的消化和吸收，导致营养不足和生长迟缓。
肠易激综合征
肠易激综合征是一种功能性肠道疾病，可能导致腹痛、腹泻和便秘 等症状，影响蛋白质的消化和吸收。
氨基酸代谢异常
苯丙酮尿症
苯丙酮尿症是一种常见的氨基酸代谢异常， 由于缺乏苯丙氨酸羟化酶，导致苯丙氨酸无 法正常代谢，可能出现智力发育迟缓、癫痫 等症状。
枫糖尿症
枫糖尿症是由于支链氨基酸代谢异常引起的 ，可能出现神经系统损害、生长迟缓等症状
。
肥胖与糖尿病
要点一
肥胖
过多的蛋白质摄入可能导致肥胖，肥胖又与多种健康问题 相关，如心血管疾病、糖尿病等。
要点二
糖尿病
蛋白质摄入过多可能增加肾脏负担，长期高蛋白饮食可能 增加患糖尿病的风险。糖尿病患者的蛋白质代谢也可能出 现异常，影响身体健康。
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THANKS
03
主动运输需要消耗能量，能量来源于细胞内的ATP水解。ATP水解后释放的能量 用于驱动载体蛋白的构象变化，从而完成氨基酸的转运。
氨基酸的分类与转运
氨基酸的分类
中性氨基酸
酸性氨基酸
碱性氨基酸
氨基酸根据其侧链基团的性质 可以分为中性、酸性、碱性氨 基酸等不同类型。不同类型氨 基酸在细胞内的转运方式和作 用也有所不同。
蛋白质分解代谢过程
目录
CONTENTS
• 蛋白质的消化 • 氨基酸的吸收 • 蛋白质分解后的代谢途径 • 蛋白质分解代谢过程中的调节 • 蛋白质分解代谢过程中的疾病与健康问
生化教案蛋白质分解代谢
一、教学目标1. 让学生了解蛋白质分解代谢的概念和重要性。
2. 使学生掌握蛋白质分解代谢的过程和途径。
3. 培养学生对生化知识的兴趣和探究能力。
二、教学内容1. 蛋白质分解代谢的概念2. 蛋白质分解代谢的过程3. 蛋白质分解代谢的途径4. 蛋白质分解代谢的意义5. 蛋白质分解代谢与人体健康的关系三、教学重点与难点1. 教学重点：蛋白质分解代谢的过程和途径，蛋白质分解代谢的意义。
2. 教学难点：蛋白质分解代谢的具体步骤和机制。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生思考蛋白质分解代谢的重要性。
2. 使用案例分析法，让学生了解蛋白质分解代谢在实际生活中的应用。
3. 利用多媒体教学，展示蛋白质分解代谢的过程和途径。
4. 开展小组讨论，培养学生合作学习和探究能力。
五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考蛋白质分解代谢的概念和重要性。
2. 讲解：介绍蛋白质分解代谢的过程和途径，解释蛋白质分解代谢的意义。
3. 案例分析：分析实际生活中的蛋白质分解代谢实例，让学生加深理解。
4. 互动环节：开展小组讨论，让学生分享自己的观点和疑问。
6. 作业布置：布置相关练习题，巩固所学知识。
六、教学评估1. 课堂问答：通过提问方式检查学生对蛋白质分解代谢概念的理解。
2. 小组讨论：评估学生在小组讨论中的参与程度和思考深度。
3. 作业批改：检查学生对蛋白质分解代谢过程和途径的掌握情况。
4. 期中考试：设置有关蛋白质分解代谢的试题，评估学生的综合运用能力。
七、教学拓展1. 邀请生化专家进行讲座，让学生更加深入地了解蛋白质分解代谢的研究动态。
2. 组织学生参观实验室，实际操作蛋白质分解代谢的相关实验。
3. 推荐阅读资料，让学生拓展知识面，了解蛋白质分解代谢在其他领域的应用。
八、教学反思1. 反思教学内容：检查教学内容是否全面、深入，是否符合学生的认知水平。
2. 反思教学方法：评估所采用的教学方法是否有效，是否有利于学生的学习。
生物化学第11章 蛋白质的分解代谢
生物化学第11章蛋白质的分解代谢第十一章蛋白质的分解代谢课外练习题一、名词解释1、氮平衡；2、一碳单位；3、转氨基作用；4、联合脱氨基作用；5、必须氨基酸；6、生糖氨基酸；7、尿素循环。
二、符号辨识1、GPT；2、GOT；三、填空1、蛋白质消化吸收的主要部位是（），肠液中的肠激酶可激活（）酶原。
2、体内主要的转氨酶是（）转氨酶和（）转氨酶，其辅酶是（）。
3、体内氨的主要代谢去向是在（）内合成尿素，经（）排出。
4、肝脏通过（）循环将有毒的氨转变为无毒的（）。
5、谷氨酰胺是体内氨的（）、（）和（）形式。
6、氨在血液中的运输形式是（）和（）。
7、胃液中胃蛋白酶可激活胃蛋白酶原，此过程称为（）作用。
8、转氨酶的辅酶是（），它与接受底物脱下的氨基结合转变为（）。
9、体内不能合成而需要从食物供应的氨基酸称为（）氨基酸。
10、人体先天性缺乏（）羟化酶可引起苯丙酮酸尿症；而缺乏（）酶可引起白化病。
四、判别正误1、蛋白质在人体内消化的主要器官是胃和小肠。
（）2、蛋白质的生理价值主要取决于必须氨基酸的种类、数量和比例。
（）3、L-谷氨酸脱氢酶不仅是L-谷氨酸脱氨的主要的酶，同时也是联合脱氨基作用不可缺少的重要的酶。
（）4、尿素的合成和排出都是由肝脏来承担的。
（）5、磷酸吡哆醛只作为转氨酶的辅酶。
（）6、体内血氨升高的主要原因往往是肝功能障碍引起的。
（）7、谷氨酸是联合脱氨基作用的重要中间代谢物，若食物中缺乏时可引起脱氨基作用障碍。
（） 8、人体内若缺乏维生素B6、维生素PP、维生素B12和叶酸，均会引起氨基酸代谢障碍。
（） 9、在体内，半胱氨酸除作为蛋白质组成成分外，仅是产生硫酸根的主要来源。
（） 10、氨基酸的降解能导致糖的合成。
（）五、单项选择1、食物蛋白质的互补作用是指（）。
A、糖与蛋白质混合食用，提高营养价值；B、脂肪与蛋白质混合食用，提高营养价值；C、几种蛋白质混合食用，提供营养价值；D、糖、脂肪和蛋白质混合食用，提高营养价值； 2、必须氨基酸不包括（）。
第十一章 蛋白质代谢(一)
胺的代谢
大多数胺类对动物有毒，去向： 1）随尿排出； 2）在胺氧化酶作用下可进一步氧化分解：
合成尿素
氨
新氨基酸
糖 葡萄糖或糖原
甘油三酯
脂肪
氨
磷酸丙糖
基
α-磷酸甘油
脂肪酸
酸
磷酸烯醇丙酮酸
、 丙氨酸 糖 半胱氨酸
丙酮酸
及 丝氨酸
异亮氨酸 乙酰CoA
乙酰乙酰CoA
酮体
脂 苏氨酸
亮氨酸
肪 色氨酸 代 谢
色氨酸 草酰乙酸
亮氨酸 赖氨酸
柠檬酸
酪氨酸 色氨酸 苯丙氨酸
的 联
天冬氨酸 天冬酰胺
TAC
CO2
系
延胡索酸
α-酮戊二酸
三、氨基酸的一般代谢
生物合成 蛋白质
氨基酸 脱氨 氨、α-酮酸
分解代谢 脱羧 CO2、胺能源
三大代谢
氨基酸代谢概况
食物蛋白质
消化吸收
合成
组织蛋白质
分解
尿素
氨 a-酮酸
脱氨基
氨基酸代谢库
酮体 氧化供能 糖
代谢转变
脱羧基
体内合成氨基酸 (非必需aa)
其它含氮化合物( 嘌呤、嘧啶等)
胺类
（一）脱氨基作用
（一）胃内消化： 1、胃蛋白酶（pepsin): 胃蛋白酶元→胃酸( H+) → 胃蛋白酶
2、胃酶作用：
蛋白质 胃蛋白酶 小分子肽→肠道 胃酶作用于：Phe(苯丙), Tyr(酪), Trp(色).( 芳香族）
Glu(谷), Gln(谷氨酰胺).(酸性氨基酸)。
（二）小肠消化
1、来自胰腺的酶： 1）内肽酶：水解pro内部肽键。 胰蛋白酶：Lys(赖)、Arg(精)羧基端肽键；(碱性） 糜蛋白酶：Phe(苯丙)、Tyr(酪)、Trp(色)肽键(芳香族） 弹性蛋白酶：Val(缬)、Leu(亮)、Ser(丝)、Ala(丙)肽
蛋白质的分解代谢
2.肠激酶
胰蛋白酶原
胰蛋白酶
糜蛋白酶原
糜蛋白酶
弹性蛋白酶原 羧基肽酶原
弹性蛋白酶 羧基肽酶
➢ 寡肽酶（氨基肽酶及二肽酶）
氨基肽酶
内肽酶
羧基肽酶
氨基酸 + 蛋白水解酶作用示意图
二肽酶
氨基酸
二、氨基酸的吸收
• 吸收部位：主要在小肠 • 吸收形式：氨基酸 • 吸收机制：耗能的主动吸收过程
蛋白质的吸收
在糖和脂肪等物质充分供应的条件下，为维持氮的总平衡，至 少必需摄入的蛋白质的量，称为～。成人每日最低蛋白质需要量为 30～50g，我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为70~80g。
3. 蛋白质的营养价值
①必需氨基酸(essential amino acid)
指体内需要但自身不能合成，或合成不能满足需要的，必 须由食物供给的氨基酸，共有8种：赖、色、苯丙、蛋、苏、亮、 异亮及缬氨酸。另有两种半必需氨基酸：精氨酸、组氨酸
•其余10种氨基酸utrition value)
蛋白质的营养价值取决于必需氨基酸的种类、含 量和比例。衡量蛋白质营养价值高低的指标是蛋白质的 生理价值。
③蛋白质的互补作用
指营养价值较低的蛋白质混合食用，其必需氨基酸 可以互相补充而提高营养价值。
谷类：色氨酸多，赖氨酸少 豆类：色氨酸少，赖氨酸多
某些物质结构与神经递质结构相似，可取代正常神
经递质从而影响脑功能，称假神经递质。
CH2NH2 CH2
CH2NH2 H C OH
CH2NH2 CH2
CH2NH2 H C OH
苯乙胺
苯乙醇胺
OH 酪胺
OH β-羟酪胺
β-羟酪胺和苯乙醇胺结构类似儿茶酚胺，它们可取代儿 茶酚胺与脑细胞结合，但不能传递神经冲动，使大脑发生 异常抑制而昏迷，临床称为肝昏迷。
蛋白质分解代谢
蛋白质分解代谢一、选择题【A型题】1．有关氮平衡的正确叙述是A．每日摄入的氮量少于排出的氮量，为负氮平衡B．氮平衡是反映体内物质代谢情况的一种表示方法C．氮平衡实质上是表示每日氨基酸进出人体的量D．总氮平衡常见于儿童E．氮正平衡、氮负平衡均见于正常成人2．下列那个是必需氨基酸A．甘氨酸B．蛋氨酸C．谷氨酸D．组氨酸E．酪氨酸3．下列哪组氨基酸是成人必需氨基酸A．蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸B．苯丙氨酸、赖氨酸、甘氨酸、组氨酸C．苏氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、色氨酸D．亮氨酸、脯氨酸、半胱氨酸、酪氨酸E．缬氨酸、谷氨酸、苏氨酸、异亮氨酸4．关于必需氨基酸的错误叙述是A．必需氨基酸是人体不能合成，必须由食物供给的氨基酸B．动物的种类不同，其所需要的必需氨基酸也有所不同C．必需氨基酸的必需性可因生理状态而改变D．人体所需要的有8种，其中包括半胱氨酸和酪氨酸E．食物蛋白的营养价值取决于其中所含必需氨基酸的有无和多少5．食物蛋白质的互补作用是指A．供给足够的热卡，可节约食物蛋白质的摄入量B．供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量C．供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的生理价值D．供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率E．混合食用两种以上营养价值较低的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高些6．人体营养必需氨基酸是指A．在体内可由糖转变生成B．在体内能由其他氨基酸转变生成C．在体内不能合成，必须从食物获得D．在体内可由脂肪酸转变生成E．在体内可由固醇类物质转变生成7．对儿童是必需而对成人则为非必需的氨基酸是A．异亮氨酸、亮氨酸B．赖氨酸、蛋氨酸C．苯丙氨酸、苏氨酸D．精氨酸、组氨酸E．色氨酸、缬氨酸8．生成尸胺的氨基酸是A．半胱氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．鸟氨酸E．赖氨酸9．体内氨基酸脱氨基的主要方式是A．转氨基作用B．嘌呤核苷酸循环C．联合脱氨基作用D．还原脱氨基作用E．氧化脱氨基作用10．肌肉中氨基酸脱氨基的主要方式是A．转氨基作用B．嘌呤核苷酸循环C．联合脱氨基作用D．还原脱氨基作用E．氧化脱氨基作用11．α-酮戊二酸可经下列哪种氨基酸脱氨基作用直接生成A．谷氨酸B．甘氨酸C．丝氨酸D．苏氨酸E．天冬氨酸12．下列哪种氨基酸能直接进行氧化脱氨基作用A．谷氨酸B．缬氨酸C．丝氨酸D．丙氨酸E．天冬氨酸13．催化α-酮戊二酸和NH3生成相应含氮化合物的酶是A．谷丙转氨酶B．谷草转氨酶C．谷氨酰胺酶D．谷氨酰胺合成酶E．谷氨酸脱氢酶14．ALT活性最高的组织是A．心肌B．脑C．骨骼肌D．肝E．肾15．AST活性最高的组织是A．心肌B．脑C．骨骼肌D．肝E．肾16．联合脱氨基作用是指以下酶催化反应的联合A．氨基酸氧化酶与谷氨酸脱氢酶联合B．氨基酸氧化酶与谷氨酸脱羧酶联合C．ALT与谷氨酸脱氢酶联合D．腺苷酸脱氨酶与谷氨酸脱羧酶联合E．转氨酶与谷氨酸脱氢酶联合17．体内氨的主要来源是A．氨基酸脱氨基作用B．肠道细菌产生并加以吸收C．谷氨酰胺在肾分解产生D．胺类分解E．血中尿素水解18．下列何种氨基酸是氨的运输形式A．天冬氨酸B．鸟氨酸C．游离氨D．谷氨酰胺E．天冬酰胺19．丙氨酸-葡萄糖循环的作用是A．促进氨基酸转变成糖B．促进非必需氨基酸的合成C．促进鸟氨酸循环D．促进氨基酸转变为脂肪E．促进氨基酸氧化供能20．体内氨的主要去路是A．生成非必需氨基酸B．随尿排出C．合成谷氨酰胺D．参与合成核苷酸E．合成尿素21．脑中氨的主要去路是A．合成谷氨酰胺B．合成尿素C．合成非必需氨基酸D．合成铵盐E．合成必需氨基酸22．体内解除氨毒的主要方式是A．生成谷氨酰胺B．生成其他氨基酸C．生成嘧啶D．生成尿素E．生成含氮激素23．下列何种氨基酸直接为合成尿素提供了氨基A．天冬氨酸B．鸟氨酸C．瓜氨酸D．谷氨酸E．谷氨酰胺24．直接参与鸟氨酸循环的氨基酸是A．鸟氨酸B．组氨酸C．丙氨酸D．天冬酰胺E．谷氨酰胺25．尿素合成的部位是A．脑B．肾C．心D．肝E．肠26．鸟氨酸循环的意义主要在于A．合成瓜氨酸B．合成鸟氨酸C．运输氨D．解除氨毒性E．贮存氨27．下列哪种物质是尿素合成过程中的中间产物A．琥珀酰CoA B．腺苷酸代琥珀酸C．精氨酸代琥珀酸D．赖氨酸代琥珀酸E．精氨酸代琥珀酰CoA28．γ-氨基丁酸来自哪个氨基酸A．谷氨酸B．组氨酸C．天冬氨酸D．酪氨酸E．色氨酸29．下列不是一碳单位的是A．-CH3B．-CH2- C．CO2D．=CH- E．-CHO30．一碳单位的载体是A．叶酸B．四氢叶酸C．S-腺苷蛋氨酸D．生物素E．甲基钴氨素31．体内甲基的直接供应体是A．四氢叶酸B．S-腺苷蛋氨酸C．蛋氨酸D．N5-甲基四氢叶酸E．甲基钴氨素32．活性硫酸根是指A．NAD+B．FAD C．PAPS D．SAM E．FH433．白化病的根本病因之一是由于先天性缺乏：A．酪氨酸转氨酶B．苯丙氨酸羟化酶C．对羟苯丙氨酸氧化酶D．尿黑酸氧化酶E．酪氨酸酶34．脑中生成的γ-氨基丁酸是A．一种氨基酸衍生物激素B．一种兴奋性神经递质C．一种抑制性神经递质D．天冬氨酸脱羧生成的产物E．可作为间接供能物质35．糖类、脂类、氨基酸氧化分解时，进入三羧酸循环的主要物质是A．异柠檬酸B．丙酮酸C．α-酮酸D．α-酮戊二酸E．乙酰CoA36．细胞水平的调节通过下列机制实现，但应除外A．化学修饰B．变构调节C．酶含量调节D．激素调节E．同工酶调节37．磷酸二羟丙酮是哪两种代谢途径之间的交叉点A．糖-脂肪酸B．糖-氨基酸C．糖-甘油D．糖-胆固醇E．糖-核酸38．真核细胞内酶分布特点是A．全部酶都集中在细胞核内B．全部酶都在线粒体内C．全部酶都分布在细胞液内D．各酶有一定的布局，相互有关的酶多集中分布在某一部位E．经上都不对39．底物对酶含量的影响，通常是A．诱导酶蛋白的合成B．阻遏酶蛋白的合成C．抑制酶蛋白的降解D．促进酶蛋白的降解E．经上全不是40．在代谢途径中成为限速酶可能性最小的是A．在细胞内催化反应接近平衡状态的酶B．代谢途径的起始或分支点上的酶C．催化不可逆反应的酶D．具有高Km值而活性低的酶E．反应速度很慢的酶41．饥饿可使肝内哪一种代谢途径加强A．糖酵解途径B．脂肪合成C．糖原合成D．糖异生E．磷酸戊糖途径42．短期饥饿时，血糖浓度的维持主要靠A．肌糖原分解B．组织蛋白质分解C．组织中葡萄糖的利用降低D．肝中糖异生作用E．肾中的糖异生作用43．血液中ALT显著升高最可能的原因是A．肝脏疾病B．肾脏疾病C．中枢神经系统疾病D．心脏疾病E．骨骼肌损伤44．血液中AST显著升高最可能的原因是A．肝脏疾病B．肾脏疾病C．中枢神经系统疾病D．心脏疾病E．骨骼肌损伤45．肝功能严重损伤时，血氨升高的原因是A．氨基酸脱氨基作用增强B．氨基酸脱羧基作用增强C．尿素合成障碍D．尿素合成增多E．一碳单位的生成增多46．引起某患者智力低下，尿液中有大量苯丙酮酸的最可能原因是A．酪氨酸羟化酶缺乏B．苯丙氨酸羟化酶先天缺乏C．尿黑酸氧化酶缺乏D．葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏E．磷酸化酶缺乏47．叶酸缺乏，引起巨幼红细胞性贫血的原因是A．某些氨基酸脱氨基障碍B．某些氨基酸脱羧基障碍C．一碳单位生成过多D．一碳单位不能用于合成核苷酸E．一碳单位合成障碍，导致核苷酸合成障碍【B型题】A．苯丙氨酸→苯丙酮酸B．苯丙氨酸→酪氨酸C．多巴→多巴胺D．去甲肾上腺素→肾上腺素E．二氢叶酸→四氢叶酸48．转氨基作用是49．羟化作用是50．脱羧作用是51．甲基化作用是52．还原作用是A．糖酵解B．脂肪酸β-氧化C．核酸合成D．蛋白质合成E．尿素合成53．在胞液中进行的是54．在线粒体进行的是55．在胞液和线粒体进行的是56．在细胞核进行的是57．在内质网进行的是A．甘氨酸B．谷氨酸C．酪氨酸D．丝氨酸E．精氨酸58．可在体内转变成胆碱的是59．可在尿素合成过程中生成的是60．参与血红素合成的是61．可在体内合成黑色素的是62．分解代谢生成α-酮戊二酸进入三羧酸循环的是【X型题】63．氨的运输形式是A．天冬氨酸B．鸟氨酸C．游离氨D．谷氨酰胺E．丙氨酸64．谷氨酰胺是A．必需氨基酸B．氨的解毒形式C．氨的运输形式D．氨的储存形式E．非必需氨基酸65．合成尿素时氨基的主要来源是A．天冬氨酸B．鸟氨酸C．谷氨酸D．游离氨E．瓜氨酸66．直接参与鸟氨酸循环的氨基酸是A．鸟氨酸B．精氨酸C．丙氨酸D．天冬氨酸E．谷氨酰胺67．尿素合成的亚细胞质部位是A．线粒体B．胞液C．内质网D．微粒体E．细胞核68．消除血氨的方式有：A．合成氨基酸B．合成尿素C．合成谷氨酰胺D．合成含氮化合物E．肾脏排氨69．血氨来自A．氨基酸氧化脱下的氨B．肠道细菌代谢产生的氨C．含氮化合物分解产生的氨D．转氨基作用产生的氨E．肾脏生成的氨70．α-酮酸的代谢去路是A．氧化成CO2和H2 O B．转变为酮体C．生成必需氨基酸D．转变成胆固醇E．转变为糖和脂肪71．下列酶中辅酶含VitB6的是A．转氨酶B．ALA合酶C．氨基酸脱羧酶D．谷氨酸脱氢酶E．一碳单位转移酶72．通过转氨基作用直接生成相应氨基酸的酮酸有A．丙酮酸B．草酰乙酸C．α-酮戊二酸D．乙酰乙酸E．琥珀酸73．一碳单位主要来自哪些氨基酸A．丝氨酸B．甘氨酸C．组氨酸D．天冬氨酸E．色氨酸74．一碳单位是合成下列哪些物质的原料A．腺嘌呤B．胸腺嘧啶C．胆碱D．肌酸E．尿嘧啶75．谷氨酸在蛋白质代谢中具有重要的作用，因为A．参与转氨基作用B．参与氨的贮存和利用C．参与尿素合成D．参与一碳单位的代谢E．参与嘌呤的合成76．关于苯丙氨酸和酪氨酸的叙述，下列哪项是正确的A．二者都是非必需氨基酸B．二者都是必需氨基酸C．苯丙氨酸羟化生成酪氨酸D．苯丙氨酸是必需氨基酸E．苯丙氨酸为非必需氨基酸，酪氨酸为必需氨基酸77．由S-腺苷蛋氨酸提供甲基而生成的物质是A．肾上腺素B．肌酸C．胆碱D．甲基-FH4E．胸腺嘧啶78．氨基酸脱氨基作用方式有A．转氨基作用B．氧化脱氨基作用C．联合脱氨基作用D．嘌呤核苷酸循环E．水解脱氨基作用79．变构调节的特点是A．变构剂通常是体内某些代谢物B．多有调节亚基和催化亚基C．使酶蛋白构象发生改变，从而改变酶活性D．变构调节都产生正效应，即加快反应速度E．变构剂与酶分子上的非催化部位特异结合80．酶的化学修饰特点是A．有放大效应B．消耗能量C．这类酶存在有活性与无活性两种形式D．引起酶蛋白发生共价变化E．化学修饰变化是一种酶促反应81．关于变构调节的正确描述是A．变构调节是生物体内快速调节酶活性的主要方式B．变构酶常有两个以上的亚基C．单体酶、寡聚酶都可有变构调节现象D．变构剂都是酶的底物或酶促反应的终产物E．酶的变构作用表现为酶分子亚基发生聚合、解聚和（或）构象发生改变82．早期饥饿体内代谢变化的主要特点是A．糖原储备显著减少，血糖逐渐下降B．胰岛素分泌减少，胰高血糖素分泌增加C．肌肉蛋白质渐趋分解D．糖异生增强E．脂肪利用增加83．下列那些是必需氨基酸A．色氨酸B．苏氨酸C．谷氨酸D．组氨酸E．赖氨酸84．氮平衡试验A．是反映体内蛋白质代谢情况的一种表示方法B．表明人体氮的进食量与排出量相等C．是指蛋白质的摄入量与排出量的对比关系D．表明每100g蛋白质含氮约16gE．表明每克氮相当于6.25g蛋白质85．下列关于蛋白质营养价值的叙述，正确的是A．只要从食物中得到所需要的足够氨基酸就可维持氮的总平衡B．混合食物营养价值更高C．食物蛋白质的营养价值取决于所含必需氨基酸的种类和数量D．按人体排出氮量折算成蛋白质的量即为蛋白质的需要量E．氧化分解释放能量86．所有非必需氨基酸A．均可在体内合成B．均可氧化供能C．均可生成糖D．均可参与蛋白质合成E．均可参与激素合成87．关于氨基酸代谢的论述正确的是A．通过氨基酸脱羧，可以形成一些重要的胺类化合物B．大多数氨基酸的合成与分解的逆反应完全不同C．转氨基作用是各种氨基酸共有的代谢途径D．个别氨基酸代谢时可产生一碳基团E．一种氨基酸可转变为另一种氨基酸二、名词解释1．必需氨基酸2．蛋白质的互补作用3．氮平衡4．蛋白质的腐败作用5．氧化脱氨基作用6．转氨基作用7．联合脱氨基作用8．一碳单位三、填空题1．人体氮平衡种类有、、。
生物化学第十一章蛋白质的分解代谢
目录
（三）蛋白酶体： 存在于细胞核和胞浆内，主要降解异常蛋白质和短寿蛋白
质
26S蛋白 质酶体
20S的核心 2个α环：7个α亚基 颗粒(CP) 2个β环：7个β亚基
19S的调节颗粒(RP) : 18个亚基, 6 个亚基具有ATP酶活性
目录
目录
三、细胞内蛋白质降解过程
泛素介导的蛋白质降解过程
泛素与选择性被降解蛋白质形成共价连接，并使 其激活,即泛素化，包括三种酶参与的3步反应， 并需消耗ATP。
CHNH2 CH2 CH2 C NH
γ-谷氨酰 氨基酸
COOH CH
γ-谷氨 酰环化 转移酶
氨基酸 COOH
H2NCH R
COOH
H2NCH R
氨基酸
γ-谷 氨酰 基转 移酶
O
半胱氨酰甘氨酸 (Cys-Gly)
谷胱甘肽 GSH
甘氨酸
R
5-氧脯氨酸
肽酶 半胱氨酸
5-氧脯 氨酸酶
ATP ADP+Pi
γ-谷氨酰
通过此种方式并未产生游离的氨。
目录
（三）联合脱氨基作用 定义 两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸 脱下α-氨基生成α-酮酸的过程。
目录
转氨基偶联氧化脱氨基作用
氨基酸
转氨酶
α-酮酸
α-酮戊二酸
谷氨酸
NH3+NADH+H+
L-谷氨酸脱氢酶
H2O+NAD+
此种方式既是氨基酸脱氨基的主要方式，也 是体内合成非必需氨基酸的主要方式。
(CH2)2 COOH
α-酮戊二酸
催化酶：
存在于肝、脑、肾中 辅酶为 NAD+ 或NADP+
体内蛋白质分解代谢的最终产物
体内蛋白质分解代谢的最终产物一、概述蛋白质是构成生物体的重要组成部分，它们参与到体内的许多重要生理活动中。
蛋白质分解代谢是蛋白质在体内被分解并代谢的过程，其最终产物对人体健康至关重要。
本文将介绍体内蛋白质分解代谢的最终产物及其对人体健康的影响。
二、蛋白质分解代谢的过程1. 蛋白质分解蛋白质在体内首先被水解酶分解成氨基酸，这是蛋白质分解代谢的第一步。
氨基酸是蛋白质的基本组成单元，其在体内具有多种重要生理功能。
2. 氨基酸代谢氨基酸在体内经过一系列酶促反应，被转化为其他物质，包括能量物质和合成物质。
其中重要的产物包括尿素、谷氨酸、丙酮酸等。
三、体内蛋白质分解代谢的最终产物1. 尿素尿素是氨基酸代谢的最终产物之一，它由肝脏合成，并通过肾脏排出体外。
尿素的主要作用是将体内产生的过量氨基酸转化为较为稳定的尿素，从而维持体内氮平衡。
2. 谷氨酸谷氨酸是氨基酸代谢的重要产物，它参与到体内许多代谢途径中，包括糖异生、丙酮酸循环等。
谷氨酸还是脑内的重要神经递质，对维持神经系统的正常功能至关重要。
3. 丙酮酸丙酮酸是氨基酸代谢的重要产物之一，它可用于肌肉运动时的能量供应，也可以通过丙酮酸循环转化为葡萄糖，参与到血糖的调节过程中。
四、体内蛋白质分解代谢产物对人体健康的影响1. 尿素及氮平衡尿素的产生和排泄对维持体内氮平衡起着重要作用，它能够帮助人体排出多余的氮负荷，维持血液中氨基酸的平衡。
如果氮平衡失调，可能导致氮中毒等健康问题。
2. 谷氨酸及神经系统功能谷氨酸是体内重要的神经递质之一，它参与到神经系统的正常功能中。
如果谷氨酸代谢失调，可能导致神经系统功能异常，出现头晕、记忆力下降等症状。
3. 丙酮酸及能量供应丙酮酸作为能量供应物质，如果其产生不足或过多，可能导致人体能量供应不足或代谢异常，从而影响体内代谢平衡。
五、结语体内蛋白质分解代谢的最终产物对人体健康有着重要影响，其平衡与否关系着人体的正常生理功能。
通过了解体内蛋白质分解代谢的最终产物及其影响，可以更好地维护人体健康。
生物化学蛋白质的代谢分解ppt课件
如果因为某种原因使细胞膜通透性增高或细胞坏死时， 转氨酶会大量释放入血，使血清中转氨酶活性明显升高。 例如，对于急性肝炎患者，其血清GPT活性显著增高， 而心肌梗死患者血清中的GOT活性则明显上升。临床上 可以此作为疾病的诊断及预后判断的指标之一。
氨基酸的生理需要量 根据氮平衡的实验测算，在不进食蛋白质时，成人每天最少也要 分解约20克蛋白质。由于食物蛋白质与人体蛋白质组成有质的 差异，不可能全部被利用。因此，成人每天至少需要补充30~50 克食物蛋白质才能维持氮的总平衡，这是蛋白质的最低生理需要 量。要长期维持氮的总平衡，我国营养学会推荐正常成人每日蛋 白质需要量为80克。
25
谷氨酰胺的运氨作用
部位：脑、肌肉组织细胞的线粒体内 作用：将氨运至肝、肾 酶：谷氨酰胺合成酶、谷氨酰胺酶 反应：不可逆，耗能
26
三、尿素的合成 1、部位：肝脏是尿素合成的主要器官。肾脏是排泄尿素的主要 器官。 2、尿素合成途径：肝脏合成尿素的途径称为鸟氨酸循环 （ornithine cycle），又称为尿素循环(urea cycle)或KrebsHenseleit cycle。
利用
鸟氨酸脱羧酶
转录和细胞分裂的调控中 起作用
36
五、α-酮酸的代谢
氨基酸脱氨基后生成的α-酮酸（α-ketoacid）可以进一步代谢，主要有以下方 面的途径：
氧化供能 代谢中常见的α-酮酸有丙酮酸、草酰乙酸、α-酮戊二酸等， 它们在体内均可转变成乙酰CoA或三羧酸循环的中间代谢物，在 循环中彻底氧化成CO2和H2O，同时释放能量，供机体利用。
1
第十一章 蛋白质的代谢分解
蛋白质分解代谢产物
蛋白质分解代谢产物
蛋白质分解代谢产物是指蛋白质经过一系列化学反应分解后的产物。
蛋白质是人体构成细胞、组织和器官的重要物质之一，在新陈代谢过程中，蛋白质会被分解为氨基酸，然后再通过一系列代谢反应生成能量或合成其他生物分子。
在蛋白质分解的过程中，产生的代谢产物包括氨、尿素、尿酸、肌酸、甘氨酸、谷氨酸等。
这些代谢产物对人体健康有着重要的影响，例如尿素是人体代谢产物的主要成分之一，如果肝脏和肾脏功能异常，尿素积累在体内会引起尿毒症，严重时会危及生命。
因此，了解蛋白质分解代谢产物的生成和代谢过程对于维护人体健康具有重要意义。
- 1 -。
蛋白质的分解代谢
蛋白质在体内先水解成氨基酸再进一步代谢，氨基酸代谢是蛋白质代谢的中心内容。
六、氨基酸的一般代谢：（1）氨基酸代谢库：分布于全身的游离氨基酸。
氨基酸的三个来源：食物蛋白的消化吸收、组织蛋白的降解、利用α酮酸和NH3合成非必需氨基酸。
四条去路：合成组织蛋白、脱氨基生成α酮酸和NH3、脱羧基生成胺类和CO2、通过特殊代谢途径生成一些重要的生物活性物质（肾上腺素、甲状腺激素等）。
（2）氨基酸脱氨基：生成α酮酸和NH3，方式：转氨基反应、氧化脱氨基作用、联合脱氨基作用（最主要）及其他脱氨基作用。
1、转氨基：由转氨酶（VitB6的活性形式磷酸吡哆醛、胺作辅酶）催化，反应可逆，只发生氨基转移不产生游离的NH3.除赖氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸外，大多数氨基酸都可进行此反应，将氨基转移给α酮戊二酸，生成谷氨酸和相应的α酮酸；不同的氨基酸由不同的转氨酶催化，重要的转氨酶有丙氨酸转氨酶（ALT）和天冬氨酸转氨酶（AST）。
正常情况下，转氨酶主要存在于组织细胞内（以肝和心中活性最高），而在血清中活性很低，急性肝炎患者血清ALT活性显著升高；心梗者血清AST活性显著升高。
2、氧化脱氨基：在L谷氨酸脱氢酶和氨基酸氧化酶，氨基酸氧化脱氢、水解脱氨基，生成NH3和α酮酸。
L谷氨酸脱氢酶的特点：体内分布广（肌组织除外）、活性高，能催化L谷氨酸氧化脱氨基，生成NH3和α酮戊二酸；以NAD+或NADP+（VitPP的活性形式）为辅酶的不需氧脱氢酶，所产生的NADH可通过氧化磷酸化推动合成ATP；所催化的反应可逆，其逆反应是细胞内合成谷氨酸的反应；是一种变构酶，活性受ADP、GTP等物质的变构调节。
3、联合脱氨基：在转氨酶和L谷氨酸脱氢酶的催化下，氨基酸可将氨基转给α酮戊二酸，生成谷氨酸，谷氨酸再氧化脱氨基。
反应可逆，其逆反应是体内合成非必需氨基酸的主要途径，主要在肝脏和肾脏中进行。
肌肉组织中，L谷氨酸脱氢酶活性低，可通过嘌呤核苷酸循环（可看作是另一种形式的联合脱氨基）将氨基酸脱氨基。
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（二）细胞液途径 —ATP依赖性蛋白降解途径
第四节 氨基酸的一般代谢
一、氨基酸的脱氨基作用
（一） L-谷氨酸的氧化脱氨基作用
（二）氨基酸的转氨基作用
1.转氨基作用的概念 1.总反应
R1
R2 转氨酶R1
R2
H C NH 2 + C O
C O+H C NH 2
COOH COOH
COOH COOH
NAD+ + H2O
（四）其它脱氨基作用
COOH
H2O
CH—NH2
分子重排
CH2—OH
COOH
H2O
CH—NH
CH3
COOH
NH3
CH—O
CH3
二、氨的代谢
（一）血氨的来源 1.氨基酸的脱氨基作用(主要来源) 2. 肠道吸收的氨（重要来源） （1）肠菌腐败 （2）尿素分解 3.肾小管上皮细胞泌氨 4.其他 （1）胺的氧化 （2）嘧啶碱分解
1. 氮的总平衡：摄入氮=排出氮 2. 氮的正平衡：摄入氮>排出氮 3. 氮的负平衡：摄入氮<排出氮
（二）生理需要量:一个个体在不进食蛋白质8～10天后, 排氮量基本恒定为53mg/kg体重。
问：每天分解多少克蛋白质？ 答：20g 问：每天补充20克食物蛋白能满足机体需求吗？ 答：不能 问：为什麽？ 答：存在利用率与质的差别
羧基肽酶B （外肽酶）
水解肽链中除Pro、Arg和Lys 以外的氨基酸形成的肽键
寡肽及氨基酸
水解肽链中碱性 氨基酸形成的肽键
氨 基 肽 酶 （ 小 肠 黏 膜 细 胞 ）
寡 肽
二 肽 二 肽 酶
（ 小 肠 黏 膜 细 胞 ）
氨 基 酸
二、氨基酸的吸收与转运
氨基酸的吸收方式: 1. 通过氨基酸载体吸收 2. 通过γ-谷氨酰基循环吸收
二、蛋白质的营养价值
（一）必需氨基酸与非必需氨基酸
1.必需氨基酸的定义:
2.必需氨基酸种类： Val、Ile、 Leu、 Thr、 Met、 Lys、 Phe、Trp
3.非必需氨基酸 半必需氨基酸：Tyr和Cys
（二）蛋白质的营养价值 蛋白质的营养价值取决于其所含有的必需氨基酸的数量及种类。
第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败
2 .硫 化 氢 的 生 成
NH 2 HS CH 2 CH COOH
半 胱 氨 酸 （ C ys）
CH 2 NH 2 CH 2
[O]
[O] OH
CH 3 OH OH
H 2S
（三）氨的生成
1.氨 基 酸 的 脱 氨 基 作 用
2H
NH 3
H2N CH COOH R
R CH 2 COOH
2.尿 素 水 解
酸脱氢酶活性低）
1.转氨酶与Ｌ-谷氨酸脱氢酶的联合脱氨基作用
R H2N CH
COOH α-氨 基 酸 转氨酶
R CO COOH α -酮酸
COOH
CH2 CH2 CO COOH α -酮戊二酸 COOH
H2C CH2
H2N CH COOH
L-谷 氨 酸
NADH + H+ + NH3 L-谷氨酸脱氢酶
二、氨的转运
血氨的运输形式:
1.谷氨酰胺的运氨作用 2.丙氨酸-葡萄糖循环
1.谷氨酰胺（Gln）的运氨作用 意义:Gln即是氨的一种解毒形式,也是氨的储存和运输形式。
NH3 + ATP ADP + Pi
组织器官
心肌 肝 骨骼肌 肾 胰腺 脾 肺 血清
AST （U/g湿组织）
156000 142000 99000 91000 28000 14000 10000
20
ALT （U/g湿组织）
7100 44000 4800 19000 2000 1200
700 16
（三）联合脱氨基作用
✓ 转氨酶与Ｌ-谷氨酸脱氢酶的联合脱氨基作用 ✓ 嘌呤核苷酸循环（骨骼肌和心肌）（Ｌ-谷氨
2.转氨酶及催化机理 转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺
3.体内两个重要的转氨基反应
ALT是反映肝损伤的一个灵敏的指标。 血清ALT正常参考值（连续检测法）:5～40U/L
AST以往用于诊断急性心梗 血清AST正常参考值（连续检测法）:8～40U/L
4.正常成人各种组织器官中AST和ALT的含量
氨基酸载体及吸收机制
中性氨基酸转运蛋白 碱性氨基酸转运蛋白 酸性氨基酸转运蛋白 亚氨基酸转运蛋白 β-氨基酸转运蛋白 二肽转运蛋白 三肽转运蛋白
γ-谷氨酰基循环转运氨基酸的机制
三、蛋白质的腐败作用
（一）胺类的生成
。
假
CH 2 NH 2
CH 2 NH 2
性
CH--OH
CH--OH
神
经
递 质
β --羟 酪 胺 OH
苯乙醇胺
儿
CH 2 NH 2
茶
CH 2
酚
胺
类
激
OH OH
素
多巴胺
CH 2 NH 2 CH--OH
OH OH 去甲肾上腺素
CH 2 NH--CH 3 CH--OH
OH OH 肾上腺素
（二）苯酚和硫化氢的生成
1. 苯 酚 的 生 成
H 2N
CH COOH CH 2
CO 2
OH 酪 氨 酸 （ T yr）
H2O
NH 3
O
H2N C NH 2
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱCO 2
尿素酶
第三节 体内蛋白质的降解
1%~2%
体内蛋白质 （主要是肌肉蛋白）
氨基酸
75%~80%
体内蛋白质的降解途径:
➢ 溶酶体途径：主要降解细胞外来源的蛋白质, 以及膜蛋白和细胞内长寿命的蛋白质。
➢ 细胞液途径：主要降解异常的蛋白质和短寿命 的蛋白质
（一）溶酶体途径 —非ATP依赖性蛋白降解途径
一、蛋白质的消化
(一 )胃 内 消 化
胃蛋白酶原
（胃黏膜主细胞）
自
身
激
胃酸激活
活
胃蛋白酶
水解肽链中芳香族 氨基酸形成的肽键
短肽及少量氨基酸
(二 )小 肠 内 消 化 （ 主 要 ）
弹性蛋白酶原 （胰腺）
弹性蛋白酶 （内肽酶）
水解肽链中脂肪族 氨基酸形成的肽键
胰蛋白酶原 （胰腺）
自 身
肠 激 酶 （ +） 胆 汁 酸
激 （小肠黏膜细胞表面）
活 （弱）
胰凝乳蛋白酶原 （胰腺）
（ +） 胰 蛋 白 酶 （ +）
（内肽酶）
水解肽链中碱性 氨基酸形成的肽键
胰凝乳蛋白酶 （内肽酶）
水解肽链中芳香族 氨基酸形成的肽键
寡肽及氨基酸
羧基肽酶原A （胰腺）
羧基肽酶A （外肽酶）
（+） 胰蛋白酶（+） （内肽酶）
羧基肽酶原B （胰腺）
第一节 蛋白质的营养作用
简述蛋白质的营养重要性
1. 维持细胞和组织的生长、更新和修补、以及催化、 运输、代谢调节等作用
2. 提供能量:
16.7kJ /克蛋白质 16.7kJ /克葡萄糖 38.9kJ /克脂肪
一、人体氮平衡及对蛋白质的需要量
（一）氮平衡:测定摄入的氮量与排出的氮量来反 映蛋白质的代谢状况。