便利店布局和商品陈列---版.上课讲义

便利店布局和商品陈列

（2013版）

一、店内的布局

1.1便利店的布局

定义：便利店的布局就是把便利店的空间有效地分配给所经营的各种商品和服务，并成功影响顾客的购买行为。

1.2便利店的布局原理（见下图）

1.3便利店的功能区区域划分

✧计划区购买区——主要放置顾客计划型消费商品，如饮料、食用油、奶

制品等

✧一般购买区——主要放置顾客正常购买的商品

✧冲动购买区——主要放置顾客冲动型消费的商品，如糖果、零食、冰淇

淋、促销商品等。

✧收银台服务区——可放置口香糖、糖果等小包装商品，以及促销海报等

宣传品，也可陈列香烟，酒等贵重商品。

二、商品陈列

2.1定义

商品陈列是指将销售的商品或服务，通过一定的方法和技巧，利用道具，将商品或服务有规律的摆设、展示，刺激消费者购买，提高销量。

2.2商品陈列的作用和目的

➢作用

良好的商品陈列是“沉默的推销员“，会令顾客感到赏心悦目，有效地吸引顾客的注意力和刺激顾客的购买欲望。便利店销售约有70%来自顾客的冲动购买，好的陈列能提高10%以上的销售额。

➢目的：

1)明确门店定位：了解门店的商品经营范围和经营特色

2)激发购物欲望：建立顾客良好第一印象，刺激顾客的“冲动性购物”

3)方便商品选购：方便顾客发现、比较、感受所需的商品，提高交易的成

功率

2.3商品陈列的原则

➢便利原则

便利店力求为为顾客提供方便快捷的服务，店内商品陈列应按照易见、易选、易放的原则进行陈列。

➢安全原则

上架商品必须保证新鲜。品质优良；商品陈列设施要稳固安全，商品码放整齐稳妥。

➢优效利用空间原则

商品陈列应尽可能丰富、丰满、充分利用货架陈列面积和店内其他陈列空间、使人感觉商品琳琅满目，选择性强。

➢先进先出原则

商品进行陈列和补货时应遵循先进先出原则，现上架的商品必须陈列在货架层板最前排并先行销售，后上架的商品从货架层板后排补货，有利于商品的有效期管理。

➢整齐清洁原则

（1）保证商品的货架上按照陈列要求排列整齐，并确保每件商品符合清洁卫生标准。

2.4商品陈列的要求

➢区分定位

1)按照商品大类划分区域，把同一类或关联性的商品尽量摆放在同层货架

或相邻货架上，同类商品需垂直陈列，以便顾客快速选购。

2)食品与非食品必须分开陈列，互相影响大的商品适当隔开，如串味食品

等。

➢满货架陈列

1)货架每一个层板至少陈列3个品种。

2)货架要保持丰满、保证前排商品不留空位，及时补货，码放整齐不容易

掉落。

3)补货时按照“前进试”陈列要求，前端商品销售后，需将后端商品前移，

从后端填补空缺商品。

➢易见易取

1)所有商品要保持清洁，正面面向顾客。放在层板侧边缘的商品，商品正

面应向层板侧面展示，以便顾客从货架侧面经过时可以看到商品的正面。

2)商品外包装顶端与上层隔板之间要留有是适当的距离（3-5cm），方便取

放。

3)价格标签要陈列在商品的左下角，采用悬挂陈列方式时则陈列在挂钩上

方。标签上的商品品名、规格、价格等信息要清晰、正确。调整商品陈

列位置或销售价格时要及时更换价格标签。

4)儿童食品陈列于较低位置，与儿童身高相仿约一米的高度。

➢安全防损

1)定期检查商品的外包装和保质期，确保货架上都是完好，新鲜的商品。

2)要按照“先进先出”的原则码放商品，即按照生长日期的远近由外到内

码放，保证先到期的商品摆放在货架的最前端。

3)体积、重量较大的商品应陈列在货架下层，较小的商品应陈列于上层。

4)食品应分类、分架、隔墙、隔地存放。

➢整齐整洁

保持清洁，要随时保持货架及每件商品符合清洁卫生标准。陈列的商品要没有污物、灰尘。

2.5商品陈列设施

➢店内陈列设施

店内陈列设施一般有：货架、收银台背柜、冰柜、卧式冰柜、特殊陈列架等。货架根据商品陈列方式可以分为平架、斜架、挂架。

店内货架一般有端架、中岛和壁柜。端架是摆放在中岛柜两端，长度和中岛柜宽度一致的货架，它既可以是平架、也可以是斜架，还可以是挂架。通常端架用来陈列促销商品或推荐品。

➢店外陈列设施

店外设施主要有：托盘（仓板）、移动货架（促销车）等。

2.6货架空间的分配

利用货架黄金陈列分割货架，货架上

层放置推荐品和有意培育的商品。货架低

层放置易碎、体积较大、分量重、低毛利

的商品。一般来讲，黄金陈列线是85-140cm的位置，通常放置高毛利商品、冲动型消费品、自有品牌商品，人眼最容易看到、手最容易取到。

商品陈列的口诀：

能挂的，别站着

能站的，别趴着

正面朝外勿倒立

左小右大上下齐

商品价签要对准

三、商品陈列的方法

常用方式方法有以下几种：

➢按照陈列方式

有前进陈列、横向陈列、垂直陈列；

前进行列：当前面一堆的商品出现空缺时，要将后面的商品移到空缺处去，商品朝前陈列，这样既能体现商品陈列的丰富感，又符合了商品陈列先进先出的原则。 横向行列：是指顾客水平浏览分类商品及种类的方法。

特点是：可以把多种商品以压倒性的数量进行陈列。关联商品也容易进行陈列。因此，就能将顾客的视线从货架边缘广阔地引导到货架的角落，从而收到使顾客把卖场整体看作一个大货架的成效。

纵向行列：使顾客垂直浏览纵式分类的商品及种类的方法。在纵向陈列中，将某商品线垂直对齐，在货架上采用一定的幅度陈列商品，然后将关联商品陈列在下一层货架上。 ➢ 按照设施类型

包括普通货架陈列、移动货架陈列、堆头（托盘）陈列等； ➢ 按照商品分类

包括饮料商品陈列，洋酒系列商品陈列，干果系列商品陈列、巧克力系列商品陈列等。

➢ 按照设施类型和区域陈列 ● 按普通货架类型

⏹ 商品包装规格从上到下、由小到大陈列。即小包装的商品尽量放在最上

面，大爆包装的商品尽量放在最下面。同一规格商品尽量放在同层。 ⏹ 商品依据小类和细分标准，如功能、口味、品牌、依次纵向陈列。 ⏹ 货架按照纵向分割线比例分成不同陈列面，商品依据分割线划定的范围

进行陈列。

⏹ 货架下层各段区域商品陈列面，与上层对应的各区段陈列面尽可能对齐。 ⏹ 某区段陈列商品不足时，可由相邻的商品补充，但延伸端尽可能与最近

的分割线对齐。

⏹

陈列在段加上的商品一般为推荐商品、促销商品和畅销商品。此外，跳