果蔬营养与食疗论文

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蔬菜营养与保健(论文)

有蔬菜，才舒心------蔬菜营养与保健课后感在上蔬菜营养与保健这门课前，我一直以为自己对蔬菜保健等知识还是蛮了解的，平常吃的菜我多少都能叫上名字，就连它们的功效也能说上一二，因此我觉得开着门课意义不大。

但是上了这门课后，我就改变想法了。

我终于明白老师开这门课的原因了。

因为蔬菜在我们生活中实在太重要了，而且种类有大大超过我们所知道的，每一种都有其神奇的功效。

蔬菜的世界真是太丰富了。

其实这门课我认为最有意义的是它把蔬菜与保健很好的连接起来，使我们这方面的知识更系统化。

更重要的是，在这个人们身体素质普遍下降而且更加注重养生保健的社会，蔬菜保健显得更加实惠，更加符合大众口味，远远超过那些昂贵的所谓的保健品。

自从上了这门课，我也开始正视人们日常生活的一些小病小灾了，特别是对我的家人。

我家里人有个很不好的习惯，就是每次生病，必看医生。

就连喉咙痛，小感冒什么的也要吃药。

我之前虽知道这是没必要的，但是在我上了这门课后，我真的觉得这是个很严重的问题。

其实对付这些小病很简单的。

那就是多吃蔬菜水果，多喝水。

有很多蔬菜富含维生素C与多种对人体有益的物质，日常中补充好这些物质，便可以起到很好的预防疾病的作用啦，而且还可以治病，增强抵抗力。

当然仅仅从饮食上下手是不够的，还要多运动。

每天抽出点时间跑跑步，打打球，也能起到事半功倍的作用。

不知道大家吃完新鲜的蔬菜是什么感觉，我每次痛快的吃完新鲜的蔬菜后，都会觉得肠胃特别舒服，而且心情会很舒畅，真的是有蔬菜，才舒心。

心舒服了，身体自然也好了。

我奶奶患有糖尿病，一直都十分听医生的话，什么都不敢吃，就敢吃医生的药了。

在她心里，她几乎与美食绝缘了。

但是她却不知道，其实有很多蔬菜都是对糖尿病患者十分有益的，那些蔬菜不仅健康而且美味。

比如说一些常见的粗粮薏米，小米，黑米，玉米，红薯，山药，南瓜，黑豆，绿豆，红豆等，这些都是可以做成一道道人间美味的，还有一些清淡的蔬菜，就像番茄，萝卜，土豆，茄子，丝瓜等。

果品营养论文食品养生与果品保健

食品养身与果品保健学生：(院 00级英语教育班，学号)摘要：随着生活水平的提高，人们的饮食营养与保健意识大幅提高，食品保健与营养的关注度也随之不断被提高。

在日常生活中，不同地区的人都有着自己各自不同的饮食习惯，而有些习惯性的饮食习惯就让人们的饮食营养和健康存在了一些误区和盲点。

饮食只有被主辅搭配，摄入恰当量的能满足身体的各种养分需求的量，才能很好地保障人们的身体健康。

关键词：食品养身养分果品保健保健性水果营养保健保健意识对于饮食的搭配，叶永铁老先生曾精辟地提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补益精气”的观点，这个观点用现在科学的说法来解释，便是说蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必须的各种养分素。

有句话说得好：“药补不如食补”，与其日后用药治病，不如日前用食养身，让身体能摄入所需各种养分素的量，以之来维持身体的健康。

一、食品养身古往今来，“吃”在我国一直就是一门学问，“民以食为天”就足以说明食的重要性。

除此之外，我们国家自古流传下来的有关吃的俗语还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等等，而与此相对的，外国也有“An apple a day keeps the doctor away .（一天一个苹果，医生不来找我）”等等诸如此类的谚语，由此可见，“吃”这个文化是无国界的，吃得好，不仅能维持生存，更能活得健康。

而既然我们知道食物对人们身体的重要性，那么，倒要要怎样才能吃得健康、吃得营养呢？下面，简单地阐述一下：（一）养身之本-----五谷杂粮随着人类社会的进步和发展，现代都市人的饮食日趋丰富与多样化，但随之而来的是大量精加工食品充斥在我们的生活中。

过度精制的食物，其中的营养素的含量也必然会因加工过程而流失，这也就意味着口感替代了营养，食物品尝起来或许比较可口，但是，食物中所包含的对人体真正有益的物质却越来越少。

失去了天然食品所含的重要营养素，如矿物质、维生素、纤维质等。

果蔬的营养与健康

果蔬的营养与健康在健康饮食的概念中，果蔬是非常重要的组成部分。

它们含有各种不同种类的营养物质，如维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂等。

下面将分别从这几个方面探讨果蔬的营养与健康。

维生素果蔬中富含各种类型的维生素，如维生素A、B、C、E等。

其中，维生素A有很多种不同的形式，如β-胡萝卜素、反式视黄醇、视黄醇等。

这些维生素在身体中扮演着很多重要的角色。

比如，维生素A可以帮助人体维持良好的视力和正常的免疫功能。

而维生素C则有很好的抗氧化性质，能够保护人体免受自由基的伤害，从而降低患病的风险。

此外，维生素E也是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受氧化的损伤。

矿物质除了维生素，果蔬还富含许多种不同的矿物质，如钙、锌、铁、铜等。

正常的身体功能需要这些矿物质的支持，它们具有很多不同的功能。

例如，钙可以帮助构建骨骼和牙齿，同时也能够帮助维持心脏和肌肉的正常功能。

另外，锌在RDA （建议摄入量）中被列为必需微量元素之一，它对于免疫系统功能和新陈代谢调节至关重要。

膳食纤维果蔬也是一种非常丰富的膳食纤维来源。

膳食纤维包括水溶性纤维和不溶性纤维，其分解后十分适合人体消化吸收，有利于身体内废物的排出。

纤维的摄入也被证明可以预防许多不同的慢性疾病，如心脏病、糖尿病等。

此外，纤维还有助于控制血糖水平、减少胆固醇吸收，降低得患结直肠癌的风险。

抗氧化剂果蔬中的抗氧化剂能够帮助消除体内自由基，减少它们对身体的损害。

自由基是一种拥有未成对电子的分子，它们能够在身体内引发氧化反应，从而产生有害的化合物。

据研究，自由基与许多慢性疾病的发展有密切关联。

饮食中的抗氧化剂能够帮助中和自由基，从而保护身体健康。

总之，果蔬是非常重要的健康食品之一。

为了摄取足够的营养，建议每天至少食用五份不同颜色的水果和蔬菜。

无论是在炒菜、烤菜，或是直接吃生果蔬都可以保留它们的营养成分。

如果可以，建议选购有机水果和蔬菜，减少对身体的污染风险。

当然，在选择食品时也要考虑自己的口味和饮食习惯，尽量摄入各种不同类型的果蔬，每天保持健康饮食，保护身体健康。

果蔬营养与保健课程论文

上帝赐予的智慧之果—香蕉姓名：陈军学号：1302120312学院：电气工程学院专业班级：自动化133班课程：果蔬营养与保健上帝赐予的智慧之果—香蕉摘要：香蕉是我们再熟悉不过的一种水果，在我们日常生活中提给我们提供了很多所需的营养，同时也给我们带来了很多我们看不见的好处。

本文从香蕉的介绍开始，逐步对香蕉的营养价值、保健作用以及其他的功能展开详细的叙述。

同时通过举例说明以及简单的实例教学来让大家对香蕉有一个更好的认识，让大家在生活中更加方便、更加安全、更加有效的利用香蕉。

关键字：香蕉保健舒缓压力营养香蕉，又名蕉果，原产印度，后来传入我国。

香蕉两字联用并不是单一指香蕉品种，而是代表一切蕉类品种。

根据香蕉植株的形态特征及经济性状，通常把食用香蕉分为香牙蕉、大蕉、粉蕉、龙牙蕉四大类型。

每种类型又根据假茎色泽、高度、叶片形状、果实品质及外形特征等分为若干品种、品系。

以下将详细的、逐一的介绍香蕉在营养与保健学上的各大功能与价值！（一）香蕉的营养价值神话传说：佛教始祖释迦牟尼在修行时常以香蕉为食，获得了智慧，因此人们把它尊为“智慧之果”。

香蕉肉质糯软、气味芳香、甜蜜爽口，含有多种营养物质，含钠量低，且不含胆固醇，多吃亦不会使人发胖，是人们喜爱的、最符合营养标准的水果之一。

香蕉果实中的各种营养成分含量：蛋白质高达 1.7%、脂肪0.8%、碳水化合物18.4%、粗脂肪0.7%、灰分12.0mg/kg、钙390.0mg/kg、磷530.0mg/kg、铁8.0mg/kg、胡萝卜素 1.0mg/kg、硫胺素0.8mg/kg、核黄素0.7mg/kg、尼克酸0.8mg/kg、抗坏血酸240.0mg/kg，以及少量的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺。

香蕉还是一种补益食品，其果实中的转化糖能供给人体能量，是脑活动的能源。

香蕉含果胶和纤维素比一般水果多，果胶和纤维素属于多糖类，有帮助肠蠕动和清洁肠道的功能，并可防止便秘和预防结肠癌。

香蕉中还含有胡萝卜素、水溶性维生素和10多种常量及微量生命元素。

果品营养论文

水果与蔬菜的营养作用摘要：蔬菜是我们每天必吃的食物之一，它的营养作用是鱼肉蛋奶等动物性食物和大米、面粉等主食不能替代的，如维生素C、β－胡萝卜素等营养素就只存在于蔬菜水果中；蔬菜和水果还能提供果胶类的膳食纤维，以保证我们肠道的健康；蔬菜和水果含有丰富的色泽，不但可以使我们的食物更加丰富多彩，而且对人体的健康也有着十分重要的作用。

虽然蔬菜和水果有这么重要的营养作用，但如果不能科学食用，它的营养作用也不能体现出来。

那么怎样吃蔬菜和水果才最有营养呢？健康与长寿是人类永恒的主题，千百年来当我们询问什么是健康的时候，大多数人会毫不犹豫的说：“健康就是没有疾病”。

但是世界卫生组织（World Health Organization,简称WHO）给“健康”所下的定义是：“健康是指一个人在生理、雪雪考营养的文不要照搬心理及社会适应等个方面都处于完满的状况，而不仅仅是指没有疾病或不虚弱而已”。

短短的两句话为我们展示了一个全新的健康理念。

当我们了解了新的健康理念的时候，我们还应该知道我们的寿命和疾病是怎么样的关系呢？关键词：营养丰富味道鲜美医疗作用通身益智健康和长寿养生“营”就是谋求的意思，“养”是养生的意思，合起来就是谋求养生，具体地说，营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。

对人来说，营养就是从外界摄取食物，经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程，这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质，叫做“营养素”。

目前所知，人体所需营养素有42种，可分成6大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水。

近年来，有些学者认为膳食纤维也是一类营养素。

一．营养概述（一）微量元素作为调节物质的作用1．供给生命活动所需能量和维持体温2．构成和修补身体组织3．作为调节物质，如同机器中的润滑油一样，维持身体的各种正常生命活动。

当今世界上与营养有关的人类疾病集中在两个方面，其中一个就是营养素摄入不足或利用不良所致的营养缺乏，其中主要是微量营养素（包括微量矿物质元素和维生素）缺乏。

果蔬营养与健康论文

果蔬营养与健康论文论文题目：若不吃西红柿、四季豆、豆角，吃什么能代替？学院：动科院动医122班学号姓名：2013年12月26日若不吃西红柿、四季豆、豆角，吃什么能代替？摘要：文章列举出西红柿、四季豆、豆角的营养成分，再论证这些的重要性，探讨最佳的上述食物的替代品。

关键词：西红柿四季豆豆角番茄红素传说英国一位公爵到南美洲时，发现一种叫狼柿的水果。

然后他回国的时候把这种水果供奉给了伊利莎白女皇，博得了女皇的芳心……这种爱情之果就是后来我们说的西红柿。

也有人说，这种水果从西方传到中国的时候，因为长得像茄子，所以叫番茄。

众说纷纭，但是西红柿的营养价值却是众多果蔬中的上品。

由于，我的一个朋友从小不喜欢吃西红柿、四季豆、豆角，所以上了老师的校选课后，我忍不住论证3种果蔬的重要性，及其替代品。

记得老师上课的时候，把果蔬的营养按照红黄绿黑白来介绍.其中,红就是西红柿了。

西红柿的主要营养物质是番茄红素，有抑制LDL氧化的功效。

它是红色的脂溶性类胡萝卜素，具有卓越的抗氧化功效，对前列腺具有很好的保护作用，也能降低心肌梗阻,减少体内由于过氧化作用引起的对淋巴细胞DNA的损伤,调控肿瘤增殖, 活化免疫细胞的作用,减缓动脉粥样硬化等生理功能。

番茄红素广泛存在于人体的各种器官和组织中。

主要分布在人的血液、肾上腺、肝脏、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宫、消化道等器官中，其中血液、肾上腺、肝脏、睾丸等含有较多的番茄红素。

番茄红素具有非常优越的生理功能其清除单线态氧的速率常数是常用抗氧化剂维生素E的100倍，是β—胡萝卜素的两倍之多。

番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素。

番茄红素能有效的预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于β—胡萝卜素、α—胡萝卜素。

而且，人体内番茄红素的含量与人的寿命相关。

番茄红素属于类胡萝卜素，在成熟水果中以长型的和针状晶体存在。

抗癌，防冠心病，消除老年视网膜黄斑变性等作用，也可用作黄/红食品色素。

果蔬的分类与人体健康-果蔬营养与美容健康课结业论文【范本模板】

从中医角度看蔬菜与人体健康摘要：“药补不如食补”，蔬菜对人的身体有着不可忽视的作用.但我们不同的个体所需的蔬菜种类是不一样的。

利用身边触手可得的蔬菜，在日常的饮食中多注意一些,并能够长期坚持，就能起到意想不到的好结果,在此过程中,蔬菜带给我们的不止有营养，更有美容健康。

这篇文章简略的总结了几种日程生活中正确选择适合自己的蔬菜方式.关键词：蔬菜营养食疗阴阳调和蔬菜分类人体体质功效从古至今，人们都追求健康美丽,甚至是长生不老。

但科学证明这是不可能的,我们能做的就是最大限度地放松心情,使内心平复和注意平日工作与休息的协调。

我们常听说在中医里有阴阳调和。

其实每种蔬菜都有自己的属性，即凉性或热性，不同体质不同地区不同年龄的人身体所需要的蔬菜种类也是不一样的。

1 从阴阳调和角度进行蔬菜食疗从中医的角度来看,吃蔬菜是要讲究阴阳调和的。

由于人体所处的地理位置，当地的气候，习俗，食物爱好等的不同，人先天的体质也不同，人的体质有寒热之分，蔬菜按其食物属性也可分为热性、寒性和中性。

简单来说，体质偏热的人应多吃凉性蔬菜,偏寒的人就应多吃温性蔬菜。

寒性和热性食物应搭配食用，才能保持机体内凉热平衡，维持正常的生理活动。

蔬菜食疗健康就是在人体内的阴阳相对平衡遭到破坏时,用蔬菜来调节和改变人体阴阳偏盛或偏衰的状态，达到防治疾病的目的，保持甚至使人体健康。

［1］阳就是广义心脏的功能，外为头部，内为心脏、动脉、毛细血管和静脉。

阴就是广义肾脏的功能，外为下肢,内为生殖系统，泌尿系统，神经系统。

头部和下肢,心脏和生殖，一上一下互相对应。

心脏是全身任何地方热量和能量的来源,心脏功能不强，则全身任何地方都有可能缺乏能量来源，从而影响其正常的功能。

另外一方面来说。

如果只是用热药来加强心脏的能量传输能力，而忽视了水与火的互补性，火旺水少就会把水烧干，把锅烧破。

有些人只知道吃大剂热药附子来强心，而忽视了人体“水”是否缺乏，难免会失得其反.总体来说，阴阳调和也就是心与肾的调和。

蔬菜与健康(论文)

瓜果蔬菜的营养价值摘要：常言说：“三天不吃青，心里比发空”，这除了表明吃蔬菜已是我们的习惯外，主要还是因为蔬菜与人们的健康有着密切的关系[1]。

关键词：蔬菜营养价值引言：据说几百年前，番茄还是默默无闻的。

后来，秘鲁有个姑娘，患了贫血症，加之失恋的痛苦，她就想吃一种有毒植物来自尽，谁知她吞吃了番茄果实以后，脸色泛红了，再吃，就更加红润啦，她不但没死，反而恢复健康，变得更漂亮了。

正文：蔬菜水果具很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性，能有用清除体内“氧自由基”，延缓人体衰老、预防多种疾病的发生。

[2]而且蔬菜和水果含有多种营养成分，其特点是：蛋白质和脂类含量低。

而膳食纤维、无机盐（Ca、P、Na、Mg等）和维生素（维生素C，胡萝卜素）的含量很丰富。

在膳食中蔬菜水果不仅占有较大的比例，而且具有良好感官性状，对增进食欲帮助消化、维持肠道正常功能及增加膳食多样化等方面均有重要的意义。

[3]所以多吃蔬菜水果可以保持身体健康、预防疾病、调节自身免疫力、补充各种营养成分等多种好处大枣：营养丰富，含有较多的糖、维生素、矿物质，有“天然维生素”之称。

大蒜：有很强的杀菌、抗菌作用，人们把它誉为“地里长的青霉素”和“天然抗生素”。

木瓜 :果实含丰富的糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素（B、B1、B2、C、G）和钙、铁等营养成分。

猕猴桃：含有维生素C、维生素B、多种氨基酸、解肮酶、碳水化合物，以及钙、镁、钾等矿物质。

苦瓜：糖尿病患者食用的瓜菜。

别名绵荔枝，含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。

花椰菜：不仅味道香，口感好，营养价值更是高出其他蔬菜许多倍。

其蛋白质含量达4%，胡萝卜素的含量是菠菜的3倍，维生素B2和维生素C的含量亦很高，被称为蔬菜中的上品。

另外，更重要的是，人们已经发现西兰花中含有一定量的抗氧化物质，对预防各类氧化性损伤（包括预防心血管、疾病）有一定的益处。

果蔬营养与食疗论文

浅谈果蔬营养与食疗院系：班级：学号：姓名：浅谈果蔬营养与食疗水果与蔬菜中富含各种矿物质与有机物，对身体的健康很是重要。

它们是我们日常生活中所要食用的，如若我们对其稍作加工，那么它们的营养价值与食疗功效对我们的生活帮助就更大了。

有句话说得好：“药补不如食补”，与其日后用药治病，不如日前用食养身，让身体能摄入所需各种养分素的量，以之来维持身体的健康。

下面我们就列举一些简单的食疗方剂。

1）桑菊杏仁粥：桑叶9克，菊花6克;甜杏仁9克，粳米60克。

前二味加水适量煎煮，去渣取汁，加甜杏仁、粳米煮粥。

疏散风热，宣肺通窍。

早晚食用。

其中桑叶具有降血压、血脂、抗炎等作用；菊花具有疏风、清热、明目、解毒之功效；杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。

其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。

2）菠菜根粥：鲜菠菜根250克，鸡内金10克，大米适量。

将菠菜根洗净，切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。

顿服，每日1次。

功效：利五脏，止渴润肠。

菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

既是美味菜肴，又能利五脏、通血脉、止渴、润肠，并有促进胰腺分泌、助消化作用。

3）葛根粉粥：粳米100克，葛根粉30克。

①将葛根洗净后，切成片，加清水磨成浆，沉淀后取淀粉，晒干备用。

粳米淘净。

②粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再继续用文火煮至米烂成粥。

粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。

粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志，好颜色之功；葛根内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。

果蔬营养与保健论文-猕猴桃

公共选修课课程论文论文题目：猕猴桃的营养价值与保功效课程名称：果蔬营养与保健班级：姓名:学号：猕猴桃的营养价值与保健功效摘要：猕猴桃号称水果之王。

猕猴桃，又称“奇异果”，其营养价值远超其他水果。

富含维生素C的猕猴桃有效的维护者我们身体的健康。

外形椭圆的猕猴桃外表灰色，内部为绿色。

猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。

因其维生素C含量在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“维C之王"。

猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维.猕猴桃的质地柔软,味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。

因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。

关键词：猕猴桃、营养、保健、功效猕猴桃其有许多别名，如阳桃、羊桃、杨桃等。

早在公元前的《诗经》中就有了猕猴桃的记载,李时珍在《本草纲目》中描绘猕猴桃的形、色时说：“其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食，故有诸名."唐慎徵在《证类本草》上说:味甘酸，生山谷,藤生著树，叶圆有毛，其果形似鸭鹅卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食."这种酸中泛甜,芳香怡人,营养丰富的果实，竟沉睡了几千年，人类真正了解和利用它也不过百余年的历史，长期以来一直是猴子的“仙果"美食。

“猕猴桃”一名，出自于唐代诗人岑参，他在《太白东溪张（李）老舍即事寄舍弟侄等》一诗中写到“中庭井阑上，一架猕猴桃”，颇富有诗意，故后人采用之.一、猕猴桃的简介猕猴桃又称猕猴梨、藤梨。

猕猴桃分为美味猕猴桃和中华猕猴桃两大类，美味猕猴桃表皮毛多而硬，中华猕猴桃表皮毛少而稀疏，常脱落。

现在常实用的猕猴桃以美味猕猴桃种类居多；如徐香、金香、秋香、海沃德、哑特、金魁等都是美味猕猴桃.中国是猕猴桃的原生中心，世界猕猴桃原产地在湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇；猕猴桃多生于山坡林缘或灌丛中，现在多为园圃栽培。

猕猴桃的质地柔软,果实肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人。

味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。

果品营养与食疗论文

果品营养与食疗论文浅谈果蔬营养与食疗姓名：韦向丹学号：201007020064院系：经济管理学院专业：工商管理2班浅谈果蔬营养与食疗摘要:民以食为天，食是人类生存之本。

人类的最基本的需要就是生存的需要，在最基本的需要得到满足之后，才会考虑其他的发展和需要。

中国有句至理名言：“病从口入”，就是几千年总结出来的健康座右铭。

而现代人在吃上越来越混乱，造就的现代病也越来越多，知识不争的事实。

现在随着经济的发展，人们的生活水平也得到了极大地改善，对吃也越来越讲究。

因而对于蔬菜和水果的营养价值也更加的关注。

身体是革命的本钱，为了自己的身体，为了自己的健康，我们每个人都应该学习一些果蔬的营养价值与食疗方法。

关键词：果品蔬菜营养价值食疗健康㈠果蔬的营养价值。

水果和蔬菜的共同特点是：含有大量水分，蛋白质、脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物、矿物质，某些维生素（维生素C、胡萝卜素）含量丰富，含有各种有机酸、芳香物质、色素和膳食纤维。

蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状，对增进食欲、帮助消化、维持肠道正常功能及丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。

此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。

1、碳水化合物：蔬菜包括可溶性糖、淀粉和膳食纤维。

纤维素、半纤维素等膳食纤维含量较高，鲜豆类>叶菜类>瓜类水果包括淀粉、蔗糖、果糖和葡萄糖2、矿物质：蔬菜高钾低钠食品，也是钙和铁的重要膳食来源。

水果含量不及蔬菜3、维生素：蔬菜富含维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2和叶酸的重要膳食来源。

不含维生素D和维生素B12胡萝卜素的含量与颜色有明显的相关性，深绿色叶菜和橙黄色蔬菜的含量最高，浅色蔬菜中含量较低。

维生素C含量与颜色无关。

水果含量远低于蔬菜，不含维生素D和维生素B124、芳香物质、色素、有机酸含有各种有机酸、芳香物质、色素等成分，这些物质虽非营养素也无直接营养效能，但可赋予果蔬良好的感官性质，对增进食欲、帮助消化、丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。

果蔬营养与健康论文

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第一篇：果蔬营养与健康蔬菜营养与健康摘要：中国第一部医学专著《黄帝内经》中提出，“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。

”其中的“五菜”是指各类蔬菜，能营养人体、充实脏气。

但是每个人对营养的需求不同，而且每种蔬菜的营养成分也不尽相同，所以我们必须了解蔬菜的营养价值，才能各取所需，使人体内各种营养素更完善、更充实。

关键词：蔬菜分类蔬菜颜色营养烹饪注意点引言蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物，古人云：“三日可无肉，日菜不可无”。

这是因为蔬菜中含有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源。

因此，我们有必要更好地了解蔬菜的营养价值及食用方法，从而提供人体所需物质，打造健康体魄。

一蔬菜的种类蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类等四大类。

根茎类蔬菜主要有胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、山药、红薯、葱、大蒜、竹笋、芋头等。

这类蔬菜以淀粉为主，含糖量较高，如胡萝卜、红薯、芋头、土豆、山药等，能部分替代主食。

其它营养成分又各有不同，如胡萝卜含碘、溴、淀粉酶；土豆中含钾盐和维生素C；大蒜中含有多种无机盐，胡萝卜中含有较高的胡萝卜素。

瓜茄类蔬菜主要有冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦瓜、番茄、茄子、辣椒等。

这类蔬菜含碳水化合物、维生素C、胡萝卜素较多鲜豆类蔬菜主要有毛豆、扁豆、蚕豆、广豆、绿豆、碗豆、豇豆等，这类蔬菜含有植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐比其它蔬菜高。

维生素的含量以B族类维生素较高，维生素B的含量最多。

叶菜类蔬菜，特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。

主要含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。

二蔬菜的颜色与营养蔬菜的营养价值与其颜色有密切关系。

这是营养学家分析各类蔬菜的营养成分后得出的结论。

果蔬与养生论文

水果蔬菜与健康养生论文财务管理101 魏枫 201008440231 随着生活水平的提高，人们的饮食营养与保健意识大幅提高，水果营养与身体健康的关注度也随之不断被提高，随着人们物质生活水平的提高，对维生素等营养物质的摄入越来越重视，那么研究如何合理地选择、科学地摄取营养物质也将成为关注焦点之一。

一、水果与蔬菜的概述：中国有五千年的文明史，在长期的发展中也形成了一套不同体系、不同方法并且独特的烹饪饮食习惯。

并在这种背景下，国人也习惯于这种饮食习惯，与一些国家不同，国人肠胃对生吃食物不太适应，但食物经过高温加热后其维生素等营养物质被大量破坏。

因此国人对维生素等营养物的摄取在不使用保健药品的情况下大部分需要通过果品，因为果品不需要加热，其营养成分可以被大量吸收。

为了更大限度的摄取，就需要合理地利用果品和避免果品食用的误区。

二、水果的营养价值：英国《自然》杂志揭晓了美国康奈尔大学刘瑞海教授关于蔬菜、水果与人类健康的文章，指出：蔬菜、水果具很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性，能有用清除体内“氧自由基”，延缓人体衰老、预防多种疾病的发生。

该研究成果活着界范围内“点燃”了蔬菜和水果的消费蓬勃发展。

很多营养学家和生物学家还研究了日常糊口中常见的水果的营养价值，结果令人兴奋！科学家们颠末长期研究发现，水果汁对人体具有显著的净化功能，除了能加速血液和淋巴液的循环外，还有助于尿液、黏液及汗液的分泌。

因此，饮用果汁有助于提高免疫力，减少疾病，延缓衰老。

果汁能为人体提供多种天然的、人体健康所必须的化合物，像糖、矿物质、鞣质、芳物质、果胶质、一些有益的染色物质、有机酸和维生素等。

可以说，几乎所有的水果汁对人体都有好处，但不同的种类又有不同的功效。

水果一旦制成果汁，差未几所有的养分都跑到水果汁里，因未经煮、炒，绝大部份的养分得以保留。

水果汁是高能+量的浓缩营养，说它是食物罢了，倒不如说是食疗或食补浓液。

当然水果汁以来自有机蔬菜的为最佳。

蔬菜营养与健康

蔬菜营养与健康第一篇：蔬菜营养与健康蔬菜与健康摘要：蔬菜是指以柔嫩多汁器官或整个植株供人类食用的草本植物。

有些木本植物的嫩茎、嫩芽以及某些食用菌类、藻类等也常作蔬菜用。

我国是以植物性食物为主的国家，蔬菜在我国居民膳食中的食物构成比高达33.7％，在人们的膳食中具有重要意义。

据国际粮农组织统计，人体必需的维生素C有90％、维生素A有60％来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。

关键词:果蔬营养物质健康养生一蔬菜在中华民族传统饮食中的地位中国地大物博，地理气候万千，粮食、蔬菜、果木等作物种类繁多，自古“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”一“养助益充循自然”的平衡膳食理论，便成为中国烹饪饮食文化生存的基础。

中国传统膳食提倡食物来源多样化，以植物性食物为主。

因此具有广杂性、主从性和匹配性。

中华民族伟大的农业文明，为人类选择和生产了极其丰富的食物原料，充分体现了食物来源生物多样性的原则。

正是中华民族几千年生态农业的成功实践，为“寓医于食”、利用饮食养生保健，奠定了物质基础。

蔬菜自古便是人类的重要食物。

古籍《诗经》里提到的132种植物中，蔬菜有二十余种。

战国及秦汉时期食用的主要蔬菜有5种，“葵”．当时被称为“百菜之主”，现在称冬寒葵或冬寒菜，因口感欠佳，唐代以后种植逐渐减少，明代以后不再当蔬菜看待。

“藿”是先秦时期的主要蔬菜——就是大豆苗的嫩叶；韭、葱，蒜则是常用的调味品，在蔬菜中独成一属。

《汉书?召信臣传》中记载和描述了在温室里生产葱、韭的情况，并把温室里培育出的韭菜称为“韭黄”。

萝卜、蔓菁等根菜类蔬菜的许多优良品种在秦，汉时代便已培育出来，《吕氏春秋?本味篇》中“蔓菁”就享有“菜之美者”的盛誉，当时还当粮食食用。

茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏，晋至唐、宋时期，陆续从国外引种的。

茄子原产印度和泰国，黄瓜最初叫胡瓜；菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国（今尼泊尔国）传入我国的，最初叫“波棱菜”，后称菠菜；扁豆原产地是印尼爪哇，南北朝时传入我国；刀豆原产于印度，唐代时传入我国。

【食品营养与健康论文】浅谈常见的蔬菜和水果的营养价值和对人体的重要性

【食品营养与健康论文】浅谈常见的蔬菜和水果的营养价值和对人体的重要性摘要:随着人们生活水平的不断提高,在食材方面有了更多的选择,肉禽类占人们日常的食材比例越来越大,然而蔬菜水果的营养价值却不容忽视.本文主要介绍常见的蔬菜和水果的营养价值和对人体的重要性以及日常健康饮食搭配的建议.关键字:蔬菜,水果,营养价值,重要性一：常见蔬菜的营养价值蔬菜的定义:是指可以烹饪成为食品的，除了粮食以外的植物。

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。

蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。

据国际粮农组织统计，人体必需的维生素C的90%、60%的维生素A来自于蔬菜。

除此之外，蔬菜中还有很多种植物化学物质，是人们公认对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、甲基硫化合物等。

常见蔬菜含有多种维生素、纤维素、碳水化合物、有机酸、矿物质、芳香物质等各种营养成分。

常见蔬菜含有丰富多样的维生素，比如胡萝卜、菠菜、韭菜是胡萝卜素的主要来源。

维生素C在蔬菜中普遍存在于菜花、芹菜、辣椒、青花菜等蔬菜中。

蔬菜中还有多种矿物质，菠菜、芹菜等含铁质较高，豆类蔬菜含钾较多；茄子、辣椒等蔬菜含磷质较多；绿叶菜类含有较高的钙质.南瓜、马铃薯和山药等含有丰富的糖类和淀粉。

除此之外，某些常见蔬菜中还含有多种有机酸、芳香油和纤维素等。

从营养的角度出发，常见蔬菜的营养价值也并不是与价格成正比的。

一般来说，绿叶蔬菜的营养价值普遍高于瓜类和根茎类蔬菜。

绿叶类蔬菜能提供大量维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的主要来源之一。

此外，绿叶类蔬菜含钙、含铁丰富，吸收率也比其他的高。

下面列举几种常见蔬菜的营养价值：白菜:白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。

更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。

白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。

食疗养生论文 (2)

食疗养生论文引言随着现代生活方式的变化和人们对健康的日益关注，食疗养生在养生领域中逐渐受到人们的关注。

食疗养生是指通过合理的膳食搭配和食用特定的食物来预防和治疗疾病，达到健康养生的目的。

本论文将从食物的选择、膳食搭配和食疗原理等方面探讨食疗养生的重要性。

食物的选择食物是食疗养生的基础，正确选择食物对于保持身体健康至关重要。

以下是一些常见食物及其养生功效的介绍：1. 粗粮类食物粗粮类食物包括大米、玉米、小米、高粱等。

它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、缓解便秘、降低血糖和血脂等作用。

2. 蔬菜和水果蔬菜和水果是膳食中不可或缺的部分。

它们富含维生素、矿物质和抗氧化剂，具有促进身体健康、增强免疫力的作用。

例如，菠菜富含铁元素，可以预防贫血；苹果含有丰富的纤维和维生素C，有助于降低胆固醇。

3. 海产品海产品如鱼、虾、蟹等富含高质量蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质。

它们有助于降低胆固醇和血压，预防心血管疾病。

膳食搭配膳食搭配是食疗养生中至关重要的一环。

以下是一些建议的膳食搭配原则：1. 合理平衡膳食合理平衡膳食是指在每餐中搭配主食、蔬菜、肉类和豆类等食物。

主食提供能量，蔬菜提供维生素和矿物质，肉类和豆类提供蛋白质。

2. 适量控制盐和油的摄入过多的盐和油摄入会增加心脑血管疾病的风险。

应尽量减少加盐和炸煮食品的摄入，选择少油烹调方法。

3. 多样化食物种类不同食物含有不同的营养成分，多样化食物种类可以获得更多的营养物质。

应尽量保证每天食用不同的食物种类，避免单一膳食导致营养不均衡。

食疗原理食疗原理是指通过食物的热性、味道和功效来调节身体的阴阳平衡，达到治疗和预防疾病的目的。

以下是一些常见的食疗原理：1. 阳性食物和阴性食物根据中医理论，食物可以分为阳性食物和阴性食物。

阳性食物如辣椒、生姜等能够温热身体，适合在寒冷的季节食用；阴性食物如绿豆、黄瓜等能够清凉身体，适合在夏季食用。

2. 五味调理五味调理是指根据食物的五味（酸、甘、苦、辣、咸）来平衡身体的能量。

蔬菜水果与营养健康论文

蔬菜水果与营养健康论文蔬果是人人皆知的健康食品,但又是一个庞大的家族,成员形形色色,营养素的含量各有侧重,如何选到你最需要的品种呢?下面是小编为你精心整理的蔬菜水果与营养健康论文，希望对你有帮助!蔬菜水果与营养健康论文篇1摘要：随着经济和社会的发展，人们对于健康的要求已经越来越高，不仅追求食物的美味，而且更关注事物的健康。

饮食与人类的健康息息相关，如何合理膳食、健康饮食是人们经常谈论的话题。

科学饮食对于健康是至关重要的一个方面，此外我们还应树立正确的健康观，积极践行良好的生活方式，为工作学习保驾护航。

关键词：合理饮食的重要性合理营养健康的生活观在当代的社会里，合理膳食已经成为人们紧密关注的一部分。

但是大多数人认为，似乎只要吃得合理吃的丰富，就是健康合理的膳食。

片面而不科学地选择食物，只会导致身体的不健康。

如果单单只从吃的丰富和多样来考虑我们身体的健康，在有些时候，甚至会适得其反。

一、合理饮食的重要性古语有云“民以食为天”，即言饮食的重要。

人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。

认识和了解这些营养素的作用，以及食物中分别所富含的成分，有助于我们合理膳食，提高生活质量。

随着我国经济水平的提高，居民饮食也随之改变，但健康问题也随之而来，糖尿病、高血压、高血脂等与饮食有关的病迅速增多，合理膳食有助于改变这一现状。

合理的膳食是为了给身体带来合理的营养，通过合理和健康的饮食来补充我们的身体所需，从而创造良好的工作学习状态。

二、正确的饮食方式与健康的生活观人们生活中所需的营养绝大数来自日常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康状态。

<一>养成良好的用餐习惯保证一日三餐，形成“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”的好习惯。

吃饭的时候最好不要玩手机，看电视，或者聊天，应该细嚼慢咽，文明安静，轻松自然。

睡觉前不要吃过多食物，如果实在太饿，吃点饼干和牛奶，不要经常吃宵夜，容易的胃癌。

食品与营养保健论文（优秀范文5篇）

食品与营养保健论文（优秀范文5篇）第一篇：食品与营养保健论文食品与营养保健论文内容摘要：饮食得当助美丽。

食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。

要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。

饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。

还应根据不同的年龄段选择不同的食物。

关键字：饮食，食物，营养，保健俗话说民以食为天，饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

食品在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。

食品有这三方面的作用，可见食品是健康之本，是健康的物质基础。

食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要.研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。

人饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。

饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。

人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。

能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。

每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。

果蔬营养与保健论文

北京农学院课程论文成绩: Array论文题目：葡萄的营养价值及其他制品课程名称：果蔬营养与保健课程代码：202219学生姓名：吴佳欣学号201120613102系另寸: 食品专业：食品科学与工程课程论文提交时间：2012年11月22日葡萄的营养价值及其他制品一.葡萄的介绍葡萄，又称草龙珠，山葫芦，古称蒲陶，是人们喜爱的水果之一。

葡萄属于葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。

浆果圆形或椭圆形，因品种不同，有白、青、红、褐、紫、黑等不同果色。

果熟期8〜10月。

据分析，每百克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6 克，钙4.0毫克，磷7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、维生素E 1、维生素E 2、维生素C、维生素P、维生素PP等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。

二.葡萄的营养价值1.葡萄帮助消化葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。

葡萄含糖量约10%-25%高者可达30左右。

在葡萄所含的较多的糖分中，大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。

当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解，所以葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。

葡萄中含较多酒石酸，更有帮助消化的作用。

适当多吃些葡萄能健脾和胃，对身体大有好处。

2.葡萄预防癌症医学研究证明，葡萄汁是炎病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白质和氯化钠的含量。

葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效，在那些种植葡萄和吃葡萄多的地方，癌症发病率也明显减少。

葡萄中含有一种抗癌微量元素（白藜芦醇），可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。

葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。

3.葡萄补血葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。

常食葡萄对神经衰弱者和过度疲劳者均有益处。

葡萄制干后，糖和铁的含量均相对增加，是儿童、妇女和体虚贫血者的滋补佳品。