企业五常导入管理手册
S五常管理手册
整顿定义：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理；实行前三项：即常组织，常整顿，常清洁。
将前3项实施的成果制度化规范化，要建立经常性的培训制度，要建立经常性的激励制度，要建立经常性的奖惩制度，要全面推行颜色和视觉管理，要增加管理的透明度，要把安全的目标纳入常规范的重点之一。
1、视觉管理a)张贴明显的标签b)用不同颜色表明物品的种类及名称c)设立不同部门、不同物料的标志及颜色标准d)使用安全标记以提醒安全问题e)采用位置标记以标明物品存放的地方及方向2、增加透明度a)除去不必要的柜门或使用玻璃门b)使物品的摆放方式更容易看透c)用相片标示柜内物品摆放方式d)将电闸加上开关标记，指示电源的开关节约节约是节省成本的重要途径，所有原料、物料、能源都要物尽其用。
劳动力成本、物料消耗成本、能源消耗成本：实现最低成本战略与饭店成本相关的三大要素：从饭店过程来,与饭店成本升降紧密相关的要素有三个方面,分别是劳动力成本升降、物质消耗成本升降与能源消耗成本升降。
．人工成本人工成本是可由饭店经营层自主控制的最大一块成本,酒店一直没能解决好人力资源优化配置和有效利用的问题,在管理机制、用人机制和分配机制上滞后于市场发展的要求。
具体表现在饭店业中有管理机制方面、用人机制方面、分配机制方面。
．物质消耗成本目前主要存在以下几个方面的问题:a)缺乏科学的完善的成本控制系统b)缺乏标准化的考核指标c)缺少分析d)缺少先进的设备和技术e)规章制度执行不力f)缺乏对节约费用和成本控制的宣传能源消耗成本饭店能源消耗成本升降主要受四方面因素影响:a)价格因素b)设施、设备因素c)浪费因素。
概括起来,饭店的能源费用支出升幅较快。
节约规范的实施方法劳动力成本的节约目前,饭店劳动力成本(即消化在人头上的开支)一般要占总费用的50%左右,占营收总额的30—35%。
一旦市场不景气,经营滑坡,企业就会难以承受,步入恶性循环。
降低劳动力成本具体的措施有以下几点: a）职能分解落实饭店内的一个部门,究竟有多少事,需多少岗来承担,通过与部门的共同洽，把编制与人数确定下来。
餐饮企业五常管理法导入方案
餐饮企业五常管理法导入方案五常督导师浙江（嘉兴）新喜洋大酒店副总经理孙伟一、五常工作法简介现场管理是企业管理的基石，高效、完善的现场管理是产品质量的基础保证，是企业效益和市场竞争力的动力。
5S是一切现场管理的基础。
随着世界经济的发展，5S现已成为企业管理的一股新潮流，成为管理过程中不可或缺的一个基本环节。
近年来5S管理已在浙江省餐饮企业得到了广泛的应用，取得了很好的效果。
1、什么是五常管理法5S是一套维持品质环境的技术系统，可用于在现场生产中对人、机、料、法等生产要素进行有效的管理。
5S起源于日本，其表述为五个日本字：整理( Seire）、整顿(Seition)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)、素养(Shitsuke )。
近年来，五常工作法已广泛用于工厂、医院、酒店等各类组织，我们将日文的五常表达方式调整为：清理（整理）、整顿（整顿)、清扫(清扫)、规范（清洁)、维护(素养)。
2、为什么要实行五常管理●提高产品质量和服务质量●降低酒店经营成本●提高企业管理水平●提高工作效率●提升企业形象●提升企业竞争力酒店实施五常案例：实施五常，酒店连续3年能源消耗同比下降8-10%；实施五常，酒店管理水平显著提高，以高分通过“国家特级酒家”评审；实施五常，酒店杜绝了食品卫生事故，连续多年被评为A级卫生单位；3、五常管理主要内容4、五常管理实施原则原则一：以客户和员工的满意为工作中心；原则二：全员参与，不留死角；原则三：有强有力的组织保障；原则四：切实可行的推行技巧的应用；原则五：目标明确，上下齐心；原则六：贵在坚持，持之以恒。
二、五常导入主要步骤时间安排供参考，部分活动可以交叉进行。
步骤一：成立5S推进组织成立5S推进组织——5S推进委员会，主导全公司5S活动的开展，公司总经理为主任委员，一名执行总经理或常务副总经理担任副主任委员，负责五常实施的具体组织和指挥。
各有关部门经理、主管是5S推进委员会成员。
五常法全面运用手册
五常法全面运用手册
一、成立酒店五常管理小组，总经理任组长，企划部成员作为推行专员，各部门经理、主管、领班为组员。
成员职责组长——负责全面推行五常法的总指挥，协调各部门配合执行五常管理事宜，审批有关推行方案以及督促实行；
推行专员——建立酒店经营整体绩效考核体系，制定五常实施计划，并报组长审批，通过后严格按照计划施行；对推行工作进行检查、评比，对不到位的提出改进意见，对做的好的，要给予肯定，并依据绩效考核标准进行奖惩；
组员——负责五常管理计划和绩效考核体系的深入贯彻，做好下属员工的思想工作，积极配合推行专员的检查、考核工作，对推行方案和考核标准做出合理化建议；（所有建议不得在检查工作进行时提出，在员工面前不得有包庇下属、漠视整改建议等不利于推行工作的行为；。
五常法管理手册
3.清除不需要物品。ﻫ４．调查需要物品的使用频率、决定日常用量。ﻫ5．根据物品的使用频率进行分层管理。ﻫ2Ｓ—常整顿
定义;要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的:整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西3０秒找到要找的东西。
做法：ﻫ1.对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）
做法ﻫ1.建立清洁责任区
2.清洁要领
◆对工作场所进行全面的大清扫,包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。ﻫ◆注意清洁隐蔽的地方,要使清洁更容易,尽量使物品高地放置。ﻫ◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。
◆破损的物品要清理好。
◆定期进行清扫活动。
３．履行个人清洁责任。ﻫ谨记：清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。ﻫ４S--常规范
定义：连续地、反复不断地坚持前面3S活动。依句话就是养成坚持的习惯,并辅以一定的监督措施。ﻫ目的:通过制度化来维持成果。
做法
1.认真落实前面3S工作。ﻫ２.分文明责任区、分区落实责任人。ﻫ3.视觉管理和透明度。ﻫ4．制定稽查方法和检查标准。ﻫ5.维持5Ｓ意识。坚持上班５S一分钟，下班前5Ｓ五分钟，时刻不忘5Ｓ。ﻫ☆记住：不搞突出,贵在坚持和维持ﻫ常规范技巧ﻫ视觉管理ﻫ增加透明度ﻫ制定标准ﻫ５Ｓ-－-常自律ﻫ定义:要求人人依规定行事，养成好习惯。
▲塑造良好的单位形象ﻫ四、五常法守则:工作常组织天天常整顿环境常清洁事物常规范人人常自律
推行五常法的步骤组织:成立5S推行小组并拟定活动计划ﻫ规则：组织制定各项5Ｓ规范和审核标准，培训:宣传5Ｓ基本知识、各项5S规范，ﻫ执行:全面执行各项5S规范,自我审核,监督：组织检查、互相评估。
第二部分
五常法的管理
目的：改变“人质”，养成工作规范认真的习惯。
五常法管理手册
第一部份解读五常法五常法是1994年香港人何广明教授始创的概念。
在各机构里，五常法是用来维持品质环境的一种有效技术。
五常法源于五个日本字（Seiri意为整理，Seiton意为整顿,Seiso意为清扫，Seiketsu意为清洁,Shitsuke意为修养)，全部是“S”带头的字，所以它也称为5-S。
何广明教授在日本研究优秀企业的时候，发现5—S在其中所起的巨大作用。
1994年,他整理出了基于5—S的优质管理方法，那就是五常法，即“常组织"、“常整顿”、“常清洁”、“常规范”、“常自律”,它是一个由内向外，由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系.对于餐饮企业而言，运用五常法能对餐厅的安全、卫生、品质、效率、形象等方面进行科学有效的现场管理,从而在成本控制、工作效率提升、企业文化形成和企业形象塑造方面有独到的优势.一、五常法含义:五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律.它源自五个以“S"为首的日本字,又称5S。
1S—常组织定义: 判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。
做法： 1。
对所在的工作场所进行全面检查。
2。
制定需要和不需要的判别基准。
3. 清除不需要物品. 4。
调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5。
根据物品的使用频率进行分层管理。
2S-常整顿定义; 要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。
做法:1. 对可供放的场所和物架进行统筹(划线定位）2. 将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）3。
标示所有的物品（目视管理重点) 达到整顿的四个步骤1. 分析现状 2. 物品分类3. 储存方法4. 贯彻贮存原则3S-—- 常清洁定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。
五常法管理手册5S管理
五常法管理手册5S管理五常法管理手册5S管理一、整理整理是五常法管理手册的第一步，也是最基础的一步。
整理的目的是将工作场所内的物品分类整理，将不要的物品清除掉，以便创造一个清晰、有序的工作环境。
在整理的过程中，应该根据物品的使用频率和重要性，将它们分类为“要”和“不要”两类。
对于“不要”的物品，应该及时清除，对于“要”的物品，应该分类放置，以便能够快速找到和使用。
二、整顿整顿是将要用的物品放置整齐，以便能够快速取用和放回。
整顿的目的是提高工作效率，减少寻找物品的时间和浪费。
在整顿的过程中，应该根据使用的频率和重要性，将物品分类放置，并且明确标识物品的名称和位置。
这样可以使工作场所更加整洁、有序，减少寻找物品的时间和人力资源的浪费。
三、清扫清扫是将工作场所打扫干净，去除污垢和垃圾。
清扫的目的是为了创造一个干净、整洁的工作环境，减少灰尘、细菌和其他污染物对工作环境的影响。
在清扫的过程中，应该注意细节，将工作场所的每一个角落都打扫干净，并且使用适当的清洁剂和工具，以确保清洁效果。
四、清洁清洁是五常法管理手册的核心之一，它包括设备的保养和清洁，以保证其正常运转，避免因设备故障而影响工作效率。
清洁的目的是为了维护工作场所的整洁和设备的正常运转，以便能够更好地完成工作任务。
在清洁的过程中，应该建立严格的设备保养计划，定期检查和清洁设备，以确保其正常运转。
五、素养素养是五常法管理手册中最重要的一步，它涉及到员工的行为和道德标准。
素养的目的是培养员工的良好习惯和道德观念，使他们能够更好地遵守公司的规定和标准，并且能够更好地完成工作任务。
在素养的培养过程中，应该注重员工的教育和培训，建立良好的企业文化和道德氛围，以便能够更好地提高员工的素养水平。
总之，五常法管理手册是一种有效的管理方法，它可以提高工作效率，减少浪费和降低成本。
通过实施五常法管理手册，企业可以创造一个整洁、有序、高效的工作环境，提高员工的工作积极性和生产效率。
5S五常管理手册
前言实施五常卓越管理，创造一个舒适、整洁的工作环境，是每个企业管理者的期望,希望能有一本既讲理论，又有实际操作的指导教材。
五常活动培训教材是集博深质量管理工程咨询有限公司顾问师多年积累和企业咨询经验,总结编制的一套实施办法教材。
本教材共分五章,第一章讲述五常基本概念,第二章讲述五常与各管理系统的关系，第三章主要讲述在推行五常活动的技巧,第四章重点讲述实施五常活动的有关定置管理,第五章介绍开展五常活动的工作程序，并附有开展活动的检查表.由于编写时间仓促，不足之处,敬请批评指正，恳诚探讨。
目录第一章：5S基本概述第二章:5S与各管理系统的关系第三章：5S执行技巧第四章:定置管理的实施第五章：开展“5S"活动程序第一章5S基本概编1。
1 我们有下列“症状”吗？在工作中常常会出现以下情况：a）急等要的东西找不到,心里特别烦燥b）桌面上摆得零零乱乱，以及办公室空间有一种压抑感c) 没有用的东西堆了很多，处理掉又舍不得,不处理又占用空间d) 工作台面上有一大堆东西，理不清头绪e) 每次找一件东西,都要打开所有的抽屉箱柜狂翻f) 环境脏乱，使得上班人员情绪不佳g）制订好的计划，事务一忙就“延误”了h) 材料、成品仓库堆放混乱，帐、物不符，堆放长期不用的物品，占用大量空间；i）生产现场设备灰尘很厚，长时间未清扫，有用和无用的物品同时存放，活动场所变得很小;j) 生产车道路被堵塞，行人、搬运无法通过。
如果每天都被这些小事缠绕，你的工作情绪就会受到影响，大大降低工作效率。
解决上述“症状”的良方--推行五常卓越管理.1。
2 5S是什么？a) 组织:工作现场,区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西;抛掉不需要东西或回仓和制度工作计划表等b) 整顿：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理；c) 清洁：个人清洁责任的划分及认同和环境整洁等，使工作人员觉得整洁、卫生;d）.规范：安全、卫生、服务、菜品标准、设备操作等,就是要将员工的一切行为规范起来。
五常法管理手册
第一部份解读五常法五常法是1994年香港人何广明教授始创的概念。
在各机构里，五常法是用来维持品质环境的一种有效技术。
五常法源于五个日本字(Seiri意为整理,Seiton意为整顿，Seiso意为清扫,Seiketsu意为清洁,Shitsuke意为修养),全部是“S”带头的字，所以它也称为5-S。
何广明教授在日本研究优秀企业的时候，发现5-S在其中所起的巨大作用。
1994年，他整理出了基于5-S的优质管理方法，那就是五常法，即“常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规范”、“常自律”，它是一个由内向外，由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。
对于餐饮企业而言，运用五常法能对餐厅的安全、卫生、品质、效率、形象等方面进行科学有效的现场管理，从而在成本控制、工作效率提升、企业文化形成和企业形象塑造方面有独到的优势。
一、五常法含义：五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。
1S—常组织定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
目的：把“空间”腾出来活用并防止误用.做法：1. 对所在的工作场所进行全面检查。
2. 制定需要和不需要的判别基准。
3. 清除不需要物品。
4. 调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5. 根据物品的使用频率进行分层管理。
2S—常整顿定义；要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。
做法：1. 对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）2. 将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）3. 标示所有的物品（目视管理重点）达到整顿的四个步骤1. 分析现状2. 物品分类3. 储存方法4. 贯彻贮存原则3S--- 常清洁定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
五常法推行手册
五常法推行手册序言五常法可以造就安全、舒适、明亮的工作环境及和谐融洽的管理氛围，从而提升员工的个人品质，塑造一流公司的形象，实现共同的理想。
为配合公司推广五常法活动，现特编写本《五常法推行手册》，手册中较为详实地介绍了五常法的定义、目的、效用、推行要领及其意义，具有一定的指导性。
为此，热忱希望广大员工对该手册勤学习，多领会，常行为，足使五常法活动由“形式化”向“行事化”最终向“习惯化”演变，为企业的稳步发展打下坚实的基础。
一、何谓五常法五常法就是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律五个项目。
没有实施五常法的企业，触目可及就可感受到的杂乱无章，东西随便堆放，设备也未得到妥善维护，员工日常要使用的物品也不知在何处取，放在何处等等。
员工在工作中显得松松垮垮，规定的事项，也只有起初的两三天遵守而已。
要改变这样的企业和员工的面貌，实施“五常法”最为适合。
二、五常法的定义和目的1、常组织定义：将物品区分为需要和不需要的，不要用物品的清除掉。
目的：把“空间”腾出来活用。
2、常整顿定义：将需要的物品按照规定定位、定量摆放整齐，明确标示。
目的：不用浪费“时间”找东西。
3、常清洁定义：清除工作场所内的垃圾，并防止污染的发生。
目的：消除“肮脏”，保持工作场所干干净净、明明亮亮。
4、常规范定义：将以上三常实施的做法制度化，规范化，并维持成果。
目的：通过制度化来维持成果，并显现“异常”之所在。
5、常自律定义：人人依规定行事，从心态上养成好习惯。
目的：提升员工个人品质，养成工作讲究认真的良好习惯。
三、五常法的效用五常法的五大效用可归纳为：1、五常法是最佳推销员※被顾客称赞为整洁的企业，顾客乐于合作；※由于口碑相传，会有很多人来企业参观学习；※清洁明朗的工作环境，会吸引有用的人才。
2、五常法是节约家※降低很多不必要的物品的浪费；※减少寻找物品时间，节省很多宝贵的时间；※五常法也是时间的守护神，能降低工时，不会延迟工作。
3、五常法对安全有保障※宽广明亮、视野开阔的工作场所，能使人流、物流一目了然；※遵守物品堆放制度；※走道清晰畅顺，不会造成杂乱情形而影响工作的顺畅和突发事件的疏导。
五常法管理手册精编
五常法管理手册精编在当今竞争激烈的商业环境中，高效的管理方法对于企业的成功至关重要。
五常法管理作为一种被广泛应用的管理模式，以其简单、实用和有效的特点，受到了众多企业的青睐。
本手册将对五常法管理进行详细的介绍和阐述，帮助您更好地理解和应用这一管理方法。
一、什么是五常法管理五常法管理源于日本，是一种优质管理技术。
五常法即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
常组织，就是判断物品的使用频率，区分必需品和非必需品，将非必需品清理掉，只保留必需品，从而腾出空间，防止误用和浪费。
常整顿，是将必需品按照规定的位置摆放整齐，明确标识，使任何人都能快速找到所需物品，提高工作效率。
常清洁，意味着保持工作场所的清洁卫生，创造一个整洁、舒适的工作环境。
常规范，是将前面的“三常”进行标准化和制度化，确保每个人都按照规定执行。
常自律，要求员工养成良好的工作习惯，自觉遵守规章制度，提高个人素质和工作效率。
二、五常法管理的重要性1、提高工作效率通过合理的组织和整顿，员工能够快速找到所需物品，减少寻找物品的时间浪费，从而提高工作效率。
2、保证质量清洁的工作环境和规范的操作流程有助于减少错误和缺陷，保证产品或服务的质量。
3、降低成本减少浪费和误用，合理利用空间和资源，可以降低企业的运营成本。
4、提升员工素质常自律的要求能够培养员工的责任感和自律性，提升员工的整体素质。
5、增强企业形象一个整洁、有序、规范的企业能够给客户留下良好的印象，增强企业的竞争力。
三、五常法管理的实施步骤1、制定计划明确实施五常法管理的目标和范围，制定详细的实施计划，包括时间表和责任人。
2、培训员工对员工进行五常法管理的培训，让他们了解五常法的概念、重要性和实施方法。
3、实施常组织对工作场所进行全面的清理，区分必需品和非必需品，处理非必需品。
4、实施常整顿对必需品进行分类、定位和标识，制定物品的摆放规则。
5、实施常清洁制定清洁标准和清洁计划，确保工作场所的清洁卫生。
五常管理计划书
五常管理计划书篇一：五常工作计划书五常管理计划书一、实施原则：贯彻、落实、实施、考核二、实施目的：提升公司安全、卫生、效率、管理、形象、节能效率三、细则：1. 推行方案a. 成立部门五常管理小组组长（部门经理）—负责全面推行五常法的总指挥，协调衔接各部门执行五常事宜，监督五常法执行情况，对不到位的提出改进意见，对做得好的，要给予肯定。
组员（部长）—负责五常法实施到位，加强对下属员工的五常法学习及贯彻实施，对推行方案和检查标准做出合理化建议。
所有组成员应以身作则，起带头作用。
b. 分级仓库计划设立杂物间为一级仓库（不经常使用的物品），各包房储物柜为二级仓库（本房间经常使用物品），在合理利用空间、美观、快捷、安全的前提下，如果空间不足，可以申购货架等设施，达到空间的充分利用。
2. 五常周计划a. 周一组织——判断物品使用频率，一周内使用两次以下的物品（包含两次）,回收至一级仓库，一周内使用两次以上的物品回收至二级仓库，按照就近、分类、使用率原则摆放；并制定领用制度，填写领用表格，责任落实到人。
注：由主管组织员工分类摆放，比如筷套每天领用多少次，用量多少，剩余多少。
b. 周二整顿——根据使用次数频率以及类别，就近确定物品所放仓库位置，确定位置后，粘贴五常标签，取用后应立即复位，一次性物品取用之后注明取用量、剩余量，做到一目了然。
注：规范储物柜告示牌（大标题、物品类别、责任人标签），存货有标签（标明高/低数量），物品先进先出摆放顺序（左进右出），彩色胶带摆放区域c. 周三清洁——明确卫生责任，落实到人，制定常清洁及检查制度，比如随时应清洁、每餐应清洁、每天应清洁，对于经常脏乱区域调查污染源，予以杜绝。
注：尤其注意卫生死角及细微处的清洁卫生，以及员工个人着装及员工五宝佩戴情况。
d. 周四规范——鼓励创新，对于员工在常组织、常整顿、常清洁中提出的合理化建议进行表彰鼓励，经过反复论证可行后，采纳所提建议，并制定合适的五常标示进行视觉管理，不断完善五常法。
五常法全面运用手册
五常法全面运用手册五常全面推行的建议书一、成立酒店五常管理小组，总经理任组长，質檢组成员作为推行专员，各部门总監，经理、主管、领班为组员。
成员职责组长——负责全面推行五常法的总指挥，协调各部门配合执行五常管理事宜，审批有关推行方案以及督促实行；推行专员——建立酒店经营整体绩效考核体系，制定五常实施计划，并报组长审批，通过后严格按照计划施行；对推行工作进行检查、评比，对不到位的提出改进意见，对做的好的，要给予肯定，并依据绩效考核标准进行奖惩；组员——负责五常管理计划和绩效考核体系的深入贯彻，做好下属员工的思想工作，积极配合推行专员的检查、考核工作，对推行方案和考核标准做出合理化建议；（所有建议不得在检查工作进行时提出，在员工面前不得有包庇下属、漠视整改建议等不利于推行工作的行为；所有推行小组成员应以身作则，做好带头作用，二、推行方案分级仓库计划首先设立分级仓库计划，总仓库处为一级仓库，各部门设立二级仓库，各楼层设立三级仓库，各小组、包房设立四级仓库。
（在工作物品整理好的前提下，允许有私人物品存放空间，但私人物品也应该按照有关规定统一放置）合理的利用空间，在美观、方便、安全的前提下，如果空间不足的，申购货架等设备，以求空间的充分利用。
五常周计划：周一组织——判断出物品的使用频率，一周内使用两次以下的物品，回收至一级仓库，三天内使用两次次以下的物品，回收至二级仓库，一天内使用两次以下的物品，回收至三级仓库，其余物品放至四级仓库；并制定领用制度，责任落实到人。
由部门领班组织员工进行分类，检查以提问为主。
（比如，吸尘器一天需要用多少次，归属几级仓库，洗洁精每天用量多少，是否有用量标准，领用方法等。
周二整顿——根据使用频率，确定物品在各级仓库的放置位置，使用频率越高，位置应更有利于存取，确定位置后，以标签或者约定的形式固定下来，取用之后应该立即复位，一些使用频繁的小件物品，建议随身携带，（如服务员五宝，各有规定吧，有的宝很多的），存货有标签（标明高/低数量和有效日期），物品先进先出的摆放（左进右出）通道地线、物品摆放区域线的划分，规范的通告牌（大标题、分区、责任人标签），30秒内可取出及放回小组内所需物品，清除不必要的门、盖，用相片标明柜内物品摆放方式部门领班带领实施，检查以拍照形式记录细节，周三清洁——明确卫生责任，落实到人，制定常规清洁及检查制度，比如随时应该清洁及检查的、每小时要清洁及检查的，每餐要清洁及检查的、每班次要清洁及检查的、每一天、每三天、每半月、每一月……（一天以下的常规检查以自查为主）调查污染源，予以杜绝, 注意死角的清洁和员工着装.周四规范——鼓励创新，对于在组织、整顿、清洁环节当中提出合理化建议的要进行表彰，同时将上述环节当中制定的制度以书面形式下发，并制定合适的标贴进行视觉管理。
5S五常管理手册
前言实施五常卓越管理，创造一个舒适、整洁的工作环境，是每个企业管理者的期望，希望能有一本既讲理论，又有实际操作的指导教材。
五常活动培训教材是集博深质量管理工程咨询有限公司顾问师多年积累和企业咨询经验，总结编制的一套实施办法教材。
本教材共分五章，第一章讲述五常基本概念，第二章讲述五常与各管理系统的关系，第三章主要讲述在推行五常活动的技巧，第四章重点讲述实施五常活动的有关定置管理，第五章介绍开展五常活动的工作程序，并附有开展活动的检查表。
由于编写时间仓促，不足之处，敬请批评指正，恳诚探讨。
目录第一章：5S基本概述第二章：5S与各管理系统的关系第三章：5S执行技巧第四章：定置管理的实施第五章：开展“5S”活动程序第一章5S基本概编1.1 我们有下列“症状”吗？在工作中常常会出现以下情况：a) 急等要的东西找不到，心里特别烦燥b) 桌面上摆得零零乱乱，以及办公室空间有一种压抑感c) 没有用的东西堆了很多，处理掉又舍不得，不处理又占用空间d) 工作台面上有一大堆东西，理不清头绪e) 每次找一件东西，都要打开所有的抽屉箱柜狂翻f) 环境脏乱，使得上班人员情绪不佳g) 制订好的计划，事务一忙就“延误”了h) 材料、成品仓库堆放混乱，帐、物不符，堆放长期不用的物品，占用大量空间；i) 生产现场设备灰尘很厚，长时间未清扫，有用和无用的物品同时存放，活动场所变得很小；j) 生产车道路被堵塞，行人、搬运无法通过。
如果每天都被这些小事缠绕，你的工作情绪就会受到影响，大大降低工作效率。
解决上述“症状”的良方——推行五常卓越管理。
1.2 5S是什么？a) 组织：工作现场，区别要与不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西；抛掉不需要东西或回仓和制度工作计划表等b) 整顿：把要用的东西，按规定位置摆放整齐，并做好标识进行管理；c) 清洁：个人清洁责任的划分及认同和环境整洁等，使工作人员觉得整洁、卫生；d).规范：安全、卫生、服务、菜品标准、设备操作等,就是要将员工的一切行为规范起来。
五常法管理手册
第一部份解读五常法五常法是1994年香港人何广明教授始创的概念。
在各机构里，五常法是用来维持品质环境的一种有效技术。
五常法源于五个日本字(Seiri意为整理,Seiton意为整顿，Seiso意为清扫,Seiketsu意为清洁,Shitsuke意为修养),全部是“S”带头的字，所以它也称为5-S。
何广明教授在日本研究优秀企业的时候，发现5-S在其中所起的巨大作用。
1994年，他整理出了基于5-S 的优质管理方法，那就是五常法，即“常组织”、“常整顿”、“常清洁”、“常规范”、“常自律”，它是一个由内向外，由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。
对于餐饮企业而言，运用五常法能对餐厅的安全、卫生、品质、效率、形象等方面进行科学有效的现场管理，从而在成本控制、工作效率提升、企业文化形成和企业形象塑造方面有独到的优势。
一、五常法含义：五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。
1S—常组织定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
目的：把“空间”腾出来活用并防止误用.做法：1. 对所在的工作场所进行全面检查。
2. 制定需要和不需要的判别基准。
3. 清除不需要物品。
4. 调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5. 根据物品的使用频率进行分层管理。
2S—常整顿定义；要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。
做法：1. 对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）2. 将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）3. 标示所有的物品（目视管理重点）达到整顿的四个步骤1. 分析现状2. 物品分类3. 储存方法4. 贯彻贮存原则3S--- 常清洁定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
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XXXX公司五常管理执行手册XXXXXXXXX2009年 03月 05日1. 使命及目标1.1 背景XXXXXX投资亿余元兴建，位于XXX市XXXX，毗邻XXX街，距离火车站仅5分钟车程，机场15分钟车程；交通十分便利，营业面积25000余平方米，独特的个性设计，精雕细琢的装修，超凡脱俗。
倡导当今水疗、休闲、娱乐、美食、度假的全新理念，致力于打造地中海主题式的室内水疗养生SPA，力求营造高雅、舒适、温馨、浪漫的个性空间。
各楼层功能概述：-3F：停车场、礼宾接待处-2F：停车场、礼宾接待处-1F：前厅部、男女宾部、睡眠太空仓、总经办、营销办、行政办、保安办、财务办、采购办、仓管办、更衣室、制服房、员工直达电梯1F：公司正大门、员工通道入口（停车场入口）4F：休息厅、餐饮部、酒水吧、棋牌室、中庭区、网吧、电玩游戏、慢摇吧、演艺、美容SPA……5F：客房、保健房、情侣房、泰式房……1.2 使命以五常管理的推行为己任，以超脱凡俗、和谐自然的理念，为顾客提供五星级的家外之家一站式服务。
1.3 目标A)以全员五常管理为目标，使五常管理管理理念“安全、卫生、品质、效率、形象”成为每一位员工的思想及行为，提升员工专业素质，加强员工之间的团队合作精神，B）提高「以人为本」的优质管理服务，让企业获得最完善的管理模式。
确保工作环境整洁安全，树立企业品牌形象，从而提高企业市场竞争力，实现企业价值、社会价值最大化。
2. 建立标准依据五常管理的理念，按安全(S)、卫生(H)、品质(Q)、效率(P)及形象(I)五大要素，应用[五常管理]系统-秘籍50点标准，通过定期全体员工的内审、外审，确保公司不断提升。
2.1 五常管理理念◆安全 (Safety)量化安全点到位，实现事故率降至最低或为零状态。
◆卫生 (Hygiene)量化卫生细到点，实现一尘不染，无卫生死角。
◆品质 (Quality)量化品质知行者，实现员工、客户满意度100%。
◆效率 (Productivity)量化效率责到人，确保15秒内取放工具、用品、物料及文件。
◆形象 (Image)量化形象环境优，创造、营造动态、静态五星级企业。
2.2 五常管理标准2.3五常管理标准照片公司内审小组拍下与50点相对应的的照片作为标准照片，作为公司的审核基准，有关照片可因环境转变而作修改。
2.4 五常管理审核表根据XXXXXX的标准制定适用于本公司的五常管理审核表。
2.5目标标准（a）安全（Safety）–事故率降至最低或为零状态。
（b）卫生（Hygiene）- 一尘不染，无卫生死角。
（c）品质（Quality）–员工客户满意度100%。
（d）效率（Productivity）–确保15秒内取放工具、用品、物料及文件等。
（e）形象（Image）–创造、营造动态、静态五星级企业。
3．执行及推动机制3.1建立五常管理系统3.1.1五常管理委员会组织架构五常管理委员会由以下成员组成，以确保五常管理在公司内有效地推行。
其主要架构形式为：（备注：投票推选出评审委员会组长，可每半年改选一次。
）3.1.2 五常管理委员会的分工及问责五常管理执行组织架构根据部门情况不同而有所分工，五常管理工作要想顺利开展并持续，五常管理委员会必须有以下几个职能委员（部门主管），具体分工及职能如下：五常管理推动小组由各职级代表组成，并互选出团队中的职位。
五常管理推动小组的职务包括推动、执行及监察五常管理的运作。
详细职务如下﹕3.2 执行策略：高层承诺、全员参与、五常管理管理、持之以恒。
3.3 执行方法高层承诺-公司全体取得共识，从人力、财力、物力上予以保障。
全员参与- 全体员工必须接受五常管理课程培训。
- 成立五常管理推动小组。
- 定期举行会议，制订每年的活动大纲，研讨成就，并保存有关纪录。
五常管理管理 - 制订标准、审核机制、奖赏制度、资源预算、宣传及推广策略。
- 编订五常管理责任分区，以目视管理为标准。
持之以恒 -定期参加XX五常管理研究院五常管理认证审核，确保本公司五常管理达优质水平。
- 全体职员一起参与逢星期一之五常管理日，内容包括游戏、审核、比赛、参观等促进活动。
3.4 培训及工具3.4.1 教育及培训所有职员推动及执行五常管理运动。
3.4.2 职员入职后，均须阅读五常管理的参考资料，如有关书籍、录像带及相片纪录等。
3.4.3 职员入职后(一年内)须考获五常管理审核师资格。
3.4.4 职员可接受公司方安排或自行参加有关训练及讲座。
3.4.5 有关的培训工具包括﹕五常管理审核培训录像带、五常管理导报、五常管理审核表及其它相关素材。
3.5 资源预算3.5.1 制定五常管理运动所需的资源预算，包括：购置物资、参观开支、培训费用等，年度预算。
3.5.2 每年度购置物资（包括维修）预算，五常管理委员会须按照此限额购置合适用品，如超出此预算，须向公司董事会提出申请。
3.5.3 每年参观活动开支，包括：出外参观的交通费用、外界到访的物资准备及茶点招待等。
3.6 奖励计划3.6.1 制订奖罚制度，于每次审核后进行适当的奖赏和惩罚。
3.6.2 奖赏－对象﹕五常管理审核中得分最高者3.6.3 惩罚－对象﹕五常管理审核中得分最低者3.6.4 年终奖－对象﹕于该年五常管理审核中得分最高三位第一名元第二名元第三名元3.7 宣传及推广公司的服务宗旨：一站式服务！感动度100%！满意度100%！五常管理宣传及推广的主要方式是：全员大例会进行宣导，各部门有计划地进行交叉内审，全员学习五常管理50点。
4. 审核及改善4.1五常管理审核机制4.1.1 公司五常管理管理委员会制订年度内审计划，按审核计划进行五常管理审核。
4.1.2 每月按计划表进行定期审核实行每周一小审，由各区域制定周审核计划；每月一大审，由公司五常管理委员会制定审核计划。
4.1.3 纠正及预防每次审核（内部审核及研究院顾问组审核）均须纪录，有关纪录由五常管理委员会负责人派发给各负责人进行跟进，若有需要加以改善，应于指定日期内完成，以确保未符合标准之处得到妥善纠正，记录须交回有关负责人存档。
4.2 公布结果审核结果在五常管理会议报告和五常管理公告栏中予以公示。
4.2.1用“五常管理审核表“进行评审5S-02：五常管理内部审核计划表日期：组长：批核：.4.2.2评分标准评审共50点，每点2分（合格1分，良好为1.5分，优为2分），满分100分（60分为合格，75分以上为优良，90分以上为优）。
4.2.3每季最后一个星期五评审出五常管理成绩（合格获绿星，优良获银星，优获金星），并给予一定奖励。
审核记录展示（负责人）：_________4.3 审核跟进验证4.3.1 定期进行审核跟进及举行五常管理会议。
4.3.2 每次五常管理会议研讨推行五常管理运动的成效、现行措施及审核基准（审核标准及审核表）的切实性，并拟出合适的修订方案。
XXXXXXXXX2009年03月05日附件一：五常管理委员会三级架构附件二：五常管理标准照片图（1）图（2）图（3）图（4）图（5）图（6）图（7）图（8）图（9）图（10）图(11) 图(12) 图 (13)图(1) 图(2)图 (3) 图(4) 图（5）图（6）图(1) 图(2)图(3) 图 (4)图（5）图（6）图（7）图（8）图（1）图（2）图（3）图（4）图（5）图（6）图（7）图（8）图（1）图（2）图（3）图（4）图（5）图（6）附件三：五常管理审核表系列5S-01：P牌记录表编号日期位置问题大纲纠正者交回负责人5S-02：五常管理内部审核计划表日期：组长：主席批核：.5S-03：五常管理审核不合格（NC）报告编号+ 地点不合格（NC）或观察点（OB）的内容++NC OB五常管理标准纠正者*纠正日期注：“ + ”，每点隔一行；“++”，被审核者已接受有关不合格点的内容；如有“ * ”，请用5S-05记录。
被审核者：审核员：XX：（签署） XX：（签署）职位：职位：.5S-04：五常管理审核不合格（NC）报告不合格点的说明审核日期：审核员/记录员：.审核地点：违反标准：.纠正及预防措施纠正人：纠正日期：.纠正及预防措施：改善后照片跟进结果：.主席签署：日期：.附件四：五常管理标识标签⊙工程、保安区标识标签附件五：五常管理一小时会议制度一小时会议标准：1、准备议程； ---﹥2、准时开会； ---﹥3、关掉手机； ---﹥4、精简发言； ---﹥5、准时结束。
附件六：五常管理审核计划一、评审方法1、投票推选出评审委员会组长，每半年改选一次。
2、组长带领每个分区的负责人用“五常管理评审表格”对每个部门进行审核。
3、每月的最后一个星期五下午5：00进行审核。
二、评分标准1、评审表中共50点，每点2分（合格1分，良好为1.5分，优为2分），满分100分（60分为合格，75分以上为优良，90分以上为优）。
2、每月的最后一个星期五下午审核后，评出五常管理成绩（合格获绿星，优良获银星，优获金星），并给予一定奖励。
审核记录展示（负责人）：.附件七：企业整体平面分区图⊙负一楼平面分区图⊙四楼平面分区图⊙五楼平面分区图附件八：部门岗位每天行五点五常管理标准示例⊙前厅五点五常管理标准岗前：1、检查仪容仪表，佩戴工具（五宝）；2、检查设施设备（自己区域）；3、制定当天的销售计划和目标；4、餐前检查准备工作；5、不迟到、不早退；岗后：1、检查设施、设备、电源关闭；2、收尾卫生情况、无灰尘、收彻底；3、针对当天工作的评估；4、总结当天的销售业绩并点评；5、进行工作交接。
⊙出品部五点五常管理标准岗前:1、仪容仪表——做到干净整洁、佩戴规X；2、工作状态——不带情绪上岗，高兴上班；3、自思——我要负责任；4、我要高效率——速度与质量并举；5、我骄傲——身为旺顺金阁人；岗后：1、确定没有安全隐患；2、确定各种食物得到有效管理；3、确定搞好对应卫生区；4、确保各类工具定位存放；5、确保平平安安回家去。
⊙出菜部五点五常管理标准岗前：1、检查仪容仪表；2、检查设施设备；3、制定当天的工作计划和目标；4、检查餐前准备工作；5、不迟到不早退。
岗后：1、检查设施、设备、电源关闭；2、收尾卫生情况无灰尘，收彻底；3、针对当天工作的评估；4、总结当天的工作情况并点评；5、进行工作交接。
⊙财务部五点五常管理标准岗前：1、岗前检查各设施、设备；2、搞好卫生，确保工作环境整洁；3、整理装束，确保人人精神焕发；4、速度与质量并举；5、确保15秒内取放文件及用品。
岗后：1、巡查电器、设施、电源是否关闭；2、整理当天工作内容，并总结；3、当天的事，当天做；4、无卫生死角，环境整洁明亮；5、产品质量的好坏，就是人品的好坏。
⊙人事部五点五常管理标准岗前：1、岗前检查各设施、设备；2、搞卫生、清死角、表里如一；3、速度与质量并举；4、确保15秒内取放工具、用品、物料及文件；5、工服整洁、工牌佩戴规X；岗后：1、检查设施、设备、电源关闭；2、一尘不染，无卫生死角；3、产品质量的好坏就是人品的好坏；4、今日事、今日毕；5、进行工作交接。