经典东北菜-猪肉炖粉条
东北菜酸菜猪肉粉条做法_酸菜猪肉粉条的家常做法步骤
东北菜酸菜猪肉粉条做法_酸菜猪肉粉条的家常做法步骤
酸菜猪肉炖粉条是一道菜品，制作原料主要有酸菜、粉条、猪肉等。酸菜猪肉粉条是东北菜的经典菜，下面店铺整理了东北酸菜炖粉条的做法，希望对你有用。
东北菜酸菜猪肉粉条做法
东北酸菜炖粉条成品图
东北酸菜炖粉条材料
东北酸菜炖粉条步骤
1.食材：酸菜，粉条，猪瘦肉，花椒，葱，姜干红辣椒，香油，酱油，淀粉，清油，盐，鸡精
2.腌好的酸菜用清水冲洗，用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份;将攥过水份的酸菜用手抖散即可
3.葱姜切成末，干红辣椒切成段
4.粉条用开水烫一下，捞出备用;我用的是红薯粉，
5.猪瘦肉切丝，加盐香油，自制调肉粉，淀粉腌制一会儿
6.锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用
7.锅中放油，放花椒、葱、姜，干红辣椒炒香
8.放入酸菜翻炒一会儿
9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀
10.加入粉条翻炒两分钟
11.放少许酱油
12.加盐、鸡精
13.调味即可。
东北酸菜炖粉条小贴士
酸菜如果不想太酸，可以多冲洗几遍
酸菜可以切2-3毫米的丝
太粗不入味儿，太细就“炒没魂”
粉条不可以泡的太软，还要回锅炒的
炒的可以加少许水一起炒
白菜猪肉炖粉条的家常做法
白菜猪肉炖粉条的家常做法
猪肉白菜炖粉条的用料
五花肉150克红薯粉80-100克白菜半颗葱姜适量
八角2-4个花椒约10粒
老抽1勺料酒一小勺
黄豆酱油1勺蚝油1勺
鸡精1勺尖
猪肉白菜炖粉条的做法
步骤1
白菜半颗去老叶，洗净控水备用
步骤2
白菜帮切大段
步骤3
白菜叶切大块备用
步骤4
五花肉切片备用
步骤5
葱姜切大片备用
步骤6
起锅下入花椒大料干焙
步骤7
加入食用油
步骤8
下入葱姜煸香
步骤9
下入五花肉煸炒
步骤10
加入料酒煸炒
步骤11
加入老抽，黄豆酱油，炒至肉片上色
步骤12
下入白菜煸炒
步骤13
炒至白菜倒棱（炒出水分）
步骤14
加入清水没过食材大火烧开
步骤15
下入粉条，大火烧开转，小火慢炖
步骤16
直至粉条软烂加入食盐
步骤17
大火收汁加入鸡精即可
步骤18
最后上个成品图，猪肉白菜炖粉条完成。感谢收看！
猪肉白菜炖粉条的烹饪技巧
1.猪肉我这里用的是五花肉片，您也可以用前腿肉。
2.粉条我这里没有提前泡发，是直接下锅炖煮的，所以炖煮的时间稍微长一些，如果您想快速成菜，需要将粉条热水浸泡变软后再炖煮。
猪肉炖粉条的功效与作用
猪肉炖粉条的功效与作用
猪肉炖粉条是一道经典的东北菜肴，尤其是在冬天，这道菜的出现频率非常高，很多人还会在里面放入各种白菜、萝卜、豆腐、豆角等丰富口味，是一道老少皆宜的大众菜，食用具有补虚养血、增进食欲、饱腹提神、促进消化、驱寒保暖等功效。
一、补虚养血
猪肉炖粉条含有丰富的铁，有补血的作用，加上还含有半胱氨酸和血红素可促进人体吸收铁元素，更是加强了这一补血的功能，因此日常食用猪肉炖粉条可改善气色，养血补虚。
二、增进食欲
猪肉炖粉条味道鲜美，其鲜味成分，主要来源于核糖、胱氨酸、糖类、脂肪等物质，这些物质经久炖后，会愈加的散发甘甜的味道，而粉条有很好的吸附性，能吸收猪肉久炖汤汁的鲜美味道，因此猪肉炖粉条有越炖越好吃的滋味，让人看着这热腾腾的美食，即食欲大增，胃口大开，是冬天睡懒觉后食欲不振最佳的开胃菜之一。
三、饱腹提神
猪肉炖粉条含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物等营养成分，食用后饱腹感较强，热量稍高，可为人体提供较长时间的工作能量而不觉得饥饿，同时猪肉炖粉条香味浓郁，味道咸鲜，吃后还可一扫困倦，提神醒脑。
四、促进消化
猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，配上膳食纤维素丰富的粉条，可有助于肠胃蠕动，促进食物消化，改善便秘症状。
东北菜猪肉白菜炖粉条怎么做
东北菜猪肉白菜炖粉条怎么做
猪肉白菜炖粉条是典型的东北菜，主要原料是猪肉、白菜、粉，口味是咸香，工艺是炖，烹饪难度属于中级。猪肉白菜炖粉条深受北方人的喜爱，是北方常见的菜肴。下面是店铺为大家整理的猪肉白菜炖粉条菜谱，供大家参考!
猪肉白菜炖粉条的食材准备
主料
五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。
辅料
食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
猪肉白菜炖粉条的操作步骤
1、将整块猪肉放在清水中加葱姜蒜煮40分钟，取出后晾一会，切成4厘米长，2厘米宽，2厘米后的块。煮肉的汤打去表面浮末儿待用。
2、锅内放油，油里加两小勺白糖，不停的翻炒，等糖的颜色炒成暗红色以后加入切好的肉块。不停的翻炒肉块，让每块肉都挂上糖色。加入葱、姜、酱油、几粒花椒，加盐后继续翻炒。
3、2分钟以后加肉汤(煮肉的汤都要放进去，不然粉条会煮不熟)，大火烧开，然后改小火慢慢的炖。大概炖20分钟左右猪肉有七分熟。下入粉条，盖上锅盖继续用小火煮10分钟左右，最后放入白菜大火炖1-2分钟即可。
4、放味精，在出锅之前要加点生蒜末。
猪肉白菜炖粉条的小贴士
五花肉它肥瘦相间，烀熟以后它很多的油都烀到汤里面去了，所以它这个就是肥而不腻，口感好，切肉的时候，片儿不要太薄，太薄的话放到粉条里一炖就碎了，所以稍微厚一点，但是也不要太厚。做猪肉炖粉条最好用干粉条，干粉条放到汤里面以后，五花肉的汤、油
慢慢地浸到粉条里头，粉条有猪肉味儿，猪肉有粉条味儿。
这道菜虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽，比如这道菜在选料上，最好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期在6个月左右，皮薄、肉质比较嫩，选择粉条也要选择东北的土豆粉，也要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间。
猪肉炖粉条的做法
猪肉炖粉条的做法
１、五花肉切大块；
２、葱、姜切片，花椒、八角备用；
３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”
二、东北乱炖
做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
教你如何做猪肉炖粉条
教你如何做猪肉炖粉条猪肉炖粉条是东北的一道名菜粉条在东北是人们生活不行分开的好吃的食物而特殊是用猪肉来炖粉奇香无比。由于肉汤在里边起了作用把味道儿都炖进粉里边去了吃上一口余香无尽。特殊是在之地人们玩累了到住处吃上一顿猪肉炖粉条子人就会浑身用劲而且精焕发定能重新奔往困难的途。
猪肉炖粉条的原料：
1、猪肉(下五花肉--此乃上品、不能吃太腻的就选择猪屁股上的肉--本地称后丘)多少按照吃的人数而定
2、粉条(宽粉为佳)、白菜
3、葱姜蒜、花椒、八角、橘子皮半只
4、酱油2汤匙白糖半汤匙料酒半汤匙盐味精少许
猪肉炖粉条的做法：
1、将整块猪肉放在清水中加葱姜蒜煮40分钟取出后晾一会切成4厘米长2厘米宽2厘米后的块。煮肉的汤打去外表浮末儿待用
2、锅内放油油里加两小勺白糖不停的翻炒等糖的颜色炒成暗红色以后参加切好的肉块。不停的翻炒肉块让每块肉都挂上糖色。参加葱、姜、酱油、几粒花椒加盐后连续翻炒。
3、2分钟以后加肉汤(煮肉的汤都要放进去不然粉条会煮不熟)大火烧开然后改小火渐渐的炖。也许炖20分钟左右猪肉有七分熟。下入粉条盖上锅盖连续用小火煮10分钟左右。
4、锅内汤收的差不多时放味精在出锅之前要加点生蒜末。
特点：此菜南北皆知也应当算是北菜的经典了。
小编提示：
猪肉炖粉条原料选择讲究：
1、五花肉它肥瘦相间烀熟以后它许多的油都烀到汤里面去了所以它这个就是肥而不腻口感好切肉的时候片儿不要太薄太薄的话放到粉条里一炖就碎了所以略微厚一点但是也不要太厚。
2、做猪肉炖粉条用干粉条为要用干粉条呢?泡好的粉条都叫水给发起来了干粉条放到汤里面以后五花肉的汤、油渐渐地浸到粉条里头粉条有猪肉味儿猪肉有粉条味儿。
东北菜炖菜猪肉炖粉条的做法
东北菜炖菜猪肉炖粉条的做法
猪肉炖粉条是北方菜，以其独特的风味出名，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做这道菜。店铺给大家分享猪肉炖粉条怎么做有营养，希望大家喜欢。
制作猪肉炖粉条的食材
制作猪肉炖粉条的步骤
1.准备好食材
2.猪肉放锅里.加入姜片.料酒煮10分钟
3.红薯粉用冷水泡软
4.把焯过水的猪肉捞出
5.稍凉后切成小方块
6.锅里放少许油
7.油五成热时下入猪肉煸炒
8.再下入姜片.大葱.八角.香叶.草果煸炒出香味
9.调入生抽.老抽.料酒冰糖炒匀
10.加入清水煮开
11.倒入炖锅加入酸箩卜.加入没过猪肉的水.大火烧开.改小火慢炖1小时
12.把泡软的粉条用手或剪刀剪成合适的长段
13.猪肉炖熟后.放入泡软的红薯粉.煮2分钟.调入盐和鸡精
14.倒入碗里撒上葱花就可以吃了
猪肉不能和什么一起吃
1、大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。
3、羊肝
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
东北猪肉炖粉条的家常做法
东北猪肉炖粉条的家常做法
1.准备干粉条。
2.准备一碗炖肉。
3.白菜，洗净。
4.粉条用热水煮熟。
5.韭菜，洗净。
6.葱姜，切丝。
7.白菜切块。
8.粉条煮熟，捞出。
9.韭菜，切段。
10.热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。
11.加入白菜。
12.加入粉条。
13.加入炖肉。
14.放少许盐。翻炒。
15.小火炖5-8分钟，临出锅加入韭菜，即可。
瘦肉的做法
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱
散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
东北菜菜谱 猪肉炖粉条的做法
东北菜菜谱猪肉炖粉条的做法东北菜菜谱猪肉炖粉条的做法
材料：猪肉400克、红薯粉条150克、葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜3片。
调味料：生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉块炒至均匀上色，加入葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200毫升及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约1小时。
6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7.粉条提前用温水浸泡至软。
8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软的粉条。
9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
10.最后煮至粉条软化即可。
制作心得：
1.粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要迅速捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。
2.炒糖色时要用小火炒，不要炒煳了，会有焦味。文/清香
猪肉炖粉条是东北菜系中很有特色的菜式之一，猪肉炖粉条以猪肉为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味，跟着我们为您提供的菜谱试试看，相信您一定会成功！
猪肉炖粉条是什么地方的菜_猪肉炖粉条的由来是什么
猪肉炖粉条是什么地方的菜_猪肉炖粉条的由来是什么
通常情况下，我们都喜欢把猪肉与其他食材一起烹饪，使菜色变得更加的美味。而猪肉的烹饪方式之一，与粉条一起炖，这就是猪肉炖粉条。你知道猪肉炖粉条是哪里的经典菜吗?它是怎么来的呢?现在就让店铺告诉你猪肉炖粉条是什么地方的菜，欢迎阅读。
猪肉炖粉条是什么地方的菜
猪肉炖粉条，是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。中国东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。
粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧。生活是如此热烈而美好。
猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽。
比如在选料上，最好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期最好在6个月左右，这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩，而且这道菜还要选择上五花部位，这样就能肥而不腻，选择粉条也要选择东北的土豆粉，还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间，如果掌握好了，做出来就会是一道不错的猪肉炖粉条了。
此菜南北皆知，也应该算是北菜的经典了。五花肉它肥瘦相间，烀熟以后它很多的油都烀到汤里面去了，所以它这个就是肥而不腻，口感好，切肉的时候，片儿不要太薄，太薄的话放到粉条里一炖就碎了，所以稍微厚一点，但是也不要太厚。做猪肉炖粉条最好用干粉条，为什么要用干粉条呢?泡好的粉条都叫水给发起来了，干粉条放到汤里面以后，五花肉的汤、油慢慢地浸到粉条里头，粉条有猪肉味儿，猪肉有粉条味儿。
东北酸菜炖粉条的详细做法步骤【养生健康食谱大全】
东北酸菜炖粉条的详细做法步骤
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东北酸菜炖粉条是东北的名菜，做法简单而且不失家常味道，非常温暖的一道菜，东北酸菜质地很润口，一点也没有咸菜的味道，酸辣的很正宗，东北酸菜加上粉条制作出来的菜非常可口美味，酸的很到位，那么如何自己在家制作出正宗的东北酸菜炖粉条呢?下面就让我们一起来学习一下吧;
用料：
五花肉100克、东北酸白菜100克、东北大拉皮 75克
调料：姜 4-5片油60克老抽1小勺料酒1小勺盐1勺半鸡精适量胡椒粉适量
酸菜猪肉炖粉条的做法：
东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟五花肉切正方小块东北酸白菜切丝将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
8道经典东北菜做法
8道经典东北菜做法
一、东北锅包肉
材料：猪里脊肉400克，胡萝卜半根，大葱半根，姜1小块，蒜4瓣
调料：料酒1茶匙，生抽2汤匙，五香粉1/4茶匙，番茄沙司2汤匙，淀粉2汤匙，米醋2汤匙，白糖1汤匙，盐5茶匙，2汤匙清水
做法：
1、猪里脊肉洗干净后切成薄片，用生抽1汤匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1汤匙干淀粉和1/2茶匙盐腌制20分钟;
2、大葱和姜切成丝，大蒜切成片，胡萝卜去皮后也切成丝备用;
3、将1汤匙生抽、1汤匙干淀粉、2汤匙米醋、1汤匙白糖和1茶匙盐调在一个小碗里，加入2汤匙清水，做成汁备用;
4、锅中放油，把腌制好的肉片，一片一片的在锅中炸至变色后捞出;
5、锅中留少量的底油，爆香葱姜丝和蒜片，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀;
6、然后放入2汤匙番茄沙司，再放入炸好的肉片炒匀;
7、最后调入在第3步中事先勾兑好的酱汁，出锅后散入香菜即可。
二、猪肉炖粉条
材料：猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片调味料：生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙
做法：
1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7、粉条提前用温水浸泡至软。
8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
猪肉白菜炖粉条的做法
猪肉白菜炖粉条的做法 猪肉白菜炖粉条的做法 猪肉白菜炖粉条的做法1.五花肉解冻后切片2.白菜洗净切丝3.切好的五花肉焯水后用盐、老抽腌制10分钟左右4.红薯粉条裁成合适的长度拿温水泡上5.锅内放适量的花生油，油热后加白糖炒糖色，加入切好的五花肉炒制上色6.放切好的蒜瓣炒香7.放白菜... 猪肉白菜炖粉条的做法 猪肉白菜炖粉条的做法1.将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用2.起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香3.生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香4.倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现... 猪肉炖粉条的做法 猪肉炖粉条的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 猪肉炖粉条的制作材料：主料： 五花带皮猪肉500克,粉条100克,大白菜叶250克,香菜10克。辅料 ：食油,酱油,绍酒,白糖,精盐,味精,花椒,大料,桂皮,葱段,姜块。教您猪肉炖粉条怎么做... 酸菜猪肉炖粉条的做法 酸菜猪肉炖粉条的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 酸菜猪肉炖粉条的制作材料：主料：五花肉,酸菜,红苕粉,大葱,姜,花椒大白菜一颗,约1斤半重,将大白菜洗干净晾干水汽,然后切丝,装入一个大号的保鲜袋,之后加入一勺盐一勺醋,拌匀,略腌几分钟后... 酸菜猪肉炖粉条的做法 酸菜猪肉炖粉条的做法1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟2.五花肉切正方小块3.东北酸白菜切丝4.将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连5.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香6.加入半勺盐、老抽... 猪肉炖粉条 白菜和粉丝，小火再炖15分钟，猪肉炖粉条就好了，出锅前可以随个人喜好放余下的葱。 烹调技巧： 冰糖不能放多，否则白菜会变酸；炖肉的时间随个人喜好灵活掌握，如果五花肉较肥，就多炖一会。工艺提示 1.这个菜是炖的时间长些才好吃。 2.... 东北汆白肉的做法 东北汆白肉的做法1.带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净2.锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉3.把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片4.酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄... 大白菜的食用方法指南？ 大白菜作为家常蔬菜，食用方法很多，既可生食，也可熟食。生食可做拌菜、泡菜、腌菜、沙拉等，熟食可炒、扒、熘、炖汤、做馅等。如猪肉、粉条、豆腐炖白菜、扒白菜、熘白菜、炒白菜、白菜肉末饺子、白菜丝沙拉……都是餐桌上的常见菜，既营
猪肉炖粉条做法
猪肉炖粉条做法：
1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，
再放入粉条炖至入味即可。
猪肉炖粉条做法：
1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
蒜香辣炒虾做法：
1）大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。
2）蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。
3）锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
4）倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味
5）炒3分钟左右，或者直至炒熟
酸菜炖排骨做法：
1、先将排骨过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦
溜肥肠作法：
1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
黑龙江最出名的7道经典菜
黑龙江最出名的7道经典菜
1、鲶鱼炖茄子
大家可听说过吃上鲶鱼炖茄子撑死老爷子这句话？这道鲶鱼炖茄子是黑龙江的经典名菜！就冲着上面这句话也得尝一尝！
鲶鱼炖茄子果真名不虚传，十分美味。这道菜虽不知山珍海味的美味，是一种地道、实在、朴实，非常接地气的美味！
茄子炖得软烂，鲶鱼感觉都快要被炖化了。经过长时间的炖煮，茄子已经入了鲶鱼的味道，鲶鱼也沾染了茄子香，两种食材仿佛合二为一，不愧是黑龙江名菜！
2、排骨炖油豆角
在我的家乡，这道菜被叫做排骨炖芸豆，大家都爱吃。这道排骨炖油豆角是一道非常有名且经典的家常菜。用料简单，烹饪也不难，做出来的味道确实相当好吃的，非常下饭！
这道菜是东北“四大炖菜”之一，咸鲜味儿浓！这道菜一上桌是满桌飘香，排骨早已被炖得软烂脱骨，土豆化沙，豆角的清香全部都化在汤！用菜汤拌饭吃，真是一种非比寻常的美味！
3、榛蘑蒸肉
您喜欢吃榛蘑吗？榛蘑和其他蘑菇相比营
养价值更高，味道更香。用它蒸肉吃，那味道可是非常绝！榛蘑蒸肉是一道十分有名的黑龙江经典菜肴，味道鲜美，回味无穷。
这道菜将上好的新鲜五花肉切剁成块，榛蘑也切成小块，将这两样食材搭配各种调味料上锅蒸熟就可以吃了。您要是来黑龙江，可一定要点一道榛蘑蒸肉尝尝，肯定不会让您失望的。
4、得莫利炖鱼
这道菜的名字感觉有点外国菜的感觉，实际上还真是如此。得莫利炖鱼这个名字是根据俄罗斯语音译过来的。这道菜历史悠久，非常当地人的欢迎，也吸引了许多游客来到黑龙江一品好滋味！
5、松仁小肚
这道松仁小肚可是黑龙江哈尔滨的经典特色名菜！这松仁小肚看着就非常有食欲，色泽红润，十分讨人喜欢！夹起一筷，入口鲜香，爽利，吃起来味道非常好！
东北炖菜有“八大天王”，除了小鸡炖蘑菇，你吃过几种？
东北炖菜有“⼋⼤天王”，除了⼩鸡炖蘑菇，你吃过⼏种？
说到“妈妈的味道”，相信⼤家第⼀个想到的，⼀定是从⼩吃到⼤的、由妈妈亲⼿做的家常菜。在我的记忆⾥，我妈在做菜这块特别“懒”，她最喜欢做的菜式，莫过于将各种各样的⾷材放在⼀个锅⾥炖。⽤她的话来说，就是简单、⽅便⼜营养。
我⼀直把我妈喜欢做的这种菜式，命名为⼀锅出的懒⼈菜。直到有⼀天，东北的朋友带我吃了顿正宗的东北菜，我竟然吃出了⼀种熟悉的味道，顿时才惊悟，原来这种做法叫“东北乱炖”。不得不说，这东北炖菜吃起来，还挺下饭的。
在东北地区各式各样的炖菜⾥，有8道菜，是经过民间评选，⽐较出名的，也被称作东北炖菜⾥的“⼋⼤天王”。今天懒喵就跟⼤家聊聊有关东北炖菜的话题，⼀起来看看，这8道菜都有哪些？你吃过⼏种？
1、⼩鸡炖蘑菇
东北炖菜⾥最出名的，⼀定有⼩鸡炖蘑菇。这是⼀道⾮常经典的东北菜，主要⾷材为鸡⾁、蘑菇和粉条。在东北地区，还有这么⼀个说法，“姑爷进门，⼩鸡断魂”。即新姑爷陪媳妇回娘家，家中⼀定要安排上⼩鸡炖蘑菇这道菜。
正宗的⼩鸡炖蘑菇，⽤的蘑菇也是有讲究的，⼀定要是产⾃东北的榛蘑。榛蘑主要分布在吉林长⽩⼭的⼭区、林区、浅⼭区的榛柴岗上，⾁质肥厚，⾹味浓郁，还被称作“东北第四宝”。细⽕慢炖好的⼩鸡炖蘑菇，蘑菇的鲜味和鸡⾁的⾹味融和在⼀起，光闻那⽓味，就感觉⾷欲⼤增。
2、猪⾁炖粉条
要论最接地⽓的东北炖菜，猪⾁炖粉条⼀定少不了，它也是经典的东北菜之⼀。其实，这道菜最早源⾃四川地区，是由唐朝名将薛仁贵从四川带到东北的，并根据当地的风格，将其发展成了⼀道东北菜。
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在东北饭店里还能见到这道菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道，真是一道很经典的东北菜！
猪肉炖粉条的做法：
1、五花肉切大块；
2、葱、姜切片，花椒、八角备用；
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
7、粉条洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
制作提示：
做猪肉炖粉条最好用宽粉，如果没有宽粉，用粗粉条代替也可。