经典东北菜-猪肉炖粉条
最下饭的猪肉白菜炒粉条,大厨简单一做,好吃美味,经济实惠
最下饭的猪肉白菜炒粉条，大厨简单一做，好吃美味，经济实惠猪肉炖粉条：是东北人最喜欢吃的一道菜之一，但是这道菜的起源应该说是属于“四川”。
为什么要说猪肉炖粉条是四川呢？主要是因为在唐朝期间，有一位名人叫“薛仁贵”，他在四川的时候，最喜欢吃这道菜，后来不知道是因为什么原因就去了东北，然后结合当地人的口味和制作方法，就研究出了现在的《猪肉炖粉条》，一直流传至今，而且还是东北的代表菜，至于这个来源到底对不对，现在也没有人可以证实了，不管怎么说，现在的猪肉炖粉条确实是东北人做的最好吃，今天我们要做的这道菜不的炖，而是炒，下面就一起来学习一下！食材：大白菜叶300克，红薯粉条200克，五花肉片100克，（五花肉切成厚片，白菜只选叶子，粉条用温水或者用冷水泡涨，切记不要用开水泡粉条，那样不但口感不好，而且颜色也会发白）做法：1、净锅上火加入菜油，先把五花肉片放在锅中炒香，然后放入干辣椒和生姜丝，再加入少许酱油上色，（这里大家需要注意一点，不管是炒什么肉，只要是用酱油上色，锅中的油温都不能太高，要不然酱色倒入高油温的锅里不但颜色上不上去，而且酱油还有一种糊味）2、然后加入白菜叶一起煸炒至软透，再放入一勺食用盐，蚝油一起煸炒一下，切记不要加水，因为白菜当中的水分非常的多，遇到盐之后白菜就会出很多的水3、最后加入粉条，让粉条能够充分的吸收白菜渗出来的油汤汁，这样的粉条吃起来会更入味更香，主要是有猪油的肉香味，粉条本身就是熟的，稍微炒一下收干汤汁就可以了4、出锅的时候放入一些葱段和芝麻油，增加一些香味，如果有不喜欢芝麻油的香味的可以省略这一步，接着就出锅装盘即可！小提示：1、粉丝和白菜下入锅中的顺序不要搞错了，2、粉丝在锅中只需要炒至颜色透亮就可以了春秋战国小百科 https://白菜猪肉炖粉条，做法千千万！怎样做才最好吃？听听北方人怎么说哈喽大家好，这里是简食记！这天越来越冷，大白菜开始占领市场……试问一下小伙伴们，你们今年开始囤白菜了吗？我家买了200斤！老话说“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，我对秋冬的好感，一半来自于它！大白菜虽然一年四季都能吃到，但是唯有经过霜打后的白菜，味道最鲜美！白菜，一种神奇的物种，诞生于7000年以前，19世纪传于日本，欧美！做法较为广泛，可炒，可煮，可做馅，每一种做法都十分美味！而且价格也较为便宜，大约5毛钱一斤，别看价格便宜，营养却不打折，又有“百菜不如白菜”之说。
猪肉炖粉条
营养特点：韩式泡菜炒饭--火红的泡菜，仿佛炙热的爱情般刺激着我们的视觉和味觉，简单的四个步骤，就能做出一碗极具韩国情调的美味炒饭，吃一口，让泡菜和米饭混合的独特味道，在你的舌尖跳舞。
韩式泡菜炒饭的做法如下：
功效：健脾开胃
原料：韩国泡菜；猪肉丝；白米饭；葱；
调料：盐；淀粉；
4、有人觉得淡奶油很难打发，注意两点：一是要低温打温打发，所以淡奶油从要从冰箱取出后立刻使用，不要放在室温里太久，也不要放在冷冻室融化后打发。二是要从慢速到快速逐步打发，不要一开始就使用快速，一下子打发出太多泡沫就不容易打发好了。
Hale Waihona Puke 7、夏日里，是人们喜欢吃冷饮的时候，自己做的冰激淋摈弃了不良的添加剂，用动物性的淡奶油增添浓浓的奶味，也可以加各种的水果颗粒在里面，吃起来更安心。这款芒果冰激凌，在放入芒果泥的同时，又加入了芒果粒，让芒果冰激凌的口感更丰富，而且，更健康。
4、倒入搅拌好的芒果泥；然后倒入冷却好的蛋奶糊，并用打蛋器搅打均匀；拌入芒果粒后，将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固；
5、食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好。
6、做出细腻质感的冰激凌的要点：
1、千万不可将牛奶煮沸，要注意火候，不要煮过头了，倒入蛋黄液时，注意要很慢很慢的倒进去，否则容易把蛋黄烫熟，否则就会功亏一篑。
培根炒荷兰豆的做法如下：
功效：健脾开胃
原料：荷兰豆；培根（用腊肉代替也很香）；蒜瓣；
调料：盐；生抽；
【主菜】:培根炒荷兰豆
步骤与做法：
1、准备荷兰豆：将荷兰豆洗净去两头的硬角撕去老筋，锅内坐水，加1小勺盐，滴几滴食用油及料酒，水开后下荷兰豆，氽烫约10秒左右捞出，浸过冰水后沥干备用；
2023如何做猪肉炖粉条-猪肉炖粉条的做法介绍
2023如何做猪肉炖粉条-猪肉炖粉条的做法介绍猪肉炖粉条食材：五花肉150g、酸白菜250g、粉条1小把、油15g、精盐1/2茶匙、生姜1小块、花椒少许、猪骨汤、红尖椒、桂皮1小块做法：1、粉条用温水泡软、红尖椒切斜段、生姜切薄片备用。
五花肉放进煮锅煮至用筷子轻松穿透后捞出，五花肉放凉后切成薄片。
2、酸白菜用清水洗净后片成薄片，再切成细条。
3、炒锅里倒进油，放进花椒粒、桂皮、红椒段、生姜开大火炒出香辣味。
倒进切好的酸白菜大火翻炒出酸香味。
4、倒进猪骨汤、放进泡好的粉条、五花肉片、调进精盐。
5、大火煮开后倒进砂锅，用小火炖煮到粉条软弹、五花肉绵软。
酸白菜猪肉炖粉条材料：嫩冬瓜1盘、猪肉片3两、粉条1把、盐3克、酱油少许、八角3个、甜面酱10克、蒜瓣适量。
做法：1、将粉条冲洗一下，在凉水中泡软。
猪肉片撒1克盐、少许淀粉抓拌均匀。
冬瓜去皮，切一盘的份量。
2、蒜瓣拍碎，热油锅内烹香。
倒入猪肉片，翻炒至变色。
加入甜面酱，炒至将肉片全部包裹起来。
3、倒入冬瓜块，加八角(烹油的时候忘了放八角)。
翻炒一会儿，加盐、酱油，至冬瓜表皮有些透明。
加入三碗水、泡软的粉条，盖锅大火煮，煮至粉条熟透即可关火。
淋上少许棉油，趁热连吃带喝，出上一身汗，好畅快。
美食小贴士1、佐料的添加，根据自己的喜好，我比较喜欢清淡一些，所以加的调味品少。
2、可以将粉条换成粉皮，也很好吃。
冬瓜猪肉炖粉条材料：五花肉450克，红薯粉条150克配料：冰糖10克，八角2颗，桂皮一段，姜片3片，生抽2大匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐少许做法：1、粉条提前用温水浸泡至软;2、五花肉焯水切片备用;3、锅内放少许油，放入五花肉，小火煸至微黄出油脂;4、盛出五花肉，放入冰糖，小火炒成焦糖色;5、放入五花肉翻炒均匀上色，加入八角、桂皮、姜片、生抽、老抽、料酒炒出香味;6、倒入清水没过五花肉，加盖大火煮开后转小火炖一个小时;7、当锅内水还剩1/3时，加入泡软的粉条，中小火煮开至粉条软化，可加少许盐调味;8、盛出即可开吃。
教你如何做猪肉炖粉条
教你如何做猪肉炖粉条猪肉炖粉条是东北的一道名菜粉条在东北是人们生活不行分开的好吃的食物而特殊是用猪肉来炖粉奇香无比。
由于肉汤在里边起了作用把味道儿都炖进粉里边去了吃上一口余香无尽。
特殊是在之地人们玩累了到住处吃上一顿猪肉炖粉条子人就会浑身用劲而且精焕发定能重新奔往困难的途。
猪肉炖粉条的原料：1、猪肉(下五花肉--此乃上品、不能吃太腻的就选择猪屁股上的肉--本地称后丘)多少按照吃的人数而定2、粉条(宽粉为佳)、白菜3、葱姜蒜、花椒、八角、橘子皮半只4、酱油2汤匙白糖半汤匙料酒半汤匙盐味精少许猪肉炖粉条的做法：1、将整块猪肉放在清水中加葱姜蒜煮40分钟取出后晾一会切成4厘米长2厘米宽2厘米后的块。
煮肉的汤打去外表浮末儿待用2、锅内放油油里加两小勺白糖不停的翻炒等糖的颜色炒成暗红色以后参加切好的肉块。
不停的翻炒肉块让每块肉都挂上糖色。
参加葱、姜、酱油、几粒花椒加盐后连续翻炒。
3、2分钟以后加肉汤(煮肉的汤都要放进去不然粉条会煮不熟)大火烧开然后改小火渐渐的炖。
也许炖20分钟左右猪肉有七分熟。
下入粉条盖上锅盖连续用小火煮10分钟左右。
4、锅内汤收的差不多时放味精在出锅之前要加点生蒜末。
特点：此菜南北皆知也应当算是北菜的经典了。
小编提示：猪肉炖粉条原料选择讲究：1、五花肉它肥瘦相间烀熟以后它许多的油都烀到汤里面去了所以它这个就是肥而不腻口感好切肉的时候片儿不要太薄太薄的话放到粉条里一炖就碎了所以略微厚一点但是也不要太厚。
2、做猪肉炖粉条用干粉条为要用干粉条呢?泡好的粉条都叫水给发起来了干粉条放到汤里面以后五花肉的汤、油渐渐地浸到粉条里头粉条有猪肉味儿猪肉有粉条味儿。
3、这道菜虽然是一个群众菜但是特别讲究选料讲究火候讲究色泽比方这道菜在选料上选用当地说的荷包猪这个猪的长在6个月左右皮薄、肉质比拟嫩选择粉条也要选择东北的土豆粉也要依据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间假如把握好了那么这道菜才能算是比拟好的一个猪肉炖粉条的菜肴。
全猪宴菜谱之—猪肉炖粉条的家常做法
全猪宴菜谱之—猪肉炖粉条的家常做法一、猪肉炖粉条的材料准备：五花肉：500克，选择肥瘦相间的五花肉最佳。
粉条：1小把，建议选用红薯粉条或宽土豆粉条，提前用温水泡发半小时至软。
白菜：适量，可根据个人喜好添加，切成大块或用手掰成小块。
生姜：1块，切片。
大葱：1根，切段。
大蒜：几瓣，切片。
八角：2个。
桂皮：1小块。
香叶：几片。
干辣椒：4-5个（可选，根据个人口味调整）。
生抽：1炒勺。
老抽：适量，用于上色。
料酒：1炒勺。
冰糖：十几粒，用于炒糖色。
盐：适量。
鸡精：1勺（可选）。
食用油：少许。
二、猪肉炖粉条的制作步骤：五花肉处理：五花肉洗净，表皮用火烧一下以去除残留的猪毛，然后切成大小均匀的小方块。
五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水洗净表面浮沫和杂质，沥干水分备用。
炒糖色：锅中加少许油，放入冰糖，大火熬化后转小火，熬至冰糖呈枣红色并起小泡泡时，迅速倒入五花肉块，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
炖煮五花肉：加入切好的生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续小火翻炒出香味。
倒入开水，水量需没过五花肉，加入生抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至五花肉软烂。
加入粉条和白菜：粉条提前用温水泡发至软，捞出控干水分，加入少许老抽拌匀上色。
五花肉炖煮至软烂后，加入粉条和白菜，加入适量盐调味，大火炖煮3-5分钟，至粉条熟透且白菜变软。
收汁出锅：尝味调整，可加入少许鸡精提鲜（如使用）。
待汤汁略微收浓后，即可关火出锅。
装盘：将炖好的猪肉炖粉条盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可上桌享用。
三、猪肉炖粉条的小贴士：粉条提前用温水泡发，炖煮时不易碎，口感更佳。
五花肉用火烧表皮可去除残留猪毛并增加香味。
炒糖色时注意火候，避免炒焦产生苦味。
炖煮时加水要一次性加足，避免中途加水影响口感。
盐不宜过早加入，以免肉质收缩影响口感。
希望这份菜谱能帮助您成功制作出一道美味的猪肉炖粉条，为全猪宴增添一道亮丽的风景。
猪肉炖粉条的做法
猪肉炖粉条的做法
猪肉炖粉条是一道经典的中式家常菜，口感鲜美，营养丰富。
以下是其基本做法：
材料：
•猪肉500克（五花肉或猪肩肉）
•红薯粉条150克
•京葱1根
•蒜瓣3瓣
•八角1颗
•桂皮少许
•料酒1小勺
•生抽2大勺
•老抽1小勺
•冰糖10克
步骤：
1.准备材料：将猪肉洗净，切成块状；粉条提前用温水泡软；京葱洗净，切成段；蒜
瓣去皮备用；八角和桂皮用清水冲洗干净。
2.焯烫猪肉：锅中加入适量清水，大火煮开后放入切好的猪肉块，水再次煮开时撇去
浮沫，取出猪肉备用。
3.炒制：锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至焦糖色，然后倒入焯烫过的猪肉块，
快速翻炒均匀。
4.炖煮：在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、葱段和蒜瓣，大火烧开后撇去浮沫。
然后加入料酒、生抽和老抽，搅拌均匀后转小火炖煮1.5小时。
5.加入粉条：炖煮过程中，将泡软的粉条加入锅中，继续炖煮直至粉条变软，猪肉熟
烂。
6.调味：根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。
注意事项：
1.猪肉可以选择五花肉或者猪肩肉，口感更佳。
2.粉条提前用温水泡软，可以缩短炖煮时间。
3.炖煮时火候要掌握好，先用大火烧开后撇去浮沫，再转小火炖煮。
4.根据口味可以适量调整调料的用量。
厨房美食菜谱：土豆猪肉炖粉条的做法
厨房美食菜谱：土豆猪肉炖粉条的做法
上世纪七八十年代的时候，一到冬天，市面上常见的蔬菜只有土豆、萝卜、白菜这几样。
家家户户的煤灶上都炖着菜，常见的是白菜炖豆腐，条件好的加点炒香的五花肉，各种组合百吃不厌。
东北的猪肉白菜炖粉条堪称炖菜中的经典。
我今天把白菜换成土豆，另有一番风味，满嘴软糯的感觉。
食材
主料：
五花肉100g
土豆
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
糖适量
老抽适量
生抽适量
青蒜叶适量
粉条适量
步骤
1.粉条提前泡软
2.土豆洗净，去皮，切片
3.五花肉，切片
4.青蒜叶，切段
5.葱姜蒜，切片
6.锅内放稍多一点油，倒入肉片，翻炒
7.倒入土豆片，翻炒至土豆能用筷子扎透
8.加入葱姜蒜，炒匀
9.加入适量盐、糖，炒匀
10.锅内倒水，刚刚淹没过食材即可
11.倒入生抽，炒匀
12.倒入老抽，炒匀
13.倒入粉条，加盖，中火焖10分钟
14.加入青蒜叶，炒匀
15.大火翻炒收汁，出锅装盘
小贴士：土豆要先炒至能用筷子扎透。
酸菜猪肉炖粉条 - 美食杰
酸菜猪肉炖粉条
作者：坨坨妈
栏目：东北菜
工艺：炖
口味：酸味
难度：简单
烹饪时间：30
主料：拉皮：75克、五花肉：100克、酸白菜：100克
辅料：色拉油：60克、食盐：1.5勺、老抽：1小勺、姜：5片、料酒：1小勺、鸡精：适量、胡椒粉：适量
步骤：
1、东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
2、五花肉切正方小块
3、东北酸白菜切丝
4、将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
5、炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
6、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
7、下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
8、最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可
所谓明油亮芡、色鲜味浓，这才是真正东北菜的原始特色吧！
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全猪宴菜谱之—猪肉炖粉条的正宗做法
全猪宴菜谱之—猪肉炖粉条的正宗做法一、猪肉炖粉条的材料准备：主料：五花肉750克、红薯粉条500克（或土豆粉条）。
配料：大葱1根、生姜1块、大蒜几瓣、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒几个（根据口味调整）。
调味料：料酒适量、生抽2大勺、老抽1大勺、冰糖适量、盐适量、鸡精少许、清水或高汤适量。
二、猪肉炖粉条的制作步骤：粉条处理：将红薯粉条用温水提前浸泡至软，约需30分钟至1小时，捞出沥干水分备用。
五花肉处理：五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：锅中加入适量油，小火加热后放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖完全融化，并呈现焦糖色。
此时迅速放入五花肉块，翻炒至五花肉均匀上色。
加入调料：将炒好的五花肉移至锅边，锅中加入切好的葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火翻炒出香味。
调味炖煮：向锅中加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。
随后加入足够的清水或高汤，水量需没过五花肉约2-3厘米，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮五花肉：盖上锅盖，小火慢炖约40-50分钟，直至五花肉变得酥软入味。
期间可根据需要适当翻动肉块，以免粘锅。
加入粉条：五花肉炖好后，将泡好的粉条加入锅中，轻轻翻动几下，让粉条浸入汤汁中。
继续小火炖煮约10分钟，直至粉条熟透且吸收足够的汤汁。
调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
装盘时，可以撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。
三、猪肉炖粉条的小贴士：炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦变黑影响口感。
炖煮五花肉时建议使用高压锅，能更快更好地将肉炖得酥软入味。
如没有高压锅，则需延长常规炖煮时间。
粉条的选择也很关键，要选择耐煮且口感Q弹的品种。
最后收汁时要注意火候和汤汁的量，避免过干或过稀影响整体风味。
按照以上步骤制作的猪肉炖粉条，定能成为您全猪宴中的一道东北特色亮点菜品，享受其独特的美味与风味。
东北四大腥顺口溜
东北四大腥顺口溜【实用版】目录1.介绍东北四大腥顺口溜2.详述每个腥顺口溜的内容和特点3.分析东北四大腥顺口溜的历史和文化背景4.总结东北四大腥顺口溜的文化价值和意义正文1.介绍东北四大腥顺口溜东北四大腥顺口溜是指在东北地区广为流传的四个带有浓厚地方特色的腥味儿顺口溜。
它们分别是“猪肉炖粉条子”、“驴肉火烧”、“狗肉全席”和“鱼头泡饼”。
这四个腥顺口溜各具特色，都是东北人民喜爱的美食。
2.详述每个腥顺口溜的内容和特点(1)“猪肉炖粉条子”猪肉炖粉条子是东北地区常见的一道家常菜，主要原料有猪肉和粉条。
猪肉炖粉条子的特点是色香味俱佳，猪肉鲜嫩，粉条滑爽，汤汁浓郁。
这道菜在东北人家中经常出现，具有浓厚的家常气息。
(2)“驴肉火烧”驴肉火烧是东北地区非常有名的一道小吃，主要原料是驴肉和火烧。
驴肉火烧的特点是驴肉鲜美，火烧酥脆，口感丰富。
在东北地区，驴肉火烧常常作为早餐或者夜宵食用，深受人们喜爱。
(3)“狗肉全席”狗肉全席是指以狗肉为主料的一桌宴席。
狗肉全席的特点是狗肉口感鲜美，肉质细腻，营养丰富。
狗肉全席在东北地区有着悠久的历史，人们认为狗肉具有滋补养生的功效。
(4)“鱼头泡饼”鱼头泡饼是东北地区特色的一道鱼头菜品，主要原料是鱼头和泡饼。
鱼头泡饼的特点是鱼头鲜美，泡饼酥脆，汤汁浓郁。
这道菜在东北地区有着很高的知名度，是人们品尝东北美食的必点菜品。
3.分析东北四大腥顺口溜的历史和文化背景东北四大腥顺口溜的形成和发展与东北地区的历史和文化背景密切相关。
东北地区自古以来就是多民族聚居的地区，各民族之间的饮食文化相互交融，形成了独特的东北饮食文化。
同时，东北地区地广人稠，物产丰富，为东北四大腥顺口溜的形成提供了丰富的食材资源。
4.总结东北四大腥顺口溜的文化价值和意义东北四大腥顺口溜是东北地区饮食文化的重要组成部分，它们承载着东北人民的饮食智慧和文化传统。
东北四大腥顺口溜的流传和传承对于弘扬东北地区饮食文化具有重要的意义。
东北猪肉炖粉条的家常做法
东北猪肉炖粉条的家常做法
1.准备干粉条。
2.准备一碗炖肉。
3.白菜，洗净。
4.粉条用热水煮熟。
5.韭菜，洗净。
6.葱姜，切丝。
7.白菜切块。
8.粉条煮熟，捞出。
9.韭菜，切段。
10.热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。
11.加入白菜。
12.加入粉条。
13.加入炖肉。
14.放少许盐。
翻炒。
15.小火炖5-8分钟，临出锅加入韭菜，即可。
瘦肉的做法
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱
散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
东北菜菜谱 猪肉炖粉条的做法
东北菜菜谱猪肉炖粉条的做法东北菜菜谱猪肉炖粉条的做法
材料：猪肉400克、红薯粉条150克、葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜3片。
调味料：生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉块炒至均匀上色，加入葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200毫升及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约1小时。
6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7.粉条提前用温水浸泡至软。
8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软的粉条。
9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
10.最后煮至粉条软化即可。
制作心得：
1.粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。
煮好后要迅速捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。
2.炒糖色时要用小火炒，不要炒煳了，会有焦味。
文/清香
猪肉炖粉条是东北菜系中很有特色的菜式之一，猪肉炖粉条以猪肉为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味，跟着我们为您提供的菜谱试试看，相信您一定会成功！。
猪肉炖粉条是什么地方的菜_猪肉炖粉条的由来是什么
猪肉炖粉条是什么地方的菜_猪肉炖粉条的由来是什么通常情况下，我们都喜欢把猪肉与其他食材一起烹饪，使菜色变得更加的美味。
而猪肉的烹饪方式之一，与粉条一起炖，这就是猪肉炖粉条。
你知道猪肉炖粉条是哪里的经典菜吗?它是怎么来的呢?现在就让店铺告诉你猪肉炖粉条是什么地方的菜，欢迎阅读。
猪肉炖粉条是什么地方的菜猪肉炖粉条，是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。
中国东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。
粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。
盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧。
生活是如此热烈而美好。
猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽。
比如在选料上，最好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期最好在6个月左右，这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩，而且这道菜还要选择上五花部位，这样就能肥而不腻，选择粉条也要选择东北的土豆粉，还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间，如果掌握好了，做出来就会是一道不错的猪肉炖粉条了。
此菜南北皆知，也应该算是北菜的经典了。
五花肉它肥瘦相间，烀熟以后它很多的油都烀到汤里面去了，所以它这个就是肥而不腻，口感好，切肉的时候，片儿不要太薄，太薄的话放到粉条里一炖就碎了，所以稍微厚一点，但是也不要太厚。
做猪肉炖粉条最好用干粉条，为什么要用干粉条呢?泡好的粉条都叫水给发起来了，干粉条放到汤里面以后，五花肉的汤、油慢慢地浸到粉条里头，粉条有猪肉味儿，猪肉有粉条味儿。
虽然猪肉不可以多吃，但是偶尔吃点猪肉对身体是有益处的。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;另外这道菜选用的粉条最好是土豆粉，因为土豆粉的嚼劲足;这样吃起来的口感才足够有劲道。
猪肉炖粉条的典故猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系：东北菜-东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。
北方家常菜的做法。。。
北方家常菜的做法。
猪肉炖粉条所属菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。
它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。
[编辑本段]食谱一：原料：带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素做法：1、将五花肉刮洗干净，切成块。
粉条用水发透，葱切段，姜切片。
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
2、猪肉酸菜炖粉条[编辑本段]食谱二：材料：酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。
做法：1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。
转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。
粉条泡温水至软备用。
如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，...猪肉炖粉条所属菜系: 东北菜 - 东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。
它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。
[编辑本段]食谱一：原料：带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素做法：1、将五花肉刮洗干净，切成块。
粉条用水发透，葱切段，姜切片。
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
2、猪肉酸菜炖粉条[编辑本段]食谱二：材料：酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。
做法：1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。
东北菜
1.猪肉炖粉条1、将五花肉刮洗干净，切成块。
粉条用水发透，葱切段，姜切片。
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
2. 韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。
2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。
3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。
4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。
3.疙瘩汤1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。
5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。
4. 自制血肠1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
5. 地三鲜1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。
5、加入水生粉大火收汁即可6. 尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。
②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。
③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。
在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
东北冬天十大硬菜
东北冬天十大硬菜东北的菜似乎大多以硬菜为主，你听过几种硬菜呢?下面是小编为大家整理的东北冬天十大硬菜，希望对大家有帮助。
东北冬天十大硬菜1、猪肉炖粉条一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。
2.茄子炖土豆茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。
东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。
3.小鸡炖蘑菇东北菜馆几乎都提供这道菜，采用榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。
将鸡肉加入料酒、盐等炒匀，加入适量水，然后放入蘑菇再用中火炖三四十分钟。
4.鲫鱼炖豆腐鲫鱼炖豆腐鲜美可口，营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素含量最为丰富，汤味极美。
5.酸菜炖排骨以酸菜、排骨等食材为原料经过炖煮过程做出的家常菜，将炖好的排骨蘸上蒜泥，味道没得说。
6.牛肉炖萝卜东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜，吃完之后感觉特顺气。
7.白菜炖冻豆腐白菜炖冻豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和冻豆腐，冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。
8.酸菜炖白肉血肠酸菜炖五花肉已经够香了，再配上新鲜的血肠，热乎的一吃，爽翻了!9.倭瓜炖土豆倭瓜就是南瓜，和土豆在一起炖，都面面的，甜甜的，老香了。
10.乱炖这是东北大炖菜中殿堂级的名菜，估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜，总之就是平时能看见的菜都能在里面找到。
大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。
硬菜大全一、东北菜中的“锅包肉”，“猪肉炖粉条”，“杀猪菜”，“鲶鱼炖茄子”，“小鸡炖蘑菇”，“东北乱炖”，“酸菜炖排骨”，“溜肉段”，“东北铁锅炖鱼”。
二、京菜中的“京酱肉丝”，“烤鸭”，“爆肚”。
三、川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“宫保鸡丁”，“辣子肥肠”。
四、新疆的“大盘鸡”，“烤全羊”，“烤羊肉串”。
五、沪菜中的“白斩鸡”，“青鱼下巴甩水”，“桂花肉”，“八宝鸡”，“枫泾丁蹄”。
东北酸菜猪肉炖粉条的做法
东北酸菜猪肉炖粉条的做法
猪肉炖粉条是很有代表性的一道东北菜，但我们很少单纯的用猪肉炖粉条，一般都会加酸菜或白菜来一起炖，东北的酸菜是用大白菜腌制而成，味道酸酸的，口感非常的脆爽，是东北冬天常见的家常菜。
下面是店铺就告诉大家东北酸菜猪肉炖粉条的具体做法，希望对大家有帮助!
东北酸菜猪肉炖粉条的成品图
东北酸菜猪肉炖粉条的食材准备
东北酸菜猪肉炖粉条的做法步骤
1.猪肉切薄片，用料酒和盐腌10分钟以上。
最好有肥有瘦的，我家不吃肥肉，勉强用了一点肥的。
2.酸菜用清水泡两遍挤干水分
3.红薯宽粉用水冲一下备用
4.锅里少倒一些油，把肉放锅里文火煸炒
5.炒至猪肉变色出油，把葱花、姜丝和八角放锅里一起炒出香味
6.倒入适量的味极鲜，因为担心买来的酸菜不够酸，又加了一些醋，继续炒出香味
7.倒适量的清水煮肉汤，这样肉里的油会融入汤里，吃的时候肉不会太腻
8.煮20分钟后，把酸菜放肉汤里，加适量的盐，继续炖20-25分钟
9.加入红薯宽粉，炖10-15分钟
10.粉条完全变软后，关火即可
东北酸菜猪肉炖粉条做法小贴士
酸菜是属于越炖越香的菜，所以不妨多炖一些时间，会更香。
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4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
7、粉条洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
在东北饭店里还能见到这道菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道，真是一道很经典的东北菜！
猪肉炖粉条的做法：
1、五花肉切大块；
2、葱、姜切片，花椒、八角备用；
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
制作提示：
做猪肉炖粉条最好用宽粉，如果没有宽粉，用粗粉条代替也可。