山药要去皮吗
吃山药要去皮吗
吃山药要去皮吗文章目录*一、吃山药要去皮吗*二、吃山药的好处*三、山药如何保存吃山药要去皮吗1、吃山药要去皮吗山药皮本身的作用和功效是非常多的,山药本身的营养价值非常的丰富,能够很好的帮助我们身体补充营养,同时山药中含有大量的微量元素,不仅能够补充营养,还能够促进其他营养的吸收效率,所以很多身体虚弱的患者朋友可以选择吃山药皮来帮助病情缓解,还能够提高自身的身体素质。
不仅含有丰富的营养价值之外,山药皮含有非常丰富的医用价值。
2、山药如何去皮方法一,可以用干净的清洁球来回轻轻搓,搓山药时可对着水龙头下边放水边搓,水可放小的,免得浪费水,这样搓出的山药不会使你的手痒,也不会变色并且还不会粘手。
如果是温县铁棍山药,不建议去皮,皮的营养价值也很高。
实在想去皮,可以蒸熟了后很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可。
可以蒸煮了以后再去皮,顺手便可以撕掉,就和红薯蒸完以后的效果差不多。
方法二,切成5厘米左右的段,然后用去苹果刀,慢慢削。
方法三,用干净的钢丝球边洗边擦这样很简单,皮也因为很薄会掉的。
正宗铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜,所以不去皮食用无害,亦可补充铜元素,铜是构成身体氧化酶的重要离子,有很多特殊的必须的生理作用。
正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土,切片或整条连皮使用即可。
3、处理山药时的止痒妙方3.1、用醋清洗。
洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5分钟后,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。
这种方法不危险但是效果没那么明显。
3.2、手上戴手套。
防患于未然,山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套,或在手上套个保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。
绝对值得借鉴的好方法。
3.3、先蒸再去皮。
可以将山药带皮蒸一下再剥皮,这样皂甙成分也不会引起刺痒。
如果不是要吃爽脆口感的山药,而是炖山药或者烧山药等吃法,此法非常好。
3.4、火上烘一下。
由于易引起过敏的皂甙比较怕热。
所以,如果怕过敏,剥完山药或者切完之后,可以把手洗干净,然后在火上烘一下,就能缓解刺痒了。
铁棍山药去皮方法
铁棍山药去皮方法
铁棍山药是一种营养丰富的食材，富含多种维生素和矿物质。
由于它有一层坚硬的外壳，所以在使用之前需要去除皮壳。
以下是几种常见的铁棍山药去皮方法。
1.利用工具去皮
铁棍山药外层有一层较厚的皮壳，一般我们可以使用刀子或刨子来去除皮壳。
具体操作方法如下：
(1)首先将铁棍山药用清水冲洗干净。
(2)然后用刀子或刨子把外层的皮壳切下去，注意要避免切伤山药肉。
(3)最后再用水冲洗一遍即可。
2.热水去皮
另一种方便快捷的去皮方法是用热水去皮。
具体过程如下：
(1)将铁棍山药洗净，不要破坏山药的形状。
(2)将锅中烧开水，放入铁棍山药。
(3)在煮的过程中，轻轻用勺子搅拌，直到山药皮裂开，而内部的部分也变热，皮壳就可以轻松地剥掉了。
(4)将剥皮后的铁棍山药再用清水冲洗干净即可。
3.使用小刷子或削皮机去皮
如果你想要更加便捷的方法，你可以利用一些工具来去除铁棍山药的皮。
一个小刷子或削皮机都是不错的选择。
具体操作如下：
(1)首先选取适合山药大小的小刷子或削皮机。
(2)将山药表面的皮壳轻轻刷掉或削掉。
(3)最后再用水冲洗一遍，即可获得一颗干净的铁棍山药。
总结
无论你是用刀子、热水、小刷子还是削皮机来去皮，关键在于不要伤害到山药的肉质部分，并且在去皮之后应该将山药彻底洗净。
铁棍山药是一种非常营养丰富
的食物，它可以用来烹饪很多美味健康的菜肴。
希望以上的方法可以帮助你更好地使用这个美味的食材。
山药处理方法
山药处理方法
首先，对于新鲜的山药，最基本的处理方法就是清洗和去皮。
在清洗时，可以用清水反复冲洗山药表面的泥土，直到表面干净为止。
去皮时，可以使用刀具轻轻刮去山药表面的皮，也可以用刨刀将山药的皮削去。
去皮后的山药可以根据需要切成片状、块状或丝状，以便于后续的烹饪或加工。
其次，对于山药的加工方法，常见的有煮、炒、炖等。
煮山药时，可以将切好的山药放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分，可以直接食用，也可以用来制作山药粥、山药汤等。
炒山药时，可以将切好的山药放入锅中，加入适量的油和调料，翻炒均匀即可。
炖山药时，可以将山药与其他食材一起放入炖锅中，加入适量的水或高汤，慢火炖煮至山药软糯入味。
这些加工方法可以根据个人口味和需求进行调整，让山药的营养和口感得到更好的发挥。
除了烹饪加工外，山药还可以进行干燥和制成山药粉、山药片等食品。
干燥山药时，可以将切好的山药放置通风干燥的地方，等到山药完全干透后，就可以研磨成粉或切成片状。
这样的山药制品不仅可以长时间保存，而且在烹饪时更加方便，可以用来制作山药面条、山药饼干等美食。
最后，对于保存山药的方法，可以将新鲜的山药放置在通风干
燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
也可以将山药切成片状或丝状后，放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。
这样可以延长山药的保鲜期，
方便日常使用。
总之，山药是一种美味营养的食材，通过适当的处理方法，可
以制作出多种美味的山药菜肴和山药制品。
希望以上介绍的山药处
理方法能够对大家有所帮助，让大家能够更好地享用山药的美味和
营养。
新鲜山药削皮保存方法
新鲜山药削皮保存方法引言山药是一种常见的食材，它不仅口感独特，还具有丰富的营养价值。
然而，由于山药表面经常泥土附着，削皮成为必要的步骤。
本文将介绍新鲜山药的削皮方法，并介绍一些保存山药的技巧，助您更好地享用山药的美味。
1. 削皮工具准备削皮是处理山药的重要步骤，因此需要准备好适合的工具。
以下是常见的削皮工具：- 削皮刀：选择一把锋利的削皮刀，刀身宽度适中，便于操作和控制。
- 厨房刷子：用于清洁山药表面的泥土和杂质。
2. 削皮步骤削皮山药需要一定的技巧，以下是简单易行的削皮步骤：步骤一：清洗山药首先，用清水将山药清洗干净，除去表面的泥土和杂质。
这可以通过用厨房刷子轻轻刷洗或者用手指揉搓的方式进行。
步骤二：削除表皮将干净的山药放在砧板上，用削皮刀从山药的一侧开始，顺着山药的纵向切口削皮。
要确保削皮刀刀锋保持在一个恒定的角度，并适当施加力度，这样可以轻松切下山药的表皮。
注意事项：- 如果山药表面有凹进或凸起的部分，可以使用小刀小心地切掉。
- 削皮时要小心不要削到山药的肉质部分，以免浪费。
步骤三：洗净削皮残渣削皮后，将山药放入清水中涮洗，去除削皮时产生的残渣和碎屑。
步骤四：切割和保存在削皮完成后，将山药切成您希望的尺寸和形状。
新鲜的山药可以使用各种方法保存，以确保其新鲜和营养。
3. 山药的保存方法方法一：冷藏如果希望在短期内使用山药，可以将其放入塑料袋或保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏保存。
冷藏可以延长山药的保质期，但最好在三到五天内食用完毕。
方法二：冷冻如果您想要长期保存山药，冷冻是最佳选择。
切好的山药块可以直接放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室保存。
在使用之前，将冷冻的山药块解冻并清洗干净即可。
冷冻可以保持山药的营养价值，但质地和口感可能会稍微有所变化。
方法三：晾干将洗净的山药切片或切割成细条，然后晾干。
待山药完全干燥后，可以将其保存在干燥通风处，以便长期保存。
干山药可以在烹饪过程中用于炖汤、煮粥等。
结论通过正确的削皮方法和适当的保存方式，可以更好地保持新鲜山药的质量和味道。
山药带皮和不带皮功效 山药红皮与白皮的区别
山药带皮和不带皮功效山药红皮与白皮的区别山药也叫淮山药，是一种常见的块茎类食物，还有很好的食疗养胃养活，很多人吃山药的时候会去皮，但是也有人不去皮，那么山药带皮和不带皮功效有什么区别呢？一、山药带皮和不带皮功效山药性平，带皮吃和不带皮吃功效差不多，有健脾益胃、补肺益肾、收敛止泻、强健身体等功效。
但是带皮的山药中含有粗纤维、矿物质要多一些，所以吃起来会有些粗糙，可能会影响食物口感，喜欢细腻口感的一般不推荐带皮吃山药。
但是如果不介意口感，更注重营养，只要将山药洗净了，蒸熟之后是可以带皮吃的。
二、山药皮煮水功效和作用山药皮煮水并没有什么特殊的作用，生活中也不建议用山药皮煮水喝。
山药皮中主要是含有一些粗纤维和铜、磷等矿物质元素，如果想要吸收这些营养，一般在吃山药的时候不要削皮、连着皮一起吃下去就可以了，能为身体补充微量元素。
但是用山药皮泡水，基本上没有什么功效，而且山药皮削下来之后非常黏糊，所以不建议用来煮水喝。
三、山药红皮与白皮的区别山药红皮也叫紫山药，和白皮的普通山药相比，它不仅含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素，还含有丰富的含有的花青素、薯蓣皂等成分，常吃紫山药除了能够健脾益胃、润肺止咳、补肾外，有很好的抗氧化、美容养颜功效。
四、女生为什么少吃山药女生是可以吃山药的，但是注意要适量，一天的食用量控制在200克以内比较合适。
因为山药中的主要成分是碳水化合物，因此山药主要消化吸收的部位在肠道，但是碳水化合物会刺激消化液的分泌，因此食用过多之后很容易出现胃酸过多，刺激食道管底部，导致出现烧心和反酸的情况。
而且山药中大量的碳水化合物堆积在肠道中，消化吸收较弱的人群出现山药长时间堆积在肠道中，被肠道菌分解，进而出现大量气体导致腹胀的情况出现，而且山药吃多了也容易发胖，所以女人吃山药不能吃多了。
山药皮能吃吗 山药怎么去皮不会手痒
山药皮能吃吗山药怎么去皮不会手痒
山药的营养丰富，口感也非常好，老少皆宜。
但是山药的外形不是太好看，它的外皮很薄，上边还有一些根须，所以一般习惯性都会削皮食用，但是山药的皮不是很好削，而且沾到手上容易手痒，因此有人就要问了，山药皮能吃吗?
一、山药皮能吃吗
山药皮能适量的食用。
山药皮中的营养物质含量很丰富，含有大量的微量元素能及时的帮助人体补充营养，也能很好的促进其他的营养物质吸收，不仅能保护肠胃还有促进消化的作用。
此外山药皮还有滋阴补肾的效果，对于一些身体比较虚弱的人可以利用山药皮来缓解病症。
但是如果吃山药皮的话会伴有土腥味和涩口感，所以对口感会大打折扣。
不过山药皮中含有丰富的生物碱，这对于美容皮肤有很好的效果，只是在吃的时候要注意量的摄入，以防会出现过敏的现象。
二、山药怎么去皮不会手痒
1、因为山药中的皂苷比较的怕热，这也是造成手痒的主要元素，因此在去皮后可以将手清洗后再在火上烤一下就能很好的缓解手痒感。
2、山药去皮后可以把手加入盆中清洗，然后倒入适量的食醋浸泡五分钟左右，这样就能很好的溶解掉皂苷成分。
3、如果嫌弃上面两种方法太麻烦，可以戴手套来给山药削皮，
这样能直接的隔绝皮肤和山药粘液的接触，是比较安全有效的去皮方式。
4、还有一种方法就是先将山药蒸熟后去皮，这样皂苷成分基本被缓解掉，因此手痒的感受也会降低，如果不是追求山药口感清脆的话可以尝试下这种方法。
山药带皮蒸还是去皮蒸 山药蒸着吃有什么效果
山药带皮蒸还是去皮蒸山药蒸着吃有什么效果山药是一种常见的食物，有很好的健脾养胃的功效，可以炖汤吃，也可以直接蒸熟了吃，那么山药带皮蒸还是去皮蒸？一、山药带皮蒸还是去皮蒸山药带皮蒸或者去皮蒸都可以，一般更推荐带皮蒸。
因为生的山药表面有较多的根须和斑点，削皮是比较麻烦的事情。
而且给生山药削皮的时候，如果山药粘液粘在了手上，还容易出现手痒的情况。
因此更建议将山药直接带皮蒸，等吃的时候再剥皮，会方便很多。
但是如果觉得吃的时候剥皮麻烦，那也可以戴上手套，将生山药削皮之后再上锅蒸，这样就可以避免手痒了。
二、山药蒸多长时间能熟山药一般在水开之后蒸15-20分钟即可。
山药中富含淀粉和纤维素，一般需要将山药切成小段，然后上锅蒸，一般蒸15-20分钟即可。
由于生的山药中含有植物碱及皂角素、皂甙等成分，因此一定要彻底将山药蒸熟之后才能吃，建议用筷子戳一下山药，如果能够戳透，则说明山药已经蒸熟了。
三、山药蒸完还是硬的怎么办不同情况不同处理。
山药蒸完还是硬的，首先可能是没有蒸熟，这种情况只需要往锅中加点水，继续蒸十多分钟即可；另外，如果买的是脆山药的品种，那么即便蒸熟了也是硬的，这种可以直接吃的；还有可能是山药已经变质了，蒸熟了也是硬的，一般变质的山药切开之后里面已经变色了，这种山药建议丢弃。
四、山药蒸着吃有什么效果山药蒸着吃的好处非常多。
首先山药蒸着吃能够完好的保存其营养，其次蒸熟的山药热量也不会增加。
而且山药性平，味甘，食用蒸熟的山药有健脾益胃、补肺止咳、涩肠止泻、益肾等功效，适合脾虚纳少、虚劳咳嗽、小便频数、脾虚泄泻、久泻久痢的人群食用。
另外，山药中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖分、纤维素、无机盐、维生素等多种营养物质，能够补充身体所需的营养物质，起到强健身体、提高免疫力的作用。
山药处理方法
山药处理方法
首先，山药的清洗是山药处理的第一步。
在清洗山药时，应该
先将山药表面的泥土和杂质清洗干净，然后用流动的清水反复冲洗，直到山药表面光滑干净为止。
清洗时要注意不要用力过猛，以免损
伤山药的表面。
接下来是山药的削皮。
山药的表皮比较粗糙，不易消化，因此
在处理山药时需要将表皮去除。
削皮时，可以用刀轻轻地将山药的
表皮削去，但要小心不要削伤山药的肉质。
另外，削完皮的山药要
及时放入清水中，以防止氧化变色。
处理好山药的清洗和削皮后，接下来就是山药的切片或切块。
切片或切块的大小可以根据个人口味和食用需求进行调整。
切好的
山药块要及时放入清水中，以免氧化变色影响美观。
在山药的加工处理过程中，蒸煮是一种常见的处理方式。
将处
理好的山药块放入蒸锅中蒸煮，时间一般在15-20分钟左右，直到
山药变软即可。
蒸煮过程中，可以根据个人口味加入少许盐或者其
他调味料，增加山药的风味。
除了蒸煮外，山药还可以用来炒、煮、炖等多种方式进行加工处理。
比如，山药可以和肉类、蔬菜一起炒制，也可以和其他食材一起煮成山药粥或者炖汤。
不同的加工方式可以带来不同的口感和味道，可以根据个人喜好进行选择。
最后，处理好的山药可以根据需要进行保存。
处理好的山药可以放入冰箱冷藏保存，也可以晒干或者制成山药干，以便长期保存和食用。
总之，山药是一种营养丰富的食材，通过适当的加工处理可以使山药更加美味可口。
希望本文介绍的山药处理方法能够帮助大家更好地享用山药的美味和营养。
蒸山药带皮好还是削皮好 山药怎么蒸好吃又简单
蒸山药带皮好还是削皮好山药怎么蒸好吃又简单山药中含有丰富的维生素和矿物质，美味又健康，有种常见的做法是将山药进行蒸煮，那么蒸山药是带皮好还是削皮好呢？一、蒸山药带皮好还是削皮好带皮蒸和削皮蒸都可以，看个人选择。
1、带皮蒸因为山药皮含有丰富的营养物质，有很高的药用价值，能预防许多疾病，而且因为山药皮中含有的皂角素在削皮时可能会引起皮肤轻微的发痒过敏，所以去皮会比较麻烦，最好戴个手套或者削皮后将双手放入撒了盐的温水里。
2、削皮蒸因为山药皮吃起来有土腥味和涩味，会影响口感，而且去皮的山药吃起来可能会更方便，所以把皮削了再蒸也是个不错的选择。
二、山药蒸多久可以熟不同的情况有不同的时间。
蒸的时间要根据山药所切的大小以及火力的大小来决定，如果山药比较薄，而火力又比较大的话，一般十分钟左右就可以了，如果山药切得偏厚，而火力又比较小的话，二十分钟左右也可以蒸熟。
判断山药是否蒸熟了的最方便的方法是用筷子戳一下，因为山药中含有大量的淀粉，所以成熟之后山药会变的软软的，筷子戳下去比较轻松而且没有硬心。
三、女人常吃蒸山药的好处抗氧化、抗衰老、减肥瘦身。
1、抗氧化，抗衰老山药有许多功效，对女性来说更是益处良多，其中山药中含有的山药多糖具有明显的抗氧化作用，可以清除自由基，对女性有美容养颜的功效，除此之外，山药还能降低推动机体衰退的酶类物质的活性，协助机体防衰老。
2、减肥瘦身山药的热量很低，而且还含有丰富的膳食纤维，想要减肥瘦身的女性食用淮山药，不仅可以降低热量的摄取，润肠通便，还能降低人体脂肪的沉积，协助减肥瘦身。
四、山药带皮蒸为什么变成紫色了因为发生了酶的褐变。
因为山药里面含有酶的成分，与氧气接触会发生酶促褐变，颜色变黑。
山药进行蒸煮时会有大量的水汽和空气进行流通，山药与这些空气接触以后会发生酶的褐变导致颜色变深。
一般情况下这是正常现象，但是要注意如果是山药蒸煮之前或者山药心变紫腐败，那么这种山药可能含有一定的对人体有害的物质，要谨慎食用。
山药带皮吃好吗
山药带皮吃好吗山药最好是削皮以后再去食用，这样对于自己的身体来说就会更好一些，因为山药皮当中还是含有一些不好的物质，这些物质在触碰到以后还会直接影响到自己的皮肤出现瘙痒的情况，所以说必须要将山药皮削掉以后再去制作，这样才可以让山药吃起来更有营养价值，更能够帮助人们消化吸收。
健脾益胃。
助消化山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品;滋肾益精山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用;益肺止咳山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;预防心血管病山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。
山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用;延年益寿山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老;抗肝昏迷山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷;减肥健美山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。
山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。
黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。
不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
山药吃法注意事项
山药吃法注意事项山药是一种经济价值和营养价值都很高的食物，被誉为“长寿食品”，经常被用作中药的原料。
山药是一种粘性的食品，含有大量的淀粉、蛋白质、维生素、矿物质、植物纤维等营养成分。
山药不仅具有很高的营养价值，而且具有很多的食疗功效，例如滋阴、补肾、健脾、利尿、调节血糖等。
因此，正确认识并合理食用山药对人们的健康非常重要。
1. 山药的选购和保鲜选购山药要看外形，表皮应该光滑、色泽均匀、圆润且不带伤痕。
山药的口感应该是细嫩的，有弹性，不粘口，无异味。
山药在保存的时候要放入通风、干燥、阴凉的地方，不能和其他蔬菜一起存放，要避免阳光直晒。
保存时间不宜过长，最好在一个星期内食用完毕。
2. 山药的烹饪方法山药可以用来煮、蒸、炖、炒、炸等多种方式进行烹饪。
在烹饪时，需要注意以下几点：（1）事先将山药去皮、切成均匀大小的长条或块状，以保证烹饪时间的一致性。
（2）山药是一种易氧化的食品，切好以后要放在水里浸泡一会儿，避免氧化变黑。
（3）在烹饪的时候，要加入足够的水量，不能让山药直接接触到高温。
（4）山药烹饪需要比较长的时间和加热和水的适当掌握，煮到软烂即可。
（5）在炖山药的时候可以加入一些糯米或糯米粉，可以加强其粘性，同时可以加入一些瘦肉、鸡肉等来提高口感。
（6）山药也可以用来腌制，将切好的山药块用盐、料酒、大蒜等进行腌制，腌制一晚上之后即可吃。
3. 山药的食用方式山药可以烧汤、做粥、煮成羹、加入炒菜中等方式食用。
另外，还可以用山药制作很多的美食，例如山药丝、山药糕、山药烙饼等等。
在日常生活中，我们也可以将山药配合其他的营养搭档食用，例如山药和牛奶、山药和鲍鱼、山药和桂花等等。
4. 山药的注意事项虽然山药有很多的好处，但是在食用的时候也需要注意以下几点：（1）山药的含淀粉量较高，容易让人感到腹胀，应该适量食用。
（2）山药中的黏蛋白可能会引起过敏反应，对于过敏体质的人要尤其注意。
（3）山药含有一定的草酸，不适合肝肾功能较差的人群食用。
药用铁棍山药的炮制方法
药用铁棍山药炮制方法
一、挑选铁棍山药
1.选购铁棍山药时，应选择表皮光滑、无破损、无虫蛀、无霉变的山药。
2.挑选时要根据季节和产地等因素，选择新鲜上市的铁棍山药。
二、清洗去皮
1.将挑选好的铁棍山药清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。
2.使用专业去皮刀将铁棍山药的外皮去除，注意不要损伤山药肉质。
三、切片晒干
1.将去皮后的铁棍山药切成薄片，厚度约为2-3毫米。
2.将切好的山药片放在阳光下晒干，注意避免暴晒和雨淋。
3.晒干后的山药片应呈淡黄色或黄白色，无霉变、无虫蛀。
四、炒制
1.将晒干后的山药片放入锅中，用小火炒制。
2.炒制过程中要不断翻炒，避免山药片焦糊。
3.炒至山药片表面微黄，香气扑鼻时即可出锅。
五、包装储存
1.将炒制好的山药片放入密封袋或密封罐中，避免受潮和变质。
2.储存时要放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。
3.使用时根据需要取出适量即可。
注意事项：
1.炮制过程中要注意卫生，避免污染。
2.炒制时要控制火候，避免山药片焦糊。
3.储存时要定期检查，如有变质要及时处理。
蒸山药去皮吗
蒸山药去皮吗山药是我们生活中比较常见的食物，具有很高的营养价值，对身体的健康具有很好的滋养滋补的作用，尤其是阴虚火旺的朋友特别适合吃山药，但是在处理山药上比较麻烦，尤其是削皮，比较粘腻，容易沾到身上。
山药的吃法也很多，但是蒸山药需要去皮吗?方法/步骤1.山药买回来不要沾手，用纸巾捏着直接放入钢锅内加水煮。
2.先用大火烧沸，再用文火煮，煮上个30~40分钟。
也可以用器皿蒸把它蒸熟。
3.用筷子试一下，山药软了就熟透了，这时候就可以关火了。
4.用筷子夹起来放到盘子里，冷凉。
5.这时候皮就很好削了，用削皮器削干净。
6.山药一般配蓝莓酱比较好吃、可口。
7.没有蓝莓酱也可以配蜂蜜，营养吸收好。
山药有如下作用：1.降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2.延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。
含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。
保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。
山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。
因此常作增强免疫能力的保健药品使用。
山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。
山药还能加强白细胞的吞噬作用。
如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。
知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。
归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
山药去皮后变黑怎么办？
山药去皮后变黑怎么办？山药是一种滋补效果很好的食材，经常吃可以调理肠胃功能，治疗消化不良，还有降血压和抗衰老等功效，是很多家庭中经常用到的食材。
当我们准备吃山药的时候，是需要提前去皮的。
有的主妇发现，自己提前去皮的山药在准备下锅的时候，表皮已经变黑了，这是怎么回事，该怎么办呢?山药去皮后变黑怎么办山药去皮后会被氧化变黑，这种变化是不可逆的，因此，一旦变黑只能再次去掉表层变色部分，内层的山药肉依旧白皙。
山药去皮后为什么会变黑山药中含有一定量的酚类物质，也含有酚类氧化酶，在去皮之后接触到空气中氧气，酶被激活，使得酚类物质被氧化成醌类物质，呈现出黑色、褐色或紫色。
削好皮的山药怎么保存1、需较长期保存的山药去皮切块后，不一次性吃完的话，需较长期保存的，要避免接触空气，沥干水，用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。
不过，最好是按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。
准备拿出来食用前先解冻。
2、需短期保存的山药切片后，不马上食用，但短期内会用来食用的，可把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。
防止氧化发黑，浸泡在盐水中效果更好。
在食用时，待水烧开即直接下锅即可，无须解冻，既方便又能确保山药品质。
或者选择放在加有醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再捞出来。
保存去皮山药小贴士1、剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
2、切山药不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)，用木制的或者所料制的刀具。
用菜刀切开山药的话，山药与刀的金属面接触也可能会变色，包括炒菜时的铁锅也是。
生活总这样的现象很常见，如苹果、介质、莲藕等，切开后果肉与空气接触时间长了颜色也会渐渐变深。
3、带皮的山药上有很多须，削皮的时候这些须会减慢削皮的速度，可能还没完全去皮好，山药就变黑了，建议先把山药放火上迅速的过一下，烧掉上面的须，这样削皮变快了，也减少了与空气接触的时间。
蒸山药要去皮吗 蒸山药蒸多久能熟
蒸山药要去皮吗蒸山药蒸多久能熟
山药含有丰富的营养物质，具有很好的食用价值，是很受欢迎的一种食物，它的做法有很多，蒸山药就是其中最常见的做法。
那么蒸山药要去皮吗？蒸山药要多长时间？
一、蒸山药要去皮吗
蒸山药要去皮。
山药皮中含有一定的植物碱，这种成分对人体有一定的刺激性，属于过敏物质，在蒸煮时植物碱会溶解在山药肉中，食用时有可能出现咽喉瘙痒、咽喉肿胀、呼吸困难等过敏症。
二、蒸山药蒸多久能熟
蒸山药只要蒸15~20分钟即可熟透。
蒸山药的时间和山药的块头、蒸煮的锅具以及火力等多种因素有关，平常的锅具蒸煮，山药切小段，需蒸20分钟；而用高压锅蒸煮，由于压强大，锅内温度超过100度，蒸很短的时间就会熟透，一般只需要10分钟即可熟透。
三、蒸山药怎么做最好
蜜汁蒸山药
做法：红枣泡开，切丝。
将山药去皮洗净，切成2毫米的薄片，用模子切出花朵样。
山药片中间挖洞，塞入红枣丝，放入盘中，调入蜂蜜、糖桂花。
蒸锅中放入水，将盛山药的盘子放入锅中，蒸15分钟即可。
冷藏后口味更佳。
腊肠蒸山药
做法：山药去皮切块，用清水泡着，防止氧化。
香肠切斜片。
将山药片铺在碗底在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放。
上蒸锅蒸四十分钟左右直至山药酥烂。
红枣蒸山药
材料：山药、红枣、白糖。
做法：将山药洗净削去外皮，切成滚刀块盛入碗中，撒上白糖和红枣，备用。
大火烧开蒸锅，放入盛有红枣山药的大碗，盖盖儿蒸制20分钟左右，直至山药成熟即可。
制作山药注意事项
制作山药注意事项
制作山药时需要注意以下事项：
1.选择新鲜的山药：选购时要选择色泽光亮、质地细腻、无皱纹和病斑的山药，新鲜的山药口感更好。
2.削皮：将山药洗净后，使用刀具将外皮削去，去除多余的皮层，以保留山药原本的纯粹味道。
3.切块：山药可以切成片状、块状或丝状，要根据所需用途选择合适的切割方式。
切块时尽量保持块状，以免山药浸泡时失去营养或有粘性。
4.清洗：切好的山药需要清洗掉表面的浑水和其它杂质，以确保山药的干净和卫生。
5.浸泡：山药在烹饪前可以先将其浸泡在水中，时间不宜过长，一般15-20分钟即可。
浸泡可以去除山药的涩味，同时使其更易烹调和消化。
6.烹饪时间：山药的烹饪时间不宜过长，以免过软或糊状。
烹饪时间的掌握要因个人口感而定，一般情况下山药煮沸后再煮2-3分钟就可以了。
7.搭配食材：山药可以与其它食材搭配，如猪蹄、鸡蛋、红枣、莲子等，可以根
据个人口味和食材特点进行搭配。
8.保存方式：剩余的山药可以放在冰箱中保存，但不宜过久，最好在1-2天内食用完毕，以保持山药的新鲜和口感。
山药可以生吃吗
山药可以生吃吗
山药的食用部为其地下块茎，其实很多植物的地下块茎都能生吃，比如生姜、红薯、土豆、凉薯、雪莲果等，那么上药可以生吃吗？
一、山药可以生吃吗
山药可以生吃。
山药和其他植物的地下块茎是一样的，也能生吃。
注意：山药在生吃之前一定要将山药清洗干净，去掉表皮，切忌不可生吃山药皮，以免引起消化道内皮肤黏膜的过敏反应。
二、生吃山药的方法
直接食用：山药去皮之后即可直接食用，生吃香滑清爽，带有涎腻感，部分人不喜欢这种口感。
山药鲜果汁：山药、木瓜、牛奶以及蜂蜜一起用榨汁机进行榨汁处理，即可做成果汁，口感较好。
山药消暑饮：山药、鲜奶、冰块加适量的水用进行榨汁，适合夏秋季饮用。
三、生吃山药的好处
减肥瘦身
山药给人最大的功效就是减肥瘦身，主要山药中含有粘液蛋白，这种蛋白在食用时候能清除心血管系统中脂肪的沉积，保持血管内的干净，缓解动脉粥样硬化，也能减少皮下脂肪的沉积，避免出现肥胖，对已经肥胖的人也有减肥作用。
美容养颜
山药中含有很多的容易氧化的成分，这些成分在经过烹饪加热时会有很大程度的流失，但是生吃就不会出现这种现象，生吃山药能增加身体中的还原剂，能和体内的强氧化性的自由基等结合反应，减少氧化成分对正常细胞的损伤，有很好的美容祛斑作用。
四、生吃山药的注意事项
1.山药有小毒，可以生吃，但是不能大量食用，毕竟人体的肝脏解毒功能有限，吃太多毒素会在体内沉积，可能出现中毒症状。
2.山药含有较多的淀粉，生吃不容易消化，最好还是烹饪之后食用，味道也比较好。
山药去皮加工总结
山药去皮加工总结1. 引言山药是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和药用价值。
然而，山药的皮比较粗糙，口感较差，因此在加工过程中需要进行去皮处理。
本文将对山药去皮的方法和技巧进行总结和介绍，旨在提供一些有益的参考。
2. 常见的山药去皮方法在对山药进行去皮加工时，我们可以采用以下几种常见的方法：2.1. 手工去皮手工去皮是一种传统的方法，适用于小批量的山药去皮。
具体操作步骤如下：- 将山药清洗干净，去除表面的泥土。
- 使用刷子或者刮刀慢慢刮去山药的皮，刮的力度要适中，以免损坏山药的质地。
- 注意手法要均匀，力度要稳定，以免伤到手指。
2.2. 热水烫皮热水烫皮是一种快捷有效的去皮方法，适用于大批量的山药去皮。
具体操作步骤如下： - 将山药清洗干净，放入沸水中煮熟。
- 取出煮熟的山药，用冷水冲洗一下，使其稍微降温。
- 使用手或刀刮掉山药的皮，此时山药的皮会比较容易剥离。
2.3. 机械去皮机械去皮是一种高效的去皮方法，适用于大规模的山药加工厂。
具体操作步骤如下： - 将山药放入去皮机器中，机器会自动去掉山药的皮。
- 机械去皮快速高效，但需要专用设备和一定的投资成本。
3. 山药去皮技巧除了选择合适的去皮方法外，还需要掌握一些山药去皮的技巧，以确保在操作过程中能够达到预期的效果：3.1. 选用合适的山药品种不同品种的山药，在去皮后的口感和食用效果都有所差异。
因此，在进行山药去皮加工时，应根据实际需求选择适合的山药品种。
3.2. 控制去皮的力度和速度在手工去皮的过程中，需要控制去皮的力度和速度，不要过度用力，以免影响山药的质地和口感。
在机械去皮过程中，需要调整机器的参数，控制去皮的速度和效果。
3.3. 去除山药上的杂质在进行山药去皮加工之前，应先去除山药上的杂质，例如泥土、沙粒等，以免影响后续的加工过程和产品质量。
3.4. 做好卫生和安全措施在进行山药去皮加工时，要注重卫生和安全，避免污染和伤害。
操作人员应戴好手套，保持工作区域的清洁，以确保产品的卫生安全。
山药怎么刮皮才不会变黑 吃铁棍山药要不要刮皮
山药怎么刮皮才不会变黑吃铁棍山药要不要刮皮山药是一种常见的食物，可以蒸着吃、炖汤吃或者炒着吃，营养价值也比较高，但是山药刮皮之后就容易变黑，那么山药怎么刮皮才不会变黑？一、山药怎么刮皮才不会变黑1、浸泡：可以将去皮后的山药加入到清水或者淡盐水等中浸泡，能很好的预防山药变黑。
2、加热：将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间后，山药表层的酶物质会失去活性，这时候再将去皮的山药接触空气也不会出现变色的现象。
二、刮了皮的山药怎么会变黑刮了皮的山药会变黑，主要是因为山药中的酚类物质在接触空气后被氧化，然后形成了带有颜色的醌类物质，因此会出现变黑、变褐色的现象。
这种情况不属于变质的范围，仅仅是颜色改变而已，因此刮皮后变黑的山药还可以吃。
但是如果还没有刮皮山药肉就变黑了，可能是霉变或者磕碰导致的，这种情况的山药考虑已经变质，不建议继续食用了。
三、吃铁棍山药要不要刮皮刮皮或者不刮皮都行。
铁棍山药的质地较为坚硬，外皮和山药肉紧密相连，铁棍山药的皮是可以食用的，但是吃起来会有些粗糙，可能会影响食物口感，喜欢吃细腻食物的人群可以将其去掉，觉得不要紧的话可以清洗干净后直接烹饪食用。
四、怎样刮山药皮不手痒1.将山药清洗干净，然后在削皮的时候要带手套，这样可以避免手的皮肤接触到粘液。
2.将山药切成段，然后用开水泡30分钟之后取出来，这样可以很好的去除山药表皮上的粘液，而且不容易手痒。
3.在洗手盆里面倒入少量的醋，将双手在里面浸泡5分钟之后，然后用火烤干，这样可以破坏山药皮上面导致我们手痒的皂角质。
4.提前将山药煎蒸一下，这样也可以避免削皮手痒的状况发生，而且山药会变得很容易切，但是山药不论是蒸还是煮，都不要太长时间了，如果熟透了，反而就不好切了。
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山药要去皮吗
山药的制作方法比较多，山药可以去皮之后能够进行制作，当然山药的味道是比较清淡的。
而且山药能够制作成其他的食物，那么制作山药是人们喜欢的，而且营养价值能够满足人体的需求。
可是在制作山药的时候人们经常会发生争议，山药要去皮吗？
1、吃山药要去皮吗
山药皮本身的作用和功效是非常多的,山药本身的营养价值非常的丰富,能够很好的帮助我们身体补充营养,同时山药中含有大量的微量元素,不仅能够补充营养,还能够促进其他营养的吸收效率,所以很多身体虚弱的患者朋友可以选择吃山药皮来帮助病情缓解,还能够提高自身的身体素质。
不仅含有丰富的营养价值之外,山药皮含有非常丰富的医用价值。
2、山药如何去皮
方法一,可以用干净的清洁球来回轻轻搓,搓山药时可对着水龙头下边放水边搓,水可放小的,免得浪费水,这样搓出的山药不会使你的手痒,也不会变色并且还不会粘手。
如果是温县铁棍山药,不建议去皮,皮的营养价值也很高。
实在想去皮,可以蒸熟了后很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可。
可以蒸煮了以后再去皮,顺手便可以撕掉,就和红薯蒸完以后的效果差不多。
方法二,切成5厘米左右的段,然后用去苹果刀,慢慢削。
方法三,用干净的钢丝球边洗边擦这样很简单,皮也因为很薄
会掉的。
正宗铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜,所以不去皮食用无害,亦可补充铜元素,铜是构成身体氧化酶的重要离子,有很多特殊的必须的生理作用。
正宗山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土,切片或整条连皮使用即可。
3、处理山药时的止痒妙方
3.1、用醋清洗。
洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5分钟后,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。
这种方法不危险但是效果没那么明显。
3.2、手上戴手套。
防患于未然,山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套,或在手上套个保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。
绝对值得借鉴的好方法。
3.3、先蒸再去皮。
可以将山药带皮蒸一下再剥皮,这样皂甙成分也不会引起刺痒。
如果不是要吃爽脆口感的山药,而是炖山药或者烧山药等吃法,此法非常好。
3.4、火上烘一下。
由于易引起过敏的皂甙比较怕热。
所以,如果怕过敏,剥完山药或者切完之后,可以把手洗干净,然后在火上烘一下,就能缓解刺痒了。
这种方法虽然有效,但是有点危险。