酒吧营业及停业服务规定

酒吧开吧及收吧服务规定
一、开吧
1.提前10分钟更衣上岗。

2.开灯，打开所有货柜，清点核对货物。

3.清洁区域内的卫生。

4.检查制冰机、雪柜、净水系统、开水器等运转是否正常，所有原料是否新鲜。

5.检查杯具、用具是否充足、干净明亮。

6.领用昨日填好的领料单的物品，清洁好后放入相应雪柜、货柜。

7.标准陈列摆放各类酒水。

8.准备好各类装饰物、乳制品、糖水、小吃等物品，合理摆放，便于操作。

9.按标准的方法和配合出品各类酒水，并提供酒水服务。

10.见单出品，随时保持区域内清洁及酒水充俱应。

二、收吧
1.集所有杯具，清洁好后放入杯管并清点无误。

2.检查刀、咖啡匙等物品有否遗失。

3.清理、清点啤酒软饮料等。

4.确保洋酒安全存放，清点准确。

5.检查调节雪柜温度，确保酒水存放安全。

6.清洁酒架、杯架，锁好所有酒柜、货柜、雪柜等。

7.将水果等物品因质地不同放入相应的货柜、雪柜。

8.填写每日报表，领料单并核对酒水。

9.打出生啤机的残啤酒，以免变质。

10清除垃圾。

11.除雪柜、制冰机外，关掉一切电源、水源。

12.将报表、单据、钥匙交还无误后，打卡下班。