厨房员工奖罚管理制度(重编)范本
厨房奖罚管理规章制度范本
厨房奖罚管理规章制度范本厨房奖罚管理规章制度范本:1. 总则- 本制度旨在提高厨房工作人员的工作效率和服务质量,确保食品安全和卫生,营造良好的工作环境。
2. 奖励制度- 2.1 优秀员工奖:每月评选表现突出的员工,给予奖金或表彰。
- 2.2 创新提案奖:鼓励员工提出改进工作流程、提高效率的创新提案,一经采纳,给予奖励。
- 2.3 特殊贡献奖:对在特殊情况下做出突出贡献的员工,给予特别奖励。
3. 惩罚制度- 3.1 工作失误:因个人疏忽导致工作失误,根据失误程度给予警告或罚款。
- 3.2 违反操作规程:未按照规定操作流程进行工作,导致食品安全问题或设备损坏,视情节轻重给予处罚。
- 3.3 迟到早退:无故迟到或早退,根据次数和时间长短给予相应处罚。
4. 考核标准- 4.1 工作态度:工作认真负责,态度积极,能主动解决问题。
- 4.2 工作效率:在规定时间内完成工作任务,无拖延现象。
- 4.3 工作质量:保证食品卫生安全,无顾客投诉。
5. 奖罚程序- 5.1 奖罚提议:由部门主管根据员工表现提出奖罚建议。
- 5.2 奖罚审核:由人力资源部门审核奖罚提议,确保公平公正。
- 5.3 奖罚公示:奖罚结果应在厨房内部公示,接受全体员工监督。
6. 申诉机制- 6.1 员工对奖罚结果有异议,可向人力资源部门提出申诉。
- 6.2 人力资源部门应在收到申诉后5个工作日内给予回复。
7. 附则- 本制度自发布之日起执行,由公司管理层负责解释和修订。
请注意,以上内容仅为范本,具体奖罚标准和程序应根据公司实际情况进行调整和完善。
厨房员工奖罚制度范本最新
厨房员工奖罚制度范本最新一、奖励制度1. 优秀表现奖:每月评选一次,对于工作表现突出、顾客满意度高、同事评价好的员工,给予现金奖励或额外假期。
2. 创新贡献奖:鼓励员工提出创新的菜品或工作流程改进方案,一旦采纳并实施,给予一定的奖励。
3. 安全卫生奖:对于严格遵守厨房卫生和安全规定,无违规操作的员工,给予表扬和奖励。
4. 团队协作奖:对于在团队合作中表现突出,能够协助同事解决问题的员工,给予团队奖励。
5. 忠诚服务奖:对于在公司服务满一定年限,表现稳定且忠诚度高的员工,给予长期服务奖。
二、惩罚制度1. 工作失误惩罚:对于因个人失误导致菜品质量下降或顾客投诉,根据失误严重程度,给予警告或罚款。
2. 卫生违规惩罚:违反厨房卫生规定,如未按规定穿戴工作服、未洗手等,给予警告并要求立即改正。
3. 安全违规惩罚:违反安全操作规程,如未按规定使用设备,给予警告或罚款,并要求立即改正。
4. 迟到早退惩罚:无故迟到或早退,根据次数和时长,给予警告或罚款。
5. 不服从管理惩罚:对于不服从上级管理,拒绝执行合理工作安排的员工,给予警告并视情况考虑解雇。
三、奖罚执行1. 奖罚标准:所有奖罚标准应明确并公布,确保每位员工都能了解。
2. 奖罚记录:所有奖罚情况应有详细记录,并由人力资源部门存档。
3. 公正执行:奖罚制度的执行必须公正、透明,避免任何形式的偏袒或歧视。
4. 申诉机制:员工对于奖罚有异议时,可以向人力资源部门提出申诉,公司应设立公正的申诉处理机制。
四、奖罚制度的更新与完善1. 定期评估:公司应定期评估奖罚制度的有效性和合理性,根据员工反馈和公司发展进行调整。
2. 员工参与:在制定和更新奖罚制度时,应鼓励员工参与,收集他们的意见和建议。
3. 法律合规:确保奖罚制度符合当地法律法规,避免法律风险。
请注意,以上内容仅为范本,具体实施时应根据公司的实际情况和员工手册进行调整。
后厨员工忠诚奖罚制度范本
后厨员工忠诚奖罚制度范本第一章总则第一条为了加强后厨员工的管理,提高员工的工作积极性、责任感和忠诚度,确保餐饮服务质量,根据国家法律法规和酒店相关规定,特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店后厨所有员工,包括厨师、厨房助手、服务员等。
第三条本制度奖罚原则:公平、公正、公开、奖罚分明。
第四条本制度奖罚标准:以员工的工作表现、业绩、态度、忠诚度等为依据,实行定量与定性相结合的评估方法。
第二章奖励第五条奖励内容:1. 工作表现优异:表现突出的员工可获得表扬信、奖金、晋升机会等奖励;2. 客户满意度高:后厨员工的工作直接影响到客户的用餐体验,客户满意度高的员工可获得奖励;3. 安全生产:后厨是一个高温、高压、易发生火灾和伤害的工作场所,员工必须严格遵守安全规定,安全生产好的员工可获得奖励;4. 培训学习:后厨员工需要不断学习新的菜品和烹饪技巧,参加培训和学习的员工可获得奖励。
第六条奖励方式:1. 表扬信和奖状;2. 奖金;3. 晋升机会;4. 其他福利待遇。
第三章惩罚第七条惩罚内容:1. 工作不认真负责:后厨员工必须认真负责地完成自己的工作,否则将受到相应的惩罚;2. 违反安全规定:后厨员工必须遵守安全规定,否则将受到相应的惩罚;3. 影响客户用餐体验:后厨员工的工作直接影响到客户的用餐体验,如厨师不爱清洗手,食品卫生不达标等,将受到相应的惩罚。
第八条惩罚方式:1. 扣除工资;2. 取消奖励;3. 其他相应处罚。
第四章实施与监督第九条本制度由酒店管理层负责解释和实施,并对奖罚过程进行监督。
第十条酒店管理层应定期对后厨员工进行考核,根据员工的表现、业绩、态度、忠诚度等方面进行评估,确保奖罚制度的公平、公正、公开。
第十一条酒店管理层应建立健全员工申诉机制,员工对奖罚决定有异议时,可在接到奖罚通知后的3个工作日内向管理层提出申诉,管理层应在收到申诉后的5个工作日内给予答复。
第五章附则第十二条本制度自颁布之日起实施,如有未尽事宜,可根据实际情况予以补充。
厨房员工奖罚制度范本
厨房员工奖罚制度范本一、奖罚制度的目的为了提高厨房员工的工作积极性、提高服务质量,确保食品安全,根据我国相关法律法规,结合本酒店实际情况,特制定本奖罚制度。
本制度旨在对厨房员工进行规范管理,激发员工潜能,提高整体服务水平,确保酒店业务的可持续发展。
二、奖励制度1. 奖金(1)每月评选出优秀员工,给予奖金奖励。
(2)对于在工作中提出有效建议,为公司创造经济效益或提高服务质量的员工,给予奖金奖励。
(3)对于积极参与公司组织的各类活动,表现突出的员工,给予奖金奖励。
2. 晋升机会(1)对于工作表现优秀、业务能力突出的员工,给予晋升机会。
(2)对于在工作中具有创新精神,能够带来新思路、新方法的员工,给予晋升机会。
(3)对于遵守公司规章制度,团队协作能力强的员工,给予晋升机会。
3. 荣誉表彰(1)对于年度表现优秀的员工,给予荣誉表彰。
(2)对于在重大活动、重要任务中表现突出的员工,给予荣誉表彰。
(3)对于积极传播企业文化,具有正能量的员工,给予荣誉表彰。
三、惩罚制度1. 迟到、早退(1)迟到、早退每次扣工资50元。
(2)累计迟到、早退达到3次以上,给予警告处分。
2. 旷工(1)旷工一天扣工资200元。
(2)连续旷工两天以上,解除劳动合同。
3. 工作失误(1)因个人原因导致工作失误,视情节轻重,给予警告、罚款、降级等处分。
(2)严重工作失误,造成恶劣影响的,解除劳动合同。
4. 违反食品安全规定(1)违反食品安全规定,造成食品安全事故的,解除劳动合同。
(2)对涉及食品安全的问题,隐瞒不报、虚报的,解除劳动合同。
5. 违反公司其他规章制度(1)违反公司其他规章制度的,视情节轻重,给予警告、罚款、降级等处分。
(2)情节严重,影响恶劣的,解除劳动合同。
四、执行与监督1. 本奖罚制度由酒店管理层负责执行。
2. 酒店管理层应定期对员工进行考核,确保奖罚制度的执行力度。
3. 酒店管理层应设立举报渠道,鼓励员工互相监督,确保奖罚制度的公正、公平。
厨房安全管理奖罚制度范本
厨房安全管理奖罚制度范本厨房是餐饮业的核心部门,安全管理是保障厨房正常运营的基础。
为了确保厨房安全,提高员工安全意识,制定一套完善的厨房安全管理奖罚制度至关重要。
以下是厨房安全管理奖罚制度范本,供参考。
一、奖惩原则1. 公平公正:奖罚制度对所有员工一视同仁,确保公平公正,维护员工合法权益。
2. 教育为主:惩罚并非目的,而是为了教育员工,提高安全意识,防范安全事故。
3. 奖罚分明:对于遵守安全管理规定、表现突出的员工给予奖励;对于违反安全管理规定、造成安全隐患的员工给予处罚。
二、奖励措施1. 安全知识竞赛:定期组织安全知识竞赛,对成绩优异的员工给予现金奖励或物资奖励。
2. 安全先进个体:对于在安全管理工作中表现突出的员工,授予“安全先进个体”称号,并给予一定的奖金奖励。
3. 安全先进团队:对于在安全管理工作中表现优秀的团队,授予“安全先进团队”称号,并给予一定的奖金奖励。
4. 安全生产月:在安全生产月活动中,对积极参与安全活动的员工给予奖励。
5. 及时发现安全隐患并采取措施避免事故发生的员工,给予一定的奖金奖励。
三、处罚措施1. 违反安全操作规程,造成轻微事故的,给予口头警告并责令整改。
2. 违反安全操作规程,造成一般事故的,给予书面警告并扣除当月奖金。
3. 违反安全操作规程,造成重大事故的,视情节轻重,给予停职、解雇等处罚,并扣除当月奖金。
4. 未按照安全要求使用设备、工具,造成事故的,视情节轻重,给予停职、解雇等处罚,并扣除当月奖金。
5. 故意隐瞒安全隐患,不报不处理的,给予书面警告并扣除当月奖金。
6. 在厨房内吸烟、喝酒的,给予口头警告并扣除当月奖金。
7. 不遵守厨房卫生规定,造成卫生问题的,给予口头警告并责令整改。
四、实施与监督1. 厨房安全管理奖罚制度由厨房经理负责组织实施,并进行监督。
2. 厨房安全管理奖罚制度定期公布,确保员工了解相关规定。
3. 建立健全安全检查制度,对厨房安全工作进行定期检查,确保奖罚制度的实施。
饭店厨房员工奖罚规章制度范本
第一章总则第一条为加强饭店厨房管理,提高厨房员工的工作效率和服务质量,确保食品安全,特制定本制度。
第二条本制度适用于饭店厨房所有员工。
第三条奖罚制度应遵循公平、公正、公开的原则,激励员工积极工作,提高饭店整体服务水平。
第二章奖励制度第四条奖励分为精神奖励和物质奖励两种。
第五条精神奖励包括:1. 对在工作中表现突出、成绩显著的员工,给予口头表扬;2. 对在团队协作中发挥重要作用的员工,给予团队荣誉证书;3. 对在饭店举办的各项活动中表现优秀的员工,给予表彰。
第六条物质奖励包括:1. 对连续三个月无迟到、早退、旷工等违纪行为的员工,给予一定数额的奖金;2. 对完成或超额完成工作任务的员工,给予一定的超额奖金;3. 对在食品安全、卫生方面表现优秀的员工,给予奖励。
第七条奖励的评定由厨房经理负责,每季度进行一次。
第三章罚则第八条罚则分为警告、记过、降职、辞退等。
第九条警告:1. 对工作时间迟到、早退、旷工的员工,给予警告;2. 对违反劳动纪律,影响工作秩序的员工,给予警告。
第十条记过:1. 对违反操作规程,造成安全隐患的员工,给予记过;2. 对在工作中造成重大损失或恶劣影响的员工,给予记过。
第十一条降职:1. 对因工作能力不足,连续两次被警告或记过的员工,给予降职处理;2. 对在工作中出现严重失误,影响饭店声誉的员工,给予降职处理。
第十二条辞退:1. 对连续三次违纪或严重违反劳动纪律的员工,予以辞退;2. 对在工作中严重违反职业道德,损害饭店利益的员工,予以辞退。
第四章附则第十三条本制度由饭店人力资源部负责解释。
第十四条本制度自发布之日起实施。
第十五条本制度如有未尽事宜,由饭店管理层根据实际情况予以补充和修订。
第五章特别规定第十六条对在工作中表现出色,为饭店创造显著经济效益的员工,经饭店管理层批准,可给予特别奖励。
第十七条对在工作中造成重大经济损失或安全事故的员工,除按本制度规定进行处罚外,还需承担相应的法律责任。
厨房员工奖罚制度模板
厨房员工奖罚制度模板一、奖励制度1. 优秀表现奖:每月评选出表现最出色的厨房员工,给予奖金及荣誉证书。
2. 创新贡献奖:鼓励员工提出创新想法或改进措施,对被采纳并实施的提案给予奖励。
3. 安全卫生奖:对严格遵守食品安全卫生规定,无卫生安全事故的员工,给予奖励。
4. 团队协作奖:对在团队合作中表现突出,促进团队和谐的员工,给予奖励。
5. 顾客满意度奖:根据顾客反馈,对提供高质量服务的员工给予奖励。
6. 忠诚服务奖:对在公司服务满一定年限且表现优秀的员工,给予长期服务奖励。
二、惩罚制度1. 迟到早退处罚:员工迟到或早退,根据迟到早退的次数和时长,给予相应的罚款。
2. 工作失误处罚:因个人疏忽导致工作失误,影响厨房正常运作的,根据失误的严重程度,给予罚款或警告。
3. 卫生违规处罚:违反食品安全卫生规定,造成食品污染或顾客投诉的,给予罚款或更严重的处罚。
4. 服务态度处罚:服务态度差,引起顾客不满的,给予警告或罚款。
5. 资源浪费处罚:浪费原材料或能源,造成不必要的成本增加的,根据浪费的严重程度,给予罚款。
6. 违反纪律处罚:违反公司规章制度,如吸烟、酗酒、打架等,根据情节轻重,给予警告、罚款或解雇。
三、奖罚执行1. 奖罚标准:明确奖罚的具体标准和执行流程,确保公平公正。
2. 奖罚记录:建立奖罚记录系统,记录员工的奖罚情况,作为员工评价的依据。
3. 奖罚公示:定期公示奖罚结果,增强制度的透明度和公信力。
4. 申诉机制:设立申诉机制,允许员工对奖罚结果提出异议,并进行复核。
四、附则1. 制度修订:根据实际情况,定期对奖罚制度进行修订和完善。
2. 解释权:本制度的最终解释权归公司所有。
3. 生效日期:本制度自发布之日起生效。
请根据公司实际情况和员工的具体表现,适当调整上述模板内容,以确保制度的有效性和适用性。
厨房员工奖罚制度范本
厨房员工奖罚制度范本厨房员工奖罚制度范本:1. 奖励制度- 优秀工作表现奖:每月评选一次,对工作表现突出,遵守厨房操作规程,保证食品卫生和安全的员工给予奖励。
- 创新贡献奖:鼓励员工提出创新的菜品或改进厨房工作流程的建议,被采纳并实施后给予奖励。
- 团队协作奖:对在团队中起到积极作用,促进团队合作与沟通的员工进行奖励。
- 客户满意度奖:根据客户反馈,对客户满意度高,服务态度好的员工进行奖励。
- 安全操作奖:对严格遵守安全操作规程,无安全事故发生的员工进行奖励。
2. 惩罚制度- 工作失误处罚:因个人原因导致工作失误,影响厨房正常运作或食品质量的,根据失误严重程度进行处罚。
- 卫生违规处罚:违反食品卫生规定,如未按规定穿戴工作服、工作帽,或在厨房内吸烟等,将受到处罚。
- 安全事故处罚:因个人疏忽导致安全事故的,根据事故严重程度进行处罚。
- 服务态度处罚:对服务态度差,影响顾客体验的员工进行处罚。
- 迟到早退处罚:对无故迟到、早退或擅自离岗的员工进行处罚。
3. 奖罚标准- 奖励的具体金额或奖品应根据公司实际情况和员工表现来定。
- 惩罚的具体措施可以是警告、罚款、扣除奖金或职位降级等。
4. 奖罚程序- 奖罚决定应由厨房管理层根据员工表现和相关证据进行评定。
- 奖罚结果应公开透明,确保所有员工都能了解奖罚制度的执行情况。
5. 申诉机制- 员工对奖罚决定有异议时,可向人力资源部门提出申诉,公司应设立公正的申诉处理流程。
6. 制度更新- 奖罚制度应根据公司发展和员工反馈进行定期评估和更新,以确保制度的公平性和有效性。
7. 附加条款- 本制度自发布之日起生效,最终解释权归公司所有。
请注意,以上内容仅为范本,具体实施时应根据公司实际情况和法律法规进行调整和完善。
厨房员工奖罚制度范本
厨房员工奖罚制度范本厨房员工奖罚制度范本:一、奖励制度1. 全勤奖励:连续三个月无迟到、早退、请假的员工,给予一次性奖励。
2. 卫生标兵:每月卫生检查中,个人工作区域保持最干净、整洁的员工,给予物质奖励。
3. 创新提案:提出有效改进厨房工作流程、提高效率或降低成本的提案,经采纳实施后,给予奖励。
4. 优秀团队:团队在月度或季度内表现优异,如无食品安全事故、顾客满意度高,给予团队奖励。
5. 特殊贡献:在紧急情况下,如突发公共卫生事件中,表现突出的员工,给予特别奖励。
二、惩罚制度1. 迟到早退:员工迟到或早退,根据情况轻重,给予警告或扣除相应工资。
2. 卫生问题:个人工作区域卫生不达标,首次给予警告,若不改正,将扣除相应工资。
3. 安全事故:因个人疏忽导致厨房安全事故,根据事故严重程度,给予警告、罚款或解除劳动合同。
4. 浪费食材:因个人原因导致食材浪费,根据浪费程度,给予警告或罚款。
5. 服务态度:对顾客或同事服务态度不佳,影响公司形象,给予警告,情节严重者将予以解雇。
三、考核标准1. 工作态度:员工的工作态度,包括积极性、责任心等。
2. 工作效率:员工完成工作任务的速度和质量。
3. 团队合作:员工在团队中的协作能力和团队精神。
4. 遵守规章:员工遵守公司规章制度的情况。
四、奖罚程序1. 奖罚提议:由厨房管理层根据员工表现提出奖罚建议。
2. 审核决定:奖罚建议需提交至人力资源部门审核,并由管理层最终决定。
3. 通知执行:奖罚决定需及时通知员工,并在规定时间内执行。
五、申诉机制1. 申诉途径:员工对奖罚决定有异议,可通过书面形式向人力资源部门提出申诉。
2. 申诉处理:人力资源部门需在收到申诉后5个工作日内给予回复,并说明处理结果。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施,由公司人力资源部负责解释。
2. 本制度如有变更,将及时通知全体员工。
请注意,以上内容为范本,具体实施时需根据公司实际情况进行调整。
厨房奖罚管理规章制度范本
厨房奖罚管理规章制度第一章总则第一条为了加强厨房管理,提高服务质量,保障厨房安全,制定本制度。
第二条本制度适用于酒店、餐厅、食堂等厨房管理工作。
第三条厨房奖罚管理应遵循公平、公正、公开的原则,奖罚分明,激励员工积极向上。
第二章奖励规定第四条奖励对象:厨房全体员工。
第五条奖励方式:(一)奖金:根据奖金金额分为不同等级,奖金由酒店、餐厅、食堂根据实际情况自行制定。
(二)晋升:对表现优秀的员工,可优先考虑晋升职位。
(三)表扬:对表现突出的员工,可在内部会议上进行表扬。
第六条奖励条件:(一)严格遵守国家法律法规和酒店、餐厅、食堂的各项规章制度。
(二)工作态度积极,认真负责,勤奋敬业。
(三)业务技能熟练,服务质量高,受到顾客好评。
(四)积极参与厨房管理,提出有效建议,为酒店、餐厅、食堂创造效益。
(五)团结协作,乐于助人,具有良好的团队精神。
第七条奖励程序:(一)员工发生符合奖励条件的行为,由直接上级提出申请。
(二)经厨房管理层审核,报酒店、餐厅、食堂负责人审批。
(三)奖励结果公布,并进行表彰。
第三章惩罚规定第八条惩罚对象:厨房全体员工。
第九条惩罚方式:(一)警告:对违反规章制度的员工,给予口头或书面警告。
(二)罚款:根据罚款金额分为不同等级,罚款由酒店、餐厅、食堂根据实际情况自行制定。
(三)停职:对严重违反规章制度的员工,暂停其工作。
(四)解除劳动合同:对违反规章制度且情节恶劣的员工,解除其劳动合同。
第十条惩罚条件:(一)违反国家法律法规和酒店、餐厅、食堂的各项规章制度。
(二)工作态度消极,不负责任,敷衍了事。
(三)业务技能差,服务质量低,受到顾客投诉。
(四)故意损害酒店、餐厅、食堂利益,造成损失。
(五)严重违反团队纪律,影响厨房正常工作秩序。
第十一条惩罚程序:(一)员工发生符合惩罚条件的行为,由直接上级提出申请。
(二)经厨房管理层审核,报酒店、餐厅、食堂负责人审批。
(三)惩罚结果公布,并进行教育。
第四章附则第十二条本制度自发布之日起实施。
公司厨房奖罚考核制度范本
公司厨房奖罚考核制度范本第一条总则为提高公司厨房工作效率,保障食品安全卫生,激发员工工作积极性,提高服务质量,根据公司相关规定,特制定本厨房奖罚考核制度。
本制度贯穿于厨房各项工作中,全体员工必须自觉遵守并相互监督。
第二条考核原则1. 公平、公正、公开、透明的原则,确保考核的客观性和准确性。
2. 奖罚分明,激励员工积极性的原则。
3. 突出重点,针对性强,注重实际操作和业绩的原则。
第三条考核内容1. 厨房卫生:包括设备设施清洁、食品储存、操作台面整洁等。
2. 食品安全:包括原材料采购、食品加工、成品储存等环节的合规性。
3. 员工纪律:包括按时到岗、遵守规章制度、工作态度等。
4. 服务质量:包括菜品质量、上菜速度、客户满意度等。
5. 团队协作:包括员工间的沟通、配合、解决问题等能力。
第四条考核标准1. 厨房卫生:要求设备设施清洁,无油渍、污垢;食品储存符合规定,分类清晰;操作台面整洁,无食品残渣。
2. 食品安全:要求原材料采购来源可靠,索证齐全;食品加工符合操作规程,生熟分开;成品储存符合要求,温度控制得当。
3. 员工纪律:要求按时到岗,穿着整洁,遵守公司规章制度,工作态度积极。
4. 服务质量:要求菜品质量稳定,口味符合客户要求,上菜速度适中,客户满意度高。
5. 团队协作:要求员工间沟通顺畅,配合默契,能够共同解决问题,共同提高。
第五条考核方式1. 定期考核:每月进行一次全面考核,对各项内容进行评分。
2. 不定期考核:根据实际情况,对重点环节进行针对性考核。
3. 客户反馈:收集客户对厨房服务的意见和建议,作为考核依据之一。
第六条奖罚措施1. 奖励:对于在考核中表现优秀的员工,给予奖金、晋升等形式的奖励。
2. 罚款:对于在考核中不合格的员工,根据情况给予罚款、警告等处罚。
3. 培训:对于在工作中出现问题的员工,进行必要的培训和指导。
第七条考核结果运用1. 考核结果作为员工绩效评定、晋升、奖惩的重要依据。
公司厨房奖罚制度内容范本
公司厨房奖罚制度内容范本第一章总则第一条为规范公司厨房管理,提高食堂服务质量,确保食品安全,调动员工积极性,提高工作效益,制定本制度。
第二条本制度对公司厨房员工的工作行为、职责、奖励与处罚等方面进行规定,适用于公司厨房全体员工。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则,奖惩分明,激励员工积极进取,提高服务水平。
第二章工作职责第四条厨房员工应严格遵守国家法律法规、公司规章制度和厨房操作规程,保持良好的职业道德。
第五条厨房员工应认真履行岗位职责,服从工作安排,确保食堂的正常运营。
第六条厨房员工应注重食品安全,严格执行食品采购、加工、储存、运输和分发等相关规定,确保食品卫生。
第七条厨房员工应积极参加培训和学习,提高自身业务水平和综合素质。
第三章奖励措施第八条设立以下奖励方式:1. 大会表扬;2. 奖金奖励;3. 晋升提级。
第九条对有以下表现之一的厨房员工,给予奖励:1. 严格遵守国家法律法规和公司规章制度,表现优秀;2. 工作认真负责,服务质量高,得到广泛认可;3. 提出有效建议,为公司节省成本或提高效益;4. 积极维护公司利益,为公司争得荣誉;5. 在食品安全、环境卫生等方面做出突出贡献;6. 领导有方,带领团队完成任务出色;7. 自学努力,不断提高业务水平。
第四章处罚措施第十条设立以下处罚方式:1. 经济处罚;2. 绩效处罚;3. 行政处罚。
第十一条对有以下行为之一的厨房员工,给予处罚:1. 违反国家法律法规和公司规章制度;2. 工作不负责任,导致食品安全问题;3. 玩忽职守,造成公司损失;4. 严重违反职业道德,损害公司形象;5. 不服从工作安排,影响食堂正常运营。
第五章实施与监督第十二条本制度由公司行政部负责解释和监督实施。
第十三条公司行政部定期对厨房员工进行考核,根据本制度进行奖励与处罚。
第十四条厨房员工对奖励与处罚有异议,可向公司行政部提出申诉,公司行政部应在收到申诉后五个工作日内作出答复。
餐厅后厨奖罚制度范本
餐厅后厨奖罚制度范本一、奖分制度1. 对厨房有突出贡献者,根据实际情况奖励10分。
2. 每组推出新菜品者,经领导认可后,每个菜奖励5分。
3. 每月评选优秀厨师,给予额外奖励。
二、劳动纪律1. 按时上、下班,不准迟到早退,每天上午9:00、下午16:30上班,并由大厨召开班前会。
2. 厨师因私事请假,必须提前作出书面申请,由主管和厨师长批准。
3. 工作时间严禁串岗、溜岗,不做与本职工作无关的事。
4. 严禁在工作场地抽烟、喝酒、吃零食。
5. 工作时必须穿戴好工作服、帽。
6. 爱护使用各种财产、工作器具,人为损坏物品照价赔偿。
7. 严禁私自炒菜、偷拿、偷吃。
8. 当餐厅宾客未走时不准下班。
9. 严禁非厨房人员进入工作间。
三、工作质量1. 严格每道菜操作程序,保证每道菜的色、香、味、型。
2. 凡因烹调质量不好,导致客人退菜,由负责烹制的厨师照价赔偿。
3. 将腐烂、变质、不清洁、有味的食品、饭,烹制售出,造成质量事故,由有关人员承担一切责任,并赔偿一切经济损失。
四、节约减排1. 节约用水、用电、用气,浪费者照价赔偿。
2. 减少原材料浪费,对浪费严重者进行警告、罚款处理。
3. 加强废料处理,严禁随意丢弃,造成环境污染。
五、团队协作1. 厨师之间要团结友爱,互相帮助,共同提高。
2. 积极参与厨房管理工作,对工作提出建设性意见。
3. 严格执行厨房各项工作安排,积极配合领导工作。
六、奖罚分明1. 对违反本制度的员工,视情节轻重,给予警告、罚款处理。
2. 对严重违反制度的员工,给予辞退处理。
3. 对表现优秀的员工,给予奖励、晋升机会。
七、制度执行1. 本制度一经颁布,全体员工必须认真执行。
2. 厨房管理人员要严格按照制度进行考核,确保制度落实。
3. 定期对制度执行情况进行检查,发现问题及时整改。
八、制度修订1. 本制度如有不合理之处,可由厨房管理层提出修订意见。
2. 修订后的制度需经领导批准后方可实施。
本奖罚制度旨在规范厨房员工的行为,提高工作质量,确保餐厅的正常运营。
厨房奖罚管理制度5篇
厨房奖罚管理制度5篇【第1篇】某酒店厨房奖罚管理制度为了增长餐馆的利益,制定厨房奖罚管理制度,履行厨房员工守则,自觉奠定各项规则制度,必需做到以下几点:1、热爱本职工作,注意职业道德,自觉维护餐厅的声誉,爱惜酒店公共财产,必需听从厨师长的工作分配。
2、按时上下班,不迟到、不早退、不离岗、不串岗,正常上班时光上午9点,下午4:30分,迟到5分钟之内罚5元,5分钟后每分钟罚2元,半小后按照状况待遇凹凸处罚。
3、工作服穿戴整齐保持整洁、干净,如发觉不戴帽子的每次赋予5元的罚款,工作服特脏不考究的第一次通知,其次次警告,第三次加倍罚10元。
4、厨房员工一律不准穿短裤、拖鞋上班,如发觉每次赋予10元的罚款。
5、厨房重地严禁抽烟,如发觉一次每次罚5元,不准进入大厅逗留、闲聊、吸烟等。
6、全部厨房员工必需节省用水、用电、油、燃料等,注重消防平安,特殊是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关,全部厨房燃料关好阀门,各种菜式收捡好方可下班,如发觉菜品误捡,油阀没关等现象,值班人员和主配一起处罚每人次罚20元,严峻影响工作正常操作的加倍处罚。
7、不准吵闹、打架、拉帮结派,影响厨房整体的团结友好,不得偷窃或私拿餐厅或他人的财产,如发觉每人次罚20-200元。
8、各种成品或上桌的菜品除了打荷员和厨师长品味外,其它的厨房人员不得任凭品味,如发觉一次赋予20元的罚款。
9、厨房工作人员充分做好餐前预备,保证出品质量,提升上菜速度,如浮现菜品令客人不惬意打下来,厨房追究当事人责任,按菜谱成本价买单。
10、煮饭勤杂工煮饭时要仔细认真淘洗整洁,不能浮现生饭的现象,避开饭里有砂、石头、谷子、老鼠屎等杂物,如有客人投诉,按状况是否严峻赋予5-50元的罚款。
11、洗菜勤杂工保证蔬菜清洗整洁,根据一拣、二洗、三过清、四整齐摆放的程序清洗各种蔬菜,如有各种蔬菜上桌被客人打下来,说有虫、草、头发、砂子、黄叶等杂物,洗菜员按菜谱成本价买单。
12、洗碗勤杂工注重各种厨具轻拿轻放,避开餐具损坏、打破等现象,保证餐具清洗整洁、卫生,损坏餐具按进价赔偿,自觉主动报告厨师长打破的餐具,如不报加倍处罚。
厨房奖罚制度统一版
厨房奖罚制度统一版第一篇:厨房奖罚制度统一版厨房奖惩制度为实现餐厅的良性经营及规范化管理;为了达到委员会提出标准化服务指示精神;同时为了所有职员能够提升自我的道德修养,良好的表现每个人的优秀职业素质,特制定餐饮服务奖罚制度。
一、惩罚制度1、不带工作帽进操作间,扣5分。
2、在工作间内吸烟,喝酒者,扣5分。
3、在操作间打骂,嬉戏,扣5分。
4、浪费原材料者,扣8分(视情节轻重,处以罚款,警告,以致开除)。
5、不爱惜厨房工具者,扣5分(视情节轻重,处以罚款,警告,以至开除)。
6、因其本人原因,故意拖延时间,造成上菜慢,引起客人投诉,跑单者,扣10分。
7、因个人原因,没有在事发前写入采购单,造成原料短缺,不能出菜者,扣10分(市场缺货的情况例外)。
8、在店外吵嚷打闹滋事,造成社会投诉者,扣10分(超过两次开除)。
9、划菜员不向传菜员报菜名,桌号,扣8分。
10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号,扣5分(造成本店损失的,按菜谱价格赔偿)。
11、不经经理允许,擅自改菜单者,扣5分(按菜谱上此菜的价格赔偿)。
12、下班前不关灯,不关煤气,或不关抽油烟机等负责设备,扣10(分造成损失,究其责任人责任)。
13、卫生检查不合格者,扣5分。
14、菜内发现发丝,铁屑或其他厨房用品,追究负责人责任,如查不出,配菜员,炒菜者和传菜员,各扣5分。
15、热菜出菜时不加任何修饰的,扣5分。
16、不虚心接受意见,对合理反映的情况态度恶劣,扣8分。
17、不遵守作息时间,扣5分。
18、上班时间串岗,打闹,扣8分。
19、不注意个人形象,不讲文明礼貌,穿戴不整洁,留指甲,长发,扣5分。
20、乱丢烟头、纸屑、果皮,扣5分。
21、不听从指挥,服从命令,在工作中带抵触情绪者,扣10分。
22、工作完备后不整理自己的工作场地,清洁不彻底,器具乱丢、乱放,扣5分。
23、偷吃食物,浪费生产原材料,乱倒剩菜剩饭者,扣8分。
24、辱骂、侮辱、殴打或以其他任何形式伤害同事的。
厨房管理及奖罚制度(大全)
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第一篇:火锅店厨房管理制度1、工作前需先擦净工作台和工具,工作后将各种用具洗净、消毒,注意通风保存。
2、严格检查所用原料、严格过筛,挑选,不用不合格标准原料。
3、蒸箱、烤箱、蒸锅、和面要等用前洁净,用后及时洗擦干净,用布盖好。
4、盛装米饭、点心等食品的笼屉、筐萝、食品病因由,使用后要用热碱水洗净,盖布、纱布要标明专用,定期拆洗设备。
5、面仗、馅挑、刀具、模具、容器等用后洗净、定位存放,持续清洁。
6、面点、糕点、米饭等熟食品凉透后存入专柜保存,食用前务必加热蒸煮透彻如有异味不在食用。
7、制作蛋类制品,需选清洁新鲜的鸡蛋,散黄变质的蛋不得使用。
8、使用食品添加剂,务必贴合国家卫生标准,不得超标使用。
9、冰箱卫生务必每一天搞,每星期一清理大扫除,注意各自的卫生习惯,不要将各种垃圾随意丢弃,保证工作台面及地面的清洁卫生。
10、开餐、结束后务必用1:100的施康消毒液擦抹台板及冰箱把手、封条。
11、工作人员在上班时注意个人形象,衣服、帽子要持续清洁,做到“四勤”。
12、各岗点职责请工作人员认真做到,具体事项听从领班、厨师长具体分配。
第二篇:厨房日常管理制度一、食堂个人卫生1)所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证,方能持证上岗。
2)衣着干净整洁,不留长发、长指甲,不留胡须,勤洗头洗澡换衣,不得戴歪帽,斜穿衣或不扣钮扣;工作时间穿好工衣,戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套。
3)制作食品前要用洗手液洗手,不得用手直接拿放熟食。
4)不得在厨房、餐厅工作间内吸烟,随地吐痰,在洗碗(菜)池内洗涤衣物鞋袜及其它物品。
5)发现自己染病须及时报告,暂停工作。
二、食堂食品卫生1)蔬菜当天购进当天食用,发现变质立即丢弃处理;加工时先去掉老、黄叶再进行浸泡切洗。
厨房奖罚管理制度
厨房奖罚管理制度1. 总则为了加强厨房管理,提高员工工作效率,保障食品安全与卫生,订立本厨房奖罚管理制度。
2. 嘉奖措施2.1 个人嘉奖1.优秀员工奖:每月依据员工工作表现评比出优秀员工,予以称赞并予以奖金或奖品。
2.工作乐观奖:对工作态度乐观、勤奋工作的员工进行认可和嘉奖。
每季度评比一次,予以奖金或奖品。
3.创新提案奖:对员工提出的能够有效提高工作效率或改进工作流程的创新提案进行认可和嘉奖。
依据提案的质量和效果进行评比,予以奖金或奖品。
2.2 集体嘉奖1.团队协作奖:对团队之间协调搭配、共同完成紧要任务的团队进行表扬,并予以奖金或奖品。
2.优秀岗位奖:对岗位工作表现出色、实现肯定工作标准的团队进行表扬,并予以奖金或奖品。
3.制度贡献奖:对推行并有效执行某项制度、规范的团队进行表扬,并予以奖金或奖品。
3. 惩罚措施3.1 个人惩罚1.违规行为惩罚:–迟到、早退、擅离岗位:扣除相应日工资;–工作中玩移动电话、闲谈、赌博等违反工作纪律的行为:扣除相应工资;–操控原材料、损坏设备、挥霍食材等造成经济损失的行为:依照造成的经济损失予以相应罚款,并扣除相应工资;–违反食品安全与卫生规定的行为:依据严重程度,处以警告、罚款、停止合同等相应惩罚。
2.工作态度不端正惩罚:–工作懈怠、不搭配协作、对顾客态度不友好等行为:依据情节严重程度,予以扣除工资、警告、调岗甚至解雇等相应惩罚;–涉及过错事故:依据事故性质严重程度,予以警告、扣除工资、调岗、解雇等相应惩罚。
3.2 集体惩罚1.集体违规行为惩罚:–集体不按规定操作、违反安全生产要求等场景:对负责人予以严厉处理,对全体成员进行警告,必需时扣除相应工资甚至解雇。
–集体显现食品安全事故:对负责人予以严厉处理,对全体成员进行调岗、扣除工资,甚至解雇。
2.集体工作不协调惩罚:–显现内部冲突、不认真完成团队任务等行为:对重要责任人进行警告、扣工资等相应处理。
4. 奖罚审批及执行4.1 嘉奖审批1.个人嘉奖:由部门负责人介绍,经总经理批准后进行嘉奖发放。
厨房奖罚制度范本
厨房奖罚制度范本
一、总则
1. 本制度旨在提高厨房员工的工作积极性,确保食品安全与服务质量,促进厨房团队的和谐与进步。
2. 本制度适用于公司旗下所有厨房员工,包括厨师、帮厨、清洁工等。
二、奖励制度
1. 全勤奖:员工每月无迟到、早退、旷工记录,给予全勤奖励。
2. 优秀员工奖:每季度评选表现突出的员工,给予表彰及奖金。
3. 创新奖:员工提出改进厨房工作流程、节约成本、提升菜品质量的
建议被采纳,给予奖励。
4. 安全生产奖:员工在厨房安全操作中表现突出,无安全事故,给予
奖励。
三、惩罚制度
1. 迟到、早退:员工每月累计迟到或早退超过规定时间,将按次数进
行罚款。
2. 旷工:未经批准擅自缺勤,根据旷工天数进行罚款。
3. 工作失误:因个人疏忽导致菜品质量下降或客户投诉,视情节轻重
给予警告或罚款。
4. 违反操作规程:不遵守厨房安全操作规程,造成安全隐患或事故,
给予严肃处理。
四、奖罚执行
1. 奖罚决定由厨房管理层根据员工表现和相关证据进行评定。
2. 奖罚结果每月公示,确保公平、公正、公开。
3. 员工对奖罚决定有异议,可在公示期内提出申诉,由上级管理层复核。
五、附则
1. 本制度自发布之日起生效,由公司管理层负责解释。
2. 本制度如与国家法律法规相抵触,以国家法律法规为准。
3. 公司可根据实际情况对本制度进行适时修订。
请根据公司实际情况和法律法规,对上述内容进行适当调整和完善。
厨房人员工作奖惩制度范本
厨房人员工作奖惩制度范本第一章总则第一条为了加强厨房人员管理,提高工作效率和服务质量,确保食品安全,依据国家法律法规和公司相关规定,制定本制度。
第二条本制度适用于公司所属厨房工作人员,包括厨师、帮厨、服务员等。
第三条奖惩原则:公平、公正、公开,奖惩分明,激励员工积极工作,促进厨房团队建设。
第二章奖励第四条奖励方式:精神奖励、物质奖励和晋升机会。
第五条奖励事项:1. 严格遵守国家法律法规和公司各项规章制度,表现优秀的员工。
2. 认真履行工作职责,工作效率高,工作质量达到标准的员工。
3. 在食品安全、卫生方面做出突出贡献的员工。
4. 积极提出合理化建议,为公司创造经济效益或提高工作效率的员工。
5. 参与公司各类竞赛并获得优异成绩的员工。
6. 在紧急情况下,能够挺身而出,为公司挽回损失的员工。
7. 其他应当给予奖励的员工。
第六条奖励标准:1. 精神奖励:包括通报表扬、颁发荣誉证书等。
2. 物质奖励:包括奖金、奖品等。
3. 晋升机会:根据公司规定和员工表现,给予晋升机会。
第三章惩罚第七条惩罚方式:警告、罚款、停职、解除劳动合同等。
第八条惩罚事项:1. 违反国家法律法规和公司各项规章制度的员工。
2. 玩忽职守,导致食品安全、卫生问题发生的员工。
3. 工作中故意损坏公司财物,造成经济损失的员工。
4. 泄露公司秘密,给公司造成损失的员工。
5. 迟到、早退、请假、擅自离岗、旷工等违反劳动纪律的员工。
6. 其他应当给予惩罚的员工。
第九条惩罚标准:1. 警告:对违反规定的员工给予警告,并记录在案。
2. 罚款:根据违反规定的情节,对员工进行罚款。
3. 停职:对严重违反规定的员工,暂停其工作,进行整改。
4. 解除劳动合同:对严重违反规定,且无悔改表现的员工,解除其劳动合同。
第四章奖惩实施第十条奖惩由厨房负责人提出建议,报公司领导审批。
第十一条奖励实施过程中,应充分听取员工意见,确保公平、公正、公开。
第十二条惩罚实施前,应告知员工处罚原因、依据和权利,确保员工合法权益。
厨房员工奖惩制度(精选五篇)
厨房员工奖惩制度(精选五篇)第一篇:厨房员工奖惩制度厨房员工奖惩制度知福居厨房员工奖惩制度我们不应该做的:1)上班迟到扣除1小分,当月迟到5次的员工追加扣除2大分。
2)上班时间擅离工作岗位或到其它部门闲荡扣除3~5小分,情节严重追加扣除1~5大分。
3)损坏工作服或把工作服穿出酒店之外扣除1~3小分。
4)厨房员工培训课或者有事先通知的临时集合无辜缺席的,扣除3~5大分。
5)违反员工餐厅管理规定,浪费食物,扣除5小分,情节严重的扣除1~3大分。
6)厨房员工仪表不干净,不穿着工衣就进入厨房工作岗位工作,头发过长,上班时间手戴戒指。
扣除1~3小分。
7)由于主管级员工忘记申购菜品原料从而导致的菜品估清,不按照厨房六常管理法规定胡乱堆放原料工具,扣除2~5小分。
8)未经允许吃、喝、拿公司物品,扣除3~5小分,情节严重的扣除当月全部考评分,并扭送公安部门。
9)工作时听MP3音乐、玩手机,上班做私事,看书报和杂志,扣除1~3小分,屡次违反的追加扣除1~3大分。
10)厨房员工在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作,扣除3~5小分。
11)厨房员工粗心大意损坏酒店财产照价赔偿,扣除1~3小分。
12)厨房员工拒绝执行本部门主管的指示,工作拖拉,工作效率低下,导致本部门菜品销售发生脱节,扣除2~6小分,情节严重的追加扣除3大分。
13)上班时打瞌睡,说辱骂性和无礼的话,未经同意改换班次、休息天或休息时间,扣除1~6小分。
14)在酒店内危害任何人员,殴打他人或互相打架,调戏或侮辱他人,偷窃酒店物品。
在酒店内赌博或观看赌博,故意损坏告示栏或他人物品,扣除3到15小分,情节严重的将扣除当月全部考勤分,并扭送公安部门处理15)部门上菜速度慢,菜品出现质量问题,将不干净或者变质的原料上桌,因准备工作不充分导致的客人投诉,扣除2~6小分。
16)在厨房内吸烟,酗酒,扣除5小分。
17)不服从上级安排,顶撞上级,扣除3~5小分,情节严重并造成恶劣印象的追加扣除1~5大分。
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内部管理制度系列
厨房员工奖罚制度(标准、完整、实用、可修改)
编号:FS-QG-78088
厨房员工奖罚制度
Model of reward and punishment system for kitchen employees
说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。
对有如下表现的员工,应给予奖励:
一、完成销售计划或工作任务,成绩突出的。
二、对于酒店提出合理化建议被采纳,并取得效果的。
三、维护财经纪律,抵制歪风邪气,事迹突出的。
四、技术熟练,受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。
五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品,销售或其它有价值的凭单,情况属实的。
六、一贯忠于职守,奉公廉洁,拒收贿赂,谋私利有突出事迹的。
七、利用业余时间修旧利废,为酒店节约费用开支,有突出贡献的。
八、其它值得奖励的行为。
有关部门根据情况给予适当
的奖励。
对有下列行为的应以行政处罚或罚款:
1、在店内打架斗殴,造成严重影响的医药费自理,假期工资,损环的公共财物由当事人照价赔偿。
同时视情节轻重,给予行政罚款。
2、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的,除由当事人赔偿全部损失之外,还须视情节重轻给予不同程度的处罚。
3、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少,处于倍的罚款。
4、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议,擅自调换,顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处,并予以罚款元。
5、上班时间不穿戴工作服(帽)或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。
6、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜,产品粗制滥造,影响产品质量,酒店信誉的除按价赔偿损失外,还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。
7、故意掺和佐料,造成浪费,故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。
应给予严从重的行政处分和罚款。
8、制作人员不经服务员传菜,直接给亲友,熟人等顾客配菜、炒菜,份量擅自加多的罚款元。
9、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜,以低价菜换实际高价菜,菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。
10、制作人员用餐是私自开设“小灶”,挖酒店“墙角”的,一次罚款元。
11、员工进入厨房。
凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款元,制作人员在场,不予制止的并罚。
12、酒店组织召开的各种大小会议,员工都应该参加,有急事须向召集人请假,没有请假的,无故缺席的罚款元。
以上条例由厨师长、主管负责实施,罚金额由各种部门用于奖励。
如发现各部门对处罚行为没有兑现的,将对各部门负责人罚款元。
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