制度汇编_食品安全管理制度全套
食品安全管理制度汇编(13项全)
食品安全管理制度
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度
二、食品安全员管理制度
三、食品安全自检自查与报告制度
四、食品经营过程与控制制度
五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
六、进货查验和记录制度
七、食品、食品添加剂、食品相关产品索证索票制度
八、食品贮存管理制度
九、废弃物处置制度
十、食品添加剂使用公示制度
十一、食品安全责任制度
十二、食品安全投诉受理制度
十三、食品安全突发事件应急处置方案
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度
一、健康管理的范围和要求
1、健康体检的范围：食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：本店所有的在职工作人员.
2、食品从业人员的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员,不得从事接触
直接入口食品的工作.
二、健康管理的组织办法
1、管理职责：对所有进入本店工作的员工将安排其到当地的医院进行健康体检和健康证的办理,在体检过程中,如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入本店工作,将追究相关管理人员的责任.
2、上岗体检：凡本店每年新招的人员均须上岗体检,到本店制定的市卫生防疫站进行体检,并开展健康知识培训.检查范围包括料痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,以及肺结核、皮肤病等有碍食品安全的疾病等.
3、根据体检结果上岗：如果体检合格,健康知识考试合格,办理健康证,方可进入本店开始上岗工作.如果检查出有碍食品安全的疾病,将不予安排进入本店上岗工作.
企业食堂食品安全管理制度汇编
企业食堂食品安全管理制度汇编
第一章：总则
第一条为了保障企业食堂食品安全，维护企业员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于企业食堂的食品采购、储存、加工、销售等全过程管理。
第三条企业食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。
第四条企业食堂食品安全管理应确保食品来源合法、质量可靠、卫生安全。
第二章：组织管理
第五条企业食堂应建立健全食品安全管理组织，明确食品安全管理人员职责，确保食品安全工作落到实处。
第六条企业食堂食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加食品安全培训和考核。
第七条企业食堂应制定食品安全管理制度和操作规程，定期对食堂员工进行培训和考核。
第三章：食品采购与储存
第八条企业食堂应建立食品采购台账，如实记录采购的食品名称、规格、数量、来源、价格等信息。
第九条企业食堂采购的食品应符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购有毒、有害、变质、过期、伪劣等不符合食品安全要求的食品。
第十条企业食堂应建立食品供应商评价和淘汰制度，对供应商进行定期评估，不符合要求的应及时更换。
第十一条企业食堂应建立健全食品储存管理制度，实行生熟分开、分类存放，确保食品储存条件符合要求。
第四章：食品加工与销售
第十二条企业食堂应建立健全食品加工操作规程，确保食品加工过程符合食品安全要求。
第十三条企业食堂应加强食品加工工具的清洗、消毒和管理，防止交叉污染。
第十四条企业食堂应建立健全食品销售管理制度，确保食品销售过程中的卫生和安全。
(完整版)食品安全管理制度(食品销售)
食品安全管理制度汇编
（目录）
1.从业人员健康管理制度；
2.食品安全自检自查与报告制度；
3.索证索票制度；
4.进货查验制度；
5.食品召回及停止经营制度；
6.进货查验记录制度；
7.从业人员培训管理制度；
8.食品安全管理员制度；
9.食品经营过程与控制制度；
10.场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度；
11.食品贮存管理制度；
12.废弃物处置制度；
13.食品安全突发事件应急处置方案；
14.食品安全追溯制度；
15.食品销售记录制度（从事批发业务的经营企业制定）；
1、扒鸡美食城德兴店从业人员健康管理制度
为规范食品从业人员健康管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、凡在本单位从事直接食品经营的从业人员均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触食品销售的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
六、负责人（法人）要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交负责人统一保存，以备检查。
八、本制度如与国家现行法律法规相抵触，以国家现行法律法规为准。未尽事宜按相关法律、法规的规定执行。
学校食堂食品安全管理制度汇编
学校食堂食品安全管理制度汇编第一章：总则
本制度旨在加强学校食堂食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，提供健康的食品。
第二章：食品采购管理
1. 食品供应商合作选择
(1) 为确保供应商的资质和信誉度，食堂将严格审核供应商的证照
和相关资质。
(2) 食堂将与供应商签订合同，明确食品质量、供货时间等事项。
(3) 食堂将定期对供应商进行质量检查，并根据检查结果，及时采
取相应的整改措施。
2. 食品采购流程
(1) 食材采购人员定期编制采购计划，并根据实际情况及时调整。
(2) 食材采购人员将采购需求公示，确保公开透明。
(3) 食材采购人员严格按照采购计划进行选购，确保食品的新鲜度
和质量。
第三章：食品加工制作管理
1. 人员培训与健康管理
(1) 食堂将定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操
作技能。
(2) 食堂要求员工每日体温检测，并确保患有传染病的人员不从事
食品加工工作。
2. 食品加工流程管理
(1) 食堂建立食品加工工艺流程，明确每道工序的要求和操作规范。
(2) 食堂定期检查食品加工设备的卫生状况，确保设备的正常运转
和食品加工安全。
第四章：食品质量检验管理
1. 食品样品采集与送检
(1) 食堂将定期抽取食品样品，确保采样的随机性和全面性。
(2) 采样人员将采样标本送往食品质量检验机构进行检测，确保食
品的安全合格。
2. 检验结果处理
(1) 食堂将检验结果按照标准分类，确定食品的合格与否。
(2) 如发现不合格食品，食堂将立即停止使用，并及时追溯和处理
相关食品批次。
第五章：食品安全风险管理
1. 食品安全风险评估
食品安全管理制度全文
食品安全管理制度全文
第一条总则
为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理原则
1. 预防为主，防治结合。
2. 严格监管，全程控制。
3. 企业自律，社会参与。
4. 应急处理，科学应对。
第三条食品安全管理组织
1. 企业应设立食品安全管理部门，负责食品安全管理工作。
2. 企业应指定食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。
第四条食品安全管理制度
1. 原料采购管理制度：严格挑选合格供应商，对原料进行质量检验，确保原料安全。
2. 生产过程管理制度：严格控制生产工艺和操作流程，防止交叉污染，确保产品符合食品安全标准。
3. 产品质量检验制度：对成品进行质量检验，确保产品安全。
4. 储存管理制度：确保产品储存条件符合要求，防止产品变质。
5. 运输管理制度：确保产品运输过程符合要求，防止产品受到污染。
6. 销售管理制度：对销售人员进行食品安全培训，确保销售过程符合食品安全要求。
7. 食品安全事故应急预案：制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时应对。
第五条从业人员管理
1. 从业人员应具备相应的食品安全知识和技能。
2. 从业人员应定期进行健康检查，患有传染性疾病或患有碍食品安全疾病的，不得从事食品生产、销售工作。
3. 从业人员应接受食品安全培训，了解食品安全法律法规和公司食品安全管理制度。
第六条食品安全宣传与教育
1. 企业应定期进行食品安全宣传和教育活动，提高员工的食品安全意识和自我保护能力。
2. 企业应定期对消费者进行食品安全宣传和教育，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。
食品安全管理制度汇编清单和文本
WORD文档下载可编辑
食品安全管理制度清单及文本（本制度公示或放置在取证的经营场所）
经营者名称（盖章）：
法定代表人或者负责人（签字）：
日期：年月日
食品安全管理制度清单
备注：制度的重要性，“***”关键项，“**”表示重点项；□内打钩表示必须执行该制度。食品安全管理制度文本
一、食品进货查验制度
1、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。
2、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。
3、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：
(1)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址。
(2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。
(3)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量。
(4)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期。
(5)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
4、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。
5、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
食品安全管理制度汇编模板
食品安全管理制度汇编模板
一、食品安全责任管理制度
1.1 目的
为确保食品安全，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合实际情况，制定本制度。
1.2 适用范围
本制度适用于公司内原料采购、食品生产、销售及其监督管理。
1.3 内容
1.3.1 法定代表人
法定代表人是公司食品安全第一责任人，依法履行食品安全主体责任，对公司食品安全工作负首要责任。
1.3.2 食品安全管理员
食品安全管理员负责统一领导、协调公司食品安全监督管理工作，对公司食品安全工作负直接监管责任。
1.3.3 从业人员
从业人员应具备食品安全知识，遵守食品安全操作规程，对自身的食品安全工作负责。
二、原材料进货查验记录制度
2.1 目的
为确保原材料质量，防止不合格原材料流入生产环节，制定本制度。
2.2 适用范围
本制度适用于公司原材料采购、验收、储存、使用等环节。
2.3 内容
2.3.1 采购
采购的原材料应符合国家有关食品安全标准，具备相关资质，并对供应商进行筛选、评估。
2.3.2 验收
验收人员应具备专业知识，对采购的原材料进行外观、数量、质量等方面的检查，不符合要求的不得入库。
2.3.3 储存
原材料应按照分类、分区、分层的原则进行储存，保持通风、干燥、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉变。
2.3.4 使用
原材料使用时，应遵循先进先出、近期先用的原则，确保原材料质量。
三、原材料索证索票制度
3.1 目的
为确保原材料来源可靠，防止食品安全事故发生，制定本制度。
3.2 适用范围
本制度适用于公司原材料采购、验收、储存、使用等环节。
食品安全规章制度(汇编15篇)
食品安全规章制度(汇编15篇)
食品安全规章制度1
1.食品和食品原料采购查验管理制度；
2.场所环境卫生管理制度；
3.设置设备卫生管理制度；
4.清洗消毒管理制度；
5.人员卫生管理制度；
6.人员培训管理制度、
7.加工操作管理制度；
8.餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度；
9.消费者投诉管理制度；
10.专职食品安全管理人员岗位职责规定
11.食品供应商遴选制度
12.关键环节食品加工规程
13.食品添加剂管理制度
14.食品检验制度
15.问题产品召回管理制度
16.餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案食品安全规章
制度2
我单位建立食品经营过程与控制制度，对经营过程中各关键环节(食品原料采购、运输、验收、贮存、加工过程、销售等)进行全程控制，按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局，并防止食品在存放、操作中产生交叉污染，确保食品安全。
1.采购：
建立食品采购管理制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供货商档案。
2.运输：
建立食品运输管理制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
3.验收及贮存：
建立食品验收、贮存管理、发放登记管理制度。做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异
常食品和无有效票证的食品不得验收入库。按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
食品安全管理制度汇编
食品安全管理制度汇编
一、引言
食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定的重大民生问题。为了加强食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合我国实际情况，制定本食品安全管理制度汇编。
二、食品安全责任制度
1. 法定代表人作为食品安全第一责任人，对食品安全工作负首要责任，应确保企业遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全标准，加强食品安全管理，保障食品安全。
2. 厂长负责统一领导、协调食品安全监督管理工作，对食品安全工作负直接监管责任。
3. 各部门负责人应认真履行食品安全职责，加强本部门食品安全管理，确保食品安全。
4. 全体员工应严格遵守食品安全法律法规和公司制度，积极参与食品安全管理，共同保障食品安全。
三、原材料进货查验制度
1. 采购部门应建立严格的供应商审核制度，对供应商进行资质审查，确保供应商具备合法资质。
2. 采购部门应建立原材料进货查验记录制度，对进货原材料进行严格查验，确保原材料符合食品安全标准。
3. 采购部门应索取供应商的资质证明、产品合格证明等相关资料，并对供应商进行定期评估，确保供应商持续符合要求。
四、生产过程控制制度
1. 生产部门应建立严格的工艺流程控制制度，确保生产过程符合食品安全标准。
2. 生产部门应加强生产设备维护和管理，确保设备安全、稳定运行。
3. 生产部门应加强生产环境卫生管理，确保生产环境符合食品安全要求。
4. 生产部门应加强生产过程质量控制，对生产过程进行严格监控，确保产品质量符合食品安全标准。
食品安全管理制度9个制度
食品安全管理制度
一、从业人员健康管理制度
1.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
2.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
3.患有细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等6种有碍食品安全的疾病，或有名次按皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
二、食品安全自查制度
食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。
三、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验制度
食品生产经营者应当建立并执行食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验制度。采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品应当符合国家有关食品安全标准和规定。
四、食品出厂检验记录制度
食品生产经营者应当建立并执行食品出厂检验记录制度。对每一批次的食品进行检验，并记录检验结果。
五、食品添加剂出厂检验记录制度
食品生产经营者应当建立并执行食品添加剂出厂检验记录制度。对每一批次的食品添加剂进行检验，并记录检验结果。
六、食品安全追溯体系
食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。
七、食品生产过程控制制度
食品安全管理制度汇编15篇
食品安全管理制度汇编15篇
食品安全管理制度1
一、从业人员卫生管理制度
1、凡是从业食品经营工作的人员必须岗前卫生知识方面上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生法律，法规，业务技能的培训。
2、凡是有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
4、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。
5、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
6、严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
7、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。
二、餐(用)具洗涤、消毒管理制度
1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的.顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。
3、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。
餐饮服务单位食品安全管理制度汇编企业制度
1、餐饮从业人员健康管理制度
2、餐饮从业人员培训管理制度
3、餐饮从业人员个人卫生管理制度
4、食品采购索证索票、进货查验管理制度
5、食品贮存管理制度
6、粗加工切配餐饮安全管理制度
7、烹调加工餐饮安全管理制度
8、面点加工餐饮安全管理制度
9、凉菜加工餐饮安全管理制度
10、裱花加工餐饮安全管理制度
11、现榨饮料管理制度
12、食品留样管理制度
13、餐饮具清洗消毒保洁管理制度
14、食品用设备设施管理制度
15、餐厅食品安全管理制度
16、食品安全自查报告制度
17、食品添加剂管理制度
18、食品安全事故应急处置预案
一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员【包括采购员、库管员、厨师(学徒工)、洗碗工、洗菜工、传菜人员、售菜人员、服务员及食品安全管理员等】均应遵守本管理制度。
二、新参加或者暂时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，
必要时接受暂时检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或者感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应即将脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。
食品安全管理制度(汇编15篇)
食品安全管理制度(汇编15篇)
食品安全管理制度1
为有效控制不合格保健食品的管理，保证所经营保健食品的质量符合规定要求，特制定本制度。
1、质量管理部是负责对不合格保健食品实行有效控制管理的机构。
2、质量不合格保健食品不得采购、入库和销售。
3、不合格保健食品须存放在不合格品区，挂有红牌标志，不合格品库设专人、专帐管理。
4、保健食品安全管理人员在检查保健食品的过程中发现不合格保健食品，应开具停售通知单，及时通知仓储部、业务部门立即停止出库和销售，追回售出保健食品，不合格保健食品及时移入不合格品区。发现假、劣产品，要报告食品药品监督管理局，不得擅自退货。
5、食品药品监督管理局抽查、检验判定为不合格保健食品时，或食品药品监督管理局公告、发文、通知查处发现的不合格保健食品时，应立即停止销售，并追回售出的不合格保健食品，将不合格保健食品移入不合品区。
6、在库过期失效、破损保健食品由保管员填写《报损审批表》，经保健食品安全管理负责人签字确认后移入不合格品库，销毁时仓储部应填写《销毁清单》，报保健食品安全管理负责人审核后，由总经理批准。
7、销后退回、配送退回的质量可疑保健食品，验收员及时报保健食品安全管理员确认不合格后，移不合格品库。
8、不合格保健食品的报损和销毁应有记录，保存二年。
9、保健食品安全管理人员会同业务部每半年对不合格保健食品情况进行分析，分清质量责任，以便及时制定纠正、预防措施，减少经济损失。
食品安全管理制度2
一、从业人员健康管理和培训管理制度。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生。
食品安全的管理制度(汇编15篇)
食品安全的管理制度(汇编15篇)
食品安全的管理制度1
（一）进货与供货商档案相对应制度
1、执行食品业户“一户多档“制度。将重要食品的生产厂家营业执照、食品质量合格证明、检验检疫证明和每次进货食品的名称、来源、数量、时间、批次及主要去向等及时登记建档备案，做到“一户一档”、项目清楚、手续完备、材料规范，妥善保存。
2、执行索证索票和进（销）货台帐制度。经营者购进食品时须向生产厂家和供货商索取票证。证明供货企业和生产加工企业的主体资格合法性的证件（包括营业执照、生产许可证、经营许可证、商标注册证等）。证明食品质量符合相关标准或者规定的证明（包括食品质量合格证、质量认证证明等）。证明食品来源的票据、证明，如税务发票、收据、商品信誉卡、出货单据、购销合同等。依据发票或收据等记入食品进（销）货台帐。以上材料规范存入“一户多档“档案内。
索证索票和进（销）货台帐应当真实，保存期限不得少于二年。
（二）食品进货查验记录制度
1、执行食品质量进货查验登记制度。在进货时，索取并认真检验供货商的营业执照、许可证、食品质量合格证、检验检疫证
明、销售发票等经营性证明文件。
2、经营者查验食品质量、核对食品标识的主要内容：中文标明的食品名称、生产厂名和厂址；商标、品牌、生产批号、产品标准号、定量包装食品的净含量及其标准方式；
3、根据食品的特点和使用要求，需要表明规格、等级、所含主要成份的名称和含量；
4、限期食用的食品，是否在显着位置清晰标明生产日期和保质期或者失效日期。
5、对使用不当、容易造成食品损坏可能危及人身、财产安全的商品进行警示标志或中文警示语。
食品安全管理制度汇编电子版
食品安全管理制度汇编电子版
一、前言
为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国实际情况，制定本汇编。本汇编内容包括食品安全管理的基本要求、食品安全风险防控、食品生产经营管理、食品检验管理、食品安全事故处理等方面，旨在为食品安全监管人员和食品生产经营者提供一部实用的工具书。
二、基本要求
1. 食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
2. 食品安全管理要坚持依法行政、公开透明、便民高效、科学规范的原则。
3. 食品安全管理要落实企业主体责任、政府监管责任、社会监督责任。
4. 食品安全管理人员应当具备与其岗位相适应的专业知识和技能。
三、食品安全风险防控
1. 食品安全风险监测：建立健全食品安全风险监测体系，定期开展食品安全风险
监测，及时发现和处理食品安全隐患。
2. 食品安全风险评估：对食品原料、食品添加剂、食品相关产品等进行风险评估，确定风险等级，制定风险控制措施。
3. 食品安全风险交流：加强食品安全风险信息交流与共享，提高食品安全风险防
控能力。
4. 食品安全风险预警：根据食品安全风险评估结果，发布食品安全风险预警，引
导消费者合理选择食品。
四、食品生产经营管理
1. 食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或食品经营许可证。
2. 食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任。
3. 食品生产经营者应当加强食品原料采购、储存、加工、销售等环节的管理，确
保食品安全。
4. 食品生产经营者应当定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安
食品安全管理制度汇编最新版(20篇范文参考)
食品安全管理制度汇编最新版（20篇范文
参考）
食品安全管理制度汇编最新版篇1
1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，理解社会监督，承担社会职责。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。
2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，用心预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。
4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状况。
5、食品安全管理员每一天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发现问题，及时告知改善，并做好食品安全检查记录备查。
6、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改善意见，做好检查记录。
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xxxxx食品食品安全管理制度
目录
文件编号：WH-CX-01
进货查验记录管理制度
1、目的
为了确保进入生产环节的原辅料、包装物符合《食品安全法》、食品安全国家标准等法律法规的要求；避免未经检验或检验不合格的原料、食品添加剂、包装物非预期使用，把好食品安全的第一关。
2、围
本制度适用于本公司与生产有关的所有原料（含食品添加剂）、包装物验收过程。
3、职责
3.1供应部：负责在采购前向供应商索证并存档，包括营业执照、生产许可证（具有所提供原料的许可单元）、第三方检验报告，并确保在有效期。
3.2品控部：负责对原辅材料、包装物进行检验，依据检验结果判定是否合格，并对不合格物料进行处理。
3.3生产中心原料库管员：负责货物的接收，并区分待检品、合格品和不合格品。
4、流程
4.1供应部对供应商三证（营业执照、生产许可证、第三方检验报告）查验无误后，下订单订货。
4.2原料到货后库管员负责安排卸货事宜，将未经过检验的原辅料加“待检”标识；同时通知化验室取样。
4.3化验员接到取样通知后，立即到现场，根据《原辅料进厂检验规》的有关要求，以每次进货每个生产日期为一个批次取样检验，同时提供到货批号给供应部，由供应部向供应商索要批次检验报告，交由化验室存档。
4.4检验完毕后，签发《原料进厂检验报告单》或填写《包装物检验记录》，同时在《原料检验验收单》或《包装物检验验收单》上填写检验数据和检验结果，转给品控经理审批。
4.5检验结果完全符合要求时，品控经理直接签字放行；检验结果不合格时，品控经理对不合格结果进行分析，以决定退货或让步使用。让步使用时需说明理由，必要时报总经理签字审批。
5、记录保存职责
5.1供应部负责三证存档，三证保存期限为2年。
5.2品控部负责检验记录、检验报告单，以及让步使用记录的存档，保存期限为2年。
5.3生产中心负责原料验收单、包装物验收单的存档，保存期限为2年。
6、相关记录
《原料进厂检验报告单》
《包装物检验记录》
《原料检验验收单》
《包装物检验验收单》
《不合格处置单》
《纠正和纠正措施处置单》
批准：审核：编制：
文件编号：WH-CX-02
生产过程控制管理制度
1 目的
为使直接影响最终产品质量的生产过程处于受控状态，确保产品质量满足规定要求，必须对生产过程进行有效控制。
2 围
本规定适用于本企业生产过程中在工艺、设备、质量、计量、半成品流转、安全生产及生产现场环境方面的管理控制。
3 职责
3.1 生产部负责生产现场管理的协调、安排及布置工作以及生产现场管理中各工段的相关工作。
3.2 办公室负责公司现场管理中道路的施工、车间周围清洁等相关工作。
3.3 车间、班组负责工作区域的现场管理工作。
4 控制程序
4.1 工艺管理
4.1.1 关键部位、关键设备、重要工序要做到定人、定机、定责。
4.1.2 严格做到按工艺标准生产，操作工要会看懂工艺标准、作业文件，发现问题和疑问及时处理，生产前对设备进行检查，必要时进行重新清洗，合格后方能投入生产。
4.1.3 合理使用设备，保持良好的精度和技术状态。
4.1.4 严格执行工艺文件的规定程序，更改手续必须齐全，任何人不得擅自更改。
4.1.5 车间工器具按规定区域摆放整齐，不同清洁程度的工器具分开摆放，工具与量具分开摆放。
4.1.6 实施定置管理，在制品按各自定位分类摆放，不得将工作场地作堆放区域。
4.2 设备管理
4.2.1 要遵守设备安全操作规程，合理使用设备，做到“三好”（管好、用好、修好）“四会”（会使用、会保养、会检查、会排除故障）。
4.2.2 操作工要做好日常维护保养工作，认真检查、擦拭设备各个部位、保持设备和电器控制装置外整洁、设备各表面、外滑动面无漏水、漏油现象。
4.2.3 凡生产设备和电器控制装置外整洁、设备各运动面、外滑动面无漏水、漏油现象，按设备规定要求，及时加注润滑油。
4.2.4 凡一班制生产的设备实行专人专机制，做好设备运行记录，二班制生产设备实行交接班制度，做好交接班记录。
4.2.5 做好设备的日常检查工作，使操作者都明了和做到“三好”“四会”。
4.3 质量管理
4.3.1 严格贯彻执行“三检一隔离”，三检：即首检、巡检、完检。一隔离：即对不合格品、半成品实行隔离。
4.3.2 关键控制点的工序，应严格按关键控制点文件的要求进行加工生产，并认真填写好《关键控制点的监控记录》，使产品加工始终处于受控状态。
4.3.3 对各工序在生产加工过程中出现的质量问题要及时处理，对产品加工质量问题和质量事故处理要有原始记录。
4.3.4 生产过程中各工序的合格品、废次品、返工品、报废品要分开堆放，并给予明显的标识，返工的产品应重新检验合格后，方可转序。
4.4 计量管理
4.4.1 生产过程中所需量具必须保持完好，量具使用应在有效检定时间围。禁止使用已超过检定时间的量具。
4.4.2 操作工使用量具，应经常校对零位，量具不能与其它工件混放在一起。
4.4.3 检验员操作工所使用量具应按规定周期送检，并有合格证明，无合格证不得使用。
4.4.4 检验员和操作工的量具不能共用、混用。
4.5 生产管理
4.5.1 生产过程中，操作工每天的产量要有专人核实，不得有误。
4.5.2 车间部应建立台账，对操作工每天的生产数量、质量、规格等进行日报。
4.5.3 半成品、在制品转序必须注意转序标识及检验状态标识，不得将不合格品进行转序加工。
4.5.4 在制品加工过程中，按照各工序规定的工位器具存放区域进行存放及堆放。存放区域要有明显的标志，流转搬运周转时防止跌落、混杂等。
4.5.5 在车间流转的在制品，应做到账物一致，准确率应达到95%以上，并做好月报报送相关部门。