猪肉生产质量控制措施及规程
猪肉食品安全管理制度
猪肉食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强猪肉食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事猪肉生产、加工、销售、餐饮服务等活动的主体。
第三条猪肉食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条猪肉食品安全管理应遵循法律法规，确保猪肉产品安全、卫生、符合营养要求。
第二章猪肉生产管理第五条猪肉生产企业应依法取得相关许可证，按照许可证规定的范围从事生产活动。
第六条猪肉生产企业应建立猪肉来源追溯体系，确保猪肉来源合法、安全。
第七条猪肉生产企业应加强生猪饲养管理，防止生猪生病，确保猪肉质量。
第八条猪肉生产企业应对猪肉进行质量检验，确保猪肉产品符合食品安全国家标准。
第九条猪肉生产企业应建立健全猪肉食品安全管理制度，加强员工培训，提高食品安全意识。
第十条猪肉生产企业应定期对生产设备进行维护、清洗、消毒，保持生产环境整洁。
第三章猪肉加工管理第十一条猪肉加工企业应依法取得相关许可证，按照许可证规定的范围从事加工活动。
第十二条猪肉加工企业应建立健全猪肉食品安全管理制度，加强员工培训，提高食品安全意识。
第十三条猪肉加工企业应对猪肉进行质量检验，确保猪肉产品符合食品安全国家标准。
第十四条猪肉加工企业应加强猪肉加工过程的管理，防止猪肉受到污染。
第十五条猪肉加工企业应定期对加工设备进行维护、清洗、消毒，保持加工环境整洁。
第四章猪肉销售管理第十六条猪肉销售者应依法取得相关许可证，按照许可证规定的范围从事销售活动。
第十七条猪肉销售者应建立健全猪肉食品安全管理制度，加强员工培训，提高食品安全意识。
第十八条猪肉销售者应对猪肉进行质量检验，确保猪肉产品符合食品安全国家标准。
第十九条猪肉销售者应保持销售环境整洁，防止猪肉受到污染。
第二十条猪肉销售者应定期对销售设备进行维护、清洗、消毒。
第五章餐饮服务管理第二十一条餐饮服务提供者应依法取得相关许可证，按照许可证规定的范围从事餐饮服务活动。
猪肉安全管理制度
猪肉安全管理制度一、制度目的为了保障猪肉产品的安全，确保消费者的健康，制定本猪肉安全管理制度。
本制度适用于从猪的饲养、屠宰到销售的全过程，以确保在猪肉产品生产流程中的每个环节都能严格遵守安全标准和操作规程。
二、责任部门1. 饲养环节：负责猪只的喂养管理、疾病防控和兽药使用的饲养部门。
2. 屠宰环节：负责猪只的屠宰和肉品加工的屠宰部门。
3. 销售环节：负责猪肉产品的包装、存储、运输和销售的销售部门。
4. 监督部门：负责对各个环节的安全管理情况进行监督和检查的质量监督部门。
三、质量管理1. 饲养环节：猪只的喂养采用无抗生素、无激素的方式，确保猪只健康成长。
饲养过程中，应定期进行兽医巡查，及时发现疾病，有效防控传染病的发生。
2. 屠宰环节：屠宰过程中，应严格按照卫生标准进行操作，确保猪肉产品不受污染。
屠宰前应对猪只健康状况进行检查，对病死猪禁止入宰。
3. 销售环节：销售猪肉产品应保持产品的新鲜度和卫生安全。
包装应符合国家卫生标准，存储环境应保持清洁卫生，避免猪肉产品受到污染。
四、检测监管1. 饲养环节：饲养部门应定期进行猪只的健康检测，确保猪只无疾病。
对饲料、兽药的使用应严格按照规定，定期抽检检测。
2. 屠宰环节：屠宰部门应按照法律法规进行屠宰操作，并定期对屠宰过程进行检测，确保产品卫生和安全。
3. 销售环节：销售部门应对猪肉产品进行质量检测，确保产品符合卫生标准。
运输过程中应定期对车辆、仓储设施进行检测，防止污染。
五、应急处理在发生疾病或污染事件时，各个环节负责部门应立即启动应急预案，迅速调查原因，采取有效措施，防止事件扩大。
同时，应及时通知监督部门和相关部门，共同处理。
六、培训教育为了提高从业人员对猪肉安全管理的认识和操作技能，应定期组织培训教育活动。
包括猪肉产品安全知识、操作规程、应急处理等内容，确保从业人员具备相关知识和技能。
七、监督检查监督部门应定期对各个环节的安全管理情况进行检查，发现问题及时提出整改意见。
猪肉产品质量控制技术
猪肉产品质量控制技术猪肉是我国居民餐桌上重要的一种肉类食品。
然而，随着人们对食品安全的关注度不断提高，猪肉产品的质量控制技术也变得越来越重要。
本文将从几个方面探讨猪肉产品的质量控制技术，包括养殖环境、饲料安全、屠宰加工和贮存运输。
首先，猪的养殖环境是猪肉产品质量控制的重要一环。
合理的养殖环境可以提供良好的生长条件，从而影响猪肉的质量。
养殖环境应具备合适的温度、湿度和通风条件，以保持猪的健康状态。
此外，养殖环境还应注意病虫害的预防和控制，避免使用激素和疫苗等对猪肉质量有害的添加剂。
其次，饲料安全也是猪肉产品质量控制的重要环节。
猪的饲料应符合相关的安全标准，避免使用过量的抗生素或化学添加剂。
此外，在饲料生产过程中要注意储存和运输的卫生条件，避免饲料受到污染。
屠宰加工是猪肉产品质量控制的关键环节之一。
在屠宰过程中，应采取严格的卫生措施，保证屠宰环境的清洁和工具的卫生。
同时，对屠宰后的猪肉进行处理，包括去除血液和内脏，并控制温度和湿度，以防止细菌滋生和猪肉变质。
贮存运输是保证猪肉产品质量的重要环节。
在贮存过程中，要确保猪肉的温度和湿度适宜，避免过长时间的存放。
此外，对猪肉进行包装和标识，以便追溯和识别。
在运输过程中，要注意保持猪肉的新鲜度，避免受到外界污染和损伤。
除了以上几个方面的技术控制，还应加强对猪肉产品的质量检测。
猪肉的质量检测主要包括外观检查、质地评价、营养成分分析和微生物检测等。
通过对猪肉质量的全面检测，可以确保猪肉产品符合相关的食品安全标准。
当然，猪肉产品的质量控制不能仅仅靠技术手段，还需要加强相关监管机构的监督和管理。
相关部门应制定严格的法律法规，对猪肉产品的质量进行监管，并对违法行为进行严厉处罚。
此外，加强对养殖户和屠宰加工企业的培训，提高其对猪肉产品质量控制的认识和能力，也是非常重要的。
综上所述，猪肉产品质量控制技术涉及养殖环境、饲料安全、屠宰加工和贮存运输等多个方面。
通过合理的技术手段和有效的监管措施，可以保证猪肉产品的质量安全，让消费者放心享用猪肉。
猪肉肉品加工中的质量控制与改进策略
猪肉肉品加工中的质量控制与改进策略猪肉是世界各地人们饮食中不可或缺的重要肉类产品之一。
在猪肉加工领域，质量控制和改进策略的实施至关重要。
本文将探讨猪肉肉品加工中的质量控制与改进策略，以提高产品的质量和安全性。
一、原料选择与检验在猪肉肉品加工中，首要任务是选择优质的原料。
合适的猪肉品种和肉质是制作出口质量产品的关键。
对于原料的检验应覆盖多个方面，包括猪的品种、年龄、饲养管理情况、肉色、脂肪含量以及是否患有疾病等。
同时，对原料进行微生物、重金属、农药等方面的检验也是必要的。
二、加工过程控制1.清洗与消毒在猪肉加工的起始阶段，清洗和消毒是必不可少的环节。
加工设备、工具和车间等应定期进行彻底的清洗，以避免交叉污染。
使用合适的清洁剂和消毒剂，并保持清洗和消毒措施的记录，以确保加工过程的卫生与安全。
2.温度控制猪肉加工过程中，温度控制是关键因素之一。
猪肉在加工过程中需要保持适当的温度，以确保产品的口感、质地和品质。
同时，加工环境和冷藏设备的温度也需要合理控制，防止猪肉品质受损。
3.标准操作规程（SOPs）制定和实施标准操作规程是一个有效的质量控制手段。
SOPs的目的是确保加工过程中的一致性和标准化。
相关员工应接受培训，严格按照SOPs进行操作，确保产品的质量和安全。
三、设备维护与检修设备的维护和检修对于猪肉肉品加工的质量控制至关重要。
定期维护设备，保持设备的良好工作状态，以确保产品的一致性和品质。
如果发现设备故障或损坏，应立即进行修理或更换，以确保加工过程的顺利进行。
四、生产环境卫生管理清洁的生产环境对于猪肉肉品加工的质量和产品安全性至关重要。
保持车间的卫生和整洁，定期消毒工作环境，防止交叉污染的发生。
员工应穿戴适当的工作服和手套，并严格遵守卫生要求，以确保产品质量。
五、质量检验与监控质量检验和监控是猪肉肉品加工中必不可少的环节，以确保产品的质量和安全。
应建立完善的检验体系，对原料、在制品和成品进行检验。
同时，建立合理的监控措施，例如使用温度计、湿度计等设备监测加工过程中的环境参数，以确保产品符合标准。
生猪屠宰与加工之质量控制与食品安全
生猪屠宰与加工之质量控制与食品安全引言：随着人口的增加和经济的快速发展，生猪屠宰与加工行业的发展变得越来越重要。
然而，随之而来的是对食品安全的日益关注。
为了确保人们食用的猪肉不仅具备良好的质量，而且在加工过程中符合安全标准，全方位的质量控制必不可少。
本文将重点介绍生猪屠宰与加工行业的质量控制策略，以保障食品安全。
一、生猪屠宰环节的质量控制1. 猪只养殖环境管理：为确保猪只养殖环境卫生和健康，兽医专家应指导养殖户建立合理的管理制度，包括空气流通、卫生消毒、饲料安全等方面的要求。
2. 疫病防控：兽医专家应对猪群进行疫苗免疫，及时发现并处理疫情，以确保猪只在屠宰前没有任何传染性疾病。
3. 运输环节管理：在猪只运输过程中，兽医专家应确保车辆卫生清洁，猪只安全舒适，避免损伤，以减少运输应激对猪肉品质的影响。
二、生猪屠宰与加工环节的质量控制1. 屠宰前检查：兽医专家应严格审核猪只的健康情况，确保屠宰过程中不会出现病变、肿瘤等问题，同时排除猪只携带药物残留等风险。
2. 屠宰操作规范：兽医专家应指导屠宰工人遵守操作规程，确保屠宰过程中无污染和传染风险，避免残留血液、粪便等各种污染物。
3. 屠宰卫生控制：兽医专家应确保屠宰场卫生状况良好，包括消毒设备、地面排水等，以防止交叉污染和细菌繁殖。
4. 屠宰后冷却处理：兽医专家应指导屠宰工人合理冷却猪肉，并确保冷藏环境卫生、温度适宜，以防止细菌滋生和肉品变质。
三、食品加工环节的质量控制1. 分割和切割：兽医专家应确保加工过程中刀具的卫生和锐利度，并指导工人将肉品分隔开，避免不同肉品之间的交叉污染。
2. 卫生设备：兽医专家应确保加工车间的卫生设备齐全，保证加工过程中的卫生清洁，以避免大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌的污染。
3. 包装和储运：兽医专家应指导加工企业使用合格的包装材料，确保肉品的密封性和保鲜性，以防止细菌感染和腐败。
四、食品安全控制1. 合规检测：兽医专家应推行严格的合规检测制度，并监控各个环节的合规情况，确保生猪及其产品达到国家法规和质量标准。
屠宰猪肉质量保证制度范本
屠宰猪肉质量保证制度范本第一章总则第一条为了确保猪肉产品的质量和安全，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事生猪屠宰、加工、销售的企业和个人。
第三条猪肉产品质量保证应当遵循预防为主、源头控制、全程管理、诚信经营的原则。
第四条生猪屠宰、加工、销售者应当依法取得相关许可证，严格执行法律法规和标准规定，确保猪肉产品质量安全。
第二章质量保证措施第五条生猪屠宰企业应当建立健全质量安全管理体系，制定并实施猪肉产品质量安全管理制度。
第六条生猪屠宰企业应当具备符合法定条件的屠宰设施、设备和场所，保证屠宰工艺流程符合卫生要求。
第七条生猪屠宰企业应当严格执行屠宰操作规程，确保生猪来源合法、健康状况良好。
第八条生猪屠宰企业应当对屠宰后的猪肉进行肉品品质检验，检验合格的猪肉方可出厂（场）销售。
第九条生猪屠宰企业应当建立猪肉产品质量安全追溯体系，记录生猪来源、屠宰、加工、销售等信息，确保产品可追溯。
第十条猪肉产品加工企业应当严格按照食品安全标准进行加工，不得使用非法添加剂和有害物质。
第十一条猪肉产品销售者应当建立健全销售记录制度，如实记录猪肉产品名称、规格、数量、来源、销售日期等信息。
第十二条猪肉产品经营者应当诚信经营，不得虚假宣传，不得销售假冒伪劣猪肉产品。
第三章质量监督与检查第十三条各级畜牧兽医部门应当加强对生猪屠宰、加工、销售的监管，依法查处违法行为。
第十四条各级食品安全监管部门应当加强对猪肉产品质量的监督抽检，及时公布抽检结果。
第十五条任何单位和个人有权对违反本制度的生猪屠宰、加工、销售行为进行投诉、举报。
第四章法律责任第十六条违反本制度的，由相关部门依法予以处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第十七条生猪屠宰、加工、销售者因过错导致猪肉产品质量问题，应当依法承担赔偿责任。
第五章附则第十八条本制度自发布之日起施行。
第十九条本制度的解释权归中华人民共和国农业农村部。
韩城市秦庆牧业有限责任公司 猪肉生产质量控制措施及规程
韩城市秦庆牧业有限责任公司猪肉生产质量控制措施及规程（一）韩城市秦庆牧业有限责任公司生猪生产质量控制组织机构及职能1、质量安全组织机构图2、职责与权限（1）总经理①组织制订本公司年度工作计划；②批准发布公司的管理文件；③为基础建设和设备购置提供资金保障④为生产过程的有效控制提供人力资源⑤定期组织对生产过程控制的有效性的评审（2）副经理①负责组织落实本公司年度工作计划，指导协调各部门的工作②负责质量安全工作，组织制订、实施和保持本公司管理文件；③负责向总经理汇报生产过程的控制情况；④经总理授权负责产品的追溯和召回工作；（3）综合科①办公室a)负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资料；b）负责对文件的管理和归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。
保存的形式可以采用文字文件和电子文件；c）负责员工的招聘、教育和培训；d）负责安排员工健康检查工作②财务科a）拟定财务计划，财务章程，批准后组织实施；b）实施做好财务核算，做到日清月结月报；c）搞好财务分析，当当好领导参d）负责应付应收款的崔讨和支付e）搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度的落实。
③③业务科a) 负责对仔猪、饲料、兽药等供应商的评价；b) 负责仔猪、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；c) 负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作；（4）生产部①生产科a) 负责对猪场疾病的防治，及用药、免疫情况的记录；b) 负责健全和完善公司的疫病防治体系，制定或修各种免疫程序、猪病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；c) 负责生猪的饲养管理、卫生消毒、日常记录②检验科a) 负责兽药、饲料入库前的检验和检查；b) 负责对猪场常见疾病的检验和监督；c) 负责对病死猪的病理检验；③仓储科a) 负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；b) 负责仓库安全卫生工作；c) 负责有毒有害化合物的保管及发放工作。
简析如何做好安全猪肉全程质量控制
食 品加 工企 业 、卤食 作坊 、摊 点 的猪
肉质量监管工作 ，从猪 肉原料的进货 、
徐 希 彬
目前 ，郯城 县 生猪生 产基 本正 常 ，猪
肉市 场货 源充 足 、质量 安全 、价 格基
验 收 、索票 登记 、储存 、加工 制作 等 环节仔 细进 行查 验 ，并通 过 挂牌 承 诺 经营 、签订 猪 肉质量 安全 责 任 书等 方 式 ，确 保猪 肉在 流 通环 节的 安全 。 各
各 个 环 节 的工 作 落到 实处
整 改 不 到位 的取 消其 定 点 屠 宰资 格 。
进 一步规 范屠 宰操 作规 程 ．建 立健 全 生 猪来源 和 猪 肉流 向 台帐 ，检 疫检 验
多 ，监 管链条 长 ，有关 部 门按 照职 责
分工 ，形成 “ 铁 路警察分管 一段 ” ，相 互 之间 配合 的不够 紧密 。集 中整 治时 大家一 起上 ，但 不可能长期 这样下 去 ， 没 有形 成常 态化 长效 监管 机制 。有 大 法 律法 规在部 门之 间 、上 下 之 间有 冲 突 ，造 成部 门职 责不 清晰 ，责任 不落
主按照 有关 规定 依法 进行 处罚 。病 死
生猪全部作无 害化焚烧深埋处 理 。 尽 管 郯城 县猪 肉市场 管 理工 作 取 得初 步成绩 ．但 由于历 年来 管 理 ＿ ｒ作
的 特 殊 情 况 ， 猪 肉 市 场 管 理 工 作 任 务
部予以无害化处理。
摘 要 ：安 全 猪 肉全 程 质 量 控 制 工 作 引 １ ． ２ 生猪 定 点 屠 宰 企 业 监 管 工 作
关 键 词 ：安 全 猪 肉 ：质 量 安 全 ； 全 程
控 制
台帐 、无 害化 处理 台 帐 ，努力 从源 头
无公害猪肉生产质量控制措施
XXXXXXXXXXXXX公司无公害猪肉生产质量控制措施一、范围本措施规定了猪场组织、技术、投入品的采购、加工、保管，产品检测与管理、产地环境保护的基本要求。
二、引用措施准则NY5030-2006无公害食品畜禽饲养兽药使用准则NY5031-2001生猪饲养兽医防疫准则NY 5032-2006无公害食品畜禽饲养饲料及饲料添加剂使用准NY5033-2001生猪饲养管理准则GB8978-1996污水综合排放标准三、组织措施1、场长职责①制定饲养品种、决定全年生产计划。
②制定技术人员和饲养员的定位定岗、工作流程和生产指标。
③制定和修改猪场生产管理制度。
④负责对饲养员定期健康检查，按国家规定的传染病人员不得从事本行业工作。
⑤检查督促饲料原材料、预混料及其他添加药物，保证不使用国家明令禁止的添加剂、兽药和霉变的原材料。
⑥负责督促检查技术员做好各项生产记录工作和档案建立工作。
⑦负责外来人员参观猪场的审批权限。
③负责活猪销售头数、重量、单价、销售地的记录工作及猪场内部的所有管理工作。
2、技术员职责①协助场长制定环境卫生消毒制度，建立免疫程序，做好猪场保健工作。
②负责检查投入品（如原材料、预混料、兽药、疫苗）的质量。
③负责配种、免疫~治疗、猪只转移、病死猪无害化处理，并做好记录及建立档案工作。
④负责检查生猪饮用水源头水质情况，保护饮用水安全、卫生。
⑤定期投放鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并及时无害化处理。
⑥遵守场内制度，不准对外出诊治疗和猪的人工授精工作。
3、饲养员职责①负责清扫和清洗猪舍内粪污水，保持地面干净。
②不准串栋，负责喂料，不喂霉变饲料。
③进入生产区必须严格消毒，更换工作鞋、工作服，工作服要经常洗，保持清洁卫生。
④不准从市场购买猪肉和其他肉类，所有吃肉问题由本场解决。
⑤意观察猪群，发现猪只有异常现象，如咳嗽、食欲减少，尿赤、粪稀或粪硬变化，应及时向兽医人员或场长报告。
⑥做好舍内空气通风，新鲜和保温工作。
质量控制措施猪肉无公害生产质量控制措施
质量控制措施猪肉无公害生产质量控制措施
猪肉无公害生产质量控制措施 3. 1猪肉无公害生产质
量控制组织措施3.1.1成立由—县畜牧兽医水产局局长任组长，副局长任副组长的县长久养殖专业合作社鼎山牌猪肉生产质量控制领导小组”。
领导小组下设办公室在品改站，具体负责产地区域范围内长久养殖专业合作社无公害生猪饲养《质量控制措施》的落实和监督工作。
3.1.2经费投入：由—县畜牧局牵头，由长久养殖专业合作社每年投入专项经费2万元作为鼎山牌无公害猪肉质量控制工作的运转经费，以保证鼎山牌无公害猪肉质量控制工作的正常开展。
3. 1.3由—县畜牧水产事业局牵头，同产地乡镇政府、村委会
层层签订责任状，同时与长久养殖专业合作社签订产品质量保证书，明确责任和量化奖罚措施。
3. 1.4严格控制鼎山牌无公害猪肉生产过程中的饲料、兽药、
饲料添加剂等投入品，统一生产模式，统一饲养管理技术，统一疫病防治，统一商品销售，确保产品质量，努力创建品牌，降低市场风险，提高养殖效益，增强市场竞争力。
3. 1.5—县长久养殖专业合作社对鼎山牌无公害猪肉生产工作
做到年初有计划、年终有总结，有切合实际的具体措滋和管理办法。
3.1.6充分利用新闻单位、广播电视媒体、设立并各类宣传橱
窗等手段加强对—县鼎山牌无公害猪肉产地建设的宣传和督导作用。
3.1.7由县畜牧局品改站负责每年对—县长久养殖专业合作社专业技术人员，开展为期2天以上的、有针对性的、无公害农产品生产管理技术的相关培训。
猪肉生产质量控制措施及规程
猪肉生产质量控制措施及规程（一）质量控制组织机构及其职能1. 质量安全组织机构图2 职责与权限（1）总经理①组织制定本公司年度工作计划；②批准与发布公司的管理文件；③为基础设施建设和设备购置提供资金保障；④为生产过程的有效控制提供人力资源；⑤定期组织对生产过程控制的有效性的评审；（2）副经理①负责组织落实本公司年度工作计划，指导协调各部门的工作；②负责质量安全工作，组织制订、实施和保持本公司管理文件；③负责向总经理汇报生产过程控制情况；④经总经理授权负责产品的追溯和召回工作；（3）综合部①办公室a) 负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资料；b) 负责对文件和资料的控制管理归档，包括发、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。
保存的形式可以采用文字文件和电子文件；c) 负责员工的招聘、教育和培训；d) 负责安排员工健康检查工作。
②财务科a) 拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施；b) 实施做好财务核算，做到日清月结月报；c) 搞好财务分析，当好领导参谋；d) 负责应收应付款的摧讨和支付；e) 搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度落实。
③业务科a) 负责对仔猪、饲料、兽药等供应商的评价；b) 负责对仔猪、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；c) 负责市场调研、顾客满意度等管理工作；⑷生产部①生产科a) 负责对猪场疾病的防治，及用药、免疫情况的记录；b) 负责健全和完善公司的疫病防治体系，制定或修各种免疫程序、猪病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；c) 负责生猪的饲养管理、卫生消毒、日常记录。
②检验科a) 负责兽药、饲料入库前的检验和检查；b) 负责对猪场常见疾病的检验和监督；c) 负责对病死猪的病理检查；③仓储科a) 负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；b) 负责仓库安全卫生工作；c) 负责有毒有害化合物的保管及发放工作。
养猪场质量控制体系
养猪场质量控制体系引言概述：养猪场质量控制体系是保障猪肉质量安全和提高养殖效益的重要手段。
一个完善的质量控制体系能够确保猪肉的质量符合标准，减少疾病传播的风险，并提高生产效率。
本文将介绍养猪场质量控制体系的五个关键部份，包括养殖环境管理、饲料质量控制、疫病防控、养殖操作规范和生物安全措施。
一、养殖环境管理：1.1 温度和湿度控制：确保猪舍内的温度和湿度适宜，提供舒适的生活环境。
合理调节空调、通风和加湿设备，保持猪舍内的温湿度在适宜范围内。
1.2 空气质量控制：定期清理猪舍内的粪便和污物，确保空气流通畅通。
安装空气净化设备，过滤病原微生物和有害气体，减少疾病传播的风险。
1.3 猪舍卫生管理：定期对猪舍进行清洁消毒，防止病原微生物滋生。
保持猪舍内的卫生，减少疾病传播的可能性。
二、饲料质量控制：2.1 饲料配方优化：根据猪的生长阶段和需求，科学配制饲料，确保猪能够获得均衡的营养。
合理选择饲料原料，保证饲料的质量和安全性。
2.2 饲料采购管理：选择有资质的供应商，确保饲料的质量符合标准。
对饲料进行抽样检测，检验营养成份和有害物质的含量，确保饲料的安全性。
2.3 饲料储存和使用：饲料储存在干燥、通风的地方，避免霉变和虫害。
按照科学的喂养量和喂养时间，合理使用饲料，避免浪费和过度喂养。
三、疫病防控：3.1 疫苗接种管理：根据猪的生长阶段和当地疫情，制定合理的疫苗接种计划。
确保疫苗的质量和有效性，按照规定的剂量和接种方法进行接种。
3.2 疾病监测和早期预警：定期对猪群进行健康检查，及时发现疾病问题。
建立疾病监测系统，采集和分析猪群的健康数据，及时预警和处理疫情。
3.3 病原防控措施：加强猪群的隔离管理，防止疾病传播。
加强病原微生物的消毒和灭活，减少疫情的发生。
四、养殖操作规范：4.1 猪只管理：建立健全的猪只档案，记录猪只的生长情况和健康状况。
定期进行体检和疾病筛查，及时处理疾病问题。
4.2 饮水管理：确保猪惟独充足的清洁饮水，避免水源受污染。
猪肉的食品安全管理制度
猪肉的食品安全管理制度一、目的为确保猪肉产品的安全，防止食品中毒事件的发生，提高消费者对猪肉产品的信任度，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本公司从事猪肉养殖、屠宰、加工、销售等环节的食品安全管理工作。
三、猪肉养殖环节管理制度1. 养殖场地选择与设施建设（1）选择地势高燥、排水良好、交通便利的区域作为养殖场地。
（2）养殖场地应符合国家有关动物防疫法规要求，建立完善的防疫制度。
（3）配备合适的养殖设施，如猪舍、饲料仓库、消毒设备等。
2. 饲料与兽药管理（1）采购饲料应严格把关，确保来源合法、质量可靠。
（2）饲料应按照科学的配方进行喂养，不得使用国家明令禁止的饲料添加剂。
（3）兽药使用应遵循国家有关法律法规，严格执行兽药使用规定，防止药物残留。
3. 健康管理与疫病防控（1）定期对猪只进行健康状况检查，发现疾病及时治疗。
（2）建立健全猪只免疫程序，做好疫病防控工作。
（3）对猪只进行定期驱虫，防止寄生虫病的发生。
四、猪肉屠宰环节管理制度1. 屠宰场选址与设施要求（1）屠宰场应选择远离居民区、学校等公共场所，交通便利，便于监管的区域。
（2）屠宰场应具备符合国家有关规定的设施设备，如屠宰线、冷藏设施、污水处理设备等。
2. 屠宰工艺与质量控制（1）按照规定的屠宰工艺进行操作，确保猪肉产品质量。
（2）严格把控屠宰过程中的卫生状况，避免污染。
（3）对屠宰后的猪肉进行质量检验，不符合食品安全标准的猪肉不得出厂销售。
五、猪肉加工环节管理制度1. 原料采购与验收（1）采购的猪肉应来源合法，具有合格的检验报告。
（2）对采购的猪肉进行验收，确保符合食品安全要求。
2. 加工过程管理（1）加工场所应保持卫生，定期进行消毒。
（2）加工设备应定期清洗、消毒，确保设备完好。
（3）加强生产过程中的食品安全监控，及时发现并处理问题。
六、猪肉销售环节管理制度1. 销售场所卫生管理（1）销售场所应保持干净整洁，具备良好的通风条件。
无公害生猪生产质量控制措施
无公害生猪生产质量控制措施随着人们对生态环境和食品安全的关注日益提高，无公害生猪的生产也逐渐成为了现代农业发展的重要内容。
在生猪生产中，质量控制是关键环节，只有保证了生产质量才能生产出符合消费者需求的无公害猪肉。
本文将从“规划建设、环境控制、饲喂管理、疾病预防与控制、卫生监测”五个方面探讨无公害生猪生产的质量控制措施。
一、规划建设规划建设是无公害生猪生产的基础，正确的规划建设能够充分考虑地理位置、环境特点、设施设备、技术人员等因素，为后期生产工作打下坚实的基础。
在规划建设时，一定要考虑生产规模、设备配置、饲养密度、排泄物处理、疫病预防等问题，同时合理利用自然因素，如太阳能、风力、水力等，以减少能源消耗和环境污染。
二、环境控制生猪对周围环境的适应性与耐受性较差，环境过差会加重猪只疾病的发生率和死亡率。
因此，在生猪生产中，环境控制是重要的质量控制措施之一。
首先是保持环境干燥，维持适宜的温度和湿度，以避免生猪感冒和其他呼吸系统疾病。
其次是要保持通风良好，防止二氧化碳和氨气积聚，从而减少猪只患呼吸系统疾病，同时也可改善气味、减少噪声干扰。
此外，合理控制光照时间，给予适当的日照，对生猪的健康和增重速度也有积极的作用。
三、饲喂管理无公害生猪饲喂管理是生产过程中重要的控制点。
必须科学、合理地配置饲料，严格控制喂养量，令生猪保持饱足状态，从而促进猪只的生长发育和增重。
饲喂管理要遵循“定量、定时、定点”的原则，饲喂间隔时间要保持一致，同时还要根据生猪个体差异合理分别进行单独饲喂。
此外，从饲料的选择、处理到喂食，都需要具有相应的技术和设施支持。
四、疾病预防与控制无公害生猪生产中，疾病预防与控制是保证生产质量的重要手段。
生产者应建立完善的疾病防治制度，统一管理，并配备专门的防疫人员。
同时，要持续加强无公害生猪疫病的监控和防控，预防和降低疾病发生率和病死率。
五、卫生监测对于无公害生猪生产质量的控制，卫生监测是必不可少的环节。
无公害生猪养殖质量控制措施及规程(1)
无公害生猪养殖质量控制措施及规程(1)无公害猪肉质量控制措施及规程为加强无公害畜产品生产质量控制管理，我公司专门成立质量控制机构，制定疫病防治措施、药物使用管理和饲料使用管理等一系列质量管理制度和措施。
一、质量控制组织机构及其职能（一）成立无公害猪肉质量控制领导小组领导小组成员如下：组长：高健副组长：乔集喜成员：生猪养殖基地负责人,猪肉屠宰基地负责人领导小组下设办公室，由乔玉喜任办公室主任。
（二）主要职责1、领导小组组织制订本公司年度工作计划；批准签发本公司的管理文件；负责基础设施建设和设备购置资金保障；负责生产过程的人力资源调配；2、办公室组织基地做好生产计划、签订协议并监督实施；负责指导协调基地的日常管理工作；定期组织检查生产过程和产品质量控制措施的落实情况；负责管理各项生产情况统计；负责安全生产工作。
3、各基地负责人负责组织落实各基地年度工作计划；执行落实相应的饲养技术操作规程、生猪保健、猪病防治技术操作规程、药物使用等措施，负责各项规章制度的落实和检查；负责对各基地生产监督管理与产品质量安全工作；负责各基地内日常管理工作。
4、技术员协助基地负责人落实饲养技术操作规程、猪病防治技术操作规程、药物使用和环境卫生消毒等措施。
负责原材料、预混料、兽药、疫苗等投入品质量检查验收。
负责配种、免疫、治疗、猪只转移、病死猪无害化处理，并做好记录及归档。
负责饮用水源头水质检查，保护饮用水安全、卫生。
定期投放鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并及时无害化处理。
不准对外出诊治疗和猪人工授精工作。
5、饲养员进入生产区必须严格消毒，更换工作鞋、工作服，工作服要经常洗；负责清扫和冲洗猪舍内粪污水，保持栏舍地面、走廊和栏舍外面环境清洁卫生。
观察猪群健康情况，发现猪只有异常现象，如咳嗽、食欲减少，尿赤、粪稀或粪硬变化，应及时向技术人员或场长报告。
炎热气候卷起卷帘，冷的天气放下卷帘，保持舍内空气新鲜和温度合适。
按照饲养要求及时饲喂生猪，不喂霉变饲料。
猪肉制品的加工技术及其产品质量控制
猪肉制品的加工技术及其产品质量控制猪肉制品是人们生活中重要的食品之一，其加工技术和产品质量控制直接关系到消费者的健康和满意度。
猪肉制品的加工技术包括腌制、烟熏、蒸煮等，而产品质量控制则需要重点关注原材料的选择、加工过程的卫生控制、贮存条件的管理等方面。
本文将针对猪肉制品的加工技术及其产品质量控制进行探讨。
一、腌制技术腌制是猪肉制品加工过程中的重要环节，可以改善猪肉的风味，并增加其保水性。
腌制技术主要包括盐腌、糖腌和混合腌制。
在腌制过程中，要注意加入适量的盐和糖，并根据不同的口味需求进行配料的搭配。
此外，腌制时间的控制也对产品的质量有着重要影响。
二、烟熏技术烟熏是猪肉制品中常见的加工方式之一，其可以赋予产品独特的风味和口感。
烟熏技术主要包括冷烟熏和热烟熏两种方法。
冷烟熏适用于加工腊肠、腊肉等熟食产品，而热烟熏则适用于制作烟熏火腿等。
在进行烟熏过程中，需要控制烟熏温度和时间，保证产品的色泽和质地。
三、蒸煮技术蒸煮是猪肉制品加工中的常用工艺，可以确保产品的杀菌和熟化。
蒸煮技术主要包括高温短时间蒸煮和低温长时间蒸煮两种方式。
选择适合的蒸煮工艺可以保留猪肉制品的口感和营养成分。
此外，蒸煮过程中的卫生控制和温度调控也是确保产品质量的关键环节。
四、原材料的选择猪肉制品的质量不仅与加工技术密切相关，还与原材料的选择有着直接关系。
在选择猪肉原料时，应考虑肉质的嫩度、脂肪含量和肌肉纤维的排列等因素。
同时，需要确保原材料的卫生安全，避免使用病死猪或患有传染病的猪肉进行加工。
五、加工过程的卫生控制猪肉制品的加工过程中，卫生控制是确保产品质量的重要环节。
首先，加工场所和设备要保持清洁，并定期进行消毒。
其次，操作人员应经过专业培训，严格遵守卫生操作规程，佩戴工作服和口罩等个人防护用品。
此外，要及时清理生产过程中的污物，确保环境整洁。
六、贮存条件的管理猪肉制品在贮存过程中，要注意温度和湿度的控制。
温度过高或湿度过大会导致猪肉制品变质，影响食品的品质和安全性。
猪肉配送质量保障措施方案
猪肉配送质量保障措施方案为了确保猪肉配送的质量安全，需要采取以下举措：1. 生产环节的质量控制：- 选择合格的养殖场与养殖户合作，确保猪只养殖环境与饲养管理符合行业标准；- 定期进行猪只体检，确保猪只健康，无疫病；- 在饲养过程中，禁止使用违禁药物或添加物，保持猪只的纯净度；- 进行定期的兽药残留检测，确保猪肉符合国家食品安全标准。
2. 加工环节的质量控制：- 选择正规的猪肉加工企业合作，确保加工环境符合卫生标准；- 严格遵守工艺流程，确保猪肉加工的卫生和质量安全； - 检验人员对每一批出厂的猪肉进行抽检，确保符合食品安全要求；- 对加工过程中剩余部分进行处理，以防止交叉污染或二次污染。
3. 配送环节的质量控制：- 配送前对猪肉进行外观、气味等质检，确保无异常情况； - 对猪肉进行冷链运输，保持适宜的温度，防止细菌滋生； - 配送车辆定期进行卫生清洁和消毒，防止交叉污染；- 定期培训配送人员，提高其食品卫生意识和操作技能。
4. 储存环节的质量控制：- 储存猪肉的场所应达到卫生标准，设备应保持良好状态； - 对猪肉进行分类存放，避免不同品种之间的交叉污染；- 定期检查和维护冷藏设备，确保温度和湿度的稳定；- 定期进行库存盘点，确保猪肉的新鲜程度。
5. 用户反馈的质量控制：- 建立健全的用户反馈渠道，及时收集用户的投诉与建议； - 对用户反馈的问题进行追踪和处理，确保问题得到解决； - 对用户满意度进行定期调查，以评估和改进服务质量。
综上所述，通过在生产、加工、配送、储存和用户反馈等环节实施一系列的质量控制措施，可以有效保障猪肉配送的质量安全。
这将为消费者提供放心、安全的猪肉产品，也将有利于企业树立良好的信誉和形象。
无公害生猪质量控制措施及规程
本单位在生产无公害生猪的过程中，严格执行有关无公害农产品产地环境和产品标准，现就此作如下声明：①本单位管理人员，技术人员和生产人员熟悉掌握无公害生猪产品标准，并保证在生产过程中落实无公害农产品质量控制措施，确保申请认定的产地和认证的产品符合无公害标准要求。
②本单位管理人员，技术人员和生产人员熟悉掌握并严格执行无公害生猪生产技术规范，决不使用国家禁止使用的各类农业投入品，规范使用国家限用的各类农业投入品。
③严格遵守无公害农产品产地环境要求，确保生产环境和生产过程中水质等环境指标达标，并保持不受污染。
④愿意接受农业部农产品质量安全中心，山东省畜牧兽医局无公害畜产品管理办公室及市县相关部门对无公害农产品生产的监督检查。
一、猪场谢绝参观，普通可看录相了解情况，特殊人员，一定要经领导批准，淋浴并彻底更换作业衣、鞋后方能进入生产场区，并由专人陪同，进入猪舍前，须将鞋浸入舍门口的指定消毒液里消毒后方能入舍。
二、外来人员、车辆、物品、用具一律经彻底消毒并且登记后入场，随车人员消毒方法同生产人员一样，外来人员入场后一律在接待室洽谈，不许进入生产区内。
三、工作人员按照《卫生防疫管理制度》办法执行。
四、进场的运料车、工具、物品必须消毒，经过消毒池；已出场的车辆、物品、用具，不经过冲洗、消毒禁止回流，本场各栋舍工具、用具不许乱借使用。
五、进场人员违犯任何一款罚款20元/人，知情不禁止、不报者同罚，领导和管理人员加倍。
遵照《中华人民共和国产品质量法》和《无公害农产品管理办法》及相关法律法规的要求，我们成立了质量控制小组，并制定了相关职责，具体负责全场的质量控制工作。
一、质量控制小组组长： xxx组员： xxx xxx xxx陵县裕丰牧业科技有限公司为确保生猪的质量安全，设置了专门的管理委员会，由总经理施。
管理委员会下设管理部、技术部、品管部，管理部门经理由xxx部门负责管理饲料的来源厂家到生猪上市销售客户的各个环节，技术部负责日常饲养管理、科学防疫、定期消毒措施及兽药的应用规则等，品管部负责对影响猪肉安全的一些环节的控制和监督，对原材料的进场和饲料加工车间等加以监督和管理。
无公害生猪产地质量控制措施
无公害生猪产地质量控制措施
一组织措施
成立由铜仁市武陵农牧科技发展有限公司总经理任组长，场长任副组长，副场长和各部门负责人为成员，组成无公害畜产品质量控制领导小组，负责无公害畜产品质量控制措施的落实监督工作。
总经理为无公害畜产品质量控制主要责任人，后勤办主任为饲料、兽药等物资采购质量控制责任人，养殖办主任为现场生产质量控制责任人。
由后勤办、养殖办共同制定无公害畜产品质量管理办法，从物资购买、生产、销售各个环节保证无公害畜产品的质量。
公司仔猪繁育基地从对生产人员的技术培训、资金投入方面保证无公害畜产品质量所需。
二技术措施
生猪从仔猪培育到猪种，再养殖到出栏，养殖过程中，影响质量安全的关键环节主要在养殖期间的病害防治上。
本基地由于森林植被好、无工矿企业，饲料采用生猪专用饲料，其营养全面，质量好。
养殖过程中，控制好饲养密度、搞好消毒预防，基本不发病。
保证了所养殖的生猪在质量上是能满足无公害畜产品的质量要求。
铜仁市武陵农牧科技发展有限公司无公害生猪生产工艺流程注：图中“*”为产品质量关键控制点
饲养流程图
兽药管理流程图。
质量控制方案
质量控制方案1）质量管理措施我公司始终坚持“诚信、专业、敬业”的经营发展理念，按照“食品安全、物美价廉、配送及时”的要求持续提高服务工作能力和水平。
为保证猪肉的质量安全，我公司采取如下措施：（1）认真执行国家有关法律法规按照《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品安全法》、《食品召回管理规定》、《餐饮业食品索证管理规定》、《规范食品索证索票制度和进货台账制度的指导意见》等法律法规开展和规范公司的生产经营活动。
（2）采用集中和定点采购方式我公司对配送产品采用集中和定点采购方式。
目前，我公司已与多家企业建立了长期合作关系，有着良好信息沟通和肉类、水产类及冻品类进货渠道，与批发市场中许多有实力的经销商家保持了友好的合作关系。
在采购之前，公司要就采卖企业和经销商的资质、采购加工能力、卫生安全条件等情况进行考察，选择合格放心的供应渠道；合作过程中，公司会定期对其履约能力等情况进行综合评分，对不能符合国家标准或公司质量要求的采购企业和经销商，坚决解除合作关系。
（3）严把进货、储藏、配送环节质量安全关。
2）进货管理及配送标准（1）按照《流通环节食品安全监督管理办法》采购过程中筛选到符合国家食品卫生安全标准，属优质品，当日屠宰并提供屠宰证明和国家检验检疫机构的检疫合格证，外观色泽鲜红、有光泽，外表微干或微浸润，不粘手、具有新鲜肉类的正常气味，无其它异味和臭味，胴体上有明显的检验检疫合格章，不提供注水、病死、毒死、及未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格及来路不明的肉类及肉类制品。
（2）不采购存在质量安全的肉类、水产类及冻品类。
（3）不采购不属优质品，不是当日屠宰提供不了屠宰证明和国家检验检疫机构的检疫合格证，外观色泽不鲜红、没有光泽，外表不微干或微浸润，粘手、不具有新鲜肉类的正常气味，有其它异味和臭味，胴体上没有明显的检验检疫合格章，挑选出，注水、病死、毒死、及未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格及来路不明的肉类及肉类制品。
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猪肉生产质量控制措施及规程
（一）质量控制组织机构及其职能
1. 质量安全组织机构图
2 职责与权限
（1）总经理
①组织制定本公司年度工作计划；
②批准与发布公司的管理文件；
③为基础设施建设和设备购置提供资金保障；
④为生产过程的有效控制提供人力资源；
⑤定期组织对生产过程控制的有效性的评审；
（2）副经理
①负责组织落实本公司年度工作计划，指导协调各部门的工作；
②负责质量安全工作，组织制订、实施和保持本公司管理文件；
③负责向总经理汇报生产过程控制情况；
④经总经理授权负责产品的追溯和召回工作；
（3）综合部
①办公室
a) 负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料，包括法律法规、各类标准及客户资料；
b) 负责对文件和资料的控制管理归档，包括发、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关
记录。
保存的形式可以采用文字文件和电子文件；
c) 负责员工的招聘、教育和培训；
d) 负责安排员工健康检查工作。
②财务科
a) 拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施；
b) 实施做好财务核算，做到日清月结月报；
c) 搞好财务分析，当好领导参谋；
d) 负责应收应付款的摧讨和支付；
e) 搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度落实。
③业务科
a) 负责对仔猪、饲料、兽药等供应商的评价；
b) 负责对仔猪、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输；
c) 负责市场调研、顾客满意度等管理工作；
⑷生产部
①生产科
a) 负责对猪场疾病的防治，及用药、免疫情况的记录；
b) 负责健全和完善公司的疫病防治体系，制定或修各种免疫程序、猪病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度；
c) 负责生猪的饲养管理、卫生消毒、日常记录。
②检验科
a) 负责兽药、饲料入库前的检验和检查；
b) 负责对猪场常见疾病的检验和监督；
c) 负责对病死猪的病理检查；
③仓储科
a) 负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录；
b) 负责仓库安全卫生工作；
c) 负责有毒有害化合物的保管及发放工作。
（二）疫病的防治措施
1、猪场的总体卫生情况：
（1）本猪场建在地势高燥平坦，被风向阳，有缓坡，排水良好的非耕地上。
距离交通要道、公共场所、居民区、城镇、学校1000M以上；远离医院、畜产品加工厂、垃圾及污水处理场2000M以上。
（2）猪场分区：猪场分管理区、生产区、隔离区三个功能区。
各区排列，按全年主风向及地势由上而下的排列顺序为：管理区→生产区→隔离区。
管理区内包括工作人员的生活设施，猪场的办公设施，与外界亲密接触的生产设施（饲料库、车库等）；生产区主要包括各类猪舍及生产区内使用的设施；隔离区内包括兽医室、病猪隔离舍、病猪焚烧处理和粪便污水处理设施。
各功能区之间的间距不少于50米，并有防疫隔离或隔离墙。
（3）猪场区内道路和隔离带
场区内应分净道、污道，互不交叉。
净道用于运送饲料、用具和产品，污道用于运送粪便、废弃物及病死猪。
生产区对外封闭，生产管理区和隔离区设通向场外的道路。
场区周围设有围墙。
猪舍之间、道路两旁植高大遮荫树种，裸露地面植草皮绿化。
场区雨雪水的排除在道路两旁设明或暗排水沟，不与舍内排污管道通用。
（4）养猪场卫生防疫要求和设施设备
猪场大门入口处设置宽与大门相同，长等于进场大型机动车车轮一周半长的水泥结构消
毒池。
养猪场有隔离室、消毒室、消毒喷雾器、紫外灯等卫生防疫相关设备。
养猪场内没有饲养禽、犬、猫及其他动物；养猪场食堂不从外够生鲜猪肉及副产品。
工作人员定期体检，取得健康合格证后方可上岗。
生产人员进入生产区时应消毒，更换衣鞋。
工作服保持清结，定期消毒。
猪场兽医人员不对外诊疗动物疾病。
非生产人员一般不允许进入生产区i。
特殊情况下，非生产人员需经消毒，更换防护服后方可入场，并遵守场内的一切防疫制度。
定期对猪舍及其周围环境进行消毒，每月进行一次水质检查，蓄水池每周投放一次漂白粉，用量每立方米水8～10g。
（5）猪舍通风口设置纱窗或安装铁丝网，防止鸟、兽进入。
定期灭鼠，投放鼠药定时、定点，及时收集死鼠和残余鼠药，并进行无害化处理。
（6）卫生消毒情况由生产科定期进行监督检查实施情况，未按规定实施的，责任区内负责人罚款50元，按规定实施效果良好的奖励100元。
2 猪场引种制度及要求
猪场引种是从无疫区到具有《种畜经营许可证》的种猪场引进，按照GB16567进行检疫。
体形外貌符合所引进品种特征和标准，每头猪都有档案系谱卡，防疫证明。
装运的猪无疫病症状，有当地官方兽医签发的产地检疫证明和相关证件。
装运车辆做过彻底清洗消毒，装运过程中不接触偶蹄兽；进行疫病捡测和饲养观察，经30天确认无病并注射猪瘟和其它有关疫苗后，入生产区混群饲养。
猪场引种统一由业务科负责，兽医进行协助。
3 防疫卫生制度
（详见下页）
4、疫病监测
（1）本公司养殖场依照《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求，结合当地实际情况，制定疫病监测方案。
（2）本公司养殖场常规监测疫病的种类包括：口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、猪繁殖与呼吸综合征、伪狂犬病、乙型脑炎、猪丹毒、布鲁氏菌病、结核病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病和弓形虫病等。
（3）每年定期或不定期接受动物防疫监督机构的监督、监测。
5 疫病的控制、扑杀和无害化处理：
养殖场发生疫病或怀疑发生疫病时，驻场兽医及时进行诊断，并尽快向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情。
确诊发生口蹄疫、猪水泡病时，养猪场配合当地畜牧兽医管理部门，对猪群实施严格的隔离、扑杀措施；发生猪瘟、伪狂犬病、繁殖与呼吸综合征、布鲁氏菌病、结核病等疫病时，对猪群实施清群和净化措施；全场进行彻底的清洗消毒，病死或淘汰猪的尸体按GB16548进行无害化处理，消毒按GB/T16569进行。
（三）药物使用管理措施
1、药品管理规定
（1）、药品采购由业务部门统一负责。
所购药品均来自有《兽药生产许可证》和产品批准文号的生产企业；或者具有《进口兽药许可证》的供应商。
且各种购买手续应齐全。
（2）、生产部门负责对购进的药品进行统一验收和保管记录。
各舍管理员在技术人员的指导下合理用药，未经批准擅自用药者罚款100元。
（3）、兽医在对生猪进行预防，诊断和治疗疾病时所用的兽药必须符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》、《兽药质量标准》、《兽用生物制品质量标准》、《进口兽药质量标准》和《饲料药物添加剂使用规定》的相关规定。
所用兽药的标签必须符合《兽药管理条例》的规定。
必须使用符合《兽用生物制品质量标准》规定的疫苗对生猪进行免疫。
（4）、兽医师有责任及时了解和学习国家有关兽药使用方面的法规和规定，并指导技术部门和业务部门进行药品的采购和使用。
（详见药物管理办法）
（四）饲料使用管理措施
1、饲料由业务部统一负责采购，检验部门负责饲料的验收，仓储部门负责饲料的储藏、发放和登记记录。
2、所购饲料要符合以下要求：
（1）饲料原料：
感官要求：色泽新鲜一致，无发酵、霉变、结块及异味、异嗅；有害物质及微生物允许量应符合GB13078的规定；制药工业副产品不应做生猪饲料原料。
（2）营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂：
感官要求：具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征，无异味、异嗅；饲料中使用的营养型饲料添加剂和一般性饲料添加剂应是中华人民共和国农业部公布的《允许使用的饲料添加剂品种目录》所规定的品种和取得试生产产品批准文号的新饲料添加剂品种；饲料中使用的饲料添加剂产品应是具有农业部颁发的饲料添加剂生产许可证的正规企业生产的、具有产品批准文号的产品；饲料添加剂的使用应遵照饲料标签所规定的用法和用量；药物饲料添加剂的使用应按照中华人民共和国农业部发布的《药物饲料添加剂使用规范》执行；无公害生猪饲料中不应添加氨苯砷酸、洛克沙胂等砷制剂药物添加剂；使用药物饲料添加剂应严格执行休药期制度；生猪饲料中不应直接添加兽药；生猪饲料中不应添加国家严禁使用的克伦特罗等违禁药物。
（3）配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料：
感官要求：色泽一致，无发酵母霉变、结块及异味、异臭；产品成分分析保证值应符合标签中所规定的含量。
生猪配合饲料中有害物质及微生物允许量应符合GB 13078的规定的含量。
30kg体重以下猪的配合饲料中铜的含量应不高于250mg/kg;30kg～60kg体重猪的配合饲料中铜的含量应不高于150mg/kg;60kg体重以上猪的配合饲料中铜的含量应不高于25mg/kg。
3、业务部采购员按部门负责人批准的采购计划进行采购。
采购的饲料应符合采购要求，发票、采购审批手续齐备。
如不按采购要求采购，具体采购人员处100元罚款。