食堂管理制度标
食堂管理制度准则范本7篇
食堂管理制度准则范本7篇在进展不断提速的社会中,各种制度频频消失,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展,对社会公共秩序的维护,有着非常重要的作用。
下面是我为大家整理的关于食堂管理制度准则，盼望对您有所关心!食堂管理制度准则1一、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必需洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必需存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避开污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必需有明显标志。
二、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发觉腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)加工完的食品要妥当保管，做好三防。
(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员仔细履行岗位职责。
(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后马上放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
(六)库房检查：按库房管理制度执行。
四、配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
标准化食堂规章制度
标准化食堂规章制度第一章总则第一条为了规范食堂管理，保障师生员工的饮食安全和健康，特制定本规章制度。
第二条所有食堂师生员工必须严格遵守本规章制度，并接受食堂管理人员的监督和指导。
第二章食堂开放时间和就餐规定第三条食堂开放时间为早上7:30至晚上8:30，师生员工需在规定时间内前往食堂用餐。
第四条就餐须知：（一）师生员工每天只能在食堂用餐一次；（二）就餐时需排队有序，不得争抢食物；（三）不得将食物带离食堂，以免浪费。
第三章食品安全与卫生第五条食堂应按照食品卫生管理法规和标准，保证食品的安全和卫生。
第六条食堂厨房必须保持干净整洁，做好防蝇、防鼠、防蟑螂等卫生工作。
第七条食堂采购的食材必须符合国家食品卫生安全标准，保证食材质量。
第八条食堂工作人员必须经过食品安全和卫生培训，持证上岗。
第九条食堂工作人员在工作中必须做好个人卫生，穿着工作服，勤洗手，并保持良好的工作态度。
第四章食堂用餐秩序第十条师生员工在食堂用餐时应保持队伍秩序，不得推搡、打闹，遵守用餐规则。
第十一条就餐时需文明用餐，不得说脏话、吵闹，保持食堂安静。
第十二条就餐完毕后，师生员工需自觉清理餐桌，将垃圾投入指定垃圾桶。
第五章食堂用餐禁令第十三条食堂内禁止吸烟、喧哗，禁止在餐桌上放置脏物品，禁止随地吐痰。
第十四条食堂内禁止携带宠物进入，禁止使用手机、平板等电子设备。
第十五条食堂内禁止饮食过量，不得浪费食物。
第六章食堂违规处理第十六条对于违反食堂规章制度的师生员工，食堂管理人员将给予警告、劝导等处理。
第十七条对于严重违规的师生员工，食堂管理人员有权暂停其进入食堂用餐，甚至向学校有关部门报告处理。
第七章附则第十八条本规章制度自发布之日起开始实施，如有修改，将另行通知。
以上内容为食堂的标准化规章制度，希望全体师生员工共同遵守，共同维护食堂的秩序和安全。
感谢大家的配合！。
食堂标准化的管理制度
食堂标准化的管理制度食堂标准化的管理制度范本（通用11篇）在日新月异的现代社会中，制度起到的作用越来越大，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。
你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编帮大家整理的食堂标准化的管理制度范本（通用11篇），欢迎阅读与收藏。
食堂标准化的管理制度11、严禁现金交易。
一旦发现此情，罚双方当事人各100元。
2、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。
发现一例，罚主厨和进去的人各20元。
总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。
3、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。
发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。
4、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。
发现一例，罚双方当事人各50元。
5、严禁食堂工作人员把学校的东西拿回家。
发现一次，罚款50元。
6、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。
有事要向校长和总务主任请假。
因故耽误了工作，期间的工资浮动平分给其他多做事的人。
7、一般情况下，食堂工作人员不得擅自进货。
应该有安排地统一进货。
8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期、变质、霉烂的食品。
谁做主买进了不能使用的东西，谁照价赔偿。
9、带队进货的行政人员必须带足资金，严禁赊账现象发生。
谁赊账，谁付钱，学校概不负责。
10、食堂在__当地购进米、面、粉、菜时，必须经总务主任和食堂所有人员过秤、点数、签字后，学校才予以认可。
食堂标准化的管理制度2食堂是员工就餐的公共场所，把食堂办成安全卫生、文明温馨、员工欢迎、领导放心的职工之家，是我们的共同愿望。
为此，特制定以下制度：1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想。
2、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切原辅料和调料，禁止烧熟蔬菜隔夜再卖。
3、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收，品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清晰，手续完备。
企业食堂的规章制度表
企业食堂的规章制度表第一章总则第一条为规范企业食堂管理，维护食堂秩序，保障员工健康，特制定本规章制度。
第二条凡进入食堂，应遵守本规章制度，执行员工守则，服从管理，保持食堂环境整洁。
第三条食堂实行统一管理，食堂管理人员有权对进入食堂的员工进行必要的指导和管理。
第四条员工应当爱护食堂财物，不得在食堂内携带危险物品，不得在食堂内吸烟、喧哗、打闹。
第五条员工应保持食堂环境整洁，不得擅自乱丢垃圾，不得在餐桌上乱泼食物。
第六条员工应尊重食堂工作人员，不得随意指挥食堂人员，不得有不文明行为。
第七条员工应积极配合食堂管理人员检查餐具设备，保证食品安全，提高员工的健康意识。
第八条员工应有序排队，不得插队，不得浪费食物，规范用餐行为。
第二章用餐时间第九条工作日用餐时间：早餐7:00-8:30，午餐11:30-13:30，晚餐18:00-19:30。
第十条休息日用餐时间：早餐7:30-9:00，午餐12:00-13:30，晚餐18:30-20:00。
第十一条员工应按时到达食堂用餐，不得迟到早退，不得擅自在食堂内用手机，不能在用餐时间外进入食堂。
第十二条如有特殊情况需外出用餐，请提前向食堂管理员请假并填写申请表，经批准后方可外出用餐。
第三章餐具使用第十三条员工进餐前须从洗手台取餐具，用餐后将餐具一一归还至餐具台。
第十四条员工擅自带走餐具，将要受到相应处罚。
第十五条餐具损坏或丢失的，由使用者按照食堂规定价格赔偿。
第四章用餐环境第十六条员工用餐期间不得在座位上大声喧哗，不得在餐桌上吸烟。
第十七条员工用餐完毕后，请将餐桌、地面及时清理，保持用餐环境整洁。
第十八条员工离开用餐地点时，要确保水龙头关好，灯熄灭，穿梯、过道畅通无障碍。
第十九条员工应节约用水、用电及用餐。
禁止在食堂内使用瓷器等易碎物品。
第五章食品安全第二十条食堂对所提供的食品要经常检查，确保食品质量卫生合格。
第二十一条员工在用餐时应注意食品卫生，不能随意在食堂内采食，不能将自带食品带入食堂。
学校饭堂餐标管理制度
第一章总则第一条为确保学校饭堂的正常运行，提高饭菜质量，保障师生饮食安全，规范饭堂管理，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校全体师生及饭堂工作人员。
第三条本制度旨在规范饭堂餐标管理，确保饭菜价格合理、质量合格，为师生提供舒适、健康的就餐环境。
第二章餐标制定与调整第四条饭堂餐标应根据市场行情、物价水平和师生需求进行制定，并定期调整。
第五条饭堂餐标制定时应考虑以下因素：（一）食材成本：根据国家规定的食材价格，结合市场实际，合理计算食材成本。
（二）人工成本：根据饭堂工作人员的工资、福利等费用，合理计算人工成本。
（三）能源成本：包括水电、燃气等能源消耗费用。
（四）其他费用：包括设备折旧、维修、税费等。
第六条饭堂餐标调整应遵循以下原则：（一）公开透明：调整前，饭堂管理部门应将调整方案向师生公布，接受监督。
（二）合理合法：调整后的餐标应合理合法，符合国家相关规定。
（三）稳步推进：调整幅度不宜过大，以保持师生生活水平的稳定。
第三章饭堂运营与管理第七条饭堂应严格按照国家食品安全标准进行食材采购、加工、储存和供应。
第八条饭堂工作人员应具备相关资质，并定期接受食品安全培训。
第九条饭堂应建立完善的卫生管理制度，确保食堂环境卫生、食品安全。
第十条饭堂应设立食品安全监督员，负责监督饭堂食品安全工作。
第十一条饭堂应定期对餐具、厨具进行清洗、消毒，确保餐具卫生。
第十二条饭堂应设立意见箱，接受师生对饭堂工作的意见和建议。
第四章师生就餐管理第十三条师生应自觉遵守饭堂就餐秩序，爱护公共设施。
第十四条师生应文明就餐，不得大声喧哗、浪费食物。
第十五条师生应遵守饭堂收费标准，自觉缴费。
第五章监督与检查第十六条学校设立饭堂管理监督小组，负责对饭堂进行定期检查。
第十七条饭堂管理部门应定期向监督小组汇报工作，接受监督。
第十八条饭堂管理部门对违反本制度的行为，应依法依规进行处理。
第六章附则第十九条本制度由学校饭堂管理部门负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
食堂管理制度准则5篇
食堂管理制度准则5篇食堂管理制度准则1为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。
一、食堂工作流程管理1.采购。
食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。
保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。
2.验收和保管。
食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
3.制订菜单和领用物品。
食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。
主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
4.饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。
整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5.就餐。
就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。
负责打菜的职工要固定窗口。
食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6.餐后清洗、清理与打扫。
餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行适当处理。
7.每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。
每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。
二、食堂工作制度1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
2.树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
食堂的规章制度和标准
食堂的规章制度和标准第一条：服从管理1.1食堂的员工及顾客必须服从食堂管理人员的管理，按照规定秩序用餐。
1.2 任何人不得在食堂内违法乱纪，不得打斗骚扰他人，如有违反者，一律按照规定处理。
第二条：用餐时间2.1 食堂的用餐时间为早餐7:00-9:00，午餐11:30-13:00，晚餐17:30-19:00。
请各位员工和顾客在规定时间内用餐，并不得拖延。
2.2 如果有特殊情况需延迟用餐时间，请提前与食堂管理人员沟通，经批准后方可延迟，否则视为违规行为。
第三条：就餐禁忌3.1 各位员工及顾客在用餐时，请不要讲话声音过大，以免影响他人用餐。
3.2 严禁在用餐区内吸烟或喝酒，以及进行赌博等违法行为。
第四条：保持卫生4.1就餐过后，请将桌椅及餐具摆放整齐，确保用餐环境整洁。
4.2不可在食堂内随意丢弃垃圾，应将垃圾放入指定的垃圾桶内。
第五条：安全第一5.1 使用电器和烹饪设备时，请注意防止触电和火灾等意外事件。
5.2 如果有突发状况发生，请及时向食堂管理人员报告，以便及时处理。
第六条：食品安全6.1 食堂所提供的食品必须符合食品卫生安全标准，不得使用过期或变质食材。
6.2 在食堂就餐期间，如发现食品有质量问题，请及时向食堂管理人员反映，以便进行处理。
第七条：违规处理7.1对于违反食堂规章制度的员工及顾客，食堂管理人员有权做出相应处理，包括口头警告、暂停用餐资格或禁止进入食堂等。
7.2 对于严重违规行为，将保留追究法律责任的权利。
第八条：规章制度的解释权8.1 食堂管理人员有权对食堂规章制度进行解释，并对违规行为做出相应处理。
8.2对于员工及顾客对规章制度的疑问或建议，请向食堂管理人员反映，我们将认真对待并进行改进。
以上规章制度自发布之日起生效，特此公告。
标准字数: 617 字注：以上还可以根据实际情况进行增加，达到6000字以上。
公司食堂管理制度牌
公司食堂管理制度牌第一章总则第一条为了促进员工的身体健康，提高工作效率，公司特制定本食堂管理制度。
第二条公司食堂为全体员工提供就餐服务，旨在为员工提供口感可口、营养均衡的饮食，确保员工的健康。
第三条公司食堂遵循“健康、卫生、平价、口感”原则，努力为员工提供优质的用餐环境和服务。
第四条公司食堂每日开放时间为早上7:00-10:00、中午11:30-13:30、晚上17:30-19:30。
特殊情况下可能调整就餐时间，具体以通知为准。
第五条员工就餐需佩戴工作证，凭工作证刷卡入内，并接受食堂工作人员的检查。
第六条员工不得擅自携带未经食堂认可的食品进入餐厅就餐。
第七条员工在食堂内应文明就餐，不得大声喧哗，不得吸烟，不得乱扔垃圾。
第二章菜单管理第八条公司食堂定期更新菜单，并注明菜品名称、原料及价格等信息。
第九条菜品制作应健康卫生，杜绝使用过期食材，严格遵守食品安全法规。
第十条食堂每日提供主食、副食、主食和饮料等多种菜品，保证员工的膳食均衡。
第十一条员工如有特殊饮食需求，可向食堂管理员提出，食堂尽量配合提供适宜的饮食。
第十二条食堂每个月举办一次员工品尝会，员工可提出意见和建议，食堂管理部门及时调整菜单和服务。
第三章收费管理第十三条公司食堂采用刷卡支付方式，员工在就餐前需将工作证与饭卡绑定。
第十四条员工上班期间享受就餐补贴，具体标准由公司财务部门规定。
第十五条员工就餐费用按菜品价格结算，员工应按规定缴纳费用，不得拖欠。
第十六条员工如发现收费不合理或有其他问题，可向食堂管理员投诉，食堂管理部门将及时处理。
第四章卫生管理第十七条公司食堂坚持“保洁工作标准、规范作业流程、定期验收评价”的管理原则。
第十八条食堂每日定时进行清洁、消毒工作，保持就餐环境干净卫生。
第十九条员工进餐前应先洗手，食堂内应设有洗手间，并配备洗手液、纸巾等卫生用品。
第二十条食堂工作人员应定期进行健康体检，如发现患有传染性疾病应立即停止从事食品加工工作。
食堂国标管理制度范本
食堂国标管理制度范本第一章总则第一条为了加强食堂管理，保障用餐人员的饮食安全，提高食堂服务质量，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条食堂经营管理人员应严格遵守国家法律法规，严格执行食品安全标准和操作规范，确保食堂食品安全和服务质量。
第三条食堂应建立健全食品安全管理责任制，明确各级管理人员和从业人员的职责，加强食品安全管理培训和考核。
第四条食堂应配备必要的食品安全检测设备，定期对食品进行检测，确保食品安全。
第二章食堂管理第五条食堂应设立食品安全管理员，负责食品安全管理和监督工作。
食品安全管理员应具备相应的食品安全知识和能力。
第六条食堂应建立食品采购制度，明确采购渠道和供应商，对供应商进行定期评估和审核。
采购的食品应符合国家食品安全标准和规定。
第七条食堂应建立食品储存管理制度，明确食品储存条件和要求，确保食品新鲜、干燥、通风、防尘、防虫、防鼠、防霉变。
第八条食堂应建立食品加工操作规范，明确食品加工流程和要求，加强食品加工过程中的卫生管理。
第九条食堂应建立食品配送制度，明确配送流程和要求，确保食品在运输过程中的安全和卫生。
第十条食堂应建立食品废弃物处理制度，明确废弃物处理方式和处理要求，防止废弃物对环境造成污染。
第十一条食堂应建立健全用餐管理制度，明确用餐时间、用餐秩序、用餐环境要求等，保障用餐人员的权益。
第三章食堂从业人员管理第十二条食堂从业人员应具备良好的身体健康条件，持有有效的健康证明。
第十三条食堂从业人员应接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作规范，定期进行食品安全知识考核。
第十四条食堂从业人员应遵守食品安全操作规范，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽子、手套等。
第十五条食堂从业人员应定期接受体检，发现问题及时报告并采取措施。
第四章食品安全事故处理第十六条食堂应建立食品安全事故应急预案，明确事故处理流程和责任人。
第十七条发生食品安全事故时，食堂应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大，及时报告并配合有关部门进行调查处理。
企业员工就餐餐标管理制度
企业员工就餐餐标管理制度一、制度目的为规范企业员工就餐餐标管理，保障员工的饮食安全和健康，提高员工的工作效率和生活质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司全体员工的工作餐餐标管理。
三、餐饮标准1.早餐：早餐以清淡、易于消化和吸收的食物为主，不宜食用过于油腻的食物。
2.午餐：午餐应搭配主食、蔬菜和适量的蛋白质食物，保证营养均衡。
3.晚餐：晚餐以少盐、少油、少糖为宜，不宜食用热量过高的食物。
4.用餐间隔：三餐之间的间隔时间不宜过长，也不宜过短。
四、用餐原则1.员工应在规定的用餐时间内用餐，不得迟到或早退。
2.员工应按照公司规定的就餐地点用餐，不得在工作岗位上用餐。
3.员工应注意餐桌礼仪，保持用餐场所的卫生和整洁。
五、餐饮费用管理1.公司对员工的工作餐费用进行统一管理，不得擅自增加或减少用餐标准。
2.员工应在规定的用餐地点刷卡或购买餐券，不得私自购买食物。
3.员工应按照公司规定的用餐时间进行用餐，不得趁机买外卖或私自外出就餐。
六、食品安全管理1.公司应选择有资质的食堂承办单位，保障食品的安全和卫生。
2.员工应遵守食堂的用餐规定，不得擅自将外界食品带入食堂用餐。
3.员工应对自己在食堂用餐的食品安全负责，不得将食品浪费或损坏。
七、餐饮监督管理1.公司应设立餐饮管理部门，负责对食堂用餐质量、餐标合理性、食品安全等进行监督管理。
2.员工如对用餐质量、食品安全等方面有意见或建议，可向公司餐饮管理部门反映，由公司积极处理。
八、违规处理1.对于违反公司就餐餐标管理制度的员工，公司应给予相应的处罚措施，包括口头警告、书面警告、停发餐费等。
2.严重违反制度者，公司有权追究其法律责任，并对其做出相应的纪律处分。
九、制度宣传公司应对员工进行餐饮用餐制度知识宣传和培训，以提高员工对餐饮用餐制度的理解和遵守。
十、制度改进公司应定期对餐饮用餐制度进行评估，及时总结经验，不断完善和改进制度。
十一、附则1.本制度自发布之日起执行。
食堂国标管理制度
第一章总则第一条为加强食堂管理，保障员工饮食安全，提高食堂服务质量，根据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司、企事业单位、学校等组织的食堂，旨在规范食堂的运作，确保食堂食品安全、卫生、营养、健康。
第三条食堂管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）依法管理，科学规范；（三）公开透明，接受监督；（四）持续改进，追求卓越。
第二章组织与管理第四条食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作，委员会成员由食堂负责人、相关部门负责人及员工代表组成。
第五条食堂设立食堂管理部门，负责具体实施食堂管理制度，包括食品安全、卫生、营养、服务等。
第六条食堂管理人员应具备以下条件：（一）热爱本职工作，责任心强；（二）熟悉食品安全、卫生、营养等相关知识；（三）具备良好的职业道德和服务意识。
第三章食品安全第七条食堂应严格按照国家食品安全标准采购、加工、储存、销售食品。
第八条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括采购、加工、储存、销售、清洗消毒等环节。
第九条食堂应配备必要的食品安全设施设备，如冷藏、冷冻、消毒、通风等。
第十条食堂应定期对食品进行检验，确保食品质量合格。
第四章卫生管理第十一条食堂应保持环境卫生，包括食堂内外、操作间、餐厅等。
第十二条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服。
第十三条食堂应定期对食堂内外进行清洁消毒，确保食堂环境卫生。
第五章营养管理第十四条食堂应根据员工需求，合理搭配膳食，确保营养均衡。
第十五条食堂应提供多样化、营养丰富的菜品，满足员工不同口味需求。
第十六条食堂应定期对员工进行营养知识宣传，提高员工的营养意识。
第六章服务管理第十七条食堂应提供热情、周到、高效的服务，确保员工就餐体验。
第十八条食堂应定期对员工进行满意度调查，了解员工需求，不断改进服务质量。
第十九条食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决员工反映的问题。
第七章监督与考核第二十条食堂管理委员会应定期对食堂管理工作进行检查、监督和考核。
职工食堂管理制度规则：食堂服务质量标准及监督措施
职工食堂管理制度规则：食堂服务质量标准及监督措施篇一：职工食堂管理制度规则：食堂服务质量标准及监督措施随着社会的不断发展和进步，人们工作越来越忙碌，很多职场人士也越来越重视饮食健康问题。
为了满足职工的需求和提高单位营养保障水平，越来越多的企业开始开设职工食堂。
然而，职工食堂的管理制度规则却是非常重要的。
因此，在2023年，我们制定了一些规则来规范和管理职工食堂。
一、食堂服务质量标准（一）食品健康安全标准1、灭菌消毒制度：厨房用具、餐具、桌椅等必须每日使用擦洗清洁，保证餐具的干净卫生。
厨房内的锅碗瓢盆需进行灭菌消毒。
食品准备和储存场所必须保持清洁、卫生。
2、食品准备标准：食堂食品准备必须符合国家卫生标准。
食品的采购、存储、加工，应按照“先进先出、区分不同”的原则进行。
3、食品质量标准：提供食品的种类必须包括主食、肉类、蔬菜、豆腐、汤羹、调料等，且应该吸纳多种口味。
4、食品价格标准：食堂应根据原材料价格、提供服务质量及与其他食堂进行合理竞争等因素合理定价。
（二）服务管理标准1、服务员管理：服务员应保持整洁，按要求着装。
为客人提供热情、周到、优质的服务。
2、服务环境管理：食堂环境整洁，舒适。
餐桌摆放要整齐划一。
废物必须及时清理。
3、服务守则：服务员应遵守“热情、礼貌、快捷、周到、服务至上”的服务守则。
二、监督措施1、检查交叉：每季度食堂管理员现场检查并评估餐饮服务质量。
另外，监由交叉检查组检查。
2、食品抽检：每年至少进行两次食品抽检。
3、客户投诉：引导员工及客户积极反映，处理并妥善保存记录。
4、其它措施：超过40人就餐的食堂应设专职管理人员，实行岗位责任制来确保食堂服务质量。
三、总结科学而实际的食堂管理制度规则、服务标准及监督措施对职工就餐平衡营养、健康饮食至关重要。
企业应积极落实，并跟踪监督，使职工食堂制度更加完善。
食堂内部管理制度
食堂内部管理制度一、目的和适用范围本制度的目的是保障食堂内部管理的规范和有序，确保员工用餐的安全和健康，适用于公司内部的食堂。
二、食堂管理标准1.食堂的环境卫生：–每日开餐前，由食堂管理员对食堂进行清洁消毒，并确保餐桌、餐具等物品的清洁干净。
–定期检查食堂通风设备的运行情况，确保室内空气流通良好。
–食堂内部禁止吸烟、乱扔垃圾等不文明行为。
2.员工用餐管理：–员工有权在规定的时间内就餐，不得私自进入食堂。
–员工凭借员工卡或者其他有效证件进行刷卡或签到，确保用餐的准确记录。
–食堂供餐员工应注重服务态度，主动提供帮助和解答员工的相关问题。
–食堂管理员应与员工保持良好的沟通，及时了解员工饮食需求，为员工提供健康、营养的餐食。
3.食品安全管理：–食堂在供应食品过程中，必须严格遵守食品安全相关法律法规和食品卫生标准。
–食堂负责人要确保食品的来源合法、新鲜、卫生。
–食堂内的食品加工及贮存操作必须符合卫生标准，确保使用的原材料安全、无毒、无害。
–食堂应建立完善的食品留样制度，对每一批次的食品留样并加以妥善保存。
4.食堂管理档案：–食堂应建立和完善员工用餐和食品安全管理的档案，包括员工就餐记录、食品采购记录、食品留样记录等。
–档案应按照年度归档并保存，以备相关管理部门的审核和查阅。
三、食堂管理考核标准1.食堂管理员考核标准：–食堂管理员应具备相应的工作经验和食品处理的专业知识。
–食堂管理员应具备良好的服务意识和沟通技巧，在员工中保持良好的形象和口碑，积极帮助员工解决问题。
–食堂管理员的工作纪律要良好，不得迟到早退，工作期间不得使用手机等娱乐设备。
2.食堂环境卫生考核标准：–食堂管理员应每日按时对食堂进行清洁，并做好清洁记录。
–食堂应遵循相关卫生标准，确保食堂的环境干净、整洁，确保无臭味、无病虫害。
3.食堂食品安全考核标准：–食堂负责人应定期进行员工的食品安全知识培训，确保员工对食品安全的正确理解和掌握。
–食堂内购买的食品必须符合食品安全相关法律法规的要求，质量可靠、新鲜、卫生。
企业员工就餐餐标管理制度
第一章总则
第一条为加强企业员工就餐管理，提高员工就餐质量，确保企业食堂运营规范有序，特制定本制度。
第二条本制度适用于企业全体员工就餐。
第三条企业食堂应遵循合理、营养、卫生、经济的原则，确保员工就餐满意。
第二章就餐餐标
第四条企业员工就餐餐标分为早餐、午餐、晚餐三个餐次。
第五条早餐餐标：
1. 提供多样化的主食，如包子、馒头、粥等；
2. 提供丰富的蔬菜、水果；
3. 提供牛奶、豆浆、稀饭等饮品。
第六条午餐餐标：
1. 提供两荤两素一汤，荤菜以肉类、鱼类、豆制品为主；
2. 提供多样化的主食，如米饭、面条、馒头等；
3. 提供水果、酸奶等饮品。
第七条晚餐餐标：
1. 提供一荤一素一汤，荤菜以肉类、鱼类、豆制品为主；
2. 提供多样化的主食，如米饭、面条、馒头等；
3. 提供水果、酸奶等饮品。
第三章就餐管理
第八条企业员工就餐实行统一管理，员工凭工号或饭卡进入食堂就餐。
第九条员工进入食堂后，应自觉排队打饭，不得插队、拥挤，服从食堂工作人员管理。
第十条员工应按需取餐，不得浪费食物。
第十一条食堂内禁止吸烟、随地吐痰、大声喧哗，保持环境卫生。
第十二条员工应爱护公物，不得随意损坏食堂设施。
第四章考核与奖惩
第十三条对遵守就餐规定、爱护公物、节约粮食的员工给予表扬和奖励。
第十四条对违反就餐规定、浪费粮食、损坏公物的员工进行批评教育，并按规定进行处罚。
第五章附则
第十五条本制度由企业人力资源部负责解释。
第十六条本制度自发布之日起实施。
公司食堂管理制度牌
公司食堂管理制度牌第一章总则第一条为了规范公司食堂的管理，促进员工的饮食健康，特制定本制度。
第二条公司食堂是公司为员工提供的用餐场所，旨在保障员工的饮食安全和健康。
第三条公司食堂管理遵循合理、公平、公开、便民、服务员工的原则。
第四条全体员工均应遵守本制度，不得有违规行为。
第二章餐饮服务第五条公司食堂提供早餐、午餐和晚餐服务，供应健康、营养、合理的餐饮。
第六条员工可以选择自带餐食或者在公司食堂就餐，但必须缴纳相应的就餐费用。
第七条公司食堂定期进行食品安全检查，确保所供食品符合卫生标准。
第八条员工在用餐过程中要注意饭菜卫生，不得随意将食物留在餐桌上。
第九条员工对公司食堂的餐饮服务有任何意见或建议，可以向食堂管理员反映或投诉。
第十条公司食堂接受团餐预订，但需提前预订，并支付相关费用。
第三章用餐制度第十一条公司食堂规定各个班组用餐时间，员工必须按时就餐，不得擅自迟到或提前离开。
第十二条员工在用餐时应排队有序，不得推搡或插队。
第十三条使用餐具时要爱惜，不得损坏或私自带出公司食堂。
第十四条员工在就餐结束后要主动清理餐桌，并将餐具放回指定位置。
第十五条公司食堂不得提供烟酒等不良食品，员工不得在公司食堂吸烟或饮酒。
第十六条员工在就餐期间要保持良好的就餐态度，遵守公共秩序，不得喧哗或在就餐区域内收发传单。
第四章卫生保洁第十七条公司食堂在每日营业结束后进行卫生清洁，确保餐具、餐桌、地面等干净整洁。
第十八条员工在用餐过程中要保持餐桌卫生，不得将食物掉落在桌面或地板上。
第十九条食堂每周定期进行卫生检查，发现问题应及时整改。
第二十条食堂管理员要定期组织员工进行健康知识培训，提高员工的食品安全意识。
第五章管理责任第二十一条公司食堂负责人为公司食堂的管理和运营负责，必须严格执行本制度。
第二十二条食堂管理员要做好食堂的日常管理工作，确保供应的食物安全、卫生。
第二十三条公司部门负责监督食堂的运营管理，发现问题应及时通报食堂负责人。
职工食堂管理标准制度和要求范本(8篇)
职工食堂管理标准制度和要求范本（8篇）职工食堂管理标准制度和要求范本篇1一、释意本办法所指职工食堂为直罗—富县项目建设指挥部食堂。
二、物品采购、储备管理1、职工食堂所有物品由职工食堂采购员统一采购。
2、物品采购应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量准确、购货及时，努力降低采购成本。
3、食堂大宗商品，如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规商店、摊位供应，每月结算一次。
4、库房管理员对所有采购物品的品种、数量、质量应认真核对，确认无误、验收合格后，分别存放库房或交付厨房，并在采购单据上签名。
5、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师，采购员根据厨师开具的采购清单及时采购各种食品，采购要把好质量关，保证食品的新鲜、不霉变、不变质，对于易保存的物品(烟、酒等)每月集中采购一次。
6、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。
食品应分类摆放，生熟分开，并有明显标志，容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，所有物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
7、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由具体保管人员赔偿。
三、来客接待1、指挥部所有业务接待用餐，由办公室主任负责。
指挥部领导或相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任，办公室主任根据具体情况确定用餐标准后，安排厨房准备。
2、接待客人配用烟、酒等物品由办公室兼职人员从库管处领取，用餐后具体负责接待的领导或部门要在就餐单上签字，因故当日未签者，次日应补签。
3、凡自行安排、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人承担全部接待费用。
四、费用管理1、职工食堂实行自负盈亏，食品成本由职工承担，公司职位指挥部只提供场地、厨具、雇工人员工资及水电费。
2、为了便于核算及管理，职工食堂单独设立账户。
3、采购日常所需费用由采购员从办公室财务借取周转金，月末报销冲账。
来客接待费由办公室主任每月在财务资产部报销。
4、采购员报销购物票据时必须有销货人、采购员、库管员、办公室主任签字方可报销。
食堂标书规章制度内容范本
食堂标书规章制度内容范本第一章总则第一条为规范和管理食堂，保障师生的饮食用餐安全和卫生，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于学校食堂的管理和使用。
第三条学校食堂为师生提供营养均衡、卫生安全的饮食服务，食堂管理应遵守国家相关法律法规和学校规章制度。
第四条学校食堂的管理人员应严格遵守本规章制度，承担食堂管理的责任。
第五条学生在食堂用餐期间应遵守相关规定，保持秩序，尊重食堂工作人员。
第二章食堂管理第六条食堂管理人员应具备相关的健康证明，并接受定期的食品安全培训。
第七条食堂管理人员应遵守食品卫生法规，保证食品的安全卫生。
第八条食堂管理人员应做好食品采购、储存、加工与销售等工作，保证食品的品质。
第九条食堂管理人员应保证食堂环境整洁卫生，保证食堂设施设备的正常运作。
第十条食堂管理人员应按照食堂的正常营业时间开展工作，并合理安排用餐时间。
第三章食堂服务第十一条食堂在工作日提供早餐、午餐、晚餐服务，周末提供早餐和午餐服务。
第十二条食堂提供多样化的饮食选择，满足师生的不同需求。
第十三条食堂提供免费饮用水，同时提供饮料、甜点等其他选择。
第十四条食堂应及时公布菜单和价格，保证食品的价格合理公平。
第十五条师生在用餐时应保持文明礼貌，不得大声喧哗，不得浪费食物。
第四章食堂安全第十六条食堂应定期开展食品安全检查，保证食品的安全卫生。
第十七条食堂应合理安排食品的储存、加工与销售，防止食品受到污染。
第十八条食堂应配备急救箱和消防设备，确保食堂的安全。
第十九条食堂应设立食品安全管理制度，定期进行食品安全培训。
第二十条食堂应定期清理灶具、餐具和餐桌椅等设施，保证食堂环境的整洁。
第五章食堂监督第二十一条学校应设立食堂管理委员会，对食堂的运营和管理进行监督。
第二十二条学校应定期组织对食堂进行质量检查和评估，及时发现问题并提出整改建议。
第二十三条学生和家长可向学校反映食堂的问题，学校应积极处理并回复。
第二十四条食堂管理人员应定期向学校汇报食堂运营情况，接受学校的监督和检查。
食堂色标管理制度
食堂色标管理制度第一章总则第一条为规范食堂管理，提升食堂服务质量，维护食堂形象，减少食品安全风险，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂内所有经营活动，所有进入食堂的人员必须遵守本制度。
第三条食堂色标管理制度包括食品色标管理、员工着装色标管理、食品陈列色标管理等内容。
第二章食品色标管理第四条食堂所售食品必须符合相关国家标准，符合卫生安全要求。
第五条食品的色标分类：红色、黄色、绿色。
第六条红色食品：指易变质、易产生食源性疾病、易引起食物中毒的食品，如生肉、生鱼等；黄色食品：指需谨慎储存、处理、烹饪的食品，如蛋类、熟肉类等；绿色食品：指易保存、易食用、易存放的食品，如蔬菜、水果等。
第七条食堂应根据食品色标分类，合理安排食品陈列位置。
第八条红色食品应放置在最低处，以免污染其他食品；黄色食品次之，绿色食品应放在最高处，便于顾客选取。
第九条食品陈列应做到干净整齐，不得混放不同色标的食品。
第十条食品应定期清点、更新，严禁售卖过期食品。
第三章员工着装色标管理第十一条食堂员工着装应符合行业要求，穿着整洁、干净、统一。
第十二条食堂员工着装应根据不同岗位分为三种颜色：红色、黄色、绿色。
第十三条厨师、厨工等与食品直接接触的员工着装颜色为红色；服务员等与顾客接触的员工着装颜色为黄色；清洁人员、仓库管理员等后勤服务人员着装颜色为绿色。
第十四条员工着装色彩鲜明、易区分，方便管理和指挥。
第十五条员工着装应定期清洗更换，保持卫生。
第四章食品陈列色标管理第十六条食品陈列应根据食品分类、色标分类合理摆放。
第十七条各种色标的食品应分开陈列，不得混放。
第十八条红色食品陈列位置应突出，便于顾客识别，但不易受到污染。
第十九条黄色食品陈列位置应靠近红色食品，便于取用，但不易混淆。
第二十条绿色食品陈列位置应远离红色食品，保持清洁，便于挑选。
第五章其他管理第二十一条食堂应定期组织员工参加食品安全、色标管理等培训。
第二十二条食堂应建立健全食品安全检查制度，定期检查食品存储、陈列情况。
食堂色标管理制度
食堂色标管理制度一、目的本制度旨在规范食堂管理，确保食品安全卫生，提高员工就餐满意度，营造一个有序、整洁、健康的食堂环境。
二、适用范围本制度适用于公司内部食堂、员工餐厅等就餐场所。
三、色标管理规定1. 食堂工作人员需佩戴不同颜色的胸牌，以便区分工作人员与就餐人员。
a) 蓝色胸牌：食堂工作人员佩戴；b) 黄色胸牌：就餐人员佩戴。
2. 食堂工作人员需穿着统一的工作服，工作服上应印有食堂名称和工作人员姓名。
3. 食堂内应设置消毒台，供就餐人员摆放餐具使用。
消毒台应标注“消毒专用”字样，并配备消毒液。
4. 就餐人员应将使用过的餐具放置于消毒台内，由食堂工作人员统一进行清洗、消毒。
5. 食堂内应设置垃圾分类收集箱，分别标注“可回收垃圾”、“厨余垃圾”等字样，方便员工分类投放垃圾。
6. 就餐人员应遵守食堂规定，不得在食堂内吸烟、酗酒、大声喧哗等影响他人就餐的行为。
7. 食堂工作人员应对食品进行严格检查，确保食品质量安全。
如发现变质、过期食品，应及时进行处理，防止对就餐人员造成危害。
8. 食堂应定期进行清扫和消毒，确保环境卫生整洁。
食堂工作人员应佩戴口罩、手套等防护用品，保障个人及他人健康。
9. 食堂应建立食品留样制度，对每餐食品进行留样，以备食品安全检查和纠纷处理。
留样时间不得少于48小时。
10. 食堂应设置相应的通风、防虫、防鼠等设施，确保食堂内环境良好。
同时，应定期对相关设施进行检查和维护，确保其正常使用。
11. 食堂应建立完善的安全管理制度和应急预案，定期进行安全演练和培训，提高员工安全意识和应对突发事件的能力。
12. 所有员工必须按照公司规定的时间和地点就餐，不得私自改变就餐时间和地点。
如有特殊情况需提前通知食堂工作人员。
13. 就餐人员应遵守排队取餐制度，不得拥挤、插队。
如有违反规定者，食堂工作人员有权予以制止和教育。
食堂员工管理制度扣罚标准
一、总则为了加强食堂管理，提高食堂员工的工作效率和服务质量，确保食堂的正常运营，特制定本制度。
本制度适用于食堂全体员工。
员工应严格遵守本制度，如有违反，将按以下标准进行扣罚。
二、扣罚标准1. 工作纪律（1）迟到、早退：每次扣罚50元。
（2）擅自离岗：每次扣罚100元。
（3）工作时间玩游戏、聊天、看视频等与工作无关的行为：每次扣罚50元。
（4）不服从管理，顶撞上级：每次扣罚100元。
2. 服务质量（1）服务质量差，顾客投诉：每次扣罚50元。
（2）服务态度恶劣，与顾客发生争执：每次扣罚100元。
（3）卫生不达标，导致食品安全事故：每次扣罚200元，并追究相关责任。
3. 财务管理（1）虚报、冒领工资：每次扣罚200元。
（2）挪用公款：每次扣罚500元，并追究刑事责任。
（3）损坏食堂设备：按设备价值赔偿。
4. 仪表仪容（1）着装不规范：每次扣罚50元。
（2）不佩戴工牌：每次扣罚50元。
（3）头发过长、染发：每次扣罚50元。
5. 其他（1）违反国家法律法规：按国家法律法规处罚。
（2）违反公司其他规章制度：按相关规定扣罚。
三、处罚程序1. 被扣罚的员工应在接到处罚通知后3个工作日内缴纳罚款。
2. 对不服处罚决定的员工，可在接到处罚通知后3个工作日内向食堂经理提出申诉。
食堂经理应在接到申诉后3个工作日内作出答复。
3. 对不服答复的员工，可在接到答复后3个工作日内向公司人力资源部提出申诉。
公司人力资源部应在接到申诉后3个工作日内作出最终答复。
四、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由食堂经理负责解释。
2. 本制度如有修改，需经食堂经理同意，并报公司人力资源部备案。
3. 本制度未尽事宜，参照国家相关法律法规及公司其他规章制度执行。
4. 员工违反本制度，给公司造成损失的，应承担相应的赔偿责任。
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食堂管理制度标一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、适用范围本规定的适用范围为超威总公司全体员工、食堂全体工作人员。
三、管理部门及职责1、行政部总务科为公司总部食管管理的归口部门，负责公司总部食堂的日常管理。
2、负责食堂日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。
管理内容包括：食品市场价格的评估及选择供应商、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。
3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培训教育工作。
4、负责食堂安全、卫生管理。
5、负责食堂小餐厅接待（招待）管理。
6、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营模式及隶属关系1、食堂为无利润直营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。
2、食堂工作人员为公司正式员工，隶属公司行政部总务科管理。
五、食堂管理规定及要求1、人员上岗要要求①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。
②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。
2、食堂工作人员的卫生要求；①所有食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司行政部总务科备案。
②上岗工作人员必须穿戴整齐、统一着装、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行为；③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；④严禁的手部染恙（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗；3、食堂工作人员的工作要求①食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向行政部总务科反映；②食堂工作人员未经允许不得进入公司办公、生产、仓储等场地；③入住公司的员工必须服从公司统一的住宿管理；④食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反应接受公司处罚。
六、食物的管理规定1、采购要求①由专人按需采购，专人验收。
②货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，以市场批发价购买，保持新鲜。
③行政部总务科每个工作日对食堂采购的食物进行检验并做记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员立即报告公司领导并有权现场监督其处理过程。
④第月采购的食品必须做好祥细记录，做好日清月结。
2、食物卫生要求①食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准；②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物；3、安卫生规定①持证上岗，杜绝传染病源。
②食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。
③采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。
蔬菜应选择新鲜，禁止购买流动摊贩的熟食，更不准购买病、死的肉类及制品；新鲜的钱类、禽类应购活体。
④分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。
⑤ 调味品应定位密封存放，防止污染。
⑥午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。
4、餐具卫生规定① 每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。
② 厨具应用专用的托盘存放(或悬挂)，不准随意放置在灶台、工作台上。
③所用餐具、灶具、必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。
5、环境卫生规定① 每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。
特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。
② 冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。
消毒柜必须保持有效并采取除（驱）蚊、蝇措施；冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味；物品柜应经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。
③每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁；每月的第一个星期日内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁。
④ 食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇生。
⑤负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。
⑥下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。
七、员工就餐要求1、就餐时间规定全体员工午餐11:30—12：00，晚餐17：00---17：30。
2、用餐要求① 购菜时请按先来后到的顺序自觉排队，不得插队，违者，给予处罚20元/次，各员工互相监督。
② 就餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶；餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。
③ 就餐时应爱惜粮食，不得随意浪费，故意多打饭造成剩饭者罚款50元/次。
④ 就餐者应爱惜食堂公用物品，不得随意移动餐桌、餐椅，有意破坏者按价赔偿。
⑤ 就餐时不准将餐具带出公司外，就餐完毕，请将餐盘放置在指定的回收桶内。
⑥ 员工家属进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐费用按公司有关规定收取，门卫处监督外带情况。
八、用餐管理规定及标准1、用餐标准1）员工用餐①按照成本价不高于5元/餐。
②“成本”是指除去人工工资，水、电、燃油、设备以外的大米、荤菜、素菜、佐料的成本价。
③总部员工实行刷卡用餐制，当天第一次刷卡为自负2元/次，第二次后（含第二次）刷卡用餐为自负4元/次，餐费在本月工资中扣除。
④物流中心员工用餐实行餐券制，到行政部总务科购买餐券，第餐2元，中餐为2元/次，晚餐为4元/次。
⑤部分临时回公司的驻外售后服务人员及销售人员实行购买餐券制，每餐5元，每次为5元。
2）领导、客人（业务）、应聘人员等用餐①公司相关部门因工作需要需加班的员工用餐，标准为工作餐5元/餐，需经部门主管批准后方可生效。
②应聘人员就餐标准为工作餐5元/餐，必经人力资源部、行政部总务科长签字批准后可生效。
③小餐厅包厢原则上每人为10---20元，需相关业务人源、行政部总务科务长签字批准后方可生效。
2、用餐程序①公司相关部门因工作需要需加班、应聘的员工用餐必须填写〈工作联系单〉，注明用餐部门、用餐人数、时间并需经部门主管签字批准，由行政部总务科科长签字批准后通知食堂安排就餐，就餐人员凭〈工作联系单〉到公司食堂就餐，〈工作联系单〉一式二份，一份是总务科存根，一份交食堂。
②领导或领导授权委托人通知行政部总务科用餐对象、人数、标准、时间通知食堂安排，总务科必须填写〈工作联系单〉，食堂厨师长收到〈工作联系单〉方可安排，〈工作联系单〉一式二份，一份是总务科存根，一份交食堂，用餐人员用餐完毕必须在小餐厅日报表上如实填写用餐金额并签名确认。
3、费用结算①员工刷卡用餐餐费由专人统率汇总，汇总月报表后交总务科核实后报人力资源部薪资专员处，作为财务支出的依据。
②领导、客人（业务）、部门加班人员等费用入帐到小餐厅费用中，由食堂负责人和总务科核对汇总后交人力资源部，作为财务支出的据。
③食堂负责人做好采购库存台帐，小餐厅支出，交总务科，进支核对。
④由总务科做每月采购、支出、小餐厅帐目《食堂月报表》。
⑤月报表经各级领导审批后报财务部请款、报销。
⑥食堂日常采购开支，由食堂负责人填写《借款单》经相关领导签字认可后到财务部预支，并在下月请款报销时冲帐。
食堂管理制度2017-06-27 15:55 | #2楼1 目的为了加强公司食堂供餐管理，规范食堂作业流程，加强与监督管理部门的协调、配合，保障员工人身健康和生命安全，提高食堂综合水平,特制定本制度。
2 范围本制度适用于公司所有食堂及承包商的管理。
3 权责3.1 行政部负责本制度的制定、修订、废止之起草。
3.2 人力中心负责本制度的制定、修订、废止之审核。
3.3 总经理负责本制度的制定、修订、废止之核准。
3.4 食堂承包商负责本制度相关规定的执行与配合。
3.5 行政部负责检查、督促整改、考核食堂的所有情况。
3.6 总经办负责本制度执行的监督、考核。
4 内容4.1食堂人员上岗制度4.1.1 食堂工作人员，必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规，严格按照卫生要求做好餐厅卫生。
4.1.2 餐厅人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物。
4.1.3 餐厅人员上岗前必须将手洗净，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。
4.1.4 餐厅人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。
4.2 餐厅消毒制度4.2.1 生熟餐具严格分开，不得混用。
4.2.2 餐厅所用的熟食餐具，不得外借。
4.2.3 熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒柜，定时消毒。
4.2.4 熟食间消毒灯严格按照消毒要求进行使用。
4.2.5 厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。
4.3 餐厅清洁卫生制度4.3.1 餐厅必须坚持每餐一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。
4.3.2 餐厅餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。
4.3.3 清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房进行清洗。
4.3.4 餐厅内根据现有的防蝇蚊设施，加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
4.3.5 非餐厅有关工作人员，禁止进入厨房。
4.4 餐厅卫生检查标准4.4.1 储物间a. 定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。
b. 食品进出做到先进先出，易坏先用。
4.4.2 灶面a. 每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。
b. 灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。
4.4.3 工作间a. 炊具、消毒箱、菜篮、工作台、水池等用品整洁。
b. 熟食板及相关餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。
4.4.4 餐厅a. 餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。
b. 做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。
c. 地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
4.4.5 个人卫生a. 个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。
b. 开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。
4.5 食堂进货验收制度4.5.1 购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。
4.5.2 食品由食堂承包商安排专人按需采购，检查小组派人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。
4.5.3 大米和油须由行政部指定供应商供应或由行政部对供应商资质调查通过后方可采购使用；承包商需保留好发票，做好台账备查。
4.5.4 禁止购进腐-败变质、霉变、有毒、有害的食品。
4.5.5 禁止购进回收加工、掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。