【炸牛肉丸儿】 - 360文档中心

闽南炸丸子的做法

闽南炸丸子的做法
闽南炸丸子是一道传统的福建小吃，深受当地人喜爱。

下面介绍一下闽南炸丸子的做法。

材料：
1.猪肉馅 250g
2.红薯粉 50g
3.油麦菜 1把
4.鸡蛋 1个
5.葱姜蒜适量
6.生抽适量
7.料酒适量
8.盐适量
9.胡椒粉适量
10.白胡椒粉适量
步骤：
1.将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、白胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟；
2.将油麦菜洗净切末，加入猪肉馅中；
3.加入红薯粉和一个鸡蛋，搅拌均匀至肉馅发粘；
4.将肉馅搓成小丸子；
5.将丸子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油；
6.再次将丸子放入油锅中炸至表面酥脆，捞出沥干油；
7.炸好的丸子即可装盘上桌。

小贴士：
1.猪肉馅可以根据个人口味加入一些其他调料；
2.油麦菜可以用其他蔬菜代替；
3.红薯粉可以用淀粉代替；
4.炸丸子的油温应该掌握好，过低则会油腻不酥，过高则会糊锅。

汕头美食牛肉丸作文200字左右

汕头美食牛肉丸作文200字左右全文共9篇示例，供读者参考汕头美食牛肉丸作文200字左右篇1牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的——垄美斋牛肉丸著称。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的`牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。

80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

汕头美食牛肉丸作文200字左右篇2汕头美食牛肉丸作文大家好!我是小明,今天我想跟大家分享一下我最喜欢的一种美食——汕头牛肉丸。

汕头牛肉丸是汕头一种非常有名的特色美食,它个头虽然不大,但味道可真是棒极了!汕头牛肉丸的肉馅都是用上等的新鲜牛肉制作而成,加入了很多香料和配料,像是蒜米、葱花、腐乳等等,所以味道非常鲜美惹人馋。

肉丸的外皮也很有特色,它是用面粉加上汕头特制的沙朗粉做的,煮熟后皮薄馅大,皮儿软嫩馅儿Q弹,吃起来口感一流。

油炸丸子的做法

油炸丸子的做法
油炸丸子很好吃，制作的过程有意思，你来也来体验下吧。

下面小编为你整理了一些油炸丸子的做法。

油炸丸子的配料
猪肉馅儿300g 辅料葱花适量盐适量胡椒粉适量食用油适量
油炸丸子的做法步骤
1.将猪肉馅儿放入容器
2.加入盐，花椒粉，葱花拌匀
3.锅中放入适量的食用油，将肉馅儿团成圆形，入锅炸制
4.炸制5分钟即可
油炸丸子的其他做法
一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。

二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。

三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。

四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。

五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。

最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。

六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。

由于都是熟的，不需要太长时间。

七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸;炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。

炸丸子用什么油好

炸丸子用什么油好炸丸子是一道非常受欢迎的美食，无论是作为主菜还是小吃，都有着独特的香脆口感。

在炸制丸子的时候，选择合适的油是至关重要的，因为油的选择不仅会影响到丸子的口感和味道，还会对人体健康产生一定的影响。

那么，炸丸子到底要用什么油好呢？接下来，我将为您介绍几种常用的炸丸子用油，并分析它们的特点和适用情况。

1. 食用菜籽油食用菜籽油是一种常见的植物油，具有高温稳定性和中性味道的特点。

在炸制丸子时，使用菜籽油可以使丸子炸制出来的口感酥脆，外层金黄色。

由于菜籽油的中性味道，它不会对丸子的原味产生干扰，且菜籽油中的不饱和脂肪酸含量相对较高，对人体健康更有益。

因此，使用菜籽油炸制丸子是一种比较不错的选择。

2. 花生油花生油是一种常见的植物油，具有高温稳定性和丰富的香味。

它在炸制丸子时，可以使丸子表面形成脆皮，同时能够带来诱人的花生香味。

然而，由于花生油中的不饱和脂肪酸比例较高，且存在一定的过氧化问题，因此在使用花生油炸制丸子时，需要注意火候和控制油温，以免产生有害物质。

另外，对于花生过敏的人群来说，使用花生油可能会引起过敏反应，因此需谨慎选择。

3. 猪油猪油是一种传统的食用油，具有独特的香味和口感。

在炸制丸子时，使用猪油可以赋予丸子更丰富的风味和香气，尤其适合制作一些传统的丸子类美食，如猪肉馅儿丸子、鲜肉馄饨等。

然而，猪油中的饱和脂肪酸含量较高，过量食用可能会增加心血管疾病的风险，因此在使用猪油炸制丸子时，需注意适量控制。

综上所述，炸丸子可以选择食用菜籽油、花生油或猪油等，每种油都有其特点和适用情况。

对于一般人来说，使用食用菜籽油是较为健康和安全的选择，而花生油和猪油则适合在追求独特口感和风味的情况下使用。

在炸制丸子时，不论使用哪种油，都需要注意火候和油温的掌控，避免产生有害物质和过度油炸加热。

此外，炸制丸子时应保持厨房通风，以减少油烟对人体的危害。

最后，无论使用何种油炸制丸子，我们都应适量食用，健康饮食是保持身体健康的关键。

炸猪肉丸子的技巧，这样做，丸子酥脆可口，放凉也不硬

炸猪肉丸子的技巧，这样做，丸子酥脆可口，放凉也不硬炸猪肉丸子的技巧，这样做，丸子酥脆可口，放凉也不硬。

炸肉丸儿可以说是每个家庭都会做的，也是逢年过节，家里必须有的。

炸的丸子是圆的，也寓意着团团圆圆有好的寓意，也是办喜事时一定会有的。

做好的肉丸可以下火锅吃，还能做成丸子汤，就是直接吃都非常好吃的，特别的酥嫩可口。

但是想要做出酥嫩可口的炸丸子，也是需要点小技巧的。

很多人在家做玩具的时候都会遇到一些问题，比如炸的丸子容易裂开，不容易成形，吃起来不筋道，凉了以后会特别的硬。

以后炸丸子的时候，只要掌握这三点小技巧，保证你做出来的丸子就是凉了照样酥嫩可口好吃。

下面小编就给大家说一下想要肉丸好吃的技巧都有哪些？第一就是炸肉丸选择猪肉的时候，猪肉一定要选择那种肥瘦相间的，不能全部用瘦肉，也不能全部用肥肉，全部用瘦肉吃起来，特别的菜，全部有肥肉的话又特别的腻。

只有用肥瘦相间的肉，做出来的丸子才会香嫩紧紧实好吃。

现在可以查着玩用到的食材：猪肉，鸡蛋，生姜，淀粉，盐，生抽，老抽，蚝油，食用油。

把猪肉洗干净多睡放到大点的盆子里面，然后把切好的生姜末放进去，打入一个鸡蛋，加入适量的蚝油，料酒，盐，生抽，老抽，顺着一个方向把肉馅给搅拌均匀，那均匀以后在里面加入一勺的食用油，加入点食用油是为了让肉馅更加的香嫩，还能锁住肉馅的水分。

很多人不喜欢在肉馅里面加鸡蛋，感觉家长今天会比较像，这时候你们可以放一点柠檬汁进去，柠檬汁有很好的去腥效果，还能增加肉馅的香味。

最后加入适量的淀粉进去，还是朝着一个方向给它拌均匀，一直搅拌到肉馅上劲比较粘稠为止，这步比较关键，肉馅拌的时间长一点，成型快，不会散开，炸出来的也比较q弹爽口，一般用手或者筷子搅拌个六七分钟就可以了。

肉馅拌好之后要静置几分钟。

下面放上有过用中火烧热以后把肉馅揉圆放进去，用中小火炸到丸子变色，从底部飘起来，这时候把它捞出来，等到丸子变凉以后，再把锅里的油加热，然后把丸子放进去重复查一遍，达到丸子变得酥脆，颜色比较深的时候，就可以捞出来了。

描写牛肉丸口感的句子唯美(精选2篇)

描写牛肉丸口感的句子唯美(篇一)1. 牛肉丸的细腻口感让人仿佛咀嚼着云朵。

2. 柔软中带有嚼劲的牛肉丸，令人陶醉。

3. 牛肉丸的口感如丝般顺滑，让人难以忘怀。

4. 温热入口的牛肉丸，仿佛给了味蕾一次深情的拥抱。

5. 牛肉丸的口感既有肉香，又有绵软，完美交融。

6. 嚼开的一刹那，牛肉丸散发出醇厚的肉香。

7. 牛肉丸融化在舌尖，柔嫩如融雪，让人心醉神迷。

8. 牛肉丸的口感如细沙般扑面而来，鲜嫩诱人。

9. 牛肉丸入口即化，散发出微妙的肉香，让人忍不住赞叹。

10. 牛肉丸的口感似乎在舌尖舞动，带来细腻又紧实的触感。

11. 牛肉丸有着外脆内嫩的口感，每一口都是满足。

12. 牛肉丸入口即化，留下的是一丝丝香气在味蕾上舞动。

13. 牛肉丸嚼起来有肉柔软的质感，令人陶醉其中。

14. 牛肉丸的咀嚼感如细腻丝滑的丝绸，令人沉醉。

15. 牛肉丸外脆内嫩，每一口都是享受。

16. 牛肉丸的口感混合着极致的细腻和坚韧，让人痴迷不已。

17. 牛肉丸入口即溶，让人感受到纯粹的肉质美味。

18. 牛肉丸的嚼劲十足，每一口都是满满的满足感。

19. 牛肉丸的口感仿佛在舌尖绽放，令人陶醉其中。

20. 牛肉丸的咀嚼感带给味蕾一种享受，仿佛在云端漫步。

21. 牛肉丸的细腻质感如丝绸般在口中舒展，令人陶醉。

22. 牛肉丸的口感柔软有力，令人回味无穷。

23. 牛肉丸嘴里化开，传来的是无尽的香味和满足感。

24. 牛肉丸的口感兼具弹性与柔嫩，给人舌尖上的全新体验。

25. 牛肉丸的咀嚼感宛如在品尝艺术品，每一口都是极致的享受。

26. 牛肉丸的口感仿佛穿越时空，将人带回儿时的美好回忆。

27. 牛肉丸的口感像是在舌尖上跳舞，带来五感的满足。

28. 牛肉丸的咀嚼感如同云朵一般柔软，让人陶醉。

29. 牛肉丸入口即化释放出醇香，沁人心脾。

30. 牛肉丸的口感仿佛是味蕾的一场音乐会，奏出美妙的旋律。

31. 牛肉丸的嚼劲和细腻质感相得益彰，让人难以忘怀。

32. 牛肉丸的咀嚼感带来舌尖的惊喜，令人欲罢不能。

翼城县特产-翼城牛肉丸子-汉味斋炸牛肉丸子的做法和配方

翼城县特产-翼城牛肉丸子-汉味斋炸牛肉丸子的做法和配方
在众多翼城特产中，牛肉丸子在翼城当地可以说是家至户晓的一道美食，炸牛肉丸子的做法和配方虽然看起来步骤有点复杂，但是却是餐桌上一盘不可多得的美食，特别是过年吃年夜饭，有团团圆圆的寓意。

那么如何做出好吃的炸牛肉丸子呢?快来跟汉味斋一起动手学一学吧!
汉味斋炸牛肉丸子的配方：
材料：牛肉适量、苏打粉适量、鸡蛋适量、小麦面粉适量
调料：食盐3克、葱5克、姜5克、淀粉适量、白糖5克、番茄沙司20克、胡椒粉适量、植物油适量、孜然少许
汉味斋炸牛肉丸子的做法：
精选牛里脊肉，用刀背拍打断筋，再剁至牛肉上劲有韧性，放在碗中。

加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入肉馅。

然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料，和葱姜末一起放入肉馅中，同时加入鸡蛋清，再搅拌均匀。

需要注意的是，剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑，牛肉泥的搅拌一定要顺时针一个方向，制作出来的炸牛肉丸子才
口感细腻鲜嫩。

把牛肉料挤成丸子，入5成热油锅中炸到色泽金黄，待丸子在油中浮起转动，即可捞出。

这个时候嘴馋的朋友们已经可以动手开吃了，撒上少许孜然粉，享受牛肉丸子在舌尖爆炸的快感。

当然也可以调一个酸甜口味的酱汁。

锅中加少许的清水，加入番茄沙司、白糖和少许的盐(盐要非常少)。

烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在炸好的牛肉丸上，一道老少皆宜的炸牛肉丸子就制作好了。

以上便是翼城特产“汉味斋牛肉丸子”的做法和配方，有兴趣的朋友可以自己动手试试。

牛肉丸广告文案

牛肉丸广告文案
1.一口咬下去，柔嫩多汁的牛肉丸尽现满口香气。

2.牛肉丸，咸鲜香美，让你回味无穷。

3.选用优质牛肉，醇香味美，令人食指大动。

4.牛肉丸外酥里嫩，入口即化，令人陶醉。

5.加入特制香料，牛肉丸散发着诱人的香气。

6.牛肉丸，营养丰富，满足你对美食的追求。

7.牛肉丸，独特的口感让你欲罢不能。

8.美味的牛肉丸，让你的美食之旅更加惊艳。

9.牛肉丸，一口下去，香滑入骨，鲜美回味。

10.牛肉丸，火爆销售中，品味独特不容错过。

11.牛肉丸，咸鲜口感，带你领略不同的味蕾挑战。

12.牛肉丸，制作精细，精选每一寸优质牛肉。

13.牛肉丸，是你品味的不二选择，愿您舌尖上的美食永远不落寞。

14.牛肉丸，鲜嫩多汁，让你的口腔沸腾。

15.牛肉丸，外酥内嫩，一口咬下，美味满满。

16.牛肉丸，口感细腻，带给你意想不到的美味体验。

17.牛肉丸，制作经典，传承百年独家配方。

18.牛肉丸，经过严格挑选，只为你的味蕾提供最佳享受。

19.牛肉丸，香气四溢，令人纵情沉溺其中。

20.牛肉丸，独特的制作工艺，引领美食潮流。

21.牛肉丸，品质卓越，让你品味不一样的美味人生。

22.牛肉丸，营养丰富，让你在美食中享受健康。

23.牛肉丸，吃过一次就难以忘怀，口感绝对令人惊艳。

24.牛肉丸，美味与健康兼得，让你吃得开心又放心。

炸牛肉丸子最简单的做法介绍

炸牛肉丸子最简单的做法介绍
牛肉丸子，其实也是牛肉作为主要材料制作而成的，很多人都喜欢吃炸牛肉丸子。

下面由店铺为大家介绍炸牛肉丸子的做法，希望能帮到你。

炸牛肉丸子所需食材
炸牛肉丸子的做法步骤
1.牛肉洗干净后，同一方向切好，撒上少量的盐
2.肉切碎，盛到碗中，加入一个蛋清顺着一个方向搅拌均匀
3.加入适量的淀粉、盐、花椒粉、酱油、耗油和葱姜搅拌
4.搅拌均匀后放置五分钟备用
5.锅中倒入适量的油中火加热，油预热时把火调至最小，做好的丸子一个个放入锅中后中火加热至油开，再调至小火加热，这样是为了让肉外酥里嫩!
6.炸好的牛肉丸出锅啦!
正宗炸牛肉丸子的做法
材料
牛肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。

做法
1.去菜场买一些新鲜的牛肉，要有肥有瘦的那种，回家把它剁成馅儿，越细越好的那种，放在大碗里。

2.牛肉馅，放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌。

3.搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。

4.把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样)。

5.放油(少许)用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。

6.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉。

7.出锅前放点香油，愿意的可以再放些香菜，那样会更好看。

介绍潮汕的一种美食——牛肉丸作文

介绍潮汕的一种美食——牛肉丸作文全文共6篇示例，供读者参考篇1Title: 牛肉丸,潮汕的美味!大家好!我是小明,今天我要给大家介绍一种潮汕非常有名的美食——牛肉丸!牛肉丸是什么呢?它是用新鲜的牛肉绞碎做成的一种丸子,特别特别好吃哦!我最喜欢吃牛肉丸了。

妈妈每次做牛肉丸的时候,我就会在旁边看着,闻着那香喷喷的味道,马上就垂涎欲滴了。

做牛肉丸需要很多步骤哦。

首先要把牛肉洗干净,剔除筋膜,然后放入绞肉机绞成肉沫。

接着就要把很多配料加进去,像是蚝油、酱油、蛋清、薑米等等。

把所有材料拌匀后,就可以开始掐成小丸子啦!这时候就需要一些手艺了,要把它们掐得圆圆的、大小均匀。

掐好丸子后,就可以下锅煮了。

煮牛肉丸也很有学问哦!先把清水烧开,放入一些老抽和米酒,让汤味道更鲜美。

然后一个一个把丸子放进去,中火煮大约10分钟就可以了。

煮好后牛肉丸会变得晶莹剔透,咬下去软嫩多汁,超级好吃的!最经典的吃法就是把牛肉丸放在一个小碗里,加入熬制的高汤和一些蔬菜,有时候也会放一些猪肚和竹笙。

一口气吃个三四十个丸子绝对不是问题!我最爱把它们蘸着辣椒酱吃,超级超级香辣可口!除了直接吃,牛肉丸还可以拿来做其他菜哦。

比如说可以炒成什么牛肉丸苗菜,或者是红烧牛肉丸,又或者是牛肉丸煲仔饭等等,样样都令人垂涎三尺。

好多餐馆的招牌菜里就有牛肉丸做的呢。

虽然做牛肉丸很费工夫,但是大家吃的时候都觉得超级值得!无论是街边的小摊还是高级餐馆,只要有牛肉丸在菜单上,保证生意就超级好。

我们一家人最喜欢逢年过节时一起做牛肉丸了,那时整个家里都充满了幸福的气息。

吃着香喷喷的牛肉丸,一家人其乐融融,真是再幸福不过了!总之,牛肉丸就是潮汕人的拿手好菜,大人小孩都爱吃。

它香浓美味、质地细嫩,而且做法也很有潮汕特色。

以后同学们如果有机会的话,一定要尝尝看这道牛肉丸哦,一定会爱上它的!篇2标题:香喷喷的牛肉丸大家好!我是小明,今天我要给大家介绍一种非常美味的潮汕菜——牛肉丸。

炸牛肉丸子的做法和配方

炸牛肉丸子的做法和配方
准备材料：
- 牛肉（500克）
- 洋葱（1个）
- 蒜末（适量）
- 韭菜（适量）
- 面包屑（适量）
- 鸡蛋（1个）
- 盐（适量）
- 胡椒粉（适量）
- 生抽（适量）
- 淀粉（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将牛肉切成细碎的肉末。

2. 洋葱切成末状。

3. 将切碎的牛肉放入碗中，加入洋葱末、蒜末、韭菜末、面包屑、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽和适量的淀粉。

4. 用手将所有材料充分混合，直到面团变得粘稠。

5. 将锅预热，加入适量的食用油。

6. 用手将面团取出适量，搓成球状，再轻轻压扁。

7. 将扁平的肉丸放入预热的锅中，小火煎炸，煎至两面金黄。

8. 炸至熟透后，用厨房纸巾沥干油分即可。

温馨提示：可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，以及添加一些其他喜欢的调料来调整味道。

牛肉丸子的家常做法

【导读】炸牛肉丸子的做法有3种，做炸牛肉丸子需要准备的食材有牛肉200克，芹菜10克，面包屑50克，鸡蛋2个，洋葱少许，小麦粉少许，辣椒油，花生油少许，白砂糖适量，盐，胡椒粉适量。

牛肉丸子，提到它可能很多人都想到的是撒尿牛丸，因为星爷，更多的'人认识了它。

不过牛肉丸子是煎炸炒卤炖样样都行，这里就为大家带来炸牛肉丸子的做法。

下面我们就一起来看看吧。

炸牛肉丸子的做法一食材准备牛肉200克，芹菜10克，面包屑50克，鸡蛋2个，洋葱少许，小麦粉少许，辣椒油，花生油少许，白砂糖适量，盐，胡椒粉适量。

方法步骤1、牛肉洗净后剁成肉沫，鸡蛋打散成蛋液；2、洋葱洗净切丁，芹菜洗净切末。

2、将肉沫放入盆中加入鸡蛋液，少许小麦粉，胡椒粉，盐搅拌均匀；3、将肉馅做成丸子状后裹上面包屑备用；4、起热油锅，中小火将肉丸子放入炸至金黄色熟透后来捞出；5、起热油锅，将洋葱和芹菜丁炒香后浇在肉丸子上即可。

炸牛肉丸子的做法二食材准备牛肉300克，鸡蛋2个，面粉少许，牛奶适量，洋葱少许，花椒粉少许，香菜适量。

方法步骤1、将鸡蛋打液，洋葱切碎丁；2、将肉剁馅，加入食盐，少许面粉，花椒，鸡蛋，洋葱搅拌，腌制10分钟；3、馅料做成丸子，然后上蒸锅，蒸10分钟；4、丸子出蒸锅后，起热油锅，下丸子炸；6、炸至外表泛黄即可装盘撒香菜。

小贴士先蒸后炸，丸子已经蒸熟，炸时只需外表酥脆，即可达到外酥里嫩的效果。

炸牛肉丸子的做法三食材准备牛肉300克，鸡蛋3个，猪肉100克，淀粉适量，葱姜少许，花椒，八角适量，面包屑适量。

方法步骤1、将葱姜，花椒，八角用水泡出味。

2、将牛肉和猪肉剁碎，打入3个鸡蛋，倒入适量淀粉，以及泡出的葱姜八角水；3、将肉沫与调料搅拌均匀，然会倒入面包屑混匀；4、搅拌均匀后做成肉丸子；5、起热油锅，将肉丸子炸熟即可。

小贴士葱姜等泡水时，可以用热水，能更快的逼出味。

七种炸丸子的配料炸法

七种炸丸子的配料炸法一、秘制小肉丸好吃的小肉丸，可以当零食吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。

这个小有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块特殊材料——馒头一个做法：1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。

全部泡透后，的水分，尽量把水分全部挤出。

2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀。

4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手的确是小丸子，盘子前的小白花是晾干的满天星, 对比一下，可看出丸子的大小哦。

二、胡萝卜丸子胡萝卜最大的功效是补肝明目，看到这么诱人的胡萝卜丸子，你是不是眼前一亮呢~原料：做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡萝卜和香菜，比例随自己的口味，当然，喜欢香菜的，也可不放。

粉丝是我比较喜欢的，也可换成豆腐。

面粉和淀粉的量尽的程度即可。

可以随拌随加，依情况而定。

胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉。

做法：1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。

2、香菜洗净，切碎。

3、粉丝泡软后，切碎。

4、葱、姜切碎。

5、所有切碎的材料混合搅拌。

6、加入盐、五香粉、胡椒粉调味。

7、馅拌好，到可以团成丸子的程度即可。

8、油热后，把团好的丸子放入炸至表面金黄即可，素丸子很好熟。

可直接吃，可炒菜做麻辣烫, 一丸多吃~三、珍珠丸子能吃到喜欢的食物，有要好的朋友，有亲密的爱人……真的很满足珍珠丸子也叫做糯米丸子有糯米包裹着的肉丸，味鲜而不腻，偶特别喜欢还有值得一提的是它晶莹剔透的样子确实符合“珍珠”丸子这个名儿材料：肉末、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许油、少量生粉、鸡精。

-做法：1、肥瘦肉按3：7的比例用料理机搅成肉末（或者刀剁口感更好）加盐、鸡精、胡油、少量生粉、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲；2、糯米提前用水泡好（泡５小时以上），沥干水份；3、将拌好的肉馅抓在手心用虎口挤出球形，再用勺子将肉团舀下，做成肉丸，放在4、用勺子轻推肉丸，使其均匀到沾上糯米；5、做好的丸子摆上蒸锅，上汽后大火蒸20分钟左右，最后撒上葱花即可。

牛肉丸如何做得有弹性？

牛肉丸如何做得有弹性？平时在街上我们吃的牛肉丸子都是QQ弹弹，非常富有弹性，但是很多人也会担心这些牛肉丸子中加入了一些调味剂，会对身体有不利的影响，所以不如自己在家里做牛肉丸，但是自己做的牛肉丸会比较松散，而且凝结不到一起，这是非常常见的问题，牛肉丸子想要做的有弹性，在配料方面首先要有技巧，而且选择的牛肉也很重要。

★所需食材牛肉丸食材:牛肉、淀粉、盐、味精、油、白糖、胡椒粉。

潮汕(潮州)牛肉丸食材:牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精盐、味精、鱼露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄酱/沙茶酱/辣椒酱。

撒尿牛肉丸食材:牛肉(瘦肉)、濑尿虾(虾姑)、糖、盐、味精、胡椒、高汤、老酒。

玉林牛肉丸食材:黄牛后腿嫩肉、生粉、盐、油、水、胡椒、少许生抽、芜荽、豉油膏。

牛肉丸食材:牛腿包肉、雪粉、精盐、鱼露、味精、白肉粒、适量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶酱/辣椒酱。

龙岩牛肉丸食材:上等牛肉、淀粉、盐水、味精、油。

广式牛肉丸食材:牛肉、淀粉、黄酒、荸荠、陈皮、姜、食盐、生抽、水、香菜、胡萝卜。

★制作方法潮州(潮汕)牛肉丸制作选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

★玉林牛肉丸制作1.先要精选新鲜的黄牛后腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉条。

2.然后置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉条捶得糜烂，变成肉酱，使之起胶。

3.再加进盐油并少量枧水、适量生粉和一点点胡椒，又边捶边拌和，把它捶成"肉膏"状。

牛肉丸子制作

牛肉丸子制作
1、选料：主料一定要用新鲜的黄牛大腿肉，这个部位的肉是整头牛粗纤维及蛋白含量最高的，全是瘦肉。

记住千万不要买注水肉，全国各地市场上牛肉基本是注水牛肉（当然，潮汕地方不管哪里都不会有注水牛肉）。

后腿肉要把筋膜剔除干净才可用于捶打。

2、捶打：手锤需要40-45分钟，机打一般30分钟左右，捶打时长跟肉龄有关，需要自己把握，捶打过程不能停歇，至肉糜特别粘手为止。

3、配料：捶打过程中需要分次加入冰水或冰块，总量控制3-4%即可，最后是淀粉（2-3%即可）、盐和白砂糖（味精），牛筋丸是在牛肉丸基础上加入牛油、牛脚筋和蒜头油等，一般控制在5-8%。

这里要注意，机器捶打冰水是捶打过程中分次加入，其他的最后加入，最后加入配料机器捶打时间最好控制在10秒内，一般5秒即可。

手锤的冰水和其他配料最后加，然后需同一方向用力搅拌均匀并将肉糜抓起拍打几分钟。

4、挤丸和煮丸：可以手挤或机器挤，手挤的话小勺子注意粘点水。

挤出的丸要直接落入60-70℃的热水中停留10分钟，可以达到定型效果，然后捞出在90℃热水中慢煮20-30分钟，这个过程要控制水不能沸起来，否则会影响肉丸弹性。