家庭菜谱4-牛羊肉类
牛羊肉的做法
牛羊肉的做法关于《牛羊肉的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肉、羊肉这类食材在我们在日常生活中应当要常常会服用的吧，非常是牛羊肉，由于牛羊肉这类东西针对我们而言能够制做成多种多样特色美食，并且牛羊肉的延展性比较好，备受顾客的钟爱。
牛肉、羊肉我们在日常生活中有很多种多样作法，我们能够将牛羊肉制做成牛筋丸或是立即将牛羊肉切成片跟牛肉一起制做火锅等。
生活中红焖羊肉：原材料：牛肉500g(我选的羊肋排下边的肉)、红萝卜300g、圆葱200g、枸杞子一勺子。
调味料包：姜蒜、麻椒、八角、小茴香、八角茴香、朝天椒、山楂干。
别的调味品：葡萄酒一罐、米酒一大勺、酱油一大勺、生抽酱油一勺子、盐一勺子、糖一勺子。
作法：1、牛肉清洗控干水份切1cm厚为的块;2、调味料包的原材料放进调味料包，红萝卜和圆葱切和牛肉差不多的块;3、锅内烧滚油，倒进牛肉煸炒掉色，把米酒，糖，盐，生抽酱油，酱油倒进炒匀;4、把炒匀的牛肉转到压力锅，倒进葡萄酒，再添加和葡萄酒等份的沸水，添加调味料包;5、压力锅气短后转中文火压一小时;6、压完的牛肉再度转到炒菜锅，倒进红萝卜和枸杞子中文火焖煮30分钟，起锅前五分钟倒进圆葱。
土豆牛肉原材料：马铃薯、牛羊肉。
作法：1、土豆去皮清洗，切片后放进冷水中侵泡;生姜切成片，葱切条。
2、清洗牛羊肉，逆着纹路切割成小块，放进开水中氽烫去鲜血和臭味，捞出控干水备用。
3、锅中烧开3汤勺油，进行爆香生姜片和葱段，放进牛肉块拌炒两下，添加添加3汤勺生抽酱油王，1汤勺米酒，以火灾煸炒2分鐘。
4、锅中引入2碗冷水，添加八角，八角茴香和良姜，盖上火灾烧开改文火烧煮50分钟那样。
随后倒进土豆块，与牛羊肉一同搅拌，盖上以文火再炖25分鐘。
5、开大火收汁，待锅内料汁呈粘稠状，添加一汤匙盐、少量白砂糖调料，撒些葱段就可以起锅。
文章内容为大伙儿详细介绍二种牛肉、羊肉的做法，期待喜欢吃牛肉、羊肉的大家能够试着一下。
我们都了解牛肉是有一定臊味的，因此讨厌吃羊肉的朋友是比较多的。
牛羊肉的做法
牛羊肉的做法牛羊肉这种食物在我们在生活中应该要经常会食用的吧，特别是牛肉，因为牛肉这种东西对于我们来说可以制作成多种美食，而且牛肉的韧性比较好，深受消费者的喜爱。
牛羊肉我们在生活中有很多种做法，我们可以将牛肉制作成牛肉丸或者直接将牛肉切片跟羊肉一起制作火锅等。
家常红焖羊肉：原料：羊肉500g(我选的羊肋排下面的肉)、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。
调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。
其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。
做法：1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块;2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块;3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀;4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包;5、高压锅上气后转中小火压一小时;6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。
土豆牛肉原料：土豆、牛肉。
做法：1、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。
2、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
3、锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
4、锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。
然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
5、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
文章为大家介绍两种牛羊肉的制作方法，希望喜欢吃牛羊肉的你们可以尝试一下。
我们都知道羊肉是有一定骚味的，所以不喜欢吃羊肉的朋友是比较多的。
其实，只要我们处理好羊肉就不会有那么重的味道了，比如我们可以加入一些辣椒等。
家庭羊肉的各种做法
家庭羊肉的各种做法有一部分人不喜欢羊肉的味道，所以几乎不吃。
我原来也是这样的，有一次嫂子做的羊肉闻了闻没啥味道，尝了一口，挺好吃，从此以后就不那么排斥了。
羊肉有好多好处，羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。
中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症清炖羊肉材料：羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒做法：1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热。
2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。
葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。
3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。
5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。
胡萝卜烧羊肉材料：羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。
葱爆羊肉1.大葱切滚刀块备用。
（滚刀块入锅受热均匀容易散开，熟的快同时还能保持清脆感2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3.将葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒水，胡椒粉，磨裆肉拌和在碗里腌制5分钟。
4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟，把腌制好的羊肉放入大火中爆炒（大概炒制1分半左右，表面变色后）。
5.在加入另一半的大葱快速翻炒，大葱没有变蔫前迅速关火。
6、沿锅边烹醋，出锅即可。
牛肉和羊肉烹饪大全
[特点] 皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。 [附注] 若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。 拌花腱 [原料] 熟牛腱 250 克，黄瓜 25 克，冬笋 25 克，酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适 量。 [制法] 1.将牛腱子切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝后用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水待用。 2.把切好的各料装盘，用各种调料对好的汁浇上即成。 [特点] 清淡爽口，别有风味。 拌麻辣牛肉 [原料] 牛后腿肉 750 克，黄酒 25 克，大葱白 15 克，酱油 50 克，芝麻仁 5 克，精盐 1 克，花椒 30 粒，白糖 5 克，香油 15 克，味精 2 克，干辣椒粉 5 克，葱段 15 克，清汤 1 500 克，姜块 1O 克。 [制法] 1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡 1 小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、 姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮 3 小时，待牛肉九成烂时，捞出控去 汤，晾凉。 2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热 的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花 椒粉、酱油调匀成麻辣汁。 3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌 匀即成。 [特点] 牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。 姜丝拌百叶 [原料] 牛百叶 500 克，姜丝 15 克，葱、姜、蒜泥、酱油、料酒、白糖、味精、醋、香油，清汤各 适量。 [制法] 1.将牛百叶放入水中烫一下，捞起放到冷水里，刮净黑膜衣，换清水洗净，牛百叶呈雪白色 时，沥水待用。 2.炒锅放到中火上，放入清水，烧开，放入葱、姜、牛百叶、料酒，煮 4 小时左右，待牛百 叶达到八成熟时，捞出沥汤。凉后，切成细丝(越细越好)。 3.炒锅放到中火上，放入清汤，烧开，放入牛百叶丝烫一下，捞起沥汤，凉后装盘，放入姜 丝，将蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、香油对成汁，浇至牛百叶上即可。 [特点]香鲜味美，饮酒佳肴。 白切牛肉 [原料] 牛腱子肉 600 克，白酱油 25 克，红辣椒丝 20 克，味精 1 克，香菜段 5 克，香油 25 克，蒜
9种极品牛羊肉的做法 陪你过个暖冬
9种极品牛羊肉的做法陪你过个暖冬一、红烧羊肉炖萝卜原料：羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。
做法：1、羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水；2、锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香；3、加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒；4、加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色；5、一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开；6、将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。
贴心提示：1、羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少；2、步骤2里香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、冰糖必不可少；3、陈皮最好事先泡发，刮去白色内膜；4、盐不要过早加入，以免使肉质收缩不易炖烂。
二、红葱头闷牛肉原料：牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。
做法：1、各种材料洗净、切成合适大小备用；2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。
贴心提示：1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。
客餐菜谱
猪类
孜然寸骨58元 水煮肉30元 溜肉段35元 糖醋里脊35元 锅包肉元38元 京酱肉丝35元 鱼香肉丝35元 苦瓜肉丝35元 粉蒸排骨42元 芽菜扣肉45元 火爆腰花42元 溜肥肠38元 香辣蹄花48元 豆豉南瓜 蒸排骨42元 小炒肉32元 烟笋腊肉42元
鸡鸭鸽类
烧鸡公58元 大盘鸡50元 宫保鸡丁25元 鱼香鸡丝25元 泉水鸡58元 炸鸡排38元 香炸鸡柳38元 飘香鸭58元 小鸡炖笨鸡88元 辣子鸡52元 可乐翅中45元 芽菜仔鸡52元 香酥鸽子58元
菜
海鲜类
香辣蟹（实价） 清蒸蟹（实价） 葱烧蟹（实价） 蛋黄局蟹（实价） 清蒸中华群（实价） 桂鱼 （清蒸红烧干烧）实价 松鼠桂鱼（实价） 草鱼（清蒸红烧干烧） 酸菜鱼草鱼58元 乌江鱼草鱼58元 多宝鱼 （清蒸红烧）实价 胖头鱼 （剁椒家常）实价 鲈鱼 （清蒸红烧干烧）实价 基围虾 （白灼椒盐）实价 盆盆虾（实价） 椒盐基围虾（实价）
海鲜类牛羊肉类猪肉类鸡鸭鸽类蔬菜类凉菜类野味香辣蟹实价蒜茸油麦菜夫妻肺片红烧袍子肉清蒸蟹实价豆豉鲮鱼油麦菜口水鸡葱烧蟹实价香菇油菜老醋蛰头葱烧鹿肉蛋黄局蟹实价麻婆豆腐五香熏鱼清蒸中华群实价红烧豆腐小葱豆腐三鲜日本豆腐刺身三文鱼松鼠桂鱼实价蒜蓉西兰花青椒皮蛋草鱼清蒸红烧干烧脆皮豆腐八珍豆腐清炒空心菜韭菜鸡蛋西红柿鸡蛋西葫芦炒鸡蛋韭菜干豆腐盆盆虾实价椒盐基围虾实价黑白菜醋溜白菜一虾两吃实价清炒空心菜蒜蓉娃娃菜蒜蓉丝瓜清炒丝瓜酸菜土豆泥耗油生菜铁板黑椒牛柳48元干锅茶树菇38元烧鸡公58元杭椒牛肉48元水煮肉30元干锅肥肠48元大盘鸡50元金针菇牛柳45元溜肉段35元干锅毛血旺38元宫保鸡丁25元土豆炖牛肉40元糖醋里脊35元干锅鸭头48元鱼香鸡丝25元水煮牛肉40元锅包肉元38元干锅菜花30元泉水鸡58元桂鱼清蒸红烧干烧实价烤羊腿20个京酱肉丝35元炸鸡排38元孜然羊肉42元鱼香肉丝35元干锅娃娃菜30元香炸鸡柳38元飘香鸭58元酸菜鱼草鱼58元粉蒸排骨42元泡椒牛蛙68元小鸡炖笨鸡88元乌江鱼草鱼58元香酥羊腿68元芽菜扣肉45元泡椒肥肠48元辣子鸡52元清蒸红烧实价干煸牛肉丝48元火爆腰花42元泡椒鳝鱼68元可乐翅中45元胖头鱼剁椒家常实价炸牛排58元溜肥肠38元干锅鱼子48元芽菜仔鸡52元鲈鱼清蒸红烧干烧实价白灼椒盐实价豆豉南瓜蒸排骨42元小炒肉32元烟笋腊肉42元茶树菇烧排骨48元农家小炒肉32元巫山烤鱼58元梅菜扣肉45元馋嘴牛蛙68元香辣排骨45元鱼头泡饼68元尖椒肉丝22元麻辣香锅58元青椒肉丝22元双味鱼头剁椒58元滑溜里脊22元干煸豆角腰果西芹干烧平鱼红烧58元木须肉22元干烧黄花鱼红烧58元土豆炖鲍鱼160元鲍汁鲍鱼50元份避风塘鳝鱼68元刺身三文鱼120元鲍汁扒鹅掌15元个盐焗虾188元巫山烤鱼58元斤辣子牛蛙88元
羊肉的做法大全家常
羊肉的做法大全家常1. 羊肉炖土豆食材：- 羊肉块500克- 土豆2个- 姜块3片- 大葱1根- 料酒适量- 盐适量- 酱油适量- 植物油适量步骤：1. 将羊肉洗净切块，用开水烫一下去腥后沥干备用。
2. 锅中热油，加入姜块和大葱爆炒出香味。
3. 加入羊肉块翻炒至变色。
4. 加入料酒炒匀，然后加入适量的水，加盖焖煮40分钟至羊肉变得酥烂。
5. 土豆去皮切块，加入锅中，继续焖煮20分钟至土豆熟软。
6. 根据个人口味，适量加入盐和酱油调味即可。
2. 孜然烤羊排食材：- 羊排500克- 孜然粉适量- 辣椒粉适量- 老抽适量- 盐适量- 大蒜适量步骤：1. 羊排洗净切块，用刀在表面剁几刀。
2. 将孜然粉、辣椒粉、盐、老抽和大蒜捣成泥，将羊排均匀涂抹在羊排上。
3. 预热烤箱至200度，将羊排放入烤盘中。
4. 烤箱上下火同时烤12分钟左右，期间翻面一次。
5. 烤至金黄色，口感酥脆即可食用。
3. 醋溜羊肉片食材：- 羊肉片300克- 料酒适量- 醋适量- 盐适量- 糖适量- 生抽适量- 淀粉适量- 生姜适量步骤：1. 羊肉片用料酒拌匀腌制10分钟。
2. 锅中热油，加入羊肉片煎至变色后捞出备用。
3. 锅中保留少许底油，加入葱姜爆炒出香味。
4. 加入适量醋，炒匀后加入适量盐、糖、生抽和适量水。
5. 水烧开后加入煎好的羊肉片，用中小火炖煮5分钟。
6. 适量淀粉勾芡，炒匀至浓稠即可享用。
4. 羊肉串食材：- 羊肉500克- 孜然粉适量- 辣椒粉适量- 盐适量- 面粉适量- 植物油适量步骤：1. 羊肉洗净切块，用开水焯水后沥干水分。
2. 将孜然粉、辣椒粉和盐混合，抹在羊肉块上腌制30分钟至入味。
3. 将面粉和适量的水调成面糊状。
4. 将腌制好的羊肉块串在烤签上。
5. 平底锅中热油，将羊肉串放入煎至两面金黄色。
6. 最后入烤箱烤制10分钟至表面酥脆即可。
羊肉菜谱大全
羊肉菜谱大全羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。
羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。
羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
下面店铺为大家分享羊肉菜谱的做法。
羊肉菜谱：孜然羊肉材料6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉做法1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟(盐可以放足量，这样后面就不用放盐了)3、锅烧热，放油约2汤匙(油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油)4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。
羊肉菜谱：红烧羊肉材料【原料】：羊肉【调料】：花椒，八角，桂皮，香叶，大红枣三个(加了大红枣的炖羊肉，带着红枣的香气，炖好的羊肉味道会超级棒)，干红辣椒三个，冰糖，盐，老抽，甜面酱，葱段，姜片做法1、羊肉洗净2、锅内放冷水，放姜片，加少许料酒，放羊肉，大火稍开撇去浮沫!羊肉捞出3、锅内放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干红辣椒，炒出香味4、放羊肉炒匀，加甜面酱，老抽炒匀上色5、锅内放足量原汤没过羊肉，放香叶和葱段，大红枣，加盐调味6、水开后倒入高压锅中压四十分钟即可(高压锅时间看自己家的锅来定时间，羊肉酥烂即可)羊肉菜谱：红焖羊肉材料羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1汤匙(15g)，枸杞1汤匙(15g)，盐2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙(30ml)做法1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。
胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出)，捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
牛羊肉做法大全
牛羊肉做法大全牛腩的做法大全胡萝卜炖牛腩咖喱牛腩胡萝卜土豆炖牛腩土豆番茄牛腩汤咖喱土豆焖牛腩番茄炖牛腩红烧栗子牛腩萝卜牛腩煲柱侯牛腩萝卜辣焖牛腩青豆土豆烧牛腩萝卜牛腩煲秘制萝卜焖牛腩西红柿炖牛腩红烧牛腩咖喱焖牛腩牛腩烧土豆牛腩煲牛腩炖萝卜萝卜焖牛腩牛排的做法大全美味减肥食谱·煎牛排配蔬菜沙拉鲜味咖喱牛排黑椒牛排小套餐西冷牛排配法国蘑菇汁黑椒牛排香煎牛排盖饭黑胡椒烤牛排红酒菲力牛排微波黑椒牛排瑞士煎牛排黑椒牛排烤蕃茄菲力牛排黑胡椒牛排巧煎美味西冷牛排懒人之牛排蒜香牛排酱烧黑椒牛排骨T 骨牛排配干熟白兰地汁煎牛排牛肝菌意面配牛排牛筋的做法大全越式牛筋牛肉汤牛筋腐竹煲沙茶酱卤牛筋沙茶酱卤牛筋三杯牛筋柱侯牛腩牛筋煲酱牛筋酱烧牛筋冬粉牛筋煲香菜拌牛筋川菜之宫保牛筋牛筋牛蒡汤萝卜炖牛筋五香牛筋斗葱烧牛筋焖牛筋酱烧牛筋红烧牛筋麻辣牛筋湘辣牛筋酱牛肉的做法原料依次：牛键子肉八角、茶叶、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香叶、山楂、蜜枣,老抽,生抽,盐,汤.做法：牛健子肉切大块，先焯水，就是煮到断生，凉水冲洗，待用；锅内烧水，把上述调料放入，我又加了好些干辣椒丝，烧开后把牛肉放进去，大火煮十分钟，再小火炖，炖差不多一个半小时，筷子能很容易穿透肉，就基本好了，这个根据自己的口感，喜欢紧一些的就少煮一会，反之就多煮会；然后放在锅里泡一晚上，这个天气要把锅放进冰箱；第二天早上烧开锅，大火再煮几分钟，取出，自然凉透就好了。
这样做出来的牛肉油脂少，不容易长胖，哈。
香辣的味道，很是可口，带筋的地方，我最喜欢吃.咖喱牛肉的做法原料：牛后腿肉280克，洋葱半个，红辣椒1支，青椒半个，蒜1瓣，鸡蛋半个，盐半匙，味精半匙，胡椒粉少许，太白粉1小匙，苏打粉半匙，高汤1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。
做法：1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；2、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。
炖猪肉羊肉牛肉的秘方
炖猪肉羊肉牛肉的秘方作者：杨天舒来源：《烹调知识》 2018年第6期这个季节，最幸福的莫过于炖一锅又香又烂的肉，闻到这个味道都觉得满满的幸福感！炖肉看似简单，其实技巧还是很多的，今天看完这个文章，你肯定会成为这方面的专家。
1.炖牛肉的秘诀炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。
①冷水入锅牛肉要用冷水来煮，等水开之后，牛肉也随之加热，肉会更易煮烂，口感更佳。
②与茶一起炖将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
③加酒或者醋炖牛肉加些酒或醋（按1 kg牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。
④加山楂或萝卜加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。
2.炖羊肉的秘诀炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷，而且羊肉汤温性，最为滋补，太适合冬天这个季节了！①加萝卜去味儿在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
②加八角炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
③冷水下锅跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。
④加入中药材羊肉汤最适合加一些中药材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有养生的功效，滋补作用更大。
3.炖猪肉的秘诀单纯的炖猪肉不常见，一般比较常见的是炖猪排骨。
排骨汤除了味道鲜美之外，还富含钙质和微量元素，肉质也更鲜嫩易消化，老少皆宜！其实炖肉这个事儿，火候是关键。
一般肉类，在50℃的温度下蛋白会开始凝结，60~65℃，肉就会突然收缩，释放大量肉汁，到了70℃，结缔组织开始融化，温度再高下去，就是烂得过头了。
烧烤牛羊肉的家常腌制方法
烧烤牛羊肉的家常腌制方法
烧烤是夏季最受欢迎的烹饪方式之一，而腌制则是让烤肉更加美味的重要一步。
下面介绍几种家常腌制牛羊肉的方法，让你的烧烤菜肴更加美味可口。
1. 酱油腌制法
将牛羊肉切成适当大小的块状，放入大碗中。
加入酱油、料酒、葱姜蒜、白糖、盐、胡椒粉等腌料，拌匀后用保鲜膜密封，放入冰箱腌制2-4小时，期间可以翻动肉块，使腌料充分渗入肉内。
取出后直接烤制即可。
2. 果醋腌制法
将牛羊肉切成薄片，放入大碗中。
加入白糖、盐、生抽、老抽、姜片、葱段等调料，拌匀后加入适量果醋，覆盖保鲜膜，放入冰箱腌制3-4小时。
取出后可以沥干水分，再用竹签串起来烤制。
3. 柠檬汁腌制法
将牛羊肉切成薄片或者块状，放入大碗中。
加入柠檬汁、生姜末、蒜泥、盐、胡椒粉等调味料，拌匀后用保鲜膜密封，放入冰箱腌制
2-3小时。
取出后可以沥干水分，直接烤制或者用竹签串起来烤制。
总的来说，腌制牛羊肉的关键是要让腌料充分渗透到肉内，所以需要腌制时间较长。
同时，不同的腌料可以搭配不同的香料和调味料，让烤肉更加丰富多彩。
在烤制过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料，让肉质更加鲜嫩可口。
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记住这些炖猪肉羊肉牛肉的秘方，让肉熟烂、好吃、美味
记住这些炖猪肉羊肉牛肉的秘方，让肉熟烂、好吃、美味炖羊肉1、冷水下锅羊肉得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。
2、加八角炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
3、加萝卜去味儿在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
炖牛肉1、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
2、炖牛肉时，应使用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香4、炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快。
5、肉中放几个山楂或几片萝卜，既令牛肉熟得快，而且可以去除异味。
炖猪肉怕血管堵，很多人就不敢吃肉了，特别是像红烧肉一样的肥肉，其实在炖肉的时候加点儿山楂就可以了。
1、加橘皮在炖肉时加点橘皮，切成细丝或者片状放进去一起炖，既可以去腥还能增加一些橘皮的清香，而且橘皮里的酸性物质也可以使肉质软烂入味，炖出来的肉更加酥软可口。
2、加山楂山楂也是一味很重要的能够活血化瘀、降脂消食的药，炖肉的时候加些山楂，不但能够活血、开胃、消食，还能解腻。
3、加土豆炖肉时加点土豆，不仅吸走了汤里的油脂，而且土豆绵软入味，吸饱了汤汁的土豆，口感都能与肉平分秋色了。
4、加洋葱洋葱是一种杀菌消毒作用特别好的食物，搭配肉类一起吃简直完美！洋葱中有丰富的维生素C和两种特殊的营养物质，提高胃肠道的张力，促进肠胃蠕动，减少油脂吸收。
5、少盐加醋炖排骨加醋，可以加快骨头钙质溶解，缩短炖肉时间，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。
牛羊肉的几种做法
水煮牛肉
• 【原料】 牛肉500克，离笋尖100克，蒜苗50克， 干辣椒15克，酱油10克，郸县豆瓣20 克，醒糟汁10克，盐2克，花椒3克， 素油75克，料酒10克，豆粉15克，鲜 汤50克。 【制作过程】 牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3 厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。 莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切 成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。 炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至 呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出 色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺 鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗 断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。 肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起 锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花 椒面，再浇上沸油即成。
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黄牛肉250克、香芹菜100克、红尖椒30克、葱白50克、干辣椒15克、姜5克、盐少量、 酱油2茶匙（10ml）、料酒1汤匙（15ml）、鸡精少量、香油1茶匙（5ml）、油4汤匙 （60ml） 做法： 1、 将牛肉横着纹路切成大约6厘米长，0.3厘米粗的细丝。
2、 芹菜去老叶洗净也切成细丝，红尖椒、干辣椒洗净去蒂去籽切成细丝，葱白、姜也 切成细丝。
做法： １．牛肉切条；四季豆斜切成段； 蒜一部分切末，一部分切片备用。 ２．切好的牛肉条放入碗内，加入 生抽，蒜末，香油，淀粉拌匀腌渍； 将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油 中滑散，捞出沥油待用。 ３．炒锅留底油，下入蒜片爆香， 放入四季豆小火煸炒，直至软熟， 再放入牛肉条，加入生抽，盐，糖， 黑胡椒粒，翻炒均匀，最后可用水 淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅， 很好吃呢。
• 先把牛肉切小块，洗干净，准备好葱，生姜，干 辣椒 把准备好的葱，生姜，辣椒和牛腩放进锅里 放两瓶啤酒倒入酱油 煮20分钟后，加入调料倒进电火锅内，烧开 放进自己喜欢的配菜，里面放的是白菜，豆干， 大蒜，香菜....还有菠菜备用，这个随大家喜欢
最全牛肉羊肉做法大全
最全牛肉羊肉做法大全牛和羊都是吃草的动物，所以牛肉和羊肉都非常的鲜美，再一个是牛肉和羊肉都比较瘦，脂肪少，蛋白质含量高，营养丰富，一直以来都是餐桌上的美味佳肴。
正因为牛肉和羊肉受到大家的喜爱，所以美食爱好者们不断的研究牛肉和羊肉的作法，创造出了许多牛肉和羊肉的美食佳品，牛肉和羊肉有太多种做法，作为一名好吃嘴，花了几天时间，把牛肉和羊肉的做法分享给大家，与大家共享美食盛宴。
牛肉做法大全一、黄豆烧牛肉黄豆烧牛肉，是把牛肉切成粒状，与黄豆一起烧，放上红辣椒，色香味美，是一道非常不错的牛肉烧菜。
材料：牛肉，黄豆，蒜，生姜，葱，盐，桂皮，干辣椒，生抽做法：1.将牛肉洗净切成块备用;2.将黄豆洗净备用;3.将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净备用;4.在锅里放入适量水;5.将牛肉放入水中淖一下，去掉血水和腥味，直到牛肉断红;6.将锅中的水滤掉，接在锅里，随后备用;7.在锅中放入适量油，适当多放一点，因为牛肉很吃油;8.加入花椒，炸一会，花椒是很好的去腥的作料;9.加入姜蒜桂皮和干辣椒，炒出香味;10.加入豆瓣酱;11.炒出香味;12.将焯了水的牛肉倒入锅中;13.迅速翻炒一会;14.加入适量麻辣鲜;15.加入适量食盐;16.加入适量蚝油;17.将炒入味的牛肉入入高压锅中，加入刚才淖水后滤出的水做汤汁，加入黄豆，盖上高压阀，压十五分钟;18.待气慢慢走完后，打开锅盖，将烧好黄豆的牛肉盛起来，就可以享用了。
二、香辣牙签牛肉香辣牙签牛肉是将牛肉串在牙签上，把孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻混合后抹在牛肉上，然后把牛肉放到油锅中炸12分钟左右即可。
材料：牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签做法：1.牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上;2.将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上;3.油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉裹上剩下的腌制料，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可三、洋葱炒牛肉洋葱炒牛肉是把牛肉切成片，与洋葱、青红辣椒一起炒，最后撒入葱花。
羊肉的七种做法,好吃的羊肉做法大全!新生活公社
羊肉的七种做法，好吃的羊肉做法大全！|新生活公社羊肉的七种做法，好吃的羊肉做法大全一种食物不同做法味道也会有很大差别，羊肉是很常见的一种肉类，在我们平时生活中经常可以看到有人吃羊肉，羊肉的味道和营养都很好。
羊肉的七种做法红烧羊肉萝卜用料：羊肉、白萝卜、葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒做法1.锅内放水，加少许花椒和姜片、黄酒，放入羊肉焯水盛出备用2.炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各种调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟3.加入黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀4.冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可羊肉大葱水饺用料：羊肉馅、大葱、酱油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、盐做法1.葱切碎备用2.羊肉馅放酱油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、盐拌匀3.往肉馅里分几次打水，一次放一点水搅拌均匀后再放下一次水搅拌均匀4.用擀好的饺子皮包好山药羊肉汤用料：羊肉、山药、葱、姜、胡椒粉、黄酒、盐做法1.羊肉去筋膜，切成块。
山药去皮，洗净切成滚刀块，泡水中备用2.锅置火上，放羊肉，加清水，大火烧开，撇去浮沫。
捞出，用热水冲去肉上的浮沫3.放入紫砂锅中，加葱段、姜片、胡椒粉和黄酒，按下养生汤挡，炖至羊肉8成烂4.放入山药块，炖至羊肉酥烂加盐，即可孜然羊肉用料：羊肉、洋葱、大葱、孜然、酱油、黄酒、白酒、盐、油做法1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
2.羊肉里放入10克孜然粉，酱油，黄酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
3.油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
4.倒入洋葱和大葱段翻炒至软，倒入羊肉，加入孜然粉，盐快速翻炒均即可。
羊肉暖身锅用料：羊腿、白萝卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、黄酒、生抽、老抽、盐做法1.羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。
中途分次滤清血水。
腐竹用温水浸泡。
22道羊肉菜品做法大全
选料说明：
1．羊肉片选用肉瘦的，以免太腻；
2．腐竹选用粗些而又整齐的。
制作要点：
1．羊肉片的血水一定要冲净这样做出的菜品才漂亮
2．炸好的羊肉片和腐竹丝一定要把油控净
二十、红焖羊肉
原料：羊肉,辣酱４５０克,红酱油２００克,料酒５００克,胡椒粉５克,大料１０克,三奈３克,肉桂１５克,丁香２克,草果５～６枚,白蔻３克,小茴３克,砂仁５克,陈皮４克,香叶５克,红枣５０克,枸杞１５克,孜然２０克,姜块１００克,大葱２５０克,精盐、鸡精、味精各适量油面筋、老豆腐、大白菜、香菜段各一碟胡萝卜２００克,食用油７５０克
辅料：小米辣椒15克，小葱段15克，姜片15克，鸭饼6张。
调料：料酒20克，盐5克，鸡粉5克，色拉油1000克。
制作方法：
1．把羊肉片用清水炖1个小时至无血色为止，捞出，控净水，用料酒腌制1小时，用手挤干水分，抖散备用；
2．炒锅上火，放油烧至六成热羊肉放入泡酥，捞出，控净油；
3．把腐竹切成粗丝，挤净水分，炒锅上火，放油烧至六成热，把腐竹丝泡酥，捞出，控净油；
烹饪方法：
1.讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。
2.葱切段，姜切片备用。
3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。
4.讲锅内的羊肋条，大火烧开，加葱段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。
5.加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥.食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。
2.取大腕1个，将16枚蜜枣摆放碗底，把烹烧上味的羊肉堆放在上面，入笼用旺火蒸1.5小时，再扣入大汤盘中，四周围用厚蛋白酿成花环，中间汤芡即可（葱勿多放）。
羊肉做法大全家常菜
羊肉做法大全家常菜1. 清炖羊肉羊肉切块后放入冷水中，煮沸后捞出洗净。
锅中加入清水，放入羊肉、葱姜片、料酒煮沸，捞出羊肉。
锅中加入适量清水煮沸，放入洗净后的羊肉、油麦菜、豆腐煮沸。
再加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
2. 孜然烤羊肉串将羊肉切成小块，用孜然粉、辣椒粉、盐腌制一段时间。
将腌制好的羊肉块穿在烤串上，放入预热好的烤箱中，180度烤15分钟即可。
3. 羊肉串炒饭将羊肉切片备用。
锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，再放入羊肉煸炒至变色。
加入蔬菜丁翻炒，加盐、胡椒粉调味。
最后加入煮熟的米饭翻炒均匀即可。
4. 羊肉炖土豆将羊肉切块，放入开水中氽水备用。
锅中热油，放入姜蒜爆炒，再放入羊肉煸炒至变色。
加入适量清水煮沸，加入草果、八角、香叶、盐、料酒调味。
等到羊肉变软后，加入土豆块继续炖煮至土豆熟烂即可食用。
5. 酱爆羊肉将羊肉切片备用。
锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，再放入羊肉煸炒至变色。
加入辣椒粉、豆瓣酱、盐、糖、料酒炒匀，最后加入适量水焖煮一会儿即可。
6. 羊肉汤将羊肉切块放入沸水中焯水，捞出备用。
锅中加入清水煮沸，放入羊肉、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫。
然后加入葱、香菜、盐煮至羊肉熟烂即可。
7. 羊肉炒黄豆芽将羊肉切片备用。
锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，再放入羊肉煸炒至变色。
加入黄豆芽、盐、鸡精翻炒均匀即可食用。
8. 韭菜炒羊肉将羊肉切片备用。
锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，再放入羊肉、韭菜翻炒至变色。
加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
9. 蒜蓉羊肉将羊肉切片备用。
锅中加入蒜蓉、盐、酱油、料酒腌制片刻。
锅中热油，放入葱姜爆炒，再放入腌制好的羊肉煸炒至变色。
最后加入蒜苗煸炒均匀即可。
10. 羊肉炒鸡蛋将羊肉切片备用。
锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，再放入羊肉煸炒至变色。
加入鸡蛋煸炒均匀，最后加入盐、鸡精调味即可。
牛肉放什么嫩
牛肉放什么嫩关于《牛肉放什么嫩》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛羊肉是一种较为普遍的肉类食品，也是很多人都喜欢吃的一种肉。
牛羊肉除开味儿好以外，其营养成分也是很高的。
自然，牛羊肉假如烹调方法不可当得话，是非常容易使牛羊肉衰老的。
牛羊肉衰老以后，口味也是会遭受非常大的影响的。
那麼，牛羊肉放什么较为嫩呢？下边就为大伙儿介绍一下牛羊肉的几类做法！一、青柠檬牛肉片1.牛上脑肉切片状，放入开水烫熟，快速放进凉水中侵泡2分鐘，捞出控干水分预留。
青柠檬一个半打汁，一个半切一小块预留。
2.丝瓜、圆葱、红萝卜切细条，番茄切一小块预留。
3.将熟牛肉片与各种蔬菜丝、青柠檬块、番茄块混和，添加柠檬水、盐、蘑菇精、芝麻油搅拌均匀就可以。
提醒：圆葱丝、黄瓜丝、红萝卜也能用冰小水泡过，口味较脆。
二、牛肉片花甲粉1.牛羊肉切片状用生抽酱油、糖、鸡蛋液、吉士粉、米酒、味精、水、油、苏打，调均匀淹制留宿（水要多放些调均匀后看到牛羊肉基本上泡在水里的情况）。
2.淹制后的牛羊肉越来越很粘稠看不到水了，水被牛羊肉消化吸收因此作出的牛羊肉十分软嫩。
3.炒菜锅加点油五成热下葱姜粒葱爆香，放郫县豆瓣酱剁辣椒炒出香味，倒进沸水.皈依抽糖火灾烧开再将牛羊肉放进，用筷子划散火灾煮5分鐘，再将用冷小水泡软的红薯粉丝放进煮至发光，再放青菜煮至断生。
4.加入花椒面、味精、米醋、少量盐出锅装进海碗再淋辣椒油撒高比例粒花生仁就可以。
三、手撕牛肉1、牛羊肉切块状2、山楂果或荼叶包、八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、茯苓、毕拨、肉蔻、砂仁铺底，浓生抽将肉没顶，米酒酌加，放电冰箱一天一宿3、料汁，葱段，生姜片下锅，添一倍水烧开，牛羊肉入锅，复开后，撇净白沫子，压力锅喷气式飞机后文火压12~14分鐘，以木筷能圆满透过而略微摩擦阻力为宜。
4、煮好放凉后切割成小条，下油锅炸至表面焦脆就可以。
羊肉做法大全家常菜
羊肉做法大全家常菜【红焖羊肉】1.首先准备1斤新鲜的羊肉，洗净后先切成宽条，再改刀切成小块，适量的大葱，生姜切成片备用。
2.接下来准备一些香料，适量的花椒，八角，桂皮，小茴香，砂仁，豆蔻，孜然粒，放在一个干净的棉纱布里面，包好以后用棉线扎好备用。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜片，干辣椒爆香，加入少许料酒去腥，适量的生抽酱油，加入适量的开水，放入香料包煮开，再倒入羊肉块，盖上锅盖，煮开后改中火焖40分钟。
4.时间到了，打开锅盖，根据自己的口味加盐调味，一勺白糖提鲜，继续炖10分钟至羊肉软烂，然后出锅装盘。
【水盆羊肉】1.准备新鲜羊肉400g，洗净，切成薄片，放入沸水中焯一分钟，捞出备用。
2.锅中倒入清水，放入羊肉片煮熟，然后捞出放入盘中。
3.再准备一口砂锅，添入适量的热水，加入一把粉丝煮软，再放入煮好的羊肉片，烧开后即可关火，然后再根据自己的口味加入食盐调味，放上葱丝或香菜点缀，美味即成。
【香辣羊蹄】1.准备2斤左右的羊蹄，先洗净后斩成段，放入盆中备用。
2.锅中倒入清水，放入羊蹄，加入少许陈醋，开大火把水烧开，煮两分钟后捞出控水。
3.准备一个高压锅，倒入适量的水，放入焯水的羊蹄，加入适量的盐、料酒、少许冰糖、一勺酱油、少许干辣椒，盖上锅盖，炖至软烂，然后关火出锅即可食用。
【孜然羊肉】1.准备羊肉半斤左右，洗净后切成薄片，放入盆中腌制一下，加入少许食盐，胡椒粉，生抽，白糖，用手抓拌均匀。
加入一半蛋清，继续搅拌两分钟，保持羊肉鲜嫩，最后加入少许生粉拌匀，锁住羊肉中的水分。
2.准备一把香菜切成小块备用，然后准备适量的辣椒面，白芝麻，孜然粉备用。
3.起锅倒入食用油，油温4成热时，下入腌好的羊肉片，滑油45秒左右，捞出控油备用。
4.锅中留底油，放入葱姜爆香，下入过油后的羊肉片，快速翻炒几下，开始调味，加入食盐，味精，白糖，再倒入孜然粉，辣椒面，白芝麻，开大火翻炒均匀，化开调料，起锅前淋入辣椒油，放入香菜段，继续翻炒15秒，即可关火起锅装盘。
关于羊的菜谱
关于羊的菜谱
以下是关于羊的几道菜谱：
1. 羊肉串：将羊肉块切成小块，用盐、胡椒粉、孜然粉和橄榄油腌制一段时间。
然后将羊肉块串在烤架上，烤至金黄色。
可以搭配沙拉和酸奶蘸料享用。
2. 羊肉炖菜：将羊肉切成块状，与洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜一起放入炖锅中。
加入适量的高汤、盐、胡椒粉和香草调料，以中小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得嫩烂。
可以根据个人喜
好添加其他调料和配料。
3. 羊肉煲：将羊腿肉切成块，用盐、胡椒粉、姜蒜蓉等调料腌制片刻。
然后在煲中加热橄榄油，将腌制好的羊肉块煎至两面金黄色。
加入洋葱、蘑菇、番茄酱、高汤等，煮沸后转至小火慢炖1-2小时，直到羊肉变得软烂。
可根据个人口味调整调料。
4. 羊肉卷饼：将羊肉切成薄片，用盐、胡椒粉、大蒜粉、酱油和生姜腌制片刻。
将羊肉片煎熟，备用。
取一张面饼，涂抹适量的辣椒酱、蛋黄酱或其他调料，放上炒好的羊肉片，再加入生菜、蔬菜丝等，卷起即可食用。
这些菜谱可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，配上适当的配料和调料，可以制作出美味的羊肉佳肴。