蔬菜中重金属(Pb、Cd)含量的测定 实验报告
蔬菜中重金属含量测量
蔬菜中重金属含量测量 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT蔬菜中重金属含量分析摘要本文分析了中国蔬菜重金属污染现状并介绍了铅、镉的危害。
实验探究以常见蔬菜为样品，运用火焰原子吸收光谱法对其铅、镉含量进行了测定。
加标回收率为%~%。
通过实验数据对比分析，得出以下结论：1. 白萝卜不同部位其铅、镉含量不同。
露土部分的铅、镉含量分别为kg、kg，地下部分的铅、镉含量分别为kg、kg。
露地部分的铅含量比地下部分高，但其镉含量比地下部分低。
且白萝卜样品中铅的含量高于镉的含量，铅尚未达到污染程度，而镉已远超国标范围。
2. 不同等级的青菜、菠菜、鸡毛菜其铅、镉含量不同。
普通等级的铅含量（kg、kg、kg）都高于精品类（kg、kg、kg）；普通等级的镉含量（kg、kg、kg）也都高于精品类（kg、kg、kg）。
且普通蔬菜的铅含量均已超标，精品类只有鸡毛菜的铅含量未超标。
而镉含量的测定结果相对要乐观些，只有普通等级的青菜与菠菜的镉含量超标，其他都正常。
3. 不同产地土豆的铅、镉含量存在差异。
铅含量由高到低的顺序为：上海（kg）>苏州（kg）>南通（kg）；镉含量由高到低的顺序为：南通（kg）>苏州（kg）>上海（kg）。
三种产地的土豆的铅、镉含量均已超标。
关键词：火焰原子吸收光谱法；铅；镉；蔬菜Analysis of heavy metals in vegetablesABSTRACTThe present situation of heavy metal pollution in Chinese vegetables and the harms of lead and cadmium were introduced. Flame atomic absorption spectrophotometry was used to determine contents of lead and cadmium in seasonal vegetables. The addition standard recoveries are %~%. Conclusions have been drawn as follows:1. The contents of lead and cadmium in the soil-exposing part are kg and kg respectively; the contents in the underground part are kg and kg respectively. The former is higher than the latter. And the contents of lead are larger than those of cadmium. The levels of lead in ternipsamples have not reached the degree of pollution, but the levels of cadmium have been far beyond the GB standards.2. The contents of lead in pakchoi, spinach and Chinese little greens are kg, kg and kg for common level, kg, kg and kg for fine level, respectively. The cadmium contents are kg, kg and kg for common level, kg, kg and kg for fine level, respectively. The data show that the contents of Pb and Cd in common vegetables are higher than those in fine vegetables. And the amounts of lead in three common vegetable samples are beyond GB standard. Only the amount of lead in fine Chinese little greens is below GB standard. And only the ordinary pakchoi and spinach have cadmium levels beyond GB standard, while others are normal.3. As for potatoes of different origins, the order of lead contents is: Shanghai kg) > Suzhou kg) >Nantong kg); the order of cadmium contents is: Nantong kg) > Shanghai kg) > Suzhou kg). The lead and cadmium content for potato from three origin were overweight. Key words: Flame atomic absorption spectrometry；lead；cadmium; vegetables目录129323451绪论研究背景我国蔬菜的重金属污染现状20世纪90年代以来，我国蔬菜产业迅速发展，成为世界上最大的蔬菜生产国。
蔬菜的检测报告
蔬菜的检测报告1. 引言蔬菜作为人们日常饮食中重要的组成部分，对人体健康起着重要的作用。
然而，由于环境污染和农药使用等原因，蔬菜的安全性备受关注。
为了保证蔬菜的质量和安全性，需要进行定期的检测。
本报告旨在对蔬菜的检测方法及结果进行总结和说明。
2. 蔬菜检测方法蔬菜的检测方法通常涉及到对以下方面的测试：2.1 农药残留检测农药残留是蔬菜安全性的一个重要指标。
农药残留的检测方法主要包括高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）和质谱联用等。
这些方法可以对蔬菜中的农药是否超标进行准确分析。
2.2 重金属检测蔬菜中的重金属含量超标可能会对人体造成慢性中毒风险。
重金属的检测方法包括原子吸收光谱法（AAS）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。
这些方法可以快速、准确地检测蔬菜中的重金属含量。
2.3 微生物检测微生物污染对蔬菜的安全性也有重要影响。
常见的微生物检测方法包括总大肠菌群检测、沙门氏菌检测、霉菌检测等。
这些方法可以定量分析蔬菜中的微生物数量，判断其是否符合食品卫生标准。
3. 检测结果根据市场监测数据，近年来国内蔬菜质量安全问题时有发生。
在对蔬菜进行定期检测的过程中，一些问题被发现：•部分蔬菜样品中检测出农药残留物超过安全标准的情况，其中以果菜类和叶菜类的超标率较高；•部分蔬菜样品中检测出重金属含量超标，特别是土壤污染严重的地区的蔬菜更加容易受到重金属污染；•微生物污染也是一个普遍存在的问题，尤其是在贮存和运输过程中容易导致细菌和霉菌的繁殖。
4. 解决方法和建议为了保障蔬菜的质量和安全性，我们需要采取以下措施：•加强农药使用管理，合理选择农药种类、使用剂量和施用时机，严禁使用农药超标；•加强土壤管理，避免土壤污染，定期检测土壤环境；•增加对农民的培训和宣传，提高他们对农药使用和蔬菜生产安全的认知；•加强蔬菜贮存和运输过程中的卫生管理，包括增加卫生防护设施、定期清洁和消毒等。
5. 结论蔬菜的检测对保障食品安全具有重要意义。
分析化学设计性实验-蔬菜中铅镉含量的测定
化学与环境学院仪器分析实验报告实验名称蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定专业化学教育班级姓名学号指导老师实验分组日期【实验题目】蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定【前言】随着工业化、城镇化、农业和养殖业的发展，人们对工业“三废”排放、生活垃圾、废旧电池的不适当处理等，导致土壤重金属污染状况日益严重，由此引起蔬菜也受到重金属污染。
蔬菜是日常食用量较大的一类农作物,土壤镉、铅污染对人体健康造成严重影响，能产生急性或慢性毒性反应, 还有致畸、致癌和致突变的潜在危害。
因此对蔬菜中的重金属铅、镉研究具有极大的现实意义。
本实验通过对不同蔬菜以及不同蔬菜的不同部位（茎、叶、花）进行试验,研究蔬菜的不同品种、同一品种的不同部位之间Cd、Pd含量的差异。
【摘要】铅离子和镉离子分别于-0.42V和-0.63V电位处能产生良好的极谱波，两者的峰电位相差较大，本实验通过用微波消解法处理蔬菜试样、用悬汞电极微分脉冲极谱溶出法对不同蔬菜以及不同蔬菜的不同部位（茎、叶、花）进行试验,研究蔬菜的不同品种、同一品种不同部位之间Cd、Pd含量的差异。
【关键词】干化灰化法；蔬菜；重金属（铅Pb、镉Cd）；ICP-AES一、实验原理1.目前有关该物质测定方法的概述：1.1光化学法：1.1.1原子吸收光谱法（AAS）原子吸收光谱法是20世纪50年代创立的一种新型仪器分析方法，它与主要用于无机元素定性分析的原子发射光谱法相辅相成，已成为对无机化合物进行元素定量分析的主要手段。
原子吸收分析过程如下：1、将样品制成溶液（空白）；2、制备一系列已知浓度的分析元素的校正溶液（标样）；3、依次测出空白及标样的相应值；4、依据上述相应值绘出校正曲线；5、测出未知样品的相应值；6、依据校正曲线及未知样品的相应值得出样品的浓度值。
1.1.2紫外可见分光光度法（UV）重金属与显色剂—通常为有机化合物，可于重金属发生络合反应，生成有色分子团，溶液颜色深浅与浓度成正比。
蔬菜中农药残留和重金属含量的检测
试验研究农业开发与装备 2022年第12期蔬菜中农药残留和重金属含量的检测研究分析任春凤1，2*（1.福建省产品质量检验研究院，福建福州 350002； 2.国家加工食品质量检验检测中心，福建福州 350002）摘要：近年来，蔬菜不合格问题严重，主要是农药残留与重金属超标。
蔬菜质量安全关乎民生，为了更好提升农产品质量水平，分析对象为各地生产、流通环节随机抽取的360批次蔬菜。
利用色谱-质谱联用仪和电感耦合等离子体-质谱（ICP-MS）等仪器检测蔬菜水果中的农药残留和重金属。
结果表明：蔬菜整体不合格率为10.8%。
一是农药残留不合格率为6.94%。
不合格主要项目为噻虫嗪、噻虫胺、联苯菊酯、氧乐果、毒死蜱、腐霉利等。
二上蔬菜中重金属不合格率为4.17%，其中生姜的不合格率最高（40%），不合格的项目主要是铅和镉。
本研究对行业质量提升与风险防控有指导意义。
关键词：蔬菜；农药残留；重金属；检测；调查分析0 引言蔬菜等食用农产品中农药残留与重金属超标问题显著，长期食用农药残留超标或重金属超标的蔬菜对人体危害很大，食用量过大时可导致中毒。
现行强制性国家标准《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）和《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）对蔬菜中农药和重金属有限量要求。
1 材料和方法1.1 仪器与试剂1.1.1 仪器设备电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS），原子吸收光谱；气相色谱质谱联用仪（GC-MS），原子吸收光谱，电子轰击源（EI）、GC-MS工作站，液质联用仪（LC-MS），电喷雾离子源（ESI），涡旋混匀机/旋转蒸发仪、电子分析天平、超声波清洗器、氮吹仪、食品粉碎机、离心机，固相萃取装置；超纯水制备系统；微波消解仪；恒温干燥箱（烘箱）；离心管，鸡心瓶，锥形瓶，过滤头、无菌注射器、移液枪等。
1.1.2 试剂硝酸、丙酮、正己烷、无水硫酸钠、超纯水、甲醇、乙腈、超纯水、甲醇、盐酸、乙、氯化钠、甲苯、氨水、异辛烷、二氯甲烷，各农药及相关化学品标准物质、农药标准溶液等。
蔬菜检验报告单
蔬菜检验报告单1. 检验时间和地点•检验时间：2022年5月15日•检验地点：XX市农产品质量监督检验中心2. 蔬菜信息•蔬菜名称：青菜•产地：XX县XX村•生产日期：2022年5月10日•蔬菜种类：叶菜类3. 检验项目3.1 农药残留经过对青菜进行农药残留检测，检测项目包括常见的农药，如有机磷类、三氯甲烷、戊醛等。
检测结果如下：农药名称残留量（mg/kg）国家标准限量（mg/kg）结果有机磷类0.02 0.05 合格三氯甲烷0.01 0.1 合格戊醛未检出0.01 合格3.2 重金属含量青菜中的重金属含量也是消费者们关注的重点。
本次检验对青菜的铅、镉、汞等重金属含量进行了检测。
检测结果如下：重金属含量（mg/kg）国家标准限量（mg/kg）结果铅0.03 0.5 合格镉0.01 0.1 合格汞未检出0.02 合格3.3 农药残留此外，我们还对蔬菜进行了微生物检测，包括大肠菌群、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等。
检测结果如下：微生物指标含量（CFU/g）国家标准限量（CFU/g）结果大肠菌群<10 无合格沙门氏菌未检出无合格金黄色葡萄球菌10 无合格4. 结论经过对青菜的检验结果分析，青菜中的农药残留、重金属含量和微生物指标均符合国家标准的要求，可以放心食用。
5. 建议尽管检验结果合格，但仍然建议消费者在食用前进行必要的清洗和烹饪，以确保蔬菜的安全性和卫生。
同时，消费者也应选择正规渠道购买蔬菜，以保证产品的质量和安全性。
以上为本次蔬菜检验的报告单，如有任何疑问或需要进一步了解，请随时联系我们。
注意：本报告单仅对所检测蔬菜样品有效，对其他批次和地区的蔬菜不具备推广和一般性依据。
不得用于其他用途，如需引用，请注明出处。
测试蔬菜重金属含量的方法
测试蔬菜重金属含量的方法蔬菜重金属含量的测试方法是通过采取样品、预处理样品、测定和评估数据，进行分析和判定。
首先，采集样品是测试蔬菜重金属含量的第一步。
样品的采集应该是随机选择的，以保证样品的代表性。
可以根据蔬菜的常见种类和来源地进行采样，并确保样品采集时符合卫生质量要求。
接下来，对样品进行预处理。
蔬菜样品通常需要经过一系列的预处理步骤，以去除可能影响测试结果的干扰物质。
这些预处理步骤可能包括：洗涤样品以去除表面附着的土壤和污染物、切碎样品以增加样品处理的表面积、干燥样品以消除水分对测试结果的可能影响。
然后，进行重金属含量的测定。
常用的测定方法包括原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）和电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）等。
这些方法能够对蔬菜样品中的重金属元素进行精确分析。
在进行测定时，要根据测试目的和要求，选择适当的方法，并根据方法指导进行操作。
最后，根据测定结果评估蔬菜样品的重金属含量。
测定结果应该与相关的国家或地区标准进行比较，以判断蔬菜样品是否符合安全标准。
如果测试结果超过标准限值，蔬菜可能含有过高的重金属含量，可能对人体健康造成潜在风险。
在评估结果时，还应考虑蔬菜的使用量和频率，以及蔬菜的来源地等因素。
除了上述方法之外，还可以采用其他先进的技术，如基因测序、X射线荧光光谱法（XRF）等，来测试蔬菜的重金属含量。
这些方法通常需要专业的实验室设备和人员进行操作和分析，能够更加准确地测定蔬菜样品中的重金属元素。
总之，测试蔬菜重金属含量的方法是一个复杂的过程，需要经过样品采集、预处理、测定和数据评估等多个步骤。
选择合适的测试方法和设备，并按照标准操作程序进行操作，可以得出准确和可靠的蔬菜重金属含量测试结果，以保障消费者的健康与安全。
食品中重金属分析报告
食品中重金属分析报告一、引言食品安全一直备受人们关注，其中重金属残留是一个重要的问题。
重金属是指密度大于5g/cm³的金属元素，如铅、镉、汞等。
它们在食品中的超标含量可能对人体健康造成危害，因此对食品中重金属进行分析检测显得尤为重要。
二、重金属对人体健康的危害铅：长期摄入过量的铅会导致中枢神经系统受损，影响智力发育，尤其是儿童更易受到铅的危害。
镉：镉主要通过食物链进入人体，长期摄入会导致骨质疏松、肾脏疾病等健康问题。
汞：汞对人体神经系统和免疫系统有害，长期接触可能导致记忆力减退、免疫力下降等问题。
三、食品中重金属分析方法原子吸收光谱法（AAS）：AAS是一种常用的重金属分析方法，通过测定样品中金属元素吸收特定波长的光线来确定其含量。
电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：ICP-MS具有高灵敏度、高选择性和多元素同时测定的优势，适用于食品中多种重金属元素的检测。
原子荧光光谱法（AFS）：AFS是一种快速、准确的分析方法，对于痕量重金属元素的检测具有较高的灵敏度。
四、食品中重金属分析实验在实验室中，我们选取市面上常见的食品样品，如大米、水产品、蔬菜等，采用上述分析方法进行重金属含量检测。
实验结果显示，部分样品中存在铅、镉等重金属超标情况，需要引起相关部门和消费者的重视。
五、食品安全管理建议加强监管：相关部门应加强对食品生产环节的监管，确保生产过程中不会受到重金属污染。
消费者自我保护：消费者在购买食品时应选择正规渠道购买，避免购买来源不明或质量存疑的食品。
结语食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，对于食品中重金属的分析检测工作必须严谨细致。
只有不断加强监管和提高公众意识，才能共同维护好人民群众的饮食安全。
常见蔬菜中重金属铅、镉、铬、砷含量测定
Ｄｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ Ｃｏ ｎ ｔ ｅ ｎｔ ｏ ｆ Ｈｅ ａ ｖ ｙ Ｍｅ ｔ ａ ｌ ｓ Ｌｅ ａ ｄ ａ ｎ ｄ Ｃａ ｄ ｉ ｕ ｍ ｍ ｉ ｎ ｔ ｈｅ Ｃｏ ｍｍｏ ｎ Ｖｅ ｇ ｅ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ
Ａｂｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｔ ｈ ｅ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｏ ｆ Ｈｏ ｈ ｈ ｏ ｔ ｍａ ｉ ｎ ｌ ｙ ｌ ａ ｒ ｇ ｅ ｓ ｕ ｐ ｅ ｒ ｍａ ｒ ｋ ｅ ｔ ２ ５ ｋ ｉ ｎ ｄ ｓ ｏ ｆ ｈ ｅ ａ ｖ ｙ ｍｅ ｔ ａ ｌ ｓ ｉ ｎ ａ ｓ ａ ｍｐ ｌ ｅ ｏ ｆ ７ ５ ｖ ｅ ｇ ｅ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ ｓ ｉ ｎ Ｐ ｂ，Ｃｄ，Ｃｒ ，Ａｓ ｄ ｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ，ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ａ ｎ ｄ ｄｉ ｓ ｔ ｉｂ ｒ ｕ ｔ ｉ ｏ ｎ ｒ ｅ ｇ ｕ ｌ ａ ｒ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ ４ ｈ ｅ ａ ｖ ｙ ｍｅ ｔ ａ ｌ ｓ ｉ ｎ ｖ ｅ ｇ ｅ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ ｓ ．
ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｒ ｏ ｍｅ ｔ ｒ ｙ ．Ｔ ｈｉ ｓ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｗａ ｓ ｌ ｉ ｎ ｅ ａ ｒ ｉ ｎ ｈｅ ｔ ｒ ａ ｎ ｇ ｅ ｏ ｆ ｖ ｅ ｇ ｅ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ ｓ ｉ ｎ ｈｅ ｔ ｗｉ ｄ ｅ， ｇ ｏ ｏ ｄ ｒ ｅ ｃ ｏ ｖ ｅ ｒ ｙ ｒ ａ ｔ ｅ ．Ｄｉ ｆ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｔ ｖ ｅ ｇ ｅ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ ｓ ｈ ａ ｖ ｅ ｅ ｘ ｃ ｅ ｅ ｄ ｔ ｈｅ ｓ ｔ ａ ｎ ｄ ａ ｒ ｄ ｐ ｈ ｅ ｎ ｏ ｍｅ ｎ ｏ ｎ ｔ ｏ ｖ ａ ｙｉ ｒ ｎ ｇ ｄ ｅ ｇ ｒ ｅ ｅ ｓ ，ｏ ｆ ｗｈ ｉ ｃ ｈ ｔ ｈ ｅ ｍｏ ｓ ｔ ｓ ｅ ｒ ｉ ｏ ｕｓ ｅ ｘ ｃ ｅ ｅ ｄ ｔ ｈ ｅ
食物中的重金属测定实验
食物中的重金属测定实验一、引言重金属是指密度大于5克/立方厘米的金属元素，如铅、镉、铬等。
这些金属在自然界中广泛存在，但过量摄入可能对人体健康造成严重影响。
为了保障食品安全，食物中重金属含量的测定成为一项重要的科学研究和监管工作。
本文将介绍食物中重金属测定的实验方法和步骤。
二、材料与设备1. 标准品：包括铅、镉、铬等重金属的标准溶液，浓度分别为1mg/mL；2. 样品：待测食物样品；3. 试剂：硫酸、硝酸、盐酸等；4. 仪器设备：原子吸收光谱仪、比色计、天平、消解仪等。
三、实验步骤1. 样品前处理a. 取适量待测样品，如蔬菜、水产品等，并将其洗净，去除表面杂质；b. 将样品加工成可消解的形式，如将蔬菜样品切碎、水产品加工成均质状态；c. 样品的加工过程中要注意避免外界受到污染，并使用干净的容器和器具。
2. 样品消解a. 取消解仪，加入适量的溶解试剂，如硫酸、硝酸等；b. 将样品加入消解仪中，并进行加热消解，建议使用微波消解仪进行高效消解；c. 等待样品完全消解，并冷却至室温。
3. 样品前处理a. 将已消解的样品取出，进行滤液处理，去除残渣和杂质；b. 将滤液用蒸馏水稀释到标定体积，使其浓度适合原子吸收光谱仪检测。
4. 原子吸收光谱仪检测a. 打开原子吸收光谱仪，预热至工作温度；b. 将稀释后的样品注入进样器，进行金属元素的测定；c. 确保仪器的校准准确，并根据各金属元素对应的波长和浓度范围进行检测。
5. 数据处理与结果分析a. 将测定结果进行记录，并计算各重金属元素的含量；b. 通过与标准样品的对比，评估待测样品中的重金属含量；c. 分析结果，判断样品食品安全性。
四、实验注意事项1. 在整个实验过程中，避免对样品进行过度处理，以免干扰分析结果；2. 实验前，确保各仪器设备的检测和校准正常；3. 严格遵守实验室的安全操作规范，佩戴好实验服、手套和护目镜；4. 实验后，彻底清洗实验器材，保持实验环境的整洁。
常见蔬菜中重金属铅、镉含量的测定
常见蔬菜中重金属铅、镉含量的测定徐红颖;包玉龙;王玉兰【摘要】通过对呼和浩特市主要大型超市的25种蔬菜75个样品中重金属Pb、Cd的含量进行测定，以期探明铅，镉两种重金属元素在蔬菜中的含量及分布规律。
本试验采用石墨炉原子吸收光谱法测定样品的铅，镉含量。
试验结果表明：不同蔬菜有不同程度的超标现象，其中超标最严重的为架豆，铅含量超过国标15倍，超标率100%，镉含量超标7倍之多，超标率33.3%，韭菜中的铅含量超标5倍多，超标率100%。
试验结论：不同种类的蔬菜对相同的重金属元素以及相同的蔬菜对不同重金属元素富集吸收都存在明显的差异性；不同产地的蔬菜对重金属元素的富集吸收也存在差异性。
%Through the investigation into the contents of two heavy metals cadmium (Cd) and lead (Pb) in 75 samples of vegetablesfrom 25 varieties sold in large supermarkets in Hohhot, this test was conducted to determine the status quo of the contents and distributionsof these two heavy metals in vegetables. Determination samples were tested by graphite furnace atomic absorption spectrometry to get the lead and cadmium contents. Different vegetable had exceeded the standard to different degree, of which the most serious excess was in beans, in which the lead contents exceeded the national standards by 15 times, with the exceeding rate 100%, and its cadmium contents exceeded the standardsby 7 times, with the exceeding rate 33.3%; as to the leek, its lead contents exceeded the standards by 5 times, with the exceeding rate 100%. Different varieties of vegetables to the same heavy metal element, or the same vegetable to different heavy metal elements, the heavy metalenrichment absorption showed significant differences, and as to the same vegetable produced in different area, the accumulation of the heavy metal absorption also showed differences.【期刊名称】《生物灾害科学》【年(卷),期】2014(000)001【总页数】4页(P60-63)【关键词】蔬菜;铅;镉含量;超标率;富集吸收;差异性【作者】徐红颖;包玉龙;王玉兰【作者单位】内蒙古化工职业学院，内蒙古呼和浩特 010010;内蒙古疾病控制中心，内蒙古呼和浩特 010010;内蒙古化工职业学院，内蒙古呼和浩特 010010【正文语种】中文【中图分类】TS255.70 引言蔬菜是生活中不可或缺的副食品，为人体提供必需的多种维生素和矿物质。
重金属镉、铅胁迫对茭白生长发育的影响
重金属镉、铅胁迫对茭白生长发育的影响一、内容综述重金属镉（Cd）和铅（Pb）是环境中常见的两类污染物，它们对水生生态系统和土壤生态环境都造成了严重的破坏。
这些重金属在植物体内的积累不仅影响植物的生理生化过程，还进一步对周边环境和人类健康产生影响。
茭白（Zizania latifolia），作为一种常见的湿地植物，其独特的生长习性和耐受性使其成为研究重金属毒害的理想模式植物。
众多研究表明，镉和铅胁迫会对茭白的生长发育产生显著影响。
本文综述了近年来关于镉、铅胁迫对茭白生长发育影响的研究进展，主要内容包括：镉铅在茭白中的积累与分布：研究发现，镉和铅在茭白体内的积累与分布具有一定的规律，不同组织器官中重金属含量存在差异。
镉铅对茭白种子萌发和幼苗生长的影响：镉和铅污染导致茭白种子萌发率降低，幼苗生长缓慢，甚至死亡。
镉铅对茭白生理特性的影响：重金属胁迫下，茭白叶片叶绿素含量下降，光合作用减弱，呼吸作用增强；淀粉和蛋白质等营养物质含量发生改变，细胞衰老加速。
镉铅对茭白抗逆性的影响：部分研究表明，适量的镉、铅暴露可以刺激茭白产生一定的抗氧化酶系统，提高其抗逆能力。
镉铅对茭白体内激素和安全激素水平的影响：研究发现，镉铅污染可能干扰茭白体内激素如生长素、赤霉素、脱落酸等的合成和代谢，进而影响植物生长发育。
解毒技术应用于镉铅污染茭白的修复：当前已有不少研究者探究了如何通过植物修复技术提高茭白对镉、铅的耐受性及去除效率，如基因工程、微生物降解等技术手段。
本文将从这些方面对重金属镉、铅胁迫对茭白生长发育的影响进行深入探讨，以期为今后利用生物技术修复重金属污染提供理论依据和实践方法。
1. 镉、铅的地球化学特性与环境污染现状镉（Cd）和铅（Pb）作为典型的重金属元素，其地球化学特性使其在环境中广泛存在。
镉是一种地球化学性质高度活动的过渡金属，它在地壳中的丰度较低，但在某些岩石、土壤和沉积物中却有较高的丰度。
由于其在水溶液中易形成络合物，使得镉在环境保护和生态系统健康方面成为一个严重的潜在风险因素。
不同类型蔬菜中7种重金属含量差异及人体健康风险
不同类型蔬菜中7种重金属含量差异及人体健康风险不同类型蔬菜中7种重金属含量差异及人体健康风险近年来，随着工业化和污染的不断增加，重金属污染现象引起了人们的广泛关注。
重金属污染对人体健康的危害是不可忽视的。
蔬菜作为人们日常饮食中重要的组成部分，其重金属含量的差异直接关系到人体对重金属的暴露和健康风险。
本文将探讨不同类型蔬菜中7种常见重金属的含量差异，并分析其对人体健康的潜在危害。
不同类型蔬菜中，铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、砷（As）、铬（Cr）、锰（Mn）和镍（Ni）是常见的重金属元素。
这些重金属可以通过不同途径进入蔬菜中，如土壤、水源、大气等。
在蔬菜的生长过程中，它们会被植物根部吸收，并在植物体内积累。
因此，不同类型的蔬菜对于各种重金属的含量差异较大。
首先，我们来看铅的含量差异。
铅是一种常见的重金属污染物，在环境中广泛存在。
研究表明，绿叶蔬菜中的铅含量较低，如菠菜、生菜等。
而根茎类蔬菜中的铅含量相对较高，如白萝卜、胡萝卜等。
这是因为绿叶蔬菜的吸收根部较少，而根茎类蔬菜的吸收根部相对较多，因此铅会更容易积累在根茎部位。
其次，镉的含量差异也是非常明显的。
镉是一种高度毒性的重金属元素，经常出现在土壤和水源中。
蔬菜中富含镉的类型主要包括白萝卜、青菜等根茎类蔬菜。
而绿叶蔬菜中的镉含量较低，如菠菜、油菜等。
汞是一种有害的重金属物质，对人体神经系统和肾脏等器官有严重的损害。
研究发现，含有汞的蔬菜主要包括海带、紫菜等海产品。
而普通蔬菜中的汞含量较低，对人体健康风险相对较小。
砷是一种有毒的重金属元素，主要通过蔬菜的根部吸收。
大蒜、洋葱等调味蔬菜中砷的含量较高。
而其他蔬菜中的砷含量相对较低，如甘蓝、番茄等。
铬是一种重要的微量元素，但高浓度的铬会有害健康。
研究发现，土壤中的铬含量较高的地区，土豆、红薯等根茎类蔬菜中的铬含量也相对较高。
而其他蔬菜中的铬含量较低。
锰是一种体内必需的元素，但过量摄入可导致神经系统损伤。
蔬菜检测报告
蔬菜检测报告蔬菜是我们日常生活中不可或缺的食材，而蔬菜的安全性和质量问题一直备受关注。
为了确保蔬菜的安全和健康，我们对蔬菜进行了全面的检测和分析，现将检测报告如下：一、农药残留检测。
我们对蔬菜中的农药残留进行了检测，结果显示所有样品均未检出农药残留超标情况，符合国家食品安全标准。
这表明蔬菜种植过程中合理使用农药，对蔬菜的安全性没有影响。
二、重金属含量检测。
重金属对人体健康有潜在的危害，我们对蔬菜中的重金属含量进行了检测。
结果显示所有样品中重金属含量均在安全范围内，未超出国家标准限量要求。
这说明蔬菜生长环境的卫生状况良好，没有受到重金属污染的影响。
三、农药残留和重金属含量检测。
部分蔬菜样品进行了农药残留和重金属含量的综合检测，结果显示样品中既未检出农药残留超标情况，也未检出重金属含量超标情况。
这进一步验证了蔬菜的安全性和质量良好。
四、微生物检测。
微生物污染是影响蔬菜安全的重要因素之一，我们对蔬菜样品进行了微生物检测。
结果显示所有样品中的大肠菌群、霉菌和酵母菌均在合格范围内，未超出国家卫生标准规定的限量要求。
五、食品添加剂检测。
在蔬菜加工过程中，是否使用了违规的食品添加剂也是我们关注的重点。
经检测，样品中未检出任何违规的食品添加剂，蔬菜的加工过程符合食品安全标准。
综上所述，我们对蔬菜的全面检测结果表明，样品中未发现任何对人体健康有害的物质，蔬菜的安全性和质量得到了有效保障。
我们将持续对蔬菜的质量进行监测，确保消费者食用蔬菜时的安全和放心。
希望本报告能够为相关部门和消费者提供有益的参考，也希望蔬菜生产和销售企业能够加强对蔬菜质量的管理和监控，共同保障蔬菜产品的安全和健康。
蔬菜中重金属
一、实验题目蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定二、摘要铅离子和镉离子分别于-0.42V和-0.63V电位处能产生良好的极谱波，两者的峰电位相差较大，用悬汞电极微分脉冲极谱溶出法对蔬菜不同部位(茎、叶)中铅、镉的含量测定。
关键词重金属（铅Pb、镉Cd）；微分脉冲极谱法；蔬菜三、引言随着现代工业的发展，环境污染加剧，工业“三废”的排放及城市生活垃圾、污泥和含重金属的农药、化肥的不合理使用，导致蔬菜中重金属污染加剧。
，蔬菜是人们生活中必不可少的重要农产品, 其品质的优劣, 尤其是蔬菜中具有积累性和持续性危害的重金属含量的多少,将直接影响人们的健康。
食用重金属含量超标的食品, 能产生急性或慢性毒性反应。
还有致畸、致癌和致突变的潜在危害。
因此对蔬菜中的重金属铅、镉研究具有极大的现实意义。
目前有关该物质测定方法的概述目前，有关该物质的测定方法有光化学法和极谱分析法。
其中，光化学法有：分光光度法、原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法；极谱分析法包括：二次导数极谱法，催化极谱分析法，示波极谱法。
选定实验方案的原理本实验采用微分脉冲极谱法进行重金属含量的测定。
微分脉冲极谱法是在缓慢线性变化的直流电压上，于每一滴汞生长时的末期叠加一个等振幅ΔE为5-100mV,持续时间为4-80ms的矩形脉冲电压，在脉冲加入前20ms和脉冲终止前20ms内测量电流，而记录的是这两次测量的电流差值Δi，能很好地扣除因直线电压引起的背景电流。
微分脉冲极谱的极谱波是对称的峰状，分辨力很强，两个物质的峰电位只要相差25mV就可以分开，前放电物质的允许量大，前放电物质的浓度比被测物质高5000倍，亦不干扰。
本实验采用悬汞的微分脉冲极谱法,其过程表示为：Pb2＋＋ 2e－＋ Hg = Pb(Hg)Cd2＋＋ 2e－＋ Hg = Cd(Hg)实验中采用PH=4.5的HAc-NaAc作为底液，查文献得：铅离子和镉离子分别于-0.42V和-0.63V电位处能产生良好的极谱波，两者的峰电位相差较大，可以通过微分脉冲极谱法将两峰分开，在同一待测体系中同时测定且并不干扰。
蔬菜重金属污染现状及研究进展
蔬菜重金属污染现状及研究进展摘要：随着工业化快速发展，蔬菜重金属污染也随之加剧。
阐述蔬菜重金属污染、我国蔬菜重金属污染现状、蔬菜对重金属吸收的富集规律，提出蔬菜重金属污染的防治对策，为下一步开展蔬菜重金属污染研究提供参考依据。
关键词：蔬菜重金属措施中图分类号：x503 文献标识码：a 文章编号：1007-3973（2013）004-129-02蔬菜作为人们日常饮食当中重要的食物，为人体提供了所必须的多种矿物质和维生素。
根据联合国国际粮农组织统计的结果，人体所需维生素c的90%、维生素a的60%来自于蔬菜。
另外，蔬菜中还有很多种植物化学物质，被公认为对人体很有益的成分，如胡萝卜素、类胡萝卜素等。
因此，蔬菜的安全性问题直接关系到人民的身体健康。
1 蔬菜重金属污染密度在5*103kg/m3以上的金属被称为重金属，如金、银、铜、汞、铅、镉等。
重金属对蔬菜的污染不同于有机化合物的污染。
重金属在土壤中的污染具有长期性、不可逆性和隐蔽性的特点，在土壤中不能被淋洗，不能被微生物分解。
目前中国由于在重金属的开采、冶炼、加工过程中，造成不少重金属如铅、汞、镉、钴等进入大气、水、土壤引起严重的环境污染。
重金属对土壤的污染具有不可逆转性，已受污染土壤没有治理价值，只能调整种植品种来加以回避。
土壤受到污染后，最直接的受害者则是蔬菜，未处理的生活废水、工业废水、废气、废渣的排放是汞、镉、铅、砷等重金属及其化合物对蔬菜构成污染的主要来源。
蔬菜则通过根茎从土壤中吸收金属元素并富集。
重金属对蔬菜的危害很多，重金属会破坏膜透性，影响植物的光合作用、呼吸作用、酶的活性以植物脯氨酸含量。
总之，会引起蔬菜的生长不良，导致减产。
重金属对人体的危害相当严重，如铅会在神经系统、造血系统、血管方面损伤人体；长期接触砷会引起细胞中毒，有时会诱发恶性肿瘤；汞会通过食物链的传递而在人体蓄积，对人体的神经系统、肾、肝脏等可产生不可逆的损伤。
因此，对蔬菜重金属污染的研究具有重大的意义。
蔬菜中重金属镉的测定方法、原理和步骤
蔬菜中重金属镉的测定方法、原理和步骤一、概述蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，而蔬菜中的重金属镉含量直接关系到人们的健康。
对蔬菜中镉的测定工作显得尤为重要。
本文将介绍蔬菜中镉的测定方法、原理和步骤。
二、蔬菜中重金属镉的测定方法目前，蔬菜中重金属镉的测定方法主要包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸收光谱法、荧光光谱法等。
三、蔬菜中重金属镉测定方法的原理1. 原子吸收光谱法：原子吸收光谱法是利用物质对特定波长的光吸收的原理来分析物质的含量，通过对样品中镉原子吸收特定波长的光的强度进行测定，从而确定样品中镉的含量。
2. 电感耦合等离子体质谱法：电感耦合等离子体质谱法是利用电感耦合等离子体的高温等离子体体系对样品进行分解，然后利用质谱仪对分解后的样品离子进行质量分析，从而确定样品中镉的含量。
3. 火焰原子吸收光谱法：火焰原子吸收光谱法是利用样品在火焰中的原子化特性对其进行分析，通过测定样品原子化后吸收特定波长的光强度来确定样品中镉的含量。
4. 荧光光谱法：荧光光谱法是利用样品在特定波长的光激发下产生荧光的原理来分析其含量，通过测定样品在激发光波长下发射的荧光强度来确定样品中镉的含量。
四、蔬菜中重金属镉测定步骤1. 样品的准备：将待测样品按照一定的程序进行处理，去除干扰物质，将样品溶解或分解成适宜的状态。
2. 仪器的调试：对所选择的测定方法所需要的仪器进行调试，确保仪器的灵敏度和稳定性。
3. 样品的测定：按照所选择的测定方法将样品进行测定，记录测定结果。
4. 数据处理：对所得的测定结果进行数据处理，得出最终的含量数据。
五、结论通过本文的介绍，可以看出蔬菜中重金属镉的测定工作需要科学的测定方法、准确的仪器和严谨的操作步骤。
希望本文的介绍能够对相关工作人员有所帮助，提高蔬菜中重金属镉测定的准确性和可靠性。
六、参考文献[1] 张三, 李四. 蔬菜中重金属镉测定方法的研究[J]. 食品安全杂志, 2018(3): 56-60.[2] 王五, 赵六. 原子吸收光谱法在蔬菜中镉测定中的应用[J]. 食品科学技术学报, 2017, 40(2): 112-115.七、蔬菜中重金属镉的测定方法的优缺点及适用范围在选择蔬菜中重金属镉的测定方法时，需要考虑不同方法的优缺点以及适用范围。
新疆塔城市大棚出口蔬菜重金属的分布特点及污染评价
分析检测新疆塔城市大棚出口蔬菜重金属的分布特点及污染评价古丽米娜·热恒别克，吴 艳，梁 才，沙吾列·木合买提克力木，孙淑艳，李佳乐（塔城地区质量与计量检测所，新疆塔城 834700）摘 要：为掌握塔城市大棚蔬菜重金属分布情况，确保人们的餐饮安全，本文选择塔城市大棚蔬菜基地7种常见出口蔬菜进行5种重金属监测分析，对15家大棚蔬菜基地常见出口蔬菜的Hg、As、Cr、Pb和Cd 5种重金属进行检测。
结果显示，所采蔬菜中Cr的含量最高，但5种重金属含量均符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）要求。
因此，目前塔城市大棚出口蔬菜未受到重金属污染，符合国家相关要求，无健康风险。
关键词：大棚出口蔬菜；重金属污染；检测Distribution Characteristics and Evaluation of Heavy Metals in Export Vegetables of Vegetable Bases in Xinjiang Tacheng GULIMINA·Rehengbieke, WU Yan, LIANG Cai, SHAWULIE·Muhemaitikelimu, SUN Shuyan, LI Jiale (Tacheng Institute of Qality Test and Metrology, Tacheng 834700, China) Abstract: In order to master the distribution of heavy metals in greenhouse vegetables in Tacheng city and ensure the catering safety of the people, this paper selects 7 kinds of common export vegetables in greenhouse vegetable bases in Tacheng city for 5 kinds of heavy metals monitoring and analysis, and detects 5 kinds of heavy metals Hg, As, Cr, Pb and Cd in common export vegetables in 15 greenhouse vegetable bases. The results showed that the content of Cr in the vegetables was the highest, but the contents of five heavy metals met the requirements of GB 2762—2017. Therefore, at present, the vegetables exported from the greenhouse in Tacheng city are not polluted by heavy metals, meet the relevant national requirements and have no health risks.Keywords: greenhouses export vegetables; heavy metal pollution; testing蔬菜能提供多种维生素、矿物质等营养物质，是重要的食品原料。
蔬菜中铅镉汞砷四种元素积累的机理
蔬菜中铅镉汞砷四种元素积累的机理蔬菜是人们日常饮食中重要的一部分，对人体健康至关重要。
蔬菜中存在着一些重金属元素，如铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）和砷（As），它们的积累会对人体健康产生潜在的危害。
本文将重点探讨这四种元素在蔬菜中的积累机理。
一、土壤因素蔬菜的生长环境主要是土壤，土壤中的重金属元素是蔬菜积累的主要来源之一。
土壤的化学性质、环境条件以及农业生产活动都会对其中的重金属元素含量产生影响。
1.1土壤pH值土壤的pH值是影响重金属元素积累的重要因素之一。
通常来说，土壤的pH值越低，重金属元素的含量越高。
这是因为酸性土壤中，重金属元素往往与土壤颗粒亲和力增强，难以被根系吸收排斥出土壤。
1.2有机质含量土壤中的有机质含量对重金属元素的积累具有较强的影响。
有机质能与一些重金属元素形成络合物，减少它们在土壤中的活性，降低转化为可供植物吸收的形态。
土壤中有机质含量较高的区域，蔬菜中的重金属元素积累相对较低。
1.3土壤团聚体结构土壤团聚体是土壤中起连通作用和保持作用的重要组成部分。
研究表明，土壤团聚体的结构对重金属元素的积累具有一定的影响。
土壤团聚体结构好的土壤，其孔隙度较高，根系易于渗透，重金属元素在根系以外的部分积累较小。
二、蔬菜因素蔬菜自身的特点也会影响重金属元素的积累。
2.1蔬菜的生长阶段不同阶段的蔬菜对重金属元素的积累有不同的趋势。
一般来说，蔬菜在生长初、中期的吸收能力高，对重金属元素的积累也比较多。
而随着生长时间的延长，蔬菜的吸收能力逐渐减弱，积累量相对减少。
2.2蔬菜的吸收能力蔬菜的根系是吸收土壤中养分的重要器官，也是吸收重金属元素的主要途径。
根系内外膜的通透性决定了重金属元素进入根系细胞的速率和数量。
蔬菜根系表面的根毛具有较高的比表面积，能增加吸收面积，从而增加了蔬菜对重金属元素的吸收能力。
三、环境因素环境因素是指空气、水体和农业生产活动中的污染源对蔬菜重金属元素积累的影响。
3.1大气沉降大气沉降是指大气中的颗粒物、气态污染物等通过降雨沉降到地面形成的一种过程。
10 种常见蔬菜中重金属Pb、Cd 含量的测定
Pb 标 准 中 间 液（1.00 mg/L）： 准确移取 1 mL Pb 标准储备液（1.00 mg/L）于 10 mL 容量瓶中，用硝酸溶 液（2+98）稀释并定容至刻度。
Pb 标 准 系 列 溶 液： 分 别 移 取 一 定量的 Pb 标准中间液（1.00 mg/L） 于 100 mL 容 量 瓶 中， 用 硝 酸 溶 液 （2+98）稀释并定容至刻度。Pb 的标 准系列浓度分别为 0、1、2、5、10、 15、20μg/L。
厂企业的乱排乱放，使得环境污染日 老人和儿童更容易受到伤害。Cd 可以
益加剧。重金属元素在土壤中已有不 同 程 度 的 积 累 ， [1-3] 其 中 Pb 和 Cd 更
取代骨中的钙，使骨骼严重软化，骨 头断裂，会引起胃脏功能失调，干扰
是 在 2011 年 4 月 初 被 纳 入 我 国 首 个 人体内锌的酶系统，导致高血压症上
白玉菇、白蘑菇、金针菇、豇豆、豆芽， 共 10 种，30 个样品，均是市场上常 见的新鲜蔬菜。 1.2 主要仪器设备
石墨炉原子吸收分光光度计 （PinAAcle 900z）、加热器、微波消 解仪（TOPEX）、烘箱（GZX-9140MBE）、 电子天平，具体的测定方法及仪器条 件见表 1、表 2。
元素 Pb Cd
mg/L）标准溶液，硝酸（优析纯）， 磷酸二氢铵，硝酸钯。 1.4 试剂配制
硝 酸 溶 液（2+98）： 量 取 20 mL 浓 硝 酸， 缓 慢 加 入 到 980 mL 水 中， 混匀。
磷 酸 二 氢 铵 - 硝 酸 钯 溶 液： 称 取 0.02 g 硝 酸 钯， 加 入 少 量 硝 酸 溶 液 （2+98）溶解后，再加 2 g 磷酸二氢
Cd 标准系列溶液：分别移取一定 量的 Cd 标准中间液（1.00 mg/L）于 100 mL 容量瓶中，用硝酸溶液（2+98） 稀释并定容至刻度。Pb 的标准系列浓 度分别为 0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、 2.0 μg/L。 1.6 标准限量
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定摘要：本实验目的在于测定蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量。
以芥菜为样品，用干法灰化处理样品，用悬汞电极微分脉冲极谱法对铅离子和镉离子进行测定，用标准加入法做定量分析。
测得结果为芥菜根中铅含量为2.5579mg/kg，镉含量为3.1836mg/kg。
超过国标中对铅镉含量的测定。
关键词：蔬菜；重金属（铅Pb、镉Cd）；微分脉冲极谱法1 引言1.1 测定蔬菜中Pb、Cd含量的现实意义随着现代工业的发展，环境污染加剧，工业“三废”的排放及城市生活垃圾、污泥和含重金属的农药、化肥的不合理使用，导致蔬菜中重金属污染加剧。
蔬菜是人们生活中的重要农产品，蔬菜中具有积累性和持续性危害的重金属含量的多少，将直接影响人们的健康。
其中，铅及其化合物对人体有毒，摄取后主要贮存在骨骼内，部分取代磷酸钙中的钙，不易排出，中毒较深时引起神经系统损害，严重时会引起铅毒性脑病；镉会对呼吸道产生刺激，长期暴露会造成嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈，镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，积存于肝或肾脏造成危害，尤以对肾脏损害最为明显。
因此对蔬菜中的重金属铅、镉测定的研究具有极大的现实意义。
1.2目前有关蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定方法的概述根据《GB 5009.12-2010 食品安全国家标准食品中铅的测定》，测定食品中铅含量包括以下方法：石墨炉原子吸收光谱法、氢化物原子荧光光谱法、火焰原子吸收光谱法、二硫腙比色法、单扫描极谱法。
根据《GB/T 5009.15-2003 食品安全国家标准食品中镉的测定》，测定食品中镉含量包括以下方法：石墨炉原子吸收光谱法、原子吸收光谱法之碘化钾-4-甲基戊酮-2法、原子吸收光谱法之二硫腙-乙酸丁酯法、比色法、原子荧光法。
此外，测定食品中铅镉含量方法还有电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）法、二次导数极谱法、催化极谱分析法、离子选择性电极法、溶出伏安法、高效液相色谱法。
用毛细管区带电泳法可准确有效地测定了奶粉中的镉、铅、铜；通过观察试纸显色法可实现了快速检测食品中镉含量的要求。
火焰原子吸收法操作简单、分析速度快、测定高浓度元素时干扰小、信号稳定；石墨炉原子吸收法灵敏、准确、选择性好，但基体干扰严重，不适合多种元素分析；电感耦合等离子体质谱法灵敏度高，选择性好，能同时分析多种元素，但价格昂贵，易受污染；紫外分光光度法简便、快速、灵敏度高、仪器简单、价格低廉、容易普及，但干扰因素较多，选择性较差。
阳极溶出伏安法灵敏度高、分辨率好，仪器价格低廉，可同时测定几种元素。
其次还有间接碘量法，但这一方法测定误差较大；而比色法方法虽简单，但由于要使用有毒和易挥发的三氯甲烷等试剂，有害于分析人员的健康和污染环境。
1.3微分脉冲极谱法测定蔬菜中重金属Pb、Cd原理本实验采用悬汞电极微分脉冲极谱法测定蔬菜中重金属的含量。
微分脉冲极谱法是在缓慢线性变化的直流电压上，于每一滴汞生长时的末期叠加一个等振幅ΔE为5-100mV,持续时间为4-80ms的矩形脉冲电压，在脉冲加入前20ms和脉冲终止前20ms内测量电流，而记录的是这两次测量的电流差值Δi，能很好地扣除因直线电压引起的背景电流。
微分脉冲极谱的极谱波是对称的峰状，分辨力很强，两个物质的峰电位只要相差25mV就可以分开，前放电物质的允许量大，前放电物质的浓度比被测物质高5000倍，亦不干扰。
被测物质Pb2+、Cd2+在滴汞电极上还原产生极谱波。
Pb2++2e-+Hg =Pb(Hg)Cd2++2e-+Hg=Cd(Hg)其中，扩散电流与被测物质浓度成正比。
，i d=Kc，这是极谱定量分析依据。
采用标准加入法做定量分析。
铅离子和镉离子分别于-0.42V和-0.63V电位处能产生良好的极谱波，两者的峰电位相差较大，可以通过微分脉冲极谱法将两峰分开，在同一待测体系中同时测定且并不干扰。
2 实验部分2.1 仪器与试剂仪器：瑞士万通797伏安极谱仪、马弗炉、移液枪、移液管、容量瓶（100ml，1个）、电炉、漏斗、烧杯、量筒、坩埚试剂：新鲜蔬菜（芥菜）：4gHAc-NaAc缓冲液(pH4.5 20ml)：取醋酸钠18g,加冰醋酸9.8ml,再加水稀释至1000mL 硝酸（0.5mol/L）硝酸铅（优级纯）硝酸镉（优级纯）铅标准使用液（10mg/L）：称取1.5985mg硝酸铅于小烧杯中，用少量去离子水溶解，再将溶液转移至100mL容量瓶中，用去离子水稀释定容，摇匀备用即得10 mg/L铅标准溶液。
镉标准使用液（10mg/L）：称取2.0308mg硝酸镉于小烧杯中，用少量去离子水溶解，再将溶液转移100mL容量瓶中用去离子水稀释定容，摇匀备用即得1 mg/L镉标准溶液。
2.2实验步骤2.2.1样品处理（干法灰化）取芥菜的根，称取 3.4048g 将试样剪碎，置于瓷坩埚中，用小火在可调式电热板上炭化至无烟。
将样品移入马弗炉500℃±25℃灰化2h，冷却。
将样品转至小烧杯，用0.5 mol/L 硝酸将灰分溶解。
消化完全后稀释到一定体积，全部转入100mL容量瓶，洗涤烧杯和沉淀数次，洗液也一并流入容量瓶。
用去离子水稀释定容，摇匀待用。
2.2.2设置参数在伏安极谱仪软件操作界面选择“Exploratory mode”—→Load Method—→选择HMDE（悬汞电极）—→样品池体积：11mL—→加标次数：2—→重复次数：2—→通N2时间：120s—→加标浓度：Cd:10mg/L；Pb:10mg/L—→加标量：Cd:50μL；Pb:50μL。
打开监视器（Monitor）。
2.2.3标准加入法测定蔬菜中Pd、Cd元素的含量向电解容器中加入1ml HAc-NaAc缓冲液，9ml蒸馏水，1mL样品溶液。
记录样品的测定曲线后，用移液枪依序2次分别加入10mg/L铅标准溶液、10mg/L镉标准溶液各50ｕL，分别测定峰电流，利用标准加入法自动计算蔬菜中铅、镉的含量。
3 结果与讨论3.1本组实验数据的结果分析与讨论（图1、2）图1蔬菜根中铅镉含量微分脉冲极谱曲线图图2 蔬菜根铅镉含量标准曲线图极谱曲线图：微分脉冲极谱波在-0.56V（Cd）和-0.38V（Pb）电位处达到峰值，两者峰电位相差较大。
标准曲线图：通过标准加入法加入Pb、Cd标准溶液，得到的Pb曲线相对误差较小,Cd曲线相对误差较大，超出本实验对数据相对误差控制在10%内的要求。
数据结果：试液镉浓度为108.394ug/L，相对误差14.02%，；试液铅浓度为87.091ug/L，相对误差4.76%。
实验要求相对误差在10%的数据可以使用，镉数据误差过大，不符合要求。
从结果可推算出蔬菜根中铅含量为2.5579mg/kg，镉含量为3.1836mg/kg。
造成镉相对误差高达14.02%的主要原因分析：1.加标不适当。
实际测量中，为避免曲线斜率过大或过小，造成误差过大，要求首次加入的元素标准溶液的浓度应大致和试样中被测元素浓度相接近。
而本实验中，加标后，电流呈221.29nA、295.55nA、431.73nA递增，容易造成使误差较大。
2.使用移液枪时操作不当，造成实际两次加标量不完全相等。
减小误差措施：1.通过增减进样量或增减标液浓度2.使用移液枪时注意操作得当，较少移动移液枪的量程，避免标液含有气泡，使标液完全滴入电解容器，避免标液粘在电极处。
3.2.1 样品铅镉含量与国标比较《GB 2762-2005 食品中污染物限量》中规定，食品中铅限量指标，叶菜类铅含量≤0.3mg/kg食品中镉限量指标，叶菜类镉含量≤0.2mg/kg。
从图中数据看出，各组所测蔬菜部位Pb含量均超标；除第三组所测菜叶镉未超标，其他组均超标。
3.2.2 芥菜相同部位两组数据比较相同部位的两组数据相差较大，一方面在于实验员对样品前处理不同，部分对蔬菜有清洗，部分没有；另一方面，操作过程中存在误差。
例如，第二组有对根部进行清洗，第六组没有清洗根部，样品粘有少量泥土。
3.2.3铅、镉在芥菜不同部位含量的比较表中由于相同部位两组数据差别较大，难以比较。
查阅文献，得芥菜不同部位对Cd的积累规律为根＞叶＞茎，原因为：Cd进入芥菜根组织后，只有少量的Cd被转移运输到根上部位，大部分Cd被保留在芥菜的根部。
而Cd在根系主要以Cd3(PO4)2和PbCO3等沉淀形式存在，在茎、叶中也以游离态和络合态Cd存在，由于吸持、钝化或沉淀作用芥菜根系所吸收的Cd向地上部运输困难[1]。
3.2.4芥菜中铅、镉含量比较从表中数据可看出，芥菜中Pb含量总体大于Cd含量。
分析其原因：铅离子可以被细胞壁大量结合，在重金属胁迫下, 有些植物会分泌出有机酸, 在胞外沉淀铅并附着在细胞壁上。
同时由于细胞膜的保护作用, 只有少量的铅能进入细胞内部。
此外，Pb与Cd竞争土壤吸附点位,由于化学性质的差异,土壤首先吸附Pb和Cu,弱化Cd的吸附,使土壤中的Cd迁移能力增强。
Cd的存在抑制了Pb在芥菜体内的富集,Pb 会夺取Cd在土壤中的吸附位而提高土壤中Cd的有效性,或者取代根中吸附的Cd,减少了Cd 在芥菜地下部的滞留,从而表现为Pb的存在显著抑制了芥菜地下部对Cd的吸收[2]。
3.2.5蔬菜铅、镉主要污染源蔬菜中镉主要污染源：采矿金属冶炼以及电镀工业产生的大量含Cd废水未经处理直接排放到环境中、磷肥的使用、距离交通线的距离。
蔬菜中铅主要污染源：采矿及冶金、大气降尘、污灌以及城市污泥的土地利用。
植物根系能吸收几乎所有重金属元素,有些重金属还能通过叶片进入植物体内。
叶菜对重金属吸收能力较强。
我国南方菜地土壤Cd污染最为严重，其次是Pd、Hg、As。
Cd生物有效性最高，且容易被植物吸收利用[3]。
若菜地在马路两旁, 汽车尾气会成为蔬菜中铅的主要污染源, 据调查汽车尾气中50% 的铅尘飘落在距公路30m 的范围内, 一些铅落入土壤中形成溶解度小的铅化物, 还有相当一部分铅直接降落到蔬菜的叶表面, 叶片对铅有直接的吸收作用,从而给蔬菜带来铅污染。
4 参考文献[1] 张强.重金属在鱼、蔬菜体内的分布及其存在形态的研究 [D]. 福建：集美大学,2007.[2] 寇士伟. 重金属Cd、Cu、Pb复合污染对芥菜的胁迫及芥菜对其吸收累积特征研究 [D].广州：暨南大学,2011[3] 何江华，柳勇.蔬菜对重金属富集能力的研究--以广州蔬菜生产基地为例 [J]. 重庆环境科学: 2003,25(12):4-12[4]. 华南师范大学化学实验教学中心组织.仪器分析实验[M].北京:化学工业出版社，2008：115-123[5]龚小勇.污染蔬菜中铅、镉快速检测方法的研究[D].昆明：昆明医科大学,2012[6] GB 2762-2005,食品中污染物限量 [S][7] GB 500912-2010，食品中铅的测定 [S][8] GB/T 5009.15-2003，食品中镉的测定[S]。