蛋白质分解代谢过程
蛋白质合成降解和代谢
蛋白质合成降解和代谢
蛋白质是构成细胞的基本组成部分，并在维持生物体正常功能和生命活动中扮演重要角色。蛋白质的合成、降解和代谢是生物体维持稳态的关键过程。在本文中，我们将探讨蛋白质合成降解和代谢的机制以及其在生物体中的重要作用。
一、蛋白质合成
蛋白质合成是指在细胞内合成新蛋白质的过程。这个过程需要依赖于DNA、RNA和核糖体等细胞器官的相互作用。具体而言，蛋白质合成主要包含三个主要的步骤：转录、剪接和翻译。
首先，DNA中的基因序列转录成为mRNA，这一过程称为转录。mRNA是一种能够编码蛋白质的RNA链，会携带DNA中蛋白质编码区的序列信息。然后，在核糖体的作用下，经过剪接和修饰等步骤，mRNA被合成为成熟的mRNA。
接下来，处于细胞质中的mRNA会与核糖体结合，进行翻译。核糖体会根据mRNA上的密码子信息，将对应的氨基酸按照特定顺序连接在一起，形成蛋白质链。这一过程被称为翻译，它是蛋白质合成的核心步骤。
蛋白质的合成是一个高度调控的过程，受到许多因素的影响，包括细胞内外的信号、激素以及环境刺激等。通过调控蛋白质合成，细胞能够适应外界环境的变化，保证生物体的正常功能和适应能力。
二、蛋白质降解
蛋白质降解是指将老旧或功能异常的蛋白质分解为氨基酸的过程。
这一过程主要发生在泛素-蛋白酶体途径和自噬途径中。
泛素-蛋白酶体途径是最常见的蛋白质降解途径。在这个过程中，泛素是一个重要的细胞信号分子，它能够与需要降解的蛋白质结合形成
多聚链。多聚链的泛素化蛋白质会被识别并运送至蛋白酶体，然后被
降解为氨基酸。
蛋白质的代谢过程
蛋白质的代谢过程
蛋白质代谢涉及到三个主要的过程：蛋白质合成、蛋白质降解、氨基酸转运。
1. 蛋白质合成（蛋白质合成作用）
蛋白质合成是指通过翻译机制，将mRNA上的信息转换为蛋白质的过程。合成蛋白质时，先是需要氨基酸的输入，然后逐个将氨基酸通过肽键连接起来形成多肽链，最终形成具有特定功能的三维蛋白质。
2. 蛋白质降解
蛋白质的降解是指将蛋白质分解为氨基酸的过程。这个过程涉及到多个酶类，比如蛋白酶、肽酶等。蛋白质降解的目的是使有害的、老化的蛋白质分解并重新利用其组成的氨基酸。
3. 氨基酸转运
氨基酸转运指的是通过氨基酸转运体将氨基酸从细胞外部或内部转移到细胞内部（如细胞质和内质网），以满足蛋白质合成和其他代谢过程对氨基酸的需求。这个过程是由多个运输蛋白协同完成的。
蛋白质分解代谢过程
03
主动运输需要消耗能量，能量来源于细胞内的ATP水解。ATP水解后释放的能量 用于驱动载体蛋白的构象变化，从而完成氨基酸的转运。
氨基酸的分类与转运
氨基酸的分类
中性氨基酸
酸性氨基酸
碱性氨基酸
氨基酸根据其侧链基团的性质 可以分为中性、酸性、碱性氨 基酸等不同类型。不同类型氨 基酸在细胞内的转运方式和作 用也有所不同。
氨基酸的再利用
01
氨基酸的再利用是指细胞内已经合成的蛋白质在分解时产 生的氨基酸被重新利用合成新的蛋白质的过程。这个过程 对于维持细胞内蛋白质的平衡和细胞生长、发育等生命活 动具有重要意义。
02
氨基酸再利用的过程通常包括脱氨基、转氨基等反应步骤 。脱氨基反应可以将蛋白质中的氨基去除，转氨基反应可 以将氨基转移至酮酸中，最终形成新的氨基酸或酮酸。
要点二
糖尿病
蛋白质摄入过多可能增加肾脏负担，长期高蛋白饮食可能 增加患糖尿病的风险。糖尿病患者的蛋白质代谢也可能出 现异常，影响身体健康。
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THANKS
二氧化碳和水分的生成
二氧化碳生成
氨基酸脱氨基后生成的α-酮戊二酸，可将 其转化为琥珀酰CoA，再通过糖氧化途径 转化为丙酮酸，进而转化为乙酰CoA，最 终通过柠檬酸循环转化为二氧化碳和水。
VS
水生成
氨基酸脱氨基后生成的氨，在肝脏中通过 鸟苷酸循环转化为尿素时会产生水。此外 ，糖氧化途径和柠檬酸循环中也有水的生 成。
蛋白质分解代谢过程
苯乙醇胺 羟酪胺
肝性脑昏迷
假神经递质
腐败作用产生的各种物质
酪氨酸
色氨酸
腐败作用产生的各种物质
半胱氨酸 氨基酸
硫化氢、甲烷等 NH3
第三节 氨基酸的一般代谢
氨基酸代谢概况
食物蛋白质
分解
组织蛋白质
体内合成 非必需氨基酸
氨
组织蛋白
基 酸
一般代谢 脱氨 α-酮酸
代
脱羧
谢
胺类
库
其他含氮化合物
一、氨基酸的脱氨基(deamination)作用
N5
一碳单位的生成及互变
嘌呤C2
嘌呤C8 胸腺嘧啶
甲硫氨酸
甲硫氨酸循环
一碳单位代谢小结
甘氨酸、组氨酸、丝氨酸、色氨 酸、甲硫氨酸
一碳单位
被四氢叶酸（FH4） 结合携带
用于嘌呤和嘧 啶碱的合成
一碳单位代谢的生理意义
• 是联系氨基酸代谢与核苷酸代谢的枢纽 • 一碳单位为嘌呤及嘧啶合成提供原料 • 一碳单位代谢障碍可造成某些疾病，
三、蛋白质的腐败作用(putrefaction)
肠道细菌
未被消化蛋白质 未被吸收氨基酸
产生一系列的物质
胺类、酚类、吲哚、 硫化氢、氨、甲烷
腐败作用产生的各种物质
氨基酸 CO2
胺类
组氨酸
赖氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸
蛋白质的分解与代谢
蛋白质的分解与代谢
蛋白质的分解与代谢
上一次的课程预习提到，蛋白质经过胃与小肠中的消化之后，被分解为氨基酸与部分寡肽。而这一次，就来看一下蛋白质的吸收与代谢的过程。
蛋白质的吸收
蛋白质的吸收主要是在小肠中进行，吸收过程是需要耗能的主动过程。实验证明，在肠黏膜细胞上有转运氨基酸的载体蛋白质，它能与小肠中的氨基酸及金属离子（如钠离子或钾离子等）形成三联体。载体蛋白质作为载体将氨基酸与钠离子转入小肠上皮细胞，钠离子再借助钠泵排出细胞外。目前在小肠黏膜细胞的纹状缘上已发现至少7中氨基酸载体，这些载体分别将不同种类的氨基酸运至细胞内。在细胞的基底侧模上，存在着不同于纹状缘的载体，可将细胞质中的氨基酸转运至细胞外，再进入血液。
小肠中的寡肽也可以被小肠粘膜上皮细胞摄取，目前认为纹状缘上存在H+-肽同向转运系统，它能够顺浓度梯度将H+从肠腔运至细胞内，同时逆浓度梯度将寡肽带入细胞内。寡肽进入细胞后，被胞质的寡肽酶水解为氨基酸，再经基底侧模上的氨基酸载体转运出细胞。这一转运过程需要钠泵的活动以维持钠离子的跨模势能，进而维持H+的浓度差，因此也是一种耗能的过程。
氨基酸进入血液循环后，可被体内不同组织细胞迅速吸收并利用，用于各种组织的生长与更新。组织蛋白更新的速率随组织性质不同而异，肠粘膜蛋白更新只需要1~3天，肝脏组织蛋白更新亦较快，肌肉组织蛋白更新较慢但数量较大。
蛋白质的代谢
一、氨基酸合成蛋白质
食物中蛋白质被水解之后，其产物氨基酸在人体各个组织细胞中开始进行合成蛋白质的过程。在人体中蛋白质的合成大体可分为五个阶段：氨基酰-tRNA合成阶段、肽链合成起始阶段、肽链延长阶段、肽链合成终止阶段、肽链合成后加工阶段。
蛋白质分解代谢过程
生糖兼生酮氨基酸
苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、异亮氨酸
生酮氨基酸
亮氨酸、赖氨酸
四、氨基酸的脱羧基作用
氨基酸脱羧酶 氨基酸
磷酸吡哆醛
胺 + CO2 (堆积)
神经系统、心血管功能紊乱
几种重要的生物活性胺类
•谷氨酸——γ-氨基丁酸（GABA） •色氨酸——5-羟色胺（5-HT） •组氨酸——组胺 •半胱氨酸——牛磺酸 •鸟氨酸、甲硫氨酸——多胺
2、葡萄糖—丙氨酸循环
意义：①实现氨的无毒运输②为肌肉活动提供能量
（三）尿素(urea)的合成
鸟氨酸循环 orinithine cycle
尿素
尿素循环 urea cycle
鸟氨酸
精氨酸
瓜氨酸
1、尿素合成过程（肝脏）
Mg2+ N-乙酰谷氨酸
⑴ NH3 + CO2 + H2O
H2N-CO-O～PO3H2
氨 尿素
氨 H+
NH4+ 随尿排泄
谷氨酰胺的合成与分解
COOH CH2 CH2 + CHNH2 COOH
ATP
ADP+Pi
谷氨酰胺合成酶
NH3
谷氨酰胺酶 (glutaminase) H2O
谷氨酸(glutamic acid)
CONH2 CH2 CH2 CHNH2 COOH
人体内的代谢过程
人体内的代谢过程
人体代谢是指人体内发生的各种化学反应，包括能量的生成、
消耗、物质的合成和降解等。这些过程是生命体系正常运转的必
备条件，是保持人体健康的基石。
一、营养物质的吸收
食物是人体获得营养的重要来源，其中包含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。这些物质在消化系统中被分解
成较小的分子，包括葡萄糖、脂肪酸、氨基酸等，然后被吸收到
肠道上皮细胞中。这些营养物质随后进入血液循环系统，分配到
全身各个细胞，成为维持人体活动所需的重要物质。
二、能量代谢
能量代谢是人体最基本的代谢过程之一。葡萄糖、脂肪和蛋白
质等营养物质在细胞内被分解成较小的化合物，经过一系列复杂
的反应过程，最终产生ATP分子。ATP是细胞内能量的基本单位，提供了人体所有重要的生化过程所需的能量。
三、蛋白质代谢
蛋白质是构成人体肌肉、器官和细胞的重要物质。蛋白质代谢
包括合成和降解两个方面。蛋白质的合成需要大量的氮元素，并
配合DNA的指导，在细胞内发生。而蛋白质的降解则是通过蛋白
酶将其分解成氨基酸。
四、糖代谢
糖代谢是指人体内糖类的合成、分解和利用等一系列反应过程。细胞内能量的主要来源是葡萄糖，因此糖代谢过程对人体能量供
应具有重要的作用。糖类分解为葡萄糖后，可以进入三个主要糖
解途径：糖酵解、乳酸酶和呼吸链等。
五、脂质代谢
脂质代谢是指人体内脂肪的合成、降解和利用等一系列反应过程。脂质是能量储存的重要物质，同时也是细胞膜结构的重要组
成部分。脂肪通过一系列反应被分解成脂肪酸和甘油，经过进一
步反应后，能够产生 ATP。
总的来说，人体代谢是人体正常生理活动的重要保证，也是维
蛋白质分解代谢过程
氨
合成尿素
肠道吸收
合成谷氨酰胺
肠管吸收的氨
● 蛋白质的腐败作用产生的氨 ● 血中尿素扩散到肠管水解产生的氨
肠道PH↑，NH4+→NH3，肠道氨吸收↑ 高血氨病人禁用碱性肥皂液灌肠 肝硬化腹水病人，不宜使用碱性利尿药
（二）氨的转运
氨在血液中主要运输形式： 以谷氨酰胺、丙氨酸为氨基载体
1、谷氨酰胺的运氨作用 2、葡萄糖—丙氨酸循环
瓜氨酸
精氨酸代琥珀酸
COOH
=
HC
+
CH
HOOC
延胡索酸
NH2 C=NH NH
(CH2)3 CHNH2 COOH 精氨酸
精氨酸代琥珀酸裂解酶
NH2 C=NH NH
⑷
(CH2)3 CHNH2 COOH
精氨酸
H2O 精氨酸酶
NH2 C=O + NH2
尿素
NH2 (CH2)3 CHNH2 COOH 鸟氨酸
氨基酸脱羧酶 氨基酸
磷酸吡哆醛
胺 + CO2 (堆积)
神经系统、心血管功能紊乱
几种重要的生物活性胺类
•谷氨酸——γ-氨基丁酸（GABA） •色氨酸——5-羟色胺（5-HT） •组氨酸——组胺 •半胱氨酸——牛磺酸 •鸟氨酸、甲硫氨酸——多胺
1、γ-氨基丁酸（GABA）
谷氨酸
谷氨酸脱羧酶
蛋白质在人体内的代谢过程
蛋白质在人体内的代谢过程
蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，不仅参与细胞结构的建立，还在体内承担着许多重要的生理功能。蛋白质的代谢过程是指蛋白质在人体内被合成、降解和利用的整个过程。这一过程涉及到许多重要的生化反应和调节机制，对于维持人体正常的生理功能具有至关重要的作用。
在人体内，蛋白质的合成主要发生在细胞内的核糖体中。当身体需要新的蛋白质时，遗传信息将被转录成信使RNA（mRNA），然后被翻译成蛋白质。这个过程包括启动子、激活子和终止子等一系列复杂的调控元件，确保蛋白质的合成顺利进行。在此过程中，氨基酸是构成蛋白质的基本单元，它们通过肽键相互连接形成蛋白质的空间结构。
蛋白质合成完成后，它们将被用于细胞的生长、修复和代谢等过程。然而，随着时间的推移，细胞内的蛋白质也会逐渐老化或受到损伤，需要被降解和清除。这一过程主要通过细胞内的蛋白酶系统来完成，将老化或受损的蛋白质分解成氨基酸或小的肽段，然后再重新利用。蛋白质的代谢还涉及到氨基酸的利用和转运。人体内有20种氨基酸，其中9种是人体必需氨基酸，必须通过食物摄入。这些氨基酸在体内参与能量代谢、免疫调节、激素合成等重要生理功能。当身体缺乏某种氨基酸时，会影响到蛋白质合成和代谢，导致健康问题
的发生。
总的来说，蛋白质在人体内的代谢过程是一个复杂而精密的调控系统，涉及到许多重要的生化反应和调节机制。蛋白质的合成、降解和利用相互交织，共同维持着人体正常的生理功能。因此，保持适当的蛋白质摄入量，保持身体内氨基酸的平衡，对于维持健康至关重要。希望通过对蛋白质代谢过程的了解，能够更好地关注自己的饮食和生活习惯，保持身体的健康和活力。
分解代谢的步骤
分解代谢的步骤
分解代谢是指将食物中的营养物质分解成小分子，以便身体能够吸收和利用。分解代谢主要包括三个过程：糖类分解、脂肪分解和蛋白质分解。
糖类分解：糖类在消化道中被分解为葡萄糖、果糖和半乳糖等单糖，然后被吸收进入血液。在血液中，葡萄糖被运输到细胞内，通过糖解和三羧酸循环等过程被氧化成二氧化碳和水，同时释放能量供细胞代谢和维持生命活动。
脂肪分解：脂肪首先在消化酶的作用下被分解为甘油和脂肪酸，然后被吸收进入血液。在血液中，甘油和脂肪酸被运输到细胞内，通过β-氧化等过程被氧化成二氧化碳和水，同时释放能量供细胞代谢和维持生命活动。
蛋白质分解：蛋白质在消化道中被分解为氨基酸和肽等小分子，然后被吸收进入血液。在血液中，氨基酸和肽被运输到细胞内，参与构成细胞结构和代谢产物，同时也能氧化产生能量供细胞代谢和维持生命活动。
总之，分解代谢是一个复杂的生理过程，它需要酶的参与以及适当的营养物质供给。如果有任何异常或障碍发生，建议及时就医并咨询专业医生或营养师的建议。
蛋白质的代谢
蛋白质的代谢
蛋白质是生命体中最基础的基本元素，对人体健康有着至关重要的作用。蛋白质的代谢是指人体内的蛋白质合成、分解、利用等过程，其中包括蛋白质摄取、消化、吸收，以及生理代谢过程中的转化、修饰等。了解蛋白质的代谢过程，对于保持身体健康、预防疾病，具有重要的意义。
一、蛋白质的组成与结构
蛋白质是由长链的氨基酸序列组成的，每一条蛋白质链都是由20种不同的氨基酸所组成。每一种氨基酸都有不同的化学性质和分子结构，它们通过共价键和氢键结合在一起，形成蛋白质的空间结构。
蛋白质分为四个结构层次：一级结构是蛋白质的氨基酸序列，二级结构是由多个氨基酸通过氢键形成的α-螺旋、β-折叠等结构，三级结构是二级结构的复合体，称为功能单元。四级结构是由多个功能单元组成的完整的蛋白质分子。
二、蛋白质的代谢路径
1、蛋白质的消化
蛋白质消化主要在胃和小肠进行。当人进食蛋白质时，胃内的酸性环境会刺激胃壁分泌胃蛋白酶，将蛋白质
分解成小的肽链和氨基酸。小肠内的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等必须酶也会参与蛋白质的分解。小肠表面的肠绒毛上分泌的胃泌素能够促进胰岛素的分泌，增加脂肪、碳水化合物等营养物质的利用，也有一定的促进氮平衡的作用。
2、氨基酸的生理代谢
氨基酸是生物中的重要基础元素，它们不仅是构成蛋白质的基本组成部分，还能参与三萜、甲基化和乙酰化等代谢过程。氨基酸不能被直接储存，必须立刻消耗掉，否则会被转化为脂肪沉积在身体中。
3、蛋白质的合成
人体内的蛋白质合成主要由肝脏、胰岛素、胃素、甲状腺素和生长激素等多种物质参与。生长激素的分泌调节了人体内的蛋白质合成，胰岛素则能够促进蛋白质的合成，同时对蛋白质分解也有一定的抑制作用。
蛋白质代谢的简介和实现途径介绍
蛋白质代谢的简介和实现途径介绍
蛋白质是构成生物体重要组成部分的分子，代谢蛋白质是维持生命活动的必需过程。蛋白质代谢主要包括合成、降解和修饰三个过程。合成过程是指利用氨基酸合成新的蛋白质分子，通常在细胞内进行。降解过程是指将蛋白质分子分解成氨基酸，进一步参与代谢过程。修饰过程是指在蛋白质合成或降解过程中，对蛋白质分子进行化学修饰，调节其生物活性。
蛋白质代谢的实现途径主要有两种，即蛋白质降解途径和蛋白质合成途径。蛋白质降解途径包括两种方式，即酶体降解和自噬降解。酶体降解是指将蛋白质分子通过酶体内的水解酶降解成小分子物质，再进一步被氨基酸转运入线粒体进行氧化代谢。自噬降解是指将蛋白质分子通过自噬体降解成小分子物质，再进一步被氨基酸转运入线粒体进行氧化代谢。蛋白质合成途径是指合成新的蛋白质分子，通常在细胞内进行。合成途径需要依赖RNA和核糖体的协同作用，从而将氨基酸序列编码为新的蛋白质分子。
总之，蛋白质代谢是生物体内最为复杂的代谢过程之一，其实现途径包括蛋白质降解和蛋白质合成两种方式。这些代谢过程的准确调控可以维持生命活动的正常进行。
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COOH + (CH2)2
C=O COOH
α-酮戊二酸
COOH + (CH2)2
C=O COOH
α-酮戊二酸
ALT AST
CH3 C=O + COOH
丙酮酸
COOH
(CH2)2 CHNH2 COOH
谷氨酸
COOH
CH2 C=O
+
COOH
COOH (CH2)2
CHNH2 COOH
草酰乙酸
谷氨酸
L-谷氨酸脱氢酶
NAD+ NADH+H+ （NADP+ NADPH+H+）
+H2O -H2O
蛋白质分解代谢过程
2、谷氨酸脱氢酶的特点： ⑴活性高、分布广，（肌肉中活性很低） ⑵催化的反应可逆，逆过程可合成谷氨酸
3、氧化脱氨基作用的局限性： 仅谷氨酸经此脱氨
蛋白质分解代谢过程
（三）联合脱氨基作用
(肌肉组织中活性低)
腐败作用产生的各种物质
酪氨酸
色氨酸
蛋白质分解代谢过程
腐败作用产生的各种物质
半胱氨酸 氨基酸
硫化氢、甲烷等 NH3
蛋白质分解代谢过程
第三节 氨基酸的一般代谢
蛋白质分解代谢过程
氨基酸代谢概况
食物蛋白质
分解
组织蛋白质
体内合成 非必需氨基酸
氨
组织蛋白
基 酸
一般代谢 脱氨 α-酮酸
代
脱羧
谢
胺类
库
其他含氮化合物
蛋白质分解代谢过程
二、蛋白质的生理需要量
·最低生理需要量：30～50g ·营养学会推荐的需要量：70～80g
蛋白质分解代谢过程
三、蛋白质的营养价值(nutrition value)
•蛋白质的营养价值取决于组成蛋白质的必需氨基酸 的种类、含量和比例。 •必需氨基酸：提内需要而自身又不能合成，必须由 (essential amino acids) 食物提供的氨基酸
异亮氨酸(Ile)、甲硫氨酸(Met)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、 色氨酸(Trp)、苯丙氨酸(Phe)、苏氨酸(Thr)、赖氨酸(Lys)
蛋白质分解代谢过程
第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败
蛋白质分解代谢过程
一、蛋白质的消化
蛋白质
胃蛋 白酶
多肽
肠激酶 (+)
氨基肽酶
胰酶
二肽酶
寡肽
氨基酸
第十一章 蛋白质分解代谢
catabolism of protein
蛋白质分解代谢过程
本章主要内容
蛋白质的营养作用 蛋白质的消化、吸收和腐败 氨基酸的一般代谢 一些氨基酸的特殊代谢
蛋白质分解代谢过程
第一节 蛋白质的营养作用
蛋白质营养的重要性： 1、参与催化、代谢调节、运动、运输、 免疫防御等生命活动 2、作为组织结构的材料 3、氧化供能
1、体内重要的转氨酶
⑴丙氨酸氨基转移酶(ALT或GPT) (alanine aminotransferase) ⑵天冬氨酸氨基转移酶(AST或GOT) (aspartate aminotransferase)
蛋白质分解代谢过程
CH3 CHNH2 COOH
丙氨酸
COOH CH2 CHNH2 COOH
产生一系列的物质
胺类、酚类、吲哚、 硫化氢、氨、甲烷
蛋白质分解代谢过程
腐败作用产生的各种物质
氨基酸 CO2
胺类
组氨酸
赖氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸
蛋白质分解代谢过程
胺类的毒性（假神经递质的形成）
肠菌
苯丙氨酸
苯乙胺
酪氨酸
酪胺
肝脏 正常
解毒
Β-羟化酶 肝病
脑组织
苯乙醇胺 羟酪胺
肝性脑昏迷
假神经递质
蛋白质分解代谢过程
胺类氧化
氨
合成尿素
肠道吸收
合成谷氨酰胺
蛋白质分解代谢过程
肠管吸收的氨
● 蛋白质的腐败作用产生的氨 ● 血中尿素扩散到肠管水解产生的氨 肠道PH↑，NH4+→NH3，肠道氨吸收↑ 高血氨病人禁用碱性肥皂液灌肠 肝硬化腹水病人，不宜使用碱性利尿药
蛋白质分解代谢过程
（二）氨的转运
氨在血液中主要运输形式： 以谷氨酰胺、丙氨酸为氨基载体 1、谷氨酰胺的运氨作用 2、葡萄糖—丙氨酸循环
蛋白质分解代谢过程
2、ALT、AST的临床意义
正常成人各组织中AST和ALT活性（单位/g湿组织）
组织•名A称LT常用于急性肝A炎ST的辅助诊断ALT
心脏
156 000
7 100
肝脏•AST常用于心肌1梗42塞00的0 辅助诊断44 000
骨骼肌
99 000
4 800
肾脏
91 000
19 000
胰脏
蛋白质分解代谢过程
1、谷氨酰胺(glutamine)的运氨作用
肝
氨
脑 肌肉
谷氨酰胺
肾
意义：谷 氨酰胺可以作为脑内 固氨、运氨及解除氨毒的形式
氨 尿素
氨 H+
NH4+ 随尿排泄
蛋白质分解代谢过程
谷氨酰胺的合成与分解
COOH CH2 CH2 + CHNH2 COOH
28 000
2 000
脾脏
14 000
1 200
肺脏
10 000
700
血清
20
16
பைடு நூலகம்
蛋白质分解代谢过程
转氨基作用的局限性： 只转移氨基而并没有脱氨
蛋白质分解代谢过程
（二）氧化脱氨基作用
氧化脱氢 水解脱氨
蛋白质分解代谢过程
1、L-谷氨酸脱氢酶的氧化脱氨基
体内催化氧化脱氨基作用的酶主要是L-谷氨酸脱氢酶
蛋白质分解代谢过程
一、氮 平 衡
•通过氮平衡(nitrogen balance)反映机体蛋白质代谢概况 •1g 氮 = 6.25g 蛋白质
1. 氮总平衡：摄入氮 ＝ 排出氮 健康成年人 2. 氮正平衡：摄入氮 ＞ 排出氮 儿童、孕妇、恢复期病人 3. 氮负平衡：摄入氮 ＜ 排出氮 长期饥饿、消耗性疾病等
蛋白质分解代谢过程
一、氨基酸的脱氨基(deamination)作用
脱氨基作用是氨基酸的分解代谢的主要途径
氨基酸
1.转氨基作用 2.氧化脱氨基作用 3.联合脱氨基作用 4.嘌呤核苷酸循环
氨 α-酮酸
蛋白质分解代谢过程
（一）转氨基作用
(transaminase)
转氨酶 磷酸吡哆醛 （胺）
蛋白质分解代谢过程
(氨基酸)
蛋白质分解代谢过程
H 蛋白质分解代谢过程
二、氨基酸的吸收和转运
氨基酸吸收机制：需载体蛋白、耗能、需钠
• 中性氨基酸载体 • 碱性氨基酸载体 • 酸性氨基酸载体 • 亚氨基酸和甘氨酸载体
蛋白质分解代谢过程
三、蛋白质的腐败作用(putrefaction)
肠道细菌
未被消化蛋白质 未被吸收氨基酸
转氨基作用和谷氨酸的氧化脱氨基联合进行
蛋白质分解代谢过程
联合脱氨基作用的意义：
● 使体内许多AA能真正脱氨 ● 其逆反应是合成非必需AA的主要途径
蛋白质分解代谢过程
（四）嘌呤核苷酸循环
是肌肉组织中的联合脱氨基作用
蛋白质分解代谢过程
二、氨的代谢
（一）氨的来源和去路
氨基酸脱氨基
合成非必需氨基酸 嘌呤、嘧啶