最新食品公司实习报告2020范本精粹篇
食品公司实习报告范文5篇
食品公司实习报告范文5篇小编精选了食品公司实习报告范文5篇_食品专业实训报告格式范文，一起来看看吧。
食品公司实习报告1一、实习目的通过到工厂参观企业生产环节，了解和掌握各种食品的生产工艺和流程，巩固和理解已学过的理论和专业课程内容，培养我们理论联系实际的能力，提高实践能力、动手能力、解决问题和观察问题、分析问题以及解决问题的能力，为后续毕业设计以及毕业论文打下坚实的基础。
在实习过程中让我们了解企业厂史、生产现状及发展远景等，掌握企业的产品结构及在市场的地位;掌握产品的工艺流程及各生产环节操作注意事项;了解车间布局，掌握设备操作流程并分析车间的质量控制点，提出提高产品质量的合理化建议，以及企业的营销理念及科研开发状况等。
二、实习内容在实习的这段时间里,我们参观了三家在生产不同产品的食品企业，有乳品、饮料、焙烤食品等。
以下是实习期间查阅的相关企业概况以及在实习中学习到的。
1、哈尔滨龙丹乳业(1)哈尔滨龙丹乳业简介龙丹乳业是我国一家由科技成果转化而来的研发型大型乳品企业;是国内乳品行业通过国家科技部和中科院“双高”认证的高新技术企业;黑龙江省政府重点扶持的农业产业化龙头企业，全国十大乳品企业之一。
作为国家乳业工程技术研究中心的产业基地，龙丹乳业是生产优质配方乳粉及其它乳制品的专业生产厂家，东三省的液体奶生产商之一。
依托黑龙江绿色的原生态牧场奶源，先进的设备技术、精湛的科学管理、专业的人才队伍，龙丹乳业精心打造出“龙丹”这一享誉全国的中国乳制品。
龙丹液态奶、龙丹奶粉的几十个系列，逾百种乳制品凭借丰富的营养，卓越的品质，畅销全国28个省市自治区，倍受消费者青睐。
(2)产品工艺1闪蒸工作原理：闪蒸是指在不改变牛乳各种有益成分的前提下，通过降低液体沸点的原理，蒸发牛乳中的部分水份，从而提高了牛乳中的干物质含量、去除不良气味，达到高品质牛奶的标准要求。
2均质工艺：均质是指对牛奶中的脂肪球进行机械处理，使它们呈较微小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。
食品公司实习报告范文【优秀5篇】
食品公司实习报告范文【优秀5篇】说明：实习报告是指各种人员实习期间需要撰写的对实习期间的工作学习经历进行描述的文本。
它是应用写作的重要文体之一。
Note: internship report refers to the text describing the work and learning experience of various personnel during internship. It is one of the important styles of applied writing.通过食品厂实习,实习基地是食品科学与工程专业学生进行实践教学活动的重要场所,对培养学生的实践能力和创新能力都有重要的作用。
下面给大家分享一下关于食品公司实习报告，希望对大家有帮助食品公司实习报告1历时近一个月的生产实习结束了，感谢__市__x水产食品有限公司、__市__x企业食品有限公司、__市__x食品集团有限公司、__市____农业发展有限公司为我们提供了一个良好的实践教育平台。
生产实习是在我们完成基础课程，专业课的基础上，在参加工作之前的一次大练兵，其目的在于理论联系实际，运用所学知识解决工作中的实际问题，逐渐培养起分析问题，解决问题和独立开展工作的能力，为今后的工作学习，以及研究打下良好的基础。
这次暑期实习在指导老师的周密部署下，循序渐进，按照对水产品加工的理解的深入，我们共分三阶段来完成。
第一阶段，利用图书馆、网络资源来查阅水产品加工相关知识，包括水产品储藏运输，冷链系统，及冷鲜制品，熟制品，鱼糜制品的加工工艺，特别是鱼糜制品中鱼糕的加工，我们做了深入探讨。
我们实习小组在查阅资料期间，还建立了qq讨论群，实现了资源共享，使猎获的资料的利用得到化，极大地缩短了查阅时间。
第二阶段，由于时间安排上的冲突，我们将第三阶段的鱼糕产品开发放在第一阶段一起进行。
鱼糕是一种典型的鱼糜制品，我们通过对影响鱼糕风味的主要因素进行分析，确定了淀粉种类及用量，水的用量，蛋清的用量等因素，作为主要分析点，采用三因素三水平正交试验方法，通过感观评定得出试验方案。
食品厂实习报告内容简要6篇
食品厂实习报告内容简要食品厂实习报告内容简要精选6篇（一）食品厂实习报告内容可以包括以下几个方面的内容：1. 实习目的和背景介绍：简要介绍实习的目的和背景，说明为什么选择该食品厂进行实习。
2. 实习单位介绍：对实习的食品厂进行简要介绍，包括公司的规模、产品范围、生产设备等。
3. 实习工作内容：详细描述实习期间所从事的工作内容，可以根据实际情况分为不同的模块进行介绍，如生产线操作、质量检验、生产计划编制等。
4. 实习所学到的知识和技能：总结实习期间所学到的相关知识和技能，例如食品安全知识、生产流程掌握、团队协作能力等。
5. 实习体会和反思：从个人角度出发，总结实习期间的体会和感悟，如对食品生产行业的认识、实习工作中的挑战和收获等。
6. 实习建议和改进措施：根据实习期间的经验和感受，提出对该食品厂的建议和改进措施，可以从工作流程、设备更新、员工培训等方面进行思考和提出建议。
7. 结语：回顾整个实习期间的经历和成果，总结实习对个人的影响和发展。
以上是一个简要的食品厂实习报告内容的概述，具体内容还可以根据实际情况进行调整和补充。
食品厂实习报告内容简要精选6篇（二）[食品厂实习报告]实习单位：XXX食品有限公司实习时间：20XX年X月X日至20XX年X月X日一、实习单位概况XXX食品有限公司成立于200X年，是一家专业生产和销售食品的企业。
公司拥有先进的生产设备和技术团队，并严格按照国家食品安全标准进行生产和管理。
主要产品包括面粉、米饭、面条等。
二、实习过程及所学内容1. 生产线实习在实习期间，我主要负责参观和学习公司的生产线。
通过观察和与工作人员交流，我了解了整个食品生产的流程和各个环节的作业要求。
特别是在生产过程中，我学到了如何控制原材料的准确称量、面团的搅拌与发酵、产品的成型与烘烤等工艺流程。
通过实际操作，我加深了对食品生产过程中质量控制的重要性的理解。
2. 品质管理实习除了生产线的实习外，我还有幸参与了公司的品质管理部门的工作。
食品公司实习报告3篇
食品公司实习报告食品公司实习报告精选3篇（一）报告内容：1. 实习单位：食品公司2. 实习时间：xxxx年x月至xxxx年x月3. 实习目的：了解食品公司的运作方式，学习相关专业知识和技能，积累实践经验，提升自身能力和竞争力。
4. 实习经历：4.1 部门介绍：在实习期间，我被分配到产品研发部门工作。
该部门负责新产品的研发和改进以及食品质量的控制。
4.2 工作内容：我的主要工作是协助研发团队开展市场调研，收集和整理相关数据，参与新产品的开发和改进方案的讨论，进行实验和测试，并记录实验结果和数据。
此外，我也参与了食品质量控制的工作，包括对原材料和成品进行检验和测试，确保产品符合卫生标准和客户要求。
4.3 实习收获：通过实习，我学到了很多关于食品研发和质量控制的知识和技能。
我了解了食品行业的市场情况和竞争态势，学习到了如何进行市场调研和分析，并据此制定合适的产品开发和改进策略。
我也学习到了如何运用相关仪器和设备进行食品质量检测和分析，同时也了解了食品卫生和安全管理的重要性。
5. 实习心得：5.1 专业知识和技能的提升：通过实习，我不仅深化了在课堂上学到的专业知识，还学习到了很多实际操作和应用技巧。
这对我的专业成长和未来的就业都具有重要意义。
5.2 团队协作和沟通能力的培养：在实习期间，我与团队成员密切合作，共同完成项目和任务。
在与他们的交流和合作中，我提升了自己的团队协作和沟通能力，学会了与不同背景和角色的人合作和相互学习。
这对我未来的职业发展是很宝贵的经验。
5.3 对职业规划的影响：实习经历让我更加明确了自己的职业规划和发展方向。
通过与食品研发和质量控制领域的专业人士接触和交流，我深入了解了这个行业的发展趋势和挑战。
我决定继续深化自己的专业知识，进一步提升自己的技能，争取将来能在这个领域取得更好的发展。
6. 实习建议：对于未来想要实习在食品公司的同学，我建议积极主动地参与工作，多与同事沟通和学习，尽量把握每一个机会，提升自己的专业能力和职业素养。
食品公司实习报告【通用8篇】
食品公司实习报告【通用8篇】篇一：实习公司简介篇一本公司在蔬菜产品：油菜花、甜豆、蚕豆、、甜玉米、蘑菇、西红柿和水生蔬菜。
荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花；在食品主要有：月饼，糖果，饼干，蛋黄派，糕点，饮料，色拉油。
奶油，面粉，糖浆等。
公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，“客户”的原则为客户优质的服务。
公司“公司+基地+农户”的，订单生产，保护价收购。
去年带动全镇发展订单蔬菜800余亩，直接农民收入1000～1200万元，带动了450～500人就业。
篇二：食品企业实习报告篇二首先十分感谢贺总给我这次实习的机会，让我能将在大学里所学到的理论知识能与社会实践联系起来。
鉴于本人水平有限，并且在公司实习的时间不长，在这篇报告中，如有谬误敬请指正。
我将自己在宏兴隆食品有限公司的这段实习期间，对公司的一些认识总结为“四个关于与八点建议”，希望能对公司有用。
一关于企业使命所谓企业使命，就是指一个企业向社会宣布“我为什么要存在，我的发展方向，原则以及哲学取向”；是一张向消费者展示的“身份证”。
如一家湘潭本土的糕点公司提出“为湘潭人民提供健康安全的有机食品”，就是一个十分明确具体的企业使命。
很遗憾，我在本公司实习期间，一直无法获知本公司的企业使命。
我觉得，能否也打出本公司独有的企业使命以展示宏兴隆为消费者提供优质服务的伟大愿景。
二关于企业规章制度“企业即国家”，国家依法治国，法律越详尽越明确就越能促进国家的兴旺发展。
同理，企业的规章制度就是企业的法律。
一个好的规章制度能更好规范企业的内部管理，降低风险和交易成本以及激发员工的学习能力，创新能力及工作积极性。
实践中在战略允许的范围内，企业应不惜利润下降，市场份额减少的代价来塑造一套对自己适用的“铁律”，正所谓“但有高位，岂无实地”，企业一切竞争力的来源仅体现于此。
因此，规章制度在一定意义上来讲也是另一种生产力，同时也要注意对规章制度以适当的伸缩性和弹性设计，不可过分僵化。
食品公司实习报告4篇
You will get what you reward.悉心整理助您一臂（页眉可删）食品公司实习报告4篇食品公司实习报告篇1实习时间20__年6月28日——20__年7月9日实习地点中山市咀香圆食品有限公司实习目的：通过本次实习，开阔视野，增长见识，扩宽我的知识面。
了解本专业相关方面的知识，通过实习，启发我积极向上，努力学习。
同时接触与认识社会，积累人生阅历。
实习收获与体会实习就这样过去了，总有点意犹未尽的感觉，这样的机会要多几次该多好呢，我真是这样想的。
现在来总结我此次实习的收获和体会：我们首日乘搭公司员工车来到了中山火炬开发区的咀香圆食品有限公司，在我们学校的小董师兄热情的带领下，我们来到了会议室等待公司领导的。
开始是梁主任亲切既严肃地跟我们介绍了公司的规矩跟消防意识，包括了方方面面，让我领悟到领导层对的重视能让一个企业更规范化生产，是一个企业蒸蒸日上的前提。
之后还有刁主任对咀香圆的精彩介绍，让我们知道咀香圆杏仁饼起始于清光绪二十九年，萧家为帮补家计，1911年，开始了作坊式生产;1935年，咀香园杏仁饼获美国檀香山国际食品博览会“金鸡奖”;后来，该企业历经改制，如今的咀香园健康食品(中山)有限公司继续生产咀香园杏仁饼，产品畅销全国各地及海外市场;20__年，“咀香园”被商务部授予“中华老字号”称号。
咀香圆是一家充满历史色彩的饼类生产公司，当中肯定有不少的不愉快的经历，终究还是熬过来了，证明了咀香圆是一家有实力，深受群众欢迎的公司，让我在之后的实习过程中想了解到更多的这家公司的，今后对我肯动有很大的帮助。
最后经过分组，我被分到了质量控制中心去完成我实习的工作，这让我兴奋不已，想更快的到工作岗位上。
下午跟我的BOSS胡志高同志见面了，由于时间关系，首日的工作没有正式开始，我了解了一下这几天的工作内容后，就开始阅读相关的资料，有月饼包装标签内容整理汇总、计量技术规范、食品和化妆品包装计量检验规则和限制商品过度包装要求。
食品厂社会实践报告（精选5篇）
食品厂社会实践报告（精选5篇）食品厂社会实践报告（精选5篇）紧张又充实的社会实践又告一段落了，相信收获不少，那么需要好好地作总结，写一份实践报告了。
你知道写实践报告需要注意哪些问题吗？以下是小编帮大家整理的食品厂社会实践报告（精选5篇），欢迎大家分享。
食品厂社会实践报告1我们这些大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。
我们不能等到走出校门后再去深入地了解社会，如果我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。
大学期间进工厂生产实践以及接触社会是很必要的。
只有我们对现实的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。
因而我在今年的假期内到某某食品厂做实践，希望能得到很好的锻炼。
主管带我们一行人参观了厂区以及我们工作的车间，第一天给我们分配了工作岗位，让我们熟悉熟悉。
第二天主管给我们发工作服以及手套、胶鞋然后带我们去车间。
作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开始投入到了学习实践当中。
首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合现实操作体会其中的技术。
这里的员工都很热情地给予帮助，胶布封纸箱一步，一女员工就亲手教了我半个小时，直到我基本掌握，实在难得与心存感激。
通过现场的不断观察学习和实践后，我包装操作技能渐渐有了很大的提高。
在包装车间，虽然较辛苦，但看着一箱箱的终产品出现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们灿烂的笑容，心里却是乐滋滋的。
包装车间实践了一段时间后，接着被轮流分配到新、旧生产车间，质检部等工作岗位实践。
在那里，同事们都给予我们极大的帮助。
在高层次上，凡是我们遇到什么不懂的东西，管理人员也都热情地给我们讲解，让我们了解到了许不少多生产和管理的知识。
经历了这30多天的实习，使我更清楚地认识到：亲身实践是多么的重要，让我们能在以后的工作当中有一定的工作经验积累，让我们在以后少犯不必要的错误。
食品公司的实习报告(共6篇)
精选范文:食品公司的实习报告(共6篇) 实习是我们步入社会的桥梁，是一个能帮助我们完成校园人到社会人转变的过渡阶段。
在杭州中萃近3个月的实习马上就要结束，有一点欣喜，欣喜自己得到了一次成长;有一丝留恋，留恋那帮帮助过我关心过我让我成长的同事们;有一些期盼，期盼通过这次实习经历让我在未来的学习工作中更成熟理性。
因此，实习的总结也是很有必要的，回顾自己的得失，好给以后的路程中提供一些借鉴指明一些方向。
实习，有很多人经历着这样的尴尬：作为学生，总是觉得自己被忽视，实习期没有事情可做，白白浪费时间;作为企业，觉得实习生完全不懂公司工作流程，无法把重要事务交托给他们。
因为一早就有心理准备，在dop部实习时，很快克服了这种尴尬，基于dop的工作一定的复杂性和专业性，我所做的都是一些简单而琐碎的工作，因此，不敢说自己的业务技能有多大的提高，但是我在这里耳濡目染，学到更多的也是更受用的，是对工作的一种态度，一份责任心，一种信念。
“预测准、计划优、成本低”是我们dop的部门使命，6、7、8月份，也是公司销量最大，部门担子最重的月份，为了完成我们的工作目标，同事们自觉加班成了最平常最普通不过的事情，遇见调休也会打电话回来再嘱咐一下工作，会争论，会烦躁，但都是为了一致的目标，秉着绝不拖让部门拖公司后腿，而要让部门在公司更有影响力的信心在拼命战斗。
也许我无法担负这种核心的任务，但我也和同事们站在一起，做好我自己，希望也能出一份力，尽管微不足道，也是一股劲。
一、态度认真诚恳，从小事做起，不推脱，不找借口。
我一没经验二没人脉，要获得公司的认可，除了认真、主动之外没有其他的方法。
像复印、发传真、填写报销单、数据统计、账单核对等这些简单琐碎的小事我都一一认真对待，尽自己的努力尽快完成任务，绝不耽搁。
做错了主动承担，努力补救，下次注意。
一次去复印发票把一张发票居然落在复印机上了，幸好找回来了，认真的反省，吃一堑长一智，再也没有发生过这样粗心的事，再小的事也是该用心的，一屋不扫何以扫天下? 二、工作积极主动，有工作意识。
食品公司实习报告8篇
understand yourself in order to better understanding others.简单易用轻享办公（页眉可删）食品公司实习报告8篇食品公司实习报告篇1三月三号，我来到__食品厂，感觉大家都很热心，感觉不是来公司实习，而像是回家了。
三月四号，开始正式实习，跟想象的差不多，就是感觉有些冷，不过，大家都很照顾，而且发了那么多用品，也就不那么冷了，然后来到了车间，开始了实习生涯。
工作流程解冻—去耳—去内脏—去皮—翻洗—修形—检验—称重—清洗—泡药—泡冰水—分级—检验—清洗—控水—称重—摆盘—速冻—金属探测—冷藏1，工作的第一天，就来到解冻车间，跟着班长学习到很多知识，原来，鱿鱼的解冻时间是根据不同重量的冰块计算出来的，在解冻前，要先用手掰盘，然后用不锈钢棍搅拌，直到鱿鱼半解冻状态，再把破碎的，红色的等不好的原料处理掉。
2，解冻完成之后，就把鱿鱼耳撕掉，但是不能撕裂筒体，在用手把头和内脏抽出，之后用去皮机将鱼皮去除干净。
3，将鱼筒体的鱼皮去干净，再将鱼针抽出，这里要特别注意，因为很多操作工为了赶进度，而没有很仔细的处理，经常有残留的鱼针。
再将鱼筒内壁翻开，取出鱼白，将内壁清洗干净，然后再翻过来清洗外壁。
4，清洗完之后用刀把鱼翅骨剔除干净，鱼筒边缘切齐，切掉尾尖，宽度不得小于1厘米5，设专门检验鱿鱼筒品质状况，对不合格的产品予以返工，将次品挑出，将检验好的鱿鱼筒称重，记录数据以便于泡药；再用流水将鱼筒洗干净。
6，接下来要进行泡药，这一步也很重要，鱼：水=1：1.2，每半小时搅拌一次，水温控制在10度以下。
泡药40—44小时后要进行换水，首先将药液放掉，在用清水洗2遍，加第三遍水的时候加入碎冰，泡3—4个小时，水温不能超过10度。
然后进行分级。
再设人员进行检验，挑出次品，将鱼筒上的黑点和其他杂质去除干净。
7，用流水洗干净摆好放在控水架上，控水10分钟。
8、根据客户要求进行摆盘，每一层都用蓝膜隔开，将包好的鱼速冻，产品中心温度-18度。
食品公司实习报告范文4篇
食品公司实习报告范文4篇通过在xx食品有限公司近两个月的实习，我受益匪浅。
在实习过程中我可以感受到公司始终把消费者的健康排在第一位，在我的意识中我觉得一个好的品牌首先有好的质量和信誉，其次就是有足够大的知名度，在短短的近两个月左右的时间里，我学到了很多从前从未涉足的食物，如果不是公司给了我一次深刻的体现机会，可能现在只是一个只会读书本的书生。
通过这段时间的学习，从无知到认知，到深入了解，渐渐的我喜欢上了这个专业，让我深刻的体会到学习的过程是最美的，在整个实习过程中，我每天都有很多的新的体会新的想法，想说的很多，我总结下来主要有以下几点（1）坚持开始实习的时候会觉得很累，尤其是身上长痱子的时候心里有过放弃的念头但最后在家人，同学和朋友的鼓舞下，我成功的坚持了下来，从此我明白了放弃只会让自己后悔。
（2）多听多看多想多做少说到公司实习后，要知道能否胜任这份工作关键是看你自己对待工作的态度，态度对了，即使自己以前没学过的知识也可以在工作中逐渐掌握的，态度不好就算自己有知识基础也不会把工作做好，在实习的过程中，多看别人怎么做，多听别人怎样说，多想自己应该怎样做，然后自己动手多做。
（3）调整好心态少埋怨有人会觉得公司这里不好那里不好，比如居住环境差，工作环境不好等，经常埋怨这样只会影响自己的工作情绪，不但做不好工作，还增加了自己工作的压力，所以，我们应该少埋怨调整好自己的工作心态，对存在的问题应该想办法去解决而不是埋怨，这样才能保持工作的激情。
（4）要虚心学习在工作的过程中，我们会碰到很多问题，有的是我们懂得的，也有很多是我们不懂的，不懂的东西我们要虚心向同事或领导请教，当别人教我们知识的时候，我们也应该虚心接受，不要认为自己懂得一点鸡毛蒜皮就飘飘然。
（5）尽量少犯错误每个人都有犯错误的时候，工作中第一次做错了不要紧，班长会纠正并原谅你，但下次你还在同一个问题上犯错，就有些说不过去了，所以我们在工作的时候一定要谨慎细心尽量少犯错误。
最新食品公司实习报告2020范本精粹篇
最新食品公司实习报告2020范本精粹篇通过食品厂实习，先进的技术，可以提高生产力，从而提高公司的生产效益.下面给大家分享一下关于食品公司实习报告，希望对大家有帮助食品公司实习报告1—、公司认识进入九江老字号公司已有一周时间了，首先，感谢公司能给我提供一个新的学习平台的机会，也感谢生产中心的各级同事对我的细心指导，让我对食品行业的流程运作有了初步的认知和学习，也对公司的组织架构和发展历程有了初步了解, 九江老字号卤食品有限公司，成立于1996年，以经营直营店及加盟店的特色卤食品为主打的卤菜熟食制造经营企业•有酱制、卤制、烧烤、凉拌、油炸五大系列及五十多个品种的产品.九江老字号食品加工的标准化、规模化生产，于_年荣获九江市农业产业化“市级龙头企业”荣誉称号.在车间的一周学习时间中，我了解了公司食品生产的精洗、凉拌、分切（剔骨）、卤菜、烤鸭、油炸、配料、洗框、配发菜等儿个大工序基本流程运作和基础操作方法，由于，刚跨入食品行业这个新的行业，对行业的一些特殊性没有完全理解，对公司管理的认知，只能从质量管理体系文件规范要求方面进行理解查看，按原有在电子行业中的模式看待一些问题，问题理解比较粗犷，没有细节问题改善方法，有理解不对的地方，请谅解.在公司的一周的学习时间内，我个人对公司的初步认识优点：公司的行政体系和组织架构明晰;公司的主产中心的生产过程中物流相对畅通;生产工艺配料有初步规范和试运行中；公司的老职工占比多，有归属感，产品过程控制稳定;薪酬福利在地区行业中偏中上等；缺点：食品行业的独特性，需保证鲜度，导致公司的运营生产计划滞后，日生产计划需等待,造成人力成本的增加，正常时候集中晚22:00-4:00出产品，也增加了水电费的损失；企业文化建设的缺失，虽然，老职工占比多，有归属感，但主要归结于公司的薪酬福利和刘总当初建立老字号时一起走过来的老职工，明口公司发展方针，认同公司发展方针，理解并与公司发展U标一致共同发展的职工比较少，在利益发生冲突时，就会出现员工对上层的不理解以及对管理方法的反对；公司流程体系有一定规范，但是各部门独立，没有按质量管理体系将各接口按要求规范接合起来，公司运营时间较长，没有一套完整的有备案的管理体系文件，中层更换人员后，随之的文件也变更，导致各制度和文件种类繁多，没有形成一种基础工作沉淀;公司应该是制度化管理，操作应该是文件系统规范操作，传帮代的工作方式固然重要，但是，这样大家的操作方法不一致，公司应该依据文件流程操作，这样在公司扩大经营时，才能保证能有条不紊的按原定流程自动展开，也便于新人员补充进来后，有方法可依，公司可推行IS09001管理体系认证，为后续公司持续发展打下良好基础二、总结建议(1)老子号它是一家成功的食品企业，以良好的口味和大众化的价格被消费者喜爱，它的生产计划不同于传统的制造业企业有其特殊性.传统的制造业企业的生产计划是指在可用资源条件下，企业在一定时间内，生产什么，生产多少，什么时间生产三个大的方面的问题.老字号的生产计划作业时重点是它生产多少的问题,这个生产量它是如何确定的.但这并不是说老字号生产什么，何时间内生产这两个方面不重要，它生产什么，何时生产这两个问题没有制造业企业那么复杂，需要根据市场消费者的喜爱的变化不断地做出改变，相反生产的产品要保证其独特的口味性，由于是食品行业,不能提前过多，基本是当天生产当天销售才能保证其品质.所以后续老字号制定生产大纲的一般步骤：1、确定每段时间市场对老字号熟食产品的需求,在实际过程老字号已经导入按季节气候,周休日，前三日平均量来评估当日计划需求量，下料进行生产，但这只是满足于现状操作，汁划提前生产，这还是需要，营销部能对市场的整体预测进行一个综合评估和管理，保证一个常规的需求量，这样，就可以按电子行业进日、周、月汁划进行整体的采购物料和生产计划评估,也可以减少库存成本压力.2、确定正常工作，加班工作，维持库存,每段时间的生产能力，包括正常工作时间,超时工作时间，因对现行各工序的操作方法山技品部统一进行规范，核算操作时间和操作手法，按IE方法进行准确核算，这样，才能保证每日计划生产明晰，知道今天要完成多少，什么时候完成.(2)食品行业的危机是食品安全危机，不能掌控的产品都会带来危机.山于对本行业的刚入行，为此也了解借鉴了其它同行业的作法，老字号现行流程运作也与之有相同之处,就是中央厨房模式破解标准化难题，就是通过中央厨房模式，将产品变成按照标准、流程、制度生产出来的工业化的产品.口味是说服老子号消费者反复消费的利器，他们如何确保口味的稳定性?这与采取的“中央厨房”模式不无关系•“中央厨房”是一种技术稳定、便于复制、标准统一的大规模连锁经营管理模式，为企业连锁扩张提供了重要的支撑.上海一茶一坐餐饮公司的分店,店内没有厨师，而山“中央厨房”为各餐厅配送儿乎全部品种菜式的半成品. 在餐厅内，操作工只需按照操作规范将半成品进行简单的加热和组合即可,复杂、艺术化的中餐烹饪变成了标准化的工业制造过程.真功夫也通过中央厨房模式, 建立了华南、华东、华北三大后勤中心及餐厅厨房，简化传统处方的繁杂工作, 实现了快餐标准化及连锁经营.将产品变成按照标准、流程、制度生产出来的工业化的产品.在原材料上，可采取统一采购，与上游大型品牌养殖加工企业建立合作关系.整鸭则采取“公司+农户+基地”的订单农业模式运作，农户按照他们制定的饲料进行喂养，安排专门的人进行监督，以此保证生产原材料的质量以及供应的稳定.如，每一批出厂的产品都必须留样检测，确保当天的产品安全新鲜；每一天成品配送之前，都要经过口味测评，保证每一批次的口味都保持一致;为确保产品在运输过程中不受到二次污染，针对人员手部、工器具、运输车辆、门丿占卫生等方面均安排品控人员随时监管等等.而产品生产也要形成了一整套流程，以鸭脖为例，选择生长期不低于3个月的山东鸭子，鸭脖统一要1公斤6根的大小, 人工分拣，按肥瘦、大小程度的不同分组，分别进行腌制、烤制、卤制，用蒸汽锅炉取代普通卤锅,使鸭肉入味更均匀等.进一步打造一个完整的管理系统以及标准化、制度化的流程，维护好品牌，从而更好地复制到其他地区.“行业的危机是食品危机，近年来因盲U扩张而导致品牌形象严重受损、导致公司倒闭或者企业资金链断裂的例子比比皆是，现在看重的不是做大，而是能做多久,质量是最重要的”''中央厨房+直营”的模式，限度地确保了食品安全.(3)作为大家都喜欢的九江品牌，在食品行业中，消费者在享受美味的同时，最关心的就是它的质量，老字号是怎么管理它的食品质量的呢？老字号应该创先引领九江食品行业，导入IS09001国际质量管理体系认证和其它的相关质量管理认证，标准化、规范化、系统化生产，不断探索中式烤卤产品的标准化、规模化加工之路, 推动企业的技术进步，实施了一系列工艺创新.对品质管制主要以预防控制为主, 从质量策划，质量管理体系,设计源头控制和供方管理进行控制.企业领导人批准发布的、有的、实施各项质量管理活动的基本法规和行动准则的《质量手册》，它是证明企业质量体系存在，并具有质量保证能力的文字表征和书面证据，是取得第用户和第三方信任的手段；质量手册不仅为协调质量体系有效运行提供了有效手段，也为质量体系的评价和审核提供了依据.再山公司制定质量体系的《程序文件》使质量活动受控，它的主要作用有1、对影响质量的各项活动作出规定;2、规定各项活动的方法和评定的准则，使各项活动处于受控状态.3、阐明与质量活动有关人员的责任:职责、权限、相互关系.4、作为执行、验证和评审质量活动的依据5、程序的规定在实际活动中执行；6、执行的情况应留下证据；7、依据程序审核实际运作是否符合要求最后制定质量计划,将质量计划用于组织内部时，应确保特定产品、项U或合同的要求被恰当地纳入质量计划；在釆用此体系的同时进行对此体系维护，在生产过程中不断地总结经验，改善技术，提高质量.推行计划:序文件名称文件要求配套记录表格号组织结构及方针、制定组织结构图, 对企业组织结构进行描述，制定1 /目标企业方针和目标.1、明确质量安全工作负责人及职责，设置质量管理机构或人员，制定各有关部门质量安全职责及权限；2岗位责任制度2、规定各岗位职责，包括生产管理者、/技术人员、生产操作人员等职责，明确责任、权利和义务.1、企业应制定生产过程所需的各种产品配方、工艺与工艺文件相适3工艺文件规程、作业指导书等工艺文件；应的记录表格2、使用食品添加剂的应制定相应的管理制度.1、制定完善的原辅材料及包装材料采购管理制度，如有外协加工及委托服务也应有相应的采购管理制度；2、制定主要原辅材料、包装材料的釆购文件.如采购计划、釆购清单或采购合同等；3、制定采购验证制度.应规定对采购的原辅材料、釆购管理制度（含《进货查验记4包装材料及外协加工品进行检验或验证的制度；进货查验制度）录》4、制定进货查验制度.向供货者索取相关合格证明文件.记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年.1、制定生产过程质量管理制度及相应的考核办法；2、制定清洁卫生状况检查制度.应定期对厂区内环《清洁卫生状况境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自检查记录》、《生查记录；产设备设施维护生产过程管理制3、制定设备、设施维护保养和清洗消毒制度. 应定5保养记录》、《设度期对生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存备设施清洗消毒记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生记录》、《生产投产设备、设施等安全控制记录；料记录》4、制定仓库管理制度.保管、领用等进行规定；5、应制定生产投料记录表格，包括投料种类、生产日期或批号、使用数量等. 制订关键控制点控制作业指导书，包括识别关键控制点，规定关键控制点工艺参数及对关键控制点监生产过程关键控控要求等，应建立和保存生产加工过程关键控制点制点监控制度的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等.应制定食品生产加工过程及食品原料、半成品及成产品防护制度品运输过程有效防止食品污染、损坏或变质的制度1、制定产品质量检验制度，包括过程检验、出厂检验及检测设备管理制度等,如委托检验应有相应规定；2、制定出厂检验记录制度.建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录, 包括食品的名称、检验管理制度规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检保存期限不得少于二年.3、对出厂检验留存样品要求进行规定；4、对检验人员能力进行规定不合格管理制度《关键控制点监控记录》/《过程检验记录》、《出厂检验记录》10销售台帐管理制度11不安全食品召回制度12食品安全事故处置13人员健康检查和培训管理制度14消费者投诉受理制度《不合格处理记制定不合格管理制度，对不合格处理、纠正/纠正措录》、《纠正/纠正施采取及记录等进行规定措施记录》制定销售台帐管理制度•应对销售每批产品建立和保存销售台帐，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出《销售台帐》货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容.被责令召回等进行规定并保存执行情况的记录.包括:企业通知召回的惜况;实际召回的情况;对召《不安全食品召回产品釆取补救、无害化处理或销毁的记录; 整改回记录》措施的落实情况；向当地政府和市级以上监管部门报告召回及处理情况.《食品安全事故食品安全防范措施及检查、食品安全事故处置记录处置记录》等进行规定.1、制定人员健康检查和培训管理制度.对从业人员健康检査、健康档案管理、食品质量安全知识培训《食品质量安全及记录等进行规定知识培训记录》2、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作. 制定消费者投诉受理制度.企业应建立和保存对消《消费者投诉的投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投受理记录》诉质量问题、企业釆取的处理措施、处理结果等.制定收集食品安全风险监测和评估信息管理制度•收集食品安全风企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企15险监测和评估信/业相关的食品安全风险监测和评佔信息，并做出反息管理制度应，同时应建立和保存相关记录.委托加工食品管如有委托加工，企业应按要求制定委托加工管理制度,其他管理制度企业根据相关法律、法规及自身需要制定总结:现在卤菜行业市场比较混乱，不管是产品、经营模式还是品牌管理，都是属于初级阶段，我认为老子号能从作坊走到品牌，都因为有个梦想.开始可能纯属为赚钱，现在的梦想就是想树立行业标杆，引领行业变革，尽管还未实现,但我们一直努力朝这个方向去走.我们的LI标是做白年老店.对异地建厂的方向，我个人建议选工业化相对集中的热带天气城市,在这种城市没有淡季，山于流动人口多，消费能力也比较高，另也可以减少冬季工厂工人操作的很多不利因素.食品公司实习报告2实习目的：通过本次实习，开阔视野，增长见识，扩宽我的知识面.了解本专业相关方面的知识，通过实习，启发我积极向上，努力学习.同时接触与认识社会，积累人生阅历.实习收获与体会实习就这样过去了，总有点意犹未尽的感觉，这样的机会要多儿次该多好呢，我真是这样想的•现在来总结我此次实习的收获和体会：我们首日乘搭公司员工车来到了中山火炬开发区的咀香圆食品有限公司，在我们学校的小莆师兄热惜的带领下，我们来到了会议室等待公司领导的工作安排. 开始是梁主任亲切既严肃地跟我们介绍了公司的规矩跟消防意识,包括了方方面面，让我领悟到领导层对企业管理的重视能让一个企业更规范化生产，是一个企业蒸蒸日上的询提.之后还有刁主任对咀香圆的精彩介绍，让我们知道咀香圆杏仁饼起始于清光绪二十九年，萧家为帮补家计，1911年,开始了作坊式生产；1935 年，咀香园杏仁饼获美国檀香山国际食品博览会'‘金鸡奖”；后来，该企业历经改制，如今的咀香园健康食品（中山）有限公司继续生产咀香园杏仁饼，产品畅销全国各地及海外市场;2006年，“咀香园”被商务部授予"中华老字号”称号.咀香圆是一家充满历史色彩的饼类生产公司，当中肯定有不少的不愉快的经历，终究还是熬过来了，证明了咀香圆是一家有实力，深受群众欢迎的公司，让我在之后的实习过程中想了解到更多的这家公司的企业文化，今后对我肯动有很大的帮助•最后经过分组，我被分到了质量控制中心去完成我实习的工作，这让我兴奋不已，想更快的到工作岗位上.下午跟我的BOSS胡志高同志见面了，由于时间关系，首日的工作没有正式开始，我了解了一下这儿天的工作内容后，就开始阅读相关的资料，有月饼包装标签内容整理汇总、计量技术规范、食品和化妆品包装计量检验规则和限制商品过度包装要求.学会了很多关于标签方面的知识，之前考营养师证的时候已经在关注这方面的知识了，今天终于可以详细的学习到个中的细节,可谓不枉此行.第一天就这样匆匆过去了，也是充实的一天,这令我更期待笫二天开始的工作.在去咀香圆的第二天，我跟我的拍档回到了质量控制中心开始了工作，主要任务是对公司2010年新进的月饼包装规格进行整理汇总.工作内容是:①将包装的正反面照相;②记录名称、净含量、内配置、内含月饼总体积;③测量包装尺寸，计算空隙率X.首先任务是到仓库领取月饼包装，也是一个给我参观仓库的很好机会,仓库有两层，1楼是摆放新进的包装,2楼是存放去年或者更久的包装.仓库的管理人员轻松地找出了我们要求的各个包装，可以体现出他们对工作岗位的熟悉程度是很高的，能从货物堆积如山的仓库中轻松找出我们需要的包装，对我来说是多么的不容易.幸好我之前有在生产包装工厂的工作经验，能熟练的操作义车把货物运到工作岗位，令我意识到了一件事，就是年轻的时候接触多方面的事物是有好处的，说不定哪一天能运用上,所以应该好好珍惜一切在社会上的磨练，因为这是我们在社会上立足的宝贵经验.之后我们开始了包装的测量，对于我来说这是一件新鲜的事物，如何能更准确的测量结果，计算空隙率，经过摸索后，工作开始熟练，一个一个包装的整理出相关的信息.经过我BOSS的介绍，空隙率对于一个包装是至关車要的因素,在国家颁布的限制商品过度包装要求里面有明文规定，过大的空隙率证明了这个包装不合格，应该要求厂家重新修改包装的规格. 过程中，我们就发现了有儿个不合格的包装，胡志高同志相当的重视，马上跟厂家联系问清楚原因.之后的儿天我们也是反复的对月饼包装进行测量汇总，山于是在质控中心工作，所以期间也有参与另外一组同学食品检验的实习内容•他们从生产车间带回来当天的产品进行水分测量与微生物检验，学校学习到的实验室操作乂可以运用上去了，对产品的处理要相当的规范，点点操作错误就会另实验的结果有很大的差距，就例如杏仁饼样品研磨提取之后一定要盖上盖子，以免空气中的水分影响测量的结果等等.期间，我们的BOSS胡志高同志带领我们参观了公司的生产车间, 有杏仁饼车间与中式饼车间，进车间之询的准备工作是相当的严格，衣服、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齐让我有些不习惯，可是车间的卫生就靠这些细微的东西维持，对于食品企业来说，卫生搞不好是不可能长期的生存下去，卫生就是食品的生命.经过参观，我见识到了一个产品配料一一成型一一焙烤一一包装（内、外）的生产流程与工艺，改变了我以往的想法,过去我一直愚昧的认为食品生产污染一定很严重，但是观察完之后，可以看岀成熟的管理跟先进的机械化生产是可以生产岀污染程度最少的商品，起码我观察完生产流程之后是很放心的食用.参观过程中发生了一个小小的插曲，当中有一个工人没带工作帽就贪图方便穿过了生产车间，胡志高同志看见了就马上上前进行处理，可见公司对于卫生的管理是下很大的力度在管理，再次体现了一个企业管理层的重视程度可以看出企业的前途.期间张总视察过我们实习生的工作进度，对我们的工作提出了不同的要求，并邀请了我们参加食品品尝会.大家聚在一起品尝产品的场面是多么的温警，交谈中既能拉近员工之间的关系，大家发表不同的意见，乂能发现产品的配料含量的改变令产品的口感与颜色有多大的变化，所以我觉得这种食品品尝会应该在今后继续维持下去，因为这能使一个产品在保持传统的前提下，根据现代的进步得到提升，令这一类产品不会过时，永远的传承我们中华的老字号.明天就是实习的最后一天了，现在我是怀着依依不舍的心情在写这份实习报告，非常感谢张总给这一个机会给我们，因为我对营养方面是比较感兴趣的，所以能学习到这么多关于食品方面的知识我非常的高兴.通过实习让我看清自己需要什么，同时也让我吸取了许多工作和社会经验，这将对我以后踏足社会，谋生立业有很好的借鉴和帮助作用.如果有机会，我希望继续留在咀香圆实习，因为我U前学校手头上有一个实验，所以我想完成后,8月份的时候再到贵公司进行工作直接到9月份开学，希望在旺季生产月饼的时候学习到更多的东西，乂可以减轻公司旺季时候人手的需求.不知道可以不可以，因为已经大三了，是人生的最后一个昙假，我想令这个署假过得比以询更充实,希望能有这个机会.食品公司实习报告3一、实习基本情况1、实习H的：实习是我们在校学习期间一个重要的综合性实践学习环节•通过进厂实地实习，培养我们实践动手的能力，获得更多的感性认识，把专业课与实际生产更好的联系起来，为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题，同时综合检验我们所学知识,并使我们进一步了解企业、社会、国情，以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡.2、实习时间:_年1月23日至4月2日3、实习单位:—食品有限公司4、实习单位介绍:—食品有限公司，创建于1999年1月，是一家集加工销售与一体的现代化食品企业，公司成立后，本着“创新谋发展，质量求效益”的经营理念，不断引进国内外先进技术，先后研制开发了奶油花生，咸酥花生，香脆花生，浓香纯花生油，五香瓜子，口瓜子,黑瓜子以及最新引进的保健食品一富硒黑花生, 富硒黑花生油等系列产品.产品已远销法国、韩国等国家.花生含有丰富的蛋白质和人体所需的钙、磷、铁、核黃素、卵磷脂、胆碱等成分;不含胆固醇，被营养专家誉为“绿色牛奶”和“长生果”.黑花生内含硒、钾、铜、锌、铁、钙、镭等微量元素和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成份•黑花主在维持人体的成长发育，机体免疫,心脑血管保健等方面作用非凡，经常食用可以预防肿瘤、保护肝脏、保护心肌健康、防止心脑血管病、增强人体免疫力、清除人体内的多余脂肪、养颜美容,属于天然保健食品.。
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最新食品公司实习报告2020范本精粹篇通过食品厂实习,先进的技术,可以提高生产力,从而提高公司的生产效益.下面给大家分享一下关于食品公司实习报告,希望对大家有帮助食品公司实习报告1一、公司认识进入九江老字号公司已有一周时间了,首先,感谢公司能给我提供一个新的学习平台的机会,也感谢生产中心的各级同事对我的细心指导,让我对食品行业的流程运作有了初步的认知和学习,也对公司的组织架构和发展历程有了初步了解,九江老字号卤食品有限公司,成立于1996年,以经营直营店及加盟店的特色卤食品为主打的卤菜熟食制造经营企业.有酱制、卤制、烧烤、凉拌、油炸五大系列及五十多个品种的产品.九江老字号食品加工的标准化、规模化生产,于__年荣获九江市农业产业化“市级龙头企业”荣誉称号.在车间的一周学习时间中,我了解了公司食品生产的精洗、凉拌、分切(剔骨)、卤菜、烤鸭、油炸、配料、洗框、配发菜等几个大工序基本流程运作和基础操作方法,由于,刚跨入食品行业这个新的行业,对行业的一些特殊性没有完全理解,对公司管理的认知,只能从质量管理体系文件规范要求方面进行理解查看,按原有在电子行业中的模式看待一些问题,问题理解比较粗犷,没有细节问题改善方法,有理解不对的地方,请谅解.在公司的一周的学习时间内,我个人对公司的初步认识优点:公司的行政体系和组织架构明晰;公司的生产中心的生产过程中物流相对畅通;生产工艺配料有初步规范和试运行中;公司的老职工占比多,有归属感,产品过程控制稳定;薪酬福利在地区行业中偏中上等;缺点:食品行业的独特性,需保证鲜度,导致公司的运营生产计划滞后,日生产计划需等待,造成人力成本的增加,正常时候集中晚22:00-4:00出产品,也增加了水电费的损失;企业文化建设的缺失,虽然,老职工占比多,有归属感,但主要归结于公司的薪酬福利和刘总当初建立老字号时一起走过来的老职工,明白公司发展方针,认同公司发展方针,理解并与公司发展目标一致共同发展的职工比较少,在利益发生冲突时,就会出现员工对上层的不理解以及对管理方法的反对;公司流程体系有一定规范,但是各部门独立,没有按质量管理体系将各接口按要求规范接合起来,公司运营时间较长,没有一套完整的有备案的管理体系文件,中层更换人员后,随之的文件也变更,导致各制度和文件种类繁多,没有形成一种基础工作沉淀;公司应该是制度化管理,操作应该是文件系统规范操作,传帮代的工作方式固然重要,但是,这样大家的操作方法不一致,公司应该依据文件流程操作,这样在公司扩大经营时,才能保证能有条不紊的按原定流程自动展开,也便于新人员补充进来后,有方法可依,公司可推行ISO9001管理体系认证,为后续公司持续发展打下良好基础二、总结建议(1)老子号它是一家成功的食品企业,以良好的口味和大众化的价格被消费者喜爱,它的生产计划不同于传统的制造业企业有其特殊性.传统的制造业企业的生产计划是指在可用资源条件下,企业在一定时间内,生产什么,生产多少,什么时间生产三个大的方面的问题.老字号的生产计划作业时重点是它生产多少的问题,这个生产量它是如何确定的.但这并不是说老字号生产什么,何时间内生产这两个方面不重要,它生产什么,何时生产这两个问题没有制造业企业那么复杂,需要根据市场消费者的喜爱的变化不断地做出改变,相反生产的产品要保证其独特的口味性,由于是食品行业,不能提前过多,基本是当天生产当天销售才能保证其品质.所以后续老字号制定生产大纲的一般步骤:1、确定每段时间市场对老字号熟食产品的需求,在实际过程老字号已经导入按季节气候,周休日,前三日平均量来评估当日计划需求量,下料进行生产,但这只是满足于现状操作,计划提前生产,这还是需要,营销部能对市场的整体预测进行一个综合评估和管理,保证一个常规的需求量,这样,就可以按电子行业进日、周、月计划进行整体的采购物料和生产计划评估,也可以减少库存成本压力.2、确定正常工作,加班工作,维持库存,每段时间的生产能力,包括正常工作时间,超时工作时间,因对现行各工序的操作方法由技品部统一进行规范,核算操作时间和操作手法,按IE方法进行准确核算,这样,才能保证每日计划生产明晰,知道今天要完成多少,什么时候完成.(2)食品行业的危机是食品安全危机,不能掌控的产品都会带来危机.由于对本行业的刚入行,为此也了解借鉴了其它同行业的作法,老字号现行流程运作也与之有相同之处,就是中央厨房模式破解标准化难题,就是通过中央厨房模式,将产品变成按照标准、流程、制度生产出来的工业化的产品.口味是说服老子号消费者反复消费的利器,他们如何确保口味的稳定性?这与采取的“中央厨房”模式不无关系.“中央厨房”是一种技术稳定、便于复制、标准统一的大规模连锁经营管理模式,为企业连锁扩张提供了重要的支撑.上海一茶一坐餐饮公司的分店,店内没有厨师,而由“中央厨房”为各餐厅配送几乎全部品种菜式的半成品.在餐厅内,操作工只需按照操作规范将半成品进行简单的加热和组合即可,复杂、艺术化的中餐烹饪变成了标准化的工业制造过程.真功夫也通过中央厨房模式,建立了华南、华东、华北三大后勤中心及餐厅厨房,简化传统处方的繁杂工作,实现了快餐标准化及连锁经营.将产品变成按照标准、流程、制度生产出来的工业化的产品.在原材料上,可采取统一采购,与上游大型品牌养殖加工企业建立合作关系.整鸭则采取“公司+农户+基地”的订单农业模式运作,农户按照他们制定的饲料进行喂养,安排专门的人进行监督,以此保证生产原材料的质量以及供应的稳定.如,每一批出厂的产品都必须留样检测,确保当天的产品安全新鲜;每一天成品配送之前,都要经过口味测评,保证每一批次的口味都保持一致;为确保产品在运输过程中不受到二次污染,针对人员手部、工器具、运输车辆、门店卫生等方面均安排品控人员随时监管等等.而产品生产也要形成了一整套流程,以鸭脖为例,选择生长期不低于3个月的山东鸭子,鸭脖统一要1公斤6根的大小,人工分拣,按肥瘦、大小程度的不同分组,分别进行腌制、烤制、卤制,用蒸汽锅炉取代普通卤锅,使鸭肉入味更均匀等.进一步打造一个完整的管理系统以及标准化、制度化的流程,维护好品牌,从而更好地复制到其他地区.“行业的危机是食品危机,近年来因盲目扩张而导致品牌形象严重受损、导致公司倒闭或者企业资金链断裂的例子比比皆是,现在看重的不是做大,而是能做多久,质量是最重要的”“中央厨房+直营”的模式,限度地确保了食品安全.(3)作为大家都喜欢的九江品牌,在食品行业中,消费者在享受美味的同时,最关心的就是它的质量,老字号是怎么管理它的食品质量的呢?老字号应该创先引领九江食品行业,导入ISO9001国际质量管理体系认证和其它的相关质量管理认证,标准化、规范化、系统化生产,不断探索中式烤卤产品的标准化、规模化加工之路,推动企业的技术进步,实施了一系列工艺创新.对品质管制主要以预防控制为主,从质量策划,质量管理体系,设计源头控制和供方管理进行控制.企业领导人批准发布的、有的、实施各项质量管理活动的基本法规和行动准则的《质量手册》,它是证明企业质量体系存在,并具有质量保证能力的文字表征和书面证据,是取得第用户和第三方信任的手段;质量手册不仅为协调质量体系有效运行提供了有效手段,也为质量体系的评价和审核提供了依据.再由公司制定质量体系的《程序文件》使质量活动受控,它的主要作用有1、对影响质量的各项活动作出规定;2、规定各项活动的方法和评定的准则,使各项活动处于受控状态.3、阐明与质量活动有关人员的责任:职责、权限、相互关系.4、作为执行、验证和评审质量活动的依据5、程序的规定在实际活动中执行;6、执行的情况应留下证据;7、依据程序审核实际运作是否符合要求最后制定质量计划,将质量计划用于组织内部时,应确保特定产品、项目或合同的要求被恰当地纳入质量计划;在采用此体系的同时进行对此体系维护,在生产过程中不断地总结经验,改善技术,提高质量.推行计划:序文件名称文件要求配套记录表格号组织结构及方针、制定组织结构图,对企业组织结构进行描述,制定1 / 目标企业方针和目标.1、明确质量安全工作负责人及职责,设置质量管理机构或人员,制定各有关部门质量安全职责及权限;2 岗位责任制度 2、规定各岗位职责,包括生产管理者、/技术人员、生产操作人员等职责,明确责任、权利和义务.1、企业应制定生产过程所需的各种产品配方、工艺与工艺文件相适 3 工艺文件规程、作业指导书等工艺文件; 应的记录表格2、使用食品添加剂的应制定相应的管理制度.1、制定完善的原辅材料及包装材料采购管理制度,如有外协加工及委托服务也应有相应的采购管理制度;2、制定主要原辅材料、包装材料的采购文件.如采购计划、采购清单或采购合同等;3、制定采购验证制度.应规定对采购的原辅材料、采购管理制度(含《进货查验记4 包装材料及外协加工品进行检验或验证的制度; 进货查验制度) 录》4、制定进货查验制度.向供货者索取相关合格证明文件.记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年.1、制定生产过程质量管理制度及相应的考核办法;2、制定清洁卫生状况检查制度.应定期对厂区内环《清洁卫生状况境、生产场所和设施清洁卫生状况自查,并保存自检查记录》、《生查记录;产设备设施维护生产过程管理制3、制定设备、设施维护保养和清洗消毒制度.应定5 保养记录》、《设度期对生产设备、设施维护保养和清洗消毒,并保存备设施清洗消毒记录,同时应建立和保存停产复产记录及复产时生记录》、《生产投产设备、设施等安全控制记录; 料记录》4、制定仓库管理制度.保管、领用等进行规定;5、应制定生产投料记录表格,包括投料种类、生产日期或批号、使用数量等. 制订关键控制点控制作业指导书,包括识别关键控制点,规定关键控制点工艺参数及对关键控制点监生产过程关键控控要求等,应建立和保存生产加工过程关键控制点制点监控制度的控制情况,包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等. 应制定食品生产加工过程及食品原料、半成品及成产品防护制度品运输过程有效防止食品污染、损坏或变质的制度 1、制定产品质量检验制度,包括过程检验、出厂检验及检测设备管理制度等,如委托检验应有相应规定; 2、制定出厂检验记录制度.建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录,包括食品的名称、检验管理制度规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检保存期限不得少于二年.3、对出厂检验留存样品要求进行规定;4、对检验人员能力进行规定不合格管理制度《关键控制点监控记录》 / 《过程检验记录》、《出厂检验记录》10 销售台帐管理制度11 不安全食品召回制度12 食品安全事故处置13 人员健康检查和培训管理制度14 消费者投诉受理制度《不合格处理记制定不合格管理制度,对不合格处理、纠正/纠正措录》、《纠正/纠正施采取及记录等进行规定措施记录》制定销售台帐管理制度.应对销售每批产品建立和保存销售台帐,包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出《销售台帐》货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容.被责令召回等进行规定并保存执行情况的记录.包括:企业通知召回的情况;实际召回的情况;对召《不安全食品召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录;整改回记录》措施的落实情况;向当地政府和市级以上监管部门报告召回及处理情况. 《食品安全事故食品安全防范措施及检查、食品安全事故处置记录处置记录》等进行规定.1、制定人员健康检查和培训管理制度.对从业人员健康检查、健康档案管理、食品质量安全知识培训《食品质量安全及记录等进行规定知识培训记录》2、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作. 制定消费者投诉受理制度.企业应建立和保存对消《消费者投诉的投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投受理记录》诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等.制定收集食品安全风险监测和评估信息管理制度.收集食品安全风企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企15 险监测和评估信/业相关的食品安全风险监测和评估信息,并做出反息管理制度应,同时应建立和保存相关记录.委托加工食品管如有委托加工,企业应按要求制定委托加工管理制度,其他管理制度企业根据相关法律、法规及自身需要制定总结:现在卤菜行业市场比较混乱,不管是产品、经营模式还是品牌管理,都是属于初级阶段,我认为老子号能从作坊走到品牌,都因为有个梦想.开始可能纯属为赚钱,现在的梦想就是想树立行业标杆,引领行业变革,尽管还未实现,但我们一直努力朝这个方向去走.我们的目标是做百年老店.对异地建厂的方向,我个人建议选工业化相对集中的热带天气城市,在这种城市没有淡季,由于流动人口多,消费能力也比较高,另也可以减少冬季工厂工人操作的很多不利因素.食品公司实习报告2实习目的:通过本次实习,开阔视野,增长见识,扩宽我的知识面.了解本专业相关方面的知识,通过实习,启发我积极向上,努力学习.同时接触与认识社会,积累人生阅历.实习收获与体会实习就这样过去了,总有点意犹未尽的感觉,这样的机会要多几次该多好呢,我真是这样想的.现在来总结我此次实习的收获和体会:我们首日乘搭公司员工车来到了中山火炬开发区的咀香圆食品有限公司,在我们学校的小董师兄热情的带领下,我们来到了会议室等待公司领导的工作安排.开始是梁主任亲切既严肃地跟我们介绍了公司的规矩跟消防意识,包括了方方面面,让我领悟到领导层对企业管理的重视能让一个企业更规范化生产,是一个企业蒸蒸日上的前提.之后还有刁主任对咀香圆的精彩介绍,让我们知道咀香圆杏仁饼起始于清光绪二十九年,萧家为帮补家计,1911年,开始了作坊式生产;1935年,咀香园杏仁饼获美国檀香山国际食品博览会“金鸡奖”;后来,该企业历经改制,如今的咀香园健康食品(中山)有限公司继续生产咀香园杏仁饼,产品畅销全国各地及海外市场;2006年,“咀香园”被商务部授予“中华老字号”称号.咀香圆是一家充满历史色彩的饼类生产公司,当中肯定有不少的不愉快的经历,终究还是熬过来了,证明了咀香圆是一家有实力,深受群众欢迎的公司,让我在之后的实习过程中想了解到更多的这家公司的企业文化,今后对我肯动有很大的帮助.最后经过分组,我被分到了质量控制中心去完成我实习的工作,这让我兴奋不已,想更快的到工作岗位上.下午跟我的BOSS胡志高同志见面了,由于时间关系,首日的工作没有正式开始,我了解了一下这几天的工作内容后,就开始阅读相关的资料,有月饼包装标签内容整理汇总、计量技术规范、食品和化妆品包装计量检验规则和限制商品过度包装要求.学会了很多关于标签方面的知识,之前考营养师证的时候已经在关注这方面的知识了,今天终于可以详细的学习到个中的细节,可谓不枉此行.第一天就这样匆匆过去了,也是充实的一天,这令我更期待第二天开始的工作.在去咀香圆的第二天,我跟我的拍档回到了质量控制中心开始了工作,主要任务是对公司2010年新进的月饼包装规格进行整理汇总.工作内容是:①将包装的正反面照相;②记录名称、净含量、内配置、内含月饼总体积;③测量包装尺寸,计算空隙率X.首先任务是到仓库领取月饼包装,也是一个给我参观仓库的很好机会,仓库有两层,1楼是摆放新进的包装,2楼是存放去年或者更久的包装.仓库的管理人员轻松地找出了我们要求的各个包装,可以体现出他们对工作岗位的熟悉程度是很高的,能从货物堆积如山的仓库中轻松找出我们需要的包装,对我来说是多么的不容易.幸好我之前有在生产包装工厂的工作经验,能熟练的操作叉车把货物运到工作岗位,令我意识到了一件事,就是年轻的时候接触多方面的事物是有好处的,说不定哪一天能运用上,所以应该好好珍惜一切在社会上的磨练,因为这是我们在社会上立足的宝贵经验.之后我们开始了包装的测量,对于我来说这是一件新鲜的事物,如何能更准确的测量结果,计算空隙率,经过摸索后,工作开始熟练,一个一个包装的整理出相关的信息.经过我BOSS的介绍,空隙率对于一个包装是至关重要的因素,在国家颁布的限制商品过度包装要求里面有明文规定,过大的空隙率证明了这个包装不合格,应该要求厂家重新修改包装的规格.过程中,我们就发现了有几个不合格的包装,胡志高同志相当的重视,马上跟厂家联系问清楚原因.之后的几天我们也是反复的对月饼包装进行测量汇总,由于是在质控中心工作,所以期间也有参与另外一组同学食品检验的实习内容.他们从生产车间带回来当天的产品进行水分测量与微生物检验,学校学习到的实验室操作又可以运用上去了,对产品的处理要相当的规范,点点操作错误就会另实验的结果有很大的差距,就例如杏仁饼样品研磨提取之后一定要盖上盖子,以免空气中的水分影响测量的结果等等.期间,我们的BOSS胡志高同志带领我们参观了公司的生产车间,有杏仁饼车间与中式饼车间,进车间之前的准备工作是相当的严格,衣服、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齐让我有些不习惯,可是车间的卫生就靠这些细微的东西维持,对于食品企业来说,卫生搞不好是不可能长期的生存下去,卫生就是食品的生命.经过参观,我见识到了一个产品配料——成型——焙烤——包装(内、外)的生产流程与工艺,改变了我以往的想法,过去我一直愚昧的认为食品生产污染一定很严重,但是观察完之后,可以看出成熟的管理跟先进的机械化生产是可以生产出污染程度最少的商品,起码我观察完生产流程之后是很放心的食用.参观过程中发生了一个小小的插曲,当中有一个工人没带工作帽就贪图方便穿过了生产车间,胡志高同志看见了就马上上前进行处理,可见公司对于卫生的管理是下很大的力度在管理,再次体现了一个企业管理层的重视程度可以看出企业的前途.期间张总视察过我们实习生的工作进度,对我们的工作提出了不同的要求,并邀请了我们参加食品品尝会.大家聚在一起品尝产品的场面是多么的温謦,交谈中既能拉近员工之间的关系,大家发表不同的意见,又能发现产品的配料含量的改变令产品的口感与颜色有多大的变化,所以我觉得这种食品品尝会应该在今后继续维持下去,因为这能使一个产品在保持传统的前提下,根据现代的进步得到提升,令这一类产品不会过时,永远的传承我们中华的老字号.明天就是实习的最后一天了,现在我是怀着依依不舍的心情在写这份实习报告,非常感谢张总给这一个机会给我们,因为我对营养方面是比较感兴趣的,所以能学习到这么多关于食品方面的知识我非常的高兴.通过实习让我看清自己需要什么,同时也让我吸取了许多工作和社会经验,这将对我以后踏足社会,谋生立业有很好的借鉴和帮助作用.如果有机会,我希望继续留在咀香圆实习,因为我目前学校手头上有一个实验,所以我想完成后,8月份的时候再到贵公司进行工作直接到9月份开学,希望在旺季生产月饼的时候学习到更多的东西,又可以减轻公司旺季时候人手的需求.不知道可以不可以,因为已经大三了,是人生的最后一个暑假,我想令这个暑假过得比以前更充实,希望能有这个机会.食品公司实习报告3一、实习基本情况1、实习目的:实习是我们在校学习期间一个重要的综合性实践学习环节.通过进厂实地实习,培养我们实践动手的能力,获得更多的感性认识,把专业课与实际生产更好的联系起来,为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题,同时综合检验我们所学知识,并使我们进一步了解企业、社会、国情,以完成我们从。