婆枣

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婆枣别名阜平大枣

婆枣别名阜平大枣，分布较广，河北太行山中段的阜平、曲阳、唐县、行唐等地浅山丘陵地带为其集中产区，产量约占全国10%。

栽培历史在1500年以上。

树体高大，树姿直立开张，圆头形或乱头形，树势强健，干性强，发枝力弱。

叶片中大，卵圆形。

花量较少，昼开型。

果实长圆形或卵圆形，侧面稍扁，大小较整齐。

纵径3.4-3.8cm，横径2.7-3.2cm，平均果重11.5g，最大果重24g 以上。

果面平滑。

果柄较细，长0.4cm。

果皮较薄，棕红色，韧性差。

着色前阳面有褐色晕块，遇雨易裂果。

果点大，着色前为绿白色，十分显著，着色后转呈棕色。

果肉乳白色，粗松少汁，可食率95.4%，干制率53.1%，干枣含总糖73.2%、酸1.44%，肉质松，少弹性，甜酸适口、品质中上。

多数不含种子。

9月下旬至10月上旬成熟该品种对风土适应性很强，耐旱、耐瘠，花期能适应较低的气温和空气湿度，产量高而稳定。

果形整齐，果肉厚，制干率较高，干制红枣品质优良，也可加工蜜枣。

唯结果较晚，易裂果，适于土壤条件较差，成熟期少雨的地区推广栽培，新发展时应注意选择优良品系。

一、果实的营养成分及其营养价值据测定，枣果含有丰富的维生素C(380-600mg/100g▪鲜重)、cAMP(20-500nmol/g▪干重)、碳水化合物(60-80g/100g 干重)以及钙(40-61mg/100g干重)等。

其重要食疗成分的含量均居百果前茅,是名符其实的高营养果品（表：不同枣产品与苹果的主要营养成分比较）。

枣果鲜食制干兼宜, 除作为一般果品外，还是重要的节日用品、传统中药、滋补保健佳品以及烟用香精和食品加工的重要原料。

可加工蜜枣、乌枣、南枣、醉枣、枣酒、枣泥、枣酱、枣汁、枣茶、滋补精、罐头、烟用香精、食用红色素、以及膳食纤维和cAMP糖浆等。

（参考食物成分表）表不同枣产品与苹果的主要营养成分比较项目水(%)热量(千卡/100g)蛋白质(%)脂肪(%)碳水化合物(%)纤维(%)灰分(%)Ca(mg/100g) Vc(mg/100g)cAMP(nmol/g)鲜枣73.4 99 1.2 0.2 23.2 1.6 0.4 14 540 10-200 干枣19.0 308 3.3 0.4 72.8 3.1 1.4 61 12 20-500 蜜枣18.6 315 1.3 0.1 77.2 2.1 0.7 43 --苹果84.6 58 0.4 0.5 13.0 1.2 0.3 11 2-4 ---二、枣树的医疗价值枣具有很高的医疗价值，果实、种仁、叶片、木心、枝皮均可入药。

枣树品种：优良品种-观赏品种附图

枣树品种：优良品种|观赏品种附图枣树的品种繁多，下面给大家介绍一下关于枣的优良品种和枣的观赏品种，以及了解一下各类枣的相关特点。

一、枣树的主要优良品种1、伏脆蜜。

果实中大，较整齐；果形短圆柱形；平均单果重16.2g，最大果重27g。

果皮鲜红色，果面光滑洁净，极美观。

果肉酥脆无渣，汁液丰富，脆熟期鲜果含糖量30｛bf｝，可食率96.5｛bf｝，品质极上。

果实8月中旬脆熟，一般在8月上中旬即可采鲜上市。

适应性强，较耐旱；果实生长期很少落果。

2、冬枣。

又名沾化冬枣、鲁北冬枣。

果实中大，近圆形；平均单果重14g，最大果重23.2g，大小较整齐；果皮薄而脆，赭红色，果肉脆嫩汁多，极甜，略具酸味和草辛味，无渣，鲜食含糖量40｛bf｝，可食率96.9｛bf｝，品质极上。

果实9月下旬进入白熟期，10月中旬完全成熟，采收期长。

适应性较强，在粘土、沙土及轻盐碱地上均能较好地生长结果。

定植后3年结果，产量中等。

3、长红枣。

又名躺枣，是分布于山东省枣庄市的农家传统主栽品种，是鲜食制干兼用型品种。

果实中大，长圆柱形。

平均单果重16.7g，最大果重31.7g，大小较整齐，果皮薄，赭红色，果肉肥厚，汁液含量少，鲜枣含糖量为36｛bf｝，可食率94.2｛bf｝，品质上等。

果实8月底进入白熟期，9月上中旬完熟，采收期较集中。

制干率47｛bf｝，干枣含糖量为79｛bf｝。

抗逆性强，耐旱，耐瘠薄，平原山区均可栽培，托刺长，叶片窄长，花量中等，坐果稳定，早果性和丰产性均好。

嫁接苗定植当年即可结果。

4、泗洪大枣。

为江苏省泗洪县特产的鲜食及加工兼用型品种。

果实大，短圆柱形；单果重40～60g，最大果重83g，整齐度一般；果皮中厚，赭红色，果肉肥厚，核中等大，汁液含量少，鲜枣含糖量33｛bf｝，可食率92｛bf｝，品质上等。

果实9月底完熟，采收期较集中，但早果性较差，栽后3年结果，5年以后方能进入结果盛期。

5、梨枣。

又名山西梨枣。

原产山西运城地区。

京津冀地区枣树传统主栽品种介绍

京津冀地区枣树传统主栽品种介绍郑亚茹;路芳【期刊名称】《河北果树》【年(卷),期】2018(000)002【总页数】2页(P38-39)【作者】郑亚茹;路芳【作者单位】河北省衡水市林果病虫害防治检疫站 053000;河北省衡水市林果病虫害防治检疫站 053000【正文语种】中文【中图分类】S665.11 金丝小枣别名小枣，原产河北、山东交接地带，栽培历史悠久。

晒至半干时，掰开果肉可拉成6～7cm长缕缕金色细丝，故名“金丝小枣”。

9月下旬完全成熟，生育期100d左右。

平均单果质量5g，鲜枣含可溶性固形物34%～38%，含维生素C560mg/100g，可食率96%，制干率56.5%。

树体中等大，树势中等。

结果较晚，盛果期丰产、稳产。

果实皮薄，肉厚，核小，质地细，糖分高，味甘美，不抗裂果，耐贮运，适宜制干，也可鲜食，品质优良。

风土适应性较差，适宜花期温热、果实成熟期少雨地区发展。

2 婆枣别名串干、阜平大枣、新乐大枣、枣强婆枣。

分布范围广，为河北西部的主栽品种，太行山中段的阜平、曲阳、唐县、新乐、行唐等浅山丘陵地带为集中产区。

9月下旬成熟采收，发育期105d左右。

平均单果质量11.5g，可溶性固形物26%左右，可食率95.4%，制干率53.1%,干枣含可溶性糖73.2%。

树势强健，干性强，发枝力弱。

风土适应性很强，耐旱、耐瘠薄，花期能适应较低的气温和空气湿度。

适于成熟期少雨的地区栽植。

3 赞皇大枣别名金丝大枣、大蒲红枣。

因干制红枣品质优良，可与金丝小枣媲美，故有“金丝大枣”之称。

原产河北赞皇及周边县区，为该地主栽品种。

果实9月下旬成熟，生育期110d左右。

平均单果质量17.3g,含可溶性固形物30.5%左右，可食率96%，制干率47.8%。

树体高大，树姿直立或半开张。

坐果稳定，产量较高。

果实品质优良，适于干制红枣和蜜枣，也可鲜食，用途广泛。

适应性较强，耐瘠薄、耐旱。

适于北方日照充足、夏季气候温热的地区发展。

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的维生素丸”。人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。据明代李时珍的《本草纲目》记载：“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损，除肠胃癖气。”“大枣味甘无毒、主心邪气、安中养脾、平胃气、通九窍，助十二经。陕西黄河滩枣滩枣生长在距黄河五十米至一千五百米范围内的沙滩上，环境优雅、空气清新、日照充足、昼夜温差大，是母亲河源源不断滋养孕育的精华，是华北、陕北地区特有的珍品，其特点颗粒硕大，呈圆柱形，色如墨玉，果肉甜软润香，素称"人参果" 。在山西陕西黄河交界，临县丛罗峪，陕西清涧县、延川县、佳县都是有名的黄河滩枣之乡。河南新郑枣又名鸡心大枣、鸡心枣，是河南省郑州市新郑的特产，素有 “灵宝苹果潼关梨，新郑大枣甜似蜜” 的盛赞。红枣味甜、性温，是补血健脾美容的滋补佳果，而新郑大枣以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人们青睐，成为枣类中的佼佼者。新疆楼兰枣斯兰扎克新疆新疆楼兰红枣,果形大,颗粒饱满,果肉厚实,皮薄核小,营养丰富,口味更甜醇!
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山西稷山板枣稷山板枣位列中国十大名枣之首大肥硕，色泽红艳，肉厚核小，质地细密，含糖分多，味道甘美，富有弹性，久储不干，享誉国内外。新疆和田枣，和田枣的营养和保健价值极高。它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素；红枣营养十分丰富。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达 0.1~0.6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是“天然
正品价格查询壶瓶枣是中国最好的枣品种之一，主产晋中市的
太谷县，其枣实个大、皮簿、肉厚，风味甘美，在国内外享有盛誉河南灵宝大枣正品价格查询灵宝大枣为灵宝著名的三大宝（大枣、苹果、黄金）之一，品种以圆枣为主，又称疙瘩枣。制作成的干枣富有弹山西骏枣中国枣品—碛口红源自全国红枣之乡山西临县。临县位于晋西黄土正品价格查询高原，这里充足的阳光和温暖的气候使临县所产红枣营养异常丰富，经中国林学院生化物理研究所鉴定，临县红枣富含18种氨基酸、十种维生素和十四种微量元素品价格

红枣鉴别重点

红枣鉴别（1）看色泽：干枣应为紫红色，有光泽，皮上皱纹少而浅，不掉皮硝。

如果皮色不鲜亮，无光泽或呈暗红色，表色有微霜，有软烂硬斑现象的红枣皆为次品。

（2）观果形：金丝小枣的果形完整，颗粒均匀。

无损伤和霉烂的为优良品。

观果形应注意枣蒂，如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品。

（3）检验干湿度：枣的干湿度与质量密切相关，检验方法是手捏枣，松开时枣能复原，手感坚实的质量为佳。

如果金丝小枣外表湿软皮粘，表面返潮，极易变形的为质次品。

有苦涩味且核大的枣为质次枣。

枣品种知多少枣品种主要有以下几种分类方法：（1）按地区分一般以年平均气温15度等温线为界，分为南枣和北枣两个生态型。

（2）按果实大小和果形分：①按果实大小分为大枣和小枣两类。

大枣如灵宝大枣、灰枣、赞皇大枣、阜平大枣等等；小枣如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣等等。

②将果大小与果形等性状结合起来分为6类。

小枣型，如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣、密云小枣等；长枣型，如郎枣、壶瓶枣、骏枣、赞皇长枣、灌阳长红等；圆枣型，如赞皇圆枣、圆铃枣、缓德圆枣等；扁圆型，如冬枣、花红枣等；缢痕枣，如羊奶枣、葫芦枣、磨盘枣等；宿萼枣，如柿顶枣、五花枣等。

（3）按用途分类这是最常用的一种分类方法：①制干品种。

特点是，肉厚，汁少，含糖量和干制率均高。

如金丝小枣、赞皇大枣、婆枣、灵宝大枣、郎枣、相枣等。

②鲜食品种。

特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。

如冬枣、临猗梨枣、大白铃、蜂蜜罐等。

③兼用品种。

可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。

如鸣山大枣、骏枣、灰枣、晋枣、壶瓶枣、板枣等。

（4）蜜枣品种。

特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量较低，细胞空腔较大，易吸糖汁。

如义乌大枣、宣城尖（圆）枣、灌阳长枣等。

枣树管理技术

第一章枣树优良品种简介枣树原产我国，为我国主要果树树种之一，第一大干果。

近年来，以其适应性强、早果速丰、栽培管理容易、经济和生态效益显著等优点迅速发展，鲜食品种尤甚。

1998年我国枣树面积达90万亩，年产鲜枣140万吨，其中90％左右集中产于河北、山东、河南、山西和陕西五省。

国外除韩国外尚无规模化经济栽培，我国枣树面积和产量均占世界总量98％以上。

目前我国枣树生产水平还比较低，尽管一些示范枣园平均亩产已达到2500公斤，甚至3年生密植园亦己达到1400公斤，但全国平均水平尚不到350公斤。

可见，枣树的丰产潜力巨大，关键在于栽培技术。

优良品种国内外现有枣树品种700余个，绝大多数集中在我国。

依其用途可分为制干、鲜食、蜜枣、兼用和观赏等品种。

一.鲜食品种鲁北冬枣：1982年山东省果树研究所选育的枣优良晚熟鲜食品种。

1999年4月通过山东省农作物品种审定委员会审定并定名。

果实中等大，近圆形，平整光洁，酷似小苹果。

平均果重12－17克，最大果重23.2克，形状大小比较整齐。

果肩平圆。

梗洼平，或微凹下。

环洼大、中深。

果顶圆，略瘦小。

顶洼小，中深。

果柄较长。

果皮薄而脆，赭红色，不裂果。

果肉绿白色，质地细腻多汁，无渣，味浓甜微酸，略有草辛味，鲜食品质极佳。

含可溶性固形物，白熟期27%，着色后34%－38%，可食率96.9%，品质极上。

果核短纺锤形，多数具饱满种子。

在产地，9月下旬进入白熟期，10月初开始着色，10月中旬完全成熟。

果实生育期125天－130天。

沾化冬枣：商品名又叫黄河三角洲和雁来红。

主产于山东省沾化县，渤海湾地区的黄骅、无棣、滨洲等地也有分布，成熟期在10月上中旬，枣形状似苹果，故有“小苹果”之称。

平均单果约重20克；色泽光亮赭红，皮薄肉脆，掉在地上能开裂。

肉质细嫩多汁，甜味极浓，略带酸味，有浓郁的枣香味，肉厚，核小，可食率达93.8%。

黄骅冬枣：原产河北省的黄骅、海兴、盐山、献县、沧县、故城等。

大枣的质量识别范文

篇一:《红枣鉴别重点》红枣鉴别（1）看色泽干枣应为紫红色，有光泽，皮上皱纹少而浅，不掉皮硝。

如果皮色不鲜亮，无光泽或呈暗红色，表色有微霜，有软烂硬斑现象的红枣皆为次品。

（2）观果形金丝小枣的果形完整，颗粒均匀。

无损伤和霉烂的为优良品。

观果形应注意枣蒂，如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品。

（3）检验干湿度枣的干湿度与质量密切相关，检验方法是手捏枣，松开时枣能复原，手感坚实的质量为佳。

如果金丝小枣外表湿软皮粘，表面返潮，极易变形的为质次品。

有苦涩味且核大的枣为质次枣。

枣品种知多少枣品种主要有以下几种分类方法（1）按地区分一般以年平均气温15度等温线为界，分为南枣和北枣两个生态型。

（2）按果实大小和果形分①按果实大小分为大枣和小枣两类。

大枣如灵宝大枣、灰枣、赞皇大枣、阜平大枣等等；小枣如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣等等。

②将果大小与果形等性状结合起来分为6类。

（3）按用途分类这是最常用的一种分类方法①制干品种。

特点是，肉厚，汁少，含糖量和干制率均高。

如金丝小枣、赞皇大枣、婆枣、灵宝大枣、郎枣、相枣等。

②鲜食品种。

特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。

如冬枣、临猗梨枣、大白铃、蜂蜜罐等。

③兼用品种。

可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。

如鸣山大枣、骏枣、灰枣、晋枣、壶瓶枣、板枣等。

（4）蜜枣品种。

特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量较低，细胞空腔较大，易吸糖汁。

如义乌大枣、宣城尖（圆）枣、灌阳长枣等。

篇二:《怎样辨别红枣的好坏》怎样辨别红枣的好坏果实饱满，皱纹浅真正的新疆红枣，看起来都很饱满，果实表面的皱纹较浅，拿一颗放在手掌上，沉甸甸的很有分量。

用手轻轻捏一下，会感到果肉很厚实，不会一下捏到核。

全国枣树区划

全国枣树区划根据地理、气候、土壤及枣树品种特点等，一般把我国枣树划分为南北两大区系，即北方栽培区和南方栽培区。

（一）北方栽培区该区指淮河、秦岭以北的广大地区，与南方栽培区的分界线大约与年均温15oC等温线相吻合，年降水量多在650毫米以内。

该产区枣树栽培历史悠久、品种资源丰富。

2006年，该区枣果总产量2 397 886吨，约占全国总产量的95．25％。

按气候、土壤、地貌、品种等特点，该区又可分为3个栽培亚区。

1、黄河中下游流域冲积土栽培亚区该区枣树栽培历史悠久，是当前我国最重要的枣区，产量占全国的75％以上。

该区枣树栽培集中，品种资源十分丰富，枣果质量优良。

枣树多分布在河流冲积地带和低山丘陵区，包括辽宁西南部，河北、山东、河南的全部，山西中南部，陕西中部。

重要的产区有河北的黑龙港流域、太行山区；山东的鲁西北平原、泰沂山区；河南的豫中平原；山西的汾河流域、涑水流域、漳河流域、晋南黄河沿岸、滹沱河沿岸和五台山区；陕西的渭河平原等。

我国十大枣树主栽品种中的9个，即金丝小枣、婆枣、赞皇大枣、圆铃、长红枣、灰枣、扁核酸、冬枣和临猗梨枣，集中分布于该区，该区还有板枣、骏枣、灵宝大枣、鸡心枣、晋枣、无核小枣等著名优良品种。

该区在地理上属于暖温带半湿润区。

海拔较低，多在200～600米；年平均温度12一14℃左右，夏季温度较高，7月平均温度28～29℃，9月枣成熟期日温差较大；年降水量450～600毫米，大部分集中在7～9月份。

2、黄土高原丘陵栽培亚区该区为我国枣树的发源地，历史悠久，古树较多，品种也较多，但枣果品质较为一般。

目前为我国第二大枣区，产量约占全国的12%。

主要包括山西西北部和陕西东北部黄河沿岸的黄土高原，土壤肥力较差，栽培管理较为粗放。

主要品种有木枣（约占80%以上）、油枣等，近年来引种了引种了赞皇大枣、骏枣、临猗梨枣等。

该区属暖温带干旱区。

海拔一般在600--800米降雨较少，年降水量为380--400毫米，大部分集中在秋季；年平均气温12--13℃左右，夏季气温较低，7月份平均气温24℃左右。

陕北地方特色-陕北大枣

陕北地方特色之陕北大枣陕北大枣简介陕北红枣是驰名中外的陕西省传统名优特产之一。

其特点是果大核小，皮薄肉厚，质脆丝长，汁多味甜，甘美醇香，含糖量高，色泽鲜红，水分较少，贮藏期长，品质优良。

真乃“味夺石蜜甜偏永，红迈朱樱色莫论”，是色、香、味、形俱全的红枣。

陕北红枣平均单果重12．6克，大者达35克，鲜果含可溶性糖43．48％，还原性糖40．82％，蔗糖2．53％，核肉比为0．5：2．5，好果率达90％以上。

在《中国枣树志》审定会上，陕北红枣享有很高的评价。

陕北大枣主产地陕北红枣主产于清涧、绥德、延长、神木、吴堡、佳县等县。

特别是绥德的枣林坪、清涧的舍峪里等地，早已是“陕北红枣”的著名产区。

陕北大枣的品质陕北红枣的品质出众的原因：红枣的适宜生态条件是干燥少雨，阳光充足的气候，它适应能力特别强，耐寒(一30℃)，耐高温(43℃)，耐盐碱，耐瘠薄，是名副其实的“铁杆庄稼”。

早在公元6世纪的《齐民要术》中就有记述：“旱涝之地，不任耕稼者，历落种枣，则任矣”。

无论山区、丘陵、平原、河滩、碱地，都是枣树的家。

特别是在干旱地区的枣树，结出的枣，果品质尤佳。

陕北黄河、洛河沿岸一带，属温带半干旱气候，干燥少雨，温差大，土地肥沃，日照时间长。

全年降水量约450毫米左右，年日照时数约2700小时左右，日照百分率为60％。

这些气候、土壤条件，也就使枣树的生长，正适得其所，自然成了红枣“安居乐业”，“繁衍生息”的乐园。

并经过长期自然选择和人工栽培选育，形成了众多优良品种和商品产量。

如绥德的木枣、团枣；延川的脆枣、狗头枣；清涧的牛奶脆枣。

此外，还有玲枣、婆枣、尖枣、小枣等等，既是鲜食枣的佳品，又是加工“醉枣”、“蜜枣”、“干枣”的上好原料。

陕北大枣的营养陕北红枣营养相当丰富。

鲜枣含糖量为35％左右，干枣含糖量为70％以上，因而发热量大，鲜枣每百克为103千卡，干枣为309千卡，与米、面相近，被誉为“木本粮食”、“铁杆庄稼”。

红枣的种类

红枣的种类：按大小可分为大枣、小枣，按产区分为南枣和北枣，按干湿有分为鲜食品种和干食品种。

一般是以产地和果型来综合分类，品种有：金丝枣、冬枣、梨枣、灰枣、鸡心枣、赞黄大枣、圆铃枣、灵宝枣、无核枣、临泽小枣、板枣、骏枣、相枣、壶瓶枣、朗枣、婆枣、木枣、鸡蛋枣、哈蟆枣、不落酥、蜂蜜罐枣、胎里红枣、义乌大枣、龙须枣、灌阳长枣、月芽枣、茶壶枣、磨盘枣、柿子枣、台湾青枣、山酸枣等。

红枣中含有蛋白质、葡萄糖、蔗糖、阿拉伯聚糖、脂肪、钙、铁、磷、维生素（A、B1、B2、C、D）、胡萝卜素、芦丁、桦木酸、单宁酸、山楂酸、苹果酸、N—去甲基荷叶碱、香豆素类衍生物、粘液质、革柔质、粗纤维、抗坏血酸等。

其中每100克鲜枣中含糖量为20-40克，干枣中可达50-80克。

维生素每100克中含300-600毫克，特别是维生素C含量最高，是柑橘含量的7-10倍。

苹果的70多倍，有“天然维生素九”之称。

金丝小枣是目前制品质最好的红枣品种。

红枣最主要的功效就是补血大枣：鼠李科植物枣的干燥成熟果实呈椭圆形或球形，常2-3.5厘米，表面暗红色，略带光泽，又不规则皱纹。

有短果柄。

外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质柔软，富糖性而油润。

果核纺锤型，两端锐尖，质坚硬。

气微香，味甜。

以大个完整、黑棕色、味甜者为佳。

功效：补中益气，养血安神。

吃什么补血最好:花生,红枣,黄芪,枸杞,红景天,藏红花等都是很好的补血品,平时可以用两片红枣,一片黄芪,三粒枸杞泡水喝,大概就是这样的比例就可以了,不要多放,因为多了会导致内分泌紊乱,女性经期提前,脸上还可能会起小痘痘哦~~另外,花生炖猪脚是很好的补血食疗法,并且可以有助于女生胸部的发育哦~~~~~切记,花生皮一定不能丢,因为它才是花生中最最补血的精华哦!!至于红景天和藏红花是出产于高原上的两种中药材,非常珍贵,补气养血之上品,一般的药店可能会没有红景天卖的,只有在药材非常齐全的中药店铺才有可能找得到,我曾经有一段时间也是贫血非常严重,就是靠这些东东补回来的,你可以尝试一下,有什么问题也可以问我的^-^补血的食物以含有铁质的胡萝卜素为最佳，有的人以为常吃蔬菜类才会变成贫血，这是错误的观念，植物性的食物，不但含有铁质、胡萝卜素及其它养分，还有消化吸收的优点，而许多食物铁质含量很丰富，如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉等。

枣文化传统

枣文化传统
枣，是中国传统的重要农产品之一，也是中国文化中的重要象征之一。

枣文化
传统源远流长，承载着丰富的历史和文化内涵。

在中国文化中，枣被视为吉祥、团圆和丰收的象征，因此在中国的许多传统节日和仪式中都有与枣相关的习俗和传统。

在中国的农村地区，枣树被视为守护神，人们会在枣树下祭祀、祈福，希望能
够得到丰收和平安。

而在一些传统节日，比如中秋节和春节，人们也会用枣子来祈求团圆和吉祥。

在民间传说中，枣树更是被认为是“枣树婆婆”的化身，是人们生活中的守护神。

除了在宗教和节日中的应用外，枣还在中国的饮食文化中扮演着重要的角色。

中国的许多传统糕点和甜点中都会使用枣作为原料，比如枣泥饼、枣夹核桃等。

而在家庭日常生活中，枣也是一种常见的水果，人们相信吃枣可以补充营养、增强体力。

此外，枣还在中医文化中有着重要的地位。

中医认为枣有温补脾胃、益气生津
的功效，因此在中医药中常常会用到枣子。

而且，枣还有着很高的药用价值，可以用来治疗一些疾病和调理身体。

总的来说，枣文化传统在中国的历史和文化中扮演着重要的角色，它不仅是中
国农业文化的重要组成部分，更是中国人民生活中不可或缺的一部分。

枣文化传统代表了中国人对丰收、团圆和吉祥的美好祝愿，也体现了中国人对自然的敬畏和感恩之情。

希望枣文化传统能够得到传承和发扬，成为中华民族文化宝库中的瑰宝。

行唐大枣生产现状、问题与对策建议

河北果树HEBEI FRUITS2020(1)行唐大枣生产现状、问题与对策建议杨烬（河北省行唐县自然资源和规划局050600）文献标识码：B DOI编码：10.19440/ki.1006-9402.2020.01.023中图分类号：S665.11行唐大枣生产现状1.1行唐大枣栽培现状行唐县地处太行山东麓浅山区，总面积966km2,人口46万。

是中国大枣之乡和大枣文化之乡。

行唐大枣驰名中外。

目前大枣栽植面积达1.4万hm2,其中百年枣林有100余hm2,单株千年以上的古枣树8株，500〜800年古枣树59株, 150〜400年古枣树313株，均分布在国家红枣公园区域内。

干枣年产量3700.9万kg,产值6.66亿元。

主要分布在九口子、口头、上闫庄、北河、城寨等山区5个乡镇、126个村，现有枣农8万人。

大枣是山区枣农致富增收的支柱产业，已成为发展县域经济最具特色和潜力的重点产业。

1.2行唐大枣品种优势行唐大枣一一中国十大名枣之一。

主要品种为婆枣，平均果重11.5g,可食率95.4%,制干率53.1%,干枣含总糖73.2%。

行唐大枣以其个大、核小、皮薄、肉厚等独特优质品质享誉国内外，是枣中制干精品。

多年来，通过全县人民的共同努力，选育出了本地优良品种:行唐墩子枣、行唐圆枣、行唐长枣、太行一号、颖玉、颖秀等，并引进高抗缩果病裂果病优质大枣新品种一“曙光1号”。

行唐大枣最大鲜枣单果重51g,平均鲜枣单果重22g o经中国林业科学研究院测定，行唐大枣（鲜红枣）的含糖量26.7%,含酸量0.61%,每100g果肉含Ca85mg,Fe 5.7mg,P59mg,含有24种对人体有益的微量元素,富含天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸等17种人体所必需的氨基酸，含环磷酸腺昔、芦丁等多种对人体有益的物质，每100g果肉中维生素C含量437.2mg,有“天然维生素丸”的美称。

同时还有健脾养胃、润肝沥胆、活血化瘀、防癌抗癌、增强心脑血管机能等多种功效。

新郑红9_号枣品种特性及栽培技术要点

果农之友2023.9栽培技术枣在我国有着悠久的栽培历史，最早的文字记载见于《诗经·豳风》“八月剥枣，十月获稻”，晋、冀、鲁、豫、陕为我国传统的枣栽培主产区，长期占据主导地位，主栽品种灰枣、扁核酸、骏枣、婆枣、板枣、金丝小枣等多是以制干为主。

但是，近年来，随着社会经济发展和气候变化，枣树种植产业普遍形成了以新疆等西部枣区发展干制枣、内地枣区重点发展鲜食枣产业的业界共识。

然而，我国鲜食枣产业起步较晚，所占市场份额较小，且鲜枣品种结构单一。

目前我国鲜食枣中，晚熟品种冬枣一统天下，生产上缺乏优质早、中熟鲜食枣品种，制约了鲜食枣产业的发展[1]。

据《中国果树志·枣卷》记载，我国现有枣品种700余个，其中，鲜食品种261个[2]，为从中筛选优质早熟品种提供了丰富的育种材料。

为此，本课题组经过多年努力，2018年培育了8月中旬成熟的鲜食枣新品种新郑红9号，经过近几年的示范推广，受到了广大枣农的一致好评。

为了更好地在河南乃至全国范围内推广该品种，提升枣果品质和种植经济效益，现根据新郑红9号的品种特性研究制定配套的栽培技术要点，以供广大种植户参考。

1品种特性1.1枣果特性新郑红9号枣为早熟品种，在河南枣区8月中旬成熟（图1）；果实卵圆形，纵径2.85厘米，横径2.4厘米，平均单鲜果质量5.83克，最大果质量14.65克，可食率97.8%。

可溶性固形物含量25.8%，可溶性总糖含量21.43%，可滴定酸含量0.35%，维生素C 含量212毫克/100克。

果肉细，浅绿色，肉质酥脆，汁多，味极甜，鲜食口感综合评价极好。

图1新郑红9号8月中旬成熟1.2结果特性新郑红9号枣丰产性好，早实性强，嫁接当年可以结果，4~5年进入盛果期，平均吊果比1∶2.1，新郑红9号5年生树亩产鲜枣1000千克左右（图2）。

该品种若结果太多会造成单果质量过小，且成熟期遇高温干旱天气易出现枣果发软、落果现象。

1.3枝干特性新郑红9号枣萌芽力中等，抽枝力、枣头枝长势极强，二次枝长势旺（图3），嫁接当年保留16个二次枝摘心，二次枝长度平均在80厘米以上；另外，二新郑红9号枣品种特性及栽培技术要点李海涛，张水林，郭凯勋，闫超，苏彩霞（新郑市红枣科学研究院河南新郑451100）摘要：新郑红9号枣为早熟品种，在河南枣区8月中旬成熟，该品种具有果皮薄、果肉细、口感酥脆、汁液多、味极甜、鲜食品质极佳等特点，是新郑市红枣科学研究院2018年通过审定的新品种，通过多年的观察研究和示范推广，现将其品种特性及种植模式、嫁接管理、水肥管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治等关键技术进行总结，供广大种植户参考，以期提高河南省乃至全国新郑红9号枣的品质、产量及经济效益。

果树栽培学各论枣

第三节生物学特性
一、根系特性二、枝芽叶特性三、开花结果习性
二、枝芽叶特性
（一）芽（二）枝（三）叶
（一）芽
分主芽和副芽，着生同一节位、上下排列，复芽。 1、主芽：为鳞芽、当年不萌发、晚熟性。生于枣头和枣股的顶端或者侧生
于枣头一次枝、二次枝的叶腋间，着生位置不同、生长习性差异很大。 2、副芽：着生在主芽的左或右上方、早熟性芽，随形成随萌发、发育成枣
片宿存，萼片初为绿色，随果实成熟为暗红色，较肥厚，食之无味。供观赏用。
3、毛叶枣
又名滇刺枣、南枣、印度枣、缅枣（广西）等。分布于广西、广东、海南、台湾、云南、四川、福建等地；印度、越南、缅甸、泰国、印度尼西亚、马来西亚、澳大利亚和非洲均有分布。常绿小乔木或灌木，高3～25m，多年生枝条黄褐色，嫩枝密被黄褐色绒毛，每节有2 托刺，长2～8mm。叶较大，长～。叶卵形、椭圆形，顶端极钝。基生三出脉。花小，花径4mm。果实圆形、长圆形。果实中大或大，肉质疏松，味淡，品质差。核大，圆形或长圆形，两端钝圆。果实可食用或药用。
二、品种类型
据《中国果树志·枣卷》（1993）中记载我国共有枣树品种700个。近几年随着选种工作的进一步开展，不断选育出新的品种，品种数量在不断增加。分类依据 1．按自然生态条件分 2．按果实大小分 3．按用途分类
1．按自然生态条件分
以年平均温度15℃等温线，大致以秦岭、淮河为界，分为南枣和北枣两个生态型。
头二次枝、枣吊。枣头一次枝中上部副芽萌发后形成永久性二次枝（即结果基枝），基部副芽和枣头二次枝及枣股上的副芽萌发后均形成枣吊（即脱落性结果枝），其中以枣股上的枣吊结果最好。
（二）枝
枣树枝分枣头、枣股和枣吊三种类型。 ⑴ 枣头：系枣树营养枝。由枣头一次枝和二次枝组成，其中一次枝有上年主芽萌发

红枣简介——精选推荐

红枣简介红枣红枣⼜名⼤枣、⼲枣、枣⼦，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，⾃古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之⼀。

⼤枣最突出的特点是维⽣素含量⾮常⾼，有“天然维⽣素丸”的美誉，具有滋阴补阳之功效。

红枣为温带作物，适应性强。

红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节⽔型林果业的⾸选良种。

含有抑制癌细胞，甚⾄可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

经常⾷⽤鲜枣的⼈很少患胆结⽯，这是因为鲜枣中丰富的维⽣素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。

中⽂名:红枣界:植物界门:被⼦植物门纲:双⼦叶植物纲⽬:⿏李⽬科:⿏李科属:枣属种:枣⼀、基本简介枣⼜名红枣，为⿏李科，枣属植物的成熟果实枣，经晾、晒或烘烤⼲制⽽成，果⽪红⾄紫红⾊。

新疆华枣，原产于我国，⾄今3000多年的栽培历史，是我国特有的果树之⼀，成为我国果树中新的发展热点。

与李、杏、桃、梅并称为我国的“五果”，世界第七⼤⼲果,在我国新疆地区。

别名：枣⽩蒲枣、别⼤枣刺枣、⼤枣红枣⾓针、⼭红枣⼭酸枣、⼭枣⼭枣仁、⼭枣⼦酸棘⽆刺枣野红枣、野枣。

⼆、枣树特征枣树是⼀种⽣长在温带地区的⼩乔⽊，原产于中国，在我国⼤部分地区都有种植，主产于⼭西、陕西、河北、⼭东、河南、⽢肃民勤等六⼤传统产枣⼤省及新疆新兴枣产区。

花⼩多蜜，是⼀种蜜源植物；花⾊为淡黄⾊，有芳⾹⽓息。

果实为枣，椭圆形，未成熟时黄⾊，成熟后褐红⾊。

可鲜⾷也可制成⼲果或蜜饯果脯等。

营养丰富，富含铁元素和维⽣素。

在中国，枣还可以被⽤来制作红枣酒。

有时候，中国⼈把枣放在⽩酒⾥⾯，保存很长时间，慢慢变成枣酒，⽢甜，⾹⽓扑⿐。

枣⽐较抗旱，需⽔不多，适合⽣长在贫瘠的⼟壤，树⽣长慢，所以⽊材坚硬细致，不易变形，适合制作雕刻品。

枣⽊擀⾯杖是质量最好的擀⾯杖。

三、历史记载据史料记载，红枣是原产中国的传统名优特产树种。

经考古学家从新郑县斐李岗⽂化遗址中发现枣核化⽯，证明枣在中国已有8000多年历史。

早在西周时期⼈们就开始利⽤红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。

红枣的发展史

我国红枣行业现状及发展趋势一、世界枣业概况枣原产中国，有文字记载的栽培历史达三千多年。

在中国历史上，枣与桃、杏、李、栗一起，并称为“五果”。

世界各国栽培的枣均引自我国。

世界上称谓的海枣又称伊拉克枣，属棕榈科；我国的枣属鼠李科，果的形状相似，乃同名异物。

我国的枣现已传播到世界上五大洲的20多个国家和地区。

但除韩国、美国、哈萨克斯、吉尔吉斯斯坦等国有少量栽培外，世界上其他国家均无经济栽培，迄今为止，除韩国已形成规模的商品栽培外，其他国家仅限于庭院栽培或作为种质保存。

在国外以韩国的枣树经济栽培量最大，已成为韩国的第八大果树树种，但单产不高，总产量也很少，每年均需进口一定量的红枣供应市场。

枣是中国的特有果树，也是世界上枣的最大生产国和枣产品唯一出口国。

世界上虽然有20多个国家先后从我国引种了枣树，但大多数都没有发展起来。

韩国有商品规模生产，但单产低、品质差，一直自给不足，常年需要进口供市。

特别是近年来，随着我国廉价的枣产品大量涌入，韩国的枣树生产受到严重冲击，已出现大幅度的下滑趋势。

在今后相当长的时期中，中国仍然保持最大的枣生产国和唯一出口国的地位，这点是不容置疑的。

我国枣虽然年产100万吨，但年出口量仅800-1000吨。

世界市场上90%以上枣靠我国供应。

出口区域遍及西欧、北美、非洲的20多个国家地区，但主要是东南亚各国、美国、加拿大，毛里求斯、南也门和我国的港、澳地区。

其中80%以上是在东南亚市场销售，购买的主要对象是外籍华人，他们的消费量占95%。

这主要是不同国家和民族饮食消费习惯，同时我们缺乏适合外国其他民族消费需求的枣产品，对枣的宣传力度不够；外国人还不了解枣的营养、药用保健价值的缘故。

但随着我国改革开放的进程，特别是近年外国人对中医的浓厚兴趣，枣逐步被不同国家民族消费者所认识，枣的消费市场范围逐步扩大。

“9.11”事件后的2001年，枣在埃及“斋月”销售就大出风头。

沾化冬枣每年举办鲜枣节，使50万亩鲜枣抢购一空，大大提高国际地位。

枣不同品种和果实不同部位糖积累及相关酶活性

枣不同品种和果实不同部位糖积累及相关酶活性李洁;姚宝花;宋宇琴;李六林【摘要】[Objective] [Objective] The objective of the present study was to reveal the relationship between sugar accumulation and the activity of sucrose-metabolizing enzymes in different Jujube cultivars and different parts of fruits at different developmental stages so as to provide a basis for further improving the sugar accumulation theory in jujubefruits.[Method] The fruits from three different cultivars,Ziziphus jujuba ' Hupingzao',Z.jujuba ' Popozao',and Z.jujuba ' Pozao',were used to determine the content of sucrose,fructose,glucose,starch and the relevant metabolizing enzyme activities in the shoulder and top part of jujube dates at different developmental stages with High Performance Liquid Chromatography (HPLC).[Result] 1) The sugar accumulation started a little earlier in shoulder part than in top part of dates of all three jujube cultivars.The content of soluble sugar in the fruit shoulder was significantly higher than that in the fruit top in all three jujube cultivars (P ＜ 0.05).Both fructose and glucose were mainly accumulated at early stage of fruit development,and the content of sucrose was very low in all tested cultivars.Cultivar ' Hupingzao' firstly began to accumulate sucrose,and the content of sucrose reached to 3-4 times greater than that of fructose and glucose at maturity.As for cultivar ' Popozao',the sugar accumulation pattern was similar to that of ' Hupingzao',while the sucrose accumulation in ' Pozao ' was lastly occurred,and the content of fructose and glucosewas much higher than that of sucrose.The soluble sugar content of ' Popozao' was significantly higher than ' Hupingzao' and ' Pozao' at fruit ripening stage(P ＜ 0.01).2) The starch content of jujube fruits in all three cultivars was low over the whole developmental stage (the highest value was 6.78 mg·g-1 FW),and it was lower in shoulder than in top part.The activity of amylase in three cultivars showed opposite trend to that of starch accumulation throughout the process.3) The metabolizing enzymes of sugar in stem end showed similar activities to that in calyx end in all three cultivars.The acid invertase(AI) activity was always higher than that of neutral invertase (NI).Highly active invertase promoted the metabolism of sucrose at the early stage of fruit development.The activity variation of sucrose phosphate synthase (SPS) was consistent with the change of sucrose accumulation in all varieties.The activities of sucrose synthase in direction of synthetic (SSs) in ' Popozao' and ' Hupingzao' were significantly higher than ' Pozao'.The sucrose synthase activity in direction of cleavage (SSd) in three cultivars was low,and no significant difference was detected among different cultivars.[Conclusion] The jujubes of ' Hupingzao' and ' Popozao' were typically sucrose accumulated fruits,while ' Pozao' jujube was hexose-prevalent type.SPS regulated sugar accumulation in ' Popozao' fruits,and was also the common key enzyme to control fruit sucrose accumulation of all three cultivars,therefore it could be the main factor of different content of soluble sugar in different cultivars.The sucrose synthase (SSs) enzyme played a key role mainly in the synthetic direction during the course of fruit development.The fruit sugaraccumulation of ' Hupingzao' was regulated comprehensively by sucrose metabolizing enzymes.Sugar accumulation in ' Pozao' fruit was regulatedby both SSd and SPS,and amylase played an important role in the starch accumulation in jujube fruits for all three cultivars.%[目的]本文旨在揭示不同的枣品种生长发育过程中果实不同部位糖积累特征及其与糖代谢相关的酶活性的关系,为进一步完善枣果实糖积累理论提供依据.[方法]以3个枣品种壶瓶枣、婆婆枣、婆枣为研究对象,利用高效液相色谱等技术测定不同发育时期枣果实果肩与果顶部位的蔗糖、果糖、葡萄糖、淀粉含量及相关酶活性的变化.[结果]1)3个枣品种果肩部位糖积累均早于果顶,且果肩可溶性糖含量均显著高于果顶(P＜0.05).在果实发育前期主要积累果糖和葡萄糖,壶瓶枣果实最早开始积累蔗糖,成熟时其含量为果糖和葡萄糖的3～4倍;其次是婆婆枣,其糖积累模式与壶瓶枣相似;婆枣果实糖积累发生最晚,其果糖和葡萄糖含量远高于蔗糖.成熟时婆婆枣果实可溶性总糖含量极显著高于壶瓶枣和婆枣(P＜0.01).2)整个果实发育阶段,3个枣品种果实淀粉含量均较低(最高值为6.78 mg·g-FW),且果肩部位淀粉含量均低于果顶,淀粉酶活性的变化基本与其淀粉含量的变化趋势相反.3)3个品种果肩与果顶部位蔗糖代谢酶活性变化规律相似;在整个阶段,酸性转化酶(AI)活性始终高于中性转化酶(NI),果实发育前期较高活性的转化酶促进了蔗糖的分解;蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性变化与3个品种的蔗糖含量差异及变化趋势均相符;婆婆枣和壶瓶枣蔗糖合成酶的合成方向(SSs)活性分别极显著和显著的高于婆枣,3个品种蔗糖合成酶的分解方向(SSd)活性均较低,品种间无显著差异.[结论]壶瓶枣和婆婆枣为典型的蔗糖积累型果实,婆枣为己糖积累型果实;SPS是调控婆婆枣同时也是影响3个枣品种果实蔗糖积累的共同关键酶,可能也是引起不同枣品种果实糖含量差异的主要原因,枣果实中蔗糖合成酶活性以合成方向为主,壶瓶枣果实糖积累受蔗糖代谢相关酶的综合调控,婆枣果实糖积累还受SSd 调控.淀粉酶在3个品种枣果实淀粉积累过程中起着主要调控作用.【期刊名称】《林业科学》【年(卷),期】2017(053)012【总页数】11页(P30-40)【关键词】壶瓶枣;婆枣;婆婆枣;果实;糖含量;酶活性【作者】李洁;姚宝花;宋宇琴;李六林【作者单位】山西农业大学林学院太谷030801;山西农业大学园艺学院太谷030801;山西农业大学园艺学院太谷030801;山西农业大学园艺学院太谷030801【正文语种】中文【中图分类】S718.43枣(Ziziphus jujuba)是我国特有的优势果树树种之一(袁晶晶等， 2017)，抗旱耐瘠薄，经济效益和生态效益显著，在我国广泛种植(王为为， 2013；蒲小秋，2017)。