前厅餐中服务工作规范

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餐饮行业前厅规章制度

餐饮行业前厅规章制度第一章总则第一条为了保证餐厅前厅工作秩序，加强服务质量，提高顾客满意度，特制定本规章制度。

第二条本规章适用于餐厅前厅所有员工，任何员工都必须严格遵守规定，不得擅自更改或违反规章制度。

第三条餐厅前厅工作人员应遵守职业道德和服务规范，努力提高服务素质，热情周到地为顾客服务。

第四条餐厅前厅工作人员应保持良好的仪表和形象，穿着整洁，言谈举止得体，注意礼貌待人。

第五条餐厅前厅工作人员应遵守餐厅的工作制度和纪律，服从领导的安排和指挥，配合协助同事完成工作任务。

第六条餐厅前厅工作人员应注重团队合作，互相支持，共同努力，提升整体服务水平。

第七条餐厅前厅工作人员应保守餐厅的商业秘密，不得泄露有关餐厅的机密信息。

第二章工作岗位及职责第八条餐厅前厅工作岗位包括接待员、服务员、领班等，各岗位分工明确，职责具体。

第九条接待员负责顾客的接待和预订工作，确保顾客的用餐需求得到及时满足。

第十条服务员负责为顾客提供餐饮服务，包括点菜、上菜、服务沟通等工作，确保顾客用餐过程顺利。

第十一条领班负责协调前厅工作人员的工作，指导、监督员工的工作表现，确保服务质量和工作效率。

第十二条外场服务员负责外场服务区域的清洁、整理和布置工作，保持外场环境整洁、舒适。

第三章工作流程及服务规范第十三条餐厅前厅工作人员应遵守服务流程，每项工作环节都需认真细致、服务周到。

第十四条顾客进店后，接待员应主动迎接，引导客人就坐，耐心询问客人需求，并为其提供菜单。

第十五条服务员应熟悉菜单内容，根据客人需求介绍菜品，耐心解答客人疑问，推荐菜品并帮助客人点餐。

第十六条服务员应随时关注客人的用餐情况，及时补菜、换水、送餐具，提供周到的服务。

第十七条服务员应主动与客人沟通，询问客人对菜品的满意度，了解客人需求，及时处理客人投诉和意见。

第十八条服务员应注意礼貌用语和行为，不得对客人不文明行为和言语，遇到问题要妥善处理，避免发生冲突。

第十九条餐厅前厅工作人员应严格遵守服务规范，确保服务质量和效率，提高顾客满意度。

歺厅前厅的规章制度

歺厅前厅的规章制度一、总则1. 本规章制度适用于餐厅前厅的服务人员，包括服务员、主管等。

2. 服务人员在工作期间必须遵守本规章制度，维护餐厅的形象和服务质量。

二、服装要求1. 服务人员必须穿着整洁、干净的工作制服，服装色调应符合餐厅的整体风格。

2. 禁止穿着过于暴露或不得体的服装，衬衫、裤子等必须穿着整洁，鞋子必须擦拭干净。

3. 禁止戴耳环、戴项链等过于花哨的配饰。

4. 头发应整洁，长发必须束起或盘起，避免影响工作。

三、工作时间1. 服务人员必须按照餐厅规定的工作时间上班，不得迟到早退。

2. 如有特殊情况需要请假，必须提前向主管请示，并提交请假条。

3. 迟到早退者，将按照餐厅规定的处罚措施进行处理。

四、服务礼仪1. 服务人员必须对顾客热情有礼，微笑服务，主动为顾客提供帮助。

2. 禁止在服务过程中使用粗话、粗鲁行为，必须保持礼貌和谦和的态度。

3. 接待顾客时必须注意仪表端庄，语言清晰，态度亲切。

4. 相互之间应该尊重和融洽相处，不得私下批评或侮辱同事。

五、服务技能1. 服务人员必须掌握基本的服务技能，包括倒茶、上菜、擦桌等操作。

2. 在服务过程中必须注意顾客的需求，主动询问并提供帮助。

3. 在忙碌时保持沉着冷静，正确分配工作，保证服务质量。

4. 在处理问题时，要及时向主管汇报并寻求解决方案。

六、卫生规定1. 服务人员必须保持个人卫生，勤洗手，保持身体清洁。

2. 工作区域要保持整洁，定期清洁地面、桌面等。

3. 餐具、器皿等必须经过严格清洗消毒，保持卫生。

4. 如有不适或患病者，必须及时请假，不得在工作中传染他人。

七、保密规定1. 服务人员必须保守餐厅的商业秘密，不得私自泄露给外部人员。

2. 禁止在餐厅内外宣扬餐厅的业务情况，不得对客户透露不该透露的信息。

3. 不得私自接受顾客礼物或回扣，不得帮助顾客进行违规操作。

八、违规处理1. 对违反本规章制度的服务人员，将按照情节轻重进行相应的处罚措施，包括警告、记过、停职等。

餐饮规章制度前厅

餐饮规章制度前厅餐饮行业的前厅是顾客进入餐厅后首先接触到的区域，其服务质量和工作效率直接影响顾客的用餐体验和餐厅的声誉。

为了确保前厅的工作能够有条不紊地进行，提高服务水平，特制定以下餐饮规章制度前厅。

一、员工仪容仪表与行为规范1、员工上班期间必须穿着整洁、干净的工作服，佩戴工作牌，保持良好的个人卫生。

头发整齐干净，不得留奇异发型。

女员工应化淡妆，不得浓妆艳抹；男员工不得留胡须。

2、员工应保持微笑，态度亲切、热情，使用礼貌用语，主动迎接和送别顾客。

3、站立时应挺胸收腹，不得依靠物品或随意晃动。

行走时步伐轻盈，不得奔跑或大声喧哗。

4、严禁在工作场所内吸烟、吃零食、玩手机或做与工作无关的事情。

二、前厅服务流程1、迎客当顾客到达餐厅门口时，迎宾员应主动微笑迎接，询问顾客人数，并引导顾客至合适的座位。

如有排队等候的情况，应及时为顾客安排座位，并提供茶水和小吃，安抚顾客情绪。

2、点单服务员应及时为顾客送上菜单，并简要介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。

认真倾听顾客的点单需求，准确记录菜品和数量，如有特殊要求应特别注明。

点单完成后，应向顾客重复确认点单内容，确保无误。

3、上菜上菜时应使用托盘，注意保持菜品的美观和卫生。

按照先冷后热、先荤后素的顺序上菜，并报出菜名。

如顾客有特殊要求，应按照要求上菜。

4、席间服务及时为顾客添加茶水、更换骨碟和烟灰缸。

关注顾客的用餐需求，如顾客需要帮助，应及时提供服务。

对于顾客的投诉和建议，应认真倾听，及时解决，并向顾客道歉。

5、结账当顾客示意结账时，服务员应及时送上账单，并向顾客说明消费明细。

接受顾客的付款方式，如现金、银行卡、微信支付、支付宝支付等，确保收款准确无误。

为顾客开具发票，并感谢顾客的光临。

6、送客顾客用餐结束离开餐厅时，服务员应主动为顾客送行，并表示感谢和欢迎再次光临。

三、前厅卫生与环境管理1、餐桌、餐椅应保持干净整洁，无油污、水渍和杂物。

每餐结束后应及时清理桌面和地面。

餐饮服务操作规程

餐饮服务操作规程第一节：前厅服务一、迎宾服务1. 迎宾员应穿着整齐、礼貌，面带微笑，主动走向客人，向客人问好并引领客人入座。

2. 迎宾员需询问客人是否有特殊需求，并尽力满足客人的要求。

3. 当客人入座后，迎宾员应及时提供菜单并简要介绍今日特色菜及推荐菜品。

二、点菜服务1. 服务员应耐心倾听客人的点菜需求，并及时记录。

2. 服务员应根据客人的要求，向客人推荐适合的菜品，并介绍菜品的特色及口味。

3. 在客人点菜后，服务员应再次核对菜品，确保无误。

三、食材安全与质量控制1. 餐饮场所应确保采购的食材符合国家相关规定，并保证食材的新鲜度。

2. 食材的储存和保管应符合相关卫生标准，并定期检查食材的质量。

3. 食材在烹饪过程中，应进行充分处理，确保食品的卫生与安全。

第二节：厨房操作规程一、厨师操作1. 厨师操作前应穿戴整齐，戴好帽子、口罩和手套，保持个人卫生。

2. 厨师在烹饪过程中应遵循标准的食谱和操作程序，保证菜品的制作质量。

3. 厨师应定期清洁厨房设备和器具，并保持厨房的整洁。

二、食品烹饪1. 食品烹饪应根据标准的工艺流程进行，保证烹饪温度和时间的准确掌握。

2. 炉灶和炊具的使用应符合安全操作标准，厨师在烹饪过程中应严格遵守安全规定。

三、菜品出品1. 厨师出品前应检查菜品的质量和味道是否符合要求。

2. 菜品出品时，应根据客人点菜的先后顺序进行，确保食客的用餐体验。

3. 出品时应保持菜品的温度适宜，避免过冷或过热。

第三节：餐后服务一、结账服务1. 结账服务员应主动递交账单给客人，询问是否需要开具发票。

2. 结账服务员应具备良好的计算能力，确保结算的准确性。

3. 结账结束后，服务员应向客人表示感谢，礼貌地道别。

二、餐后清理1. 餐后清理工作应及时展开，清理餐桌、收拾废物，并清洁餐具和桌面。

2. 清理工作结束后，应对用餐环境进行审查，确保整个区域的清洁度。

总结：餐饮服务操作规程对于提供高质量的餐饮服务至关重要。

大型食堂管理制度前厅

大型食堂管理制度前厅一、前厅服务人员的职责1. 前厅服务人员包括服务员、收银员、值班经理等。

他们需要保持礼貌待客，准确理解客人的需求，及时提供服务；2. 服务员需要热情周到地接待顾客，引导顾客就座，主动为顾客提供菜单和点菜建议；3. 收银员需要准确无误地收取顾客的餐费，并及时找零；4. 值班经理需要协调前厅各个部门的工作，确保服务顺畅；5. 所有前厅服务人员需要接受卫生和礼仪培训，保持自身形象整洁。

二、前厅服务流程1. 服务员引导顾客就座，递送菜单，并根据客人的需求提供菜品建议；2. 顾客点餐后，服务员及时将订单传递给厨房，并确保菜品的准确性和及时出餐；3. 服务员在用餐过程中关注顾客需求，不断巡视餐桌，及时为顾客清理餐具和垃圾；4. 收银员在顾客就餐结束时为顾客收取餐费，提供找零服务；5. 值班经理需要及时处理客人投诉和疑问，确保服务质量和客户满意度。

三、前厅服务标准1. 保持餐厅的整洁度和卫生度，包括餐具的清洁和消毒、地面的清洁等；2. 服务员需要时刻保持微笑，礼貌待客，主动为顾客服务；3. 前厅服务人员需要穿着整齐干净的工作服，保持形象良好；4. 服务员需熟悉菜单，能够准确为客人介绍菜品，提供推荐；5. 收银员需要准确无误地收取餐费，保护客人隐私。

四、前厅服务规范1. 前厅服务人员不得无故离岗，离岗时需找值班经理批准；2. 服务员需在工作时间内保持手机静音，不得在工作场所接打私人电话；3. 服务员需恪守工作纪律，不能私自与客人发生争执或冲突；4. 前厅服务人员需要保护好客人的隐私，不得随意透露客人的信息；5. 前厅服务人员应该积极配合客户需求，并努力提升服务质量。

五、前厅服务监督1. 餐厅管理层应该对前厅服务人员进行规范培训和考核，确保其符合服务标准；2. 管理层应该经常巡视前厅，关注服务品质，及时纠正问题；3. 定期组织员工会议，交流前厅服务中的问题和建议；4. 值班经理应该对前厅服务的各个环节进行监督，及时处理问题，提高服务质量；5. 对于表现出色的前厅服务人员，应该给予表彰和奖励，激励其更好地提升服务水平。

餐饮店前厅规章制度大全

餐饮店前厅规章制度大全前厅是餐饮店中与顾客直接接触的重要环节，规范前厅员工的工作行为和服务质量，能够提升餐饮店形象，并为顾客提供良好的用餐体验。

为此，制定一套科学、完善的前厅规章制度，是餐饮店管理的基础。

一、员工礼貌行为规范1. 员工着装规范要求- 员工着装整洁，服饰干净无异味。

- 女员工着装要注意得体、文雅，不得穿着过于暴露的服装。

- 男员工着装要整齐，不得穿着短裤、拖鞋等不符合形象的服装。

- 所有员工佩戴工牌，保持良好的个人形象。

2. 员工言行规范- 员工工作期间，不得私下聚餐、吸烟、嘻笑打闹，严禁使用粗言秽语。

- 与顾客交流时，应用礼貌、亲切的语言。

- 不得向顾客透露员工个人信息，保护顾客隐私。

3. 员工服务态度要求- 对每位顾客都要热情微笑，主动提供服务。

- 服务时要细致入微，为顾客解答疑问，提供帮助。

- 遇到投诉或纠纷，员工需冷静应对，妥善处理。

二、顾客就餐流程规定1. 排队制度- 根据顾客人数，设置合理的排队区域和标识，并在入口处摆放排队牌。

- 如果顾客排队时间过长，应及时解释情况，并主动安排等候区域。

2. 就餐区域规定- 保持就餐区域整洁清爽，及时清理餐桌，避免乱扔餐具和食物残渣。

- 定期检查就餐区域设施设备的正常运行，如餐椅、桌子、灯光等。

3. 点餐规范- 提供多种点餐方式，如服务员点单、扫码点餐等。

- 服务员点单时，需耐心听取顾客需求，并准确记录。

- 当顾客点餐过期或涉及特殊要求时，需及时与后厨沟通。

三、应急处理与客户投诉处理1. 顾客突发状况处理- 当顾客突然晕倒或感到不适，前厅员工应立即提供帮助，并通知店内医务人员。

- 处理过程中应保持冷静，协助顾客就座，并及时联系医疗人员。

2. 客户投诉处理- 对于客户的投诉，要及时倾听并认真回应，了解问题的原因。

- 与投诉顾客进行有效沟通，提供合理解决方案，使双方都能达到满意的结果。

四、其他规章制度1. 店内设施设备管理- 定期检查并维护前厅内的设施设备，确保正常运行，如灯光、音响等。

酒店餐饮部前厅规章制度

酒店餐饮部前厅规章制度
一、前厅人员的着装要整洁规范，穿着工服上岗，注意身体卫生，保持外表整洁。

二、前厅人员需热情招待顾客，礼貌用语要得当，态度友好，不得对顾客使用粗鲁语言或
态度。

三、前厅人员需尊重管理层和同事，互相理解协作，不能出现相互指责或争吵的情况。

四、顾客进店时要主动迎接，引导客人就座，对客人提出的问题要及时解答，解决客人提
出的需求。

五、前厅人员不得随意消费饭店提供的食品或饮料，不得私自外卖或私下售卖饭店产品。

六、前厅人员需熟悉饭店菜单，对顾客提供菜品推荐或菜品介绍，不得误导顾客选择食品。

七、前厅人员需定期接受培训，提升服务技能和工作能力，不得懒惰敷衍工作。

八、前厅人员需积极协助厨房人员处理客人点餐，保证食物的质量和量。

九、前厅人员需严格遵守餐饮部的安全制度，注意避免火灾和意外事故的发生。

十、前厅人员需遵守排班制度，不得随意请假或早退，保证餐厅正常运营。

十一、前厅人员禁止在工作时间内偷懒打瞌睡，保持工作精神饱满，不得影响餐厅形象。

十二、前厅人员要做好个人卫生保持，定期进行体检和健康宣传，不得患有传染性疾病上岗。

十三、前厅人员需严格遵守饭店的财务制度，保管好自己的工资和财物，不得私自挪用。

十四、前厅人员需遵守店内规章制度，不得私自调休或违规行为，否则将受到相应处罚。

十五、前厅人员需遵守客户隐私保护制度，不得泄露客户资料或私密信息，保护客户权益。

以上就是酒店餐饮部前厅规章制度的内容，希望每一位前厅人员都能遵守以上规定，做一
名优秀的服务员，为饭店的发展贡献自己的力量。

感谢大家的合作和支持。

餐饮店前厅制度规定

餐饮店前厅制度规定一、员工仪容仪表与行为规范1、员工上班时必须穿着整洁的工作服，保持服装干净、无破损、无污渍。

佩戴好工作牌，不得私自更改或转借他人。

2、头发整齐干净，不得留奇异发型。

男员工不得留长发，女员工应将头发束起或盘起。

3、面部保持清洁，不得有胡须、纹身或夸张的妆容。

4、保持手部卫生，不得留过长指甲，不得涂指甲油。

5、工作期间应保持良好的姿势和仪态，不得依靠、蹲坐或趴在工作台上。

6、微笑服务，使用礼貌用语，不得与顾客发生争执或冲突。

二、顾客接待与服务流程1、顾客进店时，员工应主动热情地迎接，使用欢迎语“欢迎光临”，并引导顾客就座。

2、及时为顾客提供菜单，介绍当日特色菜品和推荐菜品。

3、顾客点单时，员工应耐心倾听，准确记录顾客的需求，如有不清楚的地方应及时询问。

4、点单完成后，向顾客重复确认所点菜品和饮品，确保无误。

5、上菜时要使用托盘，动作轻稳，避免汤汁溅出。

按照先冷后热、先荤后素的顺序上菜，并报出菜名。

6、顾客用餐过程中，要及时为顾客添加茶水、更换骨碟和清理桌面。

7、顾客结账时，应迅速准确地计算账单，向顾客清晰说明消费明细。

接受支付方式应多样化，包括现金、银行卡、移动支付等。

8、顾客离店时，使用送别语“谢谢光临，欢迎下次再来”，并微笑相送。

三、环境卫生与清洁标准1、地面应保持干净整洁，无垃圾、水渍和污渍。

每天营业前、营业中、营业后都要进行清扫和拖地。

2、餐桌和餐椅要摆放整齐，桌面无杂物和油污，每餐结束后及时清理和消毒。

3、门窗、玻璃要保持明亮洁净，无灰尘和指纹。

4、墙壁和天花板无蜘蛛网、灰尘和污渍，定期进行清洁。

5、餐具要经过严格的清洗、消毒和存放，确保卫生安全。

6、垃圾桶要及时清理，垃圾不得超过垃圾桶容量的三分之二，垃圾桶周围要保持干净。

四、设施设备与物品管理1、定期检查和维护前厅的设施设备，如桌椅、灯具、空调、音响等，确保其正常运行。

发现故障应及时报修，并做好记录。

2、餐具、茶具、酒具等物品要分类存放，妥善保管，避免损坏和丢失。

餐厅前厅规章制度与员工守则

餐厅前厅规章制度与员工守则一、对顾客的服务态度与规范：1.1 顾客是我们的上帝，所有员工不论职务大小，都应该对顾客友好、热情、礼貌，如有态度恶劣、冷漠的情况发生，必须严肃处理。

1.2 在接待顾客时，必须微笑并主动问候，了解他们的需求并设法满足，对于特殊要求要及时协调解决。

1.3 顾客点菜后，应迅速记录并传达给厨房，确保准确无误，如有问题要及时沟通解决，不能随意更改或遗漏。

1.4 顾客就餐过程中，应保持关注并主动服务，询问食物口味及满意度，注意饮食状态，如有异常情况要及时处理。

1.5 顾客用餐完毕后，应主动收拾餐桌，提供纸巾及加水等服务，送客时要道别并感谢，不可显露出不耐烦的情绪。

1.6 对于投诉或意见建议，应认真对待并及时反馈，认真查找原因并改进，力求做到顾客满意。

二、餐厅前厅环境卫生规范：2.1 餐厅前厅环境卫生是顾客对我们的第一印象，对于桌椅、餐具、地面等应保持清洁整洁，随时巡视并清理。

2.2 对于使用过的餐具、盘子等，应及时清理并分类处理，不可混杂污染，餐垃圾要及时清理避免臭味滋生。

2.3 餐厅前厅各区域的卫生情况要保持定期检查，及时清扫、擦拭，确保整体卫生环境得到维护。

2.4 对于员工个人卫生，要求员工必须保持整洁，干净整洁的服装，干净的头发，洗净的手，保持工作环境的卫生。

2.5 餐厅前厅员工在准备就餐环境时，应使用清洁的擦拭布和水，不得使用脏布或过期清洁剂。

2.6 对于食品的储存、保质、清洗等操作，要求员工必须按照相关规定操作，保证食品安全卫生。

三、餐厅前厅员工的工作规范与纪律：3.1 餐厅前厅员工在工作期间要保持专注、细心、责任心，不得随意聊天、玩手机等行为影响工作。

3.2 员工必须按时到岗并按照排班表工作，不得擅自请假或迟到早退，如有特殊原因需向主管请假报备。

3.3 员工在工作期间，应严格遵守各项操作规程，不得擅自放松或违反，如有疑问应当向主管及时反馈。

3.4 员工之间要相互尊重、团结合作，互相协助，不得打架斗殴、辱骂他人，如有纠纷要及时投诉主管协调解决。

中餐前厅服务标准化流程规范

餐饮服务标准化流程规范一、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的2分钟站在包房门口迎接宾客的到来。

当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人姓名和职务的要用姓氏加职务去称呼客人。

二、引领入座：询问客人预定情况，带入预订桌席入座。

若为散客，安排合适台位入座。

若桌位已满无法安排客人，询问客人是否愿意等待或是稍后就餐，并建议客人到茶楼或者回房稍事休息等候通知，或者就近环岛散步等待空位。

三、派送香巾：将已准备好的香巾放入香巾托，放置于客人的左手边。

换毛巾的要求为：左撤左上。

四、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。

…请用茶”。

如知道客人的姓名，要说：‘王局长，请用茶’。

在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

五、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。

向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。

推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。

询问是否可以起菜。

六、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上。

并按照客人要求通知何时做菜。

七、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。

如客人没有要求，则按照先主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。

八、上菜服务（包括分餐）：1．上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上菜位置必须固定。

如有空位，则在空位上，但不能在主人或主宾位。

上菜过程中要注意上菜速度、份量和热度。

2．熟悉自己该台的菜式，有不明白的及时向经理或领班询问；按照上菜顺序上菜，报菜名要完整、清晰；上主食前要征求主人的意见。

主食中有饺子、包子、盒子、馅饼等，要提前把蘸酱准备好。

有调料的刺身、炖菜和主食等一律先上调料后上菜或主食。

3．对于分餐的菜品，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。

中餐前厅管理规章制度

中餐前厅管理规章制度第一章总则第一条为了加强中餐前厅的管理，提高服务质量，树立良好的形象，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于中餐前厅的所有员工，包括经理、主管、服务员、收银员等。

第二章员工基本要求第三条员工应具备良好的职业道德和职业素养，尊重客人，热情服务，诚实守信，保守商业机密。

第四条员工应保持良好的个人形象，穿着整洁的工作服，佩戴工作牌，头发整齐，面部清洁，不得留奇异发型和指甲。

第五条员工应使用文明用语，礼貌待人，不得与客人发生争执或冲突。

第三章岗位职责第六条经理职责1、全面负责中餐前厅的日常管理工作，确保餐厅的正常运营。

2、制定并执行前厅的工作计划和经营目标，控制成本，提高效益。

3、负责员工的培训、考核和激励，提高员工的服务水平和工作积极性。

4、处理客人的投诉和意见，维护餐厅的良好形象和声誉。

5、协调与厨房、采购等部门的工作，保证菜品的质量和供应。

第七条主管职责1、协助经理做好前厅的管理工作，负责现场的指挥和协调。

2、检查员工的仪容仪表和工作准备情况，确保服务工作的顺利进行。

3、监督服务员的服务流程和服务标准，及时纠正不足之处。

4、负责餐厅的卫生和安全管理，确保环境整洁，设施设备正常运行。

5、处理突发事件和紧急情况，保障客人和员工的人身财产安全。

第八条服务员职责1、负责迎接客人，引导客人入座，为客人提供菜单和茶水服务。

2、接受客人点菜，准确记录客人的需求，及时传递给厨房。

3、为客人上菜、分菜、斟酒，及时清理餐桌，保持桌面整洁。

4、关注客人的需求，及时提供服务，解答客人的疑问。

5、客人用餐结束后，协助客人结账，送客人离开餐厅。

第九条收银员职责1、负责客人的结账工作，准确计算客人的消费金额，收取款项。

2、开具发票，办理会员卡充值、积分兑换等业务。

3、每日盘点现金和账目，确保账款相符，及时交账。

4、协助经理进行成本核算和财务分析。

第四章服务流程和标准第十条迎接客人1、当客人进入餐厅时，服务员应微笑迎接，使用礼貌用语：“您好，欢迎光临！”2、询问客人的人数，引导客人到合适的餐桌就座。

餐饮部前厅管理制度3篇(酒店餐饮部前厅管理制度和工作标准)

餐饮部前厅管理制度3篇(酒店餐饮部前厅管理制度和工作标准)下面是我分享的餐饮部前厅管理制度3篇(酒店餐饮部前厅管理制度和工作标准)，供大家品鉴。

餐饮部前厅管理制度11、及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容郑洁，不擅离岗位。

5、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

6、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

7、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

8、保证地段卫生，做好一切准比。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到其他的餐厅就餐。

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所有餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、仪容整洁，不擅自离岗。

4、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟蛊。

擅于推销酒水饮料。

5、按服务程序迎接客人入座酒席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

8、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

9、做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

10、了解结账方式，妥善保管好订单，以便复核。

11、协助厨师把好质量关，如装盘造型、菜的冷热成都等。

12、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

餐饮部前厅管理制度2一、行政管理1、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。

2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。

在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。

餐饮前厅上班规章制度

餐饮前厅上班规章制度第一章总则第一条为规范餐饮前厅工作，维护良好的服务秩序，提高顾客满意度，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐饮前厅工作人员，在工作期间必须严格遵守。

第三条本规章制度的制定是为了规范餐饮前厅工作人员的行为，提高工作效率，保证服务质量。

第四条所有餐饮前厅工作人员必须严格遵守和执行本规章制度，不得有违反规定的行为。

第五条餐饮前厅工作人员应当保持良好的仪容仪表，举止得体，服务礼貌周到，言行举止文明。

第六条餐饮前厅工作人员应当服从上级的安排和指挥，认真履行工作职责，保证工作质量。

第七条餐饮前厅工作人员应当遵守餐厅的各项规章制度，维护餐厅的形象和声誉。

第八条餐饮前厅工作人员应当保护餐厅的财产和设备，做到爱护、维护、合理使用。

第九条餐饮前厅工作人员应当严格遵守餐厅的服务标准，保证提供高质量的服务。

第十条餐饮前厅工作人员应当尊重顾客，及时解决顾客提出的要求和投诉。

第十一条餐饮前厅工作人员应当遵守餐厅的工作时间，不得迟到早退，不得擅自缺勤。

第十二条餐饮前厅工作人员应当保守商业秘密，不得泄露公司和顾客的信息。

第十三条餐饮前厅工作人员应当维护团队的团结和友爱，共同努力，提高团队的凝聚力。

第十四条餐饮前厅工作人员应当积极参加培训和学习，提升自身的服务水平和专业技能。

第十五条餐饮前厅工作人员应当保持良好的心态，尊重他人，与同事之间相互理解、相互支持。

第十六条本规章制度自颁布之日起生效，若有违反者，将受到相应的处理。

第十七条本规章制度的最终解释权归餐厅所有。

餐饮前厅工作规程第一章工作时间和考勤第一条餐饮前厅工作时间为每日早上9点到晚上10点，中间有两小时休息时间。

第二条餐饮前厅工作人员必须按时到岗上班，不得迟到早退，不得擅自缺勤。

第三条餐饮前厅工作人员在工作期间必须严格按照排班表上班，不得擅自调换班次。

第四条餐饮前厅工作人员在下班前必须完成工作交接，确保工作的连贯性和高效性。

第五条餐饮前厅工作人员必须上岗前打卡，下岗后打卡离岗，不得存在翻牌上班的行为。

餐厅食堂前厅管理制度范本

餐厅食堂前厅管理制度范本一、总则为确保餐厅食堂前厅的正常运营，提高服务质量，保障顾客用餐体验，制定本管理制度。

本制度适用于餐厅食堂前厅的日常管理工作。

二、服务规范1. 员工态度（1）对待顾客要热情、友好、耐心，主动提供服务，确保顾客满意度。

（2）遵守职业道德，不收受贿赂，公正公平地处理纠纷。

2. 着装要求（1）员工需穿着统一的工作服，保持整洁、干净。

（2）佩戴工作牌，便于顾客识别。

3. 服务流程（1）顾客进入餐厅，员工应立即迎接，引导顾客就座。

（2）顾客点餐时，员工要详细介绍菜品种类、口味及特点，解答顾客疑问。

（3）顾客用餐过程中，员工应定时巡台，关注顾客需求，及时提供帮助。

（4）顾客结账时，员工应准确计算金额，提供发票，礼貌告别。

三、卫生管理1. 环境卫生（1）保持餐厅食堂前厅整洁，桌椅摆放整齐，地面无垃圾、油渍。

（2）定期清洁消毒餐具、桌椅、地面，确保卫生。

2. 个人卫生（1）员工需保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、洗澡、剪指甲。

（2）工作时不得随意触摸食物，避免交叉污染。

四、安全管理1. 消防安全（1）熟悉消防设施设备的使用方法，定期进行消防演练。

（2）禁止在餐厅食堂前厅吸烟、使用明火，确保消防安全。

2. 食品安全（1）严格把控原材料采购，确保食品安全。

（2）做好食品储存、加工、运输过程中的卫生管理，预防食物中毒。

五、员工培训与考核1. 定期开展员工培训，提高员工的服务水平、卫生意识和安全意识。

2. 设立考核机制，对员工的服务质量、卫生状况、安全意识进行定期评估。

六、应急预案1. 制定突发事件应急预案，如火灾、食物中毒等。

2. 定期进行应急预案演练，提高员工的应对能力。

七、其他规定1. 员工不得擅自离岗，确需请假需提前向上级汇报。

2. 员工不得在餐厅食堂前厅大声喧哗、嬉戏打闹，保持工作场所的安静。

3. 员工应遵守国家法律法规，不得从事违法活动。

本管理制度自颁布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

餐饮部前厅规章制度

餐饮部前厅规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮部前厅工作秩序，提高服务质量，保障顾客就餐体验，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐饮部前厅所有工作人员，包括招待员、服务员、领班等。

第三条工作人员应严格遵守本规章制度，服从管理，严格执行，对不遵守规定的行为，将给予相应处罚。

第二章工作要求第四条工作人员应以顾客满意为首要宗旨，提供优质、高效的服务。

第五条工作人员应具备良好的沟通能力和语言表达能力，服务态度要亲切周到。

第六条工作人员应穿着整洁干净的工作服，着装整齐，仪表端庄。

第七条工作人员应保持工作场所卫生整洁，定期清洁灰尘，保持桌椅用具的整洁。

第八条工作人员应按照规定的时间到岗上班，不得迟到早退。

第三章服务标准第九条工作人员在向顾客服务时，应主动微笑，热情招呼，并主动询问顾客需求。

第十条工作人员应及时为顾客提供菜单，介绍菜品，并推荐特色菜。

第十一条工作人员应注意保持餐桌间距适当，不得干扰顾客用餐。

第十二条工作人员应注意礼貌用语，避免不文明用语或粗话。

第十三条工作人员应主动帮助顾客换餐具，及时为顾客清理餐桌。

第十四条工作人员应注意掌握菜品制作过程，对顾客提出的问题有能及时解答。

第四章纪律要求第十五条工作人员不得在工作时间内私自使用手机，影响工作效率。

第十六条工作人员不得在工作时间内私自聊天、闲聊，应专心工作。

第十七条工作人员不得接受顾客的擅自给与的小费，不得违反规章制度与顾客勾结。

第十八条工作人员不得擅自与同事发生纠纷，应保持工作环境良好。

第五章处罚规定第十九条对不遵守本规章制度的工作人员，依据情节轻重，可以给予警告、记过、停职、开除等处罚。

第二十条对工作人员在工作中发生违规行为，应当及时进行调查处理，绝不姑息。

第二十一条对于严重违规行为，可以向有关部门报备，依法追究责任。

第六章附则第二十二条本规章制度自颁布之日起正式施行，如有需要修改，须经相关管理部门批准。

第二十三条本规章制度未尽事宜，由相关管理部门另行规定。

餐饮管理规章制度中餐前厅

餐饮管理规章制度中餐前厅第一章总则第一条为了规范餐前厅的管理，提升餐厅形象，保障顾客用餐体验，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐厅的所有餐前厅员工，包括但不限于招待员、收银员、服务员等。

第三条餐前厅员工应严格遵守本规章制度的各项规定，服从领导的安排，认真履行自己的工作职责。

第四条餐前厅员工应保持良好的仪容仪表，服装整洁，维持与餐厅形象相符的形象。

第五条餐前厅员工应主动为顾客提供周到的服务，热情待客，细心维护餐厅环境和设施。

第六条餐前厅员工应注重团队协作，互相帮助，共同维护餐厅的和谐氛围。

第二章工作职责第七条招待员的主要职责包括：接待顾客，引导顾客入座，介绍餐厅菜单和特色菜品。

第八条收银员的主要职责包括：收银结账，核对账单，保证账单的准确性和完整性。

第九条服务员的主要职责包括：为顾客提供点菜建议，及时传菜，及时处理顾客投诉。

第十条餐前厅员工应严格按照工作职责履行自己的职责，确保工作效率和服务质量。

第三章服务标准第十一条餐前厅员工应遵守服务标准，包括礼貌待客，快速服务，主动关怀等。

第十二条餐前厅员工应遵守服务细节，包括及时倒水，及时清理桌面，保持餐桌整洁等。

第十三条餐前厅员工应遵守服务准则，包括遵循顾客的要求，尊重顾客的权益等。

第十四条餐前厅员工应遵守服务规范，包括禁止推销商品，禁止向顾客索取小费等。

第四章管理制度第十五条餐前厅员工应遵守管理制度，包括按时上班，不迟到早退，服从领导的调度。

第十六条餐前厅员工应遵守管理要求，包括积极学习，提升自身业务水平和管理能力。

第十七条餐前厅员工应遵守管理纪律，包括不得违规接受顾客小费，不得参与不正当竞争等。

第十八条餐前厅员工应遵守管理规定，包括妥善管理个人物品，保护餐厅的财产和设施。

第五章处罚制度第十九条对于违反本规章制度的餐前厅员工，将按照公司规定给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告、停薪留职等。

第二十条对于严重违纪的餐前厅员工，将按照公司规定给予辞退等处罚，终止与公司的合作关系。

餐厅前厅七常规章制度

餐厅前厅七常规章制度第一章总则第一条：为了提高工作效率，保障餐厅服务质量，制定本章制度，对前厅工作人员进行规范和管理。

第二条：本章制度适用于餐厅前厅所有工作人员，包括服务员、领班、迎宾员等。

第三条：前厅员工应遵守餐厅规章制度，服从领导指挥，积极配合工作，确保服务质量。

第四条：前厅员工应保持良好的服务态度，礼貌待客，亲切服务，为顾客提供优质的用餐体验。

第二章工作时间和休息规定第五条：前厅员工工作时间为每天8小时，其中包括用餐休息时间。

第六条：前厅员工应按照排班表规定上班，不得迟到早退，需请假时应提前向领导请假。

第七条：前厅员工每周休息一天，休息日可以根据排班情况予以调整，但需提前通知。

第八条：前厅员工在工作期间可以适当休息，但不得影响工作效率，需事先向领导请示。

第三章仪容仪表规范第九条：前厅员工工作时应穿着整洁干净的工作服装，鞋子应干净整洁。

第十条：前厅员工发型整齐有序，不得盘发、披发或染发。

第十一条：前厅员工不得佩戴大件饰品，化浓妆，应精致淡雅。

第十二条：前厅员工不得吸烟、喧哗或使用手机等行为，需保持优雅的仪表仪容。

第四章服务礼仪规范第十三条：前厅员工应主动为顾客提供服务，热情接待，微笑服务。

第十四条：前厅员工应熟悉菜单和餐厅菜品，能够为顾客提供专业的点菜建议。

第十五条：前厅员工应为顾客提供快速有效的服务，及时处理顾客提出的问题和需求。

第十六条：前厅员工应保持工作环境整洁，定期擦拭桌椅，清理垃圾，确保餐厅整洁。

第五章投诉处理规定第十七条：前厅员工在处理顾客投诉时，应耐心倾听，尊重顾客意见，积极协助解决问题。

第十八条：前厅员工应及时向领导汇报投诉情况，协助领导处理投诉事宜。

第十九条：前厅员工在处理投诉时不得发表不当言论，严禁与顾客产生冲突。

第六章奖惩制度第二十条：餐厅将根据前厅员工的工作表现进行考核，并根据考核结果进行奖惩。

第二十一条：表现优秀的前厅员工将受到表扬和奖励，包括奖金、荣誉证书等。

第二十二条：表现不佳的前厅员工将接受批评和处罚，包括警告、降级、甚至辞退。

餐饮前厅日常规章制度范本

餐饮前厅日常规章制度范本第一章总则第一条为规范餐饮前厅工作秩序，提升服务质量，维护正常营业环境，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐饮前厅所有员工。

第三条餐饮前厅员工应严格遵守本规章制度，遵守法律法规，恪尽职守，积极服务。

第四条餐饮前厅员工应牢固树立群众观念，积极争取客户满意；维护公司形象，提升服务品质。

第五条定期对本规章制度进行检查，及时发现问题并整改。

第二章饮食服务第六条餐饮前厅员工应准时上岗，做好个人卫生，穿着整洁。

第七条餐饮前厅员工应按照服务流程为客人提供优质服务，主动引导客人入座点菜。

第八条餐饮前厅员工应耐心、热情、周到地为客人提供服务，及时为客人点菜送餐。

第九条餐饮前厅员工应遵守服务标准，保持餐桌整洁，及时为客人清理餐具，及时为客人加水。

第十条餐饮前厅员工应主动向客人推荐特色菜品，掌握菜品的制作方法和口味。

第十一条餐饮前厅员工应注意客人用餐过程中的需求，及时解决客人提出的问题。

第十二条餐饮前厅员工应关注客人用餐感受，及时询问客人是否满意，做好客户关怀工作。

第三章卫生管理第十三条餐饮前厅员工应保持餐厅整洁，保持环境卫生。

第十四条餐饮前厅员工应定时清洁餐桌、餐具，保持清洁度。

第十五条餐饮前厅员工应定期清洁地面、窗户、门窗、灯具等，保持环境干净整洁。

第十六条餐饮前厅员工应遵守厨房卫生制度，保持食品安全。

第十七条餐饮前厅员工应注意个人卫生，保持个人健康，不得患传染病上岗。

第四章安全管理第十八条餐饮前厅员工应遵守安全规定，协助店长做好安全管理工作。

第十九条餐饮前厅员工应严格遵守用电安全规定，防止用电事故发生。

第二十条餐饮前厅员工应定期检查安全设施，确保安全设施完好。

第二十一条餐饮前厅员工应遵守火灾防范规定，做好火灾预防工作。

第五章纪律管理第二十二条餐饮前厅员工应遵守公司规章制度，不得私自调动公司资源。

第二十三条餐饮前厅员工应按照规章制度提供服务，不得擅自决定事宜。

第二十四条餐饮前厅员工应遵守值班规定，按时上班，不得擅离职守。

餐饮业前厅规章制度

餐饮业前厅规章制度第一章总则第一条为加强餐饮业前厅管理，规范前厅服务行为，保障顾客用餐体验，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有餐饮业前厅工作人员，包括服务员、领班、经理等。

第三条餐饮业前厅工作人员应遵守本规章制度，服从管理，维护店面秩序，提高服务质量。

第四条餐饮业前厅工作人员应自觉接受培训，提升服务意识和专业技能。

第五条餐饮业前厅工作人员应尊重顾客，礼貌待人，提供优质服务。

第六条餐饮业前厅工作人员应保持个人形象整洁，着装得体。

第七条餐饮业前厅工作人员应保守商业秘密，维护企业利益。

第二章服务规范第八条餐饮业前厅工作人员应主动向顾客致以问候，引导顾客用餐。

第九条餐饮业前厅工作人员应主动为顾客提供服务，协助顾客点菜、结账等。

第十条餐饮业前厅工作人员应及时清理餐桌，保持就餐环境整洁。

第十一条餐饮业前厅工作人员应及时响应顾客需求，解决问题，提高顾客满意度。

第十二条餐饮业前厅工作人员应注意卫生安全，杜绝食品污染和传染疾病。

第十三条餐饮业前厅工作人员应礼貌待客，控制情绪，不得对顾客发脾气。

第十四条餐饮业前厅工作人员应团结协作，互相支持，维护前厅团队形象。

第三章管理要求第十五条餐饮业前厅工作人员应按时上班，不得迟到早退。

第十六条餐饮业前厅工作人员应遵守店面制度，确保工作秩序。

第十七条餐饮业前厅工作人员应落实工作任务，完成领导交办的工作。

第十八条餐饮业前厅工作人员应加强学习，不断提高自身素质和能力。

第十九条餐饮业前厅工作人员应遵守职业道德，不得利用职务谋取私利。

第二十条餐饮业前厅工作人员应积极反馈意见建议，为店面发展贡献智慧。

第二十一条餐饮业前厅工作人员应保护企业财产，严防损失。

第四章处罚措施第二十二条餐饮业前厅工作人员如有违反本规章制度的行为，将视情节轻重给予批评教育、警告、记过、降职等处罚。

第二十三条餐饮业前厅工作人员如有严重违规行为，将给予开除处分。

第五章附则第二十四条本规章制度自发布之日起生效，如有调整需重新制定。