琥珀酒吧营业前卫生准则

合集下载

酒吧卫生管理制度

酒吧卫生管理制度酒吧是娱乐的场所，也是大众聚集的场所之一。

酒吧卫生管理制度的实行，不仅是保障顾客的健康和权益，更是酒吧业主和服务员的责任和义务，下面我将详细介绍酒吧卫生管理制度。

一、营业环境和卫生标准的要求1.场所的选择：选择通风良好、环境安静、位置适当的场所建立酒吧。

2.卫生标准：要求酒吧净化食品、水源，卫生保洁、消毒、垃圾分类等工作。

3.装修材料的选择：酒吧必须使用符合环保标准的装修材料，不使用环境污染的装修材料，如减少甲醛等有害气体的使用，保障客户的健康和舒适感。

4.设备设施的配备：酒吧必需有适量的设备和酒水，保证客户的需求，饮料和食品的配比必须合理，遵循饮食卫生原则。

二、员工健康和职业道德要求1.入职前体检：所有从业人员应在入职前通过体检，去除身体不适人员上岗，确保服务的安全。

2.文明用语：从业人员在服务顾客的过程中，必须使用文明用语，严禁使用脏话，保持良好的职业道德。

3.卫生习惯：从业人员要注意个人卫生，工作时穿着干净整洁的工作服，保持清洁的工作状态，以保证服务质量和卫生标准要求。

4.培训和考核：经常进行从业人员健康和职业道德培训和考核，及时发现和纠正不合格从业人员，确保服务质量和卫生安全。

三、消毒和防患于未然1.消毒：酒吧必须采取定期消毒，杀死各种细菌和病毒，确保供应的食品、饮料卫生干净。

2.食品贮存：酒吧应该把符合食品安全标准的食品存放在阴凉、干燥、通风的地方，并设有合适的容器。

3.饮用水的标准：酒吧应使用符合饮用水卫生标准的自来水或经过消毒的纯净水。

4.垃圾处置：酒吧应当妥善处理普通垃圾、饮料瓶口、菜叶、餐巾纸等生活垃圾，垃圾要进行分类处理。

5.防火措施：酒吧要加强消防管理，安装专业的灭火设备，严格按照规定进行消防检查。

4.客观管理酒吧应该对客户进行管理，提高客户参与酒吧卫生管理的积极性。

1.提供储物柜：酒吧应该提供客户可以放置随身物品的储物柜。

2.设立公共区域：设立公共区域，让顾客随时可以保持干净整洁的卫生环境。

酒吧卫生清洁标准

酒吧卫生清洁标准酒吧是一个热门的娱乐场所，拥有着愉快的氛围和各种美食及饮品。

在这种娱乐场所中，确保卫生标准的达标是一个至关重要的事情。

本文将从不同角度探讨酒吧卫生清洁标准。

1. 卫生标准酒吧的卫生标准应该达到以下标准：1.1 表面的清洁所有的表面，包括吧台、桌椅、门把手和地板等，应该频繁地经过清洁和消毒。

酒吧桌子上的餐盘、杯子和瓶子等也应该经常被清理，保持地面干燥和整洁。

1.2 空气质量和通风由于酒吧一般缺乏通风设备，所以空气质量和通风显得尤为关键。

酒吧所有的通风设备都应该清洁干净，并经过定期的维护，以确保其正常工作。

1.3 厨房卫生酒吧中的厨房是非常重要的一个部分，应该每天进行清洁并消毒。

所有食品、炉具和餐具都应该清洁干净并存放在干燥的地方。

1.4 卫生设施酒吧的卫生设施（如卫生间和洗手间）应该保持干净和整洁。

所有设施都应该经常清洁，消毒并定期维护。

2. 酒吧员工和卫生清洁以下是员工和消毒清洁人员应遵循的卫生清洁标准。

2.1 消毒清洁员工消毒清洁员工应该接受专业培训，以了解如何清洁和消毒不同类型的表面，机器和设备。

他们应该定期更换清洁剂，确保使用的清洁剂符合当地法规的标准。

2.2 员工体检所有酒吧的员工，特别是与食品制备和服务有关的员工，都应接受定期的医学体检。

这种体检不仅可确保员工不会对顾客造成不良影响，也能确保员工的健康状况。

2.3 健康和安全员工应该遵守酒吧的健康和安全标准，比如不允许使用手套，不戴珠宝等。

在工作之前和之后，员工应该正确地洗手并使用洗手液。

2.4 酒吧员工的卫生酒吧员工应保持身体干净和穿着适当的工作服。

员工应该根据对于食品工业的标准进行洗手及清洗头发，指甲等部位，同时员工也不应该吃东西，不用手机等影响工作的行为。

3. 环境卫生检测酒吧的卫生清洁应进行定期的环境卫生检测，以保证其健康和安全。

这些检测应由当地质量部门或其他相关机构进行，以确保酒吧卫生标准达到最佳水平。

4. 其他达到卫生清洁标准是酒吧必不可少的基本要求之一。

酒吧服务准则

【最新资料，WORD文档，可编辑】酒吧服务一、营业前准备工作（一）大堂吧的清洁卫生工作1、前吧的清洁卫生吧台台面通常由大理石或硬木制成，表面光滑，每天应先用湿布擦抹再干擦，使其光滑洁净如新，必要时喷上蜡光剂。

不锈钢操作台可用清洁剂擦洗，然后用洁净的干布擦干即可。

2、后吧的清洁卫生每天应对冷藏箱（柜）外部除尘，冷藏箱内应定期清洁，一般要求每三天一次。

酒柜和陈列柜也应每天除尘，应特别注意陈列的瓶酒和酒杯等也应每天保持其外表清洁无尘。

3、地面清洁卫生吧台内地面多采用大理石等材料铺设，应用尘推推净地面，所铺的橡胶垫应每日冲洗干净。

吧出口量外服务区域的地毯应每天吸尘，定期清洗。

4、酒杯、用具清洁卫生酒杯、用具等应按卫生防疫的要求清洗、消毒，要求无水渍、无缺损。

墙面、天花板等处的清洁卫生要求与餐厅相同。

（二）领料存放1、填写领料单检查昨日或上一班次用剩的奶油、果汁等有无变质，并根据酒水的现存量、酒吧存货标准和预计消费量确定领料种类及数量，填写领料单（Reqrisition Form，又称申领单），送交上级管理人员签字。

领用其他物品也应按照此程序去做。

2、去仓库领料任上级签字核准的领料单去仓库领用酒水及其他物品，领料时应核对数量，检查质量。

3、存放酒水从仓库领回的酒水应首先擦净瓶（罐）身，然后分类按要求妥善存放。

（1）啤酒、果汁、牛奶等应迅速放入冷藏柜冷藏。

（2）瓶装酒一般应存入酒柜或在陈列柜上陈列。

瓶酒陈列时应注意两点：一是要分类陈列，如开胃酒、烈性酒、利口酒等分开摆放；二是要将贵重和普通酒分开陈列，即贵的和便宜的同类瓶酒应分开摆放。

另外还要注意酒瓶之间的距离，并根据瓶酒的使用频率来决定其摆放位置。

（3）其他用具、物品也应存放在容易取用的位置上。

（三）服务准备1、调酒师（1）备好调酒工作和酒杯。

按取用方便的原则将洁净的调酒工具和各式酒杯整齐地摆放在操作台上，鸡尾酒杯、啤酒杯等应放入冷藏柜冷藏。

（2）制备冰块。

琥珀酒吧节目部纪律与规章制度

琥珀酒吧节目部纪律与规章制度1、上班时间：20:302、下班时间：2：00一：纪律1、严格遵守节目部规定时间按时上下班，准时参加任何节目排练。

迟到早退罚款20Rmb。

上下班打卡，严禁代打卡。

如有违反，罚款100Rmb。

2、机房除特定人员外，任何人不得随意进入。

CD、混音台、调音台、灯控台、VJ控用电脑，非DJ台及专业人员，任何人禁止使用。

3、恪守职责，各岗位做好本职工作，上班时间各岗位严禁出现玩忽职守现象。

第一次口头警告，再次违反者立即开除。

4、做好内部团结，服从上级安排；严禁在工作时间或区域内发生恶意辱骂和打架斗殴。

如有违反，立即开除。

5、严禁泄露节目流程与活动内容。

如有违反，立即开除并扣留工资。

6、歌手演艺人员，唱错曲目或跑调、忘词一次罚款50Rmb。

连续两次以上加倍处罚。

7、所有演艺人员上班时间除正常接、打电话收发信息外不允许玩各类手机游戏。

违反者罚款100元。

8、下班及时关闭设备，按次序关闭设备并盖好台面设备。

二：规章制度与工作职责舞台总监（直接上级—总经理直接下级—DJ、灯光、VJ、歌手、领舞）1、按时上下班，不迟到、早退。

2、每天召开班前会议，制定每天的节目流程与时间安排。

3、节目部日常与月计划活动派对及各岗位人员协调安排，组织相关岗位进行节目编排。

对于舞台服装道具，耗损品进行开源节流政策。

避免同种物品反复采购和盲目采购。

4、负责和企化部，营销部门，人事部，财务部门的协调工作。

①、和企化部门：针对重大节日和活动派对，实事进行磋商探讨，有计划的安排节目及派对活动。

②、和营销部门：针对演员和现场及公关的反馈意见，提取有建设性的意见进行沟通探讨，③、人事部门：对演员的人事调动和住宿情况做好协调工作。

④、和财务部：对演员的工资制定包括花单任务的完成与超出部分的比例和财务部做好协调工作。

5、每天做好对演出的现场监督工作，用专业的角度对演出的内容和现场演员的素质进行笔录记载。

6、严格遵守公司规章制度。

酒吧卫生管理制度

酒吧卫生管理制度一、总则为了维护酒吧的卫生环境，保障顾客的健康和安全，提高酒吧的服务质量，我司制定了以下卫生管理制度。

二、卫生管理人员1. 酒吧应聘请专业的卫生管理人员，实行全职负责制，负责酒吧的卫生管理工作。

2. 卫生管理人员需具备相关的卫生管理知识和技能，且持有相关的卫生管理证书。

3. 卫生管理人员应严格按照公司的卫生管理制度执行，并不得擅自改动或违规操作。

三、卫生设施1. 酒吧应当设立符合卫生标准的厕所，并保持干净卫生。

2. 酒吧需要定期清洁，保持室内和外部环境整洁干净。

3. 酒吧应当购买专业清洁设备和清洁用品，以确保酒吧的卫生。

四、食品卫生1. 酒吧应当妥善保存和处理所有食品，避免食品受到污染。

2. 酒吧应当购买符合国家标准的食品原料，严格执行食品卫生检测和质量把关。

3. 酒吧应当保持食品加工区域和餐具的清洁卫生，及时清理厨房垃圾。

五、员工卫生1. 酒吧员工应当保持个人卫生，每日更换清洁工作服和鞋子。

2. 酒吧员工应当定期进行健康体检，如发现有传染病等不宜从事工作的情况应立即离职并接受治疗。

3. 酒吧员工应当遵守卫生规定，如洗手、戴口罩等，保证顾客的健康和安全。

六、环境卫生1. 酒吧应当配备符合国家卫生标准的消毒设备，并定期进行卫生消毒。

2. 酒吧应当保持室内和室外的空气流通，定期清洁空调和排污管道。

3. 酒吧应当加强对环境卫生的管理和维护，提升顾客的就餐体验。

七、卫生档案1. 酒吧应当建立完整的卫生档案，包括每日卫生记录、食品检测报告、员工体检报告等。

2. 酒吧应当保存卫生档案至少三年以上，并定期进行复查和更新。

八、卫生培训1. 酒吧应当定期进行员工卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

2. 酒吧应当邀请相关卫生管理专家进行培训，加强员工对卫生管理制度的理解和执行。

九、卫生检查1. 酒吧应当定期进行卫生检查，如每月进行一次全面检查，并将检查结果记录在卫生档案中。

2. 酒吧应当配合政府卫生部门的检查工作，并及时整改问题。

酒吧营业前准备工作标准

酒吧营业前准备工作标准酒吧作为一个提供休闲娱乐和社交场所的地方，营业前的充分准备至关重要。

这不仅能确保酒吧的正常运营，还能为顾客提供优质的服务和体验。

以下是酒吧营业前的一系列准备工作标准。

一、人员准备1、员工到岗所有员工应在营业前规定的时间内到岗，包括调酒师、服务员、收银员、保安等。

2、仪容仪表员工应穿着整洁、统一的工作服，保持良好的个人卫生。

发型整齐，面部清洁，不得有奇异的发型或妆容。

3、工作分配酒吧经理或主管应根据当天的营业预测和员工的技能特长，合理分配工作任务，确保每个岗位都有足够的人手。

4、班前会议召开班前会议，传达重要信息，如当天的特色饮品、促销活动、服务重点等。

同时，了解员工的身体和精神状态，鼓励员工以积极的态度投入工作。

二、物料准备1、酒水检查酒水库存，确保各类酒水充足。

对于即将缺货的酒水，及时补货。

同时，检查酒水的保质期和质量，确保提供给顾客的酒水是新鲜和合格的。

2、饮料准备充足的软饮料，如可乐、雪碧、橙汁等。

确保饮料的冷藏温度合适，口感良好。

3、水果和小吃准备新鲜的水果，用于制作水果拼盘或调制鸡尾酒。

小吃如坚果、薯片等也应保证库存充足。

4、冰块制冰机应提前运行，确保有足够的冰块供应。

冰块应干净、无异味。

5、杯子和餐具清洗和消毒各类杯子和餐具，包括酒杯、水杯、调酒器具等。

杯子应摆放整齐，方便取用。

6、纸巾和吸管准备充足的纸巾和吸管，确保顾客的使用需求得到满足。

三、设备准备1、调酒设备调酒师应检查调酒器具是否齐全、完好，如调酒壶、搅拌棒、量杯等。

确保调酒设备干净、卫生，无残留污渍。

2、制冷设备检查冰箱、冷藏柜等制冷设备的温度是否正常，确保酒水和饮料的保存条件合适。

3、音响和灯光测试音响系统，确保音质清晰、音量适中。

检查灯光设备，营造出舒适、有氛围的灯光效果。

4、收银系统收银员应检查收银系统是否正常运行，打印纸、墨盒等是否充足。

测试扫码枪、刷卡机等支付设备，确保支付流程顺畅。

5、清洁设备准备好清洁工具，如拖把、扫帚、抹布等，确保营业期间能够随时保持酒吧的清洁。

酒吧卫生清洁标准

酒吧卫生清洁标准1、准备工作：干、湿抹布各一块，吸尘器一台、家具蜡一罐。

2、吧台及服务台：先用湿抹布将吧台及服务台尽情除尘处理，然后使用家具蜡对其进行上光保养。

3、绿植、指示牌、装饰品：绿植装饰品可直接用湿抹布进行除尘清洁，保证其表面无灰尘。

指示牌应用光亮剂进行上光保养，使其光洁无污渍。

4、沙发：用吸尘器对沙发进行除尘处理，如有已脏沙发，及时报洗。

5、灯具：检查灯具是否有不亮并及时报修。

6、电器：应用光亮剂将制冰机、消毒柜、热水器进行上光，保证其光洁无污渍。

7、水槽及杯具：杯具应随时保证干净无水渍、手印及灰尘。

水槽应保持时刻干净并干爽光亮。

8、地毯、木地板：用吸尘器将地毯除尘，木地板可用湿抹布清洁。

垃圾桶内无杂物。

9、玻璃镜面：除尘清洁，保持干净无污渍。

泳馆卫生清洁标准9、准备工作：尽可能多的抹布、洁厕灵、光亮剂、吸尘器、百洁布、玻璃刮刀。

10、服务台：先用吸尘器将服务台前地毯进行吸尘，使其干净无杂物。

用湿抹布将服务台、电脑、座椅、鞋柜、钥匙柜、货柜进行除尘保洁，保证表面无灰尘，无污渍。

11、A、男女浴室：将地面擦拭干净，更衣柜清洁及检查毛巾衣架是否齐全完备并按规定摆放。

将化妆台镜面清洁光亮无水点，棉签盒、吹风机清洁干净无污渍。

垃圾桶内保持无垃圾。

B、淋浴室的地面保证干净无水、毛发、杂物、毛巾，并将浴房所有电镀表面进行清洁，使其光亮无水点及污渍。

洗发、沐浴及时更换，将撤出的半瓶进行罐装再次使用。

地巾要铺展，正面向上，有污渍或被打湿应及时更换。

浴帘使用完后要推回位置，要常清洗，保持干净。

C、卫生间面池台用百洁布及抹布进行清洗，然后用干抹布擦拭，保证其干净、干爽。

马桶及尿池保证随用随清洁，干湿抹布并用，保证其干净、干爽。

12、净脚池：每3小时更换一次水，并用板刷将水槽黑渍进行清洁，使其保持干净，卫生。

13、库房：库房应保持干净整洁，脏布草要按标准折叠后按指定地点存放。

14、六层：A、装饰玻璃墙用刮刀进行清洁使其表面无灰尘无水点。

吧台卫生标准

（6）良好的节约意识是作为一个合格的酒吧员的基本要素。
8、严格执行遵守公司的各项规章制度。
（1）认真阅读员工培训手册，加以理解、消化。
（2）公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公众性形象，确保公司所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，做为公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。
5）工具的准备：调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等要准备齐全。开酒器、火机、笔随身带。
营业中：
1、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接每一位客人和每一张单的到来。
2、看清楚每一张单，绝对凭单出品，发现问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门发生争执。
3、严格遵照公司酒谱规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理。动作潇洒，仪态优美，动作干净利落。
一、准时上班
1、以换好制服为准务，19:25站队。
2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。
（1）佩戴好工牌、工号、领结。
（2）衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。
（3）站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待主管召开班前例会。
有任）保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。
（2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，酒杯每天擦一次。
（3）每天清理雪柜、风柜、保鲜柜、擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、污水。
A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。
B、切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片等。

酒吧班前班中班后

环境卫生标准
一、班前。

①台凳沙发整齐美观，座号牌清晰无破损
②色盅无破损，摆放统一，色粒统一“●”朝上
③烟灰缸清洁干净，无异味，无破损，加水或冰块，卡
座烟缸垫纸巾
④烛台干净，光亮正常
⑤酒水牌干净，无污迹，无破损，无折痕，无涂画
⑥杯具洁净透明，无水渍，无破损，摆放标准统一
⑦垃圾桶清洁干净，无异味，无水迹，套好垃圾袋
⑧地面干净，无水迹，无杂物，不黏脚
⑨桌面清洁干净，无水渍，无杂物
⑩栏杆清洁干净，无水渍，无灰尘
11台面物品摆放齐全，标准，统一
12工作柜配备齐全
二、班中
1．地面：保持地面干净，及时清理地面垃圾、水渍、烟头、纸巾、色粒等，时间不得超过
一分钟
2．台面：台面保持干净，及时擦拭，整理，及时撤走空杯、空瓶，桌面上杯子数量不得超过N+2个（N指客人数量），空瓶、空盘等不得超过两分钟；卡座烟缸内不得超过3个烟
头或一团纸巾；公杯里面的酒时刻保持8分满
3．工作柜：保持工作柜干净整洁，持续备杯
三、班后
1．所有杯具类物品全部收到洗杯间，洗杯人员必须洗完所有杯具后方可安排下班
2．桌面、地面等按照班前卫生标准执行
3．垃圾桶、色盅色粒统一清洗
4．所有物品送至指定地点摆放整齐
5．所有卫生清洁工具进行清洗。

酒吧清洁卫生程序与标准

酒吧清洁卫生程序与标准酒吧是人们聚会的场所，经常会有大量的人员流动和交叉，因此酒吧的清洁卫生至关重要。

为了保证酒吧的环境整洁、卫生，通常需要建立一套完善的清洁卫生程序和标准。

本篇文档从不同方面介绍酒吧清洁卫生程序与标准。

酒吧清洁卫生的重要性酒吧的清洁卫生对顾客来说是非常重要的，因为在一个不干净的环境中，人们很容易感染各种疾病，从而影响身体健康。

此外，酒吧作为一个商业场所，良好的清洁和卫生水平也是提高客户满意度和重复来店率的重要手段。

酒吧清洁卫生标准为了达到清洁卫生的标准，酒吧需要针对不同区域制定相应的清洁卫生标准。

具体来说，可以分为以下几个部分：前厅区域•每天开门前要擦洗门窗，保证透明度；•布置菜单、餐具、玻璃杯、耳机等要在每次使用后立即清洗消毒；•定时更换花瓶中的鲜花，并保持瓶子的清洁；•定期清理地面和墙壁，保持地面无异味，并清理墙角和天花板上的尘埃。

后厨区域•保证食品和厨具的清洁和卫生；•食品储存要符合卫生标准，生料和熟料要隔离存储，并注意保鲜；•每日清理餐桌、炉具、蒸炉、排气扇等；•检查厨房所有管道是否正常，包括缺省水流量和燃气流量。

卫生间区域•常年保持清洁，保证卫生间设施的正常运作；•定期清除污垢并消毒，清理马桶、洗盆和每个隔间的地面；•定期更换卫生纸、肥皂和抽纸，定期清理照明设施。

清洁卫生程序流程酒吧在进行清洁卫生工作时，需要遵守一定的程序，以确保清洁卫生工作的质量和效率。

整理清洁工具和物品在开始清洁工作之前，需要准备清洁工具和物品，包括清洁剂、抹布、擦窗器、铲子、垃圾袋等。

标记需要清洁的区域通过标记需要清洁的区域，能够更快地定位清洁工作的区域，提高清洁效率。

清洁过程清洁过程包括擦洗、拖地、收集垃圾等。

清洁时需要注意使用正确的清洁工具和清洁剂，以及保证清洁工具和清洁剂的清洁卫生。

审查清洁效果清洁工作完成后，需要审查清洁效果，保证清洁和卫生标准得到满足。

如果发现问题，要及时进行修正。

酒吧清洁卫生的注意事项除了以上的清洁卫生程序和标准，酒吧的清洁卫生还需要注意以下几点：•清洁水质量要符合卫生标准；•定期进行清洁防腐处理；•回收垃圾时需要分类处理；•第一次营业前、投入使用前对酒吧进行消毒处理；•妥善关注害虫和啤酒管道清洁等问题。

酒吧卫生管理制度通知

酒吧卫生管理制度通知为了保障酒吧的经营环境和消费者的健康，根据《食品安全法》等相关法律法规的要求，制定以下卫生管理制度，望各位员工认真遵守，确保酒吧卫生安全。

一、卫生管理责任1. 酒吧的经理和员工要深入理解卫生管理的重要性，坚决执行和落实卫生管理制度，确保酒吧经营符合法规要求。

2. 设立卫生管理岗位，明确卫生管理人员的职责和权限，对酒吧的卫生情况进行定期检查与评估。

3. 建立完善的卫生档案，包括每日卫生记录、卫生检查记录等，做好卫生情况的记录和备份。

二、员工卫生培训1. 所有员工入职前要接受卫生培训，了解食品安全和卫生管理的基本知识，通过考核合格后方可上岗。

2. 定期组织员工进行卫生安全知识培训，加强员工对卫生管理制度的理解和执行能力。

3. 对从业人员进行健康体检，确保员工健康状况符合从业要求，严格控制患有传染病者的接触。

三、食品安全管理1. 严格遵守食品安全法规，购进的食品必须具备合法的食品安全证明，杜绝购进不合格食品。

2. 对食品进行分类、储存，保持食品的新鲜和卫生，杜绝过期食品和腐败食品的使用。

3. 严格执行食品加工、制作、存储等操作规范，做到生熟分开、保持食品原味、保持食品卫生等。

四、环境卫生管理1. 定期对酒吧的环境进行卫生清洁，包括地面、墙壁、桌椅、卫生间等的清洁消毒工作。

2. 定期清洗和消毒餐具、杯具及厨房用具，杜绝交叉污染的可能性，保障食品安全。

3. 建立垃圾分类收集制度，确保垃圾分类妥善处理，减少环境污染。

五、个人卫生管理1. 所有员工入职时必须按规定穿着统一的工作服，保持个人整洁，做好个人卫生管理。

2. 员工进入生产区、堂食区前必须进行手部卫生消毒，保持手部卫生。

3. 员工在工作中如有伤口等状况，应及时处理并采取措施保持卫生，避免对食品造成污染。

六、突发事件处理1. 如酒吧发生食品安全事故、食源性疾病等突发事件，必须立即启动应急预案，及时处置和报告相关部门。

2. 对于可能引起卫生风险的情况，要及时通知卫生管理人员进行处理和跟进，保障客人和员工的健康安全。

酒吧卫生管理制度模板

一、目的为保障顾客健康，营造良好的消费环境，提高酒吧服务质量，特制定本卫生管理制度。

二、适用范围本制度适用于本酒吧所有员工及营业区域，包括但不限于吧台、休息区、洗手间等。

三、卫生管理责任1. 每位员工对各自工作区域的卫生负有直接责任，确保区域整洁、卫生。

2. 管理人员对下属的卫生工作负有监督、检查、指导的责任，并对卫生问题承担连带责任。

四、卫生管理内容1. 个人卫生管理（1）员工应保持个人仪容仪表整洁，穿戴统一的工作服。

（2）员工应掌握必要的卫生知识，包括消毒、防虫、防鼠等。

（3）员工应定期进行健康检查，持有效健康证上岗。

2. 物品及设备卫生管理（1）吧台、桌椅、沙发等设施应保持整洁，定期擦拭，防止灰尘、污渍。

（2）酒吧内所有物品及设备应定期消毒，包括酒水、饮料、冰块、杯具等。

（3）酒吧内垃圾应分类投放，及时清理，保持环境整洁。

3. 食品卫生管理（1）酒吧内提供的食品应新鲜、卫生，禁止使用过期、变质、污染的食品。

（2）食品加工、储存、运输、销售等环节应严格遵守食品安全标准。

（3）食品加工人员应穿戴工作服、帽，定期进行健康检查。

五、卫生检查与考核1. 员工自检：每日上班前、下班后对工作区域进行自查，确保卫生达标。

2. 班组检查：班长负责对本班组卫生情况进行检查，发现问题及时整改。

3. 部门检查：部门负责人定期对所属区域卫生进行检查，发现问题通报相关部门整改。

4. 职能部门检查：安全卫生部门定期对酒吧整体卫生情况进行检查，发现问题追究相关责任人。

六、处罚与奖励1. 对违反本制度，造成卫生问题或影响酒吧声誉的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职等处罚。

2. 对在卫生管理工作中表现突出的员工，给予表扬、奖励。

七、附则1. 本制度由酒吧管理层负责解释和修改。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过以上制度，旨在确保酒吧卫生环境得到有效管理，为顾客提供安全、舒适的消费体验。

酒吧全体员工应共同努力，严格执行各项卫生管理制度，共同维护酒吧的卫生形象。

酒吧前台卫生管理制度

酒吧前台卫生管理制度一、前台卫生管理制度的建立1.明确卫生标准：制定前台卫生管理制度的第一步是明确卫生标准。

酒吧前台应该保持干净整洁，无异味，无污渍，无垃圾堆积等。

员工应该定期接受卫生培训，了解卫生标准和操作规程。

2.制定卫生检查流程：制定定期的卫生检查流程，包括清洁消毒、垃圾处理、设备维护等。

建立检查表格，记录每次检查的情况和问题，及时整改。

3.配备必要的清洁工具和消毒用品：保证前台卫生的重要手段是配备必要的清洁工具和消毒用品。

如洗碗机、清洁剂、消毒液等。

二、前台卫生管理制度的执行1.员工培训：员工是保证卫生管理制度执行的重要保障。

酒吧应定期进行员工卫生培训，提升员工的卫生意识和操作技能。

2.卫生日常管理：酒吧应设立专人负责前台卫生管理，对前台进行定期清洁和消毒，保持干净整洁。

员工在工作中要注意个人卫生，如洗手、穿着整洁等。

3.建立卫生记录：建立前台卫生记录，记录每次清洁消毒的时间、人员和情况，及时发现问题并整改。

定期对前台进行卫生巡查，发现问题及时处理。

三、前台卫生管理制度的监督1.管理层监督：管理层应当重视前台卫生管理制度的执行情况，对工作人员进行督导和检查，确保卫生标准得到贯彻执行。

2.顾客反馈：酒吧应重视顾客的反馈意见，建立顾客投诉机制和处理流程。

对于卫生问题的投诉，要及时处理并整改。

3.卫生检查：定期邀请卫生部门对酒吧前台进行卫生检查，确保卫生管理制度的执行情况。

酒吧前台卫生管理制度的建立、执行和监督对于酒吧的经营至关重要。

只有加强卫生管理制度，提升前台卫生水平，才能给顾客一个良好的就餐环境，保障酒吧的长期经营发展。

希望各酒吧能够重视前台卫生管理，建立健全的卫生管理制度，提升酒吧服务和管理水平。

酒吧卫生标准

电视柜
1.表面无灰尘2.屏幕无静电吸附灰
VCD
1.表面无灰尘2.遥控器无油腻感
卫生间
1.地面无水迹、污渍2.墙角无网状物3.便池无尿渍、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆无污渍6.烘手器无灰尘7.厕纸盒无灰尘
窗户
1.无灰尘2.玻璃清洁无灰尘、指纹、污渍3.无虫、蝇等
墙壁
1.无灰尘2.墙角无网状物3.踢脚线无灰尘
门
1.表面无灰尘2.无污渍
酒吧卫生标准
酒水展示柜
1.表面无灰尘2.酒表面无灰尘3.射灯表面无灰尘
吧台
1.表面无灰尘2.酒具清洁、摆放整齐
咖啡炉
表面无灰尘、无污垢
吧凳
表面无灰尘
桌子
1.表面无灰尘2.烟缸清洁无渍3.桌腿无灰尘
空调
1.表面无灰尘Байду номын сангаас.风口叶片无灰尘3.遥控器无灰尘、油腻感
饮水机
1.表面无灰尘2.机芯内无水垢3.接水盒内清洁

酒吧清洁服务标准

酒吧清洁服务标准一、服务概述酒吧是人们娱乐、放松的场所，为了保持良好的环境卫生并提供舒适的消费体验，酒吧清洁服务必不可少。

本文旨在制定一套酒吧清洁服务标准，确保酒吧的整洁与卫生。

二、清洁服务流程1. 入场前准备a) 检查清洁工具和材料是否齐备，如拖把、扫帚、吸尘器、清洁剂等；b) 确认清洁工作时间，避免与顾客就餐期间产生干扰；c) 穿戴整洁的工作服，佩戴工作牌，保持良好的形象。

2. 入场清洁a) 酒吧大堂区域：- 清扫地面、吸尘地毯，拖擦地板；- 擦拭玻璃、镜子等玻璃表面；- 清理垃圾桶、更换垃圾袋；- 擦拭桌子、椅子、柜台等家具表面；- 保洁茶几、花瓶、装饰品等。

b）酒吧卫生间：- 清理卫生间地面，擦洗马桶、洗手台等；- 更换卫生纸、洗手液等卫生用品；- 擦拭镜子、玻璃等表面；- 清除水垢、异味等。

3. 工作期间协同处理- 与酒吧服务人员密切合作，确保清洁工作和服务流程的顺畅进行； - 及时处理服务人员提出的清洁问题。

4. 出场清洁a) 酒吧大堂区域：- 清洁地面，确保无尘；- 擦拭家具表面、玻璃、镜子等；- 清理垃圾桶，更换垃圾袋。

b) 酒吧卫生间：- 擦拭卫生间内外表面；- 清理、更换洗手液、卫生纸等卫生用品；- 检查水龙头、马桶等设施是否正常运行。

三、工作标准1. 清洁器具使用- 选择质量可靠、无损伤地面和家具的清洁器具；- 每次使用前保证清洁器具的清洁与无异味。

2. 清洁剂选择- 根据酒吧不同区域的材质和特性，选择适用的清洁剂； - 使用清洁剂时，遵循产品说明，确保正确使用。

3. 清洁频率- 酒吧大堂区域应每日清洁，高峰时段可定时检查；- 酒吧卫生间应定时巡检，每小时至少清洁一次。

4. 环境舒适性- 保持室内恒温、通风，确保空气质量；- 积极预防和处理酒吧内异味、污垢等问题。

5. 协作与沟通- 与酒吧经理、服务人员保持良好的沟通和协作；- 及时解决清洁问题，提供合理化建议。

四、工作安全与保障1. 安全防护措施- 工作时佩戴防护手套与口罩，避免与清洁剂等有害物质直接接触；- 对高处作业进行安全防护，确保人身安全。

酒吧服务标准规范

酒吧服务标准规范1、设立领位，服务及调酒等岗位，保持有岗、有人、有服务。

服务规范、程序完善，酒吧营业到凌晨1—2时。

2、上岗的服务人员做到仪容端庄，仪表整洁，符合《员工手册》要求。

3、开好营业前的班前会，接受上岗前的检查，了解当班业务情况，明确分工，做好服务工作。

4、用外语接待服务外宾，做好酒水，点心的推销介绍。

5、铺台合乎规范。

6、严格执行使用拖盘服务。

7、酒橱排列整齐，干净光亮，酒水单中英文对照，印刷优良，字迹清楚。

8、各种玻璃器皿清洁卫生，放置整齐，使用正确。

9、能配制酒单所列的各式鸡尾酒，调制快速、准确、卫生，符合规范。

10、正确掌握摇酒器，调酒棒，量杯等使用方法。

11、整瓶酒出售时，应按斟酒操作程序服务，当着客人面启封开口，使客人看到标牌，倒酒时无溢滴现象。

12、营业低峰时，客人所点酒水就在2分钟内备好，高峰时5分钟备好。

13、坚持勤观察、勤服务，及时提供各种小服务。

14、烟缸内留有烟头不超过3个。

15、收款用收银夹，请客人核对账单或找零，准确无差错，收款后向客人道谢。

16、酒吧设宾客意见征求表，并对填写过的及时回收。

17、客人点用酒水结束，热情道谢送别，3分钟内重新铺好台面，18、保持酒吧的清洁卫生，门窗光亮，地板、地毯、墙面、天花板无积尘，无四害，无蜘蛛网。

19、保持花木盆景的清洁，花架和叶面无浮尘，盆景和垫盘内无垃圾，无烟蒂，无枯叶。

20、保持酒吧艺术挂件完好，挂放端正。

无浮尘，无污迹。

21、保持空调出风干净，无积尘，无霉迹。

22、保持餐桌、椅子、工作台、吧台清洁。

工作台内摆放整齐。

23、保持酒具、茶具、水杯、冰桶等清洁完好，严格消毒，无手纹，无水渍，无脏痕，无裂痕，无缺口。

24、保持台号、酒单、菜单的清洁完好，无污渍，无油腻，无破损，无涂改。

25、保持不朽架、玻璃器皿架清洁，无脏迹，无浮尘。

26、保持台布、口布清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污渍，无皱纹，无破损。

27、保持桌椅、工作台、地毯、墙布、窗帘、用具、电器等完好有效。