皮蛋粥
皮蛋瘦肉粥的营养价值及食用禁忌
皮蛋瘦肉粥的营养价值及食用禁忌皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，现在无论是在高档的酒店茶楼，还是摆小摊的地方，总能看见皮蛋瘦肉粥的影子，而且它的营养价值也有很多。
也有很多的功效作用。
皮蛋瘦肉粥的营养价值1、皮蛋瘦肉粥中有大米，大米含有非常丰富的碳水化合物。
每100克大米中就含有1448克蛋白质、7.4脂肪、77.9膳食纤维、13.3千卡的能量、维生素A、维生素C、维生素E等营养物质。
这些营养物质可以给我们人体提供热量和维持大脑必须的能源，可以调节脂肪代谢。
2、皮蛋瘦肉粥中的皮蛋经过腌制有了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。
并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。
有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺。
3、皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，而瘦肉含有非常丰富蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
因此皮蛋瘦肉粥含有很丰富的优质蛋白质。
皮蛋瘦肉粥的食用禁忌1、皮蛋瘦肉粥不可与马肉、蜂蜜同食。
因为皮蛋瘦肉粥中的不宜与马肉、蜂蜜同食，不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
2皮蛋瘦肉粥中含有猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
因此皮蛋瘦肉粥不宜喝和以上食物同吃，吃完皮蛋瘦肉粥后也不宜大量喝茶。
3、皮蛋瘦肉粥与牛奶不适宜同食。
因为皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。
钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
4、皮蛋瘦肉粥与甲鱼不适宜同食。
因为皮蛋瘦肉粥中含有皮蛋，而皮蛋是不能和同吃的，因为皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将皮蛋瘦肉粥和甲鱼同时食用。
皮蛋粥的功效与作用 皮蛋粥的食用方式和注意事项
皮蛋粥的功效与作用皮蛋粥的食用方式和注意事项
皮蛋粥是很常见的一种粥食，其色香味俱全，营养也十分丰富，十分开胃助消化，不过很多人并不知道皮蛋粥的功效其实还不止于此，若是经常食用可为身体带来诸多好处。
一、增进食欲
皮蛋中含有的丰富的蛋白质，蛋白质经过分解产生的氨、硫化氢物质，一方面使得皮蛋具有独特的风味，另一方面又能够剌激消化器官，增进食欲，因此皮蛋粥适宜作为早餐食用，也适合病后食欲不振、体虚的人群食用。
二、清热泻火
皮蛋中含有较多的矿物质，并且其性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用，不仅可泻热、治热性拉肚子，去大肠火，还可以用来缓解热火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等，煮粥食用清淡可口，在夏季炎热、食欲不振时喝一碗十分惬意。
三、养胃助消化
皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经，经过腌制后，含有更多的矿物质成分，能刺激消化器官，中和胃酸，有缓解胃病的功效，再搭配粳米米糠层的粗纤维分子，有助于胃肠蠕动，促进食物消化，对胃病、便秘等治疗效果都非常好。
四、保护皮肤
皮蛋粥中含有丰富的维生素B族元素，包括维生素B1、维生素
B2、烟酸等，这些营养成分与皮肤健康密切相关，能够防治湿疹、帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康，还能预防口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎、口腔溃疡、等皮肤黏膜疾病。
皮蛋瘦肉粥
关于皮蛋瘦肉粥大家了解多少呢？下面让我给大家具体介绍下其相关资料皮蛋瘦肉粥介绍皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。
皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。
不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。
采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。
在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。
另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。
行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。
编辑本段做法做法一【材料】大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵【调料】食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙皮蛋瘦肉粥做法介绍做法一1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用2.大米淘好后拌入少量油3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
做法二在大排档或粥面专门店，通常店主都会在店内煮好一大锅粥，称为粥底。
烹调时只刚做好的皮蛋瘦肉粥要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热的热粥便可上桌。
但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道。
【主料】：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)200克【辅料】：米50-100克、姜丝、葱、油菜【调料】：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油【做法】： 1.米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮; 2.皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用; 3.粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末姜丝枸杞; 4.小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅; 5.吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。
调料：盐。
做法：１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。
２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。
当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
海鲜云吞面材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇，香葱，海米。
调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。
做法：1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。
2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。
3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。
肉末旋饼材料：开水面团1份（后附开水面团做法）内馅：肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。
做法：1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。
2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
皮蛋瘦肉粥的做法_文怡(下厨房)
小贴士
1、皮蛋瘦肉粥，几乎没喝过的人很少。这款粥如同中国人家中的饺子，各家有
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13-3-24
皮蛋瘦肉粥的做法_文怡(下厨房)
各家不同的做法。我介绍我家的，不讨论正宗与否，只分享制作心得。
2、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在
加关注 33.9万
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粥，没有瘦肉，用猪蹄汤
代替水煮的，把一部分猪
蹄肉剥下来剁碎，连不爱
吃猪蹄的爸爸都夸赞好吃 4
了
咸鱼也有梦 人生中的第一 碗粥。没想到熬粥要加这 么多水，中途加了好几次 水。顿时觉得米实在放的 太多了。
4
大山20112012 皮蛋粥 因 为肉在冰箱懒得切 呵呵 放 了胡萝卜丁和杏鲍菇 材料 少点 味道不错 ！
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9.4
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简介
人尽皆知的著名粥----皮蛋瘦肉粥
用料
大米 150克 猪肉 100克（或牛里脊） 香葱 1根 盐 1茶匙（5克）
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皮蛋瘦弱粥的做法大全
皮蛋瘦弱粥的做法大全皮蛋瘦弱粥今天给大家介绍一道全新的粥，皮蛋里面加上瘦肉也是一道不错的粥，早餐新选择大家不要错过哦，皮蛋可以做出很多美味的粥给了上班族一个全新的选择，每天可以变化着不同的种类给自己换不同的食物，瘦肉要选择里脊肉那块地方的，口感肯定很不错，吃一点瘦肉不需要担心身上会长肉哦。
煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量。
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的;3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。
如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。
先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化;6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。
皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
皮蛋瘦肉粥怎么做好吃
不知道大家有没有养成每天早晚喝粥的好习惯，每天早晚喝粥对自身的肠道健康非常有好处，可以达到一个很好的保护肠胃的功效，降低自身出现多种肠胃疾病的规律。
很多朋友每天都是喝一些小米粥，大米粥或者是黑米粥，皮蛋瘦肉粥一种营养价值非常高的粥类。
可能很多朋友喝皮蛋瘦肉粥都只是去早餐店吃，自己并不会制作，其实它的做法也并没有我们想象中的那么困难，首先大家需要准备新鲜的皮蛋和瘦肉。
然后将大米洗干净之后放入锅内煮沸。
大约加热20分钟左右等到米煮熟了加入切好的瘦肉，可以根据个人的口味酌情添加一些姜片和一些盐。
继续加热改成小火，等到快出锅的时候，大家可以加入皮蛋继续加热两分钟左右，美味的皮蛋瘦肉粥就可以出锅了。
建议大家在煮皮蛋瘦肉粥的时候一定要用勺子来回进行
搅拌，否则非常容易出现糊底的问题，影响到皮蛋瘦肉粥的口感。
前期可以用大火煮米，后期一定改用小火，否则用大火煮皮蛋非常容易使皮蛋变烂。
制作皮蛋瘦肉粥最重要的就是对于火候的把握。
如果大家喜欢吃稠类的粥，就多放米，喜欢喝汤的朋友就多放一些水，
完全可以根据个人喜好来选择。
在制作皮蛋瘦肉粥的时候大家也可以在锅内加入一些糖，这样可以使做出来的皮蛋瘦肉味道会更好。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥：煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。
如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。
先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。
第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
皮蛋瘦肉粥
6、约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。
7、改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
肉粥
肉粥 (20张)
9、以上方法是用煤气电磁炉等，水沸的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。
皮蛋瘦肉粥
做法：
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥
1、先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2、将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3、把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4、锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
三种人不能吃皮蛋粥？
一般来说，任何人都可以吃皮蛋粥，因为它是一种营养丰富的食物。
但是，以下三种人可能需要注意或避免食用皮蛋粥：
1. 对皮蛋过敏的人：有些人对皮蛋可能存在过敏反应，如过敏性疾病、呼吸困难、皮肤瘙痒等。
如果你知道自己对皮蛋过敏，最好不要食用皮蛋粥。
2. 患有消化系统问题的人：皮蛋粥虽然柔软易消化，但对于某些消化系统问题（如胃溃疡、胃炎等）可能不适宜。
如果你有这方面的健康问题，最好在食用之前咨询医生的建议。
3. 饮食禁忌或限制的人：根据个人的饮食禁忌或限制，可能需要避免食用皮蛋粥。
例如，素食者、鸡蛋过敏者、低蛋白饮食者等。
总之，如果你不属于以上三种人群，并且没有其他特殊的健康问题，一般情况下是可以享用皮蛋粥的。
然而，对于个人的健康状况和饮食习惯，最好还是向医生咨询或根据自身情况进行判断。
瘦肉皮蛋粥
瘦肉皮蛋粥
瘦肉皮蛋粥
从上次摔了一大交以后，牙一直不好，不能嚼东西，门牙一碰就痛，只能天天变着花样煲粥熬汤喝，今天做的是瘦肉皮蛋粥，觉得味道挺好的，
原料：
瘦猪肉末、皮蛋、大米、葱、姜。
做法：
1、大米淘洗干净后，用2汤勺油、1茶勺盐和2汤勺水拌匀腌1小时；
2、锅中放入足量水、姜末和猪肉末煮沸，撇去浮沫，放少许料酒去腥，待水再次沸腾后，放入腌好的大米，大火煮开，小火继续煮半小时；
3、把皮蛋切碎放入粥中继续煮20分钟；
4、最后加入盐，胡椒粉，鸡精拌匀，撒上葱花即可。
友情提醒：在锅中放一个小调羹与粥同煮，可以防止煮粥时粘底。
皮蛋瘦肉粥,评价30字
皮蛋瘦肉粥,评价30字
1、吃了易消化，清爽，不油腻，营养好。
2、口感特别的润滑，爽口，味道特别的香，颜色特别好看
3、皮蛋瘦肉粥很浓郁，皮蛋和肉都是弄碎了的，料很足，装得都满了，好评，我口味比较重，所以吃起来比较淡，正常吃应该刚好。
碗简单的皮蛋瘦肉粥，吃出了人生百味，大米稠度正好，熬制得喷香无比，皮蛋和瘦肉搭配合理，味道惊喜，绝对值得品尝，让人吃了流连忘返，值得推荐，五星好评！
4、皮蛋瘦肉粥的营养丰富，是以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料，加入大米中熬煮成粘稠的粥，出锅前加上香油和葱花。
皮蛋瘦肉粥因为质地粘稠、口感顺滑、好消化而受到很多人的喜爱。
扩展：
做法：
1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入清水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。
盖上锅盖，按下开关开始煮。
3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
肯德基皮蛋瘦肉粥的做法介绍
肯德基皮蛋瘦肉粥的做法介绍对于肯德基里面的一些食物大家都不算是太陌生，肯德基大家都说是垃圾食品，所以都不建议多吃，但是肯德基里面有一款食物叫做皮蛋瘦肉粥，这非常的好吃，而且做法大家都不太了解，下面我们就一起来了解一下肯德基皮蛋瘦肉粥的做法介绍.
做法介绍:
【材料】：
大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵
【调料】：折叠
食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙
【做法】：
1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用
2.大米淘好后拌入少量油
3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末
4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片
5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油
6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟
7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再
继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
以上这篇文章就为大家详细讲解了肯德基皮蛋瘦肉粥的做法，相信大家对于做一道美食都有了一定的了解了，那么在生活中的时候，如果闲暇无事的时候可以在家中做一些这样的粥，不仅美味而且更加的卫生。
瘦肉皮蛋粥作文
瘦肉皮蛋粥作文
哎呀呀，我最喜欢喝瘦肉皮蛋粥啦，嘿嘿！
有一天早上，妈妈说要给我做瘦肉皮蛋粥喝，我可高兴啦，哈哈！我就坐在餐桌边，等着美味的粥出锅。
妈妈在厨房里忙活着，我时不时地跑过去看看，哎呀，真期待呀！
过了一会儿，妈妈端着一大碗粥出来啦，哇，那香味一下子就钻进了我的鼻子里，嘿呀，太好闻啦！
我赶紧拿起勺子，舀了一大勺放进嘴里，哎呀，那味道，简直绝了！瘦肉嫩嫩的，皮蛋QQ 的，粥又香又糯，哈哈，好吃得我都要飞起来啦！
我大口大口地吃着，一边吃一边说：“妈妈，太好吃啦，嘿嘿！”妈妈看着我笑了。
一碗粥很快就被我吃完啦，哎呀，我感觉肚子饱饱的，好满足呀，嘿呀！我真希望妈妈能天天给我做瘦肉皮蛋粥喝呀，哈哈！。
皮蛋瘦肉粥制作详情
步骤3：把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
5.
步骤4：锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝。
6.
步骤5：煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
用料
主料
大米150克
猪肉100克
皮蛋2个
调料
盐1茶匙
清水2升
姜1小块
葱1根
芝麻油1/2茶匙
做法
1.
准备食材：大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙（5克）、清水2升。
2.
步骤1：将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。
3.
步骤2：姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
7.
步骤6：最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可。
8.
步骤7：食用前调入剩余的盐和香葱碎。
厨房美食菜谱：毛豆子皮蛋小米粥的做法
厨房美食菜谱：毛豆子皮蛋小米粥的做法
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
夏天加入皮蛋一起煮一锅咸鲜的小米粥真的很不错。
食材
主料：
小米80g
冷饭
橄榄油适量
盐适量
皮蛋适量
毛豆子适量
鸡精适量
胡萝卜适量
步骤
1.小米淘洗干净，冷饭准备
2.准备皮蛋和毛豆子
3.皮蛋和毛豆子分别切小粒
4.锅内倒入清水，先把冷饭倒入，盖上大火煮开
5.打开倒入小米大火煮开后盖上转小火
6.煮到8分粘稠转大火，倒入皮蛋和毛豆。
7.加入盐
8.加入橄榄油
9.边煮边搅拌预防小米粘锅
10.煮粘稠后加入鸡精调味后熄火
11.盛入碗中，加点胡萝卜粒点缀
小贴士：1.小米忌与杏仁同食。
2，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
3，小米等煮开后再加入真的很好，不会液沾在锅边。
4，把毛豆子切成细粒易熟透而且更入味。
厨房美食菜谱：皮蛋粥的做法
厨房美食菜谱：皮蛋粥的做法
皮蛋粥简单易做、健康美味。
我选用无铅皮蛋制作的一顿早餐。
我做的比较稠，这样耐饿些，哈哈，喜欢稀点的就多放点水咯。
食材
主料：
大米100g
无铅皮蛋
清水适量
紫菜虾皮汤料粉8g
步骤
1.无铅皮蛋两枚备用。
2.大米约100g洗净备用。
3.紫菜虾皮汤料粉备用。
4.皮蛋剥壳后掰碎。
5.将大米浸泡在清水内约一刻钟。
6.将皮蛋和紫菜虾皮汤料粉都倒入电饭煲内，选择煮粥功能。
7.盛入碗内即可食用。
小贴士：我这次水放得少，所以粥很厚，喜欢薄一点粥
的朋友可以多放点水。
皮蛋瘦肉粥的历史故事
皮蛋瘦肉粥的历史故事
皮蛋瘦肉粥是中国一种经典的小吃，被许多人视为一种美食文化的象征，它有着悠久的历史故事。
皮蛋瘦肉粥最早起源于中国南方地区，有着传统的中国文化背景，它源自明代清朝生活习俗，最初是一种普通百姓食物，因此深受普罗大众喜爱。
在清朝，皮蛋瘦肉粥作为一种普通的家庭菜，经常摆在餐桌上，成为普通家庭的常见食物，同时也是宴客时的重要招待菜。
在礼教的影响下，皮蛋瘦肉粥在成为宴客时的招待菜之余，也成为了家宴时的必备菜。
由于以往的家宴比较隆重，因此为了表示尊重，接待客人的家庭里经常准备皮蛋瘦肉粥来招待客人，但不管有多精致要求，最基本的制作原料仍然是碗仔米和瘦肉，而皮蛋则是对宴客时更加注重色泽，用以表达尊贵和接待客人的礼仪。
清朝后，皮蛋瘦肉粥也慢慢受到外面地区的广泛拥护，不管上流社会还是下层社会，皮蛋瘦肉粥都成为了大家美食文化中不可或缺的一部分，它也在随着南方流传，一路带到中国的北方地区，最后形成了一种独特的文化。
自从皮蛋瘦肉粥传入北方地区以来，人们又开始在它的基础上进行改良和创新，比如加入了婆豆腐，发酵面条，素菜等，以增加口感，让它更加鲜美可口，更有营养，更易于消化，也让它得以更广泛地传播开来，成为被许多人接受的美食。
随着时代的发展，皮蛋瘦肉粥的口味也发生了很大的变化，原来的简单口味以及丰富的营养都仍然保留着，但是也根据不同的地域口
味进行了改良，增加了糖、酱油等等，使它的口味更加丰富多彩，受到更多的民众的喜爱。
无论从哪个角度来看，皮蛋瘦肉粥都是中国美食文化中不可缺少的一环，它包含着中华传统文化的精髓，源远流长，拥有着悠久的历史。
它不仅代表着中国的传统，更像是一种文化的象征，让人们更加珍惜传统文化的价值。
鸭肉皮蛋粥
鸭肉皮蛋粥
材料
糯米四两，白米三两，鸭腿1只，皮蛋2只，香菜1把，姜，桂皮，八角，大料，白糖，盐，料酒，酱油，水少许，鸡精
做法
1.用七两米（四两糯米，三两白米）淘净，放水浸泡一小时，放沙锅煮至米粒烂.（大火开后小火煮粥，这样的沙锅粥非常香，好吃.因为是沙锅容易粘锅底，所以要常常搅动，用高压锅就不用搅动）。
2.把鸭肉剔骨切碎，锅热放油，姜片，大料，煸炒，加白糖，盐，料酒，酱油，少许水闷烧十分钟。
3.把煮好的鸭肉与切碎的皮蛋倒入煮好的粥锅里。
4.大火再煮三分钟（记得搅动一次锅底）。
皮旦瘦肉粥的做法
皮旦瘦肉粥的做法
粥是很多人最爱，在喝粥的时候，完全是可以根据自己喜爱进行，不过在喝粥的时候，都是要先对粥进行了解，不同粥对身体帮助不同，因此在喝的时候，都是不能随意选择，否则会引发身体多种问题出现，皮旦瘦肉粥是常见的，这类粥含有的蛋白质较多，对皮旦瘦肉粥的做法如何呢?
皮旦瘦肉粥的做法：
材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱，盐
做法
1、先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了;皮蛋剥去皮切小丁;油条也切成同样大小的丁;香葱切末。
2、猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。
当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3、取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝。
4、最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。
在对皮旦瘦肉粥的做法认识后，制作皮旦瘦肉粥的时候，要
足以对皮蛋的使用，一定要适量进行，而且制作皮旦瘦肉粥过程中，火候也不要过多，如果是使用电饭煲制作的时候，对它制作时间要掌握好，不要制作太长时间。
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。
如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。
先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。
第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。
如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
配方：淡菜30克皮蛋1只大米100克
制作：
1．将大米淘洗干净；淡菜洗净切颗粒；皮蛋去壳洗净，切粒。
2．大米放入锅内，加水适量，放入淡菜粒、皮蛋粒，用武火烧沸，再文火煮熬1小时即成。
食法：每日2次，每次适量，当每日的主食亦可。
功效：利尿消肿，除烦降压。