阳澄湖大闸蟹的做法及营养价值
阳澄湖大闸蟹营养价值
蟹之家从阳澄湖大闸蟹里提取的营养价值正是一年品蟹时，估计吃了大闸蟹的人不少。
大闸蟹究竟有何特殊让人们如此喜欢？大闸蟹的营养价值又如何呢？虽然吃起来很不方便，不过，丝毫组织不了中国人对大闸蟹蟹肉的热爱。
掏开蟹壳，掏出蟹肉，然后吃掉如此美味，这似乎也是每一个喜欢吃大闸蟹的人的享受过程。
江南大学曾对公螃蟹的营养价值进行的研究。
研究发现，蟹肉的蛋白质含量高达18.9%，脂肪含量则只有0.9%。
大闸蟹80%的蛋白质都在蟹肉中。
蟹肉蛋白质中含有丰富的谷氨酸（151毫克/克）、天门冬氨酸（99毫克/克）、精氨酸（99毫克/克）、赖氨酸（81毫克/克）和亮氨酸（77毫克/克），具有丰富的必需脂肪酸。
虽然大闸蟹的内脏脂肪含量较高，但蟹肉还是非常好的优质蛋白质的来源。
蟹肉还含有丰富的n-3脂肪酸，n-6脂肪酸比例为16.43%，n-3脂肪酸比例为7.44%，n-6/n-3脂肪酸的比例是2.2。
蟹肉还有比较丰富的矿物质，如锌、铁、铜和磷等，对于补充矿物质也还是不错的。
总的来说，蟹肉含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的多不饱和脂肪酸，还是比较健康的。
吃大闸蟹的时候，除了吃蟹肉，蟹膏和蟹黄也是我们的最爱。
大闸蟹（河蟹，中华绒螯蟹）分公母，公蟹中白色黏黏的是蟹膏，黄色的是肝胰腺；母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，黄色的同样也是肝胰腺。
蟹膏是雄性的副性腺，蟹黄是雌性的卵巢。
可见，我们平时吃的蟹黄和蟹膏大部分是大闸蟹的性腺和一部分内脏。
江南大学测定的螃蟹中是雄性大闸蟹，对于内脏营养的分析，可以大概了解下蟹膏的营养。
雄性大闸蟹的内脏中蛋白质含量为12.5%，脂肪含量则为20.2%，大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中。
所以，我们平时吃的蟹膏有很多脂肪，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。
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风味独特尝试不同地方的螃蟹烹饪技巧
风味独特尝试不同地方的螃蟹烹饪技巧风味独特：尝试不同地方的螃蟹烹饪技巧螃蟹是海洋中的美味佳肴之一，经过不同地方的烹饪技巧，可以呈现出各具特色的风味。
本文将介绍几个地方的螃蟹烹饪技巧，让您可以尝试不同的口味。
长江三角洲地区的阳澄湖大闸蟹以其肥美鲜嫩的肉质而闻名于世。
烹饪阳澄湖大闸蟹的技巧主要包括清蒸、红烧和葱姜蒜炒。
清蒸大闸蟹时，先将大闸蟹洗净，将蟹壳捏开，取出蟹黄，再用清水冲洗掉内脏。
蒸锅内加水煮沸，将螃蟹放入蒸锅上蒸10分钟即可。
红烧大闸蟹则需先将螃蟹焯水，去腥，用糖、生抽、老抽炒至红亮后，再放入螃蟹炖煮片刻，最后加入葱姜蒜蒸煮片刻即可。
这些烹饪技巧能够使大闸蟹保持原汁原味，滋味鲜美。
江苏苏州的松鼠蟹也是一道独具风味的名菜。
松鼠蟹的烹饪技巧主要体现在炸制过程中。
首先选用肥美的蟹，去腮去膏，用清水冲洗干净。
将蟹放入滚水中焯水，保持蟹壳完整。
待水沸后，将焯水后的螃蟹取出晾干水分。
另起锅，加油烧至六七成热，将螃蟹放入油锅中炸至金黄色捞出。
将此时已炸至焦黄色的松果形蟹壳取出，待稍微冷却后，将螃蟹壳砸开取出蟹黄备用。
最后，将炸好的蟹蓉放入铲铁中翻炒均匀即可，此时再放入事先准备好的炸蟹壳中即可。
浙江嵊州的清蒸螃蟹也是具有独特风味的美食。
清蒸螃蟹的烹饪技巧简洁而注重原汁原味的呈现。
首先，将螃蟹洗净，去腥，挖出蟹黄，放入碗中备用。
接着，将螃蟹整齐地放入蒸盘中，在螃蟹壳上撒上适量姜丝和葱段。
蒸盘放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。
清蒸螃蟹以其简单的烹饪方式，使螃蟹的鲜美口感得以保留。
广东阳江的潮汕螃蟹则以其口感鲜美、咸香浓郁的特点深受人们喜爱。
潮汕螃蟹的烹饪技巧主要在于腌制的过程。
将螃蟹洗净，挖出蟹黄，备用。
然后将螃蟹放入盐水中浸泡30分钟，使其排出杂质。
将螃蟹取出后刷洗干净，再将蟹壳用清水冲洗。
接着，将腌制料（包括盐、白胡椒粉和细砂糖）拌匀，均匀地涂抹在每只螃蟹的壳上和内外蟹腿。
随后，将螃蟹码放在砂锅内，在蟹身、蟹背及砂锅底部撒上少量姜片。
阳澄湖大闸蟹怎么做好吃
阳澄湖大闸蟹怎么做好吃---阳澄湖顾记蟹庄为了让更多的朋友能够品尝到美味的阳澄湖大闸蟹，阳澄湖顾记蟹庄特提供这道阳澄湖大闸蟹的几种做法，方便您的烹饪。
一．清蒸大闸蟹首先，阳澄湖大闸蟹要清洗干净，将捆着的阳澄湖大闸蟹击晕之后用刷子反复冲刷干净。
然后，将阳澄湖大闸蟹放在蒸笼里蒸。
最好捆着蒸，以防大闸蟹在锅内挣扎。
大火蒸至15分钟到20分钟左右；其次，配配料。
姜末要剁碎，加入蟹醋，香油，滴入少许生抽，调成汁；然后等出锅就可以了。
将蒸笼打开，然后把蟹用筷子夹出来，放在盘上，吃的时候小心烫手，用剪刀将腿剪掉，掰开背壳即可食用；注意：一定要清晰干净；蒸的时候注意时间把控好；二．香辣蟹香辣蟹的配料比较多，一定要事先准备好。
配料：大闸蟹1500g 色拉油500克，生姜50克，大蒜50克，大葱50克，花椒15克，干尖椒25克，桂皮10克，八角4个，盐适量，鸡精一小匙，料酒80克，海鲜酱一大勺，麻辣酱一大勺，红辣椒粉一大勺；首先，要洗蟹，将蟹洗干净之后；用剪刀开始分解大闸蟹，将蟹的肚子仰面朝上，剥去大闸蟹的软盖；再反过来将大闸蟹的大壳盖剥掉，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，剪下两个大蟹钳，用剪刀将大闸蟹身躯从中一分为二，分解成功；然后，切配料。
生姜切片，大蒜去皮，大葱切段，将花椒，干尖椒，桂皮，八角放在一个碗里；接下来，锅内倒入较多的油，烧热只8熟时，将切好的配料倒入锅内翻炒，爆香炒熟后，将分解的大闸蟹全部倒入进去，在锅内翻炒；翻炒约5分钟后，将盐，鸡精和料酒倒进去；家里如果有海鲜酱，辣椒粉，麻辣酱配成酱汁加入锅内。
最后加入少许水，翻炒匀盖锅；小火焖5到10分钟；注意：香辣蟹的个头不宜过大，蟹腿都可以入锅翻炒；三．醉蟹大闸蟹三只，配料精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒、纱布、白糖、味精、高料酒、盐；做醉蟹之前首先要将蟹放养2到3天，每天换水。
然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。
一定要洗干净蟹。
「阳澄湖大闸蟹做法生长环境外形特点」
「阳澄湖大闸蟹做法生长环境外形特点」阳澄湖大闸蟹是中国著名的美食之一，其鲜美的口感和独特的风味深受人们的喜爱。
以下将介绍阳澄湖大闸蟹的生长环境、外形特点以及几种常见的做法。
一、阳澄湖大闸蟹的生长环境阳澄湖位于中国江苏省苏州市，这里拥有得天独厚的生态环境，是大闸蟹的理想生长地。
阳澄湖水质清澈，水草繁茂，水温适宜，是大闸蟹生长繁殖的良好场所。
此外，阳澄湖的泥沙质地松软，富含有机质，非常适合大闸蟹挖掘洞穴和产卵。
二、阳澄湖大闸蟹的外形特点阳澄湖大闸蟹外形独特，具有以下几个特点：1.体型饱满：阳澄湖大闸蟹的体型通常较为饱满，体重约为200克至300克左右。
2.黄褐色外壳：阳澄湖大闸蟹的外壳呈现黄褐色，表面光滑，质地坚硬。
3.指甲锋利：阳澄湖大闸蟹的爪子上有两对锋利的指甲，用于捕捉猎物和保护自己。
4.螯足强壮：阳澄湖大闸蟹的螯足非常强壮有力，适用于捕捉食物和抵御敌害。
5.两对圆形眼睛：阳澄湖大闸蟹的头部有两对非常明亮的圆形眼睛，用于观察周围环境。
三、常见的阳澄湖大闸蟹做法1.清蒸大闸蟹：将已切割好的阳澄湖大闸蟹放入蒸锅中，大火蒸约8分钟，取出后撒上蒸菜的香油、蒸鱼豉油、葱花和姜末，即可食用。
这种做法保持了大闸蟹的原汁原味，口感鲜美。
2.蟹黄豆腐羹：将阳澄湖大闸蟹挑出蟹黄备用，将蟹壳焯水后，加入水、姜片煮沸，加入盐、糖、鸡精、料酒、去壳蟹瓦、蟹黄拌匀，撒上葱花即可。
这道菜汤汁鲜美，蟹黄和豆腐的搭配非常合适，味道鲜美。
3.蟹黄炒饭：将蟹黄取出备用，大闸蟹壳焯水后，加入油炒至香，加入米饭炒匀，再加入蟹黄拌炒均匀，最后撒上葱花即可。
这道炒饭颜色金黄，蟹香四溢，口感鲜美。
总之，阳澄湖大闸蟹的生长环境和外形特点使其成为中国美食中的瑰宝，而几种常见的做法更是将其独特的味道展现得淋漓尽致。
无论是清蒸、豆腐羹还是炒饭，都能让人们尽情享受到阳澄湖大闸蟹的鲜美味道。
大闸蟹的烹饪方法
大闸蟹的多种吃法1.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹这是最好的吃法。
挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。
也可以放在水里煮熟。
下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。
食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。
蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。
2.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。
配料，酒、醋、食盐。
过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。
吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣...3.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三：醉蟹首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。
然后再处理大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。
然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。
最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。
注意：醉液中盐的含量不能低于20％。
4,椒盐炒蟹这道菜适合下酒。
将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
吃时最好的配黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。
也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。
5,蟹汤浸水东芥菜先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。
这个做法比较清淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。
6, 淮扬蟹粉米饭米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹互相映衬，看上去就很吸引。
阳澄湖螃蟹营养价值
阳澄湖螃蟹营养价值阳澄湖螃蟹阳澄湖螃蟹在中国是最有名的一种河蟹，它也叫做金爪蟹，主要产在苏州的阳澄湖，它的营养价值比较高，有多种矿物质和维生素，尤其是它的维生素a的含量非常的高，有一定的药用价值，在金秋时节是很多人比较喜欢吃的一种河蟹，下面我们就来了解一下阳澄湖螃蟹营养价值。
阳澄湖螃蟹营养价值阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A 高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5—6倍，比鱼类高出6—10倍，比蛋类高出2—3倍。
维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。
螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
药用价值据《本草纲目》记载：螃蟹性味咸、寒，有小毒。
归经入肝、胃。
具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名中毒。
蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS—6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
甲壳质是世界上唯一含阳离子的可食性动物纤维，也是继蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质以外的第六生命要素。
它还是大自然中唯一带正电高分子物质。
一旦进入人体，能敏锐地抓住带负电的脂肪酸，将之包覆，拒绝被肠道吸收，并排出体外。
它的纤维不断激化着消化道的蠕动，让食物加速通过消化道。
因此，它和“安全减肥”的概念联系在一起。
不仅如此，它的纤维可以与脂肪及胆固醇结合，避免它们被吸到血液中。
从甲壳质内萃取的几丁质及其纯化而成的几丁聚糖，能活化人体细胞，调整自律神经与荷尔蒙分泌，促进人体机能的健康运作。
科学实验证明：几丁聚糖能够抑制小肠道内胆固醇的吸收来降低血清中胆固醇的浓度，使其不能沉积在肝脏中，防止脂肪肝的发生。
阳澄湖大闸蟹蒸多久 阳澄湖大闸蟹怎么蒸
阳澄湖大闸蟹蒸多久阳澄湖大闸蟹怎么蒸
阳澄湖大闸蟹，享誉于古今中外，吃过阳澄湖大闸蟹的人，只要提起阳澄湖，就要留下口水来，新手第一次做阳澄湖大闸蟹要怎么做呢？阳澄湖大闸蟹蒸多久？
一、阳澄湖大闸蟹蒸多久
15分钟左右。
大闸蟹是生活在阳澄湖浅水中的，主要食用阳澄湖里面的鱼虾、微生物、动物腐尸等，身体中可能携带了寄生虫，寄生虫不耐高温，为了防止寄生虫进入身体，大闸蟹需要彻底加热，而且高温可以杀菌、消毒，这样做食用大闸蟹会更放心和安心。
二、阳澄湖大闸蟹怎么蒸
材料：阳澄湖大闸蟹、酱碟。
做法：
1、阳澄湖大闸蟹刷洗干净（捆绑大闸蟹的绳子不解开）。
2、蒸锅里面放入适量热水。
3、大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放在蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸15分钟左右。
5、取出。
6、蘸酱食用。
三、清蒸阳澄湖大闸蟹窍门
1、为了防止大闸蟹在蒸的过程中掉腿，蒸大闸蟹的过程中绳子
不要解开，以免蒸的过程中，大闸蟹剧烈挣扎将腿蹬掉。
2、蒸大闸蟹最重要的是要熟，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到大闸蟹没有变色，那么就说明大闸蟹没有熟，还要继续蒸。
3、生姜有去腥的作用，醋有开胃的作用，吃阳澄湖大闸蟹的时候可以佐这两物一起食用。
四、大闸蟹蒸熟后怎么保存
放凉后用保鲜袋包裹，放入冰箱保存。
保鲜膜可以隔绝外面的空气，防止食物串味，同时可以隔绝外界的细菌，延长食物的可食用期限，大闸蟹蒸熟后可以根据自己的需要来决定是放入冷藏层还是冷冻层，短期食用放入冷藏层，一个星期吃完可以放入冷冻层冰冻，吃的时候取出加热即可。
阳澄湖大闸蟹蒸多久 阳澄湖大闸蟹怎么蒸
阳澄湖大闸蟹蒸多久阳澄湖大闸蟹怎么蒸阳澄湖大闸蟹是中国著名的特色水产品之一，以其鲜美的味道和丰富的营养成分受到了广大消费者的喜爱。
而对于如何将阳澄湖大闸蟹蒸熟，不同的人有不同的习惯和偏好。
下面将为您介绍一些关于阳澄湖大闸蟹的蒸制方法。
蒸煮是一种简单而又保留了大闸蟹原汁原味的烹饪方式。
蒸煮大闸蟹的时间是根据蟹的大小和火力来决定的。
一般而言，中小号的大闸蟹蒸煮时间为6-8分钟，大号的大闸蟹蒸煮时间为8-10分钟。
下面，我将向大家介绍一种常用的大闸蟹蒸煮方法。
首先，准备好所需的食材和调料。
蟹体宜选色泽鲜红而富有光泽的，蟹壳坚硬且不松动。
此外，还需要准备一些姜片、葱段和料酒等调料。
接下来，将蟹放入凉水中浸泡一段时间，以去除其体内的泥沙和杂质。
然后，用刷子或小刀轻轻擦洗蟹壳，使其更加干净。
将腌好的大闸蟹放入蒸锅中，并在螺蛳上撒上一层姜丝和葱段，这样可以去腥增香。
然后，将锅放在旺火上蒸煮。
蒸煮时，要注意火力的控制，以免过火或蒸不熟。
一般而言，中小号的大闸蟹蒸煮时间为6-8分钟，大号的大闸蟹蒸煮时间为8-10分钟。
蒸煮时间过长容易导致蟹肉过老，蒸煮时间过短则蟹肉不熟。
当大闸蟹蒸熟后，可以加入适量的酱油和香油，这样可以增加其味道和香味。
也可以根据个人口味加入一些蒜末和葱花，使其更加美味可口。
除了以上介绍的蒸煮方法外，还可以根据个人口味进行创新和尝试。
比如，可以在蟹壳上撒上一些大蒜、姜片和香菜等调料，这样可以增加蟹的香味和风味。
总的来说，阳澄湖大闸蟹蒸煮的时间可以根据个人口感和喜好进行调整，但一般而言，中小号的大闸蟹蒸煮时间为6-8分钟，大号的大闸蟹蒸煮时间为8-10分钟。
同时，也可以根据个人口味加入一些酱油、香油、蒜末和葱花等调料进行调味，以增加其味道和香味。
希望以上的介绍能对您有所帮助，祝您蒸制出美味可口的阳澄湖大闸蟹！如果还有其他问题，欢迎随时向我提问。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台”。
大闸蟹蟹肉肥美，蟹黄油滑，是极富季节性涵义的美味，一直是每一个好吃一族最乐享的美佳肴！那究竟该如何做好每个小细节的烹做，才能让美味原滋原味啦？今天专门以我的切身经验，给大家分享分享！小透露下，这是一个阳澄湖那边的阿姨手把手教的。
原料：阳澄湖大闸蟹，浙醋（适量），清水（适量），盐、白糖、生姜（适量），牙刷、棉线、蒸锅（各一）做法：1、清理。
首先是大闸蟹的打理，这个当然重要哟！先将大闸蟹放入加了盐的清水中，至少20分钟，让其肚内的各种残留物都自动清除；然后就是清洗外壳，用牙刷细致打理，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷。
加盐的目的是让水产吐出内部赃物的好方法，各种水产均可沿用这个方法。
2、捆绑。
捆绑螃蟹是非常重要的环节，用棉线将蟹脚捆绑牢靠。
捆绑的目的，是为了防止蒸锅过程中大闸蟹挣扎，断裂大腿，进而会失去观感。
3、备水。
将蒸锅中盛入清水，同时放入生姜片，将水煮开。
这个是比较关键的地方，很多食客喜欢开初就放入大闸蟹，这样的烹饪过程会让蟹肉不爽老化，没有细嫩感。
4、蒸锅。
待水温到80度左右上蒸，持续大火蒸20分钟上下，关火后焖2-3分钟即可。
切记在蒸锅的时候要仰着放置，要将大闸蟹身体均匀受热。
切忌开锅即开盖，熟度容易受到影响。
5、备料：当然是浙醋了，还加如姜末白糖少许，待吃食时蘸汁使用。
当然，这个多少就看不同食客的偏重了。
温馨提示：食物历来有相生相克之说，而蟹肉亦然。
大闸蟹必须鲜活的，死蟹有毒素；蟹不能同柿子同时；蟹肉性寒，所以体质虚弱、脾胃寒少吃，尤其孕妇不宜吃。
食蟹后吃桔子，是一个不错的去腥好方法。
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阳澄湖大闸蟹的三种最新做法
以下关于阳澄湖大闸蟹的三种做法由苏蟹阁为您呈现：/如需转载请注明出处。
阳澄湖大闸蟹的做法：三鲜蟹斗大闸蟹的做法可谓是花样百出，但是我们还可以整点不一样的出来，厨师们的只会是无穷无尽的。
下面就教你一手大闸蟹的绝活：三鲜蟹斗，保证吃完回味无穷呢。
1、将大闸蟹刷洗干净，上屉蒸熟取出；2、蒸熟的大闸蟹掰掉爪腿，摘掉大闸蟹蟹脐，揭开大闸蟹蟹壳，去肋后挖出大闸蟹蟹黄；3、将大闸蟹蟹汁整理干净后用竹扦剔下大闸蟹蟹肉，用圆木滚挤出腿肉；4、海参切1 厘米大小的丁；5、鸡肉洗净，入锅煮熟，晾凉切0.5 厘米大小的丁；6、将鸡肉丁与大闸蟹蟹肉一起放入勺中，加入葱姜末、黄酒、精盐、醋、味精煸炒一下，加入香油、香菜末，出勺分别装在大闸蟹蟹斗内；7、猪里脊、猪肥膘肉一起剁泥；8、猪肉泥内加入黄酒、精盐、味精、葱姜汁、鲜汤100毫升、蛋清、淀粉搅拌均匀，放入大闸蟹蟹斗内；9、将海参丁也放入大闸蟹蟹斗内与大闸蟹蟹鸡肉馅、猪肉馅拌合成三鲜馅上，拌成光鼓圆形；10、再用香菜叶点缀一下，摆在盘中，上屉蒸透取出；11、勺放火上，加入鲜汤、精盐、味精、少许胡椒粉，勾米汤芡，浇在大闸蟹蟹斗上即可。
阳澄湖大闸蟹的做法：干煎蟹对于北方重口味的食客来说，有几种口味是比较受欢迎的做法，一个是椒盐，一个是干煎。
无论是小黄鱼，还是虾，还是带鱼，只要是椒盐的做法都是比较受欢迎的，干煎则在北方更为普遍了。
蔬菜拌上面，干煎起来也是非常好吃的。
那么大闸蟹也可以干煎吗？干煎起来也会好吃吗？阳澄湖大闸蟹采用干煎的做法，也是可以的，而且做出来也是非常的美味可口的了。
一：材料：新鲜大闸蟹500克、黄醋25克、净香菜50克、酱油15克、肉清汤25克、湿淀粉25克、面粉25克、味精1克绍酒50克、精盐1克、姜末10克、熟油500克(实耗100克)、葱花10克、芝麻油5二：制作方法：1、将大闸蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。
再将大闸蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。
阳澄湖大闸蟹蒸几分钟最好
阳澄湖大闸蟹蒸几分钟最好
一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
·煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。
一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
·蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
·蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
【标准的阳澄湖大闸蟹蒸法】
1.买来大闸蟹时一般都是绑好的，这时你不用着急拆开绳子清洗大闸蟹，只要你选择对了买到正宗的阳澄湖大闸蟹，你就不用担心蟹会不太干净，因为阳澄湖水质原因，所以正宗的阳澄湖大闸蟹本身就挺干净的，你只需要稍微清洗一下即可。
2.清洗好之后剪掉蟹扣，放入蒸锅中，蟹背朝下可以蒸的更透彻，蟹黄也不易渗出。
盖上盖子蒸20分钟。
3.一边蒸蟹，一边做吃蟹的准备，切好姜丝倒入一些蟹醋，也可以根据自己的口味放一些蒜末，或者其他酱料。
4.待20分钟后大闸蟹就蒸好了，蒸好的蟹壳变成诱人的橙红色。
切记不千万要蒸太久，不然蟹肉散掉就不好吃了，并且会影响到蟹味道口感。
5.剪掉蟹草就可以食用了，为了避免蟹冷的快，最好先吃蟹腿，相对
来说蟹身要冷的慢些。
食用完蟹后，可以冲上一杯姜茶驱解蟹的寒性。
如果能喝酒的话也可以配上一杯黄酒或者白酒，都能起到驱寒保健效果。
怎样做清蒸阳澄湖大闸蟹？清蒸阳澄湖大闸蟹的做法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢怎样做清蒸阳澄湖大闸蟹？清蒸阳澄湖大闸蟹的
做法
导语：清蒸阳澄湖大闸蟹是最经典也是最好吃的一种做法。
清蒸阳澄湖大闸蟹为著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富
清蒸阳澄湖大闸蟹是最经典也是最好吃的一种做法。
清蒸阳澄湖大闸蟹为著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。
怎样做清蒸阳澄湖大闸蟹？清蒸阳澄湖大闸蟹的做法
清蒸阳澄湖大闸蟹的原料：
需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法：
1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。
2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。
再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟。
3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，水开后蒸15分钟，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。
烹饪大闸蟹的注意事项：
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。
生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
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阳澄湖大闸蟹最好吃是什么时候？什么季节吃大闸蟹最好？
阳澄湖⼤闸蟹最好吃是什么时候？什么季节吃⼤闸蟹最好？
⼩编从阳澄湖专业⼈⼠处了解到，每年吃⼤闸蟹的黄⾦季节只有短短的4个⽉，错过了⼀次也就
错过了⼀年，其他时间⼤闸蟹都是尚未成熟，在养殖阶段的，但是什么季节吃⼤闸蟹最好？阳澄
湖⼤闸蟹最好吃是什么时候？
俗话说 “秋风起，蟹脚痒，九⽉圆脐⼗⽉尖”，意思是“农历九⽉吃雌蟹，⼗⽉吃雄蟹”。
当然还要根据当年的⽓候情况，秋风起蟹脚痒，⼊秋早些晚些都有影响。
⽼上海习惯：刮西北
风，吃⼤闸蟹。
因此，九九重阳节过后，天⽓⽇渐寒冷，⼤闸蟹也才越来越肥了。
近年来，全球
变暖，江南⼀带的寒潮，往往推迟到元旦前后了。
因此⼤闸蟹肥美时间也会相应推迟了。
刮西北风，吃⼤闸蟹，还有⼀个原因：螃蟹受寒以后，⾁质收紧，⼝感细腻更加富于弹性。
所以推算出阳历10⽉中旬—12⽉中旬，是阳澄湖⼤闸蟹最佳的吃蟹季节！
正宗阳澄湖⼤闸蟹⽐其它湖⾥出产的⼤闸蟹要晚，但阳澄湖⼤闸蟹⾁质鲜嫩、蟹⾹浓郁、膏红味
美，其鲜美程度不是⼀般其他湖⾥产出的⼤闸蟹可以相⽐的。
阳澄湖⼤闸蟹鲜美⽆⽐，⽽最能够体现阳澄湖⼤闸蟹的⾁质红膏和蟹黄美味的做法，便是清蒸阳澄湖⼤闸蟹。
下⾯，我们⼀起来看清蒸阳澄湖⼤闸蟹怎么做。
清蒸阳澄湖⼤闸蟹的做法
【原料】⼤闸蟹4只、⽣姜10克、醋2汤匙、红糖半茶匙
【做法】
1、将正宗阳澄湖⼤闸蟹刷洗⼲净，⽣姜切成末；
2、将⽣姜末、醋和红糖⼀起搅拌均匀，调制成汁备⽤；
3、蒸锅中的⽔开后，放⼊⼤闸蟹，蒸⼤约15分钟左右即可；
4、将蒸好的⼤闸蟹蘸上调料汁即可⾷⽤。
【⼩贴⼠】蒸⼤闸蟹时，根据⼤闸蟹的⼤⼩来调整⽕⼒和时间。
阳澄湖大闸蟹怎么做好吃？水煮阳澄湖大闸蟹的做法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢阳澄湖大闸蟹怎么做好吃？水煮阳澄湖大闸蟹的
做法
导语：阳澄湖大闸蟹为什么味美优质呢？是因为这与阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关。
这么优质的大闸蟹，加上正宗阳澄湖大闸蟹水煮吃法
阳澄湖大闸蟹为什么味美优质呢？是因为这与阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关。
这么优质的大闸蟹，加上正宗阳澄湖大闸蟹水煮吃法，简直可以称之为完美之极。
阳澄湖大闸蟹怎么做好吃？水煮阳澄湖大闸蟹的做法
水煮阳澄湖大闸蟹的原料：
大闸蟹、姜、葱、食盐、水。
水煮阳澄湖大闸蟹的方法：
第一步：将蟹清洗干净，用细绳将蟹捆扎。
第二步：锅中放入冷水，千万不要用热水，然后放入大闸蟹到锅中，水没过蟹即可。
第三步：放入适量的姜、葱、食盐、用大火烧开，开后调用小火，时间少则不能少于10分钟，多则不要超过12分钟，闷5分钟即可品味。
烹饪大闸蟹的注意事项：
烧煮时间太长的话，肉会缩，蟹会老。
吃完后可以喝点姜茶，用来驱寒。
烹饪大闸蟹的饮食禁忌：
1、不与浓茶、柿子同食浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
怎么样煮螃蟹
怎么样煮螃蟹关于《怎么样煮螃蟹》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大闸蟹是一种十分美味可口的食物，在当代日常生活大家习惯性在秋冬季季节服用大闸蟹，由于这一季节的大闸蟹肥嫩多肉植物，吃起來十分的爽口。
螃蟹的吃法有很多，而蒸制是最火爆的二种，在其中，又以煮螃蟹最受大家的钟爱。
这类作法可以将大闸蟹彻底烹熟，消灭裂头蚴这些，下边就讨论一下如何煮螃蟹呢？喜爱的人员们能够了解一下吧。
大闸蟹应该怎么做煮阳澄湖大闸蟹的作法1.阳澄湖大闸蟹买回去，先别清理它，先把它放进戴盖的器皿中，倒上小半碗高宽比数的纯粮酒，马上盖上盖子。
2.这一期内，要调个蘸汁：生姜沫剁碎；倒进醋；海鲜酱油；糖搅拌就可以。
3.阳澄湖大闸蟹喝醉之后，清洗干净预留。
4.锅中加水，无需超出闸蟹，一半就可以，放进姜蒜；八角；麻椒，一斤蟹添加150ml米酒，20克盐。
5.放进阳澄湖大闸蟹后，大火烧开，文火煮15-20分钟。
与阳澄湖大闸蟹块头相关。
阳澄湖大闸蟹煮的比蒸的美味：1、吃起來更干净：水焯闸蟹，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸气尽管溫度高，但不可以清洗蟹身。
2、吃起來肉更嫩：蒸气比水焯的溫度要高，并且還是悬在空中，更非常容易导致阳澄湖大闸蟹脱水，蟹棒就非常容易变年纪大了。
3、吃起來更有滋味：蒸蟹不利进味，阳澄湖大闸蟹的最佳搭档是米酒，仿佛没什么异议。
可是，蒸蟹却不可以使米酒直接进入阳澄湖大闸蟹的身体，而煮蟹就可以。
在煮蟹的水中，添加很多的米酒，一斤蟹放150ml米酒，随后再放很多的盐，一斤蟹放20克盐，盐有强劲的血浆渗透压，能够把倒进的米酒味儿，渗入阳澄湖大闸蟹的身体，阳澄湖大闸蟹不容易咸，由于放的水好多。
阳澄湖大闸蟹怎么蒸好吃
阳澄湖大闸蟹怎么蒸好吃？
方法一：
1.首先把将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。
这样有助于更好的完整保留蟹黄。
3.把姜切片，再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面，给大闸蟹去腥，盖上锅盖蒸15分钟左右。
4.好啦，时间到，蒸好后就可以翻起来，颜色是不是很漂亮呢！解开绳子就可以开吃啦！酱汁可以按照自己喜欢的来调哦！
方法二：
第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
第2步、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。
用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。
第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。
方法三：
清蒸大闸蟹：螃蟹、料酒、姜末、酱油2、白糖、鸡精、麻油、香醋各适量。
将螃蟹用清水流净，放在盛器里;在蒸锅里加入水，在水中放入少许姜片、葱段(用这种水蒸有利于去腥)，水开后放入装有蟹的盛器。
将螃蟹上笼，用火蒸15～20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
阳澄湖大闸蟹的做法及营养价值
阳澄湖大闸蟹的做法及营养价值关于《阳澄湖大闸蟹的做法及营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们都非常喜欢阳澄湖大闸蟹吧，实际上阳澄湖大闸蟹沒有是多少肉可吃的，最美味的莫过阳澄湖大闸蟹的蟹肉了，可是每只阳澄湖大闸蟹的蟹肉非常少，可是淀山湖阳澄湖大闸蟹的蟹肉就比较多了，可能大伙儿对淀山湖阳澄湖大闸蟹还不太熟，下边让我们一起来了解一下吧！原材料：淡水蟹2500克、白砂糖150克、葱段、生姜沫各50克淀山湖阳澄湖大闸蟹淀山湖阳澄湖大闸蟹、米醋、生抽各100克、芝麻油20克。
作法：1、先将蟹逐只洗干净，放进水里养大半天，使它排清肚子里废弃物，2、随后用轻绳将蟹钳、蟹脚扎紧。
再用葱段、生姜沫、醋、糖调合作沾料，散装十只小碟；3、随后将蟹上笼屉煮熟后取下，解去轻绳，齐整地放进盘里，连在小碟沾料，专用型厨具上席，由食用者边掰边服用。
营养成分：大闸蟹是高蛋白食物的东西，具备补肾固精的功效。
并且蟹棒带有丰富多彩的营养元素，例如磷等身体需要的物质，因而吃蟹对人人体是有益处的。
一般都能够吃。
可是有的人還是慎食大闸蟹，由于大闸蟹寒性，针对风寒感冒的人临时少吃，等人体尽快恢复之后能够安心吃完。
据《本草纲目》记述：大闸蟹具备舒筋活络养血、理胃助消化、疏通经络、散诸热、散积血之作用。
蟹棒味咸性寒，有清热解毒、活血化淤、补阴之功，可医治跌打、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹壳煅灰，调以纯蜂蜜，外用能冶疗某蜇伤或别的无名肿毒。
蟹棒对各种各样癌症都是有不错的功效。
另外，也是少年儿童纯天然养生食材，常常服用能够补充少年儿童人体必不可少的各种各样营养元素。
以上內容为我们详细介绍了淀山湖阳澄湖大闸蟹的作法，我们能够去销售市场买一些淀山湖阳澄湖大闸蟹亲自来做一做，蟹肉又含有了非常高的营养成分，对身体十分有利。
经典阳澄湖大闸蟹做法大攻略
经典阳澄湖大闸蟹做法大攻略阳澄湖大闸蟹的做法很多，可是最经典的几种做法，不知道吧，苏蟹阁长宁区阳澄湖大闸蟹专卖跟您讲解，让您成为烹饪阳澄湖大闸蟹的高手！1.最经典做法：蒸煮蟹洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。
一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2. 蟹镶橙的做法浙江杭州传统名菜。
创于南宋，流传至今。
以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。
成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。
原料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克.做法：1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片顶；3.酱娘好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
3.炒芙蓉蟹茸做法所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.作法步骤：1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。
4.黄金面拖蟹做法挑选壳稍软个头不大的六月黄蟹,先把大闸蟹洗净处理好,切成两片,挖去胃,肠,腮,心脏等不可食部分,用面粉调成厚浆,等油锅烧滚后将在面粉厚浆中拖过粘满面粉的蟹块,一块块放入油锅中煎,煎到略黄,加酒,葱,姜末,同时将剩余粉浆也倒入锅中,再加酱油和少许糖,炒和后,烧滚即可食.5.香辣炒蟹做法原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤制作过程：1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
阳澄湖大闸蟹的药用价值
阳澄湖大闸蟹有哪些药用价值
天下第一美味——阳澄湖大闸蟹不仅仅可以让人大快朵颐，体悟历史文化。
在科技日益发达的今天，阳澄湖大闸蟹的价值被进一步的开发，使得大闸蟹对于人类有了更多的贡献。
据古籍《本经逢原》语：“蟹，性专破血，故能续绝筋骨。
”而《本经逢原》语：蟹，性专破血，故能续断筋骨。
”而《本草拾遗》则认蟹“其功不独散，而能和血也。
”为什么大闸蟹有药用价值呢?这因为蟹的本身所含成分所决定的。
从现代科学分析阐明：每100克蟹肉含蛋白质14克，脂肪2。
6克，钙141毫克，磷191毫克，铁0.8毫克，维生素2~3个国际单位，还含一定量的B1B2，烟酸A等成分。
(1)乳腺癌：用蟹壳焙焦研末，第服6克，黄酒冲服，每天3次。
要禁辛辣食物。
此药孕妇忌服。
(2)跌打损伤：用全蟹焙干，每次服9~12克、温酒送服。
(3)血崩并腹痛：用全蟹1只烧焦研末，米汤送下，连用数日，收效为止。
(4)产后血伤：用全蟹1只，焙干研末，以酒冲服。
(5)蓄血发黄、胸胁结痛而无浮肿：用蟹壳焙焦研成粉，黄糖调，用热酒适量送服9克。
(6)温热黄疸：蟹焙焦研末，以酒湖丸如梧桐子大，每服50丸，用白开水送下，日服2次。
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阳澄湖大闸蟹的做法及营养价值
导语：我们都特别爱吃大闸蟹吧，其实大闸蟹没有多少肉可吃的，最好吃的莫过于大闸蟹的蟹黄了，但是每只大闸蟹的蟹黄特别少，但是阳澄湖大闸蟹的蟹
我们都特别爱吃大闸蟹吧，其实大闸蟹没有多少肉可吃的，最好吃的莫过于大闸蟹的蟹黄了，但是每只大闸蟹的蟹黄特别少，但是阳澄湖大闸蟹的蟹黄就比较多了，可能大家对阳澄湖大闸蟹还不太熟悉，下面让我们一起来了解一下吧！
原料：淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克
阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹
、香醋、酱油各100克、香油20克。
做法：
1、先将蟹逐只洗干净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，
2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。
再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；
3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者边掰边食用。
营养价值：
螃蟹是高蛋白的东西，具有滋阴壮阳的作用。
而且蟹肉含有丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质，因此吃螃蟹对人身体是有好处的。
一般都可以吃。
但是有些人还是慎食螃蟹，因为螃蟹性寒，对于伤风感冒的人暂时少吃，等身体恢复健康以后可以放心吃了。
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷
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