柑橘贮藏技术
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【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】
柑橘的贮藏
贮藏期间注意的问题
1、适时无伤采收
适时采收要求一方面根据不同种类和品种的特性，选择在适合于贮藏的成熟期进 行采收；另一方面，要注意避免在雨天及雨后采收。 果实的伤口是病原菌侵染的最有效通道，实践证明，受伤的果实最容易发病，并 会感染到其他正常的果实。因此，应从采收时开始，严格防止果实受到机械损伤
（2）塑料薄膜包装及涂膜 采用聚乙烯薄膜（0.01mm左右,方法是：选用 厚度约0.01mm的聚乙烯薄膜，根据贮藏果实的大小做成长方形包装袋。 果实采收后，先堆放在室内自然蒸发1~2天，然后剔除有病虫及受机械损 伤的果实，并用防腐剂处理，晾干后用包装袋进行包装，装箱或装筐后贮 藏于冷库、通风库或其他通风荫凉的环境。
森林果蔬贮藏与加工技术
ຫໍສະໝຸດ Baidu习情境五
柑橘类贮藏技术
贮藏特性
柑橘类 的 贮藏
贮藏条件 贮藏条件
藏期间应注意的问题
【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】
柑橘的贮藏
品种贮藏特性
通常是柠檬最耐贮藏，其次顺序排列为甜橙、柑、橘。从 同一种类来看，一般迟熟的品种比早熟品种耐贮藏，有核 的品种比无核的品种耐贮藏。
柑橘的贮藏
贮藏方法
6、调节气体贮藏
柑橘调节气体贮藏方法有塑料大帐法、硅窗袋贮藏和塑料膜包装及涂膜处 理等方法。目前，生产上常用的方法是： （1）硅窗袋贮藏 贮藏前严格选果，剔除病虫果及受机械损伤的果，将果 实进行防腐剂处理，晾干后装入硅窗袋。硅窗袋一般是用0.065mm厚聚 乙烯薄膜制成72cm×45cm×120cm的长方形袋，每只袋大约可贮30kg果 ，在离袋底约12cm处的两侧开硅窗，硅窗面积为300~600cm2左右为宜 。硅窗所用的硅橡胶可用上海橡胶制品研究所生产的SC-4硅橡胶织物膜
（4）果实出库 当冷藏的柑橘果实在外界气温较高时直接出库，由于温度 的剧烈变化，易造成果面发汗，对出库后果实的品质和腐烂率等均有不良影 响。因此，当果实需要出库时，先将冷冻机械停止运转，使温度徐徐上升， 在果温上升与外界相差不到5℃时，才可出科库。
【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】
【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】
柑橘的贮藏
贮藏方法
4、通风库贮藏
⑴架藏 在库内用木料或金属材料搭架，将果实放置在架板上贮藏，有 在架 板上垫细沙、松针、纸、泡沫金属塑料等，包果或不包果。此方法检查方便 ，但费劳力，果易失水萎蔫。
（2）箱藏 将果实包装于果箱中，然后在库内堆码贮藏。果箱以聘字形或晶 字形堆码，箱间留有间隙，排间留有通风道。采用此方法，果品出入库方便 ，一定容积内装载量较大，但在贮藏期间检查不方便。
(1) 温度 根据不同的柑橘种类和品种控制适宜的温度：甜橙2~3℃，温州 蜜柑4~6℃，蕉柑7~9℃。为使库存内的温度能迅速降到需要的低温，果实在 进库前要进行预冷散热处理。
（2）湿度 机械冷藏库由于蒸发器结霜，易造成湿度偏低，要通过喷雾等 措施保持库中适宜的相对湿度稳定。
（3）通风换气 冷藏库要注意换气，排除过多的二氧化碳等有害气体，为 避免因换气产生库内温度的较大波动，换气一般在气温较低的早晨进行。
（3）入库后的管理 利用季节和昼夜之间的温度变化，通过适时的通风换气 来调节库内的温度；通过通风换气排除库内不良气体和控制库内相对湿度。 库内湿度过小时，可通过喷雾或在库内放置水盆、挂湿草帘等增大相对湿度 。
【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】
柑橘的贮藏
贮藏方法
5、机械冷库贮藏
机械冷库贮藏可以人为的对库存内的湿度、相对湿度以及通风换气加以精 密的控制。
同一品种中，由于砧木不同，栽培环境及栽培技术措施不 同，以及采收期不同，其抗病性和耐贮藏性也不同。一般 采用抗性较强的枳壳等砧木和合理的栽培技术措施以及在 合适于贮藏的时期采收，都有利于延长贮藏期。
【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】
柑橘的贮藏
贮藏条件
1、温度 柑橘原产于亚热带，喜温暖潮湿的气候，长期的系统发育决定了它易遭受低 温伤害的特性。不同的柑橘种类和品种，贮藏的最适温度不同。一般甜橙 1~3℃，橘子2~3℃，柠檬6~7℃，蕉柑7~9℃，柑10~12℃比较适宜。 2、相对湿度 贮藏柑橘果实采用的相对湿度，根据不同的品种而不相同。橙类一般采用比 较高的相对湿度， 宽皮桔类贮藏适宜的相对湿度为85%左右。因为宽皮柑 类在高湿度的贮藏环境中容易产生枯水（浮皮）病，故一般应采用较低的相 对湿度。 3、气体成分 除采用调节气体贮藏柑橘果实外，一般要定时对贮藏场所进行通风换气，避 免由于果实在代谢过程中所散发出来的气体如二氧化碳、乙烯和其他挥发性 物质积累过多，毒害果实。采用调节气体贮藏方法，根据最适宜的氮和二氧 化碳比例，加以调节控制。一般较适宜的氧为3%~5%，二氧化碳0~3%。
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柑橘的贮藏
贮藏期间注意的问题
2、侵染性病害的防治
（1）柑橘贮藏常见的侵染性病害有青霉病和绿霉病、黑腐病、蒂腐病、酸腐病等 （2）侵染性病害的防治方法是在采收之前，加强果园管理，减少病害的采前侵染 。采收之后，要注意防止果实受机械损伤，使用杀毒剂（仲丁胺、多菌灵、托布 津、百菌清等）进行处理，控制好适宜贮藏的环境条件
【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】
柑橘的贮藏
贮藏方法
1、松针贮藏法
在柑橘成熟后，选择晴天采收，将有病虫及机械损伤的或是选除，堆积于室 内发汗1~2天，然后在池（或筐）内陷垫约10cm厚松针，然后1层果，1层松 针（厚2~3cm）依次摆放，在最上层再覆盖20cm厚松针，用草席盖顶，利 用松针的反腐、透气作用贮藏柑橘。平时，每20天检查1次，及时除去烂果
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柑橘的贮藏
贮藏方法
2、沙藏法
在室内用砖块砌成1个长方形池子，大小及高度视室内面积和贮藏而定， 但高度以不超过80cm为宜。将待藏的柑橘果实用保鲜剂处理后晾干，先在 池底铺垫1层塑料薄膜，再铺1层约10cm厚的细沙，然后1层果，1层沙进行 堆放，最上层用20cm厚细沙覆盖，所用的细沙要清洁卫生和湿润，顶上再 覆盖1层塑料薄膜，以保持池内的湿润，每个月检查1次，剔除腐烂果。
柑橘的贮藏
贮藏期间注意的问题
1、适时无伤采收
适时采收要求一方面根据不同种类和品种的特性，选择在适合于贮藏的成熟期进 行采收；另一方面，要注意避免在雨天及雨后采收。 果实的伤口是病原菌侵染的最有效通道，实践证明，受伤的果实最容易发病，并 会感染到其他正常的果实。因此，应从采收时开始，严格防止果实受到机械损伤
（2）塑料薄膜包装及涂膜 采用聚乙烯薄膜（0.01mm左右,方法是：选用 厚度约0.01mm的聚乙烯薄膜，根据贮藏果实的大小做成长方形包装袋。 果实采收后，先堆放在室内自然蒸发1~2天，然后剔除有病虫及受机械损 伤的果实，并用防腐剂处理，晾干后用包装袋进行包装，装箱或装筐后贮 藏于冷库、通风库或其他通风荫凉的环境。
森林果蔬贮藏与加工技术
ຫໍສະໝຸດ Baidu习情境五
柑橘类贮藏技术
贮藏特性
柑橘类 的 贮藏
贮藏条件 贮藏条件
藏期间应注意的问题
【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】
柑橘的贮藏
品种贮藏特性
通常是柠檬最耐贮藏，其次顺序排列为甜橙、柑、橘。从 同一种类来看，一般迟熟的品种比早熟品种耐贮藏，有核 的品种比无核的品种耐贮藏。
柑橘的贮藏
贮藏方法
6、调节气体贮藏
柑橘调节气体贮藏方法有塑料大帐法、硅窗袋贮藏和塑料膜包装及涂膜处 理等方法。目前，生产上常用的方法是： （1）硅窗袋贮藏 贮藏前严格选果，剔除病虫果及受机械损伤的果，将果 实进行防腐剂处理，晾干后装入硅窗袋。硅窗袋一般是用0.065mm厚聚 乙烯薄膜制成72cm×45cm×120cm的长方形袋，每只袋大约可贮30kg果 ，在离袋底约12cm处的两侧开硅窗，硅窗面积为300~600cm2左右为宜 。硅窗所用的硅橡胶可用上海橡胶制品研究所生产的SC-4硅橡胶织物膜
（4）果实出库 当冷藏的柑橘果实在外界气温较高时直接出库，由于温度 的剧烈变化，易造成果面发汗，对出库后果实的品质和腐烂率等均有不良影 响。因此，当果实需要出库时，先将冷冻机械停止运转，使温度徐徐上升， 在果温上升与外界相差不到5℃时，才可出科库。
【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】
【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】
柑橘的贮藏
贮藏方法
4、通风库贮藏
⑴架藏 在库内用木料或金属材料搭架，将果实放置在架板上贮藏，有 在架 板上垫细沙、松针、纸、泡沫金属塑料等，包果或不包果。此方法检查方便 ，但费劳力，果易失水萎蔫。
（2）箱藏 将果实包装于果箱中，然后在库内堆码贮藏。果箱以聘字形或晶 字形堆码，箱间留有间隙，排间留有通风道。采用此方法，果品出入库方便 ，一定容积内装载量较大，但在贮藏期间检查不方便。
(1) 温度 根据不同的柑橘种类和品种控制适宜的温度：甜橙2~3℃，温州 蜜柑4~6℃，蕉柑7~9℃。为使库存内的温度能迅速降到需要的低温，果实在 进库前要进行预冷散热处理。
（2）湿度 机械冷藏库由于蒸发器结霜，易造成湿度偏低，要通过喷雾等 措施保持库中适宜的相对湿度稳定。
（3）通风换气 冷藏库要注意换气，排除过多的二氧化碳等有害气体，为 避免因换气产生库内温度的较大波动，换气一般在气温较低的早晨进行。
（3）入库后的管理 利用季节和昼夜之间的温度变化，通过适时的通风换气 来调节库内的温度；通过通风换气排除库内不良气体和控制库内相对湿度。 库内湿度过小时，可通过喷雾或在库内放置水盆、挂湿草帘等增大相对湿度 。
【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】
柑橘的贮藏
贮藏方法
5、机械冷库贮藏
机械冷库贮藏可以人为的对库存内的湿度、相对湿度以及通风换气加以精 密的控制。
同一品种中，由于砧木不同，栽培环境及栽培技术措施不 同，以及采收期不同，其抗病性和耐贮藏性也不同。一般 采用抗性较强的枳壳等砧木和合理的栽培技术措施以及在 合适于贮藏的时期采收，都有利于延长贮藏期。
【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】
柑橘的贮藏
贮藏条件
1、温度 柑橘原产于亚热带，喜温暖潮湿的气候，长期的系统发育决定了它易遭受低 温伤害的特性。不同的柑橘种类和品种，贮藏的最适温度不同。一般甜橙 1~3℃，橘子2~3℃，柠檬6~7℃，蕉柑7~9℃，柑10~12℃比较适宜。 2、相对湿度 贮藏柑橘果实采用的相对湿度，根据不同的品种而不相同。橙类一般采用比 较高的相对湿度， 宽皮桔类贮藏适宜的相对湿度为85%左右。因为宽皮柑 类在高湿度的贮藏环境中容易产生枯水（浮皮）病，故一般应采用较低的相 对湿度。 3、气体成分 除采用调节气体贮藏柑橘果实外，一般要定时对贮藏场所进行通风换气，避 免由于果实在代谢过程中所散发出来的气体如二氧化碳、乙烯和其他挥发性 物质积累过多，毒害果实。采用调节气体贮藏方法，根据最适宜的氮和二氧 化碳比例，加以调节控制。一般较适宜的氧为3%~5%，二氧化碳0~3%。
【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】
柑橘的贮藏
贮藏期间注意的问题
2、侵染性病害的防治
（1）柑橘贮藏常见的侵染性病害有青霉病和绿霉病、黑腐病、蒂腐病、酸腐病等 （2）侵染性病害的防治方法是在采收之前，加强果园管理，减少病害的采前侵染 。采收之后，要注意防止果实受机械损伤，使用杀毒剂（仲丁胺、多菌灵、托布 津、百菌清等）进行处理，控制好适宜贮藏的环境条件
【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】
柑橘的贮藏
贮藏方法
1、松针贮藏法
在柑橘成熟后，选择晴天采收，将有病虫及机械损伤的或是选除，堆积于室 内发汗1~2天，然后在池（或筐）内陷垫约10cm厚松针，然后1层果，1层松 针（厚2~3cm）依次摆放，在最上层再覆盖20cm厚松针，用草席盖顶，利 用松针的反腐、透气作用贮藏柑橘。平时，每20天检查1次，及时除去烂果
【实验实训】 【复习思考】 【本章小节】 【技能考核】
柑橘的贮藏
贮藏方法
2、沙藏法
在室内用砖块砌成1个长方形池子，大小及高度视室内面积和贮藏而定， 但高度以不超过80cm为宜。将待藏的柑橘果实用保鲜剂处理后晾干，先在 池底铺垫1层塑料薄膜，再铺1层约10cm厚的细沙，然后1层果，1层沙进行 堆放，最上层用20cm厚细沙覆盖，所用的细沙要清洁卫生和湿润，顶上再 覆盖1层塑料薄膜，以保持池内的湿润，每个月检查1次，剔除腐烂果。