茶树品种的命名与分类 朱钦
茶树的分类
茶树的分类
茶树是一种常绿乔木，属于山茶科，是茶叶的主要来源。茶树的分类比较复杂，目前已知的茶树品种有上千种，主要分为以下几类：
1.中国茶树
中国茶树是茶树的原产地，也是世界上最早种植和利用茶叶的国家。中国茶树主要分为大叶种和小叶种两类。大叶种茶树叶片较大，茶汤味道浓郁，适合制作红茶、黑茶等；小叶种茶树叶片较小，茶汤味道清淡，适合制作绿茶、白茶等。
2.印度茶树
印度茶树是中国茶树的变种，主要分布在印度、斯里兰卡等地。印度茶树的叶片较大，茶汤味道浓郁，适合制作红茶。
3.日本茶树
日本茶树是中国茶树的变种，主要分布在日本。日本茶树的叶片较小，茶汤味道清淡，适合制作绿茶。
4.台湾茶树
台湾茶树是中国茶树的变种，主要分布在台湾。台湾茶树的叶片较小，茶汤味道清淡，适合制作绿茶、乌龙茶等。
5.非洲茶树
非洲茶树是中国茶树的变种，主要分布在非洲地区。非洲茶树的叶片较大，茶汤味道浓郁，适合制作红茶。
6.南美茶树
南美茶树是中国茶树的变种，主要分布在南美洲。南美茶树的叶片较大，茶汤味道浓郁，适合制作红茶。
总的来说，茶树的分类主要是根据叶片大小、茶汤味道等特征来划分的。不同的茶树品种适合制作不同种类的茶叶，这也是茶叶品质和口感的重要因素之一。
按茶树品种命名
按茶树品种命名
乌龙茶——品味半发酵的醇香
乌龙茶是一种半发酵茶，属于中国传统名茶之一。它的制作工艺介于绿茶和红茶之间，因此具有独特的口感和香气。乌龙茶的茶树品种较多，其中以大红袍、铁观音、水仙、凤凰单丛等品种最为著名。大红袍是乌龙茶中的佼佼者，产于福建武夷山。它的叶片肥厚，色泽乌黑，汤色红艳，香气浓郁，滋味醇厚。大红袍的制作工艺繁琐，需要经过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘干等多道工序，才能制成优质的大红袍茶。
铁观音是乌龙茶中的代表品种，产于福建安溪。它的叶片紧实，色泽墨绿，汤色金黄，香气清幽，滋味鲜爽。铁观音的制作工艺也很复杂，需要经过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘干等多道工序，其中最为关键的是“活火焙制”，这是铁观音茶能够形成独特香气和滋味的重要环节。
水仙是乌龙茶中的一种名茶，产于福建泉州。它的叶片细嫩，色泽翠绿，汤色清澈，香气清新，滋味甘醇。水仙茶的制作工艺相对简单，但也需要经过摇青、杀青、揉捻、发酵、烘干等多道工序，其中最为关键的是“轻揉”，这是水仙茶能够形成独特香气和滋味的重要环节。
凤凰单丛是乌龙茶中的一种珍品，产于广东凤凰山。它的叶片细长，
色泽金黄，汤色橙黄，香气芬芳，滋味醇厚。凤凰单丛的制作工艺非常独特，需要经过“摇青、杀青、揉捻、发酵、烘干”等多道工序，其中最为关键的是“单株采摘”，这是凤凰单丛茶能够形成独特香气和滋味的重要环节。
乌龙茶是一种半发酵茶，具有独特的口感和香气。不同的茶树品种制作工艺不同，但都需要经过多道工序才能制成优质的乌龙茶。无论是大红袍、铁观音、水仙还是凤凰单丛，都是中国传统名茶中的佼佼者，值得品尝和欣赏。
南京农业大学朱世桂老师茶学概论课复习件
茶 学 概 论 朱世桂 ************email:**************.cn 茶学概论课程内容简介 • 1、序言绪论
• 2、茶树的生物学等基本知识 • 3、茶树的栽培学知识 • 4、采茶与制茶 • 5、茶叶评审与检验 • 6、茶叶食品安全与储存 • 7、茶文化、经济及展望 •
• 茶学概论 第一章 序言绪论 • 1、茶 • 2、茶学 • 3、茶学简史
• 4、学习茶学目的与意义 •
5、相关学习要求与教学方法
一、茶 ，世界三大饮料作物之一，也称茶树。学名为Camellia sinensis (L.) O. kuntze 的多年生常绿木本植物。
1 茶叶的定义
指一种学名为Camellia sinensis (L.) kuntze 的山茶科属常绿灌木上采摘的新梢，经加工制成的一种低热、无酒精饮料。 “新梢”的具体含义：
指茶树萌发生长的嫩梢，通常包括顶芽、顶芽往下的第1-4叶以及着生嫩叶的梗。又称之为鲜叶、茶青。 茶叶因制造及发酵程度不同而区分为： 不发酵茶类：绿茶、黄茶
部份（半）发酵茶类：乌龙茶、白茶 全发酵茶类：红茶
后发酵茶类（后氧化或微生物作用）：黑茶
二、茶学:从大的方面来划分，可以划分作两大部分，茶自然科学和茶社会科学。茶的历史很长，但是真正科学意义上的茶科学，也就是茶学应该说是在20世纪才建立起来的。目前可以查考到的我国最早的茶学课程是在三十年代于广州在中山大学开设的 当然我们也不应该否认中国古代的《茶经》就不是茶学著作。 三、学习目的与意义：
1、我国是茶树原产地，茶文化发祥地。茶，生活必需品，饮茶艺术修身养性，茶文化陶冶情操。
茶树品种的命名与分类 朱钦
政和大白茶
• 政和大白茶 简称政大，原产于福建省政 和县铁山乡。为无性繁殖系，属小乔木， 大叶，晚生种。在福建闽北种植较多。现 今，在浙江、安徽、江西、江苏、湖南、 四川、广东等省亦有引种。适合制红茶和 白茶。制成的红茶，品质与"滇红"相近，香 气高，滋味浓，条索壮。制成的白毫银针 ，色泽鲜白带黄，香气清鲜，滋味醇甜。 适宜在长江以南红茶和白茶产区推广种植 。
谢谢观赏
MAKE Of朱 钦ice Make Presentation much more fun
茗心茶文化
大叶乌龙
• 大叶乌龙 又名大脚乌、大叶乌，原产于 福建省安溪县长坑和兰田一带，在福建茶 区均有栽培，广东、江西等省亦有引种。 为无性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。 所制乌龙茶，香高持久，滋味浓醇。制绿 茶，品质也较好。适宜在长江以南乌龙茶 产区种植推广。
福建水仙
• 福建水仙 又名水吉水仙、武夷水仙。原 产于福建省建阳县小湖乡大湖村。在福建 茶区都有栽培。此外，广东的饶平、台湾 的新竹和台北、浙江的龙泉等地亦有栽培 。为无性繁殖系，属小乔木，大叶，晚生 种。适制乌龙茶，是闽北乌龙的当家品种 。制红茶，香气高。制白茶，亦佳。适宜 在长江以南乌龙茶、红茶、白茶等产茶区 推广种植。
• ◎按茶树叶发芽迟早命名的有：不知春、 迎霜、清明早、穀雨茶、早芽种等。
• ◎按成品茶香、滋味命名的有：茴香茶、 兰花茶、十里香、苦茶、甜茶等。
茶树的品种和分类
茶树的品种和分类
茶树（Camellia sinensis）是一种常见的喜光植物，被广泛栽培用于
生产茶叶。茶树的种类繁多，按照不同的分类标准可以分成不同的品种。接下来，我们将对茶树的品种和分类进行详细介绍。
一、按照茶树的分类系统来看，茶树可以分为以下几类：
1.分布地区不同。按照茶树品种的产地可分为中国茶、印度茶、苦
茶等；
2.茶树的亲缘关系不同。按照茶树遗传关系可分为中国种、印度种、缅甸种、阿育种和马来种等；
3.果实外观和颜色不同。可分为青果种、黄果种、黑果种等。
二、在中国茶叶生产中，常见的茶树品种有以下几种：
1.大叶种。大叶种茶树叶片较大，树冠茂盛，适合在生长环境较湿
润的地区种植，如云南普洱茶；
2.小叶种。叶片较小，树冠较矮小，适合在高寒地区种植，如四川、安徽等地的绿茶；
3.乌龙种。这种茶树叶片呈半球形，茶叶较浓香，产量不高，适合
在少雨高湿的地区栽培，如福建武夷山岩茶；
4.种植单元种。种植单元种的茶叶叶底色较多，适合在低洼的山地
或下坡地种植，如云南普洱茶。
茶叶的种类繁多，每一种茶都有其独特的风味和品质。通过了解茶树的品种和分类，我们不仅可以更好地选择适合自己口味的茶叶，还可以更好地了解茶文化的丰富多彩。希望今后在选择和品尝茶叶时，对茶树的品种和分类有更深入的了解，享受到更多不同种类的茶叶带来的乐趣。
有关茶树的种类介绍
有关茶树的种类介绍
有关茶树的种类介绍
作者：来源：和茶网时间：2011-05-20 阅读：237次
导读：茶树是多年生常绿木本植物，我国茶树品种主要性状和特性的研究，并照顾到现行品种分类的习惯，我们将茶树品种按树型、叶片大小和发芽迟早三个主要性状，分为三个分类等级，作为茶树品种分类系统。下面就有关茶树的种类介绍，茶树是多年生常绿木本植物，按树干来分，有乔木型、半乔木型和灌木型三种类型。
有关茶树的种类介绍
茶树是多年生常绿木本植物，我国茶树品种主要性状和特性的研究，并照顾到现行品种分类的习惯，我们将茶树品种按树型、叶片大小和发芽迟早三个主要性状，分为三个分类等级，作为茶树品种分类系统。下面就有关茶树的种类介绍。
茶树是多年生常绿木本植物，按树干来分，有乔木型、半乔木型和灌木型三种类型：
乔木型茶树：形高大，主干明显、粗大，枝部位高，多为野生古茶树;云南是普洱茶的发源地和原产地，在云南发现的野生古茶树，树高10米以上，主干直径需二人合抱。
半乔木形茶树：有明显的主干，主干和分枝容易分别，但分枝部位离地面较近，如云南大叶种茶树。
灌木型茶树：主干矮小，分枝稠密，主干与分枝不易分清，我国栽培的茶树多属此类。
当今已知最老的野生茶树为云南思茅镇沅千家寨2700年野生大茶树，这颗茶树由天福集团所认养。另一棵最具代表性的野生茶树是勐海大黑山巴达野生大茶树，高32米，树龄为1700年。目前最具代表性的为思茅澜沧县邦葳野生茶树，树龄为1000年，高12米。此树为野生茶树与栽培型茶树所杂交而成，因此称为“过渡型野生茶树。易武茶区曼秀落水洞也有一棵此类茶树，高10米左右。还有一种是栽培型茶树，也称之为家茶，大叶种、中叶种、小叶种掺杂其中，无人采摘或少为人采摘，简单说就是荒废的茶园。此茶树至少百年以上。景迈万亩古茶园全为此树种，树高约为2至3米以上。古“六大茶山”之曼丽茶区，也有很多类似茶园。 “栽培型野生茶”，基本上是由野生茶树移植下来的。倚邦周围属小叶种大叶型，勐海南糯山人工栽培的茶树，树龄为800年最具代表性，但已枯死。茶树由老百姓多年采摘及照顾，高度多为1至2米，有些茶树茶农为了方便采摘，将其砍矮，在易武茶区、曼庄茶区、革登茶区及倚邦茶区甚至基诺茶区皆是此种状况，而这些茶区都未喷洒农药，所以也称之为生态或有机茶。目前云南茶区台地茶茶园最多，光是大渡岗茶厂就有2万多亩茶园。台地茶为现在使用最多的茶园，因为台地茶种植较容易管理、产量多，但唯一缺点就是没有遮荫且有的茶园会喷洒农药。
茶树的品种和分类
茶树的品种和分类
茶叶作为中国传统的饮品，具有悠久的历史与文化底蕴，茶树也是茶叶产业的重要组成部分。茶树可以分为不同的品种和分类，下面我们来详细了解一下。
一、品种分类
1. 茶树的主要品种有大叶种、小叶种和刺叶种。其中大叶种包括了普洱茶、大红袍等，小叶种包括了龙井茶、黄山毛峰等，刺叶种包括了武夷岩茶、祁门红茶等。
2. 根据茶树的产地不同，还可以将其细分为北方品种、南方品种和西南丛茶，如福建省产的武夷岩茶、安徽省产的黄山毛峰等。
二、分类特点
1. 大叶种茶树生长快，枝条高大，萌芽率高，适合生长在高海拔山区。此外，大叶种的茶树还较为耐寒，适合生长在北方地区。
2. 小叶种茶树生长习性比较稳定，叶子形状优美，适合生长在南方地区。其中龙井茶就是以小叶种为原料制作的茶叶之一。
3. 刺叶种的茶树叶子较小，叶质厚实，色泽较黄。在营养成分上，刺叶茶具有丰富的茶多酚和咖啡因，口感浓郁。
三、总结
茶树品种和分类的多样性，标志着中国茶叶文化的丰富性和多元性。在今后的茶叶产业发展中，更多品种的茶叶将被创造出来满足不同口味的消费者需求。
茶知识茶叶辞典（四十二）
茶知识茶叶辞典（四十二）
印度亚种
印度亚种[Camellia sinensis subsp. assamica Bacha-daze] 巴赫达兹分类的一个亚种。包括阿萨姆变种、老挝变种、那加变种、曼尼普尔变种、缅甸变种、云南变种和锡兰变种。
中国亚种
中国亚种[Camellia sinensis ssp．sinensis Bachadaze]巴赫达兹分类的一个亚种。包括日本变种、中国变种和中国大叶变种。
巴赫达兹分类法
巴赫达兹分类法(Bachadaze classification method]1971年苏联巴赫达兹提出的茶树形态分类法。将茶树分为中国亚种和印度皿种。
普洱茶变种
普洱茶变种[Camellia sinensis var．assamica (Mas-ters) Kitam ura] 即“阿萨姆变种(1)”。
阿萨姆变种(1)
阿萨姆变种(1)[Camellia sinensis var．assa ruca(Masters) Kita mura] 亦称“普洱茶变种”。1844年英国麦司脱根据布鲁士于1823年在印缅边境采集的茶树标本将其命名为阿萨姆种（Thea assamica Masters），当时的多数学者认为应是变种。1950年北村(Kitamura)正式定名为阿萨姆变种[ Cameltia sinenszs var．assamica (Masters) KitamuraJ。1958年席勒、1971年巴赫达兹均沿用此名称，其拉丁名也用var. assamzca。1981年中国庄晚芳等将其划为云南亚种中的一个变种(C. sinensis ssp. yunnanvar．assamica Zhuang)。1984年中国张宏达根据大量新的标本又将其恢复为独立的种。1992年中国闵天
茶树品种的分类
茶树品种的分类
茶树品种的分类
我国是茶的发源地，茶文化历史悠久，茶的种类丰富，有绿茶白茶等等；茶树的品种也很多，小编为大家整理了关于茶树品种方面的知识，希望能帮助大家进一步了解茶树的品种。
1、茶树品种分布
茶树经过世世代代的繁衍和广泛的传播。经受着多种多样的生态条件和生产条件的长期影响，以及人工驯化和选择的作用，形成了十分丰富的品种资源。茶树选种活动，古时就已开始。据记载，晋武帝（公元265—290年）时，即有安徽宣城人秦精在今湖北鄂城县武昌山采集大叶种茶树。在唐代陆羽《茶经》、宋代《东溪试茶录》、宋徽宗《大观茶论》等菱，都有有关茶树选种和茶树品种性状的记述，还流传着许多古人发现、驯化、利用野生茶树的轶事和传说。随着生产的发展、茶类的创新，以及人们的辛勤培育，茶树品种更是层出不穷。
目前已发掘的茶树地方品种或类型，约有五百余个。近二十年来，全国各有关单位选育出的茶树新品种、品系、据不完全统计，也有一百余个。在西南、东南茶区，还蕴藏着许多性状奇特的野生大茶树和茶种的近缘植物。通过调查、整理和初步研究，基本上掌握了我国主要茶树品种资源分布情况，对主要栽培品种的性状和特性，也有了基本了解。在已有性状资料的品种中，如按树型分类，灌木型品种占74%，小乔木型品种占10%。乔木型品种占16%；如按叶片大小分类，特大大叶类品种占13%，大叶类品种占25%，中叶类品种占44%，小叶类品种占18%。
我国茶区主要分布于北纬33。以南，东经98。以东，在这个大约280万平方公里的近似长方形地带，由西南往东北，茶树品种的分布，则由高大的乔木逐渐演变为灌木，植株矮化，叶片渐小而厚，栅栏组织加厚，抗性增强，多酚类物质渐减。云南、贵州、四川一带，我们祚早期从野生茶树驯化为栽培种的一些古老类型，仍然保持着乔木性
茶树品种简介
茶树品种简介
(1)龙井43
属国家级无性系良种。由中国农科院茶叶研究所培育而成。形态特征：灌木型，中叶、特早芽种。抗性强，适种区广。植株无明显主干，分枝密。芽叶茸毛较少，春梢芽茎有一小红点，育芽能力强，耐采。发芽早，杭州茶区3月下旬萌芽，3月底可采制明前龙井茶，浙南茶区在3月上旬开采。由于发芽早，节间短，最适合加工龙井、旗枪等扁形名茶。用其制作的特级龙井茶的品质特点是芽锋显露，色泽嫩绿，边缘微黄，茶香持久，滋味甘醇鲜爽，汤色清绿明亮，叶底嫩匀成朵。也适制高级炒青绿茶，其条索细紧，色绿润，香气清爽，滋味醇和。春茶一芽二叶鲜叶的品质特点：茶多酚
18.5%,氨基酸3.7%，咖啡碱4.0%,儿茶素总量120.84毫克/克。
⑵福云6号
属无性繁殖系。为国家级良种。由福建省茶叶研究所培育而成。在闽、浙、桂、湘、川、黔、苏等省广泛推广栽培。形态特征:小乔木型，大叶、特早芽种。植株高大，树姿半开张，分枝较密,叶片色泽淡绿无光泽，嫩梢多白毫，持嫩性较差，发芽特别早。春茶3月上旬可达一芽一叶，3月下旬一芽三叶盛期，一芽三叶百芽重69.0克。适应性广,适合加工明前“毛峰”、“银毫”等名茶。其品质特点:条索细秀显毫，香气清鲜，滋味醇厚。
(3)福鼎大白茶
属无性繁殖系。为国家级良种。原产于福建省福鼎县。形态特征:至今已有120余年的栽培史。是适宜在低丘红壤地区栽培的高产优良品种之一，各产茶省均有引种栽培。形态特征:小乔木型，大叶、早芽种。植株较高大,树枝半开张。春芽3月中旬萌发,4月上旬为一芽三叶盛期，一芽三叶百芽重63.0克。芽叶肥壮多茸毛,尤其适制“茸毛类”
茶百科茶树品种—76个茶树良种，你认识几个？红碎茶茶树乌龙茶白茶绿茶红茶
茶百科茶树品种—76个茶树良种，你认识几个？红碎茶茶树乌
龙茶白茶绿茶红茶
福茶之心
茶觉先生，食茶交友。
关注
据不完全统计，中国现有栽培的茶树品种有600多个。其中，经全国农作物品种审定委员会审(认)定的茶树良种有76个，它们多数为新选育品种，少数为农家品种。现将国家级良种分别简述如下。
(1)祁门种
祁门种，又名祁门槠叶种，原产安徽祁门县，现今各茶区均有栽培。为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。所制红茶，条索紧细, 色泽乌润，回味隽永，有果香味，是制“祁红”的当家品种。所制绿茶，滋味鲜醇，香气高爽。适宜在长江南北红、绿茶区种植。
(2)黄山种
黄山种，原产安徽省黄山市黄山一带，现山东省有较大面积种植。为有性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。适制绿茶，所制黄山毛峰，白毫显露，色泽翠绿，香气清鲜。有较强抗寒性，适宜在江北茶区栽培。
(3)安徽1号
安徽1号,为无性繁殖系,属灌木,大叶, 中生种。在江苏、江西、河南等省有引种。制成红茶，香高味浓。制成绿茶，滋味醇厚，香气清高。适宜于长江南北红、绿茶兼制区推广。
(4)安徽3号
安徽3号,为无性系殖系, 属灌木, 大叶, 中生种。在江西、河南等省有引种。制工夫红茶，具有“祁红”风格。制绿茶，醇厚爽口，富含嫩香。适宜在长江南北红、绿兼制区推广种植。
(5)安徽7号
安徽7号,为无性繁殖系,属灌木, 中叶,中生种。在江西、河南等省有引种。适合制绿茶，条索紧细，绿润显毫，有兰花香，且滋味鲜醇。可在长江南北绿茶产区推广引种。
(6)皖农95
皖农95,为无性繁殖系,属灌木，中叶，早生种。在湖南、浙江等省有引种。适合制红茶或绿茶，品质均优。适宜在江南红、绿茶兼制区推广引种。
茶树品种ppt课件
05
茶树品种的培育与改良
茶树品种的选育
茶树品种的选育是茶树育种的重要环节，通过选择具有优良性状的茶树个体进行繁 殖，以获得遗传性状稳定的后代。
选育过程中，需要考虑茶叶品质、产量、适应性、抗逆性等多个因素，以确保所选 育的茶树品种能够满足市场需求和生产要求。
选育方法包括单株选择、混合选择和群体改良等，不同的方法适用于不同的茶树品 种和育种目标。
按地域分类
根据茶树生长的地域，可分为南方茶 树品种和北方茶树品种，其中南方茶 树品种品质较高，北方茶树品种品质 相对较低。
中国主要茶树品种介绍
龙井43
龙井43是中国著名的绿茶品种， 因其发源于浙江省杭州市的龙井 村而得名。该品种的茶叶色泽翠 绿，香气浓郁，滋味鲜爽回甘。
铁观音
铁观音是中国乌龙茶的代表品种， 产于福建省安溪县。铁观音茶叶色 泽砂绿，香气浓郁持久，有“七泡 有余香”的美誉。
大红袍
大红袍是中国武夷岩茶的珍品，产 于福建省武夷山。大红袍茶叶色泽 深红，香气高长，滋味醇厚回甘， 具有独特的“岩香”。
中国茶树品种的种植与分布
种植条件
中国茶树品种的种植需要适宜的气候、土壤和地形等条件，如温暖湿润的气候、酸性或微 酸性的土壤以及丘陵或山地地形等。
分布区域
中国茶树品种主要分布在长江中下游流域、华南和西南地区，其中长江中下游流域是中国 茶叶的主产区，包括浙江、江苏、安徽、湖北、湖南等地。华南和西南地区也有一些甜茶 品种和特色茶树品种分布。
茶树品种介绍
▪ 龙井43。该品种是从龙井种中采用单株育 种法育成。无性系，灌木型、中叶类、特
早生种，二倍体，国家级品种，编号 GS13037—1987。植株中等，树姿半开 张，分枝密，叶片上斜状着生。叶椭圆形，
叶色深绿，叶面平，叶身平稍有内折，叶
缘微波，叶尖渐尖，叶齿密浅，叶质中等。
芽叶纤细，绿稍微黄色，春梢基部有一淡
▪ 有性杂交育种法：通过人工授粉，选育出 新的品种。具体步骤为，选定亲本——授 粉杂交——对杂交一代进行单株或集团选 择——鉴定比较（选出优良的杂交后代）
——无性繁殖（成为新的品种）。
▪ 辐射育种：用钴60、铀、镭等的γ射线照 射使茶树的遗传性产生变异，从中选育。
▪ 激光育种：利用高强度激光照射，引起细 胞异常分裂，使染色体畸变，从中选育良 种。
▪ 有性系（种子繁殖）
▪ 无性系（无性繁殖）
（二）按照认定级别分类
▪ 1、国家级品种：国家 ▪ 2.省级品种：省级品 品种审（认）定委员 种审（认）定委员会 会审（认）定的品种。 审（认）定的品种。 如：福鼎大白茶、中 如：福云20、大红袍。 茶108等。
（三）按照茶树性状分类
▪ 1.特大叶种、大叶种、中叶种和小叶种： 以定型叶为标准，叶面积60平方厘米以上 的为特大叶种，40至60为大叶种，20至 40为中叶种，20以下的为小叶种。一般情 况下，特大叶种、大叶种分布在云贵一带， 偏西南的茶区，其抗寒性较差，多用于加 工红碎茶、黑茶；中小叶种分布于其他茶 区，适合于加工绿茶、青茶、红茶（工夫 红茶、小种红茶）、黄茶、白茶。
茶叶命名及分类
茶叶命名及分类
一、茶叶命名我国茶树品种资源丰富，品种适制性也很广，有的品种适制一种茶类，有的品种适制二、三种以上的茶类。一种茶叶必须有一个名称以为标志。命名与分类可以联系一起，如功夫红茶，前者是命名，后者是分类；
一、茶叶命名
我国茶树品种资源丰富，品种适制性也很广，有的品种适制一种茶类，有的品种适制二、三种以上的茶类。一种茶叶必须有一个名称以为标志。命名与分类可以联系一起，如功夫红茶，前者是命名，后者是分类；又如白毫银针，前者是分类，后者是命名。茶叶命名通常都带有描述性的。
茶叶命名的依据，除以形状、色香味和茶树品种等不同外，还有以生产地区、采摘时期和技术措施以及销路等等不同，而命名也不同。
茶名以形容形状的为多，如瓜片、雀舌、毛尖、紫笋、珍眉等。
茶名形容色、香、味的也很多，如敬亭绿雪，形容其色泽；舒城小兰花是指其香气；江华苦茶是指其滋味。
各地的茶名冠以地名的也很普遍，如西湖龙井、武夷岩茶、安化松针、信阳毛尖、黄山毛峰等等。
以采摘时期不同而命名，古今亦有，如云南的春尖，安溪的秋香、冬片等。
以制茶技术不同而命名，如炒青、烘青、蒸青、窨化茶等。以茶
树不同而命名的，如乌龙、水仙、毛蟹等。
二、茶叶分类
茶叶的分类方法首先必须具备两种条件：即一方面必须表明品质的系统性，另一方面也要表明制法的系统性，同时要抓住主要的内含物变化的系统性。
茶叶分类应以制茶的方法为基础，茶叶种类的发展是根据制法的演变。每一茶类都有其共同的制法特点，如红茶都有一个共同促进酶的活化，使黄烷醇类（儿茶多酚类）氧化较完全的“发酵”过程；黑茶类都有共同的堆积做色过程。茶叶类型不同，主要是从制法中产生的，两种茶叶品质很相似，表明其制法也相近似。
茶树的分类
茶树的分类
茶树是常绿灌木或小乔木，属于茶科植物。根据形态、生态、遗传等方面的特征，茶树可以分为多个种类和品种。
常见的茶树主要分为三个种类：中国茶、印度茶和东南亚茶。中国茶包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等；印度茶包括红茶、绿茶等；东南亚茶包括普洱茶、刺茶、黄茶等。
除了种类外，茶树还有很多品种，如龙井茶、碧螺春、铁观音等。这些品种多为中国茶的代表，不同品种具有不同的口感和香气。
此外，茶树还可以根据生长环境的不同分为山茶、林茶、园茶等。山茶生长在海拔高度较高的山地，味道清爽；林茶生长在森林或绿化带内，叶子较大，味道浓郁；园茶是指人工种植的茶树，品质和口感相对稳定。
总之，茶树的分类是多方面因素综合考虑的结果，每个品种和种类都具有特定的特点和价值。
- 1 -
茶树分类 三种分类方式
茶树分类三种分类方式
茶树分类
茶树是一种常见的植物，其叶子可以用来制作茶叶。茶树的分类方式有很多种，包括形态分类、生态分类和遗传分类等。
一、形态分类
形态分类是指通过观察茶树的外部形态特征来进行分类。这种分类方式主要是基于植物学原理进行的。
1.1 原始种
原始种是指最早出现的茶树，也称为野生种。这些茶树生长在自然环境下，没有人工干预。它们通常比较小，叶子较小，但味道很好。
1.2 中国品种
中国品种是指在中国培育出来的茶树品种。这些品种通常比较大，叶子也比较大，但味道因地区不同而有所差异。
1.3 日本品种
日本品种是指在日本培育出来的茶树品种。这些品种通常比较小，叶子也比较小，但味道非常好。
二、生态分类
生态分类是指通过观察茶树所处环境特征来进行分类。这种分类方式主要是基于生态学原理进行的。
2.1 山地型
山地型茶树主要生长在山地上，海拔较高，气候凉爽潮湿。这些茶树的叶子比较厚实，味道浓郁。
2.2 平原型
平原型茶树主要生长在平原上，气候较为温暖干燥。这些茶树的叶子比较薄，味道清淡。
2.3 湿地型
湿地型茶树主要生长在湿地上，土壤潮湿。这些茶树的叶子比较嫩，
味道鲜美。
三、遗传分类
遗传分类是指通过观察茶树基因特征来进行分类。这种分类方式主要
是基于分子生物学原理进行的。
3.1 中国大叶种
中国大叶种是指中国培育出来的一种茶树品种。它们的叶子比较大，
味道浓郁。
3.2 中国小叶种
中国小叶种是指中国培育出来的一种茶树品种。它们的叶子比较小，
味道清淡。
3.3 日本小叶种
日本小叶种是指日本培育出来的一种茶树品种。它们的叶子也比较小，味道非常好。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• ◎按成品茶香、滋味命名的有：茴香茶、 兰花茶、十里香、苦茶、甜茶等。
茶树品种的命名
• 另外还有许多兼而言之的，如 1.根据新梢性状和发芽迟早命名的白毫早。 2.根据产地、叶片的形状和色泽命名的湘波绿。 3.根据叶片形状与新梢发芽迟早命名储叶齐。 4.根据叶片的色泽和新梢发芽迟早命名的乌牛早、早青茶、 早黄茶等。 5.根据茶树叶片形状和大小命名的大尖叶、大叶泡等。 6.根据茶树叶片形状和色泽命名的尖波黄。 7.根据产地和茶树某一特徵命名的政和大白茶、乐昌白毛茶 、武夷水仙、(孟力)库大叶茶等。 8.根据产地和选育单位命名的：龙井四三、黔湄四一九、安 徽一号、宁州二号、浙农一二、紫阳种、信阳种、宜兴种等 。
大叶乌龙
• 大叶乌龙 又名大脚乌、大叶乌，原产于 福建省安溪县长坑和兰田一带，在福建茶 区均有栽培，广东、江西等省亦有引种。 为无性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。 所制乌龙茶，香高持久，滋味浓醇。制绿 茶，品质也较好。适宜在长江以南乌龙茶 产区种植推广。
福建水仙
• 福建水仙 又名水吉水仙、武夷水仙。原 产于福建省建阳县小湖乡大湖村。在福建 茶区都有栽培。此外，广东的饶平、台湾 的新竹和台北、浙江的龙泉等地亦有栽培 。为无性繁殖系，属小乔木，大叶，晚生 种。适制乌龙茶，是闽北乌龙的当家品种 。制红茶，香气高。制白茶，亦佳。适宜 在长江以南乌龙茶、红茶、白茶等产茶区 推广种植。
勐海大叶茶
• 勐海大叶茶 原产云南省勐海县格朗河乡 南糯山。主要分布在滇南茶区，现在广东 、广西、海南等省、区的产茶区亦有引种 。为有性繁殖系，属乔木，大叶，早生种 。制成的红碎茶，颗粒乌润显金毫，滋味 浓强，汤色红浓。也可制作滇绿茶，是名 绿茶"南糯白毫"的当家品种，具有满披白毫 ，香气馥郁，滋味浓甘的特点。抗寒性弱 ，适宜在西南茶区、华南茶区的红茶、绿 茶区推广种植，并注意防冻。
谢谢观赏
MAKE Of朱 钦ice Make Presentation much more fun
茗心茶文化
茶树品种的命名与分类
简介五个优良茶树品种
茶树Βιβλιοθήκη Baidu种的命名
• ◎按茶树叶片大小命名的有：大叶种、中 叶种、小叶种。
• ◎按茶树叶片形状命名的有：瓜子种、柳 叶种、储叶种、鸡冠种、佛手种、枇杷种 等。
• ◎按茶树新梢性状名的有：藤茶、白毛茶 、苔子茶、杆子茶等。
茶树品种的命名
• ◎按茶树嫩梢色泽命名的有：黄叶早、紫 芽种、紫笋等。
茶树品种的分类
• （1）乔木型
• 此类是较原始的茶树类型 。分布于和茶树原产地自 然条件较接近的自然区域 ，即我国热带或亚热带地 区。植株高大，从植株基 部到上部，均有明显的主 干，呈总状分枝，分枝部 位高，枝叶稀疏。叶片大 ，叶片长度的变异范围为 10-26厘米，多数品种叶长 在14厘米以上。叶片栅栏 组织概为一层。
优良茶树品种
壹 • 祁门种
贰 • 政和大白茶
简
叁 • 大叶乌龙
介
肆 • 福建水仙
伍 • 勐海大叶茶
祁门种
• 祁门种 又名祁门槠叶种，原产安徽祁门 县，现今各茶区均有栽培。为有性繁殖系 ，属灌木，中叶，中生种。所制红茶，条 索紧细，色泽乌润，回味隽永，有果香味 ，是制"祁红"的当家品种。所制绿茶，滋味 鲜醇，香气高爽。适宜在长江南北红、绿 茶区种植。
政和大白茶
• 政和大白茶 简称政大，原产于福建省政 和县铁山乡。为无性繁殖系，属小乔木， 大叶，晚生种。在福建闽北种植较多。现 今，在浙江、安徽、江西、江苏、湖南、 四川、广东等省亦有引种。适合制红茶和 白茶。制成的红茶，品质与"滇红"相近，香 气高，滋味浓，条索壮。制成的白毫银针 ，色泽鲜白带黄，香气清鲜，滋味醇甜。 适宜在长江以南红茶和白茶产区推广种植 。
茶树品种的分类
• （2）小乔木型
• 此类属进化类型。抗逆性 较乔木类强，分布于亚热 带或热带茶区。植株较高 大，从植株基部至中部主 干明显，植株上部主干则 不明显。分枝较稀，大多 数品种叶片长度以10-14厘 米之间，叶片栅栏组织多 为两层。
茶树品种的分类
• （3）灌木型
此类亦属进化类型。包括的 品种最多，主要分布于亚热 带茶区，我国大多数茶区均 有分布。植株低矮，无明显 主干，从植株基部分枝，分 枝密，叶片较小，叶片长度 变异范围大。为2.2-14厘米之 间，大多数品种叶片长度 在 10厘米以下。叶片栅栏组织 2-3层。