2020年初中食堂管理制度

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中学食堂管理制度（精选26篇）

中学食堂管理制度

中学食堂管理制度（精选26篇）

在社会一步步向前发展的今天，制度使用的频率越来越高，制度是指一定的规格或法令礼俗。到底应如何拟定制度呢？下面是小编为大家整理的中学食堂管理制度（精选26篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

中学食堂管理制度1

为保障师生的饮食安全卫生，提高食堂服务质量，特制定本制度。

一、学校食堂由总务处负责管理，由总务处派专人负责，食堂承包期间由承包人具体负责。

二、食堂工作人员要证件齐全，炊事员要有健康证和卫生许可证，校医务室应对炊事人员进行卫生培训。

三、食堂人员要注意个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣服，上班时间要穿戴工作衣帽。

四、食堂厨具，餐具要及时清洁，无油腻，存放消毒碗柜，统一消毒。

五、把好食物的采购、出售、保存关。食物要妥善保存，生熟食品要隔离，生熟砧板要分开，有防蝇防鼠、防尘设备，防止食物发霉、变腐、变质，防止食物中毒。不出售变质、过期食品。

六、剩菜剩饭要妥善处理。用剩的食品要到进指定的容器内，并加盖。

七、食堂要随时保持清洁，物品要放整齐。每餐后必须对桌椅和堂内地板进行清洗，每周五下午大扫除大清洗一次。

八、坚持食物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。每月清点一次，有总务处监督。

九、搞好饭菜的质量，保证饭菜质量。食堂人员的服务态度要平和，提高服务质量。

十、食堂人员要按时上下班，遵守操作规程，爱护食堂用具和设

备，不准吵架打架。

十一、就餐人员要遵守食堂秩序，排队取餐，节约粮食，爱护卫生，爱护公物。公物如遭损坏，按学校有关规定处理和赔偿。

初中学生食堂管理制度

（经典版）

编制人：__________________

审核人：__________________

审批人：__________________

编制单位：__________________

编制时间：____年____月____日

序言

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中学餐厅管理制度

一、前言

中学餐厅是为了满足学生的正常膳食需求，供应健康、安全、有营

养的食品。为了规范中学餐厅的经营，维护学生的身体健康和学习秩序，订立本管理制度。

二、餐厅基本规定

1.餐厅的经营目标是为学生供应丰富、多样、卫生的餐饮服

务。

2.餐厅的经营时间为早餐、午餐和晚餐，具体时间应与学校

作息时间相适应，并由校方统一布置。

3.餐厅的经营范围包含供应正餐、快餐、饮料等多种餐饮服

务，保证学生的膳食需求。

4.餐厅应依照食品安全法律法规的要求，保证食品卫生安全，

确保学生的食品安全。

三、餐厅管理机构

1.学校应设立餐厅管理机构，负责餐厅的日常管理和运营监

督。

2.餐厅管理机构重要由校方指定的管理人员构成，其中包含

餐厅主管、负责采购和仓储的人员、负责食品加工的人员等。

四、食品采购与储存管理

1.餐厅应依据学生的膳食需求订立合理的食品采购计划，并

严格依照计划进行采购。

2.餐厅采购的食品应具备合法合规的证件，确保食品的质量

和安全。

3.食品储存应符合食品安全要求，采用先进的储存设施，合

理布置食品的存放位置和区域。

4.餐厅应建立食品储存管理制度，包含食品验收、储存温度

掌控、库存管理等。

五、食品加工与制作管理

1.餐厅的食品加工和制作工作应由具有相关从业资格的人员负责，确保食品的加工过程符合卫生标准。

2.食品加工区域应保持乾净，严禁擅自进入，并依照规定的操作程序进行工作。

3.食品加工使用的设备和器具应保持干净、乾净，并进行定期的消毒和维护保养。

六、食品销售和服务管理

1.餐厅销售的食品应在明码标价的基础上进行销售，严禁虚高价格或串同买卖。

中学食堂管理细则范文

一、食堂开放时间

1. 食堂的开放时间应按照学校的作息时间安排，并向全体师生公示。

2. 食堂的早餐、午餐、晚餐服务时间分别为早上6:30-7:30、中午11:30-12:30、晚上17:30-18:30，供应时段应保证师生的饮食需求。

3. 在特殊情况下，如参加社会实践、比赛等，食堂可根据学校安排调整开放时间。

二、食堂环境管理

1. 食堂内人员须自觉排队进入，保持秩序，遵守食堂的规定和命令，不得穿堂而过或跳过队伍。

2. 食堂内须保持卫生清洁，工作人员应定期清扫地面、桌椅，并保证食堂设施的正常使用。

3. 食堂内禁止吸烟，禁止在食堂内进食外卖食品，禁止乱扔垃圾。各类垃圾应分类处理，做到垃圾不乱扔，食堂环境整洁。

三、食堂用餐管理

1. 食堂提供的食品应符合食品安全卫生标准，保证食品的新鲜、卫生和营养。

2. 学生须携带有效的餐卡就餐，不得转借他人使用。丢失餐卡应立即向食堂管理人员报告，及时办理挂失手续。

3. 学生在取餐时，应主动排队，文明用餐，不浪费食物。学生要争取用餐时间的合理安排，不得滞留食堂，确保食堂用餐秩序。

4. 学生应正确使用食堂餐具，并在用过后放回指定位置，不得带出食堂。

5. 食堂提供的餐具、杯子、碗筷等应清洗干净，消毒合格，确保食堂用餐安全。

四、食品价格管理

1. 食堂所售食品价格应合理公道，不得哄抬价格，欺诈消费者。

2. 食堂应制定食品价格表，明码标价，并向全体师生公示。

3. 食堂食品价格应根据市场价格和成本情况进行调整，合理利润。

五、食堂运营管理

1. 食堂管理人员应具备食品安全卫生相关资质，严格按照相关法律法规进行食品经营管理。

初级中学学校食堂管理制度

第一章总则

第一条为了加强学校食堂的管理，确保食品安全，保障师生身体健康，根据《中

华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂的管理工作，包括食堂的采购、加工、储存、销售、清洁卫生等各个环节。

第三条食堂管理工作应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。

第二章组织与管理

第四条学校成立食堂管理领导小组，负责全校食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理领导小组下设食堂管理部门，负责具体实施食堂管理制度，确保

食堂各项工作的顺利进行。

第六条食堂管理人员应具备相应的资质，严格执行食品安全法律法规，确保食品

安全。

第三章食品采购与储存

第七条食品采购应选用合法、合规的供应商，确保食品来源可靠。

第八条采购食品时应查验相关证明文件，如食品卫生许可证、检验检疫证明等。

第九条食品储存应按照种类、品种、规格分开存放，生熟食品分开存放，防止交

叉污染。

第十条食品储存区域应保持干燥、通风、清洁，防止食品变质。

第四章食品加工与销售

第十一条食品加工人员应具备相应的健康证明和操作技能，严格遵守食品加工操

作规程。

第十二条食品加工过程中，应保证食品的清洁卫生，防止食品污染。

第十三条食品加工完毕后，应及时销售，避免长时间存放。

第十四条食品销售时应保证食品新鲜、卫生，符合食品安全标准。

第五章清洁卫生

第十五条食堂内外环境应保持整洁，定期进行清洁消毒。

第十六条食品加工、销售、储存区域应保持清洁，无油渍、污垢、异味。

第十七条餐具、炊具、容器等应及时清洗、消毒，保持清洁卫生。

第十八条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，定期进行健康检查。

中学食堂安全管理制度（3篇）

中学食堂安全管理制度

中学食堂是为中学生提供饮食服务的场所，饮食安全是中学食堂管理工作中的一项重要任务。为了更好地保障中学生的饮食健康，中学食堂需要建立完善的安全管理制度。下面，我将从食品采购、食品加工、食品储存、食品消费以及食品安全监控等方面，阐述中学食堂安全管理制度。

一、食品采购

中学食堂在食品采购环节需要严格执行食品安全管理制度，确保所挑选的食材符合相关食品安全标准。具体措施如下：

1. 与正规供应商合作，建立供应商合格评估制度，评估供应商的资质和产品质量。

2. 严格执行食品采购程序，保障采购过程的透明度和规范性。

3. 食品采购人员应接受必要的食品安全知识培训，掌握食品安全问题的识别和防控能力。

二、食品加工

中学食堂的食品加工环节需要按照卫生要求和操作规范进行，确保食品在加工过程中不受到污染。具体措施如下：

1. 中学食堂应配备专业的食品加工设备，并定期对设备进行清洁和消毒。

2. 食品加工人员应保持良好的个人卫生习惯，必要时要穿戴防护用具，如厨帽、围裙等。

3. 加工食品时，要确保加工场所的卫生环境和操作区域的清洁，防止交叉污染。

三、食品储存

中学食堂食品储存环节需要制定相应的储存管理制度，确保食品在储存期间保持良好的品质和安全性。具体措施如下：

1. 食品储存区域应保持干燥、通风、整洁，避免灰尘、异味、虫害等对食品的污染。

2. 根据食品的特性和储存要求，对食品进行分类储存，避免食品相互受污染。

3. 检查食品的过期日期和品质，并做好相应的记录和处理。

四、食品消费

中学食堂在提供食品消费服务时需要确保食品的安全性，有效防止食物中毒事件的发生。具体措施如下：

中学食堂流程管理制度范本(通用20篇)

中学食堂流程管理制度范本（通用20篇）中学食堂流程管理制度范本篇1

日常管理办法

1、遵守政府和学校有关卫生、环保、安全、防火等各项规定。加强内部管理，防止发生群体性食物中毒以及治安、消防、计生、劳动、环保等重大责任事故、事件;严格按有关要求进行操作;

2、加强卫生工作，确保食品、餐具、环境和个人的卫生;

3、加强员工的职业教育，提高服务水平和质量，师生满意和基本满意率不低于90%;

4、主动接受学校、卫生监督等行业管理部门监督、检查，做好“创建、创卫及勤工俭学”等工作。

文明服务制度

1、餐厅员工必须礼貌待人，文明服务，优质服务。

2、窗口服务必须穿戴好工作服、帽、口罩，仪表整洁，售饭菜时态度和蔼，服务热情。

3、不得以任何理由与师生顶撞、吵闹或打架，一经发现除罚款外，情节严重的立即辞退。

4、员工之间不得争吵、嬉闹或打架，一经发现严肃处理。

5、出售菜肴价格合理，买卖公平，不走后门，不搞特殊。

安全操作制度

1、餐厅必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失和有害现象。

2、餐厅的设施、设备和餐饮用具，每个员工必须加以爱护和合理使用。

3、食堂设备必须注意检查和保养，发现问题，立即组织维修，严禁非正常操作。

4、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具，不能违规使用和强行工作。

5、人为造成的财物损失，在批评教育下，还需视情节轻重予以赔偿。

6、因操作不慎造成安全事故者，责任全部由操作者负责。

卫生检查制度

食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定，搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。

1、严禁采购、验收和加工变质食物。

初中学校食堂人员管理制度

一、总则

为了加强我校食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，保障广大师生的身体健康，特制定本制度。

二、食堂人员的基本要求

1. 食堂人员应具备良好的思想品德和职业道德，热爱教育事业，热爱食堂工作。

2. 食堂人员应具备初中及以上学历，熟悉食品卫生知识，掌握烹饪技能。

3. 食堂人员应持有健康证，定期进行体检，确保身体健康。

4. 食堂人员应遵守国家法律法规，遵守学校规章制度，服从食堂管理。

三、食堂人员的岗位职责

1. 食堂主管

（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂安全、卫生、有序。

（2）制定食堂工作计划，组织落实各项规章制度。

（3）协调食堂与相关部门的关系，确保食堂工作顺利进行。

（4）定期对食堂人员进行培训和考核，提高食堂人员素质。

2. 厨师

（1）按照食谱要求，负责烹饪、制作菜肴。

（2）保持厨房清洁卫生，定期进行消毒。

（3）负责厨房用具的清洗、保养。

（4）确保食品安全，防止食物中毒事故发生。

3. 服务员

（1）负责食堂的卫生、整洁。

（2）热情、周到地为师生提供餐饮服务。

（3）负责餐具的清洗、消毒。

（4）配合厨师完成菜肴的分配。

4. 食堂卫生员

（1）负责食堂的卫生清扫、消毒工作。

（2）负责食堂垃圾的清运。

（3）监督食堂卫生状况，发现问题及时报告。

四、食堂管理制度

1. 食堂人员应着装整齐，佩戴工作牌，保持良好的仪容仪表。

2. 食堂人员应遵守工作时间，不得迟到、早退、旷工。

3. 食堂人员应保持食堂卫生，做到地面、墙面、桌面、灶台无油污、无杂物。

4. 食堂人员应严格执行食品卫生操作规程，确保食品卫生安全。

中学食堂管理制度范文（二篇）

中学食堂管理制度范文

一、食堂开放时间安排

2. 为了方便学生就餐，食堂将分为三个时间段供不同年级的学生就餐，分别为早餐时间段（7:00-8:00）、午餐时间段（11:30-

13:00）、晚餐时间段（17:30-19:00）。

3. 为了避免堵塞和拥挤，学生应在对应时间段内就餐，不得超时。

二、就餐环境管理

1. 食堂内应保持整洁卫生，工作人员应每日清洁食堂桌椅、地面，并进行消毒。

2. 学生应自觉排队就餐，不得插队，遵守秩序。

3. 学生应保持安静，不得大声喧哗，以免干扰他人就餐。

4. 学生应妥善处理就餐残渣，保持桌面整洁，避免浪费。

5. 学生不得将食品带出食堂，避免在教室内进食。

三、食品安全管理

1. 食堂应配备合格的厨师和工作人员，确保食品质量。

2. 食堂应严格按照食品卫生标准进行烹饪和加工，避免食品污染。

3. 食堂应保证每日提供足够的营养搭配，确保学生获得良好的营养。

4. 学生应自觉遵守食堂规定，不得私自从外部购买食品带入食堂。

5. 学生应自觉遵守饮食卫生习惯，不吃过期变质的食品。

四、食堂安全管理

1. 学生应自觉遵守食堂安全规定，禁止在食堂内奔跑和嬉戏。

2. 学生应自觉遵守用餐秩序，不得拥挤和争抢食物。

3. 学生应自觉遵守食堂器材使用规定，不得损坏或私自带离食堂器材。

4. 学生应自觉遵守食堂消防安全规定，禁止在食堂内吸烟或使用明火。

五、食堂参与管理

1. 学生可以自愿参与食堂管理，组建食堂义工队，负责食堂秩序维护和环境卫生。

2. 学生可以提出对食堂管理的建议和意见，食堂管理部门应及时采纳并改进管理措施。

中学食堂管理制度细则

一、食堂开放时间

1. 学校食堂的开放时间为早上6:30至晚上8:30，其中早餐时间为6:30至8:00，午餐时

间为11:30至13:30，晚餐时间为17:30至19:30。

2. 食堂工作人员应按照规定时间提前到岗，准备食材并做好食堂卫生工作。

二、食堂饮食安全

1. 食堂应配备专职厨师和食品卫生专员，负责食品的采购、储存、加工和销售流程的监督

管理。

2. 食堂应每日进行食品卫生检查，确保食品卫生安全，对过期食材和不符合卫生标准的食

材及时处理。

3. 食堂应保证从外部供货商进货的食材安全，严格把关供货商的食品质量合格证明。

4. 食堂工作人员应按照规定的操作流程和卫生标准进行食品加工，做好个人卫生和厨房卫

生保障。

三、食堂餐饮服务

1. 食堂应根据学生的需求和口味提供多样化的食品选择，包括主食、副食和饮品等。

2. 食堂应每周调整一次食谱，并保证提供新鲜、健康、均衡的膳食。

3. 食堂应开展主题活动和特色美食宣传，以促进学生对食品的认知和兴趣。

4. 食堂应提供包括堂食、打包和外卖等多种就餐服务方式，方便学生选择便捷用餐方式。

四、食堂用餐秩序

1. 学生在食堂用餐时应排队有序，不得插队或打扰他人。

2. 学生应自觉将用餐器具和餐饮垃圾放在指定区域，保持餐桌清洁卫生。

3. 学生应文明用餐，不得大声喧哗、玩耍或将餐具乱扔。

4. 食堂工作人员应对学生的用餐行为进行管理和引导，并向存在问题的学生进行规范教育。

五、食堂收费标准

1. 食堂的收费标准应合理公正，不得涨价或乱加收费。

2. 食堂应向学生提供发票和收据等有效凭证，确保消费记录的真实和可追溯。

初中学校食堂管理制度

一、食堂管理目标

1. 提供安全、卫生、营养的餐饮服务，满足学生的生活需求。

2. 促进学生的健康成长，培养良好的饮食习惯。

3. 强化食堂管理，确保学生饮食安全。

4. 提高食堂服务质量，使学生在就餐过程中感到愉快和满意。

二、食堂营业与服务时间

1. 食堂根据学校的开课时间，确定固定的开餐时间，严禁超时超越。

2. 食堂早餐服务时间：早上6:30-7:30。

3. 食堂午餐服务时间：中午11:30-13:00。

4. 食堂晚餐服务时间：晚上18:00-19:00。

三、食堂礼仪与用餐流程

1. 学生排队入座，按照就餐顺序依次前进，不得插队或争抢。

2. 学生必须使用专用的餐具，自备餐具严禁使用。

3. 就餐时，学生应该遵守安静、整洁、文明礼貌的用餐规范。

4. 学生在用餐过程中，应尊重食堂工作人员和其他同学，不得随意扔掉食物或制造垃圾。

5. 学生就餐结束后，应及时清理餐桌，并将餐具归还到指定的位置。

四、食堂销售和菜品选择

1. 食堂菜品的选择应考虑学生的口味和营养需求，力求色、香、味俱佳，并注重食品的平衡搭配。

2. 食堂应提供多样化的菜品，以满足广大学生的不同需求，同时注重推广传统的饮食文化。

3. 食堂应定期更换菜品，保证菜品的新鲜度和可选择性。

4. 食堂菜品的制作过程应严格按照食品安全和卫生标准进行，杜绝使用过期食材或添加有害物质。

五、食堂安全与管理

1. 食堂工作人员必须接受食品安全和卫生方面的培训，并持有相关证件。

2. 食堂应配备专业的厨师和卫生保洁人员，并定期进行岗位培训。

中学食堂管理制度

一、总则

第一条为了加强中学食堂的管理，提高食堂服务

质量，确保学生饮食安全，根据国家有关法律法规和上级部门的要求，制定本制度。

第二条中学食堂管理应遵循依法依规、公开透明、以人为本、服务学生的原则，为学生提供安全、卫生、营养、可口的餐饮服务。

第三条食堂管理人员应具备相应的专业素质和管

理能力，严格执行本制度，确保食堂的正常运营和服务质量。

第四条食堂工作人员应遵守职业道德，具备相关

资质，定期接受培训和考核，提高服务意识和技能。

第五条食堂财务应实行独立核算，建立健全财务

制度，确保资金的安全、合理使用。

第六条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，

提高应对突发事件的能力。

二、食堂环境卫生管理

第七条食堂应保持环境整洁卫生，定期进行消毒、清洁，防止病虫害的滋生。

第八条食堂应设置合理的布局，功能分区明确，

操作流程规范，确保食品安全。

第九条食堂应配备完善的设施设备，保证食堂的

正常运营和服务质量。

第十条食堂应建立健全食品安全管理制度，加强

食品采购、储存、加工、销售等环节的管理。

第十一条食堂应严格执行食品采购制度，选择合

法的供应商，定期对供应商进行考核评价。

第十二条食堂应建立健全食品进货查验制度，对

采购的食品进行检验、检疫，确保食品安全。

第十三条食堂应加强食品储存管理，按照食品储存要求进行存放，防止食品变质、污染。

第十四条食堂应加强食品加工管理，严格按照食品加工操作规程进行操作，保证食品的卫生、营养、可口。

第十五条食堂应加强食品销售管理，保证食品的质量和数量，及时处理消费者的投诉和反馈。

三、食堂服务管理

学校食堂管理规章制度(通用篇)

学校食堂管理规章制度（通用篇）第一章总则

第一条为了加强学校食堂管理，保障师生员工饮食安全和身体健康，提高食堂服务质量，特制定本规章制度。

第二条学校食堂应当遵循食品安全法律法规和卫生标准，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第三条学校食堂应当坚持以人为本，服务至上，注重师生员工的需求，提高服务质量。

第四条学校食堂应当加强成本控制，合理定价，确保价格公正合理。

第五条学校食堂应当加强员工培训，提高员工素质，保证服务质量。

第二章食堂管理组织机构

第六条学校应当设立食堂管理委员会，负责食堂的规划、建设和管理。

第七条食堂管理委员会由学校领导、教师代表、学生代表、食堂负责人等组成。

第八条食堂管理委员会应当定期召开会议，研究食堂管理工作，解决食堂管理中的问题。

第三章食堂卫生管理

第九条学校食堂应当建立健全卫生管理制度，确保食堂卫生。

第十条食堂工作人员应当持有健康证明，定期进行健康检查。

第十一条食堂应当定期进行卫生检查，确保食品加工、储存、销售等各个环节的卫生。

第十二条食堂应当建立食品留样制度，确保食品安全。

第十三条食堂应当定期对餐具进行清洗和消毒，确保餐具卫生。

第四章食堂服务管理

第十四条学校食堂应当提供丰富多样的菜品，满足师生员工的需求。

第十五条食堂应当提供合理的就餐时间和就餐环境，方便师生员工就餐。

第十六条食堂应当建立投诉处理机制，及时处理师生员工的投诉。

第十七条食堂应当加强服务质量管理，提高服务质量。

第五章食堂财务管理

第十八条学校食堂应当建立健全财务管理制度，确保财务安全。

第十九条食堂应当定期进行财务审计，确保财务合规。

中学食堂纪律制度

一、食堂就餐规定

1. 遵守排队就餐原则，不插队。

2. 食堂就餐时间，不得迟到或早退。

3. 就餐时应保持安静，不乱扔餐具和食物残渣。

4. 就餐过程中不得大声喧哗，保持良好的就餐秩序和安静环境。

5. 就餐结束后，要及时将餐盘、餐具等物品放入指定的位置，保持桌面整洁。

二、饮食行为规定

1. 保持饮食卫生，不吃过期食品和变质食品。

2. 合理搭配饮食，不暴饮暴食。

3. 不浪费食物，克制自己的食欲，只拿需要的食物。

4. 取餐时应注意卫生，勿用手直接接触取餐器具。

5. 食堂禁止吸烟、喧哗、煮食等行为，维护食堂环境的安全和干净。

三、食品安全规定

1. 应严格遵守食品安全法律法规，不购买和食用非法添加的食品。

2. 关注食品来源，优先选择正规渠道采购的食品。

3. 食品储存要求牢固，保持食品的新鲜和卫生。

4. 食品存储区域要定期清洁和消毒，确保无杂物和污染。

5. 食品过敏者应提前向食堂管理人员说明，并遵守医嘱，避免食物过敏风险。

四、食堂用餐环境规定

1. 就餐时保持坐姿端正，不摇晃椅子或做出任何干扰行为。

2. 用餐过程中应注意礼貌，不张扬个人行为或言语。

3. 食堂内严禁吸烟，不随意丢弃烟蒂等燃烧物。

4. 使用公筷公勺，不私用他人餐具。

5. 保持用餐区域的整洁，落地、桌面上不留任何食物残渣。

五、食堂餐具使用规定

1. 使用餐具时应保持干净卫生，不使用破损或不洁的餐具。

2. 就餐结束后要将餐具清理干净，归还到指定区域。

3. 不随意带出食堂丢弃餐具，保护环境和使用寿命。

4. 发现餐具破损或损坏时应及时上报，不私自处理或弃用。

初中学校食堂管理制度

一、食堂管理目标

为了保障学生的饮食安全和营养均衡，提高学生的身体素质和免疫力，促进学生的健康成长，学校食堂管理执行以下制度。

二、食堂管理责任部门

1.学校领导对食堂管理工作负总责,严格监管食堂卫生安全等工作;

2.食堂管理部门主要负责制定和执行食堂的管理制度，并负责日常的食堂管理工作;

3.食堂卫生保障部门负责对食品的安全检测和审查,以及对厨具设备的卫生和消毒检查;

4.学校保卫部门负责收集食堂内部监控录像,以及参与对重大事件案件的处理。

三、食堂管理规定

1.食堂的运营时间

早餐：6:30-7:30

午餐：10:30-12:00

晚餐：17:30-18:30

2.食堂的服务对象

食堂主要服务于学校师生,并在特殊情况下,兼顾学校的客人。

3.食堂的用餐规范

学生必须按时到食堂就餐，并且不得挑食或浪费食物。不得在食堂内大声喧哗或者私自携带食品进行就餐，更不能在食堂吸烟、打架。

4.食堂的卫生规定

食堂工作人员必须佩戴口罩和手套,定期接受健康检查,每日要求保持食堂的洁净卫生,并勤洗手以保障饮食安全。

5.食堂餐品规定

食堂提供的餐品应符合国家的相关标准,保障食品的新鲜、卫生和合理营养。禁止使用过期食材或者使用添加有毒有害物质的食材。

6.食堂突发事件处理

一旦发生食品安全事故和突发事件,食堂管理部门需立即启动应急预案,并报告给学校领导,学校保卫部门等相关部门,并进行及时处置。

四、食堂管理的安全保障

1.基础设施建设

食堂的厨房和餐厅必须符合国家相关的安全卫生标准，保证食品的制作和分发过程的安全卫生。

2.用电用火安全

中学食堂管理制度(4篇)

中学食堂管理制度

一、食堂用人制度

1.食堂用工人员编制由校务会研究决定。

2.食堂从业必须定期进行健康检查，取得健康证明方可上岗。

3.学校招聘从业人员时，要对其品行及心理健康状况进行了解，对有明显品行问题或心理健康问题不得录用。不录用年龄超过____周岁以上的人员。

4.新参见工作和临时参加工作的后勤人员必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。

5.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病源携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的病症的人不得从事后勤工作。

6.食堂工作人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生的疾病时应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品的病症或治愈后方可上岗。

7.食堂人员的报酬由学校决定，每月结算到人。

8.学校临时工由学校统一聘请，不能长期请人顶班。确因特殊情况(大病住院、家庭发生重大变故等)需请长假必须报经学校同意，超过____月由学校找人顶替，所有待遇归顶班人。

二、食品卫生安全管理制度

1.学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。

2.健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。

3.加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。

4.食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。

5.加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。