学校食堂食品安全定期检查制度

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关于学校饭堂食品卫生安全管理制度(14篇)

关于学校饭堂食品卫生安全管理制度（14

篇）

关于学校饭堂食品卫生安全管理制度（精选14篇）

关于学校饭堂食品卫生安全管理制度篇1

一、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

二、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

三、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

四、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

五、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

六、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品

与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

七、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

关于学校饭堂食品卫生安全管理制度篇2

食堂食品烹调加工管理制度

一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。

二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。

学校食品卫生定期检查制度

一、引言

随着社会的经济发展和人们生活水平的提高，学校食品卫生问题越来越受到人们的关注。保障学生的身体健康成为学校食品卫生工作的重要任务之一。为了确保学校食品卫生达标，学校制定并执行了定期检查制度。本文旨在介绍学校食品卫生定期检查制度的有关内容和实施情况。

二、目的和意义

学校食品卫生定期检查制度的目的在于检查和评估学校的食品卫生状况，及时发现和解决问题，确保师生的身体健康。实施定期检查制度的意义在于：

1. 提高食品卫生管理水平，保障校园食品卫生安全；

2. 预防食品中毒事件，减少学生生病的可能性；

3. 培养学生正确的饮食习惯，增强身体抵抗能力；

4. 增加家长对学校食品卫生工作的信心与支持。

三、实施步骤

1. 制定检查计划：学校食品卫生定期检查制度按照学校食堂、食品供货商和学生食品摊点三个方面展开检查。制定每学期的检查计划，明确检查的时间、地点和内容。

2. 建立检查小组：由学校食堂负责人、食品供货商代表、卫生管理人员和教师代表组成检查小组。小组成员具备食品卫生相关知识和经验，并经过相应的培训。

3. 准备检查材料和工具：为了保证检查的准确性和全面性，检查小组准备了相关的检查指南和检查表格，并配备了必要的检查工具，如温度计、消毒液等。

4. 开展实地检查：依据检查计划，小组成员按照各自的职责和分工，对学校食堂、食品供货商和学生食品摊点进行实地检查。检查内容包括食品储存条件、食品加工操作、设施设备卫生状况、人员卫生等。

5. 处理检查结果：检查小组根据检查的情况，填写相应的检查表格，记录存在的问题和不合格项，并及时发现和解决问题。对于严重违规行为，可以采取警告、罚款等相应的处罚措施。

食堂卫生检查制度

为了确保食堂食品卫生安全，保障师生员工的身体

健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本食堂卫生检查制度。

一、检查目的

1. 确保食堂食品卫生安全，预防食物中毒和食源

性疾病的发生。

2. 规范食堂食品加工操作流程，提高食品质量。

3. 加强食堂从业人员的卫生意识，提高服务质量。

二、检查对象

本制度适用于我校食堂的食品加工场所、设备设施、食品原料、从业人员以及各项卫生管理制度。

三、检查内容

1. 食堂环境：地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、通风设施等是否保持清洁、无破损、无异味。

2. 食品加工场所：操作台、灶台、水池、刀具、

砧板、冰箱、冷藏设备等是否保持清洁、无异味、无污染。

3. 食品原料：是否新鲜、无变质、无污染、无农

药残留。

4. 从业人员：是否持有有效健康证明，是否正确

穿戴工作衣帽、口罩、手套，是否保持个人卫生。

5. 食品加工操作流程：是否严格按照食品安全操

作规范进行，是否做到生熟分开、荤素分开、加工前后洗手等。

6. 食品储存：是否分类储存，是否做到冷藏、冷冻、干燥、避光、通风等。

7. 食品添加剂：是否符合国家规定，是否合理使用。

8. 餐饮具清洗消毒：是否做到一洗、二淘、三消毒、四保洁。

9. 食堂卫生管理制度：是否建立健全，是否严格执行。

四、检查方式

1. 定期检查：学校食品安全管理部门应定期对食堂进行卫生检查，每月不少于两次。

2. 不定期检查：学校分管领导或行政值班领导应不定期对食堂进行卫生检查，每次检查后应填写检查记录。

食堂安全检查管理制度

一、总则

为加强我校食堂安全管理，保障师生员工饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

二、组织机构

成立食堂安全管理领导小组，由校长担任组长，分

管后勤的副校长担任副组长，成员包括后勤处、保卫处、卫生防疫部门等相关人员。领导小组负责对食堂安全工作进行统一领导、组织、协调和监督。

三、职责分工

1. 食堂负责人：负责食堂的日常管理工作，严格

执行食品安全法律法规和学校食堂安全管理制度，确保食品安全。

2. 食品安全管理员：负责食堂食品安全管理工作，组织实施食品安全检查，督促整改，及时报告食品安全事故。

3. 卫生防疫部门：负责对食堂卫生情况进行监督

检查，指导食堂做好食品安全工作。

4. 保卫处：负责食堂安全保卫工作，维护食堂秩序，防范和处理食品安全事故。

四、食品安全检查

1. 定期检查：食品安全管理员每月对食堂进行一

次全面检查，检查内容包括食品采购、储存、加工、销售等环节，确保食品安全。

2. 专项检查：针对食品安全风险隐患，食品安全

管理员可组织专项检查，及时发现和整改食品安全问题。

3. 自查：食堂负责人和各岗位工作人员应自觉开

展自查，发现问题及时整改。

4. 检查记录：食品安全管理员应做好检查记录，对检查中发现的问题进行跟踪整改，确保食品安全。

五、食品安全事故处理

1. 事故报告：发生食品安全事故，食堂负责人应立即报告食品安全管理员和学校领导，食品安全管理员应及时向卫生防疫部门和保卫处报告。

2. 事故调查：学校应组织相关部门对食品安全事故进行调查，查明事故原因，分清责任。

学校食堂卫生食品安全检查制度

一、前言

食品安全是人们生活中的重要问题，而学校食堂作为提供学生膳食的

场所，其卫生和食品安全问题更是需要高度重视。为了确保学生的饮食安全，学校应建立科学合理的食堂卫生、食品安全检查制度，并加强对食堂

的监督和管理。

二、食堂卫生检查制度

1.建立日常卫生检查制度

学校应组织专业人员定期对食堂进行日常卫生检查，包括对食堂的环

境卫生、设备卫生、人员卫生等方面进行严格评估。对于存在问题的地方，应及时发现并制定整改措施，跟踪整改情况，确保食堂的卫生状况符合标

准要求。

2.实施周线检查制度

学校应每周组织专业人员对食堂进行线检查，包括餐具清洗和消毒情况、食品储存和管理情况、食品加工过程中的卫生情况等。对于发现的问题，应及时提出整改要求，并进行整改追踪。

3.应急事件处理制度

学校应建立食堂突发事件处理制度，包括食品中毒事件、食品变质事

件等。一旦发生食品安全问题，食堂应立即停止运营，检查原因，处理问题，并向相关部门报告。同时，学校应对受影响的学生和教职员工进行妥

善安排，确保他们的安全和身体健康。

1.建立食品安全检验制度

学校应与食品安全检验机构建立合作关系，每批次食品在进入食堂前

应进行抽检，确保食品的质量安全。对于食品安全问题突出的供应商，学

校应及时停止合作，并通报相关部门。

2.加强对食品供应商的审核

学校应加强对食品供应商的审核，包括检查其企业资质、生产环境、

质量管理体系等。对于无资质或资质不合格的供应商，学校应不与其合作，并向相关部门报告。

3.制定食品采购标准

四、食堂员工培训制度

1.开展食品安全培训

学校食品卫生定期检查制度(四篇)

学校食品卫生定期检查制度

是为了确保学生在食堂食用的餐饮安全和卫生。该制度通常由学校相关管理部门或食堂管理人员负责执行。以下是一般的学校食品卫生定期检查制度的主要内容：

1. 检查频率：制定食品卫生检查的频率，如每月一次或每学期一次。

2. 检查内容：明确食品卫生检查的具体内容，包括食品原料的购进与管理、食品加工与制作、食品储存与保管、食品销售与服务等环节。

3. 检查标准：根据卫生标准和相关法律法规，制定食品卫生检查的标准，如食品存放温度、食品加工卫生条件等。

4. 检查人员：确定参与食品卫生检查的人员，可以包括卫生部门的人员、学校管理人员、教师和食堂工作人员等。

5. 检查记录：建立食品卫生检查的记录表格，记录每次检查的结果、存在的问题及整改情况。

6. 整改措施：根据检查结果，及时制定整改措施，解决存在的问题，并确保整改措施的落实。

7. 食品卫生培训：定期开展食品卫生培训，提高食堂工作人员的卫生意识和操作技能，确保食品卫生的质量。

8. 外部监督：建立外部监督机制，例如请第三方专业机构定期对学校食堂进行卫生检查，确保食品卫生质量。

通过实行学校食品卫生定期检查制度，可以提高学校食堂的卫生水平，保障学生的饮食安全和身体健康。

是指学校针对餐厅、食堂、食品供应商等与学校食品卫生相关的场所和单位进行定期检查，以确保食品安全，保护师生健康的一项制度。

学校食品卫生定期检查制度应包括以下内容：

1. 检查周期：确定食品卫生检查的周期，例如每月、每季度或每学期一次。

2. 检查内容：明确需要检查的项目，包括食品贮存、加工与处理、餐具清洗与消毒、员工卫生等。

学校食堂食品安全定期检查制度

为加强学校食品安全管理，保障广大师生的用餐安全，我校食堂必须保持干净、整洁的卫生环境。为了做好学校食堂食品卫生安全，特制定学校食堂食品安全定期检查制度。

第一条学校食堂食品安全实行校长负责制，建立学校食堂食品安全检查小组，设立专门的食堂食品安全管理员。

第二条食堂食品安全管理员要在每天不固定时间检查食堂的环境卫生，并作好检查记录，每天至少检查三次。

第三条学校分管领导或行政值周领导每天至少抽查一次食堂的卫生情况，并做好检查记录。

第四条建立周查、月查制度。即每周一小查，每月一大查。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。相关人员做好检查记录，对发现的问题，要发出整改通知，由食堂单位负责人签字限期整改，整改不到位的或存在较大安全隐患的，要责令停业整顿或中止承包合同。对发现的严重食品卫生隐患问题，学校应及时向当地有关部门报告。

学校食堂具体检查内容如下：

1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等一些卫生死角处是否干净、整洁。

2、业人员的个人卫生：从业人员是否正确穿戴工作衣帽，是否

配戴首饰，是否在工作区或操作时吸烟，是否有不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套，有无健康证等。

3、食品留样：每天严格按照要求进行食品留样，并做好相关记录。

4、食堂是否有定期消毒制度及具体操作方法，三防设施是否完善。

5、操作间是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

学校校园餐厅食堂食品安全检查管理制度

为确保我校师生员工的饮食安全，预防和控制食物

中毒事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律法规，结合我校实际，制定本制度。

一、成立食品安全管理组织

成立以校长为组长，分管副校长为副组长，总务处、教务处、学生处、保卫处等相关部门负责人为成员的食品安全管理领导小组，全面负责学校食品安全工作的领导、组织与监督。

二、明确食品安全管理职责

1. 食品安全管理领导小组负责组织制定食品安全

管理制度，对食品安全工作进行定期检查和不定期督导。

2. 总务处负责食品安全工作的具体实施，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的管理。

3. 食堂经营单位应持有有效的《食品经营许可证》，严格遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。

4. 食堂从业人员应具备相应的健康证明，定期接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。

三、食品安全检查与督导

1. 食品安全管理领导小组定期对食堂进行食品安全检查，确保食堂食品安全。

2. 食品安全管理领导小组不定期对食堂进行食品安全督导，督促食堂经营单位落实食品安全措施。

3. 食堂经营单位应定期进行自查，发现问题及时整改，确保食品安全。

四、食品安全应急处置

1. 食堂发生食品安全事故时，应立即启动食品安全应急预案，采取措施控制食品安全事故的扩大，并及时报告食品安全管理领导小组。

2. 食品安全管理领导小组应立即组织相关部门进行调查处理，并根据调查结果提出处理意见。

3. 食堂经营单位应积极配合调查，认真履行食品安全责任，落实整改措施。

食堂安全检查管理制度（3篇）

食堂安全检查管理制度

一、目的和依据

食堂是企事业单位、学校等集体单位的重要生活场所，食堂的卫生安全对于保障员工、学生等人员的身体健康具有重要意义。为了加强食堂的管理，确保食堂的食品安全和卫生环境的卫生安全，制定本制度。

本制度的编制依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全追溯体系建设指南》、《食品安全风险监测管理办法》等有关法律、法规和标准。

二、适用范围

本制度适用于企事业单位、学校等集体单位的食堂。

三、责任与义务

1. 食堂负责人负责全面组织、协调和落实本制度的实施。

2. 食堂负责人应对食堂的食品安全和卫生环境承担直接责任，确保食堂的正常运行。

3. 食堂员工应按照相关规定进行操作，严格遵守卫生和食品安全要求，确保食堂的食品和卫生安全。

四、食堂安全检查内容及频次

1. 环境卫生检查

（1）对食堂的环境卫生进行每日检查，包括餐厅和厨房等区域的卫生情况。

（2）定期进行大扫除，彻底清洁食堂的环境，保持卫生。

2. 食品存储检查

（1）对食品的存储条件进行检查，确保食品的保存安全。

（2）检查食品的有效期限，并及时淘汰过期食品。

3. 食品加工检查

（1）检查食堂的食品加工设备是否符合卫生要求，如切菜板、刀具等是否清洁。

（2）检查食品加工中的操作人员是否佩戴工作衣物和工作帽，并定期健康检查。

4. 食品供应检查

（1）检查食堂供应的食品是否符合卫生要求，如食材的来源、质量等。

（2）食品供应应按照食品安全管理制度进行供应，并保留相应的证明文件。

5. 食品安全培训及教育

（1）食堂负责人应定期组织食堂员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

食堂食品安全检查管理制度

一、总则

1. 为确保食堂食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本管理制度。

2. 本制度适用于所有食堂经营单位，包括学校、企事业单位、医疗机构等内部食堂。

二、组织机构与职责

1. 成立食品安全管理小组，由食堂负责人领导，成员包括厨师长、采购员、仓库管理员等。

2. 食品安全管理小组负责制定食品安全检查计划，组织定期和不定期的食品安全检查。

三、食品安全检查内容

1. 食品原料采购：检查食品原料的来源、质量、保质期等，确保原料安全合格。

2. 食品储存：检查食品储存条件，包括温度、湿度、卫生状况等，防止食品变质。

3. 加工过程：检查食品加工过程中的卫生状况，包括工作人员的个人卫生、操作规范等。

4. 设备与工具：检查厨房设备和工具的清洁和维护状况，确保其正常运行且符合卫生标准。

5. 环境卫生：检查食堂整体卫生状况，包括地面、墙面、桌椅等的清洁情况。

四、食品安全检查频率

1. 日常检查：每日开展，由厨师长负责，确保每日食品安全。

2. 定期检查：每周至少一次，由食品安全管理小组组织，进行全面的

食品安全检查。

3. 不定期检查：根据实际情况，由食堂负责人或食品安全管理小组临时安排。

五、食品安全事故处理

1. 一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

2. 对事故原因进行调查，找出问题根源，并采取有效措施防止类似事件再次发生。

3. 及时向相关部门报告事故情况，并配合进行事故调查和处理。

六、培训与宣传

1. 定期对食堂工作人员进行食品安全知识和操作规范的培训。

学校食堂食品卫生定期检查制度

学校食堂食品卫生定期检查制度学校食堂食品卫生定期检查制度

一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。

二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的引导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等实在工作。

三、学校必须实行食品安全定期检查制度，检查内容包含食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、同学自备菜卫生等。

四、学校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由政教处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。对发觉的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，责令停业整顿或停止承包合同。对发觉的严重食品卫生隐患问题，学校应适时向本地卫生、工商等有关职能部门报告。

五、学校自备饮用水，开学前和学期中各送检一次，由卫生部门负责检测。学校不送检由学校负相关责任，卫生部门不予检测，由卫生部门负相关责任。检测不合格的自备水要立刻整改，未实现饮用标准不得供师生饮用。学校要为同学供应开水或其他符合卫生要求的饮用水。

六、同学自备菜实行定期与平常检查相结合的方法，对自备菜

的同学进行造册登记，实行专项管理。平常检查由班级生活委员负责，同学相互检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质的食物。定期检查由学校总务处负责，每周三对同学自备菜进行检查。

七、学校要制造条件，配置冷藏设施（或专用柜）集中保管自

备菜，为同学自备菜供应免费热菜服务，一般布置在每周三、同学

要求学校食堂帮助热菜，学校食堂不得收费，不得拒绝。学校应将

学校食堂食品安全检查监督制度(4篇)

学校食堂食品安全检查监督制度

为确保学校食堂食品安全，可以制定一套食品安全检查监督制度，以下是一些可能的条款和措施：

1. 食品安全责任分工：明确学校、食堂经营者和监督部门的食品安全责任，并指定专人负责食品安全管理工作。

2. 食品供应商选择：建立合格供应商名录，要求食堂只从合格供应商采购食材，并定期对供应商进行评估与考核。

3. 食品安全培训：对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。

4. 食品安全检测：定期对食品进行检测，包括原材料的抽检和成品的抽样检测，确保食品符合国家相关标准和要求。

5. 进货验收：对每批入库的食材进行全面检查和验收，确保其质量和安全达标。

6. 食品存储管理：规定食品存储的温度、湿度和存放时间等条件，并采取必要措施保持食品质量和安全。

7. 食品加工操作规范：确保食品加工过程符合卫生标准和规定，包括人员卫生、设备清洁和食品交叉污染的防控等。

8. 监督检查：学校食堂管理部门和相关监管部门应定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。

9. 食品安全投诉处理：建立食品安全投诉处理机制，对学生和家长的投诉进行及时响应和处理。

10. 食品安全宣传教育：开展定期的食品安全宣传教育活动，提高学生和家长的食品安全意识。

以上仅是一些建议，具体的学校食堂食品安全检查监督制度可根据学校实际情况进行调整和完善。

学校食堂食品安全检查监督制度（2）

的目的是确保学校食堂提供的食品安全卫生，保障学生的身体健康。该制度涉及以下内容：

1. 检查监督机构：设立专门机构或委托第三方机构负责食堂食品安全检查监督工作，包括监督人员的职责和权限。

学校食堂食品安全定期检查制度

学校食堂食品安全是学校管理工作中的重要一环，为了保障广大师生

身体健康，学校应制定食品安全定期检查制度，以确保食品从采购、存储、加工、配餐到供应的全过程符合卫生标准。本文将从制度的目的、内容和

实施过程等方面进行探讨。

一、制度目的

食品安全定期检查制度的目的主要有以下几个方面：

1.保障食品安全：通过定期检查，及时发现和纠正食品安全管理中的

问题，确保食品达到卫生安全标准。

2.提高管理水平：制定检查制度可以规范食堂管理人员的工作标准，

培养他们的食品安全意识，提高管理水平。

3.增强监管力度：学校作为监管食堂管理的单位，应加强对食堂的监

管力度，确保食堂管理人员认真执行卫生标准，提高食堂的卫生水平。

4.满足师生需求：提供安全卫生的食品，能够满足师生的需求，增加

他们对学校的信任和满意度。

二、制度内容

食品安全定期检查制度的内容应包括以下几个方面：

1.检查频次：制定定期检查的频次，可以是每学期、每学年或者每月

一次，具体根据食堂规模和师生人数而定。

2.检查项目：制定详细的检查项目，包括食品采购、食品存储、食品加工、食品配餐和食品供应等环节。可以参考国家和地方相关卫生标准，确定具体的检查内容。

3.检查标准：制定检查标准，以保障食品符合卫生安全要求。可以参考国家和地方相关卫生标准，如《学校食堂卫生管理规范》等。

4.检查方法：制定具体的检查方法，可以采用抽查、查账、现场检查等多种方式，对食堂进行全面检查。

5.责任分工：明确食堂管理人员的责任分工，如食堂管理员负责日常巡查、食堂卫生员负责清洁卫生等。

学校食品卫生定期检查制度（4篇）

学校食品卫生定期检查制度

引言：

食品安全是保障学生健康成长的重要条件之一。学校作为孩子们日常生活的重要场所，必须要严格控制食品卫生安全问题，保障学生的身体健康。因此，建立一个完善的学校食品卫生定期检查制度，对于确保食品安全，防止食物中毒事件的发生具有重要意义。本文将对学校食品卫生定期检查制度进行详细的论述，以供参考。

一、背景分析

食品安全问题一直是社会关注的焦点之一，学校食品卫生安全更是被重视的领域。学校食品卫生问题涉及到学生的健康和安全，一旦出现问题，后果将不堪设想。因此，建立一个完善的学校食品卫生定期检查制度是非常必要的。

二、学校食品卫生定期检查的目的和意义

1.保障学生食品安全：通过定期检查学校食品卫生情况，可以发现问题，及时整改，确保学生食品安全。

2.预防食物中毒事件的发生：定期检查可以发现食品存放、加工、制作等环节中的问题，防止食物中毒事件的发生。

3.提高学生意识：通过定期检查可以增强学生对食品安全的认识，培养良好的饮食卫生习惯，增强自我保护能力。

4.建立系统化管理：建立学校食品卫生定期检查制度，有利于学校食品卫生管理的系统化和规范化。

三、学校食品卫生定期检查制度的具体内容

1.制定检查标准：学校应制定符合食品安全法规的食品卫生检查标准，明确各项指标和要求。

2.明确检查周期：学校应制定食品卫生定期检查的具体周期，一般可按月进行检查，并根据情况调整检查频率。

3.明确检查内容：检查内容包括食品的存放、加工、制作、餐厅环境的卫生情况等。具体包括食品的储存温度、食品原料的购进清单、食品加工过程的记录等。

学校食堂防止食品浪费的监督检查制度

一、目的和意义

为贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，推进反对浪费、崇尚节约”文明餐桌行动，确保学校食堂食品安全和营养健康，提高学校食堂管理水平，减少食品浪费，制定本制度。

二、监督检查原则

（一）依法依规。严格遵守国家法律法规，依法对学校食堂进行监督检查。

（二）全面覆盖。对学校食堂进行全面监督检查，确保食品安全和防止食品浪费。

（三）注重实效。监督检查应注重实际效果，提高学校食堂管理水平，减少食品浪费。

（四）公正公开。监督检查应公正、公开，接受社会监督。

三、监督检查内容

（一）食品安全管理。包括食品安全制度建设、食品安全日管控、周排查、月调度制度的落实情况、食品安全知识培训、食品安全应急处置等。

（二）食品采购储存。包括食品采购来源、食品储存条件、食品保质期管理、食品原料采购贮存、索证索票等。

（三）食品加工制作。包括食品加工制作环境、餐具清洗消毒、食品原料加工制作规范、食品留样等。

（四）食品销售服务。包括食品供应方式、食品供应量、食品定价、食品退货政策等。

（五）食品浪费情况。包括食品浪费现象的调查分析、食品浪费的制止措施、食品浪费的数据统计等。

四、监督检查方式

（一）定期检查。学校食堂应定期接受教育、市场

监管等部门的监督检查。

（二）随机抽查。教育、市场监管等部门可根据实

际情况，对学校食堂进行随机抽查。

（三）专项检查。针对学校食堂存在的问题，教育、市场监管等部门可开展专项检查。

（四）举报投诉。鼓励广大师生和家长对学校食堂

的食品安全和食品浪费问题进行举报投诉。

学校食品卫生定期检查制度

1. 规章制度的目的和适用范围

本规章制度旨在确保学校食堂及供应商的食品卫生安全，促进师生

身体健康，提高食品安全管理水平。适用范围包含学校食堂、食品供

应商、从业人员等相关方。

2. 定期检查的目的和原则

2.1 目的：保障学校食品安全，防备食品污染，发现并矫正食品安

全隐患。 2.2 原则：定期进行全面检查，加强食品安全宣传培训，建

立健全食品安全管理制度，及时处理食品安全事故，确保食品安全责

任到人。

3. 检查内容和频率

3.1 检查内容依据食品安全管理要求，定期检查以下内容：—

食品供应商的许可证和证照是否有效；—食品供应商的生产、加工、贮存设施是否符合卫生标准；—食品原材料子采购合规性和质量检

验报告；—食品供应商消毒制度和食品标识标签是否符合规定；—

食堂中食品储存、加工、供应区域的卫生情形；—食品加工过程中

的操作规程和操作人员的卫生习惯；—食堂员工的健康情形及培训

情况；—餐具、饮水设施等餐饮用具的清洗和消毒情况；—用餐

环境的卫生情形。

3.2 检查频率—每学年开始前，对食堂供应商进行一次全面检查；—学期内每月对食堂进行一次抽查；—每周对食堂进行一次卫生检查。

4. 检查程序和责任

4.1 检查程序—食品安全管理部门负责定期组织食品卫生检查；—依据检查计划，通知相关供应商和食堂进行检查；—由专业的食

品安全检测机构进行实地检查，制作检查报告；—完成检查后，向

相关部门报告检查结果，并跟进整改情况。

4.2 检查责任—食品安全管理部门负责订立检查计划、组织实施

检查、跟踪整改情况；—食堂负责人搭配检查，并负责整改食品安