荔枝.ppt1

元红
又名皱核。主产福建福州 市闽侯县。果实为心脏形， 果顶丰满；果梗长；果皮 紫红色，龟裂片小，中央 有小刺，缝合线不明显； 肉较薄，乳白色，核大小 不一，味甜带酸。7月中 旬成熟。
兰竹
主产福建龙海、南靖、 漳州等地。有红色和青 色两个品系。果实为心 脏形，果型丰满；果梗 细；龟裂片中大无刺； 应较薄，核大小不一， 大核居多；陶乳白色， 味甜而酸，品质中等。7 月中旬成熟。适宜制罐 头和制干。
地理分布
产中国西南部、南部和东南部广东、广西、福建、四 川、台湾、云南等地，尤以广东和福建南部栽培最盛。 亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲都有引种 的记录。纬度分布范围从北纬18°至北纬28°。中国 以外很多国家亦有种植，10世纪前后荔枝传入印度。 17世纪传入越南、马来西亚半岛和缅甸等许多国家。 引入荔枝栽种的国家有美国佛罗里达州及加利福尼亚、 澳大利亚的昆士兰、印度、南非、马达加斯加、以色 列和墨西哥等。荔枝是在中国南部有悠久栽培历史的 著名果树，一般公认其原产地在中国南部的热带亚热 带地区。先后在海南和云南人迹罕至的热带森林中先 后找到了野生荔枝，为上述结论提供了直接的证据。
水晶球
产地广东，果肉爽脆清 甜，肉色透明，果核细 小，是一个有数百年栽 培历史的优良品种。陈 鼎的《荔枝话》记述： 水晶球“白花、白壳、 白白、由核，而浆如血， 味甘，香沁肺腑”。
妃子笑
四川称之铊提，台湾称之绿荷包。妃子 笑荔枝原产海南，其特点为核小、颜色 青红、个大及味甜等。其个大、饱满、 颜色对比特别明显，经常红绿相间。 杨贵妃喜欢吃荔枝，到了成熟的季节， 要求每天都能吃到新鲜荔枝。唐朝都城 位于西安，离最近的荔枝产地尚有千里 之遥。加上鲜荔枝难以保存。唐玄宗为 了杨贵妃，用快马日夜不停地运送，味 道未变就已达京师。晚唐诗人杜牧有一 首绝句，题目叫《过华清宫》，中间有 名句专门写此事：“一骑红尘妃子笑， 无人知是荔枝来。”妃子笑由此而得名 的。
白糖罂
又名蜂糖罂（电 白）。为早熟品种， 主要产区在茂名市 的电白羊角镇，高 州新垌镇等地亦有 零星栽培。约有二 三百年的栽培历史。
其他
广东还有大红袍、犀角子、白腊子、进奉、 红皮、将军荔、香荔、鹅蛋荔、尚书怀、无 核荔等，福建还有早红、桂林、下番枝等， 广西有大早、灵山大香荔等，四川有捕木叶， 蛇荔等品种。
诗词
《荔枝》徐夤（唐）
《四月八日尝新荔枝》
杨万里（宋）
一点胭脂染蒂旁， 忽然红遍绿衣裳。 紫琼骨骼丁香瘦， 白雪肌肤午暑凉。 掌上冰丸那忍触， 樽前风味独难忘。
朱弹星丸粲日光， 绿琼枝散小香囊。 龙绡壳绽红纹粟， 鱼目珠涵白膜浆。
《四月十一日初食荔枝》
苏轼（宋）
垂黄缀紫烟雨里， 特与荔枝为先驱。 海山仙人绛罗襦， 红纱中单白玉肤。
又名水东或水东黑叶。分布 于广州市郊和珠江三角洲各 县。因适宜水多栽植且叶片 尖长，近似黑叶而较薄而得 名“水东黑叶”。果实短卵 圆形，或歪心形，果肩边高 边低；龟裂片略平宽，不刺 手，排列规则，应深红色， 果肉软滑多汁，甜中带酸， 微香。5月下旬或6月上旬成 熟。
黑叶
又名叶枝、乌叶。因叶色浓 绿近黑而得名。广东、福建、 广西都有栽培。果实短卵圆 形，果顶浑圆或钝，果属平； 皮深红色，壳较薄，龟裂片 平钝，大小均匀，排列规则， 裂纹和缝合线明显；肉质坚 实爽脆，香甜多汁，多数为 大核。6月中旬成熟。较耐 贮存。
陈紫
为福建荔枝的优等品种。成熟时 散发出阵阵幽香。莆田、仙游一 带最著名。蔡襄《荔枝谱》记述： “此品种初为陈氏八家所栽，果 皮熟时紫红色，故名”。果实短 卵圆形，龟裂片瘤状突起，细小， 中央有小刺，缝合线和裂纹不明 显；肉厚板小，人口浆波四溅， 味甜中微酸。7月下旬成熟。20 世纪初已为美国所引种，在澳洲 南部栽培也颇多。
三月红
荔枝的栽培品种很多，以成熟期、 色泽、小瘤状凸体的显著度和果 肉风味等性状区分。著名的品种 如广东的三月红、玉荷包（早 熟）；黑叶、怀枝（中熟）；挂 绿、糯米糍（晚熟）等。福建的 名品有状元红、陈紫和兰竹等， 兰竹不仅品质好，而且适于山区 种植。此外四川的大红袍和楠木 叶也是该地的名品。
圆枝
荔枝
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荔枝
荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔 枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。 果皮肯多数鳞斑状突起，鲜红，紫红。果肉产鲜时半透明 凝脂状，味香美。但不耐储藏。杨贵妃因喜食荔枝而闻名， 使得杜牧写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千 古名句。此外，各代文人墨客也写下了大量关于荔枝的诗 词。荔枝性热，多食易上火，并可引起“荔枝病”。荔枝 果实除食用外，核人药为收敛止痛剂，治心气痛和小肠气 痛。木材坚实，深红褐色，纹理雅致、耐腐，历来为上等 名材。花多，富含蜜腺，是重要的蜜源植物。
历史记载
中国历代涉及荔枝的文献很多，最早 的记录见于汉代的《上字出自西汉，而栽培始于 秦汉，盛于唐宋。古名离枝，意为 “离枝即食”或“不能离其本枝”。
食用注意
不适宜人群 阴虚火旺者慎服。《食疗本草》：多食则发热。《海 药本草》：食之多则发热疮。《纲目》：鲜者食多， 即龈肿口痛，或衄血。病齿匿及火病人尤忌之。 糖尿病人慎用荔枝。 驾车者慎食荔枝。大量进食荔枝又很少吃饭的话，极 容易引发突发性低血糖症，出现头晕、口渴、恶心、 出汗、肚子疼、心慌等现象，严重者会发生昏迷、抽 搐、呼吸不规则、心律不齐等，这些症状就是大量食 用荔枝后产生的突发性低血糖，医学上称之为荔枝急 性中毒，也称“荔枝病”。开车时人体会消耗大量的 热量，而人体中的热量主要来源于食物中的糖类。研 究发现，司机在开车前或开车时食用荔枝过多，不但 不能及时补充糖分，反而还会增加发生交通意外的风 险。 因为荔枝含丰富果糖，食后使人体血中果糖含量显著 升高，以致血中葡萄糖相对降低。而低血糖症的主要 症状有看东西不清楚、心慌、手抖、头晕、注意力不 集中等。对司机来说，这是极其危险的。吃荔枝后， 如果出现饥饿、无力、头晕等症状，要赶紧口服糖水 或糖块，一般多能很快恢复。出现中毒表现者要及时 到医院救治。
《荔枝颂》歌手：红线女
卖荔枝，身外是张花红被，轻纱薄锦玉团儿，入口甘美， 齿颊留香世上稀，什么呀，可是弄把戏，请尝个新，我告 诉你，这是岭南佳果靓荔枝，果中之王，人皆合意。说荔 枝，一骑红尘妃子笑，早替荔枝写颂词，东坡被贬岭南地， 日啖荔枝三百余。好佳果，品种各异，爽口桂味，肥浓糯 米糍，荔枝早熟早上市，三月红有名气，增城挂绿美名驰， 黑叶荔枝甜又脆。乡村姑娘，带着一班小伙子，成群结队 摘果去，珠江两岸歌声起，万艇千帆，载荔枝。说荔枝， 一果一木来非易，多少园丁挥汗雨，换来万紫与千红。枝 垂锦弹含春意，隔山隔水，心连心，献给四海五洲兄弟， 万般情意。情如荔蜜甜，心比荔枝果核更细致，荔枝花开 香万里，荔枝，听我来为荔枝唱颂词。卖荔枝！
诗词
《荔枝》陈辉（明） 南州六月荔枝丹， 万颗累累簇更团。 绛雪艳浮红锦烂， 玉壶光莹水晶寒。 高名已许传新曲， 芳味曾经荐大官。 乌府日长霜署静， 几株斜覆石栏杆。 《岭南荔枝词》
谭莹（清）
十里矶围筑稻田， 田边博种荔枝先。 凤卵龙丸多似谷， 村村箫鼓庆丰年。 《荔枝》韩偓（唐） 巧裁彩片裹神浆， 崖蜜天然有异香。 应是仙人金掌露， 结成冰入茜罗囊。
淮枝
又名密叶、凤花、古凤、 怀枝、槐枝。果实圆球形 或近圆形，蒂平；果壳厚 韧，深红色，龟裂片大， 稍微隆起或近于平坦，排 列不规则，近蒂部偶有尖 刺，密而少；肉乳白，软 清多汁，味甜带酸，核大 而长，偶有小核。7月上 旬成熟。宜干制。
桂味
又名桂枝，因带桂花香味而得名。 其特征为果实圆球形，果型较“ 其特征为果实圆球形，果型较“黑 叶”要小，果壳浅红色，薄而脆； 龟裂片突起小而尖，刺锋尖锐刺手， 从蒂膊两旁绕果顶有圈较深环沟； 向黄白柔软饱满，核小，味很甜。7 向黄白柔软饱满，核小，味很甜。7 月上旬成熟。 桂味有“全红” 桂味有“全红”及“鸭头绿”两个 鸭头绿” 品系，其中以“鸭头绿” 品系，其中以“鸭头绿”为上品。 “鸭头绿”与“全红”的区别在于 鸭头绿” 全红” “鸭头绿”成熟时，在浅红色的果 鸭头绿” 壳上有一个绿豆般大小的绿点。
糯米糍
又名米枝。主产广州市郊区罗岗和新 塘，其次是增城、从化、东范等地。 果实为心脏形，近圆形，果柄歪斜 为其品种特征。初上市黄腊色，一 旺期鲜红色。龟裂片大而狭长，呈 纵向排列，稀疏，微凸，缝合线阔 而明显；果顶丰满，蒂部略凹；肉 厚，核小，陶色黄白半透明，含可 溶性固形物达20％，味极甜，香浓， 糯而嫩滑。7月上旬成熟。有红皮大 糯和白皮小糯两个品系。宜干制。
荔枝果实保鲜贮藏方法
荔枝果实肉质多汁，甜润可口，其色、香、 味俱佳。但荔枝很不耐贮，主要是由于果 实（特别是果皮）的特殊形态结构，采后 极易产生褐变（生理病害）和腐烂（微生 物病害）所致。现介绍以下几种采前处理 和采后保鲜方法。
一、采前工作
荔枝坐果期易受昆虫侵害，如爻纹蛾的虫危害荔枝果实蒂部， 荔枝坐果期易受昆虫侵害，如爻纹蛾的虫危害荔枝果实蒂部，影 响小果的发育，蒂内积有粪粒；荔枝灰蝶蛀食荔枝果核， 响小果的发育，蒂内积有粪粒；荔枝灰蝶蛀食荔枝果核，早熟品 种的荔枝果实被害尤为严重。害虫在蛀食荔枝果实的同时，造成 种的荔枝果实被害尤为严重。害虫在蛀食荔枝果实的同时， 了许多伤口，致使腐病菌得以乘机而入，使果实腐烂。因此， 了许多伤口，致使腐病菌得以乘机而入，使果实腐烂。因此，必 须做好防治虫害的工作，确保荔枝果实完整无损，以利贮藏。 须做好防治虫害的工作，确保荔枝果实完整无损，以利贮藏。 采收前10 15天 1080%乙磷300倍液或500-1000PPM的穗毒锰锌喷 乙磷300倍液或500 采收前10-15天，用80%乙磷300倍液或500-1000PPM的穗毒锰锌喷 洒两次，可减少贮藏过程中的病菌侵染。同时， 洒两次，可减少贮藏过程中的病菌侵染。同时，加强荔枝采前的 肥水管理，从花期开始就要注意抓好荔枝霜疫霉病和炭疽病（ 肥水管理，从花期开始就要注意抓好荔枝霜疫霉病和炭疽病（此 二病是荔枝采后引起腐烂的主要病菌）的防治，谢花后密切注意 二病是荔枝采后引起腐烂的主要病菌）的防治， 荔枝蛀果虫的发生为害情况，及时喷洒杀虫剂加以控制， 荔枝蛀果虫的发生为害情况，及时喷洒杀虫剂加以控制，确保生 长出色泽鲜艳，果硬肉实，无病虫的优质荔枝。 长出色泽鲜艳，果硬肉实，无病虫的优质荔枝。常用的杀菌剂有 58%瑞毒霉锰锌 又名雷多粮站尔，甲霜灵锰锌）600倍液 瑞毒霉锰锌（ 倍液， 58%瑞毒霉锰锌（又名雷多粮站尔，甲霜灵锰锌）600倍液，克露 或大生M45 600-800倍液 40%乙磷铝200倍液等 M45的 倍液， 乙磷铝200倍液等， 或大生M45的600-800倍液，40%乙磷铝200倍液等，常用的杀虫剂 有90%敌百虫600-800倍液、40.7%乐斯本1000倍液和80%敌敌畏800 90%敌百虫600-800倍液、40.7%乐斯本1000倍液和80%敌敌畏800 敌百虫600 倍液 乐斯本1000倍液和80%敌敌畏 倍液等。 倍液等。