化学与健康 PPT课件
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(3) 长期服用可造成依赖性，并产生耐受。
(4) 对各种创伤性剧痛和内脏平滑肌绞痛无效。 (5) 对孕妇及哺乳期妇女，不推荐使用。 (6) 老年患者宜慎用，因为更易致肾功能损害。
二、常用感冒药
表1 城市居民曾使用过的西药抗感冒药
抗感冒药名称 新康泰克 速效伤风胶囊 感冒通 感康 康必得 日夜百服宁 泰诺感冒片 快克
以下人群最好不要吃阿司匹林：
1）患胃及十二指肠溃疡、肝硬化和脑溢血者，禁服 阿司匹林。 2）近期内有手术史，特别是做过眼科、内脏、颅脑 手术者禁服。 3）平时有出血倾向者，如牙龈或皮肤出血者，不宜 服用。 4）有哮喘病史，对阿司匹林过敏者不宜服用。 5）70岁以上老年病人多有凝血功能障碍，容易发生 出血，不宜服用。 6）患有动脉硬化伴高血压者，不宜长期服用。 阿司匹林一般每天吃1次，每次不超过100毫克。
一、解热镇痛药 一）阿司匹林 (aspirin)
1、作用与临床应用： 解热镇痛作用迅速可靠，主要用于发热、头痛、肌肉 痛、神经痛等轻中度钝痛。较大剂量(成人每天3～5g)，治 疗急性风湿性关节炎疗效迅速确切，为首选药，并有鉴别 诊断价值。对类风湿性关节炎也有较好作用。 2、不良反应：最为常见的是胃肠道反应。 1) 口服因刺激胃粘膜可致恶心和上腹不适。 2) 较大剂量可诱发胃溃疡或引起胃出血，原有溃疡加重
(2) 合成药物：以化学方法合成的药物(乙醇、乙醛)
பைடு நூலகம்(3) 生物技术药物：通过细胞工程、基因工程、酶工程和 发酵工程等新技术生产的药物 (酶制剂、生长激素、疫苗 等)。
二、药物的作用方式
1、局部作用：在吸收入血液以前在用药局部产生作用； 2、全身作用：吸收进入全身循环后分布到作用部位。 3、药物的治疗作用 A. 对因治疗：用于消除疾病的原发性致病因子— 治本 B. 对症治疗：用于改善疾病的症状—— 治标 4、药物的不良反应 A. 副作用(副作用是可预见的，但很难避免) B. 毒性反应(不良反应) C.过敏反应(过敏原可是药物、杂质、药物代谢物等) D. 继发性反应(不良后果，又称治疗矛盾) E. 后遗反应(残存的药物效应) F. 停药反应(停药后原有疾病加剧的现象)
化学与健康PPT精品课件
天然的油脂大多为混甘油酯。
(2)油脂在人体内的变化。 ①供给人体热量；②脂肪酸储存在脂肪细胞中；③作为合 成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料；④必需脂肪 酸在体内有多种生理功能，如促进生长发育，参与胆固醇的代 谢等。 特别提醒 油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。矿物油 不是脂肪，属于烃类。可用 NaOH 溶液鉴别油脂与矿物油。
强酸、强碱、重金属盐、 某些有机物(如甲醛、酒精、
苯甲酸)
变化实质
___物__理___变化，可逆 (溶解度降低)
___化__学___变化，不可逆 (蛋白质性质改变)
性质用途 分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒
②颜色反应：某些蛋白质跟浓 HNO3 作用会呈___黄___色。
③灼烧：蛋白质在灼烧时有__烧__焦__羽__毛__的特殊气味，可用 来区分蛋白质和纤维素。
请同学们欣赏美景，再次体会大自 然之美，以及如何欣赏大自然之美
人类诞生以来，我们的生活和生
命，都有大自然息息相关，在 我们的身边从来不乏美丽的事 物，大自然更是为我们提供了 一个美丽的天地，那么，我们 要怎样才能发现大自然的美呢？
‘‘横看成岭侧成峰，远近高低各不同’’
‘‘不识庐山真面目，只缘身在此山中’’ 这两句诗对我们鉴赏自然风景
3．生命的基础——蛋白质 (1)组成和结构。 ①含有 C、H、O、N、S 等元素，可能含有 P、Fe、Zn 等 元素。 ②蛋白质是天然有机高分子化合物，构成蛋白质的基本结 构单元是__氨__基__酸__。
(2)性质。 ①盐析和变性。
项目
盐析
变性
受热、紫外线、X 射线、
变化条件
某些浓的轻金属盐或铵 盐[Na2SO4、(NH4)2SO4]
有什么启示?
(2)油脂在人体内的变化。 ①供给人体热量；②脂肪酸储存在脂肪细胞中；③作为合 成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料；④必需脂肪 酸在体内有多种生理功能，如促进生长发育，参与胆固醇的代 谢等。 特别提醒 油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。矿物油 不是脂肪，属于烃类。可用 NaOH 溶液鉴别油脂与矿物油。
强酸、强碱、重金属盐、 某些有机物(如甲醛、酒精、
苯甲酸)
变化实质
___物__理___变化，可逆 (溶解度降低)
___化__学___变化，不可逆 (蛋白质性质改变)
性质用途 分离、提纯蛋白质
杀菌、消毒
②颜色反应：某些蛋白质跟浓 HNO3 作用会呈___黄___色。
③灼烧：蛋白质在灼烧时有__烧__焦__羽__毛__的特殊气味，可用 来区分蛋白质和纤维素。
请同学们欣赏美景，再次体会大自 然之美，以及如何欣赏大自然之美
人类诞生以来，我们的生活和生
命，都有大自然息息相关，在 我们的身边从来不乏美丽的事 物，大自然更是为我们提供了 一个美丽的天地，那么，我们 要怎样才能发现大自然的美呢？
‘‘横看成岭侧成峰，远近高低各不同’’
‘‘不识庐山真面目，只缘身在此山中’’ 这两句诗对我们鉴赏自然风景
3．生命的基础——蛋白质 (1)组成和结构。 ①含有 C、H、O、N、S 等元素，可能含有 P、Fe、Zn 等 元素。 ②蛋白质是天然有机高分子化合物，构成蛋白质的基本结 构单元是__氨__基__酸__。
(2)性质。 ①盐析和变性。
项目
盐析
变性
受热、紫外线、X 射线、
变化条件
某些浓的轻金属盐或铵 盐[Na2SO4、(NH4)2SO4]
有什么启示?
(优选)化学因素与健康预防医学课件
化学因素与健康预防医学 课件
目录
• 化学因素对健康的影响 • 健康预防医学的重要性 • 化学因素监测与评估 • 健康危险度评价 • 健康促进措施 • 研究展望
01
化学因素对健康的影响
毒害物质对人体的影响
1 2 3
急性毒性反应
某些毒害物质在短时间内接触大量或浓度过高 ，会对机体产生严重损害，甚至威胁生命。
加强国际合作
与国际上先进的健康危险度评价机构开展合作，引进先进的评估技术和经验 ，促进学术交流和合作研究，共同提高健康危险度评价的水平。
发展更加科学的健康促进措施和技术
制定科学政策
根据不同地区和人群的实际需要，制定科学、合理的健康促进政策，包括健康教 育、环境保护、食品卫生和职业病防治等，以全面提高人民的健康水平。
在于大气、水体和土壤中，对人类健康和生态环境造成危害。
02
重金属污染物
如铅、汞、镉等重金属元素及其化合物，主要来源于工业生产、农业
污染和生活垃圾等，对人类和生物系统产生毒害作用。
03
放射性污染物
主要指核试验、核事故和核工业废弃物等释放出的放射性物质，可对
人体造成辐射损伤甚至诱发癌症。
食物中有害物质的检测与评估
03
流行病学研究
研究有害因素对公众健康的影响，分析其流行特征和影响因素，为预
防控制提供科学依据。
05
健康促进措施
健康教育及宣传
1 2
传播健康知识
通过各类教育渠道，向大众传播健康知识，提 高公众对健康的认识和理解。
培养健康行为
引导人们形成良好的生活习惯、卫生习惯，增 强自我保健和自我防护意识。
3
倡导健康生活方式
1 2 3
农药残留
目录
• 化学因素对健康的影响 • 健康预防医学的重要性 • 化学因素监测与评估 • 健康危险度评价 • 健康促进措施 • 研究展望
01
化学因素对健康的影响
毒害物质对人体的影响
1 2 3
急性毒性反应
某些毒害物质在短时间内接触大量或浓度过高 ，会对机体产生严重损害，甚至威胁生命。
加强国际合作
与国际上先进的健康危险度评价机构开展合作，引进先进的评估技术和经验 ，促进学术交流和合作研究，共同提高健康危险度评价的水平。
发展更加科学的健康促进措施和技术
制定科学政策
根据不同地区和人群的实际需要，制定科学、合理的健康促进政策，包括健康教 育、环境保护、食品卫生和职业病防治等，以全面提高人民的健康水平。
在于大气、水体和土壤中，对人类健康和生态环境造成危害。
02
重金属污染物
如铅、汞、镉等重金属元素及其化合物，主要来源于工业生产、农业
污染和生活垃圾等，对人类和生物系统产生毒害作用。
03
放射性污染物
主要指核试验、核事故和核工业废弃物等释放出的放射性物质，可对
人体造成辐射损伤甚至诱发癌症。
食物中有害物质的检测与评估
03
流行病学研究
研究有害因素对公众健康的影响，分析其流行特征和影响因素，为预
防控制提供科学依据。
05
健康促进措施
健康教育及宣传
1 2
传播健康知识
通过各类教育渠道，向大众传播健康知识，提 高公众对健康的认识和理解。
培养健康行为
引导人们形成良好的生活习惯、卫生习惯，增 强自我保健和自我防护意识。
3
倡导健康生活方式
1 2 3
农药残留
化学与健康教学课件ppt
健康生活方式
保持适当的运动和户外活动，保证充足的睡眠和休息，保持良好的心理状态，戒 烟限酒等，有助于预防慢性病和促进健康。
04
化学物质的代谢和毒理学
化学物质的吸收、分布和排泄
吸收
化学物质通过皮肤、呼吸道、 消化道等途径进入人体。
分布
化学物质被血液或淋巴液带到全 身各处。
排泄
化学ห้องสมุดไป่ตู้质通过尿液、汗液、毛发等 排出体外。
2023
化学与健康教学课件ppt
目录
• 化学与健康概述 • 化学物质与疾病 • 饮食与化学 • 化学物质的代谢和毒理学 • 化学物质的分类及其危害 • 安全防护和应急处理措施 • 总结与展望
01
化学与健康概述
化学与健康的联系
化学物质与生命活动
化学物质是生命活动的基础，如蛋白质、核酸、糖类等。
化学反应与生命过程
严格遵守实验操作规程，避免误操作和错误使用 设备。
应急处理措施和中毒的急救
应急预案
制定针对不同实验事故的应急 预案，并定期进行演练。
中毒急救
提供中毒急救的基本知识和技 能，以便及时有效地救治中毒
人员。
事故报告
发生事故后及时报告，并记录 事故原因和教训，防止类似事
故再次发生。
安全意识和培训的重要性
毒理学简介和有害物质的标准
毒理学定义
毒理学是研究化学物质对生物体有害影响的科学。
有害物质标准
根据国际标准，超过一定浓度的化学物质可能对健康产生负面影响。
有害化学物质的危险性和处理措施
危险性
有害化学物质可能对人体产生急性或慢性危害。
处理措施
通过控制化学物质的浓度、接触时间等降低危害程度。
保持适当的运动和户外活动，保证充足的睡眠和休息，保持良好的心理状态，戒 烟限酒等，有助于预防慢性病和促进健康。
04
化学物质的代谢和毒理学
化学物质的吸收、分布和排泄
吸收
化学物质通过皮肤、呼吸道、 消化道等途径进入人体。
分布
化学物质被血液或淋巴液带到全 身各处。
排泄
化学ห้องสมุดไป่ตู้质通过尿液、汗液、毛发等 排出体外。
2023
化学与健康教学课件ppt
目录
• 化学与健康概述 • 化学物质与疾病 • 饮食与化学 • 化学物质的代谢和毒理学 • 化学物质的分类及其危害 • 安全防护和应急处理措施 • 总结与展望
01
化学与健康概述
化学与健康的联系
化学物质与生命活动
化学物质是生命活动的基础，如蛋白质、核酸、糖类等。
化学反应与生命过程
严格遵守实验操作规程，避免误操作和错误使用 设备。
应急处理措施和中毒的急救
应急预案
制定针对不同实验事故的应急 预案，并定期进行演练。
中毒急救
提供中毒急救的基本知识和技 能，以便及时有效地救治中毒
人员。
事故报告
发生事故后及时报告，并记录 事故原因和教训，防止类似事
故再次发生。
安全意识和培训的重要性
毒理学简介和有害物质的标准
毒理学定义
毒理学是研究化学物质对生物体有害影响的科学。
有害物质标准
根据国际标准，超过一定浓度的化学物质可能对健康产生负面影响。
有害化学物质的危险性和处理措施
危险性
有害化学物质可能对人体产生急性或慢性危害。
处理措施
通过控制化学物质的浓度、接触时间等降低危害程度。
《化学元素与人体健康》化学与健康PPT课件
（D）
A．缺铁会引发贫血 B．儿童缺锌会发育迟缓 C．老年人缺钙会患骨质疏松 D．儿童缺钙会导致智力低下
考查角度 1
2
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解析 A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故 选项说法正确； B、儿童缺锌会发育迟缓，故选项说法正确； C、儿童缺钙会得佝偻病；老年人缺钙会得骨质疏松，故选项 说法正确； D、儿童缺钙会得佝偻病，而不是导致智力低下，故选项说法 错误．答案：D
有防癌、抗癌作用 缺硒引起表皮角质化和癌症。过量摄入会中毒
碘 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大、甲状腺功能低下；碘过量 也能引起甲状腺肿大
氟 帮助形成骨骼和牙齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
考查角度 1
2
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考查角度1：缺少某种元素对人体的影响
适量补充矿物质对人体健康非常重要。下列有关说法错误的是
B、根据氟元素与人体健康之间的关系分析，能防止龋齿，缺 氟易产生龋齿
C、水果蔬菜中含有丰富的维生素，多食能补充维生素，故此 选项说法正确；
D、缺铁性贫血是因摄入的铁元素过少，不能合成足够的血红 蛋白，会引起贫血．答案：A
考查角度 1
2
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组成人体的元素共50多种。人体中含量较多的元素有11种,它们 约占人体质量的99.95%。 组成人体的化学元素的存在形式：在人体中，除了了碳，氢， 氧，氮等几种元素以水，糖类，蛋白质，脂肪和维生素的形式 存在以外，其余元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 常量元素与微量元素：
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2．锌 锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它 还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食 欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。 人乳中尤其是初乳中含有丰富的锌，所以，母乳喂养的婴儿很少缺锌。牛乳含锌量虽 比人乳还稍高一些，但吸收利用差，若不按时添加辅食，也很容易缺锌的。食物中以 虾皮、紫菜、鱼粉等食锌量高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以大孩子的饮食中，也应 添加这一类食物，克服偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。
A．缺铁会引发贫血 B．儿童缺锌会发育迟缓 C．老年人缺钙会患骨质疏松 D．儿童缺钙会导致智力低下
考查角度 1
2
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解析 A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故 选项说法正确； B、儿童缺锌会发育迟缓，故选项说法正确； C、儿童缺钙会得佝偻病；老年人缺钙会得骨质疏松，故选项 说法正确； D、儿童缺钙会得佝偻病，而不是导致智力低下，故选项说法 错误．答案：D
有防癌、抗癌作用 缺硒引起表皮角质化和癌症。过量摄入会中毒
碘 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起甲状腺肿大、甲状腺功能低下；碘过量 也能引起甲状腺肿大
氟 帮助形成骨骼和牙齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
考查角度 1
2
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考查角度1：缺少某种元素对人体的影响
适量补充矿物质对人体健康非常重要。下列有关说法错误的是
B、根据氟元素与人体健康之间的关系分析，能防止龋齿，缺 氟易产生龋齿
C、水果蔬菜中含有丰富的维生素，多食能补充维生素，故此 选项说法正确；
D、缺铁性贫血是因摄入的铁元素过少，不能合成足够的血红 蛋白，会引起贫血．答案：A
考查角度 1
2
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组成人体的元素共50多种。人体中含量较多的元素有11种,它们 约占人体质量的99.95%。 组成人体的化学元素的存在形式：在人体中，除了了碳，氢， 氧，氮等几种元素以水，糖类，蛋白质，脂肪和维生素的形式 存在以外，其余元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 常量元素与微量元素：
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2．锌 锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它 还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食 欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。 人乳中尤其是初乳中含有丰富的锌，所以，母乳喂养的婴儿很少缺锌。牛乳含锌量虽 比人乳还稍高一些，但吸收利用差，若不按时添加辅食，也很容易缺锌的。食物中以 虾皮、紫菜、鱼粉等食锌量高，猪肝、芝麻、黄豆次之，所以大孩子的饮食中，也应 添加这一类食物，克服偏食、挑食的不良习惯，否则，照样有发生缺锌的可能。
化学元素与人体健康 ppt课件
C
18.0
H
10.0
N
3.0
Ca
2.0
P
1.0
K
0.35
S
0.25
Na
0.15
Cl
0.15
化学元素与人体健康
元素名称
元素符号
铁
Fe
钴
Co
铜
Cu
锌
Zn
铬
Cr
锰
Mn
钼
Mo
氟
F
碘
I
硒
Se
化学元素与人体健康
成人体内约含钙1.2kg，其中99％存在 于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙 （Ca10PO4)6(OH)2晶体的形式存在。
化学元素与人体健 康
————幸福一生的秘密
化学元素与人体健康
人体中的元素
人体中含量较多的的元素有11种，约 占人体总重量的99.95％。超过0.01％ 的元素，称为常量元素，0.01％以下 的称为微量元素。
元素名称 氧 碳 氢 氮
钙 磷 钾 硫 钠 氯
化学元素与人体健康
元素符号
质量分数％
O
65.0
锌是人体内酶的重要组成部分， 直接影响到核酸及蛋白质的合 成，对儿童的生长发育起着关 键作用。缺锌会导致生长矮小、 生殖器发育不良、智力发育差 等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中 的含锌量较高。
化学元素与人体健康
•铝、钡、钛等
化学元素与人体健康
•汞、铅、镉等
一些有害元素引起的病变
中文名称：痛痛病 英文 名称：itai-itai disease 定义：人因长期食用含 镉的食物而引起的镉中 毒症。
痛痛病表现
起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该地区的 水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多 是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几 年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困 难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期， 患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆， 就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常 大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而 自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（Itai －Itai Disease）。
化学与健康PPT课件
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13
• 三、碳水化合物 概念：碳水化合物是由碳、氢、氧三种
元素组成的物质，此类化合物的分子式 中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是 碳和水的化合，故称碳水化合物。
功能：1.供能。人体所需能量的70%左 右由碳水化合物氧化分解供应
2.组织细胞的重要组成成成分 3.与蛋白、脂类等形成活性成分
精(vitamin)又名维他命， 是维持人体生命活动必需的一类有 机物质也是保持人体健康的重要活 性物质。分为水溶性和脂溶性两大 类。 功能：多种酶的活性成份，参与物 质和能量代谢
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15
• 五、矿物质 概念：矿物质又叫无机盐或灰分。人体 需要的矿物质分两大类－－常量元素和 微量元素。
•
一些豆类、谷物种子中含有毒性蛋
白质物质——凝集素及蛋白酶抑制剂。
凝集素是一种能让红血球凝集的
蛋白质。蓖麻、大豆、豌豆、扁豆、菜
豆及蚕豆等籽实中都含有凝集素。豆类，
谷物及马铃薯等植物性食物中还有另一
类毒蛋白——胰蛋白酶抑制剂及定粉酶
抑制剂。生食上述食物会引起营养吸收
下降。
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4
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5
· 甘蓝，萝卜，芥菜等十字花科蔬菜
及洋葱、大蒜等辛辣成分是硫苷类物质， 过多摄入这类物质有致甲状腺肿的生物 效应。
茄子、马铃薯等植物中含有毒的
茄苷，发芽的马铃薯的芽眼附近及变绿 后的表皮中含量很高，即使在烹煮后也 不会受到破坏，故不宜食用发芽变绿的 马铃薯。
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6
• 大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、 甜菜含有大量硝酸盐，食入富含硝酸盐 的蔬菜，在体内还原成亚硝酸盐，引起 亚硝酸盐中毒 。
化学与健康 PPT课件
蛋白质 脂类 糖类 无机盐 维生素 水
2020/8/5
蛋白质—生命基础
1.蛋白质在人体内的功能
蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，生命活动 就是由组成生物体的蛋白质分子的活动来体现的。 细胞干重的80﹪是蛋白质；蛋白质是调节人体生理 功能的重要物质，如酶、激素、抗体、病毒等都是 由蛋白质组成的，这些物质在人体起到调节消化、 呼吸、血液循环、神经活动等生理功能的作用。
营养学专家建议；在每日的膳食中，脂肪的摄入 量不超过总热量的25％为宜，每日膳食有50-60g的脂 肪就能满足机体的需要，每人每天所需的亚油酸为45g 按此需要量计量，每人每天摄入7-8g植物油就能满 足需要，人体每天摄入的动物油和植物油的比例最好 是1:2.这样，两者之间就达到理性的平衡。
2020/8/5
2020/8/5
5.脂类生理功能
⑴供给和储存热量 ⑵构成自身组织 ⑶维持体温，保护器官 ⑷促进脂溶性维生素的吸收 ⑸供给脂肪酸，调节生理功能。
每天摄入脂肪为多少合适？ 体重为65公斤重的成年人应从主副食摄取到 50克脂肪才能满足人体的正常需要。
2020/8/5
6.脂肪的营养价值
食用脂肪的营养价值高低取决于脂肪的消化率 、必需脂肪酸及脂溶性维生素的含量等。 熔点低的脂肪易消化，消化率高、营养价也值 高，一般植物油的熔点低，消化率高。 植物油的消化率都达到95％以上，羊脂为80％ 。必需脂肪酸含量越高其营养价值也越高。
2020/8/5
1.脂类组成和结构 脂类主要由碳、氢、氧三种元素组成的，有的还含 氮、磷元素。 脂类结构差异大，但性质大致相同，不溶于水、微 溶于热水，易溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。因 此脂类可看成是能溶于有机溶剂的多种化合物的总 称,或者说是脂肪和类脂的总称。 脂肪主要是由一分子甘油和三分子脂肪酸形成的甘 油三酯。 通常吃的动物油及植物油都属脂类。
2020/8/5
蛋白质—生命基础
1.蛋白质在人体内的功能
蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，生命活动 就是由组成生物体的蛋白质分子的活动来体现的。 细胞干重的80﹪是蛋白质；蛋白质是调节人体生理 功能的重要物质，如酶、激素、抗体、病毒等都是 由蛋白质组成的，这些物质在人体起到调节消化、 呼吸、血液循环、神经活动等生理功能的作用。
营养学专家建议；在每日的膳食中，脂肪的摄入 量不超过总热量的25％为宜，每日膳食有50-60g的脂 肪就能满足机体的需要，每人每天所需的亚油酸为45g 按此需要量计量，每人每天摄入7-8g植物油就能满 足需要，人体每天摄入的动物油和植物油的比例最好 是1:2.这样，两者之间就达到理性的平衡。
2020/8/5
2020/8/5
5.脂类生理功能
⑴供给和储存热量 ⑵构成自身组织 ⑶维持体温，保护器官 ⑷促进脂溶性维生素的吸收 ⑸供给脂肪酸，调节生理功能。
每天摄入脂肪为多少合适？ 体重为65公斤重的成年人应从主副食摄取到 50克脂肪才能满足人体的正常需要。
2020/8/5
6.脂肪的营养价值
食用脂肪的营养价值高低取决于脂肪的消化率 、必需脂肪酸及脂溶性维生素的含量等。 熔点低的脂肪易消化，消化率高、营养价也值 高，一般植物油的熔点低，消化率高。 植物油的消化率都达到95％以上，羊脂为80％ 。必需脂肪酸含量越高其营养价值也越高。
2020/8/5
1.脂类组成和结构 脂类主要由碳、氢、氧三种元素组成的，有的还含 氮、磷元素。 脂类结构差异大，但性质大致相同，不溶于水、微 溶于热水，易溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。因 此脂类可看成是能溶于有机溶剂的多种化合物的总 称,或者说是脂肪和类脂的总称。 脂肪主要是由一分子甘油和三分子脂肪酸形成的甘 油三酯。 通常吃的动物油及植物油都属脂类。
化学物质与健康ppt.(ppt)
相对分子质量最小、结构最简单的有机物是C__H.4
有机物的一般特点
大多数有机物难溶于水。 绝大多数有机物受热容易分解，而且容易
燃烧。 绝大多数有机物不易导电，熔点低。
有机物高分子化合物：指相对分子质量很 大的有机物。如：淀粉、蛋白质等。
二、有机合成材料
天然有机高分子材料 如：棉__花_、羊__毛_、、蚕__丝_、 _天_然__橡__胶_。
有__机_化__合__物___都含有碳元素。
2、在甲烷、乙醇、碳酸、醋酸四中物质中，不属于
有机物的是__碳_酸___。
3、有机高分子合成材料的出现时材料发展史上的一次重
大突破。下列生活物品，用有机合成材料制作的是(C )
A.铝合金门窗
B.玻璃钢桌椅
C.塑料洗衣盆 D.建水陶瓷
4、下列不属于高分子化合物的是（ B ）
如何解决“白色污染”问题？
①减少使用塑料制品，如用布袋代替塑料袋。 ②重复使用某些塑料制品,如塑料袋、塑料盒等。 ③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降 解塑料和光降解塑料等。 ④回收各种废弃塑料。 _塑__料_的_分__类_是回收和再利用废弃塑料的一大障碍
练习
1、化合物主要有两大类：有_机__化__合__物_和___无_机__化__合_；物。
A. 蛋白质 B. 乙醇 C.淀粉 D. 聚乙烯
5、下列物质中，不属于合成材料的是（ C ）
A. 的确良 B. 尼龙 C. 真丝 D. 腈纶
1、食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人体
健康的是（B ）
A．把霉变大米淘净后继续食用 B.用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点 C．用聚氯乙烯塑料做食品包装袋 D.用工业石蜡给水果上蜡“美容”
热固性塑料：如：酚醛塑料（电木）。
有机物的一般特点
大多数有机物难溶于水。 绝大多数有机物受热容易分解，而且容易
燃烧。 绝大多数有机物不易导电，熔点低。
有机物高分子化合物：指相对分子质量很 大的有机物。如：淀粉、蛋白质等。
二、有机合成材料
天然有机高分子材料 如：棉__花_、羊__毛_、、蚕__丝_、 _天_然__橡__胶_。
有__机_化__合__物___都含有碳元素。
2、在甲烷、乙醇、碳酸、醋酸四中物质中，不属于
有机物的是__碳_酸___。
3、有机高分子合成材料的出现时材料发展史上的一次重
大突破。下列生活物品，用有机合成材料制作的是(C )
A.铝合金门窗
B.玻璃钢桌椅
C.塑料洗衣盆 D.建水陶瓷
4、下列不属于高分子化合物的是（ B ）
如何解决“白色污染”问题？
①减少使用塑料制品，如用布袋代替塑料袋。 ②重复使用某些塑料制品,如塑料袋、塑料盒等。 ③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降 解塑料和光降解塑料等。 ④回收各种废弃塑料。 _塑__料_的_分__类_是回收和再利用废弃塑料的一大障碍
练习
1、化合物主要有两大类：有_机__化__合__物_和___无_机__化__合_；物。
A. 蛋白质 B. 乙醇 C.淀粉 D. 聚乙烯
5、下列物质中，不属于合成材料的是（ C ）
A. 的确良 B. 尼龙 C. 真丝 D. 腈纶
1、食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人体
健康的是（B ）
A．把霉变大米淘净后继续食用 B.用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点 C．用聚氯乙烯塑料做食品包装袋 D.用工业石蜡给水果上蜡“美容”
热固性塑料：如：酚醛塑料（电木）。
绿色化学与健康生活PPT课件
指采用自行车或步行的方 式出行，是一种健康、环 保的出行方式。
新能源汽车
指采用非传统燃料作为动 力源的汽车，如电动汽车、 混合动力汽车等，具有环 保、节能的特点。
绿色消费
可持续消费
指在满足当代人需求的同 时，不损害未来世代人满 足需求的能力的一种消费 方式。
绿色包装
指采用环保材料制作的包 装物，以减少对环境的污 染和资源的浪费。
绿色化学与健康生活ppt课件
目录
• 绿色化学简介 • 绿色化学与环境保护 • 绿色化学在日常生活中的应用 • 绿色化学与健康的关系 • 如何推广绿色化学理念 • 未来绿色化学的发展趋势与展望
01 绿色化学简介
什么是绿色化学
01
绿色化学是一门新兴的交叉学科 ，旨在从源头上减少或消除对人 类健康和环境有害的化学品。
02
它涉及化学、生物学、物理学、 工程学等多个学科领域，通过创 新技术和方法，实现化学品的安 全、高效、节能和环保。
绿色化学的原则
预防原则
强调在化学品设计阶段就考虑 其对人类健康和环境的影响， 而不是等到生产或使用过程中
才发现问题。
原子经济性
追求最大化利用原材料中的每 一个原子，减少废物和副产品 的产生。
节能与资源优化
采用节能技术和资源优化方法 ，降低能耗和资源消耗。
绿色溶剂和催化剂
使用无毒或低毒的溶剂和催化 剂，减少对人类健康和环境的
危害。
绿色化学的发展历程
20世纪90年代初，美国环保局提出“绿色化学挑战计划”，标志着绿色化学的诞生。
1998年，美国设立了“总统绿色化学挑战奖”，以表彰在绿色化学领域做出杰出贡 献的科学家和工程师。
促进可持续发展
绿色化学有助于实现可持续的生产 方式，从而保护自然资源，维护生 态平衡。
新能源汽车
指采用非传统燃料作为动 力源的汽车，如电动汽车、 混合动力汽车等，具有环 保、节能的特点。
绿色消费
可持续消费
指在满足当代人需求的同 时，不损害未来世代人满 足需求的能力的一种消费 方式。
绿色包装
指采用环保材料制作的包 装物，以减少对环境的污 染和资源的浪费。
绿色化学与健康生活ppt课件
目录
• 绿色化学简介 • 绿色化学与环境保护 • 绿色化学在日常生活中的应用 • 绿色化学与健康的关系 • 如何推广绿色化学理念 • 未来绿色化学的发展趋势与展望
01 绿色化学简介
什么是绿色化学
01
绿色化学是一门新兴的交叉学科 ，旨在从源头上减少或消除对人 类健康和环境有害的化学品。
02
它涉及化学、生物学、物理学、 工程学等多个学科领域，通过创 新技术和方法，实现化学品的安 全、高效、节能和环保。
绿色化学的原则
预防原则
强调在化学品设计阶段就考虑 其对人类健康和环境的影响， 而不是等到生产或使用过程中
才发现问题。
原子经济性
追求最大化利用原材料中的每 一个原子，减少废物和副产品 的产生。
节能与资源优化
采用节能技术和资源优化方法 ，降低能耗和资源消耗。
绿色溶剂和催化剂
使用无毒或低毒的溶剂和催化 剂，减少对人类健康和环境的
危害。
绿色化学的发展历程
20世纪90年代初，美国环保局提出“绿色化学挑战计划”，标志着绿色化学的诞生。
1998年，美国设立了“总统绿色化学挑战奖”，以表彰在绿色化学领域做出杰出贡 献的科学家和工程师。
促进可持续发展
绿色化学有助于实现可持续的生产 方式，从而保护自然资源，维护生 态平衡。
化学与生命健康精品ppt课件
9.1.2 蛋白质、氨基酸、肽键
蛋白质是细胞里最复杂的、变化最大的一类大分 子，它存在于一切活细胞中。所有的蛋白质都含C， N，O，H 元素。蛋白质水解时产生的单体叫氨基酸, 氨基酸是构成蛋白质的基础。
氨基酸
构成蛋白质的氨基酸是α- 氨基酸，简称氨基酸。 氨基酸中的R 基侧链是各种氨基酸的特征基因。最简 单的氨基酸是甘氨酸，其中的R 是一个H 原子。 人体内的主要蛋白质大约由20 种氨基酸组成，它们的 R 基团如表9－1所示。
RNA 中的碱基主要有四种：腺嘌呤、鸟嘌呤、 胞嘧啶、尿嘧啶。
DNA 中的碱基主要也是四种，三种与RNA 中 的相同，只是胸腺嘧啶代替了尿嘧啶。
DNA 的一级结构是由数量极其庞大的四种脱氧核 糖核苷酸(即：脱氧腺嘌呤核苷酸、脱氧鸟嘌呤核苷酸、脱氧胞嘧啶核苷 酸和脱氧胸腺嘧啶核苷酸)所组成。这四种核苷酸的排列顺序 （序列）正是分子生物学家多年来要解决的问题。因 为生物的遗传信息贮存于DNA 的核苷酸序列中，生物 界物种的多样性即寓于DNA 分子四种核苷酸千变万化 的不同排列之中。
这是一个过于简单化的比喻，但它说明了一 个重要的问题，通过减少开始这项工作所需要的 能量，酶使得这项困难的工作变容易了。就像钥 匙只能适合于特殊钥匙孔的形状一样，酶在活性 部位具有只允许对某些分子起作用的特殊的结构。
（4）酶促反应所需要的活化能低，而且催化效 率非常高。
人体对食物的消化、吸收，通过食物获取 能量，以及生物体内复杂的代谢过程都包含许 多化学反应，必须有各种不同的酶参与作用。 这些专一性的酶组成一系列酶的催化体系，维 持生物体内各种代谢过程有规律的进行。
目前酶学研究中的新领域包括：酶合成的遗传 控制与遗传病、许多酶系统的自我调节性质、生 长发育及分化中酶的作用与肿瘤及衰老的关系、 细胞相互识别过程中酶的作用等等。
化学与人类生命健康PPT课件
蛋白质分解
•人体消化道内: 37oC, 1～2小时完成
•体外: 100oC, 一天
造血、组织再生
•人体内: 37oC, 顺利完 成 •体外: 无法进行
16
II. 化学元素在人体中的作用
13种非金属生命元素
27种生命元素
14种金属元素
“Chemical Balance”
维持平衡 平衡失调
和谐健康 疾病
15
人体中的化学反应
人体中化学反应的特点：
反应速度快 反应完全 反应条件温和（37 oC） 在酶（蛋白质）的参与下完成
•一种催化剂 •不稳定 (热、酸、碱) •专一性极强
•在人体环境中起作用 （生理环境稳定）
糖代谢CO2+H2O
•人体内：37oC，完全 贮存于人体（肝脏、肌肉）
11
糖的储存库：直链淀粉——糖苷键相互连接形成的线型聚合物
12
4：核酸
基本化学成分： 含有磷酸（H3PO4）基团的高 分子化合物。
基本构筑分子：核苷酸
从细胞核中分离出来，具有酸性。 核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）。 组成和结构复杂。 核酸完全水解——嘌呤碱、嘧啶碱、戊糖、
血红蛋白成分,输送O2、CO2; 低血红素,贫血,心悸, 铁沉着,皮肤发 氧化还原酶反应中传递电子 心动过速,指甲扁平 黑
肝脏,蛋黄， 菠菜,黑木耳, 血块
含与人体各种酶中;与Fe协 同起氧化还原作用;形成人 体黑色素
低血色素性贫血;白化 沉积于肝肾、脑 同上
病
中即成威尔逊病
胰岛素成分;多种酶的成分; 发育障碍;免疫功能差; 刺激肿瘤生长
铁(微量)
2.8 g
其它微量元素
Zn Cu Se Mn Mo Cr Co Ni Sn As V
2024年化学与健康课件-(含多场合)
化学与健康课件-(含多场合)化学与健康课件一、引言化学是一门研究物质的组成、结构、性质以及变化规律的基础自然科学。
它涉及到我们生活的方方面面，包括健康、环境、能源、材料等。
化学与健康的关系密切，化学知识可以帮助我们了解生命过程中的化学反应，认识药物的药效和副作用，提高健康水平。
本课件旨在介绍化学与健康的关系，帮助大家更好地理解化学在健康领域的作用。
二、化学与健康的关系1.生命过程中的化学反应生命活动是化学反应的体现，如新陈代谢、细胞分裂、信号传导等。
人体内发生着无数个化学反应，这些反应需要各种酶的参与，才能保持生命活动的正常进行。
酶是一种特殊的蛋白质，具有高效、专一、可逆等特性。
酶的活性受到环境因素的影响，如温度、pH值、离子强度等。
因此，了解化学反应的原理和影响因素，有助于我们更好地维护身体健康。
2.药物的药效和副作用药物是化学物质，用于预防、诊断、治疗疾病。
药物的作用机制是通过与生物体内的分子相互作用，影响生理功能。
药物的种类繁多，包括抗生素、抗肿瘤药、心血管药等。
药物的药效与副作用与其化学结构密切相关。
化学家通过研究药物的化学结构，可以优化药物性能，提高药效，降低副作用。
药物代谢和药物毒理学也是化学与健康关系的重要方面。
3.营养与健康营养是维持生命活动所必需的物质和能量。
食物中的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
这些营养成分在人体内参与化学反应，为生命活动提供能量和原料。
营养过剩或不足会导致各种疾病，如肥胖、糖尿病、营养不良等。
因此，合理搭配食物，保证营养均衡，是保持健康的重要措施。
4.环境污染与健康环境污染是指有害物质进入环境，对生态系统和人类健康造成危害。
化学在环境保护中起着重要作用。
化学家通过研究污染物在环境中的迁移、转化、降解等过程，提出治理方案，减轻环境污染对健康的影响。
化学还可以用于检测环境中的有害物质，为环境保护提供科学依据。
三、化学在健康领域的应用1.药物研发药物研发是化学在健康领域的重要应用。