餐饮部总监的岗位职责-酒店管理餐饮部总监岗位职责

合集下载

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责餐饮部总监是酒店或餐饮企业中的高级管理职位，负责全面管理和协调餐饮部门的运营工作。

下面是餐饮部总监的岗位职责的详细描述：1. 领导和管理团队：- 负责招聘、培训和管理餐饮部门的员工，确保团队的高效运作。

- 设定团队目标和工作计划，并监督团队成员的绩效表现。

- 提供指导和支持，激励员工发挥他们的最佳水平。

2. 餐饮业务管理：- 确保餐饮部门按照公司的标准和政策提供高质量的餐饮服务。

- 确保餐厅和酒吧的运营顺畅，包括预订、点菜、食材采购和库存管理等。

- 监督餐饮部门的运营成本，确保在可控范围内。

3. 菜单开发和食品质量管理：- 参与菜单的开发和改进，确保菜单的多样性和吸引力，以满足客人的需求。

- 确保食品的质量和卫生符合相关的法规和标准。

- 监督食品准备和烹饪过程，确保食品的口味和质量达到标准。

4. 客户关系管理：- 与客户保持良好的沟通和合作，了解客户的需求和反馈。

- 解决客户投诉和问题，确保客户满意度的提高。

- 与其他部门合作，提供协助和支持，确保客户的需求得到满足。

5. 营销和销售推广：- 参与制定餐饮部门的营销策略和销售计划。

- 与市场部门合作，开展促销活动和推广活动，吸引更多的客户。

- 分析市场趋势和竞争对手，提出改进和创新的建议。

6. 财务管理和报告：- 监督餐饮部门的财务状况，确保财务目标的实现。

- 编制和分析财务报告，提供有关餐饮部门的数据和建议。

- 控制成本和费用，提高餐饮部门的盈利能力。

7. 与供应商和承包商合作：- 与供应商和承包商建立和维护良好的合作关系。

- 确保食材和设备的质量和供应的及时性。

- 协商和管理供应合同，确保合同的履行和维护。

8. 餐饮部门的安全和卫生管理：- 确保餐饮部门的安全和卫生符合相关的法规和标准。

- 制定和执行安全和卫生政策和程序，确保员工和客户的安全。

- 定期进行安全和卫生培训，提高员工的意识和技能。

总结：餐饮部总监是酒店或餐饮企业中的重要职位，负责管理和协调餐饮部门的运营工作。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责餐饮部总监是酒店或餐饮企业中的高级管理职位，负责整个餐饮部门的运营管理和业绩达成。

下面是餐饮部总监的岗位职责的详细描述：1. 制定餐饮部门的战略规划和目标设定：- 分析市场和竞争环境，制定餐饮部门的发展战略和年度计划；- 设定餐饮部门的销售目标和利润目标，并制定相应的营销策略。

2. 管理餐饮部门的日常运营：- 确保餐饮部门的正常运营，包括餐厅、酒吧、宴会厅等；- 监督餐饮部门的各项业务，包括接待客人、点菜、送餐、结账等；- 确保餐饮服务符合公司的标准和客户的期望。

3. 管理餐饮部门的人员和团队：- 负责招聘、培训和管理餐饮部门的员工；- 设定员工的工作目标和绩效评估标准，并进行绩效考核；- 建立良好的团队合作氛围，提升员工的工作积极性和团队凝聚力。

4. 控制餐饮部门的成本和财务：- 管理餐饮部门的预算和成本控制，确保在预算范围内运营；- 分析餐饮部门的财务数据，制定相应的成本降低和利润提升计划；- 跟踪和监控餐饮部门的财务指标，及时采取措施纠正偏差。

5. 维护与客户的关系：- 与客户保持良好的沟通和合作关系，了解客户的需求和反馈；- 处理客户的投诉和问题，确保客户满意度的提升；- 提供高品质的餐饮服务，增加客户的忠诚度和口碑。

6. 与其他部门的协调合作：- 与销售部门合作，制定餐饮部门的销售策略和促销活动；- 与采购部门合作，确保餐饮部门的原材料供应和库存管理；- 与财务部门合作，提供餐饮部门的财务数据和报表。

7. 关注行业动态和市场趋势：- 持续关注餐饮行业的发展动态和市场趋势；- 分析竞争对手的策略和业绩，制定相应的应对措施；- 推动餐饮部门的创新和改进，提高市场竞争力。

8. 确保餐饮部门的安全和卫生：- 遵守相关的法律法规和公司的规章制度，确保餐饮部门的安全和卫生；- 建立和执行食品安全管理制度，确保食品质量和卫生安全；- 培训员工的安全意识和卫生知识，提高工作场所的安全性和卫生水平。

餐饮总监岗位职责

餐饮总监岗位职责
餐饮总监是指负责餐饮行业管理的高级管理人员。

餐饮总监是
餐饮企业的核心管理人员，从事餐饮企业的规划、管理等工作。

其
主要职责如下：
1. 制定企业经营计划和工作计划：负责企业的经营计划、工作
计划等的制定，确保企业运营顺畅，达到经营目标和经济效益最大化。

2. 管理餐饮企业的各个部门：负责企业内部人员的管理，包括
员工的录用、培训、考核和激励等。

同时，要协调企业各部门间的
合作，使企业的各项工作协调有序。

3. 产品研发和管理：负责餐饮企业的菜品研发和管理，根据市
场需求和企业定位，不断推陈出新，提升菜品的品质和口碑。

4. 成本控制和利润分配：餐饮总监需要考虑企业成本控制和利
润分配。

需要掌握各项成本的分析，并且制定相应的成本控制策略，以确保企业的经济效益。

5. 市场营销策略：制定企业的市场营销策略和广告宣传方案，
以确保企业的知名度和盈利能力。

6. 客户服务：制定和管理企业服务质量标准，确保餐饮店的顾
客能够得到优质的服务，提高顾客的满意度。

7. 总结评估：定期评估企业的经营状况、市场竞争状况、服务
质量等，并根据评估结果进行适当的调整和优化。

总之，餐饮总监是一项高度负责、管理力要求极高的工作。

他
需要具备多项技能，如市场营销策划、管理技能、团队协作、财务
分析等。

同时，他还需要具备高度的领导力和决策力，处理各种突发状况时能够快速做出选择和决策。

餐饮总监岗位职责

餐饮总监岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作计划、策划方案、规章制度、合同协议、条据文书、心得体会、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work summaries, work plans, planning plans, rules and regulations, contract agreements, documents, experiences, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮总监岗位职责餐饮总监岗位职责14篇(实用)在当下社会，很多场合都离不了岗位职责，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。

餐饮总监岗位职责(15篇)

餐饮总监岗位职责(15篇)餐饮总监岗位职责11、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善；协助建立门店运营管理体系；2、执行运营方案落地，全面进行阶段性及战略性运营目标规划、分析与达成；3、巡视店面管理质量服务质量，并进行不断优化与提升，负责门店店长的`绩效考核；4、不断摄取市场终端信息，竞品比较，同类竞争分析，及时掌握市场发展趋势及热点，制定所管辖的门店营业额预算指标、净利润指标并指导各餐厅店长达成；5、负责召集每月营运工作例会和其他会议，经营管理情况监督预警，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题；6、对门店管理人员跟踪培训及考核，同时关注整个运营团队的成长及业务掌握程度，及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。

餐饮总监岗位职责21.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。

制订每月、半年和年度的`营收计划。

2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。

3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。

4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。

5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。

6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

7.参与酒店重大接待活动。

与客人商谈餐饮方面接待工作。

8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。

餐饮总监岗位职责3职责描述:1.针对事业部三大产品线不同地域及项目特点，进行供餐模式(套餐、自助、点餐等)的设计，在项目拓展阶段介入，根据供餐模式要求，对项目物业条件、建筑改造方案提出专业意见(不同的供餐模式对厨房设计、餐厅设计、上菜动线等有不同的要求);2.针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮产品研发，制定餐饮产品制作标准(bom)、菜品制作标准化流程(sop)、餐饮标准化服务体系、餐饮连锁运营管理监督制度等，并监督落实;3.针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮供应链模式(原材料的生鲜、半成品、成品采购、集中供应等)研究，建立采购、加工、仓储、验收体系，以达到成本、效率、客户满意度的'最优平衡;4.支持项目筹开，汇编餐饮板块预算，设计餐饮板块运营组织架构，招募并培训餐饮团队;5.负责事业部餐饮品牌的打造，策划、组织、实施餐饮类专题活动并参与事业部其他市场推广活动的策划、组织、实施。

餐饮总监岗位职责

餐饮总监岗位职责餐饮总监是负责管理和监督餐饮业务的高级管理人员。

他们在餐厅、酒店、度假村或其他餐饮企业中担任领导角色，负责制定和执行战略计划，确保顾客满意度和餐饮业务的顺利运营。

以下是餐饮总监的一些主要职责：1. 制定和执行经营策略：餐饮总监负责制定长期和短期的经营战略，并确保其与公司目标一致。

他们需要研究市场趋势，了解顾客需求，并根据市场反馈调整策略。

同时，他们还要协调各部门，确保各项经营决策的顺利实施。

2. 改善顾客体验：餐饮总监需要与客户保持密切的联系，并确保他们的需求得到满足，提供卓越的顾客体验。

他们要确保食品质量、环境舒适度和服务质量达到或超出顾客的期望，并及时解决可能出现的问题或投诉。

3. 管理餐饮运营：餐饮总监负责管理餐饮业务的日常运营。

他们需要与采购部门合作，确保食材的供应链畅通，并确保食品的新鲜度和质量。

他们还需要监督厨房和餐厅的运作，协调与前台、服务员和厨师团队的配合，确保顾客点餐、用餐和结账过程顺利进行。

4. 管理员工和团队：餐饮总监负责招聘、培训和管理餐饮团队。

他们需要确保员工具备所需的技能和知识，并提供必要的培训和支持。

他们需要制定工作计划和排班表，确保岗位的合理安排和运转。

他们还需要评估员工的表现，提供反馈和奖励，解决员工之间的问题，以及管理员工的流动和离职。

5. 财务管理：餐饮总监需要负责制定和执行预算，确保餐饮业务的财务可持续性和盈利能力。

他们需要监控餐饮成本和费用，确保资源的合理利用。

同时，他们还要与财务部门合作，确保准确的财务报表和预测数据。

6. 符合法律法规：餐饮总监需要了解和遵守相关的法律法规，包括卫生、安全和劳动法规。

他们要确保餐饮设施的卫生和安全符合标准，并制定相应的措施以预防潜在风险。

餐饮总监的职责是多样而繁忙的。

他们需要具备卓越的领导和管理能力，良好的沟通和团队合作能力，以及对餐饮行业的深入理解和敏锐的商业嗅觉。

同时，他们还需要具备解决问题的技巧和决策能力，以应对各类挑战和变化。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是酒店或餐饮企业中负责管理和运营餐饮部门的高级管理人员。

他/她负责制定餐饮部门的战略计划，监督餐饮服务的质量和效率，确保顾客满意度和利润最大化。

二、主要职责1. 制定和执行餐饮部门的战略计划- 分析市场需求和竞争状况，制定餐饮部门的发展战略和目标；- 设定年度预算，并监控餐饮部门的财务状况；- 确保餐饮部门的运营符合公司的整体战略和政策。

2. 管理餐饮部门的日常运营- 确保餐饮部门的正常运营，包括餐厅、宴会厅、酒吧等；- 确保餐饮部门的服务质量和客户满意度达到公司的标准；- 监督员工的工作表现，提供培训和指导，确保员工的工作效率和专业素质；- 确保食品安全和卫生标准符合相关法规和公司要求。

3. 开发和维护客户关系- 与客户保持良好的沟通和合作关系，及时解决客户投诉和问题；- 定期与客户进行会面，了解他们的需求和反馈，提供个性化的服务；- 开展市场调研，了解市场趋势和竞争对手的动态，制定相应的营销策略。

4. 协调与其他部门的合作- 与销售部门合作，制定餐饮产品的定价策略和销售计划；- 与采购部门合作，确保餐饮部门的原材料供应充足和质量可靠；- 与人力资源部门合作，招聘和培训餐饮部门的员工。

5. 监控和分析餐饮部门的绩效- 设定关键绩效指标，监控餐饮部门的运营绩效；- 分析销售数据和财务报表，提出改进措施和建议；- 定期向公司管理层汇报餐饮部门的业绩和发展情况。

三、任职要求1. 教育背景和工作经验- 本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理或相关专业；- 具备餐饮管理相关工作经验，有餐饮部门管理经验者优先考虑。

2. 技能和能力- 具备良好的领导和管理能力，能够激励团队成员达到业绩目标；- 具备出色的沟通和协调能力，能够与不同部门和客户有效合作；- 具备商业头脑和市场敏感性，能够把握市场机会和制定相应策略；- 熟悉餐饮业的法规和标准，具备食品安全和卫生管理知识。

3. 个人素质- 具备良好的职业道德和团队合作精神；- 具备应变能力和抗压能力，能够在高压环境下工作；- 具备创新思维和问题解决能力，能够应对复杂的业务挑战。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责岗位概述：餐饮部总监是酒店或餐饮企业中的高级管理职位，负责整个餐饮部门的运营管理工作。

他/她需要制定并执行餐饮部的战略发展计划，确保餐饮服务的高品质和客户满意度。

此外，餐饮部总监还需要与其他部门密切合作，协调资源和人力，以实现餐饮部门的目标。

职责描述：1. 制定餐饮部的战略规划和目标，并确保其与酒店或企业整体战略一致。

根据市场需求和竞争情况，制定相应的营销策略和销售计划。

2. 负责餐饮部的日常运营管理，包括人员安排、预算控制、采购管理、库存管理、成本控制等。

确保餐饮部门的正常运转，并保持良好的财务状况。

3. 确保餐饮服务的高品质和客户满意度。

制定并执行标准操作程序，培训员工并监督他们的工作表现，以提供优质的餐饮服务。

4. 与厨师长和餐饮团队密切合作，制定菜单和餐饮产品，确保其与市场需求和客户口味相符。

定期进行菜品创新和改进，以提高餐饮部门的竞争力。

5. 管理餐饮部门的员工，包括招聘、培训、绩效评估和离职等。

激励员工，提供良好的工作环境和发展机会，以保持团队的凝聚力和稳定性。

6. 与其他部门密切合作，协调资源和人力，确保餐饮部门与其他部门的协同运作。

与销售部门合作，开展市场推广活动，提高餐饮部门的知名度和业绩。

7. 关注市场动态和竞争对手的情况，及时调整餐饮策略和经营模式。

进行市场调研和分析，提供有关市场趋势和客户需求的反馈，以指导餐饮部门的发展方向。

8. 确保餐饮部门的卫生和安全符合相关法规和标准。

监督食品质量和卫生程序的执行，确保食品安全和客户健康。

9. 定期向上级领导汇报餐饮部门的运营情况和业绩。

提供相关数据和分析报告，评估餐饮部门的绩效，并提出改进建议。

任职要求：1. 本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理或相关专业背景优先。

2. 具备丰富的餐饮行业工作经验，有餐饮部门管理经验者优先考虑。

3. 具备良好的团队管理和领导能力，能够激励和协调团队成员，推动餐饮部门的发展。

4. 具备良好的沟通和协调能力，能够与各级员工、客户和合作伙伴进行有效的沟通和合作。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是负责酒店或餐饮企业餐饮部门的管理工作，包括制定餐饮部的发展战略、管理团队、协调各部门工作以及提高餐饮服务质量等。

二、岗位职责1. 制定餐饮部的发展战略和年度计划，确保餐饮部的目标与企业整体发展目标一致。

2. 负责餐饮部的日常运营管理，包括餐厅、宴会厅、酒吧等各项业务的运作。

3. 负责餐饮部的预算编制和成本控制，确保餐饮部的经营效益。

4. 管理餐饮部的人力资源，包括员工招聘、培训、考核和绩效管理等。

5. 协调各部门之间的工作，确保餐饮部与其他部门的协同运作。

6. 确保餐饮部的服务质量符合客户需求和企业标准，及时解决客户投诉和问题。

7. 研究市场需求和竞争对手情况，制定相应的市场营销策略，提高餐饮部的市场占有率。

8. 负责餐饮部的设备设施的维护和保养，确保设备设施的正常运转。

9. 领导和激励餐饮部的团队，提高员工的工作积极性和职业素质。

10. 定期向上级领导汇报餐饮部的工作情况和经营成果。

三、任职要求1. 具备酒店管理或相关专业的本科及以上学历，有相关餐饮管理经验者优先考虑。

2. 具备较强的领导能力和团队管理能力，能够有效协调和指导团队成员的工作。

3. 具备良好的沟通能力和人际关系处理能力，能够与各级员工和客户进行有效的沟通和协调。

4. 具备较强的市场分析和营销策划能力，能够根据市场需求制定相应的营销策略。

5. 具备较强的问题解决能力和决策能力，能够及时有效地处理各类问题和紧急情况。

6. 具备较强的适应能力和抗压能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。

7. 具备良好的商业敏感度和创新意识，能够及时把握市场变化和业务机会。

四、工作时间和待遇1. 工作时间：根据餐饮部的运营情况，需要适应不固定的工作时间，包括夜间和周末的工作。

2. 待遇：根据个人的工作经验和能力，提供具有竞争力的薪资待遇和福利。

以上是餐饮部总监岗位的职责和要求，该岗位需要具备酒店管理或相关专业的学历背景，具备较强的领导能力、团队管理能力、市场分析和营销策划能力等。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是餐饮企业中的高级管理职位，负责餐饮部门的整体运营管理工作。

他/她需要制定并执行餐饮部门的经营策略，确保餐饮服务的质量和效益，并与其他部门密切合作，实现公司的整体目标。

二、岗位职责1. 制定餐饮部门的经营策略和年度工作计划，确保与公司整体战略的一致性；2. 负责餐饮部门的预算编制和执行，监控成本和利润，确保餐饮业务的盈利能力；3. 组织并参预餐饮菜单的设计和开辟，确保菜品的创新性、美味性和卫生安全；4. 确保餐饮部门的运营流程和服务标准的制定和执行，提升服务质量和顾客满意度；5. 管理餐饮部门的人力资源，包括招聘、培训、考核、激励和团队建设等工作；6. 协调餐饮部门与其他部门的合作，确保各项工作的协调和顺畅进行；7. 监督餐饮部门的库存管理和采购工作，确保库存的合理性和成本的控制；8. 负责餐饮部门的市场推广和销售工作，制定并执行相关的市场营销策略；9. 分析市场竞争情况和顾客需求，提供相关的市场情报和业务建议；10. 跟踪餐饮行业的发展动态，及时调整经营策略，保持竞争优势。

三、任职要求1. 大学本科及以上学历，餐饮管理、酒店管理等相关专业优先；2. 具备较强的餐饮管理经验和团队管理能力，能够有效领导和激励团队；3. 熟悉餐饮行业的运营管理流程和相关法规，具备良好的卫生安全意识；4. 具备较强的市场分析和营销能力，能够制定并执行有效的市场推广策略；5. 具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够与各部门有效协作；6. 具备较强的问题解决能力和应变能力，能够处理突发事件和紧急情况；7. 具备较强的商业敏感度和创新意识，能够把握市场机会和挑战。

四、薪资待遇餐饮部总监的薪资待遇根据个人经验和能力而定，普通包括基本工资、绩效奖金、年终奖金等。

在大型餐饮企业中，餐饮部总监的年薪水平普通在30万元以上。

五、发展前景餐饮部总监是餐饮企业中的高级管理职位，具备较好的发展前景。

餐饮总监岗位职责_餐饮总监岗位要求

餐饮总监岗位职责_餐饮总监岗位要求餐饮总监负责制定严务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务看法、服务规程，以及出品部门的产品的质量及各项规章制度的执行状况。

以下是我细心收集整理的餐饮总监岗位职责,下面我就和大家共享，来观赏一下吧。

餐饮总监岗位职责11.帮助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好干脆分管部门的工作。

2.帮助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。

3.帮助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创建一个高效率运行的酒店工作系统。

4.帮助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。

5.开展调查探讨，分析酒店经营管理状况，收集同行业和市场信息，为总经理决策供应参考。

6.负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。

7.帮助总经理有重点地定期巡察公共场所及部门工作状况，深化分管部门督导工作状况，刚好发觉问题并督办。

餐饮总监岗位职责21、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营安排；2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力刚好推出相应创新产品；3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训安排；4、负责人才团队建设和培育，确保高端品质服务；5.根据年度任务安排书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；8.对产品食品平安风险进行刚好把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。

餐饮总监岗位职责31、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的全部安排；2、能制定培训安排，提升员工素养加强公司整体服务质量；3、帮助总经理完成整体营运目标和酒店发展规划；4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责【篇一：餐饮部总监岗位职责】餐饮总监岗位职责直接上司：总经理直接下属：餐饮部经理、西餐厅经理、餐饮预订主任、行政总厨（厨师长）职责范围：全面负责酒店餐饮管理工作。

1. 参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。

2. 根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

制定餐饮各部经营战略，制定餐饮推销、促销计划、扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。

发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段。

3. 制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、部门内部管理规定。

4. 指导下属部门制定工作计划，并督导其执行。

5. 培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

6. 协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益。

7. 处理突发时间，维护客人利益及酒店利益。

8. 参加酒店部门协调会议，定期召开本部门的例会、成本控制会议和预算会议。

9. 自我管理：a、制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；b、参与同行研讨会、交流会、交流经验；c、每月月底自我总结，改进管理中的不足。

餐饮部经理岗位职责直接上司：餐饮部总监直接下属：楼面主管职责范围：1. 制定并组织实施餐饮部楼面一切业务经营计划，向餐饮总监回报工作并接受餐饮总监检查和督导。

2. 监督，推行本部门的各项正规化管理制度。

3. 考核直接下级主管、领班的品行业绩并实施激励和培训。

4. 检查所属部门的经营情况、信息反馈及一切安全、卫生和服务工作。

5. 制定和改进各项经营、管理的新计划、新措施。

6. 与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划和设计，不断推出新的菜肴品种。

7. 对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本，减少浪费。

8. 加强餐厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅管理员的管理督导能力。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责引言概述：餐饮部总监是餐饮企业中的高级管理职位，负责领导和管理餐饮部门的运营工作。

他们需要具备一定的管理经验和专业知识，以确保餐饮服务的高质量和客户满意度。

本文将详细介绍餐饮部总监的岗位职责，包括餐饮业务管理、团队管理、财务管理和客户关系管理四个方面。

一、餐饮业务管理：1.1 菜品开辟和创新：餐饮部总监需要与厨师团队合作，开辟新的菜品和创新的餐饮理念，以满足不同客户的口味需求和市场的变化。

1.2 餐厅运营管理：餐饮部总监负责制定和执行餐厅的运营策略，包括就餐流程、服务标准和员工培训等，以确保餐厅的高效运作和顾客满意度。

1.3 餐饮供应链管理：餐饮部总监需要与供应商合作，确保食材的质量和供应的及时性，同时控制成本和库存，以保证餐饮业务的正常运营。

二、团队管理：2.1 人员招聘和培训：餐饮部总监负责招聘和选拔合适的员工，并进行培训和指导，以提高员工的专业素质和服务水平。

2.2 工作安排和协调：餐饮部总监需要合理安排员工的工作任务和班次，协调各个岗位之间的工作关系，确保工作的顺利进行。

2.3 绩效评估和激励：餐饮部总监需要制定绩效评估体系，对员工进行定期评估和激励，以激发员工的工作积极性和创造力。

三、财务管理：3.1 预算编制和控制：餐饮部总监需要制定餐饮部门的预算，并进行预算控制，确保餐饮业务的盈利能力和财务稳定性。

3.2 成本控制和效益分析：餐饮部总监需要对餐饮业务的成本进行控制和分析，找出成本高的环节并进行优化，提高餐饮业务的效益。

3.3 财务报表和分析：餐饮部总监需要编制和分析财务报表，提供给上级管理层参考，以支持决策和改进餐饮业务的管理。

四、客户关系管理：4.1 顾客满意度调查：餐饮部总监需要定期进行顾客满意度调查，了解顾客的需求和反馈，及时改进餐饮服务，提高顾客满意度。

4.2 投诉处理和客户关心：餐饮部总监需要建立完善的投诉处理机制，及时处理客户投诉，并对重要客户进行关心和回访，维护良好的客户关系。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是餐饮部门的负责人，负责餐厅的整体运营管理工作。

他/她需要制定并执行餐饮部的战略规划，确保餐厅的顺利运营并实现盈利目标。

此外，餐饮部总监还需要领导和指导餐饮团队，确保提供高质量的餐饮服务。

二、职责描述1. 制定餐饮部的战略规划和发展目标，确保与公司整体战略的一致性。

2. 确保餐厅的日常运营顺利进行，包括餐厅的开放时间、菜单设计、食材采购等。

3. 负责制定并执行餐饮部的预算，并监控成本控制，确保在预算范围内运营。

4. 确保餐厅的卫生和食品安全符合相关法规和标准，并与相关部门合作，完成相关的检查和审计。

5. 领导和指导餐饮团队，包括厨师、服务员等，确保团队的高效运作和协调合作。

6. 确保提供高质量的餐饮服务，包括食品的滋味、质量、服务的态度和效率等方面。

7. 监控顾客的反馈和满意度，及时解决问题和改进服务，提高顾客的满意度和忠诚度。

8. 与其他部门合作，如市场营销部门、人力资源部门等，共同推动餐厅的发展和运营。

9. 跟踪餐饮业的最新趋势和市场动态，及时调整餐厅的经营策略和服务模式。

10. 参预招聘和培训餐饮团队成员，确保团队的素质和能力与餐厅的需求相匹配。

三、任职要求1. 具备良好的餐饮行业知识和经验，熟悉餐厅运营管理的各个环节。

2. 具备较强的领导和管理能力，能够有效地指导和激励团队成员。

3. 具备良好的沟通和协调能力，能够与各个部门和团队有效合作。

4. 具备良好的商业头脑和市场敏感度，能够把握市场动态和业务机会。

5. 具备良好的问题解决能力和决策能力，能够在复杂情况下做出正确的决策。

6. 具备良好的客户服务意识和服务质量控制能力，能够提供卓越的顾客体验。

7. 具备良好的计划和组织能力，能够有效地安排和管理餐厅的运营活动。

8. 具备本科及以上学历，餐饮相关专业优先考虑。

9. 具备相关证书或者资格认证，如餐饮管理证书、卫生许可证等者优先考虑。

四、工作环境餐饮部总监普通在餐厅的办公室工作，需要与餐饮团队成员和其他部门的同事进行沟通和协调。

酒店餐饮部总监岗位职责

酒店餐饮部总监岗位职责职位概述酒店餐饮部总监是酒店餐饮管理团队中的高级职位，负责监督和管理酒店的餐饮部门。

该职位要求具备出色的领导能力、卓越的沟通技巧和深厚的餐饮行业知识。

主要职责1.餐饮运营管理：负责制定并执行酒店餐饮部门的运营策略，确保餐饮服务符合酒店品牌的定位和质量标准。

2.预算控制：负责制定餐饮部门的预算，监控和控制餐饮成本，确保预算的合理性和可执行性。

3.团队管理：领导并激励餐饮团队，包括厨师、餐厅经理、服务员等，确保团队的高效运作和提供优质的餐饮服务。

4.人员招聘和培训：负责餐饮部门的人员招聘和培训工作，确保团队成员具备餐饮行业所需的技能和知识。

5.营销推广：与市场营销团队合作，制定并执行餐饮营销策略，提高餐饮部门的盈利能力和市场竞争力。

6.供应链管理：与采购团队合作，管理餐饮部门的供应链，确保食材的质量和及时供应。

7.客户关系管理：与客户关系团队合作，与重要客户保持密切的联系，并及时解决客户的问题和投诉。

8.质量控制：建立和执行质量控制标准，确保餐饮部门提供的食品和服务的质量和卫生符合相关法规和标准。

任职要求1.大专及以上学历，酒店管理或相关专业背景优先。

2.至少5年以上餐饮管理经验，有酒店餐饮部门管理经验者优先。

3.具备出众的领导、协调和沟通能力，能够有效地管理餐饮团队。

4.熟悉餐饮行业的最新趋势和市场动态，能够制定切实可行的运营策略。

5.具备良好的预算控制和财务管理能力，能够有效地控制餐饮成本。

6.具备优秀的客户服务意识和团队合作精神，能够有效地处理客户问题和团队冲突。

7.具备创新思维和问题解决能力，能够快速应对各种挑战和变化。

8.熟练使用常用的办公软件，如Microsoft Office等。

结论酒店餐饮部总监是酒店餐饮管理团队中的高级职位，负责监督和管理酒店的餐饮部门。

该职位的主要职责包括餐饮运营管理、预算控制、团队管理、人员招聘和培训、营销推广、供应链管理、客户关系管理和质量控制。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责餐饮部总监是酒店或者餐饮企业中的高级管理职位，负责策划、组织和监督餐饮部门的运营工作。

下面是餐饮部总监的岗位职责的详细描述：1. 餐饮业务策划与管理- 制定餐饮部门的发展战略和年度计划，并确保其与企业整体战略相一致；- 负责制定餐饮部门的预算，并监督预算的执行；- 确保餐饮部门的运营符合相关法规和政策，并与监管机构保持良好的合作关系；- 分析市场需求和竞争对手的情况，制定相应的市场营销策略。

2. 餐饮部门运营管理- 负责餐饮部门的日常运营管理，包括员工招聘、培训和绩效考核；- 确保餐饮部门的运营流程和标准操作程序得以执行，并持续改进；- 监督餐厅、酒吧、宴会厅等各个餐饮场所的运营情况，确保顾客满意度；- 负责餐饮部门的供应链管理，包括食材采购、库存控制和成本管理。

3. 餐饮产品开辟与质量管理- 负责餐饮产品的开辟和创新，根据市场需求和顾客反馈不断改进菜单和食品质量；- 确保餐饮部门的食品安全和卫生符合相关法规和标准，定期进行检查和培训；- 负责与供应商和厨师团队合作，确保食材的质量和供应的稳定性。

4. 客户关系管理- 建立和维护与顾客、合作火伴和供应商的良好关系，提高客户满意度和忠诚度；- 处理客户投诉和纠纷，确保问题及时解决，并采取措施预防类似问题再次发生；- 定期与顾客进行沟通和反馈，了解他们的需求和意见，提供优质的餐饮服务。

5. 团队领导与协调- 领导和管理餐饮部门的团队，包括厨师、服务员和其他相关职位；- 激励团队成员，提供培训和发展机会，提高团队的工作效率和凝结力；- 协调餐饮部门与其他部门的合作，确保良好的内部沟通和协作。

6. 财务管理与报告- 监督餐饮部门的财务状况，包括收入、成本和利润等方面的管理；- 编制餐饮部门的财务报告和分析，向高层管理层提供相关数据和建议；- 确保餐饮部门的财务活动合规，并与财务部门保持良好的合作关系。

总结：餐饮部总监是餐饮企业中至关重要的职位，需要具备良好的领导能力、市场洞察力、团队管理能力和财务管理能力。

餐饮部总监岗位职责

餐饮部总监岗位职责一、岗位概述餐饮部总监是负责酒店或餐饮企业餐饮部的管理者，主要负责餐饮部的日常运营管理、人员管理、质量控制以及市场推广等工作。

他/她需要具备出色的领导能力、团队合作意识和市场敏感度，能够有效地管理餐饮部的各个环节，以提供优质的餐饮服务。

二、岗位职责1. 制定餐饮部的发展战略和年度工作计划，确保餐饮部的发展与企业整体战略的一致性；2. 负责餐饮部的日常运营管理，包括餐厅的开放时间、菜单的设计、食材的采购等；3. 确保餐饮部的质量控制，制定并执行相关的标准操作程序，确保食品安全和卫生；4. 负责餐饮部的人员管理，包括员工的招聘、培训、考核和离职等，建立并维护良好的团队合作氛围；5. 监督餐饮部的运营成本，制定并执行相关的成本控制措施，确保餐饮部的经营利润；6. 负责餐饮部的市场推广工作，与市场部门合作，制定并执行相关的市场推广计划，提升餐饮部的知名度和美誉度；7. 与供应商和承包商保持良好的合作关系，确保餐饮部所需的食材和设备的供应；8. 及时了解市场动态和竞争对手的情况，提出相关的改进措施，保持餐饮部的竞争力。

三、任职要求1. 本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理等相关专业优先考虑；2. 具有丰富的餐饮行业工作经验，有餐饮部管理经验者优先；3. 具备良好的领导能力和团队合作意识，能够有效地管理和激励团队；4. 具有市场敏感度和商业头脑，能够制定有效的市场推广策略；5. 具备良好的沟通能力和人际关系处理能力，能够与各个部门和合作伙伴保持良好的合作关系；6. 具备较强的问题解决能力和应变能力，能够在紧急情况下做出正确的决策；7. 具备良好的服务意识和客户导向思维，能够提供优质的餐饮服务；8. 具备一定的财务管理知识和成本控制能力，能够有效地管理餐饮部的运营成本。

四、薪资待遇餐饮部总监的薪资待遇根据不同企业的规模和地区的差异有所不同。

一般来说，大型酒店或餐饮企业的餐饮部总监的年薪在30万至50万之间，同时还享受相应的福利待遇，如五险一金、带薪年假等。

餐饮总监岗位职责(4篇)

餐饮总监岗位职责1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务体验；8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮总监岗位职责（二）1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务；6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

餐饮总监岗位职责（三）2.1全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长短期经营预算，监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。

2.2主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

2.3定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部门的各项收支，监管餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

2.4抽查经营企业餐饮管理人员的工作情况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，提升服务质量。

2.5定期会同集团出品总监、营销（信息）总监、区域公司行政总厨、经营企业餐饮总监研究新菜点，推出新菜单并针对性进行各项促销活动。