食物的营养成分

脂肪
蛋黄、花生、豆类、 蛋黄、花生、豆类、 硬果类食物中
重要的功能物质，作为备用能源贮存在皮下等处， 重要的功能物质，作为备用能源贮存在皮下等处， 属于贮备能源物质，分为动物脂肪和植物脂肪。 属于贮备能源物质，分为动物脂肪和植物脂肪。
维生素
种类 维生素A 维生素 维生素B 维生素 1 来源 主要功能 缺乏症状
名称 糖类
蛋白质
对人体的作用
糖类是最重要的供能物质， 糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动 所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。 所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。 蛋白质是构成组织细胞的基本物质， 蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长 发育、组织更新、生命活动调节等的物质基础。 发育、组织更新、生命活动调节等的物质基础。
3.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不 下列营养物质 既不参与构成人体细胞， 提供能量，而且人体的需要量也很小， 提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体 该物质是( 的作用却很大 。该物质是 ) A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 ． ． ． ． 4.构成细胞的基本有机物主要是（ ） 构成细胞的基本有机物主要是（ 构成细胞的基本有机物主要是 A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素 糖类 蛋白质 脂类 维生素 5.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给 补钙新观念，吸收是关键” 补钙新观念 她吃钙片，医生却说小丽缺钙， 她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服 A．维生素 B.维生素 维生素B ．维生素A 维生素 C．维生素C ．维生素 D．维生素D ．维生素
无机盐
缺少无机盐的几种症状
儿 童 佝 偻 病 患 者
症
的
缺少无机盐的几种症状
地方性甲状腺肿
俗称大脖子病
几种常见的无机盐
名称
钙 铁 碘 镁 磷
作用
构成牙齿和骨骼的重要成分 是血红蛋白的组成成分 是合成甲状腺激素的原料
缺少症状
佝偻病、 佝偻病、骨质疏松症 贫血症
地方性甲状腺肿
神经紧张、情绪不稳、 是维持骨细胞结构和功能所必需的元素 神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤
维生素C 维生素
蔬菜、 蔬菜、水果
增强抵抗力
维生素D 维生素
动物肝脏、鱼肝油、 动物肝脏、鱼肝油、 蛋黄等
促进钙、 促进钙、磷吸收 和骨骼发育
儿童的佝偻病， wenku.baidu.com童的佝偻病， 成人的骨质疏松
场景一： 场景一 病人：这几天，我在傍晚老是看不清东西，这是怎么回事？ 病人 医生：来让我看看。 医生 通过医生的观察，发现病人的皮肤粗糙，并且脱屑，而且傍晚 维生素A 看不清东西，这是典型的 夜盲 症，是由于缺乏 维生素A 所 鱼肝油、动物肝脏、玉米、 鱼肝油、动物肝脏、玉米、胡萝卜 等食物可以改善。 致，吃 场景二： 场景二 病人：近几天，我的牙龈经常出血，口腔时常溃疡，吃饭、说 病人 话都不方便。这到底是怎么回事？请医生给我看看。 维生素C 如果你是医生，你认为病人是因为体内缺 维生素 造成的，以 蔬菜、 后注意多吃 蔬菜、水果 等食物。
夜盲症、干眼症、 夜盲症、干眼症、 皮肤干燥、 皮肤干燥、脱屑 神经炎、脚气病、 神经炎、脚气病、 食欲不振、 食欲不振、消化 不良、 不良、生长迟缓 坏血病、 坏血病、 抵抗力下降
动物肝脏、鱼肝油、 动物肝脏、鱼肝油、 维持正常视力 胡萝卜、 胡萝卜、玉米等
牛肉、肾脏、 牛肉、肾脏、谷类 豆类的外皮 维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
6．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等 ．营养学专家建议我国青少年要多吃奶 蛋 鱼 含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ 含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ） A.人体生长发育必需的物质。 人体生长发育必需的物质。 人体生长发育必需的物质 B.主要供能物质。 主要供能物质。 主要供能物质 C.容易消化的物质。 容易消化的物质。 D.有机物。 有机物。 容易消化的物质 有机物 7.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙， 由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙， 由于偏食 同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ 同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ） 维生素A 维生素B 维生素C ①维生素 ②维生素 ③维生素 维生素D ④维生素 A.①② B.①③ C.②③ D.②④ ①② ①③ ②③ ②④
水和无机盐
水的作用： 水的作用： 水是非常重要的营养成分，因为人体的各项生理活 水是非常重要的营养成分， 动都离不开水，水在物质运输， 动都离不开水，水在物质运输，体温调节等方面 都有重要作用。 都有重要作用。
水占人体体重的60%-70%，如果一个人的失水量达到20% ，如果一个人的失水量达到 水占人体体重的 以上，就会有生命危险。在正常情况下， 以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄 升左右的水； 入2升左右的水；在天气炎热时或剧烈运动后，需要喝更多 升左右的水 在天气炎热时或剧烈运动后， 的水来补充身体失去的水分。 的水来补充身体失去的水分。
食物中的营养成分
你知道食物中有哪些营养成分吗？ 你知道食物中有哪些营养成分吗？ 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水 无机盐
都是人体正常生长发育和完 成各项生命活动所必需的
供能物质
三大营养物质—糖类、蛋白质、 三大营养物质 糖类、蛋白质、脂肪 糖类
主要存在于 哪些食物中
谷类、 谷类、根茎类 等食物中 瘦肉、 瘦肉、鱼、奶、蛋、 豆类等食物中
构成骨骼及牙齿的重要组成部分
厌食、 厌食、贫血
我是营养师
各抒己见： 各抒己见：
1、有没有一种 食物能够含有全部的 营养物质？ 营养物质？ 2、人体生长发 育需要多方面的营养， 育需要多方面的营养， 那么， 那么，我们在吃饭时 应该注意什么呢？ 应该注意什么呢？有 人认为吃的营养越多 身体越健康， 身体越健康，也有人 说每种营养物质都获 取一样多就能满足需 这些说法对吗？ 要，这些说法对吗？ 为什么？ 为什么？
8.有些人一生食素，但并没有得夜盲症，这是因为： 有些人一生食素，但并没有得夜盲症，这是因为： 有些人一生食素 A.因为植物性食物里有维生素 因为植物性食物里有维生素A 因为植物性食物里有维生素 B.以为其他维生素也能预防这种病 以为其他维生素也能预防这种病 C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可 有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素， 有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素 以转变为维生素A 以转变为维生素 D.人体内可以自行产生维生素 人体内可以自行产生维生素A 人体内可以自行产生维生素 9.既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是： 既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是： 既能预防佝偻病 A.西红柿和菠菜 B.动物肝脏和鱼肝油 西红柿和菠菜 动物肝脏和鱼肝油 C.牛奶和粗粮 D.柠檬和香蕉 牛奶和粗粮 柠檬和香蕉
总
结
人体所需的六大营养物质， 人体所需的六大营养物质，举例说出六大营养 物质的食物来源 三大营养物质及其作用 维生素的种类、 维生素的种类、来源及缺乏症 常见的几种无机盐及缺乏症
练一练
1. 儿童 青少年以及术后病人应多吃一些奶 蛋.鱼. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶 青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋 鱼 肉，是因为这些食物 中含有丰富的 A．脂肪 B．糖类 C．蛋 白质 D．维生 ． ． ． ． 素 2.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这 小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西， 小军患了夜盲症 主要是因为他体内缺乏 A.维生素 维生素A B.维生素 维生素B1 C.维生素 维生素C D.维生 维生素 维生素 维生素 维生 素D