学校食品卫生安全管理制度.知识分享
中小学学校食品卫生安全管理制度（5篇）
中小学学校食品卫生安全管理制度《____食品卫生法》和《____学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。
一、饮食卫生1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。
2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。
3、操作规程(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。
食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。
食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。
出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。
(2)坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。
特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。
(3)食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。
建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。
(4)库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。
保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。
关于学校饭堂食品卫生安全管理制度(二篇)
关于学校饭堂食品卫生安全管理制度学校饭堂食品卫生安全管理制度是为了保障师生食品卫生安全，防止食物中毒和食品相关疾病的发生，确保食堂提供的食品安全可靠而制定的一套管理规定。
以下是其中一些重要内容：1. 食品采购管理：制定食品采购流程，选择合格的供应商，严格执行食品采购合同，采购到的食品应进行质量检验并保存检验报告。
2. 食品储存管理：将不同种类的食品分开存放，合理利用冷藏设备，严格控制储存温度和湿度，设定有效期，并按时进行验收、检查和消毒工作。
3. 食品加工管理：确保员工按照标准操作规程进行食品加工，使用符合卫生标准的设备和工具，定期检查和维修设备，保持厨房整洁，以防止交叉污染。
4. 工作人员管理：制定员工健康管理制度，每位员工应接受健康检查并持有健康合格证，定期进行食品卫生知识培训和职业能力培训，并严格执行个人卫生要求。
5. 食品安全监督管理：设立食品安全管理岗位，负责食品安全监督和抽查工作，定期进行食品安全检查和抽样检验，并保存相关记录。
6. 食品安全宣传教育：开展食品安全宣传教育活动，向师生介绍食品安全知识和消费者权益，提高师生食品安全意识和自我保护能力。
学校应对以上管理制度进行监督和评估，对违反制度的行为进行惩处，并定期召开食品安全管理会议，总结经验，完善制度。
关于学校饭堂食品卫生安全管理制度（二）食堂从业人员健康检查、晨检制度一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。
二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。
三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。
校园食品安全卫生管理制度
校园食品安全卫生管理制度第一章总则第一条为了加强校园食品安全卫生管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校校园内所有食品经营者和食品加工场所，以及对校园食品安全的监管者。
第三条校园食品安全卫生工作实行预防为主、防治结合的方针，坚持属地管理、分工负责、综合治理、全民参与的原则。
第四条校园食品安全卫生工作要坚持“四个最严”的要求，即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。
第二章组织管理第五条成立校园食品安全卫生管理领导小组，组长由校领导担任，副组长及成员由相关部门负责人组成。
领导小组负责校园食品安全卫生工作的组织领导、统筹协调和督促检查。
第六条设立校园食品安全卫生管理办公室，挂靠在校卫生室（疾控中心），负责校园食品安全卫生日常管理工作。
第七条各部门、各单位要明确职责，密切协作，共同做好校园食品安全卫生工作。
第三章食品安全管理第八条食品经营者在开展食品经营活动前，必须依法取得食品经营许可证。
第九条食品经营者必须遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，保证食品安全。
第十条食品经营者要加强对食品原料的采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品质量。
第十一条食品经营者要严格执行食品添加剂的使用规定，不得使用非法添加剂。
第十二条食品经营者要定期对食品加工设备、容器进行清洗、消毒，保证食品加工环境的卫生。
第十三条食品经营者要建立健全食品进货查验制度，严格把关，防止食品安全事故的发生。
第四章食品安全监管第十四条校园食品安全卫生管理办公室要加强对食品经营者的监管，定期对食品经营场所进行卫生检查。
第十五条校园食品安全卫生管理办公室要加强对食品安全的监测，发现问题及时处理。
第十六条校园食品安全卫生管理办公室要定期组织食品安全培训，提高食品经营者的食品安全意识和素质。
学校食品卫生管理制度(五篇)
学校食品卫生管理制度一、学校食品卫生管理(一)学校食堂卫生管理1、学校食堂应具备有经营食品品种，数量相适应的食品原料处理、加工、储存等场所：如专用食品原料库房、储藏室等。
2、应设有三防(防蝇、防尘、防鼠)及存放垃圾和废气物的设施：每校食堂至少又个以上食品柜，有专用垃圾桶(加盖密封)等。
3、配有防腐设施。
冰箱至少有____个。
4、待加工食品与直接入口食品、原料及成品应分类分柜分架存放，食品不得接触有毒物、不洁物。
5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，应洗净、消毒、保持清洁。
6、食品生产经营人员应保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
7、职业学校、中小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。
8、学校食堂食品经营人员每年必须进行健康检查(包括参与分餐教职工、保育员)；新参加工作和临时参加工作的食品经营人员必须进行健康检查，取得健康证以后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品工作。
9、学校每年自觉____食堂经营食品人员进行健康检查，按期审验更换餐饮服务许可证和从业人员健康证、培训证。
10、学校应建立卫生管理制度，经常性和重点检查食品卫生。
(二)学校副食店(冷饮销售点)的卫生管理：1、食品经营人员持有效健康证，经卫生知识培训合格方可上岗。
2、副食店(冷饮销售点)有卫生许可证，每年定期到区防疫站体检、审验更换健康证和卫生许可证。
3、凡定型包装的食品应按要求明确标识出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限等，不得夸大或虚假宣传标识内容，(如：假厂名、厂址等)。
4、食品包装标识必须清楚，容易辨认，所售食品必须有中文标识。
5、采购食品及其原料，应索取该种该批次食品或原料的检验合格证或化验单，不采购，不销售不合格食品及其原料。
学校饮食卫生安全制度（5篇）
学校饮食卫生安全制度为保证学生饮食卫生安全，保障学生健康成长，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法规、政策规定，结合我校实际，特制定本制度。
一、认真实行《食品卫生法》，落实岗位责任制和卫生检验制度。
师生集体用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生措施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。
二、操作人员应按时到指定医院体检，并持有身体健康合格证，操作间禁止非工作人员入内，严禁堆放易燃易爆物品。
师生集体用餐的生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗。
凡患有消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺炎、化脓性和渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病人员不得从事师生用餐工作。
未办理营业执照、卫生许可证手续，任何单位和个人不得在校内经营食品、冷饮等商品。
三、师生用餐必须采用新鲜洁净的原料制作，严禁使用《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁用的食品制售师生用餐。
食品、包装材料和容器必须符合卫生标准和规定。
师生集体用餐不得直接供应未经加热的食品、制售凉拌食品和上级明确规定的禁售菜肴。
四、办公室、库房、更衣室要有必要的安全防范措施。
五、经常检查液化气阀门、管线，防止泄漏。
灶具间应按规定安装排风扇及防泄漏报警装置。
严禁在灶具间放置冰箱、冰柜等电器。
六、配备必要的消防器材，工作人员应具备一定的消防常识。
防止因电线老化、明气体泄漏引起的火灾。
七、使用电动炊事机械应严格按操作规程办事，定期检修，使用后及时切断电源。
八、采购食品必须“三证”齐全，严禁过期、变质等到食品进入校园。
九、每餐实行____小时留样制度。
学校饮食卫生安全制度（2）第一章总则第一条为了促进学校师生健康成长，维护学校饮食卫生安全，确保食材安全和食品卫生，制定本制度。
第二条学校食堂是向师生提供正常餐食的场所，必须遵守相关规定，确保食品安全和卫生。
第三条学校应设立专门机构负责学校食堂的管理，负责制定相关制度和操作流程。
学校食品卫生安全管理制度(5篇)
学校食品卫生安全管理制度一、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
二、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次，要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
三、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
四、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。
五、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
六、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
七、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
学校食品卫生安全管理制度（2）第一章总则第一条为了保障学校师生的饮食安全，维护学校食堂的食品卫生安全，制定本管理制度。
第二条本制度适用于学校师生食堂的食品卫生安全管理工作。
第三条学校师生食堂应当建立完善的食品卫生管理制度，确保食品卫生安全的监管和控制，并建立健全的食品卫生监测和管理机制。
第四条学校食堂的饮食安全工作由学校食堂管理人员负责，食堂员工必须按照相关规定进行培训和考核，提高他们的食品卫生安全意识和操作技能。
第五条学校食堂应当根据学校师生人数和需求，合理安排食堂食品供应，确保食物的种类和数量能够满足师生的需求。
第六条学校食堂应当建立与食品供应商的合作关系，并严格把关其食品质量安全管理，保证供应的食品符合国家食品安全标准。
学校食品卫生管理制度(5篇)
学校食品卫生管理制度一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验、索证索票制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的每步清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样后存入冷藏箱内，并作好留样记录。
留样食品必须保留____小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。
及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
十二、严禁学生在校门口附近购买过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期、保质期限的食品)。
学校食品卫生管理制度（2）是指学校为保障师生健康安全，在食品采购、储存、加工、配送和食堂的环境卫生等方面制定的一系列规章制度和管理措施。
该制度旨在确保学校食品安全，防止食品污染和食品中毒事件的发生，保障师生的身体健康。
学校食品卫生管理制度应包括以下内容：1. 食品采购：制定严格的食品采购标准，选择合格的食品供应商，并建立供货商档案，对其实施定期检查和考核。
学校饮食卫生安全制度
学校饮食卫生安全制度一、介绍学校饮食卫生安全制度是为了保障学生在学校用餐过程中的健康安全而制定的一系列规章制度。
学校食堂是学生们进行膳食补充的重要场所，确保食堂食品安全和饮食环境卫生是学校保障学生身体健康的重要环节。
本文将就学校饮食卫生安全制度的内容和实施细则进行详细阐述。
二、食品安全1. 采购安全食材学校食堂在选购食材时必须确保供应商具备相关食品安全证书，并且对食材进行严格的检查和把关，确保食材符合安全标准。
2. 食品储存管理学校食堂应建立食品储存管理制度，将食品按照不同类型分类储存，并严格执行先进先出的原则，确保食品的新鲜和品质。
3. 食品加工操作规范学校食堂应严格执行食品加工操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全。
例如，食品加工人员应穿戴干净整洁的工作服和帽子，并定期进行健康体检。
三、餐厅环境卫生1. 日常清洁消毒学校食堂应定期进行日常清洁消毒工作，保持餐厅环境整洁。
对餐厅设施设备、桌椅、餐具等，应定期进行清洁和消毒。
2. 垃圾分类处理学校食堂应设立合理的垃圾分类设施，并定期进行垃圾分类处理工作，确保餐厨垃圾和其他垃圾得到合适的处置。
3. 餐厅通风设备维护学校食堂应保证餐厅通风设备的正常运行，及时进行设备维护和清洁，以保证室内空气流通，减少细菌滋生的可能性。
四、食堂运营管理1. 定期食品检验学校食堂应定期委托专业机构对食品进行检验，确保食品的卫生安全合格，并保留相关检验报告。
2. 食堂员工健康管理食堂员工应定期接受健康体检，保持身体健康状况良好，确保员工不会成为食品污染的传播源。
3. 食品安全宣传教育学校食堂应进行食品安全宣传教育，提高学生和食堂员工对食品安全的认识和重视程度。
可以通过宣传海报、讲座和宣传展板等形式进行宣传。
五、食品安全事故应急处理1. 食品安全事故报告机制学校食堂应建立食品安全事故报告机制，一旦发生食品安全事故，要及时向学校相关部门报告，并做好事故的记录和调查工作。
2. 食品安全事故应急预案学校应制定食品安全事故应急预案，明确各个岗位的职责和应急处理步骤，确保在发生食品安全事故时能够及时有序地进行处置。
学校食品安全卫生管理制度(通用7篇)
学校食品安全卫生管理制度（通用7篇）学校食品安全卫生管理制度（精选篇1）1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
做好食品出入库登记。
做到先进先出，易坏先用。
腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。
及时检查和清理变质、超过保质期的食品。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。
宜设主食、副食分区(或分库房)存放。
4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。
定期清扫，保持仓库清洁卫生。
5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志(原料、半成品、成品等)，肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。
7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。
8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。
9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
配餐间卫生管理制度1、配餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”(专用房屋、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施)，其他人员不得随意进出。
2、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时必须戴口罩。
3、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分对室内空气进行消毒。
4、操作前应对配制食品进行检查，凡有腐烂变质或其它感观性状异常焊，不得配制使用。
中学食品卫生安全管理制度(5篇)
中学食品卫生安全管理制度一、导言食品安全是人民群众的生命安全、身体健康、社会稳定和经济发展的重要基础，也是一个国家的民族质量和民族尊严的重要体现。
中学食品卫生安全管理制度的建立和实施，对于保障中学师生的食品安全、促进中学教育的健康发展具有重要意义。
本制度的制定旨在加强对中学食品安全管理的规范、监督和管理，确保学校食堂、中学生家长或学生自行带餐食的食品卫生安全。
二、中学食品安全的管理原则1.依法管制原则学校按照国家有关法律、法规对食品进行管制。
2.食品安全第一原则学校将食品安全摆在首位，确保师生人身安全和健康。
中学不得提供不符合安全、卫生标准的食品。
3.责任主体原则学校、食堂管理人员、食品供应商、师生及家长都是中学食品安全管理的责任主体，各自承担相应的管理责任。
4.科学管理原则学校采取科学、合理的管理措施，加强对食品安全的监测、检验和管理。
5.信息公开原则中学通过多种方式向师生及家长公开食品安全相关信息，增强透明度和公信力。
三、中学食品卫生处理流程1.进货管理学校与食品供应商签订合同，明确食品质量要求和验收标准。
食品供应商必须提供真实、准确、完整的食品信息，并按合同要求提供食品。
2.食品储存管理学校食堂应设有专门的食品储存区域，按照食品储存要求，对食品进行分类、储存、保管，并定期进行检查。
3.食品加工管理食堂加工食品必须具备严格的卫生条件和操作要求，严禁使用过期食品或不符合卫生要求的食品进行加工。
4.餐饮服务管理中学食堂供餐时间和人数应合理分配，保证餐饮质量和食品安全。
制定食品供应计划，避免食品浪费。
食堂应标明食品生产日期、食品保质期等信息，确保师生消费时能够明确。
5.食品检测管理学校应定期抽样检测食品，并委托有资质的检测机构进行检测，确保食品安全。
对不符合安全标准的食品，应及时采取处理措施。
四、学校食品安全责任分工1.学校制订中学食品卫生安全管理制度，并组织实施。
加强食品安全管理人员的培训和教育，提高其食品安全管理水平。
学校食品安全管理制度(通用3篇)
学校食品安全管理制度（通用3篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校食品卫生安全管理制度范文
学校食品卫生安全管理制度范文一、引言食品卫生安全是学生生命健康的保障，也是学校教育质量的重要组成部分。
为了加强学校食品卫生安全管理，保障师生的身体健康，制定本学校食品卫生安全管理制度。
二、食品采购管理1. 选取合格供应商学校将与具备合法经营资质的食品供应商建立长期合作关系，确保食品的质量安全。
2. 严格审核供货资质学校将严格审核供货商的食品生产许可证、卫生许可证等相关证照，确保供货商符合食品安全要求。
3. 抽检食品质量学校将定期抽检所采购的食品，确保所供食品符合国家和学校食品卫生安全标准。
三、食品仓储管理1. 分类存储学校将根据食品的性质和特点，对食品进行分类存储，避免交叉污染和食品变质。
2. 定期清洁消毒学校将定期对食品仓储设施进行清洁消毒，确保食品存储环境卫生。
3. 全程监控温度学校将设置食品仓储温度监测设施，确保食品的冷藏、保鲜等要求得到满足。
四、食品加工管理1. 厨房布局合理学校食堂将根据食品加工流程合理规划厨房布局，确保各个环节的食品安全。
2. 员工培训学校将组织食堂员工参加食品安全培训，提升员工的食品安全意识和操作技能。
3. 严格执行操作规程学校将制定食品加工操作规程，并要求员工严格按照规程操作，避免食品污染和交叉感染。
五、食品销售管理1. 购票制度学校食堂将实行购票制度，确保食品销售的顺序和秩序。
2. 食品标识学校将在食品销售环节对食品标识进行检查，确保食品标签的真实性和合规性。
3. 定期检查食品安全学校将定期抽检食品销售环节，确保食品销售的安全和卫生。
六、食品废弃物处理管理1. 分类收集学校将实行食品废弃物分类收集，确保废弃物的处理符合环保要求。
2. 定期清理消毒学校将定期清理食品废弃物的收集容器，并进行必要的消毒处理。
3. 规范处理方法学校将制定食品废弃物处理方法，并要求员工严格按照规定执行，避免废弃物对环境和人体的危害。
七、食品安全事件处理1. 食品安全事件报告学校将建立食品安全事件报告机制，要求员工在发现食品安全事件时及时上报，并依照相关程序进行处理。
学校食品安全管理制度（通用6篇）
学校食品安全管理制度学校食品安全管理制度（通用6篇）在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编精心整理的学校食品安全管理制度（通用6篇），欢迎大家分享。
学校食品安全管理制度1制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。
一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。
二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。
如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：(1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。
并实行组长负责制。
(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自采购来历不明的食品。
杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。
(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。
报价、发票应当与当天的菜单相符合。
校园食品安全管理制度范本5篇
校园食品安全管理制度范本5篇在社会发展不断提速的今天，制度的使用频率呈上升趋势，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标，保障人们的权益不受到侵害，下面是小编为大家整理的校园食品安全管理制度范本，希望对大家有所帮助。
校园食品安全管理制度范本篇1一、商店食品安全管理人员必须持有效健康证明、有效培训合格证。
二、商店从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)在上岗前应取得健康证明。
每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
五、商店从业人员应建立每日晨检制度。
有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
六、从业人员应保持良好个人卫生。
(一)操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。
专间操作人员应戴口罩。
(二)操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。
洗手消毒宜符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。
(三)接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：1.处理食物前；2.使用卫生间后；3.接触生食物后；4.接触受到污染的工具、设备后；5.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；6.处理动物或废弃物后；7.触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；8.从事任何可能会污染双手的活动后。
(四)专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。
学校食品卫生安全管理制度
学校食品卫生安全管理制度学校食品卫生安全管理制度（精选5篇）在充满活力，日益开放的今天，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编为大家收集的学校食品卫生安全管理制度（精选5篇），希望能够帮助到大家。
学校食品卫生安全管理制度1为了加强我校食品卫生管理工作，强化安全措施，规范安全管理，有效地防止食品卫生安全事故的发生。
根据有关法律法则，结合我校实际，特制定本制度。
1.学校所有食品必须从正当渠道购进，并且所要对方卫生许可证复印件和进货票据，绝对禁止“三无”产品，流入学校食堂，学校经常检查，发现问题，立即处理，凡查出有三无产品，责任承包人清退出校，所进蔬菜必须新鲜无腐烂现象。
2.食堂、内外环境整洁，设备布局合理、有序，并经常检查四防一消设施是否损坏和够用。
3.食堂所有从业人员必须持有健康证（无证不得上岗），并每年度促进性健康检查，凡患有疾病、伤害、病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗性皮肤病或其他传染病的承包人必须通报学校，并责令其离岗，治愈后方可上岗。
4.学校若发生中毒事件，各班应立即向学校报告（五分钟内），以便学校采取应急处理措施。
形成传染病或食物中毒报告制度。
凡迟报或造成重大事故的，班主任负主要责任。
5.各班在加强饮食卫生安全的同时，要高度重视学生的防疫工作，积极配合卫生部门的预防接种工作，确保学生在自愿基础上接种，并将此项工作纳入班级日常管理之中。
6.食堂对每顿饭菜必须留样，并保存24小时。
7.学校每天必须督促学生宿舍对学生开水的供应，保持锅炉的清洁，严防肠道传染病的发生和蔓延。
学校食品卫生安全管理制度2一、采购制度1、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全可靠性。
2、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所采购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。
学校食品安全卫生管理制度
学校食品安全卫生管理制度学校食品安全卫生管理制度（精选4篇）学校食品安全卫生管理制度篇1一、食堂应当保持内外环境乾净，实行有效措施，除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料子存放间、食品加工操作间、食品出售场合及用餐场合。
三、食堂加工操作间应当符合下列要求：四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒料子制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采纳化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。
要做到四分开：餐具洗清分开，原料子荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、产品半产品分开，并有明显的文字标识。
五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的.餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持干净。
六、餐饮具所使用的洗涤及存放场合（橱柜）有明显的标记。
七、食堂用餐场合应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极搭配、自动接受本地卫生行政部门的卫生监督。
九、设有独立的粗加工间、原料子库、更衣室、操作间。
十、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗料子制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
十一、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的料子建筑，具有肯定坡度，易于清洗与排水；十二、配备有充足的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
十三、原料子库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料子离地离墙10cm存放，保持空气流通。
学校食品安全卫生管理制度篇2一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。
校园食品卫生安全管理制度
学校食品卫生安全管理制度一、前言随着我国居民生活水平和健康意识的不断提高，学校食品卫生安全问题越来越受到人们的关注。
因此，订立并严格实行一套科学、有效的学校食品卫生安全管理制度，对保障学校食品卫生安全具有特别紧要的意义。
本文旨在就如何订立一套合理、可操作的学校食品卫生安全管理制度进行探讨。
二、学校食品卫生安全管理制度的必要性1. 保障同学身体健康学校集中了大量同学，由于年龄小、体质不强、免疫系统不完善等特点，对食品安全问题尤为敏感和脆弱，因此，订立科学、系统的食品卫生安全管理制度，有利于保障同学的身体健康。
2. 保持学校食品环境的清洁卫生学校食堂、餐厅等食品场所是同学集中聚集的场所，保持其环境的卫生可以防备一系列食品传染病的发生，建立合理、可行的监管措施，可有效提升学校食品卫生水平，保证师生的食品安全。
3. 构建规范化的学校食品管理建立合理的学校食品卫生安全管理体系，有助于规范生产、管理和消费环节，提升学校食品管理的效率和透亮度，促进学校食品卫生安全的可持续进展。
三、学校食品卫生安全管理制度的实在实施1. 食品生产环节(1) 生产前应到政府卫生部门登记学校应对食品生产情况进行登记，落实安全生产人员和管理人员相应的责任与义务，保障同学依法合规地消费。
(2) 严禁使用过期食材学校应当严格执行食品生产安全管理制度，确保所用食材符合国家的食品安全标准，使用过期、变质、有异味等食材均要严格禁止。
(3) 订立严格的食品生产操作规范依据食品生产安全管理要求，学校应建立健全的生产操作规范，订立食品生产标准和检验标准，并实行全员质量管理制。
(4) 建立食品安全检验制度学校应依照食品安全法律法规的要求，建立食品安全检验制度，对食品的采购、采摘、存储、加工、配送等各个环节进行安全监控。
2. 食品销售环节(1) 食品销售器材要求学校食品销售场所必需充足国家相关监管机构的卫生要求，保证销售器材的干净度和卫生条件，使用符合国家标准的玻璃器皿等材质。
学校食品安全管理制度(4篇)
学校食品安全管理制度是指学校为保障师生的饮食安全，规范食品管理和食品供应流程，制定的一系列管理规定与制度。
下面就学校食品安全管理制度包括的方面展开阐述。
一、食品采购管理1. 与供应商建立长期合作关系，确保供应商具备食品安全保障能力。
2. 采购食品时，要查看食品企业的营业执照、生产许可证等合法证件。
3. 采购食品要确保产品质量合格，检查食品标签是否符合法规要求。
4. 合理控制食品采购数量，避免食品过期或浪费。
二、食品贮存管理1. 设立食品贮存专门区域，按照不同种类进行分类摆放。
2. 对食品进行有效包装和标识，以便辨认和管理。
3. 定期检查食品贮存区域，防止食品受潮、腐烂等问题。
4. 严禁将过期食品放入食品贮存区域，要及时清理过期食品。
三、食品加工与烹饪管理1. 加工人员必须持有食品从业人员健康证明，定期体检。
2. 加工人员必须按照食品加工操作规范进行操作，避免交叉污染。
3. 加工设备必须保持清洁，定期进行消毒和检修。
4. 严格控制加工过程中的食品安全关键控制点，如煮沸温度、食材存储时间等。
四、食品配送管理1. 配送员必须持有食品从业人员健康证明，运输途中要保持卫生。
2. 配送过程中要确保食品温度适宜，避免在高温环境下放置食品。
3. 配送员要确保食品包装完好无损，避免污染和破坏。
五、食品安全培训与教育1. 对食品从业人员进行食品安全培训，使其了解食品安全的重要性以及相关的知识和操作规范。
2. 定期组织食品安全知识宣传活动，提高师生的食品安全意识。
3. 定期进行食品安全检查和评估，及时发现问题并进行改进。
六、食品安全事件应急管理1. 建立食品安全事件应急机制，确保能够快速、有效地应对食品安全事件。
2. 配备专门的食品安全事件处理人员，及时处理食品安全事件，减少不良影响。
3. 做好食品安全事件的记录和报告，以便查证和改进。
以上就是学校食品安全管理制度的一些主要内容，学校食品安全管理制度是为了保障师生的身体健康，必须得到全体师生的共同遵守和执行，确保学校食品安全管理的有效实施。
中学食品卫生安全管理制度
中学食品卫生安全管理制度一、食品卫生安全的重要性食品卫生安全是指保障食品的卫生质量，防止食品中毒和食源性疾病的发生。
中学是学生们学习和生活的主要场所，确保食品卫生安全对于学生的健康成长至关重要。
二、食品供应商的选择和评估1. 食品供应商必须具有营业执照和合法经营资质。
2. 食品供应商必须定期进行食品安全培训，并具备相应的资质证书。
3. 对供应商的食品卫生安全管理制度进行评估，包括生产环境、加工工艺、原料采购、质量控制等方面。
三、食品储存和保管1. 食品储存室必须保持清洁、通风，并定期进行消毒。
2. 食品储存室要按照不同的食品种类进行分类储存，避免交叉污染。
3. 食品应储存在符合要求的容器中，密封防潮，并标注储存日期和使用期限。
四、食品加工和调理1. 食品加工区域应保持清洁、整洁，无杂物和污物。
2. 食品加工人员必须进行食品安全培训，并按照要求佩戴防护用具。
3. 食品加工操作要严格遵守操作规程，避免食品污染和交叉感染。
五、食品销售和摆放1. 食品销售区域必须有明确的售卖许可证，食品标签和价格标示清晰。
2. 食品销售区域要保持整洁，避免食品受到污染。
3. 食品摆放要根据不同食品种类和要求进行分类，保持适当的温度和湿度。
六、食品安全监测和检验1. 食品安全监测要定期进行，覆盖市售食品的各个环节。
2. 食品安全检验要委托专业实验室进行，确保食品的卫生质量。
七、食品卫生安全教育和宣传1. 学校要开展食品安全教育，提高学生的食品安全意识和素养。
2. 学校要定期组织食品安全知识宣讲和培训，增加师生的相关知识和技能。
八、食品安全事件的处理和报告1. 学校要建立健全的食品安全事件处理机制，发现问题及时处理并采取相应的措施。
2. 学校要及时上报食品安全事件，配合相关部门进行调查和处理。
九、食品安全管理的监督和评估1. 学校食品安全管理工作要接受上级部门的监督和检查。
2. 对学校的食品安全管理工作进行定期评估，确保制度有效执行。
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学校食品卫生安全管理制度为了加强学校食品卫生安全管理, 预防学校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的发生,落实管理责任,保护学校师生身体健康和生命安全。
根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》,特制定本管理制度。
一、总则
1. 健全学校食品卫生安全管理网络,成立以校长为第一责任人的学校食品卫生安全管理领导小组。
2. 积极配合市局勤办和食品卫生监督部门对学校食品卫生的监督检查, 对局勤办和食品卫生监督部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。
3. 建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制, 遇到突发事件, 由校长第一时间向上级主管部门和食品安全监督部门报告,并迅速启动突发事件处置预案,不得缓报、瞒报、谎报。
二、学校食堂卫生管理要求
(一食品采购索证制度及保管制度
1. 采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验检疫合格证明等资料备案存档,建立健全食品台帐。
2. 库房物资出入库要由食堂分管主任、司务长、保管员、当日执厨人员共同经手见证,并认真做好出入库登记, 做到账实相符,每月盘点一次。
库房物资实行“ 先进后出” 的原则,并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3. 库房管理人员每周对库房内的物资进行检查, 对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
4 . 要保证库房通风良好,防止因温度过高或受潮而引起库存物资过早过期霉变。
5. 生熟食物必须分开存放、冷藏,且有明显标识,剩饭剩菜必须及时处理,不得再冷藏柜(箱存放。
6. 库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
禁止在库房内存放私人物品。
7. 食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求,冰箱(柜宜设外显式温度(指示计,以便于对其内部温度的监测。
每天晚餐后,冰箱(柜必须清空处理,不得存放隔天的食品。
8. 分管主任、司务长、保管员和当日值班人员负责每日食堂采购的原辅材料的验收, 严禁采购腐烂、变质、过期及标识不全的食品。
(二餐具、炊具清洗及消毒制度
1.每餐回收的餐具及盆、盘、盒、桶、刀板等需消毒的所有物品要做到立即清洗消毒,不得隔餐、隔夜。
2.清洗、消毒应按去残渣、净水冲、消毒、保洁的顺序操作。
3.消毒后的餐具应放在保洁柜、密封厨保存, 开饭时运往餐厅, 防止二次污染。
4.消毒间工作结束后,将水池及工作场所冲洗清扫干净,垃圾桶及时清理。
5. 学校食堂用具清洗消毒必须使用 84消毒液和洗洁精, 严禁使用洗衣粉。
(三从业人员健康检查及卫生知识培训制度
1. 员工须参加基础卫生培训、持有效健康证后方可上岗,并在食堂醒目位置张贴。
2. 健康证到期再行体检的员工,检查未合格的应立即停岗。
3. 员工在岗期间,健康证原件交个人保管,其复印件交学校食堂司务长存档管理,以备查阅。
4. 健康证到期的员工,应立即组织办理,直至领取新的健康证后方能上岗工作。
5. 学校食堂分管主任和司务长须每日对从业人员的个人健康、卫生情况进行晨检,并做好晨检记录,如有异常情况应及时调整。
严禁食堂从业人员代病上岗。
6.从业人员要做到“ 四勤” (即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发,勤换工作服 ,五不 (即:不随地吐痰,不抽烟, 不用手抓食品, 不对着食品讲话或打喷嚏咳嗽,不直接用勺尝味。
7.食堂工作人员进入食堂区域必须穿好工作服、戴好工作帽、口罩和手套。
(四食堂卫生管理制度
1. 学校的分管领导和分管主任每天不定时地对餐厅内外、仓库、用具、设施设备进行检查,并对存在的问题作好记录,及时向食堂工作人员提出改进意见。
2. 学校行政值日人员和后勤管理人员必须每餐对食堂的食品质量、环境卫生、就餐秩序等进行督查, 并填写督查情况记录表。
如遇重大事件, 当天值日行政人员应在第一时间内向校长汇报, 做到早发现,早处理,否则将追究当天值日人员的责任。
3. 学生集体用餐必须当餐加工,不得使用剩饭菜,不得制售冷荤、凉菜、烧烤、油炸食品,不得使用含有色素的原、辅材料。
学生自带食品、调味品不得进入餐厅。
4. 学校食堂的卫生由专人负责,定岗、定人、定区域。
5. 学校食堂每日清洁不少于 3次,每周定期进行卫生大扫除, 并用消毒剂全面消毒,并指定专人进行管理。
6. 餐厅工作人员在上班前和入厕后,要彻底清洁、消毒双手, 保持双手清洁卫生。
7.严禁将学校食堂餐厅向社会出租、出借。
(五食堂设备设施安全制度
1. 严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间、食品原料存放间及餐厅,杜绝投毒事件的发生。
2. 准备间、操作间、备菜间、库房、各厅都有监控设施,消防灭火器材,且能正常使用。
3. 锅炉必须定期检测合格,司炉工必须持有上岗证。
(六食品留样制度
1. 凡是食堂提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样保管。
2. 食堂每餐、每样食品必须要求留足 150g 分别盛放在已消毒的餐具中。
3.留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
4.留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封(或加盖、标记好, 并立即存入专用留样冰箱内, 同时在留样记录上标明留样的时间、品名、餐次、留样人。
5.留样食品必须保留 48小时,时间到期后方可处理。
6.留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
(七食物中毒报告制度
1.如发生学生因购买食堂食品发生食物中毒,应立即向上级主管部门汇报,同时向食品卫生监督部门报告。
2.停止食物销售,保护现场,封存可疑食品,关闭有关通道, 控制员工和外来人员进出、接触。
3.积极配合有关部门的调查,如实回答调查人员的询问,共同寻找中毒原因。
三、学校食品卫生责任追究制度
1.对违反食品卫生管理规定,玩忽职守、造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的学校责任人, 以及造成食物中毒或其他食源性疾
患后，隐瞒实情不上报的学校责任人，给予通报批评和相应的行政处分。
2．对造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，依法追究相应的法律责任。
3．对发生食品安全事故的学校，年终学校综合先进评比将一票否决。