食药局题库单选题

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食品药品监督局考试练习题【推荐】

食品药品监督局考试练习题【推荐】一、选择题1.以下哪项是《食品安全法》规定的食品生产经营者的基本义务？（A）A.保证食品安全B.获得利润C.提高产品质量D.降低成本2.以下哪个部门负责全国的食品安全监督管理工作？（B）A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国家发展和改革委员会D.公安部3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有下列哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（C）A.感冒B.高血压C.痢疾D.近视4.以下哪个环节不属于食品生产环节？（D）A.原材料采购B.生产加工C.产品检验D.销售5.以下哪个环节不属于食品流通环节？（D）A.运输B.储存C.装卸D.生产二、判断题1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

（√）2.食品生产经营者可以不公开食品原料、食品添加剂、生产过程等信息。

（×）3.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。

（√）4.食品生产经营者使用食品添加剂应当符合国家有关食品添加剂使用的技术要求和标准，不得使用非法添加剂。

（√）5.食品生产经营者可以将食品生产场所出租给不具备相应生产条件、生产技术的人员。

（×）三、案例分析题案例一：某地食品药品监督管理局接到群众举报，一家米粉厂在生产过程中添加了违禁添加剂。

经查，该米粉厂确实存在添加违禁添加剂的行为。

请问：1.该米粉厂违反了哪些法律法规？2.食品药品监督管理局应如何处理此事？案例二：某超市销售的某品牌饼干被检出含有塑化剂，对人体健康产生严重危害。

请问：1.超市和饼干生产企业分别承担哪些责任？2.消费者如何维权？四、简答题1.简述食品生产企业的食品安全管理职责。

2.简述食品流通环节的监管要点。

3.简述食品药品监督管理局在保障食品安全方面的职责。

4.简述我国食品安全风险监测和风险评估制度。

以下是为您准备的答案：一、选择题1.A2.B3.C4.D5.D二、判断题1.√2.×3.√4.√5.×三、案例分析题案例一：1.该米粉厂违反了《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等相关法律法规。

食品药品监督试题及答案

食品药品监督试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对食品进行定期检查，检查的周期是：A. 每月一次B. 每季度一次C. 每半年一次D. 每年一次答案：B2. 以下哪项不是药品生产企业必须具备的条件？A. 符合药品生产质量管理规范B. 有与药品生产相适应的厂房、设施和卫生环境C. 有与药品生产相适应的技术人员D. 可以生产任何种类的药品答案：D3. 食品药品监督管理部门在监督检查中发现食品生产经营者有违法行为的，可以采取以下哪种措施？A. 责令改正B. 罚款C. 吊销许可证D. 所有选项答案：D4. 以下哪种情况不属于药品不良反应？A. 用药后出现的与用药目的无关的有害反应B. 用药后出现的与用药目的相关的有益反应C. 用药过量引起的反应D. 用药不当引起的反应答案：B5. 食品药品监督管理部门在监督检查中发现食品生产经营者违反食品安全标准，可能对人体健康造成严重危害的，应当：A. 立即停止其生产经营活动B. 立即报告上级主管部门C. 立即向社会公布D. A和B答案：D6. 药品经营企业在经营过程中，以下哪项行为是不被允许的？A. 销售过期药品B. 销售未经批准的药品C. 销售假冒伪劣药品D. 所有选项答案：D7. 食品药品监督管理部门在监督检查中，对不符合食品安全标准的食品，应当采取以下哪种措施？A. 责令召回B. 没收违法所得C. 销毁不合格食品D. 所有选项答案：D8. 以下哪项不是食品生产许可的申请条件？A. 有与食品生产相适应的场所B. 有与食品生产相适应的设备和设施C. 有与食品生产相适应的技术人员D. 可以生产任何种类的食品答案：D9. 药品生产企业在生产过程中，以下哪项行为是不被允许的？A. 使用未经批准的原料药B. 使用不符合标准的原料药C. 使用过期的原料药D. 所有选项答案：D10. 食品药品监督管理部门在监督检查中，对不符合药品生产质量管理规范的药品生产企业，应当采取以下哪种措施？A. 责令停产整顿B. 吊销药品生产许可证C. 没收违法生产、销售的药品D. 所有选项答案：D二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 食品药品监督管理部门在监督检查中，以下哪些情况可以对食品生产经营者进行行政处罚？A. 未取得食品生产经营许可B. 超出许可范围生产经营食品C. 生产经营不符合食品安全标准的食品D. 食品标签不符合规定答案：ABCD12. 以下哪些行为属于药品生产违法行为？A. 生产假药B. 生产劣药C. 未经批准擅自生产药品D. 伪造药品生产批号答案：ABCD13. 食品药品监督管理部门在监督检查中，以下哪些措施可以对药品生产企业进行处罚？A. 责令停产整顿B. 没收违法生产、销售的药品C. 吊销药品生产许可证D. 罚款答案：ABCD14. 以下哪些行为属于食品生产经营者的违法行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 使用回收食品作为原料生产食品C. 超过保质期的食品继续销售D. 未经许可从事食品生产答案：ABCD15. 以下哪些情况食品药品监督管理部门可以对药品经营企业进行行政处罚？A. 销售假药B. 销售劣药C. 未经批准擅自销售药品D. 伪造药品经营批号答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）16. 食品生产企业在生产过程中，可以添加任何种类的食品添加剂。

食品药品考试题答案

食品药品考试题答案一、单选题（每题1分，共10分）1. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产的食品进行____。

A. 定期检查B. 质量检验C. 安全评估D. 风险监测2. 下列哪种食品添加剂是被国家明令禁止使用的？A. 糖精钠B. 柠檬黄C. 亚硝酸钠D. 苯甲酸钠3. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 食品生产许可证编号4. 根据《药品管理法》，药品的有效期应当在药品包装上明确标注，有效期的计算方式是：A. 生产日期起算B. 包装日期起算C. 检验合格日期起算D. 销售日期起算5. 以下哪种情况属于药品的不良反应？A. 药品过期B. 药品变质C. 药品过敏D. 药品中毒6. 药品生产企业在生产过程中必须遵守的GMP标准是指：A. 良好农业规范B. 良好生产规范C. 良好操作规范D. 良好销售规范7. 以下哪项不是药品的分类？A. 处方药B. 非处方药C. 保健品D. 特殊药品8. 药品的贮藏条件中，常温通常指的是：A. 0-10℃B. 10-20℃C. 20-30℃D. 30-40℃9. 根据《食品安全法》，食品生产者应当建立并执行食品安全追溯体系，其目的是：A. 提高生产效率B. 降低生产成本C. 保障食品安全D. 增加产品销量10. 以下哪种情况需要立即停止药品的生产和销售？A. 药品包装破损B. 药品过期C. 药品标签不清晰D. 药品价格调整二、多选题（每题2分，共10分）11. 食品添加剂的使用应当符合以下哪些条件？A. 不影响食品的安全性B. 不影响食品的营养价值C. 不影响食品的色香味D. 不影响食品的保质期12. 药品的不良反应可能包括以下哪些类型？A. 副作用B. 毒性反应C. 过敏反应D. 后遗症13. 以下哪些因素可能影响药品的有效期？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 包装材料14. 食品药品监督管理部门在监督检查中可以采取以下哪些措施？A. 查阅相关记录B. 抽样检验C. 责令改正D. 行政处罚15. 以下哪些行为属于食品药品生产经营者的违法行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 未经批准擅自生产药品C. 销售过期食品D. 伪造食品标签三、判断题（每题1分，共5分）16. 食品添加剂在任何情况下都不得添加到食品中。

食品药品监督管理局考试试题及答案(一)

食品药品监督管理局考试试题及答案(一)一、选择题1.以下哪个部门是我国负责食品药品监督管理的最高行政机构？A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国家药品监督管理局D.国家食品安全风险评估中心答案：B2.以下哪个法规是我国食品安全的基本法？A.《食品安全法》B.《产品质量法》C.《消费者权益保护法》D.《食品安全国家标准》答案：A3.以下哪种食品添加剂被禁止使用？A.糖精钠B.苯甲酸钠C.山梨酸钾D.苏丹红答案：D4.以下哪个药物属于抗生素？A.阿司匹林B.头孢克肟C.维生素CD.氢氧化铝答案：B5.以下哪个疾病属于传染病？A.高血压B.糖尿病C.流感D.肿瘤答案：C二、简答题1.简述我国《食品安全法》的基本原则。

答案：我国《食品安全法》的基本原则包括：预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。

这四个原则体现了食品安全监管的科学性、系统性和全面性。

2.简述药品生产企业的质量管理要求。

答案：药品生产企业的质量管理要求包括：建立健全药品质量管理体系，保证药品生产过程中的质量可控；严格执行药品生产工艺，不得擅自改变；对原辅材料、包装材料、中间产品、成品进行质量检验，确保合格后方可使用或销售；对生产环境、设备、人员等进行严格管理，防止交叉污染；加强药品不良反应监测和风险控制；遵守药品生产质量管理规范（GMP）等相关要求。

三、案例分析题某地发生一起食物中毒事件，经过调查，发现是由于一家餐馆使用了未经检疫的猪肉导致。

请结合相关法律法规，分析此次事件中餐馆应承担的法律责任。

答案：此次事件中，餐馆应承担以下法律责任：1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依法对其生产经营的食品安全负责。

餐馆使用未经检疫的猪肉，违反了食品安全法的相关规定，应承担相应的法律责任。

2.《食品安全法》规定，禁止生产经营病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

餐馆使用未经检疫的猪肉，可能存在食品安全隐患，应对消费者造成的人身、财产损害承担赔偿责任。

食品药品考试题及答案

食品药品考试题及答案一、单选题1. 食品生产中，下列哪项不是食品添加剂的使用原则？A. 改善食品品质B. 增加食品营养价值C. 延长食品保质期D. 降低生产成本答案：D2. 根据《食品安全法》，食品经营者应当对食品进行定期检查，以确保食品的：A. 口味B. 价格C. 安全性C. 包装答案：C3. 药品生产企业在生产过程中，必须遵守的是哪项规定？A. 药品生产质量管理规范B. 食品生产质量管理规范C. 医疗器械生产质量管理规范D. 化妆品生产质量管理规范答案：A4. 以下哪个不是药品不良反应的常见类型？A. 过敏反应B. 副作用C. 毒性反应D. 治疗效果答案：D5. 根据《药品管理法》，药品的注册审批流程中，不包括以下哪一项？A. 临床前研究B. 临床试验C. 药品生产D. 上市许可答案：C二、多选题6. 食品药品监督管理部门在监督检查中，可以采取以下哪些措施？A. 进入生产经营场所进行检查B. 查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料C. 抽样检验D. 责令停产停业整顿答案：ABCD7. 食品药品安全事件的应急处理中，以下哪些措施是必要的？A. 立即启动应急预案B. 及时发布信息C. 组织专家进行评估D. 采取控制措施防止事件扩大答案：ABCD三、判断题8. 食品标签上必须标明生产日期和保质期。

（对/错）答案：对9. 药品的说明书中可以包含药品的宣传广告。

（对/错）答案：错10. 食品药品监督管理部门在发现食品药品安全问题时，可以立即采取控制措施。

（对/错）答案：对四、简答题11. 简述食品药品监督管理部门在食品药品安全事件中的职责。

答案：食品药品监督管理部门在食品药品安全事件中负责立即启动应急预案，组织专家进行评估，发布相关信息，采取控制措施防止事件扩大，并依法追究相关责任人的法律责任。

12. 描述食品药品生产经营者在生产过程中应遵守的基本要求。

答案：食品药品生产经营者在生产过程中应遵守法律法规，确保产品符合安全标准，不得使用非法添加剂，定期对产品进行自检，保证生产环境和设备的卫生，对员工进行食品安全培训，确保产品可追溯性。

食品药品监督局考试练习题

《食品安全法》练习题一、单项选择题(每题 2 分，共 80 分)1、《中华人民共和国食品安全法》从( C )起施行A.2009 年 1 月 1 日B.2009 年 5 月 1 日C.2009 年 6 月 1 日D.2009 年 10 月 1 日2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( C )A.道德谴责B. 民事责任C.刑事责任D. 以上都不是3、《中华人民共和国食品安全法》的施行，同时废止( A )A. 《中华人民共和国食品卫生法》B. 《中华人民共和国食品监督法》C. 《中华人民共和国食品监管法》D. 以上都不是4、食品经营者销售散装食品，除了应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期外，还应有( A )A.保质期B.生产经营者名称C.联系方式D. 以上都是5、《中华人民共和国食品安全法》包括( D )A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条6、国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产应当依法取得( )A.食品流通许可B.餐饮服务许可C.食品生产许可D.食品卫生许可7、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )A.一年B.二年C.三年D. 四年8、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康的生命安全，其前提是 ( )A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为9、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于( )A.1 年B.2 年C.3 年D.4 年10 、集中交易的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当( )A.承担连带责任B.及时报告事故C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任11、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作，由帮发证部门( )A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D. 吊销许可证12、受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )内不得从事食品检验工作A.2 年B.3 年C.5 年D.10 年13、国家规定，从事( )应当实行许可制度A.食品生产B.食品流通C.餐饮服务D. 以上都是15、国家对食品添加剂的生产实行( )A.许可制度B.准入制度C.批准制度D.评估制度14 、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于( )A.1 年B.2 年C.3 年D.4 年15、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大内容，不得涉及疾病预防 ( )A.治疗功能B.保健功能C.营养功能D.辅助功能16、国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务，应当依法取得( )A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务17 、国家对食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作A.2 年B.3 年C.4 年D.5 年18 、加热食品应使中心温度达到 ( ) 以上才能保证杀灭食品中微生物或防止微生物的生长繁殖。

食药局试题及答案

食药局试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不是食品添加剂的主要功能？A. 增加食品的营养价值B. 改善食品的感官特性C. 延长食品的保质期D. 增加食品的安全性答案：A2. 根据《食品安全法》，食品生产者应当保证食品的什么？A. 安全性B. 口感C. 外观D. 包装答案：A3. 以下哪种物质不属于食品中的非法添加物？A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 防腐剂D. 瘦肉精答案：C4. 根据《药品管理法》，药品生产者必须具备什么条件？A. 合格的生产设备B. 合格的原料C. 合格的生产人员D. 所有以上5. 以下哪种药品属于非处方药？A. 抗生素B. 胰岛素C. 维生素CD. 阿司匹林答案：C6. 根据《药品管理法》，药品的标签和说明书上必须注明哪些信息？A. 药品名称B. 药品成分C. 用法与用量D. 所有以上答案：D7. 以下哪种行为不属于药品的合理使用？A. 按照医生的处方使用B. 按照药品说明书使用C. 随意加大剂量D. 根据个人经验使用答案：C8. 以下哪种情况需要立即停止使用药品？A. 药品过期B. 药品包装破损C. 药品出现异常D. 所有以上答案：D9. 根据《食品安全法》，食品经营者应当定期对食品进行什么？B. 抽查C. 检验D. 所有以上答案：D10. 以下哪种情况属于食品召回？A. 食品存在安全隐患B. 食品包装破损C. 食品标签错误D. 食品口味不佳答案：A二、判断题（每题1分，共10分）1. 食品添加剂的使用必须符合国家标准。

（对）2. 食品生产者可以自行添加任何食品添加剂。

（错）3. 药品的有效期是指药品的最长使用期限。

（对）4. 非处方药可以随意购买和使用。

（错）5. 药品说明书上的信息可以随意更改。

（错）6. 药品的储存条件不会影响药品的质量和效果。

（错）7. 食品经营者可以销售过期食品。

（错）8. 药品的召回制度是为了保障公众用药安全。

（对）9. 食品的检验报告可以伪造。

食品药品监督试题及答案

食品药品监督试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 我国食品药品监督管理部门的职能是（）A. 制定和实施食品药品安全政策B. 监督和管理药品、医疗器械的研究、生产、经营和使用C. 制定和实施食品药品安全标准D. 协调和管理食品安全事故的应急处理2. 下列哪项属于《中华人民共和国食品安全法》的适用范围？（）A. 食品生产和加工B. 食品销售和餐饮服务C. 食品添加剂的生产经营D. 所有与食品安全相关的活动3. 下列哪项不属于食品生产经营者的义务？（）A. 保证食品生产经营活动的合法性B. 保证食品生产经营的食品安全C. 及时报告食品安全事故D. 接受食品药品监督管理部门的监督检查4. 下列哪种食品不需要取得食品生产许可证？（）A. 粮食加工品B. 食用油脂C. 糕点D. 蔬菜制品5. 下列哪种药品生产活动不需要经过食品药品监督管理部门的批准？（）A. 药品的研究B. 药品的生产C. 药品的销售D. 药品的广告二、多项选择题（每题3分，共30分）6. 下列哪些机构负责制定食品安全国家标准？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生和计划生育委员会C. 国家质量监督检验检疫总局D. 国家标准化管理委员会7. 下列哪些食品属于《中华人民共和国食品安全法》中所称的食品安全？（）A. 食品原料B. 食品添加剂C. 食品相关产品D. 食品的包装材料8. 下列哪些行为属于违反《中华人民共和国食品安全法》的行为？（）A. 生产、销售不符合食品安全标准的食品B. 未取得食品生产许可证从事食品生产活动C. 未取得食品经营许可证从事食品经营活动D. 生产、销售有毒、有害食品9. 下列哪些药品不得发布广告？（）A. 麻醉药品B. 精神药品C. 医疗机构制剂D. 处方药10. 下列哪些机构负责对药品的生产、经营活动进行监督检查？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门C. 设区的市级食品药品监督管理部门D. 县级食品药品监督管理部门三、判断题（每题2分，共20分）11. 我国食品药品监督管理部门负责对食品、药品、医疗器械、化妆品的安全性、有效性进行监督和管理。

食品药品监督局考试练习题2024

食品药品监督局考试练习题2024一、选择题（每题2分，共40分）1. 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对从业人员进行食品安全知识和？A. 法律法规培训B. 操作技能培训C. 卫生知识培训D. 以上都是2. 药品生产质量管理规范（GMP）的核心要求是？A. 保证药品质量B. 降低生产成本C. 提高生产效率D. 扩大市场份额3. 下列哪种行为不属于食品生产经营中的违法行为？A. 使用过期原料B. 未按规定进行食品检验C. 超范围经营D. 定期对从业人员进行健康检查4. 药品经营质量管理规范（GSP）的主要内容不包括？A. 药品采购B. 药品储存C. 药品销售D. 药品研发5. 食品安全风险评估的主要目的是？A. 确定食品的安全性B. 制定食品安全标准C. 指导食品生产和消费D. 以上都是6. 下列哪种药品属于处方药？A. 感冒药B. 抗生素C. 维生素D. 创可贴7. 食品添加剂的使用应当符合？A. 国家标准B. 行业标准C. 企业标准D. 国际标准8. 药品不良反应监测的主要目的是？A. 发现药品质量问题B. 评估药品安全性C. 指导临床用药D. 以上都是9. 食品生产许可证的有效期为？A. 1年B. 3年C. 5年D. 10年10. 下列哪种行为属于药品生产经营中的违法行为？A. 未按规定进行药品检验B. 超范围经营C. 使用过期原料D. 以上都是11. 食品安全标准的主要内容不包括？A. 食品添加剂的品种和使用范围B. 食品的营养成分C. 食品的包装材料D. 食品的销售渠道12. 药品召回制度的目的是？A. 保证药品质量B. 保护消费者权益C. 维护市场秩序D. 以上都是13. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，记录内容包括？A. 食品原料的来源B. 食品生产过程C. 食品销售去向D. 以上都是14. 药品生产企业的质量负责人应当具备？A. 相关专业学历B. 从事药品生产质量管理经验C. 药品质量管理知识D. 以上都是15. 食品安全事故的处理应当遵循？A. 及时报告B. 快速处理C. 依法查处D. 以上都是16. 药品批发企业的储存条件应当符合？A. 温度要求B. 湿度要求C. 防尘要求D. 以上都是17. 食品标签应当标明的内容不包括？A. 食品名称B. 生产日期C. 生产厂家D. 食品价格18. 药品零售企业的经营范围应当符合？A. 许可证范围B. 市场需求C. 企业规模D. 以上都是19. 食品安全抽样检验的目的是？A. 发现食品安全问题B. 评估食品安全状况C. 指导食品安全监管D. 以上都是20. 药品不良反应的报告时限为？A. 24小时B. 48小时C. 72小时D. 7天二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。

食品药品监督局考试练习题(范文)

食品药品监督局考试练习题(范文)一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪项不属于食品药品监督管理局的主要职责？A. 监督管理食品生产、流通和消费环节的食品安全B. 监督管理药品、医疗器械的生产、流通和使用C. 监督管理化妆品的生产、流通和使用D. 监督管理烟草的生产、流通和使用2. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对哪些方面进行检查？A. 食品原料采购、食品加工过程、食品储存条件B. 食品销售渠道、食品价格、食品广告宣传C. 食品包装材料、食品运输方式、食品销售地点D. 食品添加剂使用、食品标签标识、食品召回制度3. 下列哪种行为不属于《药品管理法》规定的违法行为？A. 生产、销售假药B. 生产、销售劣药C. 未按照规定进行药品广告宣传D. 药品价格过高4. 根据《医疗器械监督管理条例》，医疗器械生产企业应当具备哪些条件？A. 具有与生产相适应的生产场所、设备和设施B. 具有与生产相适应的技术人员和管理人员C. 具有与生产相适应的质量管理体系D. 以上都是5. 下列哪项不属于化妆品的标签应当标注的内容？A. 产品名称、生产日期和保质期B. 生产企业的名称和地址C. 产品成分表D. 产品价格6. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品召回制度，下列哪种情况不属于应当召回的情形？A. 食品不符合食品安全标准B. 食品存在安全隐患C. 食品包装破损D. 食品销售不畅7. 下列哪种行为不属于《药品管理法》规定的违法行为？A. 未取得药品生产许可证生产药品B. 未取得药品经营许可证经营药品C. 未按照规定进行药品不良反应监测D. 药品价格过低8. 根据《医疗器械监督管理条例》，医疗器械经营企业应当具备哪些条件？A. 具有与经营相适应的经营场所、设备和设施B. 具有与经营相适应的技术人员和管理人员C. 具有与经营相适应的质量管理体系D. 以上都是9. 下列哪项不属于化妆品的标签应当标注的内容？A. 产品名称、生产日期和保质期B. 生产企业的名称和地址C. 产品成分表D. 产品价格10. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品召回制度，下列哪种情况不属于应当召回的情形？A. 食品不符合食品安全标准B. 食品存在安全隐患C. 食品包装破损D. 食品销售不畅二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 食品药品监督管理局的主要职责包括哪些？A. 监督管理食品生产、流通和消费环节的食品安全B. 监督管理药品、医疗器械的生产、流通和使用C. 监督管理化妆品的生产、流通和使用D. 监督管理烟草的生产、流通和使用2. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括哪些？A. 食品原料采购管理制度B. 食品加工过程管理制度C. 食品储存条件管理制度D. 食品召回制度3. 根据《药品管理法》，药品生产企业的法定义务包括哪些？A. 依法取得药品生产许可证B. 严格按照药品生产质量管理规范组织生产C. 建立药品不良反应监测制度D. 保证药品质量4. 根据《医疗器械监督管理条例》，医疗器械生产企业的法定义务包括哪些？A. 依法取得医疗器械生产许可证B. 严格按照医疗器械生产质量管理规范组织生产C. 建立医疗器械不良事件监测制度D. 保证医疗器械质量5. 根据《化妆品监督管理条例》，化妆品生产企业的法定义务包括哪些？A. 依法取得化妆品生产许可证B. 严格按照化妆品生产质量管理规范组织生产C. 建立化妆品不良反应监测制度D. 保证化妆品质量6. 根据《食品安全法》，食品生产经营者的法定义务包括哪些？A. 保证食品符合食品安全标准B. 建立食品安全自查制度C. 建立食品召回制度D. 依法进行食品广告宣传7. 根据《药品管理法》，药品经营企业的法定义务包括哪些？A. 依法取得药品经营许可证B. 严格按照药品经营质量管理规范组织经营C. 建立药品不良反应监测制度D. 保证药品质量8. 根据《医疗器械监督管理条例》，医疗器械经营企业的法定义务包括哪些？A. 依法取得医疗器械经营许可证B. 严格按照医疗器械经营质量管理规范组织经营C. 建立医疗器械不良事件监测制度D. 保证医疗器械质量9. 根据《化妆品监督管理条例》，化妆品经营企业的法定义务包括哪些？A. 依法取得化妆品经营许可证B. 严格按照化妆品经营质量管理规范组织经营C. 建立化妆品不良反应监测制度D. 保证化妆品质量品安全管理制度包括哪些？A. 食品原料采购管理制度B. 食品加工过程管理制度C. 食品储存条件管理制度D. 食品召回制度三、判断题（每题2分，共20分）1. 食品药品监督管理局的主要职责是监督管理食品、药品、医疗器械和化妆品的生产、流通和使用。

食品药品监督考试试题

食品药品监督考试试题一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 食品药品监督管理部门的主要职责是什么？A. 制定食品药品安全标准B. 监督食品药品生产、经营活动C. 审批食品药品广告D. 以上都是2. 食品药品安全标准应由哪个部门制定？A. 食品药品监督管理部门B. 国家卫生健康委员会C. 国家市场监督管理总局D. 国家标准化管理委员会3. 食品药品生产经营者应遵守哪些基本原则？A. 诚信原则B. 公平竞争原则C. 保护消费者权益原则D. 以上都是4. 食品药品标签上必须标明哪些信息？A. 生产日期和保质期B. 产品名称和规格C. 生产企业的名称和地址D. 以上都是5. 食品药品生产经营者违反食品药品安全法律法规的，将承担哪些法律责任？B. 民事赔偿C. 刑事责任D. 以上都是二、多项选择题（每题2分，共20分）6. 食品药品安全风险评估包括哪些内容？A. 危害识别B. 危害特征描述C. 暴露评估D. 风险特征描述7. 食品药品生产经营者应当建立哪些管理制度？A. 食品安全管理制度B. 食品追溯制度C. 食品召回制度D. 食品广告审查制度8. 食品药品监督管理部门在监督检查中可以采取哪些措施？A. 查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料B. 进入生产经营场所进行检查C. 对涉嫌违法的食品药品进行抽样检验D. 责令违法生产经营者停产整顿9. 食品药品广告不得包含哪些内容？A. 虚假或者误导性的内容B. 表示功效、安全性的断言或者保证C. 利用广告代言人作推荐、证明D. 法律、行政法规规定禁止的其他内容10. 食品药品生产经营者违反食品药品安全法律法规，可能面临的行A. 警告B. 罚款C. 没收违法所得D. 吊销许可证三、判断题（每题1分，共10分）11. 食品药品生产经营者可以委托其他企业代为生产食品药品。

（）12. 食品药品标签上可以标注“最佳食用期”。

（）13. 食品药品广告中可以使用“绝对安全”等绝对化用语。

食品药品考试-带答案-食品药品监督管理局

食品药品监督管理资料一、单项选择题1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C )制定。

C、《中华人民共和国食品安全法》2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，( C ）,为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

C、加强食品安全监督管理能力建设3、食品生产经营者应当依照（ C ）从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全.C、法律、法规和食品安全标准4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

C、食品安全法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是（ B ）。

B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据,可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A ）. A、餐饮服务场所7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。

A、食品生产许可8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。

B、3年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。

C、立即采取整改措施10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识,并建立（C )。

C、培训档案11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

食品药品监督考试题库

食品药品监督考试题库一、选择题1. 下列哪种食品添加剂是违法添加？A. 食品酸味增强剂B. 美味素C. 硝酸盐D. 钠亚硝酸盐2. 以下哪种情况是属于食品药品违法行为？A. 生产企业未按规定进行产品检验B. 食品添加剂使用超标C. 医疗器械生产厂家未获得生产许可证D. 药品广告未经审批发布3. 《食品安全法》规定，食品从生产到消费的全过程的安全性由下列哪个部门负责监督？A. 国家食品药品监督管理总局B. 卫生部C. 工商行政管理部门D. 国家质量监督检验检疫总局4. 下列哪种情况是药品生产质量管理规范违法问题？A. 勉强达到生产规范要求B. 药品包装不符合法定要求C. 药品生产厂家未及时报告不良反应D. 药品生产企业未落实履行质量管理的主体责任5. 《药品生产质量管理规范》（GMP）是指依据《药品管理法》和哪个部门的相关规范要求制定的？A. 卫生部B. 国家药品监督管理局C. 国家食品药品监督管理总局D. 国家质量监督检验检疫总局二、判断题1. 食品添加剂必须经过审批机构的批准后才能使用。

正确/错误2. 食品安全标志是国家对合格食品的认证标识。

正确/错误3. 食品药品安全工作的主体责任在于政府部门。

正确/错误4. 药品广告应当保证内容真实、准确，不得含有虚假宣传成分。

正确/错误5. 医疗器械广告不得含有保证疗效或者担保其安全性的内容。

正确/错误三、简答题1. 请简要描述一下《食品药品监督管理法》对食品药品生产、销售、管理环节的相关规定。

2. 什么是药品GMP认证？请简述GMP认证的主要内容和意义。

3. 你认为食品安全问题在当前社会中的重要性是什么？提出你的看法。

4. 医疗器械广告宣传中的“三不宜”指的是什么？请简要说明。

5. 对于食品药品安全违法行为，你认为应该采取怎样的措施予以处理？四、综合题某食品企业生产了一批过期食品，企业应承担的责任和处理方式应该是怎样的？请结合法律法规和相关政策进行说明。

食品药品监督管理局考试试题及答案

食品药品监督管理局考试试题及答案一、选择题（每题5分，共计100分）1.以下哪个部门是我国食品药品监管的最高行政机构？A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国家药品监督管理局D.国家食品安全风险评估中心答案：B2.以下哪个法规是我国食品安全的基本法？A.《食品安全法》B.《产品质量法》C.《消费者权益保护法》D.《反不正当竞争法》答案：A3.以下哪个环节不属于药品生产质量管理规范（GMP）的范畴？A.原料采购B.生产过程C.销售环节D.售后服务答案：C4.以下哪个疾病不属于疫苗预防的范围？A.乙肝B.感冒C.狂犬病D.破伤风答案：B5.以下哪个食品添加剂被禁止使用？A.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.甲醛D.碳酸氢钠答案：C6.以下哪个药物不属于抗生素类？A.阿莫西林B.头孢拉定C.维生素DD.克拉霉素答案：C7.以下哪个机构负责药品不良反应监测？A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国家药品监督管理局D.中国疾病预防控制中心答案：C8.以下哪个行为不属于虚假宣传？A.夸大产品功效B.隐瞒产品缺陷C.使用未经批准的药物D.承诺快速减肥答案：C9.以下哪个原因不会导致食品变质？A.微生物污染B.温度过高C.湿度不足D.氧化答案：C10.以下哪个措施不能有效预防食物中毒？A.保持厨房卫生B.充分加热食物C.将生熟食物分开D.大量食用维生素答案：D二、判断题（每题10分，共计100分）1.药品生产企业在生产过程中可以自行调整生产工艺。

（）答案：错2.保健食品的标签和说明书可以宣传具有治疗作用。

（）答案：错3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

（）答案：对4.所有药物都可以在药店购买，无需医生处方。

（）答案：错5.药品不良反应是指药品在正常用法用量下出现的与用药目的无关的有害反应。

（）答案：对6.食品添加剂可以随意使用，无需控制用量。

（）答案：错7.进口药品必须经过国家药品监督管理局审查批准。

食药局题库单选题

[试题分类]: 单选题3、自制饮品应在( )制作。

A、专间内B、敞开场所C、没有要求D、通风场所答案A6、油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。

A、1B、2C、3D、4答案C7、应( )对使用的煎炸油进行过滤，滤去食物残渣和沉淀物。

A、每天B、随时C、需要时D、2天一次答案A8、冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过( )小时。

A、1B、2C、3D、4答案B12、初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。

A、原料种类B、加工方法C、加工顺序D、方便原则答案A13、餐具的摆台应在就餐前（）小时进行。

A、0-0.5B、0-1C、0.5-1D、1-1.5答案C15、腌菜时蔬菜的含糖量与亚硝酸盐的合成量呈（）关系。

A、正比B、反比C、不确定D、没关系答案B16、煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（）℃以下为宜。

A、190B、180C、200 D、210答案A18、已制作的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（℃为宜）存放，存放时间不宜超过（）小时A、5,2B、5,4C、10,2D、10,4答案B19、凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。

A、20B、25C、30D、40答案C25. 低温保藏适合需要存放时间较长的食品，但不得超过( )小时。

A、12B、24C、36D、48答案B27. 食品添加剂应当有：（）A、标签B、说明书C、包装D、以上都是答案D29. 超范围、超量使用食品添加剂的情形有：（）A、滥用含硫漂白剂B、滥用着色剂C、误将亚硝酸盐作为食盐使用D、以上都是答案D30. 按照GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》的规定，目前食品添加剂有（）种： A、21 B、22C、23 D、24答案C35. 涂料作为包装材料正确的使用方法：（）A、使用不粘锅时要注意避免划损涂层; B、烹调温度宜控制在250℃以下（中低火），避免干烧， C、避免使用电磁炉加热。

食品药品监督考试题库

食品药品监督考试题库食品药品监督考试是一项重要的考试，旨在确保食品和药品的安全、卫生和质量。

为了帮助考生更好地备考，本文将提供一些常见的食品药品监督考试题库。

第一部分：单项选择题1. 下列哪种食品属于高蛋白食品?A. 面包B. 西红柿C. 鸡蛋D. 橙汁2. 食品药品监督部门的主要职责是什么？A. 维护食品药品市场的秩序B. 推广健康饮食C. 管理医疗机构D. 执法监督公共场所3. 以下哪种食品是属于高盐食品？A. 花生酱B. 西瓜C. 紫菜D. 酸奶4. 药品批准文号的含义是什么？A. 药品的生产批号B. 药品的销售批号C. 药品的生产许可证号D. 药品的流通许可证号5. 以下哪项是食品药品监督部门的法定权力？A. 检查食品生产企业的卫生条件B. 调查食品药品安全事故C. 确定食品价格D. 编制食品生产标准第二部分：问答题1. 请简述食品添加剂的作用和分类。

食品添加剂是指为了改善食品品质和保质期，增加食品色、香、味、营养以及改善加工工艺的物质。

根据功能分类，食品添加剂主要可以分为增味剂、色素、防腐剂、抗氧化剂、酸味剂等。

2. 解释一下验收药品时需要注意哪些方面。

验收药品时需要注意以下方面：- 验证药品是否符合国家药典或标准规定的质量要求；- 检查药品的外观、标签和包装是否完好；- 核对药品进货数量和质量是否与采购合同一致；- 检查药品生产和有效期限是否符合要求。

3. 请简述食品中的农药残留及其对人体健康的影响。

食品中的农药残留是指农药在农产品中的残留量。

长期摄入含有农药残留的食品可能对人体健康产生慢性毒性效应，如神经、肝脏、肾脏等器官损害；部分农药还可能具有致癌作用。

第三部分：案例分析题某食品生产企业在生产过程中使用了过量的食品添加剂，导致产品超出了国家标准规定的限量。

该企业被食品药品监督部门发现并要求立即召回产品。

请你分析以下几个问题：1. 企业生产过量食品添加剂的原因是什么？2. 该企业应该如何处理召回的产品？3. 这种行为对该企业的经营和声誉有什么影响？答案简析：1. 企业生产过量食品添加剂的可能原因是为了追求产品的色、香、味更好，或为了提高产品的质量稳定性和保质期，企业可能会进行过量添加。

食品药品监督局考试练习题(一)

食品药品监督局考试练习题(一)一、选择题1.以下哪个部门负责全国食品药品监督管理工作？A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国家药品监督管理局D.国家知识产权局2.以下哪个法规是我国食品安全的基本法？A.《食品安全法》B.《产品质量法》C.《消费者权益保护法》D.《传染病防治法》3.以下哪种食品添加剂是被禁止使用的？A.亚硝酸盐B.苯甲酸钠C.柠檬黄D.硫酸铜4.以下哪个药物不属于非处方药？A.感冒清热颗粒B.阿司匹林C.头孢克肟D.甲硝唑5.以下哪个疫苗属于一类疫苗？A.乙型肝炎疫苗B.流感疫苗C.手足口病疫苗D.肺炎疫苗二、填空题1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，采取有效措施，保证食品安全。

以下哪项不属于食品生产经营者的基本要求？（）2.《药品管理法》规定，药品生产企业在生产药品时，必须按照国家药品标准进行。

以下哪项不属于国家药品标准？（）3.以下哪种生物制品属于疫苗？（）4.以下哪种行为属于无证生产、销售药品？（）5.以下哪个部门负责对医疗器械的生产、经营、使用进行监督管理？（）三、简答题1.简述《食品安全法》中关于食品生产许可制度的规定。

2.简述《药品管理法》中关于药品生产质量管理的规定。

3.简述疫苗的定义、分类及我国对疫苗的监管措施。

4.简述医疗器械的定义、分类及医疗器械监管的重要性。

四、案例分析题1.某地食品药品监督管理局接到群众举报，一家餐饮店涉嫌使用非食品原料加工食品。

经查，该餐饮店确实使用了工业级硫酸铜作为抗氧化剂。

请根据相关法律法规，分析该行为的违法性质及法律责任。

2.某药品生产企业生产的某批次药品在国家药品抽检中被发现不合格。

经查，该企业未按照规定进行生产，且未对产品质量进行严格把关。

请根据相关法律法规，分析该企业的违法行为及法律责任。

3.某医疗器械经营企业未取得医疗器械经营许可证，擅自经营二类医疗器械。

请根据相关法律法规，分析该企业的违法行为及法律责任。

食品药品监督局考试练习题(3篇)

食品药品监督局考试练习题(3篇)食品药品监督局考试练习题（一）一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪项不属于食品生产许可的必备条件？A. 具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备B. 具有与生产的食品品种、数量相适应的检验设备C. 具有与生产的食品品种、数量相适应的原料来源D. 具有与生产的食品品种、数量相适应的专业技术人员2. 根据《食品安全法》，食品添加剂的生产许可由哪个部门负责？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 国家药品监督管理局D. 地方人民政府3. 下列哪种行为不属于药品生产企业的违规行为？A. 未按照批准的生产工艺生产药品B. 使用未经批准的原料药C. 按照GMP标准进行生产D. 未进行出厂检验即销售药品4. 根据《药品管理法》，药品上市许可持有人的主要职责是什么？A. 负责药品的生产B. 负责药品的销售C. 负责药品的质量和疗效D. 负责药品的广告宣传5. 下列哪项不属于医疗器械的分类？A. 一类医疗器械B. 二类医疗器械C. 三类医疗器械D. 四类医疗器械6. 根据《医疗器械监督管理条例》，医疗器械的注册由哪个部门负责？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 国家药品监督管理局D. 地方人民政府7. 下列哪项不属于食品安全风险评估的内容？A. 食品中的有害物质B. 食品的营养成分C. 食品的微生物污染D. 食品的包装材料8. 根据《食品安全法》，食品召回的责任主体是谁？A. 食品生产企业B. 食品销售企业C. 食品检验机构D. 食品监督管理部门9. 下列哪项不属于药品不良反应的报告范围？A. 严重不良反应B. 新的药品不良反应C. 常见的不良反应D. 药品质量问题引起的不良反应10. 根据《药品管理法》，药品的说明书和标签必须符合哪个部门的规定？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 国家药品监督管理局D. 地方人民政府二、填空题（每空1分，共20分）1. 食品生产许可证的有效期为______年。

食品药品监督管理局考试试题及答案(2篇)

食品药品监督管理局考试试题及答案(2篇)食品药品监督管理局考试试题及答案（一）一、选择题（每题2分，共40分）1. 《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是？A. 2009年6月1日B. 2010年1月1日C. 2015年10月1日D. 2018年1月1日答案：C2. 下列哪种食品添加剂在我国是禁止使用的？A. 山梨酸钾B. 苯甲酸钠C. 吊白块D. 焦糖色答案：C3. 药品生产企业的GMP认证是指？A. 药品生产质量管理规范B. 药品经营质量管理规范C. 药品临床试验管理规范D. 药品非临床研究质量管理规范答案：A4. 食品生产许可证的有效期为多少年？A. 2年B. 3年C. 5年D. 10年答案：C5. 下列哪种情况不属于食品安全事故？A. 食物中毒B. 食物污染C. 食物过敏D. 食物变质答案：C6. 药品广告中不得含有以下哪种内容？A. 药品名称B. 药品适应症C. 药品生产企业名称D. 保证治愈或者表示功效的断言答案：D7. 食品添加剂的“日落黄”主要用于哪种食品？A. 肉制品B. 饮料C. 面包D. 调味品答案：B8. 药品经营企业的GSP认证是指？A. 药品生产质量管理规范B. 药品经营质量管理规范C. 药品临床试验管理规范D. 药品非临床研究质量管理规范答案：B9. 下列哪种食品属于保健食品？A. 糖果B. 膳食补充剂C. 饼干D. 饮料答案：B10. 食品安全风险评估的主要目的是什么？A. 确定食品的安全性B. 制定食品安全标准C. 监督食品生产D. 处理食品安全事故答案：A11. 下列哪种药品属于处方药？A. 感冒药B. 抗生素C. 维生素D. 创可贴答案：B12. 食品生产企业的HACCP体系是指？A. 良好生产规范B. 危害分析与关键控制点C. 质量管理体系D. 环境管理体系答案：B13. 药品不良反应报告的主体是？A. 患者本人B. 药品生产企业C. 医疗机构D. 药品经营企业答案：C14. 下列哪种食品属于高风险食品？A. 蔬菜B. 水果C. 肉制品D. 面包答案：C15. 药品批准文号的格式是什么？A. 国药准字HXXXXXXXB. 国食药准字HXXXXXXXC. 国药监准字HXXXXXXXD. 国药字号HXXXXXXX答案：A16. 食品安全标准的主要内容包括什么？A. 食品添加剂的使用B. 食品的营养成分C. 食品的包装材料D. 以上都是答案：D17. 下列哪种情况属于药品不良反应？A. 药品过期B. 药品质量问题C. 药品使用不当D. 药品正常使用引起的副作用答案：D18. 食品生产企业的ISO22000标准是指？A. 环境管理体系B. 质量管理体系C. 食品安全管理体系D. 职业健康安全管理体系答案：C19. 药品召回的分级包括哪些？A. 一级召回B. 二级召回C. 三级召回D. 以上都是答案：D20. 食品安全监督抽检的主要目的是什么？A. 确保食品质量B. 发现食品安全问题C. 监督食品生产企业D. 以上都是答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 食品生产企业的“QS”标志是指_________。

食药局题库单选题

[试题分类]: 单选题3、自制饮品应在( )整理。

A、专间内B、敞开场所C、没有要求D、通风场所答案A6、油炸食品放凉超过（）小时后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新彻底加热。

A、1B、2C、3D、4答案C7、应( )对使用的煎炸油进行过滤，滤去食物残渣和沉淀物。

A、每天B、随时C、需要时D、2天一次答案A8、冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过( )小时。

A、1B、2C、3D、4答案B12、初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。

A、原料种类B、加工方法C、加工顺序D、方便原则答案A13、餐具的摆台应在就餐前（）小时进行。

A、0-0.5B、0-1C、0.5-1D、1-1.5答案C15、腌菜时蔬菜的含糖量与亚硝酸盐的合成量呈（）关系。

A、正比B、反比C、不确定D、没关系答案B16、煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（）℃以下为宜。

A、190B、180C、200 D、210答案A18、已整理的色拉应立即食用，不立即食用的应在低温条件下（℃为宜）存放，存放时间不宜超过（）小时A、5,2B、5,4C、10,2D、10,4答案B19、凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。

A、20B、25C、30D、40答案C25. 低温保藏适合需要存放时间较长的食品，但不得超过( )小时。

A、12B、24C、36D、48答案B27. 食品添加剂应当有：（）A、标签B、说明书C、包装D、以上都是答案D29. 超范围、超量使用食品添加剂的情形有：（）A、滥用含硫漂白剂B、滥用着色剂C、误将亚硝酸盐作为食盐使用D、以上都是答案D30. 按照GB2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》的规定，目前食品添加剂有（）种：A、21 B、22C、23 D、24答案C35. 涂料作为包装材料正确的使用方法：（）A、使用不粘锅时要注意避免划损涂层; B、烹调温度宜控制在250℃以下（中低火），避免干烧，C、避免使用电磁炉加热。