万年青菜干做法
厨房美食菜谱：白菜干的做法_0
厨房美食菜谱：白菜干的做法
以前妈妈种的白菜就会晒干来煲骨头汤，或者煲粥。
这种白菜煲粥，煲汤，味道非常棒。
我结婚在边几年都没有吃过这种菜干了。
有一天在镇上看到有这种白菜，就买了几斤回来，煮熟晒干了。
想吃时，就可以拿出来煮！！！！
食材
主料：
白菜3000g
水适量
步骤
1.大白菜洗去泥沙
2.开个十个刀口
3.处理好菜备用
4.开水烧开
5.放入白菜
6.煮变色
7.捞起
8.白菜晾在竹竿，大太阳晒3天就差不多了
9.第二天白菜可以撕开4分，更容易晒干
10.晒干可以放好，想吃的时间可以拿来煲汤。
小贴士：菜干要放在干燥的地方保存。
如果阳光大的，白菜可以不要分开的，直接晒干就好了！！。
各种蔬菜干的制作方法
各种蔬菜干的制作方法蔬菜干是将新鲜蔬菜经过处理后晾干制成的干燥食品。
它具有保存时间长、便于携带和食用、营养丰富等特点，因此备受人们喜爱。
下面将介绍几种常见的蔬菜干的制作方法。
第一种方法是太阳晒干法。
这是最传统的制作蔬菜干的方法之一。
首先，选择新鲜的蔬菜，如胡萝卜、芹菜、青椒等。
然后，将蔬菜洗净，削皮，切成适当大小的块状。
接着，将蔬菜块均匀地摆放在晒干架上，放在阳光充足的地方晾晒。
在晾晒的过程中，需要不断翻动蔬菜块，确保其能够均匀地受到阳光晒照。
晒干的时间一般为一周左右，具体时间因温度和湿度而异。
最后，将晾干的蔬菜块密封保存，以防潮湿。
第二种方法是烘箱干燥法。
这种方法相对太阳晒干法更为常用。
首先，将蔬菜洗净，削皮，切成适当大小的块状。
然后，将蔬菜块均匀地摆放在烤盘上，放入预热至70-80摄氏度的烘箱中。
在干燥的过程中，需要不断开启烤箱门，放出蒸汽，保证蔬菜的干燥效果。
干燥时间一般为6-8小时，具体时间也取决于蔬菜的种类和大小。
最后，将干燥的蔬菜块放凉，并保存在密封容器中。
第三种方法是脱水机烘干法。
这是一种较为快速和简便的制作蔬菜干的方法。
首先，将蔬菜洗净，削皮，切成适当大小的块状。
然后，将蔬菜块均匀地摆放在脱水机的托盘上。
接着，将脱水机设置为适当的温度和时间，一般为50-60摄氏度，8-10小时。
在蔬菜干燥的过程中，需要不断观察，确保蔬菜干净干燥。
最后，将脱水机中烘干的蔬菜块取出，放凉并存放在密封容器中。
除了以上三种方法，还有其它一些制作蔬菜干的方法，如微波炉烘干法、蒸烘法等。
这些方法相对简单，但需要具备一定的实践经验和掌握技巧。
无论选择哪种方法制作蔬菜干，都需要注意以下几点：首先，选择新鲜、无污染的蔬菜是制作蔬菜干的关键。
新鲜的蔬菜不仅保证含有丰富的营养物质，还可以提高蔬菜干的质量和口感。
其次，制作蔬菜干的过程中需要注意卫生和洁净。
使用洁净的切菜板和刀具，防止杂质污染。
最后，制作蔬菜干需要耐心和细心，做好各项操作，确保蔬菜的干燥效果和食用安全性。
厨房美食菜谱：海米花菜干的做法
厨房美食菜谱：海米花菜干的做法
这种开花的菜花，我这里管它叫做“有机菜花” ，因有了“有机”二字，这种菜花也有点高科技感了。
把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。
其实人家有名字,学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。
我喜欢把这种开了花的叫“花菜”，这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆，味道也要香许多，是那种越嚼越香的滋味。
菜花是种比较喜油，而且适应各种烹制方法的蔬菜，因此上比较适应煎炒烹炸焖溜熬炖等等的各种“折腾”。
食材
主料：
菊花菜400g
海米
油30g
盐5g
味极鲜酱油10g
生姜5g
小葱10g
步骤
1.花菜洗净劈成小朵。
2.把花菜放到通风处，晾晒至脱水（12小时左右）。
3.心急的可以把花菜用烤箱烘烤脱水。
4.海米洗净后放入小碗，倒入清水浸泡。
5.晾晒好的花菜用清水冲洗，控干。
6.小葱洗净切段，生姜切丝。
7.炒锅烧热后倒入油，放入小葱生姜爆香。
8.倒入花菜，翻炒至边缘微焦。
9.调入味极鲜酱油。
10.倒入海米及泡海米的水，开小火煮至汤水变少，调入精盐炒匀。
小贴士：1、花菜晾晒脱水，烹制时可吸附汤汁，口感香韧又不失爽脆。
菜干搭配什么东西煲汤最好呢？【健康食谱】
菜干搭配什么东西煲汤最好呢？文章导读\u3000菜干虽然看起来是一种非常不起眼的食材，但它却是人们在物产匮乏时节的主要蔬菜营养来源。
菜干是经过脱水晒干的蔬菜，因此，其营养价值得到了完全了保留，而且菜干的味道还比新鲜的蔬菜更加美味，香味更浓，菜干特别适合用来煲汤，下面就来看看菜干搭配什么东西煲汤最好呢？做法一： 1、筒骨砍成快，洗净；菜干浸泡一个小时后，洗净，剪成段状。
2、热锅，下姜片，放筒骨，稍稍炒一会儿，等骨头表面基本不见红就起锅，备用。
3、把筒骨、菜干、姜片、蜜枣和适量水全都倒进汤煲，大火烧开后文火煲两小时（或用焖烧锅，大火烧开后停火，把煲胆置于焖烧锅的煲身内，每隔半小时拿出来，用煤气炉重新把汤烧开，两小时后ok，效果一样）。
做法二： 1、菜干用冷水稍泡五分钟，然后洗干净，再用温水泡半小时，用力搓几下菜干，把这次泡的水倒了，不要，菜干备用。
2、鱼翅骨洗干净，用温水泡一小时。
3、鸡壳和瘦肉洗干净，姜切片。
4、把全部材料都放在煲里，大火煮开后，再大火煲半小时，转小火煲两小时。
5、最后按自已喜好放少盐。
做法三： 1、高丽菜干洗净，用温水泡4小时到软。
红萝卜、姜均切片；葱切段备用。
2、排骨洗净汆烫后取出沥干。
3.、取一汤锅加约1200㏄的水，放入排骨、姜片以中火煮至滚沸，再加入高丽菜干及红萝卜片，以中火煮约2分钟至高丽菜干软后，加调味料调味即可。
做法四： 1、菜干用水泡开切小段，胡萝卜切块。
2、猪肺一定要洗干净（洗猪肺过程甚为复杂，此处略）3、洗净的猪肺下锅爆炒，然后用热水焯水，捞出所有泡沫。
4、所有材料放入锅，加足够清水煲2小时，加盐即可。
落雨晒菜干的正确方法
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- 豇豆干：
- 晒豆角干需要焯水，时间不用太久，大概一分钟即可。
- 焯烫过后的豇豆角，在风干的过程中，会变得更筋道，保质期也更久。
- 提前观察天气预报，避免阴天有雨的日子，风干晾晒2-3天，即可收回保存，晚上注意受潮，必要时可收回。
- 黄瓜干：
- 不用焯水，将黄瓜洗净，改刀切成薄片，舀入一勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时。
- 等时间到了，控出多余的水分，放在太阳底下晾晒，3天左右，脱水风干即可。
- 萝卜干：
- 无论白萝卜还是绿萝卜，做法和黄瓜干一样，改刀切条，舀一勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时。
- 等时间到了攥干多余的水分，找一个干净的盖帘，铺平萝卜条，连晒带吹，3天左右，即可成功，期间避免受潮淋雨。
- 青菜干：
- 烧一锅开水，把小白菜择洗干净，依次放入锅中，焯烫一分钟左右，捞出过一遍凉水，注意不用烫熟，烫软就行了。
- 用衣架或者绳子，串起来挂好，就在太阳底下，连吹带晒，确保水分干了以后，再干燥保存起来。
在晒菜干的过程中，要注意保持环境通风，避免潮湿，同时要防止虫害和污染。
厨房美食菜谱：煮菜干的做法
厨房美食菜谱：煮菜干的做法
菜干是一种很百搭的菜。
在南方，凡是坐月子中的女人都是要吃这个菜的，据说有助于通便！
当然菜干的味道也是很独特的，带有阳光的味道。
食材
主料：
菜干
油适量
盐适量
糖适量
味极鲜适量
步骤
1.主要食材，自制菜干！
2.菜干要提前浸泡3个小时！用冷水浸泡@
3.将浸泡好的菜干洗净后切碎@
4.锅中加适量的油，比一般炒菜要多点！这个菜很吃油的饿！
5.油热后，放入煸炒！
6.加入图片上量的水！加入适量的盐和糖！
7.大约大火煮5分钟就好了饿！起锅前加入一点味极鲜！
8.可以吃了哦！
小贴士：油要够，糖要够。
不然会苦的！。
晒的干菜怎么做好吃
晒的干菜怎么做好吃关于《晒的干菜怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
干菜是一种较为普遍的菜，例如干豆角、霉干菜等，全是归属于干菜的。
干菜不但口味与众不同，且储存的時间也长，正因而，很多人都是用晾干的方式来解决蔬菜水果。
而用干菜能够制做的菜式還是有很多种多样的，例如干豆角烧肉、干豆角烧排骨及其梅菜扣肉等。
下边就为大伙儿详细介绍这三道菜的做法！一、干豆角烧肉1、干豆角提早一夜发制。
发后切条，五花肉切块状，焯水焯一下。
2、锅中滚油，放进五花肉小火煎至淡黄冒油，放进葱蒜爆锅出味，随后放进生抽老抽煸炒一下。
3、倒进一定量沸水，大火烧开后放入八角和八角茴香转中文火炖30分钟，放进长豆角，再次炖20分钟就可以。
起锅前加入香莱就可以。
二、干豆角烧排骨1、干菜提早用温小水泡发，清洗、控干水份备用。
2、锅中放水，大火烧开。
3、水开后放进猪排骨焯烫。
4、焯烫后的猪排骨洗去白沫子备用。
5、锅原水扔掉，再次锅糊，放少量油，油烧后放进生姜片、大蒜进行爆香。
6、添加辣酱，文火炒匀。
7、放进猪排骨，煸炒匀称。
8、放进干菜，再度煸炒匀称。
9、放水未过菜，倒进生抽。
10、添加八角、八角茴香和良姜，盖上盖子，大火烧开后，转文火炖四十分钟上下，扯开盖子，大火收汁就可以。
三、梅菜扣肉1.霉干菜用洗米水提早侵泡12钟头，再用冷水将里边的小沙子清洗干净，随后剁碎。
2.把一整块五花肉放进凉水锅中火灾烧开，去掉白沫子后，加入米酒(1汤匙，5ml)，文火煮约30分钟至全熟，即用筷子能够随便插到肉中。
捞起来后用厨房吸油纸擦拭皮肉上的水份，趁着热抹上生抽，再切割成3cm厚为的一小块。
3.中火烤热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、小葱段、生姜片和八角茴香放进锅中爆锅约3分鐘，接着加入剩下的米酒、白糖和盐拌炒至匀。
4.锅中放进适当冷水(约300ml)和霉干菜碎，火灾烧滚后转文火渐渐地炖制30分钟，再将在其中的小葱段、生姜片和八角茴香拣出。
万年青菜的功效与作用
万年青菜的功效与作用万年青菜，又称马齿苋、鸭苋菜、金鱼草等，属于藜科植物。
它的叶片细长而肉质，绿色鲜亮，呈珍珠似的圆形，犹如千层绿花朵。
万年青菜的果实类似小坚果，有点儿像油菜籽。
它们的源头可以追溯到南美洲。
在中国，万年青菜已经被栽培了几个世纪了。
它不仅在农田中作为绿肥或饲料植物，而且它的嫩叶也是一种美味可口的蔬菜，被人们广泛食用。
万年青菜不仅口感鲜美，而且它也是一种非常有营养的蔬菜。
它含有丰富的蛋白质、淀粉、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养物质。
此外，它还含有丰富的矿物质，如钙、镁、锌、铜等。
这些营养物质对人体的健康非常有益。
万年青菜对人体的健康有许多好处。
首先，它富含维生素A和维生素C，这两种维生素都具有很强的抗氧化作用。
抗氧化物可以清除体内的自由基，减轻人体的氧化损伤，从而保护细胞的健康。
此外，维生素A对视力的保护也有很大的帮助，能够预防多种眼部疾病的发生。
其次，万年青菜富含纤维素，对人体的消化系统非常有益。
纤维素可以增加肠道蠕动，促进消化道的正常运动，从而改善便秘问题。
此外，纤维素还能帮助稳定血糖水平，减少罹患糖尿病的风险。
此外，万年青菜还富含钙、镁等矿物质，对骨骼的健康有很好的保护作用。
钙和镁是人体骨骼中最重要的矿物质，它们能够增加骨骼的密度，预防骨质疏松症的发生。
还有一项研究显示，万年青菜中富含的营养物质能够帮助降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
研究人员发现，它能够降低坏的胆固醇水平，提高好的胆固醇水平，从而保护心脏的健康。
此外，万年青菜还含有丰富的叶绿素，这是一种非常有益的物质。
叶绿素是植物中的一种色素，它具有很强的抗癌作用。
研究表明，叶绿素能够有效地抑制肿瘤细胞的生长，预防多种癌症的发生。
另外，万年青菜还具有抗炎作用。
研究发现，它能够抑制炎症反应，缓解疼痛和不适感。
这对关节炎等慢性炎症疾病的患者非常有益。
而且，万年青菜还具有保护肝脏的作用。
它可以促进肝细胞的修复和再生，加速解毒酶的合成，增强肝脏的解毒能力。
厨房美食菜谱：晒菜干的做法
厨房美食菜谱：晒菜干的做法每到冬天，妈妈就会自己晒些菜干来吃。
菜干可以煲粥、煲汤，还可以用来当做蒸鹅时的配菜（妈妈最喜欢），要说最喜欢的自然是菜干瘦肉粥，倒是煲汤嘛……说真的我讨厌那味道，没觉得哪里好喝了。
这次是和妈妈一起做的，不过我只动手完成了最后一个步骤，将烫熟的菜晾到竹竿上o(╯□╰)o按妈妈的话说白菜干煲汤鲜甜，芥菜干煲粥或者蒸鹅都是顶好的~食材主料：芥菜10kg包心芥菜水适量步骤1.买回来的新鲜芥菜摘去老叶平摊在地上晾晒干多余水分，阳光充足的话半天时间就可以。
芥菜不用清洗，只需都干净泥沙。
大颗的可以在晒得差不多时剖成两半，小的要在菜头部位剖成十字状，不要切断2.晒好的芥菜放进烧开的锅里烫熟，芥菜完全变成较深的绿色即可。
过程中可以盖上锅盖，亦可免去，看个人喜好。
3.烫好的芥菜捞出过凉水4.晾晒在竹竿上，务必对着猛烈的太阳。
天气好的话三四天就成，或者一个星期左右。
晒菜干之前一定要看好天气报告，上一年妈妈没看天气，刚把菜晒好隔天持续下雨，菜都发霉扔了……图为芥菜5.图为包心芥菜。
6.这是上一批晒好的菜干，有白菜干和芥菜干。
芥菜比较长，晒好后可以收回室内放置一晚上，干脆的菜叶会回软，然后就可以一小捆一小捆卷起来，在拿出去晒上一天就可以装袋。
小贴士：1、务必选个好天气动手2、菜头最好剖开，方便晾晒干水分3、家里人少的话可以不用做这幺多，但也不能太少了，毕竟菜干是要蒸发水分，成品做出来会少很多4、保存得当的话可以保存挺长时间，否则还是会发霉的5、不论是芥菜或者白菜，越大颗越好，这样晒出来的菜梗质感才会肥厚，上次的白菜干刚买来时也是看着很大颗，晒干之后真真是薄如蝉翼……。
干黄花菜做菜-黄花菜烘干机
10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料
4.黄花菜放入沙煲，加入适量冷水，大火煮开。
小诀窍
5.加入红枣，加少许盐，再煮 15 分钟。
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑
6.倒入鸽心片，煮开，离火。
的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工
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开水中
耗时: 制作时间 10-20 分钟
6 加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头
做法
7 用油煎一下生的耗油
黄花炖鸽心做法
8 关小火倒入酱油
1.准备好干黄花菜、鸽心、红枣。
9 把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并
2.黄花菜、红枣用冷水浸泡、，用盐、淀粉拌匀备用。
4)温水和面，稍软。醒 30 分钟。 5)把面切成均匀剂子，擀成薄厚一样的圆饼一对，把肉馅均匀放入饼 内，另外一张盖入压紧。 6)电饼铛烧热放少许油，放饼盖上 2 分钟左右两面金黄即可。 7)切成喜欢的形状入盘。 小诀窍
干黄花菜做菜：黄花菜亚瑟饼 材料 主料：黄花菜 200g 精瘦肉 350g 面粉 400g 配料：鸡蛋 胡萝卜 小红尖椒 大葱 姜 胡椒粉 耗油 香油 白糖 盐 做法 1) 清水泡黄花菜 2 小时，洗清水后焯水。挤干水分切小段。 2)肉洗净控干水分剁成细细肉末，放入一枚鸡蛋香油拌匀。 3)胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。 4)将切碎的黄花段加入肉馅，加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方 向搅拌均匀。
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑 的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工 过的黄花菜,大家请注意.
干黄花菜做菜：凉拌黄花菜 材料 黄花菜 青瓜 红萝卜 蒜 姜 做法 1 先将黄花菜用清水泡半个小时左右 2 把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。 3.锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中
万年青干菜的做法大全
万年青干菜的做法大全万年青干菜，是一种常见的家常菜材，它具有丰富的营养价值和独特的口感，深受人们喜爱。
接下来，我将为大家介绍万年青干菜的多种做法，让大家能够在家轻松制作出美味可口的万年青干菜。
首先，我们来看看万年青干菜的基本处理方法。
将干菜浸泡在温水中，泡软后洗净，然后切段备用。
接着，将蒜瓣切成蒜茸备用，姜切成姜末备用。
第一种做法是清炒万年青干菜。
将处理好的万年青干菜放入锅中煸炒，加入适量的盐和生抽，炒至干菜变软烂即可出锅，香气扑鼻的清炒万年青干菜就做好了。
第二种做法是炒腊肉万年青干菜。
将腊肉切成丁状，放入锅中煸炒出油，然后加入处理好的万年青干菜一起翻炒，再加入适量的盐和味精，炒匀即可出锅。
这道菜口感鲜香，肉香与干菜的香味完美融合。
第三种做法是煮万年青干菜。
将处理好的万年青干菜放入开水中焯水，捞出备用。
锅中放少许油，加入蒜茸和姜末爆香，然后加入干菜翻炒，加入适量的盐和鸡精，再加入清水，煮至汤汁浓稠即可出锅。
这道菜汤汁鲜美，干菜鲜嫩可口。
第四种做法是蒸万年青干菜。
将处理好的万年青干菜放入碗中，加入适量的盐和味精，拌匀后上锅蒸熟即可。
这道菜简单易做，保留了干菜的原汁原味。
第五种做法是炖万年青干菜。
将处理好的万年青干菜与排骨一起放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1个小时，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
这道菜汤汁浓郁，干菜鲜嫩可口。
通过以上几种不同的做法，我们可以看到万年青干菜的制作方法多种多样，每一种做法都能展现出万年青干菜的独特魅力。
希望大家在家中尝试制作，享受美味的万年青干菜。
青菜干
三斤青菜干一只老母鸡，做菜煲汤爱老婆
1、催奶神器，产妇首选之品
还记得在我们父母亲的年代流行着一句话“三斤干青菜，一只老母鸡”。
说的便是这青菜干的营养价值。
在女性生产期间，他用于炖排骨或是煲鸡汤，都是不可或缺的宝贝。
是产妇较好的绿色、健康的辅助性的利器。
2、高海拔地区大面积规范化种植
463亩地处1298米海拔的高山农产品基地，按季节种植，不改变原始的生长条件。
让其吸收冬天充分的雾水和霜降，白菜所产生的清甜和清香随之而来。
大面积的种植，保证品种的统一性的和稳定性，是目前黄山地区单产面积最大的种植区。
3、蒸蒸煮煮，反复练就经典口碑
青菜干的制作是一道复杂的流程，从采摘到挑拣、清洗、水煮、晾晒、到回锅再蒸煮、再日晒、再烘烤、分拣，才能成形。
从去除菜根算起，整整9道传统流程，打造出无与伦比的经典之作。
4、无农残、无有害物质，数据证明一切
我们想一想，一个工业污染已经严重的不行了。
一个被工厂经过污染的水源，能产生好的产品么？除了农残管理不一定到位，更可怕的是水质怎么样？是否有有害物质？为何说水是生命之源，因为水质对于每一种物体的重要性是无可替代的。
我们有全方位的检测报告和定期性产品自检。
而且我们的基地都是自有，不像有些企业都是做着空手套白狼的勾当，所以能保证一切的实施都是以健康为目的。
特色美食-芹菜鳗鱼干
特色美食-芹菜鳗鱼干
原料：芹菜100克，鳗鱼干（又称白鳝鱼，自制）200克。
调料：色拉油10克，盐5克，味精2克，料酒10克，姜末10克，姜片5克，葱段5克。
自制鳗鱼干：取鳗鱼5斤处理干净，用手抓着50克整葱和50克姜片，蘸花椒盐擦抹鳗鱼肉，花椒盐大约需30克，将葱汁和姜汁擦出来，让葱汁、姜汁和花椒盐混合在一起，将鳗鱼肉里外抹匀，再将鳗鱼用铁钩挂起来，放室外阴凉处自然风干48小时，等鳗鱼摸起来略微有点硬，但是有水分，放入保鲜冰箱保存。
制作方法：
（1）将芹菜切成5厘米长的段，汆水10秒捞出过凉。
（2）在鳗鱼干上加入料酒5克，撒姜片、葱段上笼蒸30分钟至熟，取出自然冷却。
（3）将鳗鱼鱼刺用手拉出来，鱼肉会自然散成块状，比较大的块再用手撕成约5厘米长的片备用。
（4）锅入底油烧到四成热，下入姜末煸香离火，捞去姜末留油待用。
（5）芹菜段、鳗鱼干片拌匀，倒入料酒5克调匀（去鱼腥味）加入盐、味精调味，倒入熬好的姜汁油，拌匀即可。
淡菜干怎么做好吃
一、烧淡菜干烧茄块材料：茄子225克，淡菜干、青椒各50克，葱末、姜末各5克，蒜末、料酒、酱油、湿淀粉各10克，精盐、鸡精、白糖各3克，汤300克，植物油650克。
做法：1、将淡菜干用温水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软捞出。
茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。
青椒去蒂、子，洗净，切成滚刀块。
2、锅内放油烧至七成热，下入茄块炸透捞出，沥去油。
锅内留油20克烧热，下入姜末、葱末、蒜末炝香，下入淡菜煸炒至出香味，烹入料酒、酱油炒匀，加汤烧开至微熟。
3、下入茄块，加入精盐、白糖炒开，烧至熟烂、汤汁将尽，下入青椒块翻匀，加鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
淡菜烧豆干材料：豆干200克，淡菜100克，青椒、红椒各25克，葱末、蒜末、姜末各5克，料酒、湿淀粉各10克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，汤200克，植物油25克。
做法：1、将淡菜用温水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软捞出。
豆干切成菱形块。
青椒、红椒均去蒂、子，洗净，切成菱形片。
2、锅内放入植物油烧热，下入葱末、蒜末、姜末炝香，下入淡菜煸香，烹入醋、料酒炒匀，加汤炒开，烧至熟透。
3、下入豆干块，加入精盐、鸡精炒开，烧至入透味，下入青椒片、红椒片炒匀，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
二、蒸淡菜蒸鸭块材料：鸭800克，小白菜500克，淡菜(干)50克，料酒、盐、味精、胡椒粉、大葱、姜各适量。
做法：1、淡菜用温水泡胀发软时洗一遍，用剪刀剪去内毛和老肉，洗净泥沙，用清水泡上。
葱白切段。
余下葱和姜拍破。
小白菜洗净用开水汆过。
用冷水过凉。
2、鸭宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏，洗净，剁成方块。
下入开水锅中煮过捞出。
洗净血沫。
摆入汤盘内，加入淡菜、葱、姜、料酒、盐和适量的水，上电蒸锅蒸烂透。
3、锅内放入汤250毫升，小白菜和盐，烧开汆过捞出，同时取出淡菜鸭块，挑去葱、姜，加入味精、胡椒粉、葱白、小白菜即可。
三、煮淡菜干煮苦笋材料：苦笋、五花肉、水发淡菜干、胡椒粒、姜片、咸菜、精盐、鸡汤。
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万年青菜干做法
万年青菜干这种东西是相信很少人会知道它的制作方法吧，因为这种食物的做法需要经过特殊的加工过程，让青菜保留本身的维生素C以及矿物质，所以晒干之后的青菜干跟万年青是相似的。
然而，我们制作万年青菜干的时候要挑选两三月冬油菜萌发的时候，去嫩尖做为原来进行煮泡腌制晒干等操作。
万年青菜干宁波一带的风味名菜。
以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。
产品特色
由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味。
夏秋季节，市场上青菜较少，此菜干便是一味很好汤料。
取少量干菜于碗中，加酱油、味精，用沸水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲。
过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友。
如今，农村一些食品加工企业利用烘箱设备，进行小批量生产，市场上也常有供应。
制作工艺
二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干。
一般食用方法
取少量干菜于碗中，加酱油、味精，用沸水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲。