餐厅主管工作流程
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餐厅主管工作流程 Document number:PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
餐厅主管的工作流程
09:15 准备例会
09:30 例会
1.做好员工考勤
2.检查员工仪容仪表
3.布置当班的工作
4.总结昨日工作,根据当班的工作任务和要求分配部属工作。
5.了解当班各宾客的订餐情况,了解宾客的生活习惯和要求。
09:50 向总经理汇报工作。
10:10 视情况通知员工开饭。
11:00 检查卫生,房间服务员跟随,有不足的地方立即清理。
11:15到各个区域进行巡视员工站岗(做到站姿规范,不说话不做小动作),督导领班在时间段内的工作情况。
12:30 巡视各个区域的席间服务情况,服务质量及个性化语言等,有不足的地方立即纠正。
13:00验收检查各个区域的收尾情况,安排值班人员。
16:30例会
1.做好员工考勤
2.检查员工仪容仪表
3.布置当班的工作
4.根据当班的工作任务和要求分配部属工作。
5.了解当班各宾客的订餐情况,了解宾客的生活习惯和要求。
17:00视情况通知员工开饭。
17::15 检查卫生,房间服务员跟随,有不足的地方立即清理。
17:20到各个班组进行巡视员工站岗(做到站姿规范,不说话不做小动作),督导领班在时间段内的工作情况。
17:55 巡视各个区域的席间服务情况,服务质量及个性化语言等,有不足的地方立即纠正。
20:40验收检查各个区域的收尾情况
21:00巡视各区域的收尾工作,检查各区域员工的节能意识工作质量和效率。
1.检查开单票据
2.了解当班厨房用料
查看顾客意见卡,总结优点和不足
总结当日工作情况
员工的日工作评估
计划明天的工作安排