六年级下册科学教案《8.牛奶的变化》 青岛版

牛奶的变化教学设计

教材分析：

牛奶是生活中常见的一种物质，在不同的条件下，它会有多种变化。学生通过对牛奶变化条件的探究，既能巩固本单元所学的知识，又能丰富对物质变化的认识，培养自行设计实验进行科学探究的能力和乐于用学到的科学知识改善生活的意识。

学情分析：

六年级的学生，通过几年来对科学课的学习，学生已经逐步具备了一定的基础知识，合作探究以及动手操作能力，从学生年龄特点和心理特征来看，她们对身边的事物及现象充满了好奇，有着较强的探知欲望，而本课所要杰出的是牛奶、醋、食盐、啤酒等，这是她们所熟悉的物质，这就更能引导学生运用已有的知识经验来学习。同时也符合学生是科学学习的主体，科学课程必须建立在满足学生发展需要和已有经验的基础之上，这一科学课程标准的基本理念。

教学目标：

1.能提出探究活动的大致思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。

2.愿意合作与交流；乐于用学到的科学知识改善生活；关心日常生活中的与科学有关的社会问题。

3.认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。

教学重点：认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。

教学难点：实验中变量的控制。

教学准备：搜集和整理一些典型的有关牛奶变化和饮用牛奶方面需要注意问题方面的图片和文字资料。准备材料：烧杯、玻璃棒、醋、啤酒、食盐、柠檬汁、牛奶、脱脂牛奶、小苏打、白醋、酸奶等。

教学过程：

（一）谜语导入

师：同学们，让我们一起来猜一猜这个谜语的谜底是什么呢？

吃进青青草，挤出甜甜水，谢谢牛妈妈，让我快长大。请打一食品

请说出你的答案

生：牛奶

师：同学们，真聪明，回答的既快又准确。

那么同学们你们喜欢喝牛奶吗？

师：大家都喜欢喝牛奶，那你们知道喝牛奶有哪些好处吗？请将你课前收集的资料分享一下，请你来。

生：牛奶的含钙量丰富，并且易被人体吸收，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半生：······

师：同学们收集的喝牛奶的好处真不少！

师：那么同学们你们喜欢喝牛奶吗？

生：喜欢

师：既然喝牛奶的好处这么多是不是喝得越多越好呢？大家都摇头否定了。那么我们该如何科学的饮用牛奶呢？就让我们带着这个问题走进今天的课堂——牛奶的变化（板书课题）

设计意图：科学来自于生活，创设情境，提出问题，引入新课激发学生探究的欲望和兴趣，从而为这节课学习花的构造做好充足准备。

（二）自主探究

同学们喝牛奶的好处这么多，是不是在牛奶中再加入其他的物质会让牛奶的好处变得更多，更易被人体吸收呢？

同学们，你们现在想在牛奶中加入一些什么物质呢？

生：糖、盐、醋、啤酒、酱油、柠檬汁······

师：同学们真是奇思妙想啊，那么请你猜想一下，在牛奶中加入这些物质之后，牛奶会有怎样的变化呢？

生：牛奶中加入醋牛奶的味道会变酸，

加入啤酒会产生气泡，

加入酱油牛奶的颜色会变成褐色，

······

师：那么同学们的猜想是否正确呢？就让我们一起做实验来验证一下。

请同学们以小组为单位讨论出你们的实验方案，同学们讨论的都差不多了，哪个小组愿意和我们分享你们的实验方案？

生：我们组由操作员将醋、柠檬汁等物质分别倒入装有1/4牛奶的烧杯中，用玻璃棒充分搅拌之后，小组一起观察牛奶的变化，并由记录员填写报告单，最后由汇报员在组内汇报实验现象。

······

师：回答的真仔细，同学们，同意这个小组的实验方案吗？

师：想必大家对实验方案已经做到心中有数了，在做实验之前，我们一起来了解一下注意事项。

来，请你读给大家听，

生：1.玻璃烧杯要轻拿轻放

2.用玻璃棒搅拌时不要用力过猛，要均匀用力；并及时清洗

3.不要将牛奶等物质洒到桌面上，保持卫生

4.观察牛奶颜色、形态、气味等的变化，但不能品尝

5.实验完成后，实验工具摆放好，并及时填写实验报告单

师：好，请坐。

请各小组的材料员上来领一份实验报告单。好，请回。

同学们实验就做起来吧。（板书物质、现象、发现）（巡视指导）

同学们的实验已经完成了，哪个小组来汇报一下你们观察到的现象？

生：将醋倒入装有1/4牛奶的烧杯中，用玻璃棒充分搅拌之后，发现牛奶变成棕色，气味闻起来很酸，烧杯上出现了小结块儿······

师：还有哪位小组也做了牛奶加醋的实验？请你们小组来汇报

生：将醋加入装有牛奶的烧杯中，用玻璃棒充分搅拌之后，发现牛奶变成棕色，气味闻起来很酸，牛奶出现了混合物凝集现象······

师：同学们观察的现象和他们的一致吗？

生：一致

师：那老师也来记录一下，在牛奶中加入醋会产生混合物凝集的现象（板书醋，凝集）接下来请你们小组汇报

生：将啤酒加入装有1/4牛奶的烧杯中，用玻璃棒充分搅拌之后，发现牛奶的颜色变成褐色，并且有气泡产生，很快就产生了絮状物······

师：还有哪位小组也做了牛奶加啤酒的实验呢？来，请你说

生：在牛奶中加入啤酒，发现牛奶中产生的气泡，牛奶的颜色变成褐色，并且有絮状物产生······师：大家同意他们观察到的实验现象吗？

生：同意

师：很好，那老师也来记录一下，（板书啤酒，絮状物）

那谁做了牛奶加盐的实验呢？来，请你来汇报，

生：在牛奶中加入盐，用玻璃棒充分搅拌之后，发现牛奶的颜色、气味、形态都没有发生变化

师：大家同意吗？

生：同意

师：很好，老师记录下来，（板书盐，无变化）

接着来汇报，请你们小组说一说。

生：将柠檬汁倒入装有1/4牛奶的烧杯中，用玻璃棒充分搅拌之后，牛奶有股酸味儿，并且牛奶变稠，颜色没有变化，然后过一段时间会有沉淀产生······

师：哪个小组也想汇报了柠檬加入牛奶的实验现象呢？来，请你小组来汇报，

生：在牛奶中倒入柠檬，发现牛奶的气味变酸，并且牛奶有沉淀产生······

师：很好，请坐，大家同意他们的说法吗？

生：同意

师：好，牛奶加入柠檬汁会产生沉淀（板书柠檬，沉淀）

我们一起来观察一下牛奶中加入不同物质时所产生的现象，你发现了什么来听你说，

生：在牛奶中加入盐没有变化，而加入了啤酒，醋以及柠檬汁，牛奶发生了变化

师：很好，观察的很仔细，像这样将盐加入牛奶中，牛奶没有任何变化，那么就可以说盐和牛奶能混合。与此同理，醋、啤酒、柠檬汁与牛奶不能混合。

大家知道其中的缘由吗？哦？大家都疑惑了，那老师来告诉大家，

因为醋中含有醋酸，易使牛奶中的胶体混合物凝集和沉淀，使蛋白质变性，不利于营养的吸收，且易引起消化不良和腹泻。因此在饮用牛奶前后一小时内，最好不要饮用酸性物质。

那么患有某些消化道疾病的人不能喝牛奶，因为牛奶能促使胃酸分泌，从而加重诱发消化道疾病。

通过实验，我们发现了牛奶不能与酸性的食物一起同食，那么同学们，你们还收集到了哪些科学合理饮用牛奶的常识呢？请你们来分享一下，请你来

设计意图：科学课堂最重要的一环就是动手操作。本环节学生亲自动手操作了各种饮品与牛奶混合，并在仔细观察后描述现象，在教师的引导下自己观察，并进行总结，为下一个环节的学习做好了准备。

（三）联系生活，拓展应用

生：牛奶不能空腹喝，那你能说一说其中的缘由吗？因为空腹吃东西肠蠕动的很快，而且这是喝进去的，牛奶中的蛋白质将很快的转化为能量而消耗掉。因此，营养物质来不及消化吸收，就排到大肠，无形中造成浪费，最好喝牛奶前先吃点东西或边吃食物边饮用，

师：介绍的非常详细，请坐，哪位同学再来分析一下你收集到的资料呢？