麦当劳品质管理培训
麦当劳的标准化培训
浅析麦当劳的标准化培训摘要：麦当劳是一家全球连锁的快餐店，他的标准化培训模式被许多管理界人士和学者赞誉。
究竟麦当劳是怎样培训他的员工的呢？本文从麦当劳的企业文化，培训理念，各阶段的培训方法，以及标准化培训的优势这些方面简要分析了麦当劳的这套标准化培训。
关键词：麦当劳；标准化；培训引言企业在面临全球化、高质量、高效率的工作系统挑战中，培训显得非常重要。
作为快餐业的巨无霸，在标准化培训这一点上，麦当劳所创造的培训魔法，已得到世人的普遍认同。
拥有如此巨大的品牌价值.其成功的奥秘之一就是有一批高素质的员工。
下面就让我们走进这个快餐王国一同去探求。
一、麦当劳的培训王国`（一）标准化的培训管理许多公司认为培训是成本，而麦当劳认为培训是投资。
麦当劳的员工培训，拥有一套标准化的管理模式。
从一位新员工加入麦当劳的第一天起，他就进入到了一个培训的世界。
每名新员工都由一名老员工带着，一对一地训练，直到他能在本岗位上独立操作。
“边学边用比学后再用的学习速度要快上许多，并且可以在工作、培训一体化中将企业文化逐渐沉淀到麦当劳每一位员工的日常行为中。
”①（二）培训理念麦当劳给每个员工平等的发展机会，管理人员55%要从基层员工做起。
公司认为要想留住人才，发展机会比薪酬福利更重要，因此公司极力让员工看到发展的前景，他让员工明确上面职位需要多少人，现有多少人，有多少职位有待升迁补充。
公司的总经理每三个月就要给部门经理做一次绩效考核，考核之初，先给定工作目标，其中有两条必须写进目标中，如何训练你的下属——什么课程在什么时候完成，并且明确告诉部门经理，一定要培训出能接替你的人，你才有机会升迁。
二、贯彻于培训中的文化准则qsc&v麦当劳拥有一套与众不同的经营理念，这是这套经营理念，使麦当劳走向辉煌。
他的经营理念可以用q、s、c、v来代表。
“具体说，q代表质量、s代表服务、c代表清洁、v代表价值。
”②。
（一）质量quality指麦当劳制定了极其严格的标准，保障了食品品质。
案例分析——麦当劳公司的管理控制
70+120+120+70m连续梁桥及80+140+140+80m连续刚构桥施工方案问题一：麦当劳提出的以QSC&V原则为核心内容的公司文化在管理控制中有何作用？答:麦当劳的黄金原则是顾客至上，顾客永远第一。
提供服务的最高标准是质量（Quality）、服务、（Service）清洁（Cleanliness）和价值-（Value），即QSC&V原则。
Quality是指麦当劳为保证食品品质制定了极其严格的标准，使顾客在任何地点、任何时间、品尝的麦当劳食品都是同一品质的。
Service 属猪按照细心、关爱和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务。
Cleanliness是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。
Value代表价值，传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。
这些理念在管理控制中使得麦当劳的核心价值文化得以延续，使得其特色经营理念和标准化的风格得以持久。
问题二：麦当劳运用了哪些控制手段和方法？答：运用了包括间接控制、任务控制和管理控制、预算控制、财务控制。
问题三：麦当劳公司的控制在经营管理活动中起到了哪些作用？答：通过控制使麦当劳庞大的店铺系统能够协调一致地运作。
由于现代组织的规模有着日益扩大的趋势，组织的各种活动日趋复杂化，要使组织内众多的部门和人员在分工的基础上能够协调一致地工作，完善的计划是必备的基础，但计划的实施还要以控制为保证手段。
(2麦当劳通过控制可以避免和减少管理失误造成的损失。
组织所处环境的不确定性，以及组织活动的复杂性，会导致不可避免的管理失误。
控制工作通过对管理全过程的检查和监督，可以及时发现组织中的问题，并采取纠偏措施，以避免或减少工作中的损失，为执行和完成计划起着必要的保障作用。
(3)通过控制可以有效减轻环境的不确定性对组织活动的影响。
现代组织所面对的环境具有复杂多变的特点，再完善的计划也难以将未来出现的变化考虑的十分周全。
因此，为了保证组织目标和计划的顺利事实，就必须有控制工作，以有效的控制降低环境的各种变化对组织活动的影响。
麦当劳训练系统培训教材
C AREER-L ONG L EARNING麦当劳的训练发展系统McDonald’sTrainingDevelopmentSystem(学员讲义)大纲:一.以人为本的麦当劳二.麦当劳全球化学习发展系统三.『全球品牌，社区经营』的最佳写照－香港汉堡大学四.麦当劳职涯的训练规划五.麦当劳训练成功的关键六.永续经营麦当劳麦当劳的训练发展系统一、以人为本的麦当劳在麦当劳的黄金拱门餐厅里，顾客除了可以享受到最快的餐饮，同时还能享受到人性化的服务,而这正是麦当劳“提供全世界最卓越的快速服务餐厅经验”的愿景。
「人员」「顾客」「组织成长」是麦当劳达成愿景的三大策略,而「人员」更是麦当劳最最重要的资产，麦当劳的产品是经由「人」传递给顾客的，所以麦当劳是个非常重视「人」的事业。
二、麦当劳全球化学习发展系统麦当劳企业在1955年开始营运后,即于1961年，选择了当时刚落成的伊利诺州ElkGrove村的麦当劳餐厅，开始了汉堡大学的培训课程。
对麦当劳来说，汉堡大学成立的目的在于传承麦当劳的全球经营管理经验，就是全球一致的餐厅经验，强调品质、服务、卫生的高标准，期间经历了1968年的迁移以及1973年的扩张，直到1983年十月才搬至美国芝加哥汉堡大学现址—橡溪镇（OakBrook），继续培训麦当劳人才的任务。
而汉堡大学的设备也从早期在地下室仅能容纳九到十二名学生的规模，到现今拥有可容纳两百名学生的教室、一座大礼堂、六间多功能室、六座剧院式教室、十七间会议室以及一座图书馆，教室内附设有提供二十八种语言同步翻译的设备，目的便在使受训者接收到一致的餐厅经营管理知识。
目前，每年有超过五千名来自世界各地的学生至汉堡大学参与训练课程，而每年有超过三千名的经理人修习的高级营运课程（AdvancedOperationsCourse），则是至今学生数目最多的课程。
所有汉堡大学的餐厅管理与中阶管理课程都已获得美国教育委员会（AmericanCouncilonEducation）的认证。
麦当劳科学管理制度
麦当劳科学管理制度麦当劳（McDonald's）是全球最具影响力和知名度的连锁快餐企业之一，其成功的经营模式和科学管理制度为业界所称颂。
麦当劳的成功不仅来自于其美味的汉堡和薯条，更是源自于其严格的管理制度和高效的运营模式。
在这篇文章中，我们将深入探讨麦当劳的科学管理制度，分析其特点和优势，以期为其他企业借鉴学习。
一、麦当劳的管理理念麦当劳的管理理念可以概括为“标准化、专业化、分工化和科学化”。
这是麦当劳成功的关键所在，也是其在全球范围内保持一贯高品质和迅速扩张的基石。
具体来说，麦当劳的管理理念包括以下几个方面：1. 标准化：麦当劳将食品质量、服务标准、店面形象等方面进行严格标准化管理，确保每一家餐厅都能提供相同水准的产品和服务，让消费者在任何一个地方都能享受到一致的餐饮体验。
2. 专业化：麦当劳实行专业化管理，各个职能部门各司其职，确保每个环节都得到专业人士的精心管理和协调，提高工作效率和质量。
3. 分工化：麦当劳通过分工化管理，将复杂的工作分解为简单的任务，让员工专注于自己擅长的领域，提高工作效率和生产效益。
4. 科学化：麦当劳运用现代科学管理技术，如信息技术、生产流程优化等手段，提高管理效率和生产效率，降低成本，保证产品质量和服务水平。
二、麦当劳的管理制度麦当劳的管理制度可以分为总部管理和餐厅管理两个层面。
总部管理主要包括市场调研、产品研发、品牌推广、供应链管理等工作，餐厅管理主要包括员工培训、现场运营、服务质量保障、客户关系管理等工作。
下面将具体介绍麦当劳的管理制度。
1. 总部管理麦当劳总部设有统一的管理团队和机构，负责全球范围内的战略决策和管理工作。
总部管理团队包括市场部、产品部、财务部、人力资源部、采购部等各个职能部门，各部门之间相互协作，共同为麦当劳的长远发展和全球扩张制定战略规划和具体工作计划。
市场部负责市场调研和市场营销工作，通过分析消费者需求和市场趋势，制定有针对性的市场策略和推广方案，提高品牌知名度和市场份额。
完整版麦当劳培训手册
总经理致欢迎辞----------------------------------各位亲爱的伙伴：你好！欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业。
麦当劳公司作为全球性的快餐连锁集团，有其独特的经营、管理方式。
自1955年第一家麦当劳餐厅在美国开业以来，目前全世界已有100多个国家开设有2万多家麦当劳餐厅。
麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团。
其之所以如此成功，不只因其始终坚持一流的QSC&V，更因为拥有你们--创造这一切的工作伙伴。
麦当劳的竞争对手可以抄袭我们的很多秘密，却无法抄袭我们的工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情。
麦当劳团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神，原你和所有的伙伴一起与麦当劳共同发展。
祝：工作愉快、事业成功！付总裁总经理北京麦当劳公司管理人员手册目录———————————————————————————————————————目录————————P1导论P1 .1 欢迎加入麦当劳行列 (1)P1 .2 麦当劳是 (2)P1 .3 北京麦当劳是 (2)P1 .4 麦当劳经营的四大宗旨Q.S.C&V (3)P1 .5 麦当劳在地方经济发展扮演的角色 (4)P1 .6 麦当劳作风 (5)P1 .7 北京麦当劳公司组织结构图 (7)P2 公司的基本政策P2.1 开门政策，沟通 (10)海报栏 (10)意见调查 (10)合理化建议 (10)开门政策 (10)问题解决、申诉程序 (11)座谈会 (11)员工大会 (11)职前简介 (12)沟通日 (12)P2.2 公司规章制度 (12)政策说明 (12)工作时间 (13)加班 (13)付工资日 (14)合同，合同期 (14)培训协议 (15)试用期，转正，试用期延长 (15)进公司日期（CSD） (16)作伙伴的基本责任 (16)公正、公平 (16)禁止性骚扰 (17)安全政策 (17)防盗 (17)保密 (17)接见新闻媒体 (18)个人资料更改 (18)健康政策 (19)健康与安全 (19)禁烟 (19)仪容仪表 (20)禁止招揽生意 (20)禁止接受礼品和利益 (21)利益冲突 (21)工作职位变动 (21)事假 (22)辞职 (22)办公室日常规定 (23)P3 工资及工作表现P3.1 按工作表现付酬 (24)P3.2 工作表现评估 (24)P3.3 绩效考核 (25)P3.4 工作表现改进计划（PIP） (26)P3.5 工作表现评估——年度工资增长 (26)P3.6 职务升迁的工资增加 (27)P3.7 最高工资额 (29)P3.8 年终双薪 (29)P3.9 佳节利事 (29)P3.10 职位级别 (30)P3.11 级别说明 (30)P3.12 餐厅人员编制 (30)P4 福利P4.1 节假日 (32)P4.2 国家法定假日 (32)P4.3 年度休假 (32)P4.4 病、事假工资 (34)P4.5 丧假 (35)P4.6 婚假 (36)P4.7产假 (36)P4.8哺乳期 (36)P4.9保育期 (37)P4.10计划生育假 (37)P4.11 探亲假 (37)P4.12 餐厅管理人员制服规定 (37)P4.13 餐厅管理人员餐饮规定 (38)P4.14公司职员餐券 (38)P4.15出差补助 (38)P4.16不同职位的福利 (39)P4.17激励活动 (39)P4.18 独生子女医疗费报销 (39)P5 保险P5.1 养老保险 (40)P5.2 医疗费报销 (40)P5.3 大病保险 (42)P5.4 失业保险 (43)P5.5 工伤保险（雇主责任险） (43)P6 档案P6.1 麦当劳档案 (44)P6.2 国内档案 (44)P6.3 离职档案办理 (44)P7 纪律P7.1正式口头警告 (46)P7.2最终局面警告 (46)P7.3 纪律性停职 (47)P7.4 降职 (47)P7.5 解聘 (47)P7.6 导致处分的例子 (47)P7.7 导致立即解聘的例子 (49)P8 训练、发展P8.1 公司办公室人员训练 (51)P8.2 公司人员发展 (51)P8.3 餐厅管理人员训练 (52)P8.4 餐厅管理人员发展 (53)P9 奖励P9.1 总裁奖 (56)P9.2 金色双拱门奖 (56)P9.3 团队奖 (56)P9.4 杰出团队奖 (56)P9.5 麦当劳方式团队奖 (57)P9.6 服务工龄奖 (57)P9.7 优胜奖 (57)P9.8 二百万TC奖 (57)P9.9 年度杰出经理奖 (57)P9.10 积极管理奖 (57)P9.11 特殊贡献奖 (58)结束语P1 导论P1.1 欢迎加入麦当劳行列欢迎你加入麦当劳大家庭，愿麦当劳的工作成为你事业新的起点。
麦当劳质量标准
麦当劳质量标准麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，其产品遍布全球，广受消费者欢迎。
为了保证消费者的健康和满意度，麦当劳在全球范围内建立了严格的质量标准，以确保其产品的安全、卫生和口感。
以下是关于麦当劳质量标准的详细介绍。
一、原材料采购和品质控制麦当劳对原材料的采购非常严格，确保所有原材料均符合相关食品安全标准。
从肉类、蔬菜到面包，麦当劳都要求供应商提供符合公认质量标准的原材料。
每批原材料都要经过严格的检验，确保符合麦当劳设定的质量要求。
麦当劳与供应商建立长期合作关系，进行定期审核，以确保供应商符合麦当劳的质量标准。
二、生产流程和设备管理麦当劳餐厅采用标准化的生产流程和设备管理，以确保食品的安全和卫生。
麦当劳设立了严格的标准操作流程（SOP），包括食品存储、加工、成品制作等一系列环节。
所有员工必须接受相关的培训，严格执行SOP，保证产品的品质。
麦当劳对设备进行定期维护和清洁，确保设备正常运转，不影响食品质量。
三、食品安全监控麦当劳对食品安全实行全程监控，从原材料采购到最终产品出售的整个过程都有严格的监督。
包括原料检验、生产检验、成品检验等多道环节，确保食品达到规定的卫生标准和营养指标。
麦当劳餐厅还对员工进行食品安全知识培训，提高他们的卫生意识和操作技能。
四、产品质量改进和监测麦当劳不断进行产品质量改进和监测，以满足消费者的需求。
不仅在产品口感和外观方面进行不断优化，还在原材料的挑选和配比上不断追求更高的品质。
麦当劳对消费者的反馈高度重视，通过调查和问卷收集意见，及时调整产品和服务。
五、食品安全和质量认证麦当劳拥有严格的食品安全和质量认证体系，符合ISO9001、ISO22000等相关国际标准。
麦当劳还定期邀请第三方权威机构对其产品质量和食品安全进行评估和认证，提高产品的可信度和消费者的信任度。
麦当劳的质量标准严格，全面确保了其产品的安全、卫生和口感，使消费者能够放心享用。
麦当劳还不断进行产品和服务的改进，保持在快餐行业的领先地位。
麦当劳标准化管理手册
麦当劳标准化管理手册
麦当劳是全球知名的连锁快餐品牌，其成功离不开严格的标准化管理。
麦当劳
标准化管理手册是麦当劳在全球范围内实施的一套管理规范，旨在确保所有餐厅的运营达到统一的标准，从而提供给顾客一致的优质服务和产品。
首先，麦当劳标准化管理手册对于食品安全和卫生提出了严格的要求。
所有食
材的采购、储存、加工和制作都必须符合相关的卫生标准，以确保食品的安全和卫生。
此外，餐厅的清洁和卫生也是手册中重点关注的内容，要求餐厅必须保持整洁，确保顾客在用餐过程中的健康和安全。
其次，麦当劳标准化管理手册对于服务流程和标准化操作提出了明确的要求。
无论是顾客点餐、取餐还是用餐，都必须按照统一的流程和标准化的操作进行。
员工必须接受专业的培训，熟悉麦当劳的服务流程和标准化操作，以确保顾客能够获得高效、规范的服务体验。
此外，麦当劳标准化管理手册还对员工的着装和形象提出了要求。
员工必须穿
着整洁的工作服，佩戴工作徽章，并保持良好的个人形象和仪表。
这不仅是对员工形象的要求，更是对麦当劳品牌形象的保护，为顾客营造一个良好的用餐环境。
最后，麦当劳标准化管理手册还对餐厅的装修和环境提出了规范。
餐厅的装修
风格、灯光、音乐等都必须符合麦当劳的统一形象，营造出轻松、舒适的用餐氛围。
此外，餐厅的设施和设备也必须保持良好的状态，确保顾客的用餐体验。
总之，麦当劳标准化管理手册是麦当劳成功的重要保障之一，通过严格的标准
化管理，确保了麦当劳在全球范围内的一致性和品质稳定性。
这不仅是对麦当劳品牌的保护，更是对顾客权益的维护，为顾客提供优质、可靠的快餐服务。
关于麦当劳管理制度
关于麦当劳管理制度一、麦当劳的组织结构麦当劳采用了一种分散式管理结构。
在全球各地的麦当劳餐厅中，每个餐厅都是独立经营的，由当地人管理和运营。
这种分散式的组织结构让麦当劳更加灵活和适应性强，能够更好地满足当地市场的需求。
同时，麦当劳的总部也会向各个分店提供一系列的支持，包括市场推广、人力资源、供应链管理等方面的援助，以确保全球各个餐厅都能按照麦当劳的标准运营。
二、麦当劳的管理制度1. 品质管理麦当劳非常重视产品的品质和服务的质量，因此制定了严格的品质管理制度。
在麦当劳餐厅里，食材的补给、制作流程、饮食品质、服务态度和卫生条件都受到严格的管理。
此外，麦当劳餐厅每隔一段时间都会接受总部的质量检查，以保证每家餐厅都能够提供高品质的食品和服务。
2. 培训和员工发展麦当劳非常重视员工的培训和发展。
每一个员工在入职时都要接受严格的培训，包括关于食品安全、卫生、服务流程等方面的知识。
而且，麦当劳餐厅还会定期组织各类培训和技能提升课程，以帮助员工不断提高自己的专业水平。
麦当劳也会提供晋升机会和职业发展路径，鼓励员工通过自身的努力和表现来提升职位和薪酬。
3. 激励制度麦当劳建立了一套完善的激励制度，包括员工绩效奖金、优秀员工表彰等，以激励员工积极工作，提高服务品质，创造更好的业绩。
4. 客户服务管理麦当劳对客户服务也进行了严格的管理。
在麦当劳餐厅里，员工需要时刻关注客户的需求，并且要能够在第一时间为客户提供周到的服务。
同时，麦当劳还建立了一套客户反馈机制，通过收集客户意见和建议，帮助麦当劳不断改进自己的服务，提高客户满意度。
5. 成本控制麦当劳建立了一套严格的成本控制制度，以确保餐厅的运营成本能够得到有效的控制，从而提高利润率。
这包括食材的采购、库存管理、人力成本的控制等方面。
通过以上的管理制度，麦当劳能够在全球范围内管理运营近40000家餐厅，保持产品的高品质和服务的一致性。
这种优秀的管理制度也成为了麦当劳长期成功的关键之一。
麦当劳管理方案制度
麦当劳管理方案制度麦当劳是全球最大的快餐连锁企业之一，拥有超过3万家门店，在全球范围内提供快餐服务。
作为一家领先的企业，麦当劳在管理方面十分重视制度建设，以确保所有门店的持续稳定运营。
本文将介绍麦当劳的管理方案制度，包括其所遵守的国际标准以及具体实施细节。
国际标准麦当劳在制定管理方案制度时遵循了许多国际标准，以确保其管理制度符合高质量标准。
其中，最重要的标准是ISO 9001：2015，它是国际标准化组织制定的一套质量管理标准。
麦当劳的管理方案制度体系已经得到了ISO 9001：2015的认证，亦成为世界首家获得ISO认证的快餐企业。
制度内容品质管理麦当劳的品质管理是其管理方案制度中一个重要的部分。
其品质管理的目标是确保麦当劳的食品在所有门店都能保持稳定的高品质。
为此，麦当劳采取了一系列措施，包括：•针对食品进行严格的选择和检测；•严格控制餐厅的环境卫生；•对员工进行全面的培训和考核以确保其懂得如何为顾客提供高品质的服务。
餐厅安全麦当劳还十分重视餐厅的安全，其安全管理方案包括：•进行消防和安全系统的检查；•对餐厅工作人员进行培训，让他们懂得如何处理紧急情况。
员工管理员工是麦当劳成功运营的重要组成部分，因此麦当劳的管理方案制度中也包含了完整的员工管理流程。
该流程包括：•为员工提供专业的培训，帮助他们掌握职业技能；•对员工进行考核，以确保他们能够出色地完成工作任务；•提供完善的员工福利，以保证员工满意度。
客户服务麦当劳在其管理方案中采取了以客户为中心的策略，旨在提供卓越的服务质量和顾客体验。
客户服务的重要组成部分包括：•建立顾客投诉解决机制，保证客户在就餐过程中的满意度；•通过不断创新为客户提供新的产品，以增加客户的忠诚度；•设置多样化的支付方式，以方便客户用餐。
实施细节除了明确规定各项管理制度的具体内容外，麦当劳在其管理方案制度实施的过程中还采取了一些措施，来确保各项内容能够得到有效地执行。
这些措施包括：•对门店进行全面的监测以确保其遵守所有制度；•对员工进行考核和培训；•严格控制供应链，以确保物流和质量控制的一致性；•进行定期的内部审计，以确保各项管理制度均得到有效执行。
培训体系麦当劳的培训机制
（培训体系）麦当劳的培训机制麦当劳公司以其独特的人才培养方式而著称于世。
它于快餐业自办的第壹所高等学校―――汉堡包大学，自1961年开始创办以来，学校的发展伴随着企业的壮大，从开办之初的壹间地下室，到当下具有最先进的电化教学设施，从第壹学期毕业的三名学员，到20世纪90年代已培养四万多名学员。
麦当劳的汉堡包大学就像壹架“人才机器”，源源不断地培养和造就出适合麦当劳事业迅速发展的各类人才。
麦当劳公司的人才培养方式不仅得到了社会的公认，而且其开设的许多课程已被美国政府教育部门所承认，列入美国关联大学或研究所的正式学分系列。
壹、麦当劳公司人才培养模式的特色（1）企业文化贯穿于培训内容的始终企业文化是指企业组成成员共同享有的壹系列规范和价值观。
文化是壹种整体观念。
它可理解为：共同的价值观和规范的集合，它赋予组织成员壹种信念，向他们提供组织的行为准则。
能够让顾客愉悦而且不断地购买，其惟壹的秘方就是使顾客满意。
麦当劳公司于运营上最基本理念Q、S、C、V永不变。
其内容是：Q（quality）―――品质上乘，操作严格，追求完美；S（service）―――服务周到，顾客永远是上帝；C（cleanness）―――整齐清洁；V（value）―――物有所值，只赚应该赚的钱。
基于Q、S、C、V这种理念而开发出技术软件达25000个。
内容包括：接待顾客、调味方式、进货、销售、点面运营、利益管理等，对每壹个运营部门来讲均是很周到和全面的。
麦当劳公司的用人方式是业余打工人员占很大比例，如日本麦当劳公司员工中临时工作者占的比例于95％之上。
利用业余临时人员，壹般企业于费用上固然能够节省，但日常服务、品质管理、环境清洁等，就会显得力不从心，解决的惟壹方法是培训。
上述25000个软件就是麦当劳公司培训的内容。
（2）麦当劳公司是“学习型企业”――学习贯穿始终美国《财富》杂志论述，20世纪90年代，成功的企业是“学习型企业”。
所谓“学习型企业”，是指通过不断学习来改革企业本身的组织，学习于个人、团体、组织或者组织相互作用的共同体中产生。
2024版最新完整版麦当劳培训手册
最新完整版麦当劳培训手册CONTENTS •麦当劳品牌与文化•餐厅运营与管理•顾客服务与沟通•产品知识与制作技巧•财务管理与成本控制•团队建设与激励机制麦当劳品牌与文化011955年，麦当劳由创始人雷·克洛克在美国伊利诺伊州德斯普兰斯开设第一家餐厅。
01品牌历史与发展1960年代，麦当劳开始推出儿童餐和开心乐园餐，并在全球范围内迅速扩张。
021980年代，麦当劳引入早餐服务，并推出麦咖啡品牌。
0321世纪初，麦当劳开始注重健康饮食，推出更多健康菜单选项。
04近年来，麦当劳不断尝试数字化和自动化服务，如自助点餐、移动支付等。
05品牌理念与价值观品牌理念为顾客提供高品质、快速、便捷、物有所值的餐饮服务。
价值观尊重每一位员工，注重团队合作；追求卓越，持续改进；诚信经营，对顾客负责。
始终将顾客需求放在首位，通过提供优质服务和产品赢得顾客信任和忠诚。
01020304麦当劳倡导以人为本的企业文化，关注员工成长和发展，提供完善的培训和晋升机会。
鼓励员工勇于创新，不断尝试新的方法和思路，以适应不断变化的市场环境。
强调团队合作的重要性，通过协作实现共同目标。
以人为本创新求变顾客至上团队合作企业文化与特色餐厅运营与管理02合理规划餐厅空间，确保顾客流线顺畅，营造舒适的就餐环境。
根据餐厅规模和业务需求，合理配置厨房设备、餐具、POS机等运营所需设施。
定期检查设备运行状况，及时进行维护保养，确保餐厅正常运营。
餐厅整体布局设备配置维护保养餐厅布局与设备食品安全与卫生标准食品采购严格筛选供应商，确保食材新鲜、优质，符合国家食品安全标准。
食品储存按照食材特性分类储存，遵循先进先出的原则，定期检查库存食品质量。
食品加工严格遵守食品加工流程，确保食品烹饪温度和时间达标，防止交叉污染。
餐具消毒餐具必须经过严格的清洗和消毒程序，确保顾客用餐安全。
员工培训与考核岗前培训对新员工进行系统的岗前培训，包括公司文化、岗位职责、操作流程等。
麦当劳公司员工管理守则
麦当劳公司员工管理守则麦当劳公司是一家全球知名的快餐连锁店，拥有广泛的顾客群体和销售网络。
作为一家经营快餐业务的公司，麦当劳一直致力于打造一个高效、优质的员工团队，使得顾客能够在愉快的氛围中享用美食。
为了确保员工运作的顺畅和工作效率的提升，麦当劳制定了相应的员工管理守则。
一、服从守则作为麦当劳员工，基本守则是服从公司的规定和指示。
员工们需要全面理解和遵守规章制度，并按时按量履行工作职责。
公司在这方面提供了培训和教育，以便员工们能够更好地理解和遵守此类守则。
二、团队合作麦当劳特别注重团队合作，认为这是整个企业的核心竞争力。
员工们需要在工作中遵循协作和合作原则，做好自己的本职工作，积极沟通，协调工作进程，共同完成任务。
三、工作纪律麦当劳在员工工作的过程中，特别注重工作纪律。
员工们必须保持工作状态，不失时机地完成任务，把握工作节奏，切实提高工作效率。
此外，不做无关工作，不带私人物品，严禁吸烟等行为。
四、安全与卫生关心员工的安全和健康，是麦当劳公司的重要守则之一。
员工们在工作场所要按照规章制度，做好每项工作，避免工伤事故的发生。
员工们在日常工作中必须保持切实可行的卫生习惯，做好工作间的卫生及个人卫生。
五、保护公司机密麦当劳公司存在一定的商业机密，员工们必须承诺并严格遵守不窃取或泄露公司机密的守则。
公司对于发生类似问题会进行调查，严厉打击企图侵犯公司利益的行为。
六、优质服务麦当劳公司一直以来都在强调优质服务的重要性，因此要求员工对待顾客必须有礼貌、热情，及时处理客户提出的各项要求。
而为顾客服务是一项重大的责任，在员工管理守则中，麦当劳公司要求员工要严格履行这一责任，不断提高服务效率和服务品质。
七、保护公司名声保护公司声誉，严格对待工作方式，是麦当劳员工管理守则的重要一环。
公司要求员工们在工作中严禁故意诋毁竞争对手或同行业企业，遇到问题及时进行协调，维护公司的声誉。
八、合理使用公司资源在工作环境中，员工们需要合理使用公司的资源，包括机器设备、用品设备以及人员等。
麦当劳质量标准
麦当劳质量标准麦当劳（McDonald's）是全球知名的快餐连锁品牌，其产品系列涵盖了汉堡包、薯条、鸡肉产品等，深受消费者喜爱。
为了确保产品的质量和安全，麦当劳对其产品设立了严格的质量标准，下面将对麦当劳的质量标准进行详细的描述。
麦当劳对其供应商的选择非常谨慎。
所有的食材和原材料都必须符合麦当劳的质量标准和食品安全要求。
麦当劳与全球各地的供应商建立了长期稳定的合作关系，通过审核和认证来确保供应商的产品质量符合标准。
麦当劳在生产过程中严格执行标准操作程序（SOP）。
所有的食品加工和制作环节都有详细的工艺流程和操作规范，以确保每一道菜品的制作步骤都符合标准要求。
麦当劳的员工需要接受严格的培训和考核，确保他们能够准确地执行SOP，保证产品的一致性和品质。
麦当劳在原材料的采购和储存环节也有严格的要求。
原材料需要在指定的温度和湿度下储存，以确保产品的新鲜和安全。
麦当劳也会定期对原材料进行抽样检测，以确保其符合食品安全标准。
除了对供应商和生产环节的管理，麦当劳还对店铺的运营和卫生保持有严格要求。
每个麦当劳店铺都需要严格遵守店内清洁卫生的操作规范，并且定期接受总部的检查和评估，以确保店铺的运营符合麦当劳的标准要求。
麦当劳也非常重视食品安全和环境保护。
在食品安全方面，麦当劳严格遵守当地食品安全法规，并且自行建立了更为严格的食品安全标准。
在环境保护方面，麦当劳大力推进绿色环保理念，例如使用可降解材料的包装和鼓励垃圾分类回收等。
这些举措都体现了麦当劳对于质量标准和社会责任的高度重视。
麦当劳作为一家全球知名品牌，对产品的质量标准有着严格的要求。
从供应商的选择到店铺的运营，从原材料的采购到食品安全的保障，麦当劳在各个环节都坚持着高标准的质量要求，以确保消费者能够放心享用其产品。
麦当劳也积极践行社会责任，推动环保和可持续发展。
麦当劳的质量标准不仅仅是对产品的要求，更是对企业责任和社会价值的体现。
麦当劳——标准化管理
天津财经大学标准化管理麦当劳的标准化管理手册彭衍辉20131111598邓雅婧程昊精品文档前言麦当劳为什么能成为世界的路标？其品牌为何能如此深入人心？因为在全世界任何一个地方的麦当劳，都可以享受到一致的食品、服务与用餐环境，而且价格基本全球统一。
麦当劳成功的经验值得我国所有企业学习和借鉴；标准化的管理：麦当劳制定了品质、服务、环境等几乎所有的标准;标准化的合作：经过严格的特许经营后,由特许经营者全面管理餐厅的经营;原料本地采购,工作人员也本地化;标准化的培训：麦当劳开设了汉堡包大学,为特许经营管理者、管理者和管理助理提供标准化的、全面化的培训.标准化的作业：统一服务规范、把为顾客提供周到、便捷的服务放在首位,规范作业方式,制定统一的菜单服务项目;标准化的环境：每个餐厅都有良好的消费环境、优质的服务;卫生的食品,确定各个分店提供的食品口味一致。
麦当劳的创始人罗·克洛克说，连锁店只有标准统一，而且持之以恒地坚持标准才能保证成功。
麦当劳从一家为过路司机提供餐饮的快餐店，迅速发展成为全球快餐业的龙头老大，其成功的最大关键就是数十年如一日的标准化管理。
目录第一章：QSCV—标准化的核心理念 (4)一、Quality：一切用数字说话 (4)二、Service：100%顾客满意 (4)三、Cleaness：让顾客吃的放心 (4)四：Value：最懂顾客的心 (5)第二章：品牌的标准化 (5)一、独特标志的金色双拱门 (5)二、品牌金字塔的九大特性: (5)三、麦当劳的三大品牌价值 (6)四、迷人的品牌文化----“我就是我” (6)五、地址选择-----商圈的调查必不可少 (7)五、独特的店堂设计----标准统一 (7)六、品牌宣传-----售关怀、买情意 (7)七、让麦当劳叔叔深入人心 (8)第三章：服务的标准化 (8)一、让顾客满意的服务 (8)二、59秒快速服务 (8)三、微笑是可贵的附加商品 (8)四、孩子永远是上帝 (8)五、时时刻刻为顾客着想 (9)六、顾客互动 (9)第四章：质量也需要标准化 (9)一、从种子到成熟----采购标准化 (9)二、只出售最完美的食品 (9)三、为顾客送上健康的食品 (9)四、营养新鲜的秘密 (10)五.培养忠诚的供应商 (10)六、互惠互利共同成长 (10)第五章：管理力求标准化 (10)一、冲破坚冰，完善管理体系 (10)二、TLC----与众不同的经营理念 (11)三、清洁卫生，关键是细节 (11)四、让公司永远不落后 (12)五、物流配送------行色匆匆的冷藏车 (12)六、灵活多样的促销活动 (12)七、热情好客的迎宾员 (13)第六章：人力资源更要标准化 (13)一、钟情脚踏实地的“小”人物 (13)二、员工招募-----不错过任何机会 (14)三、欢迎新船员----员工培训 (14)四、同心协力撑好船 (15)五、爬上你面前的梯子-----员工激励 (16)六、工作效率最大化----兼职人员管理 (16)七、充满爱意的人文管理 (16)七章:特许经营标准化 (17)一、规范的运作-----高效的特许经营 (17)二、特许经营总部身兼八职 (17)三、加盟商的管理-----运营标准化 (18)四、麦当劳手册-----标准化的典范 (18)第八章：异常状况不忘标准化 (20)一、抱怨是金------顾客不满是发展的动力 (20)二、为防隐患穿上防护衣 (20)三、沉着应对危机事件 (20)第九章：总结 (21)一、标准化的四大目的 (22)二、良好标准的制定要求 (23)第一章：QSCV—标准化的核心理念一、Quality：一切用数字说话Q：代表品质、质量麦当劳制定了一系列严格的质量标准和管理制度，以保证在任何情况下都向顾客提供品质一流的食品，麦当劳重视品质的精神在每一家餐厅开业之前就可以体现出来；麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可一见。
麦当劳管理制度的问题
麦当劳管理制度的问题麦当劳作为全球最大的连锁快餐公司之一，其管理制度对于公司的运营和发展至关重要。
然而，麦当劳的管理制度也存在一些问题，这些问题可能对公司的发展和员工的工作效率产生负面影响。
本文将就麦当劳管理制度中存在的问题进行分析和讨论，并提出相应的解决方案。
一、员工管理问题麦当劳作为一家连锁快餐公司，员工管理一直是其面临的重要问题之一。
员工的素质和态度直接影响到顾客的满意度和忠诚度，因此麦当劳需要建立有效的员工管理制度来提高员工的工作效率和服务质量。
1. 培训不足在很多麦当劳分店，新员工的培训不足是一个普遍存在的问题。
新员工通常只接受简单的操作培训，而缺乏系统的产品知识和服务技能培训。
这导致了员工的工作效率低下，影响了顾客的满意度和忠诚度。
解决方案：麦当劳可以建立完善的培训体系，包括标准化的培训课程和教材，以及定期的培训评估和反馈机制。
麦当劳还可以引进在线培训系统，让员工可以随时随地进行培训学习。
2. 考核和激励机制不完善在一些麦当劳分店，员工的考核和激励机制并不完善。
员工的工作表现往往无法得到公平和客观的评价，而激励措施也不够有力，导致员工缺乏积极性和工作动力。
解决方案：麦当劳可以建立科学的绩效考核体系，包括定期的员工评估和绩效排名，同时设立奖励和晋升机制，激励员工提高工作表现。
3. 弹性工作制度不足在麦当劳分店，员工的工作时间通常较为固定，缺乏弹性。
这导致了员工的工作生活平衡问题，影响了员工的工作积极性和健康状况。
解决方案：麦当劳可以引入弹性工作制度，让员工可以根据自身的需求和工作安排进行灵活的调整，提高员工的工作满意度和生活质量。
二、管理层问题麦当劳的管理层面临着人员流动频繁、管理能力不足等问题，这些问题可能对公司的决策和运营产生负面影响。
1. 人员流动频繁在麦当劳管理层，人员流动频繁是一个较为严重的问题。
管理人员的流动导致了管理层的稳定性不足，妨碍了公司的发展和决策。
解决方案：麦当劳可以建立完善的管理人才培养和留任机制，提高管理人员的职业发展空间和福利待遇，减少管理人员的流动频繁。
麦当劳的员工培训管理方法-餐厅经理是怎样炼成的
麦当劳的员工培训管理方法-餐厅经理是怎样炼成的麦当劳一直坚信，“人才是我们最重要的资产”，而学习是成功的必要条件。
通过学习、训练和发展，员工可以在提升岗位技能、领导能力和管理技巧的同时，获得更多的发展机会。
很多人在麦当劳餐厅收获了第一份工作经验，并踏上了通往成功的道路。
麦当劳中国训练、学习与发展副总裁兼麦当劳中国汉堡大学校长李曼霞女士说得很好：“在麦当劳，我们重视员工的成长以及工作的满意度，这不仅仅因为这是我们应该做的，更因为我们的领导团队和顾客都需要它。
麦当劳的愿景就是为顾客提供‘完美用餐体验’。
而这些都需要通过员工的完美执行来实现。
”培训：铺就成长之路麦当劳的训练、学习和发展系统涵盖了企业所有的员工，同时针对员工核心能力、领导能力和专业能力的提升，设计了一系列符合使用者需求的训练课程和训练实践。
在每一个不同的工作职责阶段，结合“绩效发展系统”为员工提供相适应的培训活动。
这些训练课程在全国各个训练中心展开，每年接受培训的人员近万人次。
训练活动的设计都是由麦当劳公司或和外部专业训练机构合作开发的。
从新员工加入餐厅的第一天起，学习、训练和发展就贯穿于员工的整个职业生涯。
在麦当劳，从餐厅计时员工发展进入餐厅月薪管理组，再晋升为公司的中高层管理者，甚至成为总经理，每一个发展阶段都有清晰的培训方案和实施步骤，保证每位员工在每次的职责变换和职涯发展时都有配套的学习和发展的机会（见图表1）。
新员工从加入麦当劳的第一天起，就踏上了公司为之设计的“成功之路”。
每位新员工在完成一次和二次职前简介的同时，都将遵循“员工发展手册”的指引，开始接受四个基本岗位训练（殷勤款待，清洁、卫生消毒和食品安全，安全和保全，团队合作）确保其工作之初就能保持麦当劳服务的高水准。
在餐厅，即使是根本没有餐饮行业工作经验的新员工，面对各项工作也毋须担心，“员工发展手册”包括了所有与岗位相关的训练资料（见图表2）。
训练资料和训练程序都由员工训练员和餐厅管理组跟踪负责，他们共同为员工制定个人训练计划，并在餐厅中循序渐进地对员工开展训练，直至大家都能熟练掌握并严格执行岗位标准。
麦当劳品质管理培训
麦当劳品质管理培训1. 简介麦当劳(McDonald’s)作为世界上最大的连锁快餐企业之一，一直以来都注重品质管理。
为了保证每个麦当劳餐厅提供的食品、服务和环境都符合其高标准，麦当劳实施了严格的品质管理体系，并进行全员培训来确保员工的素质和操作标准。
2. 培训内容2.1 品质管理概述在品质管理培训的开始阶段，培训师将对品质管理的基本概念和重要性进行介绍。
培训内容包括品质管理的定义、目标和原则，以及品质管理在麦当劳餐厅中的作用和意义。
2.2 危害分析和关键控制点（HACCP）危害分析和关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point，简称HACCP）是一种系统性的食品安全管理方法。
在麦当劳的品质管理培训中，员工将接受关于HACCP的详细培训，学习如何识别食品安全风险，制定相应的控制措施，并在关键控制点上进行监控和纪录。
2.3 卫生和食品安全卫生和食品安全是麦当劳品质管理的核心内容。
在培训中，员工将学习如何正确地清洁和消毒厨房设备、餐厅环境和工作区域。
同时，他们还会接受食品安全知识和操作规范的培训，了解如何正确地储存、加工和提供食品，以及如何防止食品交叉污染。
除了食品品质，麦当劳还高度重视服务质量。
在品质管理培训中，员工将学习如何提供优质的顾客服务，包括礼貌的沟通方式、有效的问题解决技巧和愉快的顾客体验的创建。
2.5 操作标准培训为保证麦当劳的每个餐厅都遵循统一的标准，员工还将接受操作标准培训。
他们将学习各个工作岗位的具体操作程序和要求，了解如何使用相关设备和工具，并严格按照标准操作流程进行工作。
3. 培训方法为了确保培训的有效性和可持续性，麦当劳采用了多种培训方法和工具。
班内培训是麦当劳品质管理培训的主要形式。
培训师会根据培训内容编制详细的课程大纲，通过讲解、案例分析和互动讨论等方式进行培训。
3.2 视频教学麦当劳还制作了一系列培训视频，涵盖了品质管理的各个方面。
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低單位成本，能 夠大量生產，負 經濟效益
低彈性
能夠更大量的生 產更具效益
非常制式化，缺 乏彈性
麥當勞價值鏈
Choose the value
Deliver the value
Communicate the value Corporate functions
Store Development
Purchasing
Operations
Mkting P.R.
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
自動化和食物工業化
產品的多樣性 設備彈性
非常高，由於製 有彈性，並不是 低
作時間長，能夠 所有的產品都是
做出不同於其他 制式化的
產品的產品
高
中等
低
非常低 非常低
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ優點
缺點
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
可以製作較具水 準的產品有可以 比較貼近顧客的 需求 速度慢，高單位 成本，複雜的工 作計畫
有彈性，並不是 所有的產品都是 制式化的
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現場作業技術特徵
現場作業方面，麥當勞藉由下列各種特別的方 式及技術，來提供它在服務上的品質、時間及 彈性競爭優勢： 1. 點餐的Post，可以節省顧客點餐的時間，把各 種單項餐點及餐點組合等都列在Post上，也可 以免除工作人員用筆寫的可能錯誤金額及浪費 時間。 • 2.得來速，以使顧客不必下車就能快速購買， 減少停車排隊的時間浪費，要用最短的時間有 效率的服務顧客。
• 1955年，克洛克在美國創辦第一家麥當勞 餐廳 ；1984年，台灣麥當勞於台北民生東 路成立第一家門市中心
• 麥當勞金色拱門允諾 ─質量超群，服務優 良，清潔衛生，貨真價實
• 主要通過授予特許權的方式開闢連鎖分店 • 專門培訓中心─漢堡包大學確保公司規章
條例得到準確的理解和貫徹執行
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• 麥當勞賣的是一套系統，不是商品 • 熟悉性是麥當勞成功的中心因素
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麥當勞的供應鏈管理
• 麥當勞的「競爭策略」 • 麥當勞的供應鏈架構 • 食品衛生、安全與不斷貨的保證
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麥當勞的「競爭策略」
• 「競爭策略」是「供應鏈」架構形成的主導者
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現場作業技術特徵
• 3. 填充飲料的機器案飲料的種類及大、中、小 杯來設計，不但可以節省作業時間，也可以使 的每一杯飲料都一樣，不會太多或太少。
• 4. 薯條、炸雞及各種肉片等不同種類的炸爐， 為達到標準化，麥當勞都會要求要以一定的時 間來料理，在炸雞或薯條放進爐子後，只要一 個按鍵，會根據機器所設定的時間發出響聲， 提醒工作人員已經好了，也可確保薯條及炸雞 品質的一致性。
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現場作業技術特徵
• 5. 煎爐，也往爐子是單面，為提高效率，不惜 斥資購買雙面煎爐，可以同時間調理肉的雙面 ，在肉片調理好之後，也會自動提醒員工，一 方面縮短了煎肉片的時間，另一方面也能提供 相同的品質。
• 6. 設備佈置順序也和服務人員拿餐流程相符， 鍵盤以產品產品單價設計，縮短結帳的時間， 提昇其服務的速度，於最短的時間內服務最多 的人。
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收集產品
詢問是否外帶 No 送客
結帳
Yes
包裝
麥當勞的product-process matrix(與 其他製程做比較)
產品多樣 高
中等
性
設備彈性 高
中等
例子
西華飯店 麥當勞
產量
非常低 低
低
非常低
低
非常低
愛之味罐 可口可樂
頭
中等
非常高
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麥當勞的品質管理
• 麥當勞整體品保系統
– 「食品安全」 – 「產品品質與風味」 – 「生產品質與效能」 – 「人員發展」 – 「品質改善」
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麥當勞現場作業標準 Quality Service Clean
麥當勞的競爭優勢很大部分都展現在他 們對所謂的QSC（品質、服務、衛生）做 法的標準，盡一切力量提供較低價格， 一致的品質，而且能夠快數生產的產品 以滿足顧客需求。這也是他們用來維持 在不同國家，提供相同品質的麥當勞產 品的一貫原則
麥當勞的配銷系統
• 台灣麥當勞二個配銷中心
– 桃園南崁(北)
– 彰化大城鄉的食品城(南)
1. 本地供應商產品及進口物料的整合
2. 3.
品質檢定 儲貨（乾貨、冷藏品地产及薪冷凍制度品）
4. 儲貨順序（先進先出原則，先到的貨必須先出貨以 保新鮮）
5. 訂單管理
6. 載運送貨（牽涉如何設計路線圖，以最短的公里數 、最少的耗油量來運送，在提升運輸效率的同時又 必須考量店內倉儲空間及實際運送狀況）
7. 送至各中心並加工成為顧客手中新鮮美味的食品
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麥當勞的品質管理
• 產品衛生、安全與不斷貨的保證 • 產品品質控管的相關規定及檢定系
– 「產品規格標準書及原料組成配方表」 – 「統計製程控制」 – 「品質評估系統」 – 「產品品評系統」
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防呆裝置的使用
• 麥當勞也設計以下各種防呆裝置來預防、阻止 錯誤的發生，也是麥當勞對於品質堅持的一個 重點。
• 1. 各種炸爐的時間控制裝置，可以預防薯條等 產品因炸的時間不一致而使口感不同。
• 2. 點餐機器Key-in的設計可加快點餐速度，也 減少金額錯誤的機會。
• 麥當勞系統的中心特質是一項工作革命 • 將工作劃分成一連串可以由經過最少訓
練的一般工作人員從事的任務 • 師法亨利福特推廣工業模式的組裝線的
方式製造漢堡與薯條。
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標準化及口味：麥當勞系統
• 麥當勞成功關鍵－持續推動加速生產， 但不犧牲一貫性。
• 麥當勞創造了標準化程序的系統－從三 明治組合到在漢堡大學高階管理訓練
• 3. 點餐前必須先鍵入客層才能開始點餐，如此 便不易將前後兩位顧客的東西弄混在一起。
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防呆裝置使用
• 4.把調理完畢的漢堡或其他如蘋果派之類的產 品依不同的時間以鐵牌隔開，藉以分辨漢堡是 否已超過存放時間，也確保每一份出去的漢堡 都是新鮮的。
• 5.在廚房工作的人員必須帶頭套，避免頭髮掉 入食品內。
麦当劳品质管理培训
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2020年4月10日星期五
McDonald
• 麥當勞簡介 • 麥當勞價值鏈 • 自動化和食物工業化 • 標準化及口味：麥當勞系統 • 麥當勞的供應鏈管理 • 麥當勞配銷系統 • 麥當勞品質管理 • 麥當勞作業流程
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麥當勞簡介
• 6.每位員工在上工之前都必須先洗手，以保衛 生。
• 7.以抹布的顏色區分此抹布使用的範圍，如黃 色用於廚房、紅色用於跟顧客相關地方如擦桌 子、藍色則用於廁所等地方。
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防呆裝置使用
• 8.廁所清潔用表，可定時確定廁所的清潔 。
• 9.冷凍庫進貨都有時間的紀錄，採先進先 出法，確保食品新鮮，避免食物過期。
2確定在店內用或外帶 3告知顧客總金額，便於待會結帳
步驟：飲料—主餐—薯條—點心類 注意紙袋袋口雙折，拿取適當醬包， 提醒顧客拿取吸管
詢問顧客產品是否已經到齊
麥當勞尖峰時刻作業流程圖
入店招呼 指引排隊 填寫點餐單
不定時地說歡迎光臨麥當勞， 適時地加開檯數
由主管完成，並注意以 防顧客不滿
直接key in
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麥當勞普通時刻作業流程
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
入店招呼 有無顧客點餐 Yes 點餐 收集產品 產品呈現 結帳 送客
在顧客打開大門走進麥當勞時，店內的人員即會親 切的說：歡迎麥當勞
NO 招呼
高舉右手，眼看顧客大聲說：您 好！這裡可以幫您點餐
建議其可能遺漏的點到的餐點： 1建議是否要點新產品及促銷產品（特 價中）
產品內容 製造產品的量
Job Shop(工作站 Batch(批量) )
Repetitve(裝配線 Continuous(連續
)
)
高度客製化的產 品，能夠依照顧 客的要求來製作 能使顧客最滿意 的產品 量少
半標準化的產品 （顧客仍可以要 求不加鹽的薯條 等
中少
標準化的產品 高
高度標準化的產 品
非常高
供應鏈
Efficiency Responsiveness
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
麥當勞的供應鏈架構
• 願景 • 任務 • 精神與價值 • 執行計畫 • 供應鏈管理的目標
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
食品衛生、安全與不斷貨的保證
• 品質 • 總成本 • 創新
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
• 10.門於顧客打開後會自動關上，避免冷 氣外漏。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
營運手冊 的運用
• 麥當勞不斷出版的營運手冊，範圍從店 經理如何根據銷貨量來訂貨，到煎肉餅 的手法及撒鹽的角度，把每一項營運的 細節都完整的紀錄下來，以維持品質、 服務及衛生的一貫水準。藉由這種手冊 及教學錄影帶的製作，不僅提供了不同 職位的麥當勞員工一套完整而一貫的的 訓練，也使得麥當勞從上到下有一套完 整的監督及考核標準。