山西省谷子生产现状及原因分析

摘要：谷子是小杂粮作物中的典型作物，具有营养丰富、抗旱耐瘠等特点，在山西省农业生产中占有十分重要的地位。但是，现阶段山西省的谷子生产现状却不容乐观，除了气候、市场因素外，另一个主要原因是缺乏以抗旱、抗病为显著特征的替代性谷子品种。本文针对山西省谷子生产中存在的问题和不足，进行了详细的分析，并提出了几点解决问题的建议。

关键词：谷子；生产；品种改良

谷子，又称“粟”。去壳后称为小米，在植物学上属禾本科黍族狗尾草属。谷子起源于我国，至今已有

7300多年的栽种历史[1]。我国生长的农作物多种多样，但统称为“五谷”，可见谷子在农业中的地位之重，素有“中华民族哺育作物”的美称。

谷子是我国北方地区的主要粮食作物之一，具有营养丰富平衡、抗旱耐瘠、耐储存、粮草兼用的鲜明特征。在山西省农业生产中更具有水分利用率高、种植面积大、地域特色强、发展潜力深等地域特点，在旱作农业中占有十分重要的地位，是重要的战略储备作物之一[2]。

1 谷子在农业生产中的地位

山西省地处华北西部的黄土高原东翼，位于黄河流域中游，气候多变，地形较为复杂，境内有山地、丘陵、高原、盆地、台地等多种地貌类型。山区、丘陵占总面积的2/3以上，70%的耕地属丘陵旱地或半旱地。独特的地理生态类型造就了全省丰富多样的作物种类，特别是小杂粮的种类和品质位居全国前列。谷子是山西省小杂粮中的典型作物，在全省粮食生产中位列第三，由此可见谷子在山西省农业生产和农村经济发展中的重要作用[3]。

1.1谷子的生长特性适合山西省的自然气候条件山西省地处黄土高原，十年九旱，年降水量仅有400 600mm。近年来，由于全球气候变暖趋势愈演愈烈，山西省旱灾发生的周期逐年变短，旱情日趋严重，持续时间越来越长，发展适合山西省的旱作农业已经成为了山西省急需解决的重要问题。谷子耐旱性强，水分利用率高，蒸腾系数低，在同样干旱的条件下，比其他小杂粮作物更容易丰产[4]。

1.2 谷子营养价值高，市场前景广阔 谷子营养丰富，用途广泛，含蛋白质11.42%，含粗脂肪4.28%，（优质米）维生素A、B分别为0.19mg /100g、0.63mg/100g，还含有大量的人体必须的氨基酸和丰富的铁、锌、铜、镁、钙等矿物质[5]。谷子口感好，医食同源，长期以来被广大群众作为滋补强身的食物。同时，小米还可作为轻工业原料制成醋、糖、酒、米粉等副食品，谷糠还是制造谷维素的原料。随着我国市场经济的发展和食品工业的不断进步，由小米制成的产品将会更加丰富，谷子的市场会进一步拓宽。

1.3 山西省谷子品牌效应进一步凸显，发展潜力巨大山西省的谷子不仅生产水平高，其品质亦是全国闻名，山西省四大名米中沁州黄就出自于山西省的沁县。谷子品质的好坏不仅取决于品种，生态气候条件和土质也与其有直接的关系。特别是近年来随着国民经济的发展，以小米等粗粮食品调节膳食结构越来越成为一种时尚，使谷子呈现出广阔的开发前景。山西省的气候、地理条件独特，雨热同季、昼夜温差大，与谷子生长要求十分吻合，使得山西省生产的小米具有优良的口感和品质。先后涌现出了以沁州黄、汾阳香等为代表的优质小米品牌，发展势头良好，潜力巨大。

2 谷子生产的现状及原因分析

2.1 山西省谷子生产现状 尽管谷子在农作物中具有抗旱耐瘠、用途广泛、粮草兼用、市场前景广阔等特点，但不容忽视的是，山西省乃至我国的谷子生产却不容乐观，具体讲可以概括在以下几个方面。

播种面积逐年减少 除个别县市有小幅（如汾阳、沁县）增长外，其他地区面积减幅明显。据调研，吕梁市2008年谷子种植面积为4.2万hm2，比原来全市最大面积时的5.33万hm2左右减少了21%；朔州市2008年谷子种植面积为2.8万hm2，比2000年种植面积的3.12万hm2减少10.03%[6]。

种植品种相对单一仍以2008年的吕梁市为

山西省谷子生产现状及原因分析张 莉1 于浩泉1 高德鹏1 王晓东1 和天天1 温琪汾2 王 纶2 韩渊怀1（1山西农业大学生物工程研究所，太谷030801；2山西省农业科学院，太原030031）

基金项目：山西农业大学科技创新基金项目（2011014）

通讯作者：韩渊怀