(完整版)餐厅服务礼仪试题及答案

服务礼仪试题

部门：姓名：成绩：一、选择题

1、在餐厅产品中，服务质量的基础是：（

A 无形服务B有形的物质产品

）

C员工素质 D 管理

2、女员工容颜化妆的总的原则是：（）

A 化妆上岗，淡妆上岗

C 素面上岗

D B 浓妆淡抹

依照个人情况确定

3、服饰的色彩搭配的基本方法不包括：（）

A 同色搭配法B差异搭配法C相似搭配法D主辅搭配法

4、女士佩戴两种或两种以上的首饰要吻合：（）

A 同量同色

B 同品同量

C 同质同量

D 同质同色

、以下站姿正确的选项是：（）

A 东倒西歪

B 耸肩勾背

C 双手抱于脑后

D V 字步

6、以下坐姿手臂地址的摆放不正确的选项是：（）

A 放在两条大腿上

B 放在一条大腿上

C 手夹于两腿间或双手抱在腿上D放在身旁的扶手

7、以下走姿正确的选项是：（）

A 目光凝望左右B同行排成行C手插在衣服口袋里D走路要用腰力

8、优异的服务是从（）服务开始的、

A微笑B礼貌C认真

9、（）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技术的养成。

A 礼貌B礼仪C修养

10、我们在为客人办理服务上的问题时，若是客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（）

A“不能够”

B“对不起，我没有权益做主，我去请示一下领导，您看行吗？”

C“没方法”

11、以下（）不吻合女服务员的正确站姿。

A 双脚呈 V 字形站立B双膝和脚后跟要靠紧 C 挺腹曲腿倚墙站立

12、（）是服务员在引领客人时的要求。

A拐弯时稍停伸腕表示

B只管在前面带路，无需照顾客人

C无论迎送客人服务员向来走在前面

13、服务人员为服务对象引导带路时一般应行进在服务对象的哪个方向合适？（）。

A 正前面B左前面C右前面 D 后方

14、电话铃响后，最多不高出（）声就应该接听。

A 四声

B 三声

C 五声

D 两声

15、公务凝望的范围是：（）

A对方的双眼与额头之间的三角地域

B对方的双眼与嘴唇之间的三角地域

C对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中

D对方的双眼和胸部之间

16、握手的次序正确的选项是：（）

A男士先，女士后B晚辈先，长辈后C尊者居前D下级先，上级后

17、打电话时谁先挂，社交礼仪给了一个规范的做法：（）

A 对方先挂B自己先挂 C 地位高者先挂D都不对

18、培训人员在工作中应表现出（）的服务态度。（多项选择）

A主动B热情C耐心D周密E专注

19、以下哪些不吻合培训人员在工作中的礼仪规范（BCEF ）（多项选择）A按规定着装上岗，佩戴工作牌，服饰平展，纽扣系齐。

B卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。

C在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。

D迎贵宾在前，送客走在后。

E工作中素来愁眉不展，闷闷不乐。

F工作时可大声呼喊距离较远的同事。

20、对迎面而来的客户，我们应该（）（多项选择）

A 微笑点头致谢

B 主动让道，让客户先行

C 对客户说：“您好，您请”

D 低头赶忙走开

E 当作没看见

二、填空题

1、仪容主若是指人的，仪表指人的。

2、礼貌用语中的“十字”包括、、、、。

3、在客人走近餐厅约时，应面带微笑凝望客户，热情问候客户。

4、董事或经理（带客户）视察时，使用礼。

5、微笑的要求是。

6、站姿“五要领”是、、、、。

7、与客户交流前不得吃、、、等刺激性食品。

8、男士发型标准为、、。

9、个人卫生应做到“四勤”，“四勤”是指、、、。

10、递送水杯应注意手指不碰；递送尖物应注意。

三、判断题

1、女服务员面部能够浓妆艳抹。（）

2、女服务员站马上，双脚呈 V 字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为10～15cm。（）

3、对服务员的语言要求是谦恭、语调平和、音量适当、言辞简洁清楚、充分体

现主动、热情礼貌、周密、谦虚的态度。（）

4、餐厅服务人员的站姿应是隆重、挺拔，表现出优美和典雅。（）

5、节约节约也是一种传统美德。对于企业来说，节约的每一分财物都是纯利润，

因此说，侧重节约，杜绝浪费是一个敬业员工的基本素质。（）

6、任何时候都能够将冲洗用具放在餐桌的台面上。（）

7、对就餐人员的无理要求或就餐人员犯错时，服务员能够要求对方认错。（）

8、餐厅服务人员不能够把餐厅的任何东西带出餐厅。（）

9、服务人员上班时应表情自然，面带微笑，平和平和，隆重隆重，大方得体，

不卑不亢，给人以温馨可相信的感觉。（）

10、在社交场合，由于我是左撇子，因此我能够用左手握手。（）

四、简答题

1、餐饮从业者侧重仪容仪表的意义是什么？

2、款待“五声”是什么？

3、“禁忌“四语”是：？

4、餐饮服务人员“岗位职责”是什么？

一、选择题

B A B D D

C

D A C B C A B B B C A

ABCDE BCEF ABC

二、填空题

1、精神、容颜；着装

2、请、你好、感谢、对不起、再见

3、米

4、迎宾礼

5、诚挚、甜美、平和、好意、充满爱心

6、仰头、挺胸、收腹、并腿、脚靠拢

7、蒜、葱、韭菜、榴莲等（无标准）

8、前但是眉，侧不及耳，后不及领

9、勤洗手，勤理发，勤洗浴，勤换衣。

10、杯上 1/3 以上地方；尖端朝向自己；

三、判断题

错对对对对错错对对错

二、简答题

1、①仪容仪表是成立优异公众形象的前提和基础；②侧重仪容仪表是餐饮从业者敬爱贵宾的需要；③优异的仪容仪表能够缩短服务人员与贵宾之间的心理距离；④优异的仪容仪表是增强自信心的有效手段。

2、① 贵宾到来有问候声；②遇到贵宾有招呼声；③获取协助有致谢声；④ 麻烦贵宾有致歉声；⑤ 贵宾离店有道别声。