食品质量与安全专业毕业论文
食品安全相关论文(5篇)
食品安全相关论文（5篇）食品检测看食品安全论文一、我国食品安全的现状市场经济具有一定的自发性的特点，企业往往忽视人民大众的利益，往往忽视老百姓的身体健康和生命安全。
有些企业更是把生产形同儿戏，导致了一系列的生产安全事故的发生。
例如劣质奶粉事件、地沟油事件和瘦肉精事件等等。
这一系列的食品安全事故的发生，使消费者如履薄冰，胆颤心惊。
食品安全已经关系到了整个社会的发展，要改善现阶段消费者不放心消费的局面，必须提升食品检验检测能力。
二、提升食品检验检测能力的重要性小样本抽验检测法是一种常用的科学的检验方法。
它可以通过抽样得出来的百分比来判断整个区域或者说整批产品的质量好坏，这对了解某一种食品质量是否安全具有重要的意义。
食品安全问题需要上升到国家战略的高度来认识。
1.食品安全关的把握食品安全需要政府部门的科学监管。
政府部门可以获取食品安全状况的第一手数据资料，为进行科学的及时的决策提供依据。
全面把握市场上消费的食品的总体状况，使政府工作更有成效。
2.市场质量关的把握市场质量关的把握需要在科学的统计基础上有针对性的抽样检测，要能真实的反映出一批产品的安全是否达标。
要对劣质的产品予以封箱，贴上不合格标识，严肃打击，严格监管，狠罚重罚，使不法分子不敢再犯相同的错误，净化市场环境。
对优质的食品要加大力度进行宣传和推广，使安全深入人心，形成良好的食品生产和销售的大环境。
3.社会和谐关的把握一个国家的食品是否安全也关系到一个国家的声誉。
尤其是本国的产品销往国外的时候，被他国查出食品安全有隐患，产品质量不达标，那就不是一个企业的简单问题，而是影响到一个国家整个食品行业对外出口的问题。
和谐国际声誉的取得是来之不易的，不能因为某一两个蛀虫而破坏整个国际大环境的良好口碑和印象。
保障食品安全是食品检测的根本立脚点和终极目的所在，也是构建我国和谐的社会氛围的重要条件。
三、食品检验检测的措施和方法1.检验检测机制的完善食品检验检测是一个国家民生的问题。
食品安全 毕业论文
食品安全毕业论文作为人类生存必需和生命活动的重要支撑，食品安全问题关系到每一个人的身体健康和生命安全。
因此，探究食品安全问题并加强食品安全管理具有重要的现实意义和社会价值。
本文将对食品安全问题进行研究，分析食品安全现状，探讨食品安全管理对策。
一、食品安全现状我国食品安全问题突出，主要表现在以下几个方面：1.食品污染现象严重。
生产、加工和储存过程中可能受到环境污染、人为污染和生物污染等多种因素的影响，导致食品中残留或生成大量有毒有害物质，如农药、重金属、细菌、病毒等。
2.食品质量安全难以保障。
生产领域独立性不足，存在“小作坊”和黑作坊现象，产品质量难以达到标准，很容易导致食品质量和安全问题。
3.食品标准体系不够完善。
食品标准制定涉及到的方方面面非常广泛，其中许多食品行业还没有制定统一的技术标准、产地标准、质量标准等，导致对食品安全的监管不够有效。
4.食品安全预警能力相对薄弱。
我国食品安全预警制度还不完善，对于发生的食品安全事件，反应速度往往较为迟缓，对于食品安全风险的判断也存在不足。
二、食品安全管理对策针对我国食品安全问题，需要采取以下措施进行管理：1.加强法律法规制度建设。
完善现有食品安全法规制度，进一步提高对不符合标准的食品的处罚力度，同时对食品安全的监管责任进行明确，加大惩处力度，有效地遏制食品安全问题的发生。
2.加强食品生产和销售领域管理。
建立完善的食品安全生产环节和销售环节的标准体系，对于食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的各个环节都应该控制标准明确，确保每个环节都符合标准和规定，以此减少不合格食品的流入市场。
3.加强食品检验机构建设。
完善食品安全检验机构建设，提高其技术力量和检验能力，确保食品质量安全可靠。
4.加强食品安全监测和预警机制。
建立完善的食品安全监测和预警机制，能够及时发现和预警食品安全风险，有效控制食品安全问题的发生。
5.增强消费者食品安全意识。
应该加强对于消费者的食品安全知识普及，提高消费者对食品安全的重视和自我保护能力，从身体健康出发，增强食品消费行为的自律性。
食品质量与安全毕业论文
食品质量与安全引言食品质量与安全是一个重要的社会问题。
随着人们生活水平的提高和食品供应链的复杂性增加，食品质量和安全问题日益凸显。
食品质量问题包括食品添加剂超标、农药残留、转基因食品等，对人们的健康产生潜在威胁。
食品安全问题涉及到食品生产、储存、运输和销售的所有环节，如食品中毒事件和食品伪劣问题。
本文旨在探讨食品质量与安全问题，分析其影响因素，提出解决方案，以期为解决食品质量与安全问题提供参考。
影响食品质量与安全的因素食品质量与安全是一个复杂的问题，受到多种因素的影响。
下面列举了几个主要的因素：1. 生产环节食品生产环节是影响食品质量与安全的重要因素。
其中，合理使用农药、化肥，以及对养殖场进行科学管理等措施，能够有效降低农产品中农药残留和兽药残留的风险。
2. 加工环节食品加工环节也是影响食品质量与安全的重要因素。
加工过程中，应严格控制食品添加剂的使用量，避免对人体健康产生潜在威胁。
此外，建立完善的质量管理体系，加强对食品加工企业的监管，能够有效提高食品质量与安全。
3. 储存和运输环节储存和运输环节是食品质量与安全的敏感环节。
不合理的储存和运输条件会导致食品质量下降，甚至产生细菌污染。
因此，在储存和运输过程中，应注意温度、湿度等条件的控制，减少食品质量与安全的风险。
解决食品质量与安全问题的方法为了解决食品质量与安全问题，可以从以下几个方面入手：1. 加强监管加强对食品生产、加工、储存和运输环节的监管是解决食品质量与安全问题的关键。
政府应加大执法力度，加强对食品企业的监督检查，确保食品质量符合标准。
此外，建立起食品质量与安全信息发布平台，及时公布食品质量与安全信息，提高公众对食品质量与安全问题的知晓度。
2. 提高食品企业的自律意识食品企业应加强自我管理，建立完善的质量管理体系。
加强对原料的把控，严格选择供应商，确保原料的质量和安全。
此外，加强员工的培训，提高他们的食品安全意识和质量控制能力。
3. 引入先进技术引入先进的食品检测技术是解决食品质量与安全问题的重要手段。
食品安全毕业论文范文
食品安全作为一个不断受到人们关注的问题，不仅关乎着人们的健康，更是与国家的稳定息息相关。
对于食品安全的探究与研究一直是公众，企业和政府的关注热点。
背景下，我选择了食品安全作为毕业论文的研究领域，旨在深入探究食品安全的实际情况、成因以及解决手段，并提出对于食品安全的一些个人见解和建议。
一、食品安全的实际情况食品安全问题在世界范围内都是一个普遍存在的问题。
虽然很多国家都出台了相关的法律和政策来保障人们的食品安全，但是食品安全问题仍然是不断发生的。
在过去几年中，中国发生的多起食品安全事件引起了全国甚至世界各地的广泛关注。
比如，2008年的三聚氰胺事件，给许多家庭带来了极大的伤害，也引起了社会各界的哗然。
2013年，媒体报道了几十只阳江毒鸡鸭被销毁的消息。
同年，国家食品药品监管总局发布了《卤制品监管和管理办法》等一系列措施。
2024年，媒体将益阳市长而渡镇存放冷库内的135吨未经检验授权冻猪肉曝光，在全国范围内引起了广泛关注。
这些食品安全事件不仅严重影响了人们对于食品的信任，也给社会经济的发展构成了阻碍。
同时，由于食品的特殊性质，涉及面非常广，难以全面地控制其污染。
全球化的经济背景下，不同国家之间的食品贸易也使得食品安全问题变得更加复杂。
二、食品安全的成因为什么许多国家的食品安全问题屡禁不绝呢？在我看来，这有以下几个原因：1.利益驱动。
在食品行业中，一些企业将利润放在第一位，往往会想方设法地在原材料收购、生产、加工、销售等环节进行降本增效。
这就带来了很多风险，例如不正当使用食品添加剂、超范围使用农药或化肥、过期的食品、假冒伪劣产品等。
2.监管不力。
在许多国家，食品生产和销售过程中的监管机构存在着延迟、不公正和不透明的局面，往往难以发现和处理存在的问题。
重商主义的思想也使得相关部门在处理食品安全问题时，往往会受到经济与政治的影响。
3.缺乏行业标准。
在食品安全中，很多问题的产生是由于行业标准不清晰，生产加工过程中的鸿沟比较大。
食品质量与安全专业毕业论文
文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.欢迎下载支持. 课程设计题目芝麻核桃蜜二级学院旅游与食品学院专业食品质量与安全班级学号学生姓名指导教师起讫时间目录1 课程设计题目 (1)2 课程设计内容 (1)3 课程设计目的 (1)4 针对肾虚脾胃不好气虚的人功能食品的背景分析 (2)4.1 概述 (2) (2)4.1.2 功能食品的概述 (2)4.2 现有同类产品制作、疗效分析 (3)4.3 市场前景分析 (4) (4) (4)5 产品配方设计 (5)5.1 设计的总体思想 (5)5.2 产品配方及配方合理性分析 (5) (5) (5)6 产品生产工艺 (6)6.1 生产工艺及评价 (6) (6) (7)6.2 生产设备 (7)7 产品营养评价 (8)7.1 产品的日推荐摄入量制定及制定理由 (8)7.2 产品每日能量及营养素供给量评价 (9)7.3 产品的预期功效 (9)8 其他补充说明内容 (9)8.1 原辅材料 (9)8.2 产品质量指标 (10)8.2.1 感观指标 (10)8.2.2 微生物指标 (10)8.2.3 食品添加剂 (10)9 小结 (10)10收获与致谢 (11)11 参考文献 (11)1 课程设计题目题目：芝麻核桃蜜的设计与营养评价小组组内成员姓名及分工情况2 课程设计内容本设计针对肾脏虚弱与经常有腰酸症状的人，设计研发的一种功能性饮品，主要涉及食品的配方设计，生产工艺，营养评价，以及设计出的产品未来的市场前景，适宜人群等。
先是市场前景的分析，该产品的上市能给市场带来什么影响，带来什么经济效应。
接着就是配方的设计，也要考虑到其配方的合理性，以及市场的效应的等因素。
然后是工艺流程的设计了，这是仅次于配方设计的环节，直接影响着产品的制作上市。
最后我们需要对产品来一个营养感官价值的综合评价，以及它的预期功效。
3 课程设计目的通过我们所学的专业课知识，将理论知识运用到实践当中去。
食品质量与安全毕业论文文献综述
食品质量与安全毕业论文文献综述引言：食品质量与安全一直是社会关注的焦点问题。
随着人民生活水平的提高，人们对食品安全的要求也越来越高。
本综述旨在通过对相关文献的综合分析和总结，探讨食品质量与安全的现状、问题以及解决方案，为进一步研究提供参考。
一、食品质量与安全的概念与意义1. 食品质量的定义与评估标准食品质量是指食品所应具备的一系列品质特性，其评估标准可以从食品的营养成分、食品添加剂、质感与口感等多个方面考量。
2. 食品安全的定义与保障措施食品安全是指食品不含有对人体有害的成分，不会引发食品中毒和其他食品相关疾病。
为保证食品安全，需要从食品生产、储存、运输、销售等环节采取一系列的保障措施。
二、食品质量与安全现状分析1. 食品质量问题的种类与原因食品质量问题包括食品添加剂超标、农药残留、重金属污染等，其原因主要包括生产环节不规范、食品加工过程失控、供应链管理不完善等。
2. 食品安全问题的类型与来源食品安全问题包括食品中毒、传染病通过食物传播等，其来源主要包括生物性和非生物性的因素，如细菌、病毒、真菌、重金属等。
3. 食品质量与安全问题的影响与危害食品质量与安全问题对个人和社会的影响不容忽视，可能导致食品中毒、慢性疾病等严重后果。
三、食品质量与安全问题的解决方案1. 加强食品监管与立法完善相关法律法规，加强对食品生产、储存、销售等环节的监管，提高违规者的处罚力度，以促进食品质量与安全的保障。
2. 推动食品产业科技创新加大对食品产业科技创新的支持力度，提高食品加工与检测技术水平，提升食品质量与安全的保障能力。
3. 增强消费者食品安全意识加强对消费者的食品安全教育，提高其对食品质量和安全的认知水平，增强自我保护意识，从源头上减少食品质量与安全问题的发生。
结论：食品质量与安全是社会发展不可忽视的问题，在全球化的背景下，各国对食品质量与安全的重视程度不断提升。
通过加强食品监管与立法、推动科技创新以及增强消费者食品安全意识等多方面的综合措施，可以有效解决食品质量与安全问题，保障人民群众的健康与生命安全。
食品质量与安全毕业论文
食品质量与安全毕业论文食品质量与安全毕业论文近年来，食品质量与安全问题成为社会关注的焦点。
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对食品质量和安全的要求也越来越高。
食品质量与安全问题不仅关系到人们的身体健康，也直接影响到社会的稳定和经济的发展。
本文旨在探讨食品质量与安全问题，并提出相应的对策。
首先，食品质量与安全问题的出现主要是由于食品生产过程中的各种环节存在问题。
例如，农药、化肥的滥用、兽药的过量使用、饲料添加剂的超标等，都会导致食品质量下降。
此外，食品生产过程中的不合理操作、不规范操作等也是食品安全问题的主要原因之一。
因此，加强食品生产环节的监管和管理，是解决食品质量与安全问题的关键。
其次，食品质量与安全问题的解决需要全社会的共同努力。
政府、企业、消费者等各方面都应该承担起相应的责任。
政府应该加强对食品生产过程的监管，完善相关法律法规，提高违法成本，加大对违法行为的处罚力度。
企业应该加强自身的管理，建立健全的质量控制体系，加强对员工的培训和教育，提高员工的食品安全意识。
消费者应该提高自身的食品安全意识，增强辨别能力，选择正规渠道购买食品，避免购买假冒伪劣食品。
此外，食品质量与安全问题的解决也需要利用科技手段。
随着科技的不断进步，食品安全检测技术也在不断提高。
例如，利用基因工程技术可以对食品进行快速检测，从而减少食品安全问题的发生。
此外，利用物联网技术可以对食品生产过程进行实时监控，及时发现问题并采取相应的措施。
因此，加强科技研发，推动科技与食品安全的结合，是解决食品质量与安全问题的重要途径。
最后，食品质量与安全问题的解决还需要加强国际合作。
食品质量与安全问题是全球性的问题，各国应该加强合作，共同应对。
通过加强信息交流、经验分享，可以更好地解决食品质量与安全问题。
同时，各国应该加强食品贸易的监管，建立健全的食品质量与安全标准，确保食品贸易的安全和可持续发展。
综上所述，食品质量与安全问题是一个复杂而严峻的问题，解决这个问题需要全社会的共同努力。
食品与安全毕业论文
食品与安全毕业论文食品与安全毕业论文食品与安全一直是人们关注的焦点，尤其是在当今社会，食品安全问题愈发凸显。
食品安全不仅关乎人们的生命健康，也牵动着社会的稳定和经济的发展。
因此，我选择了食品与安全作为我的毕业论文的主题，希望能够深入研究相关问题，为食品安全的改善和保障做出一点贡献。
一、食品安全的现状与挑战在全球化的背景下，食品安全问题日益复杂。
食品的生产、加工、运输和销售环节中，存在着许多潜在的风险和隐患。
食品污染、添加剂超标、假冒伪劣食品等问题屡见不鲜，给人们的健康带来了巨大威胁。
同时，食品安全问题也涉及到社会公平和公正的问题，因为一些不法商家为了追求利润，不惜以次充好、夸大宣传等手段欺骗消费者。
二、食品安全与法律法规为了保障食品安全，各国纷纷制定了一系列的法律法规。
这些法律法规对食品生产、加工、销售等环节进行了详细规定，明确了责任主体和违法行为的处罚措施。
然而，尽管有了法律法规的保障，食品安全问题依然屡禁不止。
这一方面是因为法律法规的执行不到位，监管力度不够；另一方面也与一些不法商家的手法狡猾、隐蔽有关。
三、提升食品安全的措施与方法要提升食品安全，需要从多个方面入手。
首先，加强监管力度，提高食品安全的检测和监测手段。
建立健全的食品追溯体系，追溯食品从原料到消费者的整个过程，从根源上杜绝食品安全隐患。
其次，加强食品安全教育，提高消费者的食品安全意识和素质。
消费者应当学会辨别食品的真伪，选择安全的食品。
此外，加强食品安全科研，推动食品安全技术的创新与应用，提高食品安全的保障能力。
四、食品安全与经济发展食品安全问题不仅关乎人们的生命健康，也对经济发展产生了重要影响。
一方面，食品安全问题的频发会削弱消费者的信心，降低消费者的购买意愿，从而对食品行业造成不利影响。
另一方面，食品安全问题的解决需要投入大量的人力、物力和财力，这将对企业的生产成本和经营效益造成一定的压力。
因此，食品安全与经济发展的关系需要得到重视，通过制定科学合理的政策和措施，实现食品安全与经济发展的良性互动。
食品质量和安全毕业论文正文
本科生毕业设计(论文)红枣与生复合饮料的工艺研究教学单位生命科学与技术学院姓名学号年级级专业食品质量与安全指导教师职称目录中文摘要和英文摘要-------------------------------------------------------31.引言-------------------------------------------------------------------41.1 红枣---------------------------------------------------------------41.2 生---------------------------------------------------------------41.3 我国果蔬饮料现状---------------------------------------------------41.4 复合饮料的发展前景-------------------------------------------------42.材料与方法-------------------------------------------------------------62.1 原料---------------------------------------------------------------62.2 仪器设备-----------------------------------------------------------62.3实验步骤与方法-----------------------------------------------------62.3.1 红枣汁的制备--------------------------------------------------62.3.2 生汁的制备--------------------------------------------------72.3.3 调配----------------------------------------------------------72.3.4 杀菌、冷却----------------------------------------------------72.3.5 感官评价指标--------------------------------------------------73 结果与分析-------------------------------------------------------------83.1 红枣与生复合饮料配方的研究（单因素试验）-------------------------83.1.1 红枣汁与生汁复合比例的确定----------------------------------83.1.2白砂糖用量的确定-----------------------------------------------83.1.3柠檬酸用量的确定-----------------------------------------------93.2 正交试验-----------------------------------------------------------93.2.1 因素水平表的建立----------------------------------------------93.2.2 正交试验结果与分析--------------------------------------------93.3 产品质量指标-------------------------------------------------------104 结论-------------------------------------------------------------------10参考文献-----------------------------------------------------------------11致---------------------------------------------------------------------12红枣与生复合饮料的工艺研究（）摘要：以红枣和生为主要原料研制复合饮料。
食品质量与安全论文 浅谈中国食品标准以及食品的安全控制
题目：浅谈中国食品标准以及食品的安全控制姓名：学号：学院：食品学院专业：食品质量与安全【摘要】随着农业种植和养殖业源头污染的日益加剧，以及食品市场管理存在的种种弊端，中国食品安全问题已成为各界关注的焦点，为了构建中国食品安全管理体系，提高食品安全水平，增强食品国际竞争力，本文对中国食品工业存在的问题进行了综述，在此基础上提出了保证食品安全的对策。
【Abstract】With farming and aquaculture pollution increasingly, and food market management drawbacks exist, the food safety of Chinese has become a focus of public attention, in order to build China's food safety management system and improve food safety level, enhance the international competitiveness of food field, the paper discussed questions the existence of China's food industry, on the basis of it, we propose the measures what can ensure food safety.【关键词】食品标准缺陷建议安全对策【Key Words】Food Standards Defect Suggest SafetyMeasures随着经济和社会的不断发展，食品安全问题已受到全球关注。
世界各国为解决食安全问题采取了各种控制措施，中国从 20 世纪 80 年代以来在食品安全控制方面也作多种探索和实践，但由于食品安全问题的艰巨性与复杂性，食品安全控制的基本规律要继续深入研究，全过程的食品安全问题还有赖于更加系统的安全控制模式来解决。
专科食品质量安全毕业论文
专科食品质量安全毕业论文标题：专科食品质量安全毕业论文摘要：食品质量安全问题已经成为全球范围内的重大关注点。
本文旨在探讨专科食品质量安全的相关问题，并提出相应的解决方案。
通过文献综述和实证研究，本文收集整理了相关数据和观点，分析了当前食品质量安全面临的挑战，并提出了加强监管、加强企业自身管理和推动消费者安全意识提升等对策，以维护食品质量安全。
关键词：食品质量安全、监管、企业管理、消费者安全意识引言：随着全球经济的发展以及人们生活水平的提高，食品质量安全问题越来越受到关注。
食品安全事件频频发生，严重危害了人民群众的身体健康和生命安全，对社会产生了负面影响。
因此，加强对食品质量安全的保障成为各国政府和社会各界共同关注的重要议题。
一、食品质量安全面临的挑战1.1 经济全球化和跨境贸易的增加随着经济全球化的深入发展和跨境贸易的增加，食品的国际贸易逐渐增多，但贸易过程中涉及的监管和质量控制问题也逐渐凸显，给食品质量安全带来了新的挑战。
1.2 食品加工技术和原料的不断升级随着食品加工技术的不断升级，新的食品加工方式和新型食品原料的出现，使得食品质量安全面临更多的未知风险。
同时，食品添加剂的使用也可能对人体健康产生潜在的影响。
1.3 消费者对食品安全的关注度提升随着信息技术的普及和消费者对食品安全的关注度提升，对食品质量安全的要求也越来越高。
消费者越来越有意识地选择那些符合食品质量安全标准的产品，对不合格产品的投诉也日益增多。
二、解决食品质量安全问题的对策2.1 加强监管加强对食品质量安全的监管是维护食品质量安全的基本要求。
政府应加大对食品企业和市场的监管力度，建立健全食品质量安全管理体系，并严厉打击食品安全违法行为。
2.2 加强企业自身管理食品企业作为食品生产和销售的主体，应加强自身质量管理，确保产品质量符合国家和行业标准。
加强员工培训，推行先进的食品安全管理制度，并建立健全质量追溯体系，提高企业的自我监管能力。
食品质量与安全的论文
食品是维持生命的物质根抵，这一根抵的安全又是一个社会安康开展的必备要件，关乎民生根本和社会稳定，更是考量政府社会管理能力的重要指标，我们看看下面的食品质量与安全的吧！当前，食品安全问题频发，已成为社会各界广泛关注的话题。
在政府单一监管缺乏的情况下，有必要深入探讨行业协会参预食品安全社会共治的必要性和可行性。
1．社会关注度高，管理压力大食品安全，事关每一个人的身体安康和生活质量，没有任何人能够置身事外，食品安全问题的敏感性不言而喻。
在信息传播手段越来越丰富、越来越快捷的情况下，食品安全事件会迅速发酵，形成宏大舆论压力，极易引起，影响社会稳定。
“食品安全社会关注度高，舆论燃点低，一旦出问题，很容易引起公众恐慌，甚至酿成。
毒奶粉、地沟油、假羊肉、镉大米、毒生姜、染色脐橙等事件，都引起了群众愤怒。
”[1]因此，迫切需要调动一切资源，提升食品安全管理能力。
2．弥补政府单一监管缺乏xx 年以前，我国食品安全采取分段监管模式，其弊端在于部门之间相互踢球，监管真空无法覆盖。
大部制改革力图通过整合监管资源、消除部门权责，扭转这一场面。
但目前改革过程中仍存在一些问题，“实行属地管理原那末，造成监管与盲区；食品安全监管部门执法队伍建立，威慑和打击能力受限；监视机制不够完善，未整合多元主体力量”[2]。
从媒体暴光的重大食品安全隐患来看，无论分段监管、分块监管，还是部门之间、部门内部的推委扯皮，解决监管问题，均需要跳出体制，放宽视野，发动包括协会在内更多的力量，弥补政府单一监管缺乏，才有助于更好地解决问题。
3．贯彻落实《食品安全法》的需要从立法宗旨来看，《食品安全法》的制定，目的是“为了保证食品安全，保障公众身体安康和生命安全”。
从详细规定来看，也在假设干条款中明确规定了社会共治的目标和要求。
如该法第三条规定，“食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监视管理制度”。
第九条第一款规定：“食品格业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业标准和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等效劳，引导和催促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建立，宣传、普及食品安全知识。
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先是市场前景的分析，该产品的上市能给市场带来什么影响，带来什么经济效应。
接着就是配方的设计，也要考虑到其配方的合理性，以及市场的效应的等因素。
然后是工艺流程的设计了，这是仅次于配方设计的环节，直接影响着产品的制作上市。
最后我们需要对产品来一个营养感官价值的综合评价，以及它的预期功效。
3 课程设计目的通过我们所学的专业课知识，将理论知识运用到实践当中去。
通过一种构思，设计出一种全新或市场上已经有的产品，并且对这一产品进行生产工艺的描述，更好的将实践发展下去，还将食品和保健相结合，达到食疗的效果。
以及设计出的产品未来市场前景的分析，将我们的知识扩展到市场领域，因为一种新新食品的上市，必须要有一定的市场影响力，否则这食品的设计毫无意义。
通过小组内合作，还能提高我们的合作共事、协同工作的能力，为今后更好运用食品质量与安全专业技能打好扎实的基础。
通过自己的构思，我们独立思考、独立分析、独立解决问题的能力也将得到提升。
4 针对肾虚脾胃不好气虚等疾病功能食品的背景分析4.1 概述肾虚是一种慢性疾病，当不严重时，其中主要通过平时自己对自己身体照顾，以及对自己饮食的注意，加以对病情的预防以及控制。
当病情严重时，必须在原有基础上，加以药物的控制。
而饮食方面需要功能食品加以调节，下面我们就来阐述一下功能食品。
4.1.2 功能食品的概述功能食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗疾病为目的。
对其正确理解应当包含下列几个要素其一，在属性方面，保健食品必须是食品，必须无毒、无害，符合应有的食品要求，而且在日常膳食中可望达到的消费量就能显示效果。
其二，在成分和加工方面，它可以是含有某种成分的天然食品；或者是食物中添加了某些成分，或者是通过食品工艺技术去除了其中某种成分的食品。
其三，在功能方面，它具有明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的保健功能。
保健食品通常是针对某方面功能需要调节的特定人群而研制生产的，所以可能只适用于某些特定人群，如限定年龄、性别或限定遗传结构的人群，不可能对所有人都有同样作用。
其四，保健食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用；而且保健食品的特定功能也不能取代人体正常的膳食摄人和对各类必需营养素的需求。
具体来说，需要从适用人群方面来认识保健食品与普通食品以及药物的区别。
普通食品为一般人所服用，人体从中摄取各类营养素，并满足色、香、味、形等感官需求；药物为病人所服用，达到治疗疾病的目的；而保健食品通过调节人体生理功能，促使机体由第三态向健康状态恢复，达到提高健康水平的目的。
而芝麻核桃蜜就是这种产品，在满足人们日常饮食的需求上，对身体的一些慢性疾病的预防和改善。
基本上符合人们对功能食品的理解。
4.2 现有同类产品制作、疗效分析杏仁绿豆粥：杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
杏仁含有的某种物质还可以去除男性身体的异味。
杏仁还有补肾、补脑的作用，对男性肾虚、阳痿、早泄有辅助治疗作用。
冬虫草鸡汤：菜系及功效：肺调养食谱肾调养食谱补血食谱滋阴食谱工艺：煮冬虫草鸡汤的制作材料：主料：鸡1500克,冬虫夏草30克；辅料：桂圆15克,枣（干）10克；调料：盐10克,味精2克冬虫草鸡汤的做法：1. 将鸡杀好洗净，清除内脏；大枣洗净去核，与冬虫草和龙眼肉一起放进煲内。
2. 清水用5至6碗，煮约5小时，加入盐、味精调味后便可饮用。
食疗方法仅供日常生活中养肾而用，达不到彻底治愈肾虚的效果；如果肾虚严重者，应该用中药调理肾虚。
专家推荐使用圣LIBAO补肾胶囊。
土茯苓猪骨汤：菜系及功效：脾调养食谱滋阴食谱糖尿病食谱工艺：煮土茯苓猪骨汤的制作材料：主料：猪脊骨500克,土茯苓100克土茯苓猪骨汤的做法：猪骨打碎，加水熬汤约2小时，去骨及浮油，剩下3大碗，入土茯苓，再煎至2碗，去渣。
海鱼汤：菜系及功效：补气食谱补虚养身食谱滋阴食谱甲状腺疾病食谱工艺：煮海鱼汤的制作材料：主料：小龙虾240克,白菜200克,鱿鱼(鲜)120克,紫菜(干)50克,石斑鱼120克；调料：香菜20克,姜3克,姜汁5克,白酒5克,盐3克,香油10克,淀粉(玉米)5克4.3 市场前景分析该产品主要以三种原料组成，蜂蜜、核桃、芝麻。
而根据三种食品的市场价格，我们初定芝麻核桃蜜的价格为15元左右每碗，一碗大概200个克左右。
而它的成本大概在8到10元左右，可根据市场进行适当的调节。
芝麻核桃蜜可以作为一种饭后甜品，也可以当做一种滋补品，让人在享受美食的同时，能达到治疗一些肾虚，腰酸等慢性疾病的效果。
从而达到食疗的目的。
该产品的优点是制作工艺简单，成本也不高，同时，一年四季皆宜。
产品上市后，可以以高性价比，高疗效占据一定的市场。
应该是一种能让老少都欢迎的饮品。
市场前景不错，开始时可能不怎么被大家接受，但是，一段时间后，会产生一定影响力。
5 产品配方设计5.1 设计的总体思想蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。
据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。
而核桃、芝麻都是补肾益气的食品，很符合功能食品的条件。
对于肾脏患者来说，忌食海鲜牛羊肉，辛辣食物，酒等。
所以需要将一些能补肾的食品和一些调味料完美的结合，在食物口感不丧失并且有可能更好的情况下，达到补肾除腰酸的效果。
通过试验，设计出合理的配方，其中会考虑到一些口感，疗效，成本等因素。
而我们本次选取的是芝麻和核桃以及蜂蜜三种滋补品，能很好地达到补肾脾胃慢性病。
5.2 产品配方及配方合理性分析成分添加量成分添加量黑芝麻蜂蜜核桃50g4g40g碳水化合物V．C加水至3.0g1g200g将黑芝麻与核桃一起放入锅中炒熟，然后将两者研磨成细粉末，每次取用约两汤勺蜂蜜，加入热水后冲泡即可。
五谷杂粮中有许多食物对于补肾具有优越的疗效，蚕豆，黑豆，红豆，黑芝麻都能够帮助滋补肾脏。
而蜂蜜作为一种调料，能让饮品口感变得更好。
同时蜂蜜也是一种滋补品，。
蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可刺激胃酸的分泌，同时增强肠胃蠕动。
增强了对该饮品的吸收。
蜂蜜中还含有多种的酶和矿物质，它们在体内发生的共同作用可以提高人体免疫力。
黑芝麻与核桃配比约为1.25，加入的蜂蜜大约每50g黑芝麻两汤勺，因为需要将黑芝麻和核桃调成糊状，类似于芝麻糊，所以芝麻需要稍微多点，而蜂蜜只是让口感变得更佳，所以只需要每50g两汤勺左右。
6 产品生产工艺6.1 生产工艺及评价将黑芝麻和核桃分别放入炒锅里热炒，炒熟后，将其分别加入研磨机里捣碎，通过过滤器，粉末流到保温器，然后将自然水通过离子交换器，微孔过滤器,在通过水加热器到热水保温罐，将磨好的粉末一起倒入配料罐，用热水保温罐里的热水冲调后，再将蜂蜜通过过滤器流入配料罐里。
该工艺制作相对简单，主要是将两大主材料先放在热锅里热炒，不过火候的控制要注意，要用温火，否则会影响冲调后产品的口感，炒好后趁热用研磨机捣碎成粉末，将两混合后，用开水冲调，最后加入蜂蜜。
水质也要保证，所以在加工时对自来水进行了相应的处理。
总的来说，制作成本不是很高，而且制作后的产品可以以原材料或现成品的方式上市，就是可以提供研磨后混合粉末出售，也可冲调后的放在配料罐后的现成品出售。
6.2 生产设备生产设备：研磨机、过滤器、炒锅、水加热器、离子交换器、微孔过滤器、热水保温罐、配料罐材料：已制作好的蜂蜜、核桃、黑芝麻序号设备名称速率输出频率其他指标1 离子交换器10吨/小时300KHZ-1.5MHZ进水水温：10-95℃进水硬度：<900mg/L2 研磨机10-72转/分0.65-12KW 容积：0.2-20m33 杀菌设备CIP流量1000升/小时无物料流量:5—50L/H杀菌温度:88—147℃4 灌装机2200（罐/分钟）15kw 无7 产品营养评价7.1 产品的日推荐摄入量制定及制定理由根据营养表，再结合每日人体所需摄入营养，产品日推荐摄入量，每日50g黑芝麻，40g核桃，2匙蜂蜜黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
而蜂蜜作为一种调料，能让饮品口感变得更好。
同时蜂蜜也是一种滋补品，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可刺激胃酸的分泌，同时增强肠胃蠕动。