婴幼儿辅食添加PPT
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
Characteristics of digestion and metabolism in infancy
01 婴儿期消化代谢特点
消化道的解剖 生理特点
消化道动力 功能
肠道菌群
01 消化道的解剖生理特点
婴幼儿口腔容积较小，舌宽厚，
消化道的 解剖生理
特点
唇肌和两侧颊肌及脂肪发达，有助 于吸吮乳汁。
量蜂蜜搅匀。
肉
泥：肉洗净切碎加适量的葱、姜、盐、水混匀蒸熟。
鱼
泥：鱼剖洗净加少量盐清蒸，去皮去骨得肉，用勺将鱼肉压烂。
血 豆 腐泥：将动物血洗净，以少量姜、葱末和盐拌匀蒸熟捣碎。
肝
泥：猪肝洗净剖开，去筋膜和脂肪剁成泥放碗中，加适量的盐、
酱油和香油搅匀，隔水旺火蒸约25分钟。
蔬 菜 猪 肝泥：猪肝25克、洋葱、西红柿和菠菜叶共30克。猪肝洗净去筋
05
辅食的制作
糊类辅食
鸡蛋土豆糊：土豆洗净煮熟去皮，鸡蛋洗净煮熟去皮取蛋黄，将二者压碎，加适量水调成糊状。 牛奶玉米糊：牛奶煮沸将1/5牛奶量的玉米粉撒入锅中，不断搅拌约煮10分钟，加入蜂蜜搅匀。 鱼菜米糊：鱼肉、绿叶菜、米等量。米粉置锅中以水搅成糊烧沸近10分钟，鱼、菜择洗净剁成泥投 入锅中煮至鱼熟加适量盐搅匀。
05
辅食的制作
The manufacture of complementary food
05
辅食的制作
制作原则
无菌、不加或少加盐。原料可就地取材，制备前应当注意： （1）制作者剪短指甲，以肥皂反复洗手；盛放辅食的器具洗净并用开水烫过，过 滤用的纱布用前煮沸消毒。 （2）选择新鲜而较成熟的水果、蔬菜、新鲜的肉类。 （3）果、菜清洗后用开水烫过。 （4）果菜汁宜当天用当天做，以免变质。
10个月 辅食较前要增多，每天可增至3次。
11～12个月
食品可多样化，各种辅食轮流添加。辅食量可从每餐5～10克，渐加到15～ 30克、每日可达50～100克。但烹调的要熟一些以利于婴儿消化吸收，肉类 加工则不宜煎炒。
对于非纯母乳喂养的婴儿可在2个月开始添加新鲜蔬菜水、稀释果汁。开始每次1汤勺 到5月龄时可增至5汤勺补充维生素。菜水和果汁的添加应在2次喂乳之间，以免影响婴儿 吸吮乳汁。操作时可先添加蔬菜水，再添加果汁，这样有利于培养婴儿的饮食习惯。
摄
入 40 32 160 1200 600 450 12 9.0 0.8 500 0.6
0.6
60
量
在生活中家庭或幼儿园应保证1～3岁幼儿每日摄入主食150～200克、牛奶 或豆浆250～500毫升、肉食25～85克、鸡蛋1个、豆制品20～40克、蔬菜75～ 150克、水果50～100克、油10～15克、糖10～15克、每周1-次动物肝脏或动物 血50克。各类食物按此食量即可达其营养素的需要量。
06 营养评价
幼儿营养可根据其每日通过膳食所摄入的各营养素情况进行评价。幼 儿食物所提供各营养素的比值应在一定范围，详见下表。
营 养 蛋白 脂肪 碳水化合 热量 钙毫 磷毫 铁毫 锌毫 铜毫 维生素 维生素 维生素 维生素 成 质克 克 物克 千卡 克 克 克 克 克 A微克 B1毫克 B2毫克 C毫克 分
感谢聆听
每天可进食2次较稠的粥或面片，每次约1小碗。并可开始吃馒头，豆腐、整个鸡蛋 羹。此时婴儿乳牙已有部分萌出，应及时添加固体食物，可给与面包干、饼干、馒 头干等，让其练习摩擦牙床，有助于出牙和提高消化能力。
04 辅食添加的顺序
9～10个月
可进食肝泥、肉松、肉末、土豆、红薯、豆腐、豆泥，新鲜的碎蔬菜、碎 水果。添加时可从3～5克起，逐渐加量到每日两次，每次5～10克。每天可 进食稠粥或烂面条2小碗。
人乳/升 0.1mg 1mg 1mg 少 非常少
尽管人乳是婴儿最理想的营养品，但亦非 十全十美，也有其不足之处。所以，哺乳的 婴儿仍需要通过辅助食品来增加人乳所不足 的营养素，若不及时补充，极易发生相应的 营养素缺乏。
03
辅食添加的原则
Principle of complementary food addition
青 菜 粥：米、菜各半。绿叶菜洗净入沸水中煮软捞出沥水切碎，米洗净加适量水煮烂熟后加入青菜，加 适量盐搅匀即成。 鸡 肝 粥：鸡肝放沸水中煮熟后，换水续煮10分钟捞出去皮压成泥，放回锅中加酱油白糖搅匀烧沸即成。 肉蛋豆腐粥：猪肉20克、鸡蛋半个、豆腐20克、米30克。肉洗净剁为泥，鸡蛋搅打均匀，豆腐洗净压碎。 米洗净加适量 水煮至八成熟下肉泥煮至肉熟，将豆腐和蛋液倒入锅中，旺火煮至蛋熟下盐搅匀
4个月 5～6个月 7～8个月
此时婴儿肝脏贮存的铁已逐渐耗尽，由于乳类含铁量较低，如不及时补充易发生缺 铁性贫血。一般可加蛋黄、鸡、鸭、猪血补充铁质。蛋黄先加1/4、1/3、1/2到6个月 逐渐过度到加1个蛋黄。可将蛋黄混合在米汤或牛奶中喂哺。
孩子体重已增至出生时的2倍，为满足其生长发育的需要，应添加稀粥（开始1～2汤 勺，6月末增至3汤勺。开始时可先将米磨碎再煮）、肉/鱼泥、菜泥、果泥（1汤勺） 等。并开始培养婴儿用勺吃半流质食品的习惯。
胰腺
婴儿肝脏相对较大，新生儿 时肝重为体重的4%，10个月时 增加1倍，至8岁时肝脏结构发育 肝脏 已接近成人。 肝
小婴儿胰腺发育不够成熟， 分泌的消化酶活力也较低。
01 婴儿期消化代谢特点
消化道的解剖 生理特点
消化道动力 功能
肠道菌群
01 消化道动力功能
16-17孕周时胎儿就可吞咽羊水，故足月新生儿吞 咽功能已十分成熟。通过羊水吞咽也促进了胎儿 的味觉发育。
面、饭等类辅助食品
海带肉末面：取水发海带中质地软嫩但较肥厚部分切为细末。水锅烧沸下海带改小火煮 熟。将挂面掰碎入锅，下肉末共煮至熟。加食盐、香油搅匀。 蛋花鱼菜面：鸡蛋半个、鱼肉25克、绿叶菜25克、龙须面25克、香油、植物油适量。 鱼肉去刺压成泥，蔬菜洗净切碎。水锅烧沸后，下掰碎的挂面煮至将熟，放入鱼肉煮熟， 搅打蛋液，淋入锅中，投入青菜煮熟。 肉 松 饭：胡萝卜洗净切末、鸡脯肉洗净剁成泥。油锅烧热投入胡萝卜末、鸡肉末炒 熟，向锅中加适量白米饭炒匀。
03 辅食添加的原则
小给贴孩士子：添加辅食不能随心所欲→从或1少/3量→逐1/2渐→增1个量。。如蛋黄从1/4个
急于求成，而要循序渐进，否则易食引品应从稀到稠：先从流质开始→半流质、 起腹泻、呕吐、消化不良等不良反泥应糊。类→半固体→固体食物，逐渐增加稠度。 如孩给一子试次不吃没喜，有欢喂添或食加不要成适有功 应 耐也，心不可，能过不就些能此时强认候迫从孩为再。细子到吞粗咽：和如咀青嚼菜能汁 力。→菜泥→碎菜，以适应
言 良（营养过剩或营养缺乏）与疾病的发生呈互为 因果的恶性循环关系。因此要特别注意婴幼儿的 膳食平衡，以保证其正常生长发育和代谢的需要。
目录
CONTENTS
01 婴儿期消化代谢特点 02 辅食添加的重要性 03 辅食添加的原则 04 辅食添来自百度文库的顺序 05 辅食的制作 06 营养评价
01
婴儿期消化代谢特点
在孕30-34周时成熟，早产儿不能协调呼吸、吸吮、 吞咽动作，哺乳时易发生呛咳，胃排空缓慢 易发生溢乳。多接触母亲乳头、多哺乳，加强训练， 可加速吸吮能力的发育和胃排空速度。
自24孕周起整个肠子已有正常的神经节细胞分 布，但早产儿大肠蠕动尚不能完全协调，因而 可引起大便滞留或功能性肠梗阻。
吞咽能力
1
吸吮能力 2
肠蠕动 3
01 婴儿期消化代谢特点
消化道的解剖 生理特点
消化道动力 功能
肠道菌群
01 肠道菌群
胎儿肠腔内基本无菌，出生后数小 时细菌即可通过口腔、鼻和肛门侵入肠 腔。肠道细菌的建立对维持肠腔微生态 平衡起很大作用。母乳中乳糖多、蛋白 质少，故能促进乳酸杆菌和双歧杆菌等 有益菌生长，从而抑制大肠杆菌繁殖， 哺牛乳者则相反。
婴幼儿辅食添加 Complementary feeding for infants and young children
前 婴幼儿的营养补充有两个关键时期，一个是生 后6个月内的纯母乳喂养，另一个是6个月至2岁 期间的辅食添加。此时的营养状况直接影响其身、 心、智的发育和对疾病的抵抗。研究表明营养不
汁、水、汤类辅食
果汁：将含水分较多的水果洗净切开，挤出果汁即可。视情况可加点温开水，视水果品 种可加些糖或蜂蜜。 菜水：蔬菜洗净切碎，放适量水中煮5-10分钟，捞出蔬菜留菜水。 胡萝卜汁：胡萝卜洗净切碎用水煮约20分钟，以洁净纱布滤去菜渣，加适量白糖搅匀。 肉汤：用200克带骨瘦肉，加适量水煮开，去泡沫，加少许盐，再用小火炖1小时。
02
辅食添加的重要性
Importance of complementary food addition
4
3
逐步培养婴幼儿良 好的饮食习惯
为换乳期 作准备
增加营养以满足迅 速的生长发育
补充人乳 营养的不足
2
1
02 辅食添加的重要性
02 补充人乳营养的不足
VitB1 烟酸
铁 VitC VitD
婴儿每日需要 0.31-0.4mg 4-8mg 6-10mg 30-50mg 400u
05
辅食的制作
泥类辅食
水 果 泥：水果去皮生刮或者去皮切成块状加适量糖隔水蒸烂后，搅拌成泥。
蔬 菜 泥：蔬菜洗净切碎，加少许水，略调味，在锅内焖烂。
红 枣 泥：枣洗净后煮约20分钟，去核去皮压成泥。
南 瓜 泥：南瓜洗净去皮，蒸熟压碎。
苹果胡萝卜泥：果菜各半洗净，苹果去皮去核切碎，胡萝卜煮熟挤压，倒入碎苹果煮烂，加适
口腔
婴幼儿胃呈水平 位，容量相对较少 (约30-50ml)。喷门 括约肌发育不够完 胃 善，关闭不严，乳 汁易从胃向食管反 流而引起溢乳。
食管
婴幼儿食管壁肌肉及弹 性纤维发育较差，又缺乏腺 体，易发生反流引起溢乳。
婴幼儿肠管相对较长，为自己身长的6倍，肠
壁屏障功能不完善，肠腔中的微生物、毒素及
肠 过敏原易透过肠壁，进入血液而致病。
食品种类从一种→多种，适应 了一种再加另一种。
添加新的辅食一定要在孩 子健康、消化功能正常时 加，患病时缓加。
04
辅食添加的顺序
The order of complementary food addition
04 辅食添加的顺序
月龄
1个月 可补充维生素A、维生素D，以增强免疫力、防治维生素A缺乏和佝偻病的发生。
膜后剁成泥。蔬菜择洗净切碎，将肝和菜放入适量肉汤中煮沸加盐搅匀。
06
营养评价
Nutrition evaluation
06 营养评价
幼儿摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量 比值应为1：1：4。应优先供给其富含蛋白质、 维生素、矿物质的食品。对幼儿来讲牛奶仍是重 要食品，并应常食豆制品。鱼肉蛋奶等优质蛋白 的摄入应占膳食蛋白质摄入总量的1/2以上。每周 应食动物肝脏或动物血1次。为保证维生素C等营 养素的摄入，还应多食新鲜的蔬菜和适量的水果 。此外还需供给适量的粮谷和油脂，以提供机体 所需的碳水化合物、脂肪、必需脂肪酸和脂溶性 维生素等。
羹类辅食
鱼菜蛋羹：鱼：菠菜：鸡蛋=1：1：2。鱼剖洗净剔除骨刺剁成泥，菠菜择洗净切成碎末 置鱼碗中，鸡蛋洗净磕入碗中加温开水搅匀，加到盛有鱼和菜的碗中加一点盐搅匀，隔 水蒸约5分钟。 绿豆羹：绿豆淘洗净，加8倍于绿豆量的水煮5分钟再用小火将豆焖烂，加适量糖、30克 琼脂搅匀。
05
辅食的制作
粥类辅助食品
01 婴儿期消化代谢特点
消化道的解剖 生理特点
消化道动力 功能
肠道菌群
01 消化道的解剖生理特点
婴幼儿口腔容积较小，舌宽厚，
消化道的 解剖生理
特点
唇肌和两侧颊肌及脂肪发达，有助 于吸吮乳汁。
量蜂蜜搅匀。
肉
泥：肉洗净切碎加适量的葱、姜、盐、水混匀蒸熟。
鱼
泥：鱼剖洗净加少量盐清蒸，去皮去骨得肉，用勺将鱼肉压烂。
血 豆 腐泥：将动物血洗净，以少量姜、葱末和盐拌匀蒸熟捣碎。
肝
泥：猪肝洗净剖开，去筋膜和脂肪剁成泥放碗中，加适量的盐、
酱油和香油搅匀，隔水旺火蒸约25分钟。
蔬 菜 猪 肝泥：猪肝25克、洋葱、西红柿和菠菜叶共30克。猪肝洗净去筋
05
辅食的制作
糊类辅食
鸡蛋土豆糊：土豆洗净煮熟去皮，鸡蛋洗净煮熟去皮取蛋黄，将二者压碎，加适量水调成糊状。 牛奶玉米糊：牛奶煮沸将1/5牛奶量的玉米粉撒入锅中，不断搅拌约煮10分钟，加入蜂蜜搅匀。 鱼菜米糊：鱼肉、绿叶菜、米等量。米粉置锅中以水搅成糊烧沸近10分钟，鱼、菜择洗净剁成泥投 入锅中煮至鱼熟加适量盐搅匀。
05
辅食的制作
The manufacture of complementary food
05
辅食的制作
制作原则
无菌、不加或少加盐。原料可就地取材，制备前应当注意： （1）制作者剪短指甲，以肥皂反复洗手；盛放辅食的器具洗净并用开水烫过，过 滤用的纱布用前煮沸消毒。 （2）选择新鲜而较成熟的水果、蔬菜、新鲜的肉类。 （3）果、菜清洗后用开水烫过。 （4）果菜汁宜当天用当天做，以免变质。
10个月 辅食较前要增多，每天可增至3次。
11～12个月
食品可多样化，各种辅食轮流添加。辅食量可从每餐5～10克，渐加到15～ 30克、每日可达50～100克。但烹调的要熟一些以利于婴儿消化吸收，肉类 加工则不宜煎炒。
对于非纯母乳喂养的婴儿可在2个月开始添加新鲜蔬菜水、稀释果汁。开始每次1汤勺 到5月龄时可增至5汤勺补充维生素。菜水和果汁的添加应在2次喂乳之间，以免影响婴儿 吸吮乳汁。操作时可先添加蔬菜水，再添加果汁，这样有利于培养婴儿的饮食习惯。
摄
入 40 32 160 1200 600 450 12 9.0 0.8 500 0.6
0.6
60
量
在生活中家庭或幼儿园应保证1～3岁幼儿每日摄入主食150～200克、牛奶 或豆浆250～500毫升、肉食25～85克、鸡蛋1个、豆制品20～40克、蔬菜75～ 150克、水果50～100克、油10～15克、糖10～15克、每周1-次动物肝脏或动物 血50克。各类食物按此食量即可达其营养素的需要量。
06 营养评价
幼儿营养可根据其每日通过膳食所摄入的各营养素情况进行评价。幼 儿食物所提供各营养素的比值应在一定范围，详见下表。
营 养 蛋白 脂肪 碳水化合 热量 钙毫 磷毫 铁毫 锌毫 铜毫 维生素 维生素 维生素 维生素 成 质克 克 物克 千卡 克 克 克 克 克 A微克 B1毫克 B2毫克 C毫克 分
感谢聆听
每天可进食2次较稠的粥或面片，每次约1小碗。并可开始吃馒头，豆腐、整个鸡蛋 羹。此时婴儿乳牙已有部分萌出，应及时添加固体食物，可给与面包干、饼干、馒 头干等，让其练习摩擦牙床，有助于出牙和提高消化能力。
04 辅食添加的顺序
9～10个月
可进食肝泥、肉松、肉末、土豆、红薯、豆腐、豆泥，新鲜的碎蔬菜、碎 水果。添加时可从3～5克起，逐渐加量到每日两次，每次5～10克。每天可 进食稠粥或烂面条2小碗。
人乳/升 0.1mg 1mg 1mg 少 非常少
尽管人乳是婴儿最理想的营养品，但亦非 十全十美，也有其不足之处。所以，哺乳的 婴儿仍需要通过辅助食品来增加人乳所不足 的营养素，若不及时补充，极易发生相应的 营养素缺乏。
03
辅食添加的原则
Principle of complementary food addition
青 菜 粥：米、菜各半。绿叶菜洗净入沸水中煮软捞出沥水切碎，米洗净加适量水煮烂熟后加入青菜，加 适量盐搅匀即成。 鸡 肝 粥：鸡肝放沸水中煮熟后，换水续煮10分钟捞出去皮压成泥，放回锅中加酱油白糖搅匀烧沸即成。 肉蛋豆腐粥：猪肉20克、鸡蛋半个、豆腐20克、米30克。肉洗净剁为泥，鸡蛋搅打均匀，豆腐洗净压碎。 米洗净加适量 水煮至八成熟下肉泥煮至肉熟，将豆腐和蛋液倒入锅中，旺火煮至蛋熟下盐搅匀
4个月 5～6个月 7～8个月
此时婴儿肝脏贮存的铁已逐渐耗尽，由于乳类含铁量较低，如不及时补充易发生缺 铁性贫血。一般可加蛋黄、鸡、鸭、猪血补充铁质。蛋黄先加1/4、1/3、1/2到6个月 逐渐过度到加1个蛋黄。可将蛋黄混合在米汤或牛奶中喂哺。
孩子体重已增至出生时的2倍，为满足其生长发育的需要，应添加稀粥（开始1～2汤 勺，6月末增至3汤勺。开始时可先将米磨碎再煮）、肉/鱼泥、菜泥、果泥（1汤勺） 等。并开始培养婴儿用勺吃半流质食品的习惯。
胰腺
婴儿肝脏相对较大，新生儿 时肝重为体重的4%，10个月时 增加1倍，至8岁时肝脏结构发育 肝脏 已接近成人。 肝
小婴儿胰腺发育不够成熟， 分泌的消化酶活力也较低。
01 婴儿期消化代谢特点
消化道的解剖 生理特点
消化道动力 功能
肠道菌群
01 消化道动力功能
16-17孕周时胎儿就可吞咽羊水，故足月新生儿吞 咽功能已十分成熟。通过羊水吞咽也促进了胎儿 的味觉发育。
面、饭等类辅助食品
海带肉末面：取水发海带中质地软嫩但较肥厚部分切为细末。水锅烧沸下海带改小火煮 熟。将挂面掰碎入锅，下肉末共煮至熟。加食盐、香油搅匀。 蛋花鱼菜面：鸡蛋半个、鱼肉25克、绿叶菜25克、龙须面25克、香油、植物油适量。 鱼肉去刺压成泥，蔬菜洗净切碎。水锅烧沸后，下掰碎的挂面煮至将熟，放入鱼肉煮熟， 搅打蛋液，淋入锅中，投入青菜煮熟。 肉 松 饭：胡萝卜洗净切末、鸡脯肉洗净剁成泥。油锅烧热投入胡萝卜末、鸡肉末炒 熟，向锅中加适量白米饭炒匀。
03 辅食添加的原则
小给贴孩士子：添加辅食不能随心所欲→从或1少/3量→逐1/2渐→增1个量。。如蛋黄从1/4个
急于求成，而要循序渐进，否则易食引品应从稀到稠：先从流质开始→半流质、 起腹泻、呕吐、消化不良等不良反泥应糊。类→半固体→固体食物，逐渐增加稠度。 如孩给一子试次不吃没喜，有欢喂添或食加不要成适有功 应 耐也，心不可，能过不就些能此时强认候迫从孩为再。细子到吞粗咽：和如咀青嚼菜能汁 力。→菜泥→碎菜，以适应
言 良（营养过剩或营养缺乏）与疾病的发生呈互为 因果的恶性循环关系。因此要特别注意婴幼儿的 膳食平衡，以保证其正常生长发育和代谢的需要。
目录
CONTENTS
01 婴儿期消化代谢特点 02 辅食添加的重要性 03 辅食添加的原则 04 辅食添来自百度文库的顺序 05 辅食的制作 06 营养评价
01
婴儿期消化代谢特点
在孕30-34周时成熟，早产儿不能协调呼吸、吸吮、 吞咽动作，哺乳时易发生呛咳，胃排空缓慢 易发生溢乳。多接触母亲乳头、多哺乳，加强训练， 可加速吸吮能力的发育和胃排空速度。
自24孕周起整个肠子已有正常的神经节细胞分 布，但早产儿大肠蠕动尚不能完全协调，因而 可引起大便滞留或功能性肠梗阻。
吞咽能力
1
吸吮能力 2
肠蠕动 3
01 婴儿期消化代谢特点
消化道的解剖 生理特点
消化道动力 功能
肠道菌群
01 肠道菌群
胎儿肠腔内基本无菌，出生后数小 时细菌即可通过口腔、鼻和肛门侵入肠 腔。肠道细菌的建立对维持肠腔微生态 平衡起很大作用。母乳中乳糖多、蛋白 质少，故能促进乳酸杆菌和双歧杆菌等 有益菌生长，从而抑制大肠杆菌繁殖， 哺牛乳者则相反。
婴幼儿辅食添加 Complementary feeding for infants and young children
前 婴幼儿的营养补充有两个关键时期，一个是生 后6个月内的纯母乳喂养，另一个是6个月至2岁 期间的辅食添加。此时的营养状况直接影响其身、 心、智的发育和对疾病的抵抗。研究表明营养不
汁、水、汤类辅食
果汁：将含水分较多的水果洗净切开，挤出果汁即可。视情况可加点温开水，视水果品 种可加些糖或蜂蜜。 菜水：蔬菜洗净切碎，放适量水中煮5-10分钟，捞出蔬菜留菜水。 胡萝卜汁：胡萝卜洗净切碎用水煮约20分钟，以洁净纱布滤去菜渣，加适量白糖搅匀。 肉汤：用200克带骨瘦肉，加适量水煮开，去泡沫，加少许盐，再用小火炖1小时。
02
辅食添加的重要性
Importance of complementary food addition
4
3
逐步培养婴幼儿良 好的饮食习惯
为换乳期 作准备
增加营养以满足迅 速的生长发育
补充人乳 营养的不足
2
1
02 辅食添加的重要性
02 补充人乳营养的不足
VitB1 烟酸
铁 VitC VitD
婴儿每日需要 0.31-0.4mg 4-8mg 6-10mg 30-50mg 400u
05
辅食的制作
泥类辅食
水 果 泥：水果去皮生刮或者去皮切成块状加适量糖隔水蒸烂后，搅拌成泥。
蔬 菜 泥：蔬菜洗净切碎，加少许水，略调味，在锅内焖烂。
红 枣 泥：枣洗净后煮约20分钟，去核去皮压成泥。
南 瓜 泥：南瓜洗净去皮，蒸熟压碎。
苹果胡萝卜泥：果菜各半洗净，苹果去皮去核切碎，胡萝卜煮熟挤压，倒入碎苹果煮烂，加适
口腔
婴幼儿胃呈水平 位，容量相对较少 (约30-50ml)。喷门 括约肌发育不够完 胃 善，关闭不严，乳 汁易从胃向食管反 流而引起溢乳。
食管
婴幼儿食管壁肌肉及弹 性纤维发育较差，又缺乏腺 体，易发生反流引起溢乳。
婴幼儿肠管相对较长，为自己身长的6倍，肠
壁屏障功能不完善，肠腔中的微生物、毒素及
肠 过敏原易透过肠壁，进入血液而致病。
食品种类从一种→多种，适应 了一种再加另一种。
添加新的辅食一定要在孩 子健康、消化功能正常时 加，患病时缓加。
04
辅食添加的顺序
The order of complementary food addition
04 辅食添加的顺序
月龄
1个月 可补充维生素A、维生素D，以增强免疫力、防治维生素A缺乏和佝偻病的发生。
膜后剁成泥。蔬菜择洗净切碎，将肝和菜放入适量肉汤中煮沸加盐搅匀。
06
营养评价
Nutrition evaluation
06 营养评价
幼儿摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量 比值应为1：1：4。应优先供给其富含蛋白质、 维生素、矿物质的食品。对幼儿来讲牛奶仍是重 要食品，并应常食豆制品。鱼肉蛋奶等优质蛋白 的摄入应占膳食蛋白质摄入总量的1/2以上。每周 应食动物肝脏或动物血1次。为保证维生素C等营 养素的摄入，还应多食新鲜的蔬菜和适量的水果 。此外还需供给适量的粮谷和油脂，以提供机体 所需的碳水化合物、脂肪、必需脂肪酸和脂溶性 维生素等。
羹类辅食
鱼菜蛋羹：鱼：菠菜：鸡蛋=1：1：2。鱼剖洗净剔除骨刺剁成泥，菠菜择洗净切成碎末 置鱼碗中，鸡蛋洗净磕入碗中加温开水搅匀，加到盛有鱼和菜的碗中加一点盐搅匀，隔 水蒸约5分钟。 绿豆羹：绿豆淘洗净，加8倍于绿豆量的水煮5分钟再用小火将豆焖烂，加适量糖、30克 琼脂搅匀。
05
辅食的制作
粥类辅助食品