茶叶质量安全与茶园病虫害绿色防控技术(2023)

（二）科学合理使用肥料
化肥的使用极大地推动了茶叶生产的发展，较大幅度地提高了茶 叶单产。但施用过量或施用不当，会对土壤、水体、大气、茶树等 产生不良影响。
茶叶生产必须科学合理使用肥料，推广配方施肥。改单一偏施为 复合配方施肥，以利于土壤养分的平衡供应。施肥以有机肥为主，有 机肥与无机肥相结合，改良土壤结构，活跃土壤微生物，提高土壤生 态活力。
茶园农药的禁用与残留现状
茶叶农药残留检测标准
欧盟标准是目前世界上最严格的茶叶农药残留 标准，其特点是：（1）数量多，发布频率高。 （2）标准严格。（3）范围扩大。标准中除农药 外，还扩大到非农药、农药代谢物的范围。（4） 修改增加较为频繁。
我国GB2763—2014食品安全国家标准 食品中 农药最大残留限量茶叶中农药最大残留限量，自 2014年8月1日起实施。
国家农业农村部非常重视茶叶农药残留超标问 题，经过多年的整治，通过采取停用、禁用大量高 毒和高残留农药，大力发展无公害、绿色食品、有 机茶生产等措施，茶叶农药残留超标率逐步降低， 农药残留问题有所改善。
但是,由于近年来欧盟、日本等国家对茶叶出口 的农残标准不断提高，检测项目不断增加，按照进 口国的标准进行检测，中国茶叶农药残留超标问题 仍然非常严重，是茶叶质量不安全的最主要问题。
（五）茶叶质量安全的控制
1.掌握污染源。掌握污染源是解决污染物的关键。茶叶中的DDT和 六六六污染源等。
2.贯彻茶产业的全程清洁化。环境、种植、加工等清洁化。
3.对污染物要进行风险评估。化合物的毒性、化合物的剂量和特 性、人体摄入量的风险评估。
4.掌握国内外各种标准的变化动态。
5.在茶产业中实施无害化管理。茶园有害生物实施无害化绿色治 理技术，注意防止临近产业对茶产业的交叉污染和污染物漂移。
有机茶园和绿色食品AA级茶园禁止施用任何合成的化学肥料，但 允许使用一些天然的矿产肥料，如磷矿粉、矿产钾盐、白云石粉和矿 硝石等，也可有目的地限制选用一些微量元素肥料。
一般的无公害茶园和绿色食品A级茶园可适量施用化肥。施肥分基 肥和追肥。
土壤有五大病症 一、土壤物理性：板结、砂化问题； 二、土壤平衡性：酸化、盐渍化、营养失衡； 三、土壤贫瘠化：缺乏有机质，土壤退化； 四、土壤贫血症：缺钙、缺镁、缺素黄化： 五、土壤污染中毒：农药、化肥、有机肥。
③有机食品：在生产加工过程中禁止使用化学合成的 农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因 工程技术和辐射技术生产的食品。并经有机产品认证机构 认证。
说明：有机产品种植生产过程中，国家标 准规定不能使用化学合成的农药，而不是不 能使用农药。有机产品国家标准中列出了有 机生产允许使用的投入品包括一些植物源、 动物源以及矿物源产品。没有在标准中列出 的不能使用。
水溶性农药的残留问题
根据实验研究表明，茶叶中的农药残留 在泡茶时中的浸出率与农药在水中溶解度 密切相关。
农药在水中溶解度愈高，在泡茶时进入 茶汤中的浸出率也愈高，因此停止了在茶 叶生产中使用水溶性高的农药等。
（四）影响茶叶质量安全的主要因素
茶叶中的农药残留来源 一是茶园直接喷药，这是最主要的农残的来源； 二是来源于土壤中蓄积未降解的农残； 三是灌溉用水污染； 四是空气漂移污染。
茶叶质量安全对人 体的健康和生命安全显得尤为重要
（三）茶叶质量安全主要问题
1.农药残留问题 2.重金属含量超标问题（铅、氟和稀土元素 含量超标） 3.有害微生物污染问题 4.其他污染物问题（非茶异物、粉尘污染等 其他污染物）
农药残留问题
农药残留是指在茶叶生产过程中使用了农药、 植物生长调节剂，导致茶叶产品中的有害化学物质 残留超标。茶叶中的农药残留问题约占质量安全问 题的80%。
有机种植不能施用化肥，但不是不施用肥 料，要采取相应措施来补充因植物收获而从 土壤带走的有机质和土壤养分，可施用农家 肥，但需要进行腐熟，也不能过度使用，避 免造成环境污染生态环境 茶叶生产必须有一个良性生态环境，具有较好的可持续 发展的自我净化能力，从各个方面减少茶园的污染。茶园应 选择在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、农业生态环境 质量良好、能满足茶树生长发育需要的地区，尽量避开繁华 都市、工业区和交通要道，多选择海拔较高、植被丰富的山 区。 对土壤、灌溉水、大气的要求。对土壤的重金属含量和 农药残留量有严格要求，土壤呈酸性或微酸性，PH 值在 4.5 ～ 6.0 之间，坡度一般不超过 25 度，地下水位在 1.5米以下；灌溉用水不能含有污染物，特别是重金属和有 毒有害物质。
茶叶质量安全与 茶园病虫害绿色防控技术
主要内容
一、茶叶质量安全问题与茶产业发展 二、茶园病虫害绿色防控技术
一、茶叶质量安全问题与茶产业发展
（一）昭平县茶产业现状
全国重点产茶县、中 国名茶之乡、中国有机茶之乡 2023年全县茶园面积达26万 亩、生产干茶2.09万吨，
（二）茶叶质量安全对茶产业的影响
茶叶质量安全关系到整个茶产业的存亡， 茶叶质量一旦出问题，将造成整个茶产业的崩 溃。
为提高茶叶生产者和销售者茶叶质量安全的 意识。近年来我们国家提出了大力发展无公害、 绿色食品、有机茶的战略，通过各级政府大力 推动，广范宣传，使茶叶管理者和生产者达成 茶叶质量安全思想共识。
在我国，食品安全等级从低到高，分为无公 害食品、绿色食品和有机食品。
6.水溶性高农药替代。喝含有水溶性农药的茶叶，所摄入的农药 量比喝脂溶性农药所摄入的的农药量，在残留量相同的情况下，由于 水溶性农药在泡茶时中的浸出率高，所以饮茶者摄入的农药量高3080倍，因此应尽可能快的将水溶性农药从茶产业替换出去。
（六）我国食品质量安全等级
安全等级标识 从下往上发展 金字塔形结构
无公害食品、绿色食品、有机食品的区别
①无公害食品：产地环境、生产过程和产品质量符合 国家有关标准和规范的要求，经无公害农产品管理机构认 定的农产品。生产过程中允许限量使用限定的化学合成物 质。
②绿色食品：按照特定的生产方式生产，经专门机构 （国家绿色食品发展中心）认定，许可使用绿色食品标志 的无污染的安全、优质、营养类食品。生产过程中允许限 量使用限定的化学合成物质。