高中生物选修1教学设计8：4.3 酵母细胞的固定化教案

酵母细胞的固定化
一、教学目标
1．说出固定化酶和固定化细胞的作用和原理。

2．尝试制备固定化酵母细胞，胞进行酒精发酵。

3．尝试设计实验探究固定化后酵母细胞的活性并利用固定化细及相关产物。

二、教学重点和难点
1．课题重点：制备固定化酵母细胞。

2．课题难点：制备固定化酵母细胞。

3．难点突破：老师课前实践，摸索出各种试剂的最适浓度；录制微课《酵母细胞的固定化》并设计实验学案，让学生课前预习。

三、学法指导
学习微课《酵母细胞的固定化》，思考以下问题：
1．从操作角度来考虑，固定化酶技术与固定化细胞技术哪一种方法更容易？哪一种方法对酶活性的影响更小？
2．如果反应物是大分子物质，又应该选择哪种方法？
3．固定化细胞固定的是一种酶还是一系列酶？
4．如果想将微生物的发酵过程变成连续的酶反应，应该选择哪种方法？
5．什么是干酵母的活化？如何活化?
6．如何配制氯化钙溶液？
7．如何配制海藻酸钠溶液？配制过程中为什么改用水浴加热而不用酒精灯直接加热？8．为什么要海藻酸钠溶液冷却后才能加入酵母细胞？
9．如何检验凝胶珠的质量是否合格？
10．发酵过程中锥形瓶为什么要密封？
四、实验过程
⑴酵母细胞的活
化
⑵配制氯化钙溶
液
⑶配制海藻酸钠
溶液
挑起海藻酸钠观察其粘
稠度
（4）藻酸钠溶液与酵母细胞混合
（5）固定化酵母细胞凝胶珠的大小、颜色、形态
（6）洗涤凝胶珠
（7）用固定化细胞进行发酵实验瓶内气泡
开瓶后的气味
五、结果分析与评价
有条件的话在屏幕上同步直播同学们的实验操作过程，将实验结果拍摄出来进行比较，分析凝胶珠合格与否的原因。

六、后续实验
让有兴趣的同学继续在实验室完成“洗涤”、“酵母细胞的酒精发酵”、“发酵液中葡萄糖剩余量或者酒精的检测”。

七、教学反思
《酵母细胞的固定化》,按照教材中海藻酸钠的浓度配方进行实验的话很难得到合格的凝胶珠，笔者在不断的实践得到更合理浓度配比即0.7g海藻酸钠+25ml蒸馏水；在配制海藻酸钠溶液过程中用酒精灯加热容易焦糊，实践中改用水浴加热；做了这两个改进后学生的成功率大大提升，让他们感受到了收获成功的喜悦，提高后续实验的积极性。

本实验中凝胶珠需要在氯化钙溶液中固定30分钟以上，对后续步骤“洗涤”、“酵母细胞的酒精发酵”、“发酵液中葡萄糖剩余量或者酒精的检测”的连贯操作造成了一定的影响。