食堂卫生管理制度11

食堂卫生管理制度2

一、建立食堂卫生管理小组，做到专人负责，职责到人。

二、定期对从业人员进行体检，患有有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

三、经常对食堂从业人员进行卫生知识培训，掌握基本的卫生知识，经常坚持个人清洁卫生。

四、按规定对厨房、餐厅、库房进行装修、布局使其贴合食品卫生的要求标准。

五、食品加工过程中，必须要按要求做好清洗、消毒、摆放、防止交叉污染，并要防蝇、防尘、防鼠。

六、厨房的操作台、用具、容器坚持清洁卫生。

七、食堂设置消毒柜、洗涤器、餐具存放柜、冰柜。

八、餐厅的卫生，每日清理两次，坚持经常卫生干净。

九、加强采购的管理，不进过期腐烂的.食品，有验收制度，杜绝不合格的食品进入食堂。

十、做好食品的存放，生熟食品分开存放，剩菜剩饭及时处理，腐烂的食品及时的清理。