家常炖鱼的做法

家常炖鱼的做法
炖鱼的家常做法朋友们应该都不陌生，经常吃鱼对我们的身体很有好处，鱼肉的营养
价值很高，炖鱼的味道更是鲜美可口。

想知道家常炖鱼怎么做吗，那么下面就为大家介绍
4种炖鱼的家常做法。

做法
1.晒干家主不好的鱼，将鱼头和鱼身分上开，鱼头上开边，斩杀件，鱼身同样上开边，切块。

2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末。

3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦拭一遍，摆两汤匙油，待油六成热下鱼，蒸
至微黄。

4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟。

5.放进豆腐稳步煎15分钟，下盐调味，抛进香菜和葱末即可享用。

功效：暖胃益气，润肺泽肤。

材料：大鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适度。

做法
1、将鲫鱼、豆腐、葱等材料冲洗整洁。

2、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。

3、然后摆几片姜稍烧，然后一次二行程清水，重新加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮沸。

4、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了。

再继续大火煎五分钟左右换中火焖约5——10分钟，出来锅前利沙上点的葱花即可。

小贴士：我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的
鲜味。

材料：鲤鱼一条，糯米克。

调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。

作法：①将鲤鱼焮后晒干涂干水。

②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。

③将鲤鱼放进滚水中煎1分钟后捞出几滴干水。

④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。

原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一至两个。

配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。

作法
1、过油。

把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

2、调汤。

根据自己的口味掌控盐量，把葱切开段，不要磨碎，这样可以减少整道菜的美感，姜切片，蒜去皮。

把所有配料放在料理盆里，调匀。

这时要把榛磨洗净，浸在水中。

土豆切块备用。

3、炖鱼。

鱼过油后，把多余的油盛满，拆开的汤汁淋在鱼上，提五花肉;提热水，水量漫过鱼身高于大勺边，炭火焖。

水开三五分钟后调小火炖20分钟。

注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

4、皮德盖。

鱼蒸熟焖约25分钟后，重新加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧扣锅底以免粘锅。

10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。

一定会用稍小一点的盆去丰，这样喝出来才这么气氛。