《食品安全管理体系基础》练习题(1-3)

《食品安全管理体系基础》练习题（1）
第1题：关于GB/T22000-2006标准，以下说法正确的是（）。

（A）标准不要求组织将与食品安全相关的适用的法律法规的要求纳入到食品安全管理体系（B）标准对所有在食品链中期望建立食品安全管理体系的组织其所有要求都是通用的（C）标准是法律法规的最低要求应用（D）以上说法都对
【正确答案】：B
第2题：为了避免中毒，低酸食品杀菌时必须以（）作为杀菌对象加以考虑。

（A）金黄色葡萄球菌（B）沙门氏菌（C）志贺氏菌（D）肉毒梭菌【正确答案】：D
第3题：酸化食品在生产过程中应控制PH值，保证平衡后的最终产品的pH值（）。

（A）小于4.6（C）小于4.0（B）4.6-5.4（D）4.0-5.0
【正确答案】：A
第4题：食品安全管理体系文件应包括（）。

（A）形成文件的食品安全方针和相关目标的声明（B）本标准要求的形成文件的程序和记录（C）组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需的文件（D）以上表述都正确
【正确答案】：D
第5题：组织的食品安全管理体系范围应涉及:（）。

（A）食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品、过程和生产场地（B）食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品或产品类别、生产场地（C）食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品或产品类别、过程和生产场地（D）食品安全管理体系中的产品或产品类别、过程和生产场地
【正确答案】：D
第6题：危害识别可不考虑哪项内容?（）
（A）产品特性（B）流程图自（C）质量成本（D）预期用途
【正确答案】：C
第7题：下列哪些图表属于GB/T22000-2006标准中所指的流程图?（）
（A）企业组织机构图（B）车间职能分配图（C）工厂厂区平面图（D）生产工艺流程图
【正确答案】：D
第8题：危害识别应考虑以下信息（）
（A）产品特性、沟通获得的信息、经验和可接受水平（B）产品特性、流程图、操作性前提方案、人员（C）流程图、操作性前提方案、预期用途和人员（D）流程图、预期用途、产品特性和外部沟通获得的信息
【正确答案】：D
第9题：冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在（）控制微生物生长，促进肉品的成熟。

（A） 0℃—4℃（B）4℃—14℃（C）10℃一14℃（D）0℃—4℃【正确答案】：D
第10题：下列关于速冻蔬菜说法正确的是（）。

（A）速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸（B）速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程（C）速冻蔬菜都采用单体冻结（D）蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
【正确答案】：B
第11题：一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼虾贝及肉类，对于需氧性腐败，常以（）作为评定的一项指标。

（A）大肠杆菌（B）风味（C）挥发性盐基氮（D）有机酸
【正确答案】：C
第12题：属于抗结剂的是（）。

（A）丁苯橡胶（B）焦亚硫酸钠（C）亚铁氰化钾（D）过氧化钙【正确答案】：C
第13题：验证策划不包括以下哪些内容（）?
（A）分析（B）方法（C）职责（D）频率
【正确答案】：A
第14题：下列属于非细胞形态的微生物是（）。

（A）细菌（B）病毒（C）藻类（D）原生动物
【正确答案】：B
第15题：下列哪种情况会造成交叉污染?（）
（A）加工人员个人卫生不良（B）生熟产品未分开（C）加工车间选址、设计、布局不合理（D）以上都是
【正确答案】：D
第16题：属于革兰氏阴性菌的是（）。

（A）金黄色葡萄球菌（B）啤酒酵母（C）埃希氏大肠杆菌（D）乳酸链球菌
【正确答案】：C
第17题：GB/T22000-2006标准中强调确保对食品安全管理体系负责（）的人员受到培训。

（A）执行、检查、纠正（B）监视、纠正、采取纠正措施（C）执行、检查、采取纠正措施（D）执行、监视、纠正、采取纠正措施
【正确答案】：B
第18题：以下哪一个不属于食品安全考虑的问题（）
（A）生物毒素（C）化学试剂（B）营养不良（D）食品中的玻璃和石块
【正确答案】：B
第19题：出口产品的技术要求依照（）执行
（A）合同约定（B）出口产品标准（C）国际标准（D）国外先进标准【正确答案】：A
第20题：当发生食品安全召回时，企业需要在（）小时通知（）以上卫生主管部门。

（A） 1小时县级（B） 2小时县级（C） 2小时市级（D） 1小时市级
【正确答案】：B
第21题：虽然GB/T22000-2006标准仅对食品安全方面进行阐述，但本标准提供的方法同样可用于（）。

（A）食品的其他特定方面（B）风俗习惯（C）消费者意识等（D）上述表述都正确
【正确答案】：D
第22题：以下食品安全小组组长的职责，正确的是（）。

（A）制定和批准食品安全方针和目标（B）主持和策划管理评审（C）与食品安全管理体系有关事宜的外部联系（D）监督食品安全管理体系的实施
【正确答案】：C
第23题：对控制措施组合的确认应在（）。

（A）前提方案控制措施实施之前以及变更后（B）操作性前提方案控制措施实施之前以及变更后（C） HACCP计划控制措施实施之前以及变更后（D）操作性前提方案和HACCP计划控制措施组合实施之前以及变更后
【正确答案】：D
第24题：当基于终产品的测试结果表明未满足危害的可接受水平时，受影响批次的产品应按以下哪种方式进行处理?（）
（A）不合格品（B）潜在不安全产品（C）应回收产品（D）应销毁产品
【正确答案】：B
第25题：食品链中的组织包括（）.
（A）食品运输和仓储经营者（B）饲料生产者（C）食品设备包装材料生产者（D）以上都是
【正确答案】：D
第26题：向受审核方管理者代表通报审核进展情况是（）应做的工作。

（A）向导（B）受审核方部门领导（C）审核组长（D）审核员
【正确答案】：C
第27题：一个审核组同时对组织的质量管理体系和食品安全管理体系进行审核是（）
（A）联合审核（B）结合审核（C）一体化审核（D）合并审核
【正确答案】：B
第28题：以下不属于审核准则的是（）。

（A）顾客的隐含要求（B）组织产品的检查记录（C）生产设备维护管理规定（D）认证产品所执行的产品标准
【正确答案】：B
第29题：以下关于持续改进的说法正确的是（）。

（A）持续改进应在不同阶段不同部门同时进行（B）持续改进是最高管理者的工作（C）持续改进不必在不同阶段不同部门同时进行（D）员工不必进行持续改进，只要做好自己的本职工作就可以了
【正确答案】：C
第30题：终产品的测试是（）的一种方式。

（A）确认（B）验证（C）危害分析（D）以上都不对
【正确答案】：B
第31题：关键控制点的监视系统应包括（）
（A）与监视和评价监视结果有关的职责和权限（B）操作性前提方案（C）前提方案得以实施（D）危害水平控制在可接受水平
【正确答案】：A
第32题：可接受水平应考虑（）
（A）顾客（B）危害评估（C）危害严重性（D）记录危害评价结果【正确答案】：A
第33题：危害分析应识别（）
（A）各种过程和所用设施合理预期发生的危害（B）外部和分包（C）终产品、中间产品和副产品放行点及废弃物的排放点（D）原辅料和中间产品投入点
【正确答案】：A
第34题：处理潜在不安全产品控制要求、相关响应和授权应（）
（A）最高管理者大会宣布（B）食品安全小组长指定（C）企业董事会决定（D）形成文件
【正确答案】：D
第35题：微生物检验过程，如污染物落在皮肤表面上，应用（）处理。

（A）自来水（B）纯净水（C）消毒药水（D）无菌生理盐水
【正确答案】：C
第36题：监视参数通常不选用（）。

（A）物理性参数（时间、温度等）（B）化学性参数（PH值、氯含量等）（C）感官参数（可见的外观和品质、证明书等）（D）微生物的检测结染
【正确答案】：D
第37题：以下哪一项在肉中不能繁殖，并且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来消灭?（）。

（A）弧菌（B）真菌（C）寄生虫（D）以上都是
【正确答案】：B
第38题：只要可能，应确定终产品中食品安全危害的可接受水平。

确定水平应考虑（）。

（A）顾客对食品安全的要求（B）对每种危害进行评估（C）食品安全危害造成不良后果的严重性（D）记录食品安全危害评估的结果【正确答案】：A
第39题：潜在不安全产品是指（）.
（A）不符合操作性前提方案条件下生产的产品（B）超出关键限值的条件下生产的产品且评价后不符合产品要求的产品（C）残次品（D）超出关键限值的条件下生产的产品
【正确答案】：D
第40题：获取证据以证实由HACCP计划和操作性前提方案(PRPs )安排的控制措施有效是（）。

（A）验证（B）监视（C）确认（D）记录
【正确答案】：C
《食品安全管理体系基础》练习题（2）
第1题：米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠，俗称（）。

（A）石膏（B）吊白块（C）烧碱（D）滑石粉
【正确答案】：B
第2题：组织的食品安全管理体系范围应涉及:（）。

（A）食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品、过程和生产场地（B）食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品或产品类别、生产场地（C）食品安全管理体系中所涉及的管理单元、产品或产品
类别、过程和生产场地（D）食品安全管理体系中的产品或产品类别、过程和生产场地
【正确答案】：D
第3题：关键限值是指（）。

（A）区分可接受或不可接受的判定值（B）在超过CL之前使CCP得到控制之值（C）经危害分析所确定的控制值（D）控制危害措施的一种表现形式
【正确答案】：A
第4题：《食品安全管理体系食品及饲料添加剂生产企业要求》规定，为保证或改善饲料品质、提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或微量物质称为（）。

（A）饲料添加剂（B）一般饲料添加剂（C）营养性饲料添加剂（D）植物饲料添加剂
【正确答案】：B
第5题：经危害分析评估出的危害可以通过（）。

（A）前提方案控制（B）增加设备加以控制（C）前提方案控制或/
和HACCP计划进行控制（D）加强操作管理进行控制
【正确答案】：C
第6题：食品加工企业在厂房设计时，人流、物流和气流流向应该满足（）。

（A）物流从低清洁区流向高清洁区（B）水流从低清洁区到高清洁区（C）气流从低清洁区到高清洁区（D）以上都对
【正确答案】：A
第7题：如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝紫色，不能吸附脂肪，在冷水中溶解，不形成凝胶，则它是（）.
（A）直链淀粉（B）小分子糊精（C）支链淀粉（D）无法判断
【正确答案】：C
第8题：裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装食品，（）附加产品标识.
（A）可以（B）必须（C）应当（D）可以不
【正确答案】：D
第9题：以下不属于HACCP计划包含的信息的是（）。

（A）关键控制点（B）关键限值（C）设备维护（D）监视人员
【正确答案】：C
第10题：下列属于非细胞形态的微生物是（）。

（A）细菌（B）病毒（C）藻类（D）原生动物
【正确答案】：B
第11题：GB/T22000-2006标准中强调确保对食品安全管理体系负责（）的人员受到培训。

（A）执行、检查、纠正（B）监视、纠正、采取纠正措施（C）执行、检查、采取纠正措施（D）执行、监视、纠正、采取纠正措施
【正确答案】：B
第12题：出口产品的技术要求依照（）执行
（A）合同约定（B）出口产品标准（C）国际标准（D）国外先进标准【正确答案】：A
第13题：通过内部沟通，组织应确保食品安全小组及时获得变更的信息，并确保食品安全管理体系的更新包括上述信息，最高管理者应确保将相关信息作为（）的输入。

（A）食品安全管理体系更新（B）持续改进（C）管理评审（D）文件更新
【正确答案】：C
第14题：食品安全小组成员正在开会讨论如何绘制糖果预处理工序的流程图，适用于这一情景的标准条款是（）。

（A）5.6.1（B）7.3.2（C）7.3.5.1（D）7.3.5.2
【正确答案】：C
第15题：食品加工过程中，应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染?（）
（A）润滑剂、清洁剂、杀虫剂（B）不卫生的包装材料（C）化学药品的残留（D）以上三种都会造成污染
【正确答案】：D
第16题：引起果汁饮料褐变的情况有（）。

（A）由接触空气引起的酶褐变（B）由高温和强酸强碱条件下的非酶褐变（C）由抗坏血酸引起的非酶褐变（D）以上都是正确
【正确答案】：D
第17题：以下食品安全小组组长的职责，正确的是（）。

（A）制定和批准食品安全方针和目标（B）主持和策划管理评审（C）与食品安全管理体系有关事宜的外部联系（D）监督食品安全管理体系的实施
【正确答案】：C
第18题：对控制措施组合的确认应在（）。

（A）前提方案控制措施实施之前以及变更后（B）操作性前提方案控制措施实施之前以及变更后（C） HACCP计划控制措施实施之前以及变更后（D）操作性前提方案和HACCP计划控制措施组合实施之前以及变更后
【正确答案】：D
第19题：向受审核方管理者代表通报审核进展情况是（）应做的工作。

（A）向导（B）受审核方部门领导（C）审核组长（D）审核员
【正确答案】：C
第20题：首次会议的主要目的是（）。

（A）为审核制定计划（B）介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序（C）确定实施审核所需资源和审核人数（D）以上都是
【正确答案】：B
第21题：可追溯性系统应能够识别直接供方的进料和终产品（）的途径。

（A）初次分销（B）各级分销（C）最后一级分销（D）以上都不是【正确答案】：A
第22题：如果开发一种牙膏，加入以下哪一种作为甜味剂最为合适?（）。

（A）乳糖（B）山梨糖醇（C）果葡糖浆（D）蔗糖
【正确答案】：B
第23题：如果某淀粉类样品和碘的反应呈现红色，不能形成凝胶。

则（）
（A）它是直链淀粉（B）它是小分子糊精（C）它是支链淀粉（D）无法判断
【正确答案】：B
第24题：组织应策划和开发实现安全产品所需的过程应（）。

（A）考虑和利用适当的信息（B）法律法规、顾客要求、操作规范（C）产品和产品加工环境的食品安全危害水平（D）以上都是
【正确答案】：D
第25题：受不符合影响的每批产品，在符合下列条件不可以作为安全产品放行的有（）。

（A）尽管不符合，但产品仍能满足相关规电，的食品安全危害的可接受水平（B）相关的食品安全危害在进入食品链前将降至确定的可接受水平（C）除监视系统外的其他证据证实控制措施有效（D）重新检测受影响的批次
【正确答案】：D
第26题：危害分析应识别（）
（A）各种过程和所用设施合理预期发生的危害（B）外部和分包（C）终产品、中间产品和副产品放行点及废弃物的排放点（D）原辅料和中间产品投入点
【正确答案】：A
第27题：有权限启动撤回的是（）
（A）最高管理者（B）最高管理者授权的人（C）食品安全小组（D）食品安全小组组长
【正确答案】：B
第28题：《中华人民共和国产品质量法》规定（）主管本行政区域内的产品质量监督工作。

（A）省级产品质量监督部门（B）县级以上地方产品质量监督部门（C）省级工商行政管理部门（D）县级工商行政管理部门
【正确答案】：B
第29题：依据GB/T19011-2013标准的要求，风险是指（）
（A）审核不规范给认证机构可能带来的信誉和经济上的损失（B）审核过程中审核员可能受到的意外伤害（C）不确定性对目标的影响（D）审核通不过可能给申请认证的组织带来的损失
【正确答案】：C
第30题：组织应建立且实施可追溯性系统，以确保（）。

（A）可适时启动追溯程序（B）能够识别产品的流向和去向（C）能够识别产品批次及其与原料批次、生产和交付记录的关系（D）以便追查相关的责任人
【正确答案】：C
第31题：组织应建立可追溯系统，并（）。

（A）形成文件（B）运行监控（C）编写程序文件（D）形成记录
【正确答案】：D
第32题：致病菌污染果汁后，是否能生长繁殖，主要取决于果汁的（）。

（A）水分含量（B） pH值（C）味道（D）颜色
【正确答案】：B
第33题：下列因素中不可能产生化学危害的是（）。

（A）诺沃克病毒（B）生长在谷物上的霉菌（C）兽用药品残留（D）环境中的有机废物
【正确答案】：D
第34题：食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（）.
（A）火灾（B）能源缺乏（C）蓄意破坏（D）以上都是
【正确答案】：D
第35题：对验证活动分析的结果和由此产生的活动应向（）报告。

（A）最高管理者（B）食品安全小组长（C）管理者代表（D）以上都不是
【正确答案】：A
第36题：《食品安全管理体系掂果类生产企业要求》规定，工厂周围（）m以内不得有露天厕所、垃圾堆和粪堆。

（A）20（B）30（C）50（D）100
【正确答案】：B
第37题：《食品安全管理体系餐饮业要求》标准规定，在烹调后至食用前需要较长时间(超过2h)存放的食品，应当在高于（）℃或低于（）℃的条件下存放.需要冷藏的熟制品，应凉透后再进行冷藏（A）50、5（B）60、5（C）50、10（D）60、10
【正确答案】：D
第38题：不接收冷冻食品的条件有（）.
（A）有很多冰晶（B）袋子底部有液体结块（C）温度高于0（D）以上都有
【正确答案】：D
第39题：国家对食品标识中食品名称标识说法正确的是（）。

（A）国家标准、行业标准对食品名称有规定的，应当采用国家标准、行业标准规定的名称（B）国家标准、行业标准对食品名称没有规定的，应当使用不会引起消费者误解和混淆的常用名称或者俗名（C）由两种或者两种以上食品通过物理混合而成且外观均匀一致难以相
互分离的食品，共名称应当反映该食品的混合属性和分类（类属）名称（D）以上都是
【正确答案】：D
第40题：以下说法正确的是（）。

（A）食品安全方针由可测量的目标支持（B）食品安全小组负责提供资源以建立实施保持和更新食品安全管理体系（C）操作性前提方案是前提方案的一种，需要得到食品安全小组批准，前提方案只需要食品安全小组验证，不需要批准（D）仅在食品安全管理体系建立实施和更新时，最高管
【正确答案】：A
《食品安全管理体系基础》练习题（3）
第1题：为了避免中毒，低酸食品杀菌时必须以（）作为杀菌对象加以考虑。

（A）金黄色葡萄球菌（B）沙门氏菌（C）志贺氏菌（D）肉毒梭菌
第2题：水俣病是由（）污染造成的。

（A）铅（B）砷（C）锅（D）汞
【正确答案】：D
第3题：金属探测仪通常配有Fe标准块、非Fe标准块和SUS标准块，SUS指的是（）。

（A）铜（B）非金属（C）塑料（D）不锈钢
【正确答案】：D
第4题：下列哪一种情况发生时必须对控制措施组合实施确认?（）（A）监视活动中发现一批不合产品（B）产品预期用途发生变化（C）食品安全小组组长发生变化（D）内审开出一项严重不合格项
【正确答案】：B
第5题：在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。

（A）提高果汁中氨基酸含量（B）抑制微生物的生长（C）改善果汁的风味（D）提高果汁出汁率
【正确答案】：D
第6题：根据GB7718《预包装食品标签通则》，下列哪项属于包装食品标签必须标示的内容?（）
（A）食品名称、食用方法（B）净含量、产品标准号、贮存条件（C）食品名称、净含量、产品标准号、生产日期（D）产品标准号、食用方法
第7题：关于车间中的流向，以下错误的是（）。

（A）人员流向是从高清洁区流向低清洁区（B）物流向是从高清洁区流向低清洁区（C）水流向是从高清洁区流向低清洁区（D）气体流向是从高清洁区流向低清洁区
【正确答案】：B
第8题：《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》(GB/T20094-2006)
规定，屠宰车间地面排水坡度应为（）。

（A）1-2%（B）2%以上（C）1.5%（D）以上都不对
【正确答案】：B
第9题：血球计数板常用于（）。

（A）活菌计数（B）细胞大小的测定（C）细胞总数的测定（D） A+C 【正确答案】：D
第10题：二氧化碳在碳酸饮料中的作用是（）。

（A）清凉作用（B）可阻碍微生物的生长（C）有舒服的爽口感（D）以上都是
【正确答案】：D
第11题：通过内部沟通，组织应确保食品安全小组及时获得变更的信息，并确保食品安全管理体系的更新包括上述信息，最高管理者应确保将相关信息作为（）的输入。

（A）食品安全管理体系更新（B）持续改进（C）管理评审（D）文件更新
【正确答案】：C
第12题：在GB/T22000-2006标准中，控制措施是（）。

（A）用于纠正食品安全不合格品，并将其降低到可接受水平的行动或活动（B）用于防止或消除显著危害并将其降低到可接受水平的行动或活动（C）用于防止或消除食品安全危害，或将其降低到可接受水平的行动或活动（D）防止或消除不安全食品的行动或活动
【正确答案】：C
第13题：食品安全小组成员正在开会讨论如何绘制糖果预处理工序的流程图，适用于这一情景的标准条款是（）。

（A）5.6.1（B）7.3.2（C）7.3.5.1（D）7.3.5.2
【正确答案】：C
第14题：当发生食品安全召回时，企业需要在（）小时通知（）以上卫生主管部门。

（A） 1小时县级（B） 2小时县级（C） 2小时市级（D） 1小时市级
【正确答案】：B
第15题：虽然GB/T22000-2006标准仅对食品安全方面进行阐述，但本标准提供的方法同样可用于（）。

（A）食品的其他特定方面（B）风俗习惯（C）消费者意识等（D）上述表述都正确
【正确答案】：D
第16题：《食品安全管理体系糖果、巧克力及蜜饯生产企业要求》，生产巧克力企业包装车间和成品库房温度应保持在（），相对湿度不超过（）%，当气温高于（）℃，应用冷藏车运输.（）
（A）25+-I℃;50; 25（B）25+-1℃;70; 25（C）21+-1℃:50; 25（D）21+-1℃:70; 25
【正确答案】：C
第17题：对控制措施组合的确认应在（）。

（A）前提方案控制措施实施之前以及变更后（B）操作性前提方案控制措施实施之前以及变更后（C） HACCP计划控制措施实施之前以及变更后（D）操作性前提方案和HACCP计划控制措施组合实施之前以及变更后
【正确答案】：D
第18题：《中华人民共和国食品安全法》自（）实施。

（A） 2002年1月1日（B） 2006年6月1日（C） 2009年2月28日（D） 2009年6月1日
【正确答案】：D
第19题：食品链中的组织包括（）.
（A）食品运输和仓储经营者（B）饲料生产者（C）食品设备包装材料生产者（D）以上都是
【正确答案】：D
第20题：如果在审核中没有发现任何不符合项，审核组长应（）. （A）扩大抽样（B）调整审核范围（C）做出“食品安全管理体系不存在不符合项”的结论（D）以上都不正确
【正确答案】：D
第21题：一个审核组同时对组织的质量管理体系和食品安全管理体系进行审核是（）
（A）联合审核（B）结合审核（C）一体化审核（D）合并审核
【正确答案】：B
第22题：首次会议的主要目的是（）。

（A）为审核制定计划（B）介绍审核组成员及实施审核所采用的方法和程序（C）确定实施审核所需资源和审核人数（D）以上都是
【正确答案】：B
第23题：冷冻品的冷冻时的中心温度要达到（）度。

（A）-12℃（B）-15℃（C）-18℃（D）以上均可
【正确答案】：C
第24题：水活度是指（）.
（A）该食品中游离水占食品的含量（B）该食品的水蒸气压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商（C）该食品的游离水蒸气压与在同温度
下纯水饱和水蒸汽压之商（D）该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
【正确答案】：B
第25题：食品链中是包括（）。

（A）消费者（B）行政执法部门（C）清洗剂的生产商（D）以上都不对
【正确答案】：C
第26题：可追溯性系统应能够识别直接供方的进料和终产品（）的途径。

（A）初次分销（B）各级分销（C）最后一级分销（D）以上都不是【正确答案】：A
第27题：如果开发一种给肥胖病人食用的甜食，加入以下哪一种作为甜味剂最为合适?（）。

（A）果糖（B）二肽类甜味剂（C）葡萄糖（D）麦芽糖
【正确答案】：B
第28题：终产品特性应在文件中予以规定描述内容信息包括（）（A）包装与支付方式、（B）使用前或生产前预处理（C）产品名称或类似标识（D）配置辅料组成包括添加剂和加工助剂
【正确答案】：C
第29题：《中华人民共和国标准化法》的颁布，有利于维护国家、（）、个人三者的利益。

（A）集体（B）团体（C）组织（D）企业
【正确答案】：A
第30题：预包装食品的包装上应当有标签。

标签应当标明（）（A）名称、规格、净含量、生产日期（B）保质期（C）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称（D）以上都是
【正确答案】：D
第31题：通过监视操作性前提方案和关键控制点所获得的数据，应由（）进行评价己启动纠正措施.
（A）指定的人员（B）具备足够知识的人员（C）有权限的人员（D）以上全部都是
【正确答案】：D
第32题：作为化学危害之一的天然毒素，下列不属于天然毒素的是（）。

（A）河豚毒素（B）黄曲霉毒素（鳍鱼毒素和组胺等同）（C）肉毒梭菌（D）组胺
【正确答案】：C
第33题：组织建立、实施和保持前提方案，以助于控制（）。

（A）食品安全危害通过工作环境引入产品的可能性（B）产.W 1的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染（C）产品和产品加工环境的食品安全危害水平（D）以上都是
【正确答案】：D。