餐厅采购员工作程序
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餐厅采购员工作程序
操作步骤
操作程序与要点
1日工作流程
1.1收集申购单单
2.1将后厨、前厅、办公室、财务部已获得申购批准的申购单收
集、汇总在一起、进行分类汇总（轻、重、缓、急）。
3市场调查
3.1依据采购物品品质要求作市场行情及价格调查，并作相应的
比较。
10.3对供应商的选择和更换有提议权力。
8入账、入库
8.1主动配合店内验质、过称人员对菜品的验收工作；
8.2配合仓库管理人员记账记帐工作并索取相关手续。
9结 帐
9.1严格执行财务管理制度，主动到财务会计处办理登入账入帐
手续；
9.2凭相关管理人员的审核、批准办理结算报销手续。
10工作权限
10.1对采购的不合格物资有向供应商提出退货的权力。
10.2对不符合分店规定的采购申请有拒绝采购的权力。
4采 购
4.1根据申购单数量、规格、质量要求和市场调查获得的信息、
择优、择廉进行采购。
5验 收
5.1采购时依据申购单要求，对被采购的菜品等进行严格的挑选、
确保质量、规格、包装、卫生符合品质要求；
5.2做到质量、规格、包装、卫生不合格、变质、过期的坚决拒
收；
5.3价格超高拒收、数量不足拒收。
6发放原材料
6.1蔬菜类、鲜肉类、冻货类现场领于用货部门，在入库。
6.2其他货品均按照先入库在出库的工作程序执行。
6.3领料：前厅需有值班领班签字、后厨需有值班领导签字方可
领料数量出库。（领料单需注明：日期、规格、单位、数量）
7申购原材料
7.1依据仓库各种物品库存量和客流量的综合平均值即需求及时
，并及时将申购数量报会计审核，以满足正常营业需要。
操作步骤
操作程序与要点
1日工作流程
1.1收集申购单单
2.1将后厨、前厅、办公室、财务部已获得申购批准的申购单收
集、汇总在一起、进行分类汇总（轻、重、缓、急）。
3市场调查
3.1依据采购物品品质要求作市场行情及价格调查，并作相应的
比较。
10.3对供应商的选择和更换有提议权力。
8入账、入库
8.1主动配合店内验质、过称人员对菜品的验收工作；
8.2配合仓库管理人员记账记帐工作并索取相关手续。
9结 帐
9.1严格执行财务管理制度，主动到财务会计处办理登入账入帐
手续；
9.2凭相关管理人员的审核、批准办理结算报销手续。
10工作权限
10.1对采购的不合格物资有向供应商提出退货的权力。
10.2对不符合分店规定的采购申请有拒绝采购的权力。
4采 购
4.1根据申购单数量、规格、质量要求和市场调查获得的信息、
择优、择廉进行采购。
5验 收
5.1采购时依据申购单要求，对被采购的菜品等进行严格的挑选、
确保质量、规格、包装、卫生符合品质要求；
5.2做到质量、规格、包装、卫生不合格、变质、过期的坚决拒
收；
5.3价格超高拒收、数量不足拒收。
6发放原材料
6.1蔬菜类、鲜肉类、冻货类现场领于用货部门，在入库。
6.2其他货品均按照先入库在出库的工作程序执行。
6.3领料：前厅需有值班领班签字、后厨需有值班领导签字方可
领料数量出库。（领料单需注明：日期、规格、单位、数量）
7申购原材料
7.1依据仓库各种物品库存量和客流量的综合平均值即需求及时
，并及时将申购数量报会计审核，以满足正常营业需要。