2020-2021学年高二化学鲁科版选修五同步课时作业第二章第四节第2课时氨基酸和蛋白质

2020-2021学年高二化学鲁科版选修五同步课时作业（18）
氨基酸和蛋白质
1.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质,应向蛋白质水溶液中加入（ ）
A.饱和24Na SO 溶液
B.浓NaOH 溶液
C.少量NaCl
D.浓2BaCl 溶液
2.下列关于酶的叙述错误的是( )
A.蛋白酶能催化所有水解反应
B.绝大多数酶是蛋白质
C.酶是生物体产生的催化剂
D.蛋白酶受到高温或重金属盐作用时会变性
3.缬氨霉素是一种脂溶性抗生素,是环状化合物,其结构简式如图所示。

下列有关说法正确的是（ ）
A.缬氨霉素是一种蛋白质
B.缬氨霉素完全水解可得四种氨基酸
C.缬氨霉素完全水解后的产物互为同系物
D.缬氨霉素完全水解,其中一种产物与甘油醛2CH OHCH (OHCHO)互为同分异
4.下列方法或操作正确且能达到实验目的的是( )
5.关于生物体内氨基酸的叙述中错误的是( )
A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可表示为
B.人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水、二氧化碳和尿素
C.人体内所有氨基酸均可以互相转化
D.两分子氨基酸通过脱水缩合可以形成二肽
6.如图为两种氨基酸的结构示意图，若通过肽键形成二肽，则形成的二肽结构共有( )
A.2种
B.3种
C.4种
D.5种
7.美国华裔科学家钱永健因在研究绿色荧光蛋白方面做出的贡献而获得诺贝尔化学奖。

下列关于绿色荧光蛋白的说法不正确的是( )
A.一定含有C、H、O、N四种元素
B.绿色荧光蛋白可水解生成葡萄糖
C.绿色荧光蛋白属于高分子化合物
D.绿色荧光蛋白的分子中含有肽键
8.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入( )
NH SO溶液 B.75%的酒精溶液
A.()44
2
CuSO溶液 D.NaOH浓溶液
C.
4
9.利用蛋白质变性这一性质可以为我们日常生活和医疗卫生服务。

下列实例与蛋白质变性无关的是( )
A.利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒
B.将鸡蛋蒸煮后食用
C.给重金属中毒的病人服用蛋白质
D.胃蛋白酶帮助人体消化食物
10.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )
①人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的；
②重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；
③浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应；
④蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜；
⑤显色反应和灼烧都能用来检验蛋白质；
⑥酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应。

A.①④
B.①④⑤
C.④⑥
D.③⑤⑥
11.褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。

下列说法错误的是( )
KMnO溶液褪色
A.色氨酸与褪黑素均可使酸性
4
B.褪黑素的结构中含有肽键，可发生水解反应
C.在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应
D.色氨酸与褪黑都属于氨基酸
12.根据所学回答问题.
1.蛋白质溶液中含有杂质Cl -,有人用滴加AgNO 3溶液的方法除Cl -
,他这样做的错误之处
是 __________,正确除去Cl -的方法是__________.
2.现有淀粉和蛋白质胶体的混合液,要检验其中蛋白质的存在,可取混合液少许,向其中加入
1mL__________,加热至沸,溶液呈现明显的__________色,说明有蛋白质存在。

要检验其中淀粉的存在,可取混合液少许,加入__________,混合液呈现明显的__________色,说明有淀粉存在。

要把蛋白质和淀粉混合液中的蛋白质分离出来,可进行的操作是__________。

13.A 是某天然蛋白质在一定条件下发生水解得到的产物之一。

经测定：A 的相对分子质量不超过200，其中氧元素所占质量分数约为26.5%；等物质的量的A 分别与NaOH 、Na 充分反应，消耗两者的物质的量之比为1:2；经仪器分析A 分子中含有苯环，不含2—CH —和3—CH 基团。

(1)测定A 的相对分子质量的仪器是_________，A 的摩尔质量为__________。

(2)一定条件下A 分子间发生反应生成聚酯的化学方程式为__________。

(3)A 的同分异构体有多种,写出符合下列条件的所有异构体的结构简式：__________。

① 与A 具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴代物有两种
② 催化氧化产物能发生银镜反应
③ 分子中氨基与羧基的位置关系与A 分子中的氨基与羧基的位置关系不同
参考答案
1.答案：A
解析：蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐或铵盐,A项正确.
2.答案：A
解析：酶具有高度的专一性,如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应,淀粉酶只对淀粉起催化作用。

3.答案：D
解析：由题给缬氨霉素的结构简式可知其水解产物有:
,
其中只有一种氨基酸.
4.答案：C
解析：水中羟基氢的活泼性比乙醇强.水和Na反应的现象更为剧烈,故①正确;醛基也能使酸性高锰酸钾溶液退色, 故②错误;
蛋白质的盐析可逆,变性不可逆,故③正确;
溴乙烷中的溴不是以离子形式存在的,故需要利用水解或消去反应将Br原子转化为溴离子后再进行检验,先加入稀硝酸进行酸化, 再滴加硝酸银溶液看是否有黄色沉淀生成,故④正确。

所以正确的是①③④,故C项正确。

5.答案：C
解析：部分氨基酸可以在人体内相互转化，但是有几种氨基酸在人体内不能合成，必须从食物中获得，称为必需氨基酸，故C错误。

6.答案：C
解析：2分子脱水缩合形成二肽、2分子脱水缩合形成二肽、
的羧基和的氨基脱水缩合形成二肽、的
羧基和的氨基脱水缩合形成二肽，共4种，故选C 。

7.答案：B
解析：绿色荧光蛋白是蛋白质，含有氨基和羧基，所以一定含有C 、H 、O 、N 四种元素，故A 正确；绿色荧光蛋白是蛋白质，可水解生成氨基酸，故B 错误；绿色荧光蛋白是蛋白质，属于高分子化合物，故C 正确；绿色荧光蛋白是蛋白质，分子中含有肽键，故D 正确。

8.答案：A
解析：()442NH SO 溶液能够降低蛋白质的溶解度，向蛋白质溶液中加入()442NH SO 溶液会使蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，故A 符合题意；酒精溶液、4CuSO 溶液、NaOH 溶液均会使蛋白质变性失活，改变了它的性质，故B 、C 、D 不符合题意。

9.答案：D
解析：高温、紫外线能使蛋白质变性，A 不符合题意；加热能使蛋白质变性，B 不符合题意；重金属盐会破坏人体的蛋白质结构而使人中毒，服用蛋白质可防止人体本身的蛋白质被破坏，能用于解毒，C 不符合题意；胃蛋白酶帮助人体消化食物，与蛋白质的变性无关，D 符合题意。

10.答案：C
解析：人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的，故①正确；重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒，故②正确；浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应，故③正确；蛋白质溶液属于胶体，蛋白质溶液里的蛋白质分子不能透过半透膜，故④不正确；显色反应和灼烧都能用来检验蛋白质，故⑤正确；大部分酶是蛋白质，在高温下变性，故⑥不正确。

故选C 。

11.答案：D
解析：色氨酸和褪黑素中均含有碳碳双键，均能使酸性4
KMnO 溶液褪色，故A 正确；褪黑素中含
有肽键()，可发生水解反应，故B 正确；色氨酸中含有羧基和氨基，在一定条件下可发生缩聚反应，故C 正确；色氨酸分子中含有氨基和羧基，属于氨基酸，而褪黑素中不含有氨基和羧基，不属于氨基酸，故D 错误。

12.答案：1.AgNO 3是重金属盐,能使蛋白质变性 渗析
2.浓硝酸黄 碘水蓝 向混合液中加入适量的饱和Na 2SO 4溶液,使蛋白质从混合液中分离出来 解析：1.AgNO 3是重金属盐,加入它会使蛋白质变性;蛋白质溶液是胶体,可用渗析的方法除去Cl -。

2.蛋白质遇浓硝酸变黄色,可用浓硝酸检验蛋白质的存在;淀粉遇碘变蓝,可用碘水检验淀粉的存在;淀粉和蛋白质可利用蛋白质盐析的可逆性进行分离。

13.答案：(1)质谱仪；1811g mol -⋅ (2)
(3)
解析：(1)测定有机物的相对分子质量的仪器是质谱仪。

A 的相对分子质量不超过200，其中氧元素所占质量分数约为26.5%，由20026.5% 3.316
⨯=可知，A 中最多可有3个氧原子，A 是天然蛋白质的水解产物， 则A 为α-氨基酸，分子中含有2—NH 、—COOH ，等物质的量的A 分别与NaOH 、Na 充分反应，消耗两者的物质的量之比为1:2，可知分子中还含有—OH(醇羟基)，—COOH 与—OH 个数之比为1:1，即分子中含有1个—COOH 和1个—OH ，则A 分子中含有3个氧原子，A 的摩尔质量为-1
-1316g mol =181g mol 26.5%
⨯⋅⋅。

(2)根据上述分析，A 为α-氨基酸，A 分子中含有苯环、—2NH 、—COOH 、—OH ，不含—2CH —和—3CH ，可推得A 的结构简式为；A 分子中含—OH 和—COOH ，一定条件下可发生缩聚反应生成聚酯。

(3)满足条件：①与A 具有相同的官能团，是二取代苯，且苯环上的一溴代物有两种，说明含有—2NH 、—OH 、—COOH ，两取代基在苯环上是对位位置关系；②催化氧化产物能发生银镜反应，
说明分子中含有—2CH OH 结构；
③分子中氨基与羧基的位置关系与A 分子中的氨基与羧基的位置关系不同，符合条件的有机物的结构简式为。