食品微生物学习题集

食品微生物学习题集（营养学专业用）
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扬州大学旅游烹饪学院营养科学系
食品微生物学绪论
一、填空题
1.微生物是一切____生物的总称，其特点是____、____和____。

2.微生物主要有三大类群：①____ _类的____ 、____ _、____ _、____ _、____ _、____ _；②____类的____ _、____ _、____ _；③____ _类的____ _和____ _。

3.在光学显微镜下测定微生物大小时，一般以____(米的____分之一)为单位；在电子显微镜下测量微生物大小时，则要以____(米的____分之一)为单位。

4.人类对微生物的发现和认识，比对动植物晚得多，其原因是微生物具有____ _____ _、____ _____、____ _____和____ _____四个特点。

5．微生物学发展的五个时期中，史前期始于距今约____ ______年前，代表人物为____ _________；初创期始于____ _年，代表人物为_______ _；奠基期始于_______年，代表人物为_________和____ _____；发展期始于____ ___年，代表人物为______ _______；成熟期始于________年，并以____ ___和____ ____的工作为标志。

6．我国古代劳动人民在微生物应用方面的主要贡献是发明用_______独特工艺加工____原料以生产_______ _。

7．被誉为微生物学先驱者的是_______世纪、_______国的_______，因为他最早利用_______见到了_______。

8被誉为微生物学奠基人的是____世纪、____国的_______；而细菌学的奠基人则为____ 国的_________。

9．微生物学发展史上奠基期的实质为___________水平研究，其主要特点是：
①___ ，②_______ ，
③_______ ，④_______ ，
⑤______ _。

10．微生物学发展史上发展期的实质为____________水平的研究，其主要特征是：
①___ ，②_______ ，
③_______ ，④_______ ，
⑤______ _。

11．微生物学发展史上成熟期的实质为____水平的研究，其主要特点是：
①___ ，②_______ ，
③_______ ，④_______ ，
⑤______ _。

12在微生物学历史上，固体培养基的发明人是____，用于固体培乔基的优良凝固剂琼脂的发明人是________。

13．微生物学发展史上，____国的____用著名的________试验推翻了生命的自然发生说，并提出了生命来自生命的________学说。

14．由科赫提出的确证某病原体为某传染病病因的学说称为________，它的主要内容有：①___ ，②_______ ，
③_______ ，④_______ 。

20.微生物的五大共性是__________ _，_______ ____，___________ ，_______ ____和________ ___。

其中最重要的是共性应是_______ _____。

21．微生物的种类多反映在以下五个多样性上：①___ ，
②_______ ，③_______ ，
④_______ ，⑤______ _。

22．微生物代谢类型的多样性表现在：①___ ，
②_______ ，③_______ ，
④_______ ，⑤______ _。

23．微生物学的分科很多，按它们的性质可分六类，即①___ __，如___ __；
②___ __,如____ _；③___ __，如___ __；④___ __，如___ _ __；⑤____，如____ _；⑥___ __，如____ _。

二、判断题(“+"表示对；“一"表示错)
1．微生物所包括的都是一些小型、简单的单细胞生物。

( )
2．微生物是一群形体微小、构造简单、进化地位低的细胞生物的总称。

( )
3．17世纪后期，微生物学先驱者列文虎克用自制的只有一块小透镜的单式显微镜最先观察到了细菌。

( )
4．1676年，荷兰的列文虎克最先用自制的复式显微镜看到了细菌等微生物。

( ) 5．巴斯德是细菌学的奠基人。

( )
6．巴斯德和科赫可并列为微生物学的奠基人。

( )
7．巴斯德是微生物学的奠基人，科赫是细菌学的奠基人。

( )
8．巴斯德曾用著名的曲颈瓶试验推翻了当时流行的生命起源于生命的胚种学说即生源论。

( )
9．由于巴斯德开展了“酒病’’的研究，从而使微生物学研究从形态学阶段推进到生物化学阶段。

( )
10．在微生物纯种分离技术上做出重大贡献的学者，首推科赫学派。

( )
11．巴斯德根据其著名的曲颈瓶试验结果，提出了医学上用石炭酸(苯酚)处理的外科消毒的理论。

( )
12．向科赫建议用性能优良的琼脂取代明胶作固体培养基中的凝固剂的人，是科赫夫人。

( )
13．微生物学史上发展期的创始人是德国化学家Buchner。

( )
三、选择题
1．微生物是一些个体微小、构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于( )。

A．1 cm B．1mm C．0.1mm D.1μm
2．在微生物学发展史上曾出现过寻找重要病原菌的“黄金时期’’，其原因主要是( )。

A．显微镜的应用B消毒灭菌术的建立
C．微生物纯种分离技术的成功D．纯种微生物培养技术的创立
3．李斯特成功地发明外科消毒术是受到( )的启发。

A．巴斯德对“酒病"的研究B科赫发明了纯种分离技术
C．Buchner发现了酒化酶D．梅契尼可夫提出了细胞免疫学说
4．首先发现有实用价值抗生素青霉素的学者是( )。

A．瓦克斯曼B．弗莱明C．秦纳D．欧立希
5．人类已消灭的第一个传染病是( )。

A．麻疹B脊髓灰质炎C．天花D．水痘。

6．法国学者Calmette因从中国的小曲中分离到一株糖化力很强的( )，才发明了酒精发酵的阿米露法。

A．黑曲霉B．米根霉C．红曲霉D．鲁氏毛霉
7．只有在发明( )后，人类才能确定某种微生物是有益菌还是有害菌。

A．显微镜技术B消毒灭菌技术C．纯种培养技术D．纯种分离技术
8．微生物五大共性的基础是( )。

A．体积小，面积大B吸收多，转化快C．生长旺，繁殖快
D．适应强，易变异E分布广，种类多
9．迄今人类已记载的微生物种类约( )。

A．15万种B．20万种C120万种D．200万种
10．在微生物学科分类体系中，普通微生物学属于( )类。

A.生命活动基本规律B实践应用领域
C某大类微生物对象D微生物所处的生态环境
四、名词解释题
1．微生物
2．列文虎克
3．巴斯德
4．科赫
5．曲颈瓶试验
6．科赫法则
7．生物工程学
8．模式微生物
9．微生物五大共性
10．微生物多样性
11．微生物学
12．普通微生物学
13．应用微生物学
14. 食品微生物学
五、问答题
1．什么是微生物?习惯上它包括哪些大的类群?
2.人类迟至19世纪中叶才真正认识微生物世界，其中的障碍有哪些?它们是如何被克服的?各举例说明。

3．为什么说某微生物的形态与其作用后果间的关系很难被人认识?试举一微生物学发展史上的大事和身边的小事来说明之。

4．试举五例说明在人类历史上因对致病微生物的无知而遭传染病大流行之害。

5．微生物学史可分哪五期?各期的时间、实质、创始人和特点是什么?我国人民在微生物学发展史上占有什么地位?有什么值得反思?
6．微生物学的发展为什么始终紧紧地围绕着人类的医、药、保健事业这个主题?
7．简述微生物与工业关系的几个主要发展历史轨迹。

8．简述微生物在现代农业发展中的作用。

9．简述微生物在环境保护中的作用。

10．举例说明微生物在推动生命科学基础研究中的重大历史贡献，并分析其中的原因。

11．什么是微生物的五大共性?为什么说“体积小、面积大’’是决定其他四个共性的关键？
12．试论述微生物的多样性。

13．微生物学的任务是什么?试谈谈你对大量微生物学分支学科进行分类的方案。

第一章食品中的细菌与放线菌
一、填空题
1．细菌的形态主要有____状、____状和____状三种，还有少数____状和____状等。

2．根据球菌分裂的方向和分裂后子细胞排列状态，形成了多种可用于分类的特殊形态，如________，________，________，________，________和________等。

3．杆菌的形状很多，常见的如________、________、________、________、________、________和________等。

4．典型的杆菌可举____为例，其细胞直径约____μm，长度约____μm。

5．螺旋状的细菌有三类不同形态，若螺旋不满一周者称________，小而坚硬、螺旋数在2～6环间者，称________，而螺旋数多、体长而柔软者，则称________。

6．近年来，科学家陆续发现了几种特大形态的细菌，如1985年发现的生活在红海刺尾鱼肠道中的________和1997年在非洲西部纳米比亚大陆架土壤中发现的________等。

7．细菌细胞的一般构造有________、________、________、________、________和________等，而特殊构造则有________、________、________、________和________等。

8．细菌细胞壁的主要生理功能为：①_____________________________，
②________________________________，③________________________________，
④________________________________等。

9．革兰氏阳性细菌的细胞壁成分为____和____；革兰氏阴性细菌细胞壁分内外两层内层成分是______________________，外层称外膜，成分为______________________、______________________和______________________。

10．在革兰氏阳性细菌细胞壁的肽聚糖成分中，肽包括___________和___________两种，聚糖则包括_______________和______________两种糖。

11．肽聚糖中的双糖是由______________键连接的，它可被______________水解，从而形成无细胞壁的原生质体。

12．E．coli的肽聚糖单体结构与Staphylococcus aureus的基本相同，所不同的是前者①______________，②______________。

13．革兰氏阳性细菌的四肽尾是由______________、______________、______________和______________四种氨基酸连接而成，而革兰氏阴性细菌的四肽尾则是由______________、______________、______________和______________四种氨基酸连接而成。

15．肽聚糖中有①______________，②______________，③______________，④______________四种特殊化学成分，它们只存在于原核微生物中。

16．磷壁酸是革兰氏____性细菌细胞壁上的特有成分，主要成分为________或________。

17．G+细菌细胞壁的特有成分是________，Gˉ细菌的则是________。

18．G+细菌细胞壁上主要成分磷壁酸的生理功能为：
①__________________、②__________________、③__________________和
④__________________等。

19．脂多糖(LPS)是革兰氏____性细菌细胞壁外膜的主要成分，由__________________、__________________和__________________三部分构成，在LPS上镶嵌着多种外膜蛋白，例如__________________等。

20．在Gˉ细菌外膜的LPS分子上含有三种独特的糖，它们是__________________、__________________和__________________。

21．在Gˉ细菌细胞壁的外膜与细胞膜间有一狭窄空间，称为__________________，其中含有多种周质蛋白，如__________________、__________________和_______________等。

22．古生菌细胞壁的成分与真细菌不同，它们无肽聚糖，只含有__________________、__________________或__________________。

23．在自然界和实验室中可以找到四类缺壁细菌，包括__________________、__________________、__________________和__________________。

24．人为去尽细胞壁的细菌称为__________________，未除尽壁的细菌常称为__________________，在实验室中发生自发缺壁突变的细菌被称为__________________，而自然界中存在的稳定型无壁原核微生物则是__________________。

25．革兰氏染色步骤分为____、____、____和____，其中关键步骤是____；染色结果凡呈紫色的菌为_________，呈红色的菌为___________。

26．细菌细胞壁上决定革兰氏染色的关键成分是___________和___________，而染色的关键步骤则是___________。

27．在常见细菌中，属于革兰氏染色阳性的如___________、____和___________等；属于革兰氏染色阴性的如___________、___________和___________等。

28．细菌细胞膜的生理功能有：①______________________、②______________________、③______________________、④______________________和⑤______________________。

29．解释细菌细胞膜结构和功能的学说称为______________________。

30．耐高温微生物细胞膜中含有较多________脂肪酸，耐低温微生物细胞膜中则含有较多的________脂肪酸。

31．细菌细胞膜上有两类蛋白，一类为________，另一类为________.
32．古生菌与真细菌在细胞膜成分上的主要不同如：①磷脂的疏水尾由_______组成，②亲水头(甘油)与疏水尾间通过_______连接，③存在特殊的_______层膜或_______层膜等。

33．细菌细胞的内含物有_______、_______、_______和_______四类。

34．细菌细胞内的贮藏物分三类：①碳源或能源类贮藏物如_______、_______和_______；②氮源类贮藏物如_______和_______；③磷源类贮藏物称_______，常见于_______、_______和_______三类细菌中。

35．异染粒又称_______，其化学成分是_______，在一些细菌如_______和_______细胞中极易见到。

36．糖被可分为_______、_______、_______和_______四种，它的成分多数为_______，少数为_______或_______。

37．细菌糖被的功能为：①_______、②_______、③_______和④_______等。

38．有许多细菌具有荚膜，如用于转化实验的____，可引起龋齿的____，具有固氮能力的____，可提取葡聚糖作代血浆的____，以及用于生产黄原胶的____等。

39．细菌的鞭毛具有_______功能，菌毛具有_______功能，性菌毛具有_______功能。

40．在没有显微镜的条件下，通过观察生长在_______上的_______形状或生长在_______上的_______现象，可推测某细菌可能长有鞭毛。

41．细菌的鞭毛是由_______、_____和_____三部分组成；G+细菌和Gˉ细菌在鞭毛构造上的差别在于Gˉ细菌的鞭毛基体上具有____、____、____和____四个环，而G+细菌却只有____和____两个环。

43．在各类细菌中，普遍着生鞭毛的有____菌和____菌，具极生鞭毛的杆菌为____ 茵，一般不长鞭毛的菌是____菌。

44．根据鞭毛在细菌细胞表面的着生方式，可把细菌分成____，____，____和____四类。

45．在有鞭毛的细菌中，一端生鞭毛的代表菌如________和________等。

46．菌毛多见于革兰氏____性致病菌中，它具有________功能，如引起严重性病的细菌________，它的菌毛可黏附于人体的________上。

47．芽孢除了可长期休眠外，还是生命世界中抗逆性最强的生命体，例如抗________、抗________和抗________等。

48．能产芽孢的细菌较少，主要是属于革兰氏____性细菌的________属和________属，前者是好氧菌，其芽孢囊呈________状，后者是厌氧菌，其芽孢囊的外形常呈________状。

49．芽孢有许多结构层次，自外至内为________、________、________、________、________、________和________。

50．在球状细菌中，有个别种也产生芽孢，例如________。

51．目前对芽孢耐热机制较为新的解释是________假说；此外，一般认为芽孢中特有的________等成分也与耐热性有关。

52．芽孢形成是一个复杂的细胞分化过程，主要包括，即________、________、________、________和________阶段。

54．伴孢晶体可在________中找到，它的化学成分是________，因对________多种昆虫有毒杀作用，故又称________，在农、林业生产中，可被制成________。

55．细菌最常见的繁殖方式是裂殖，包括________、________和________三种形式，少数细菌还能进行________。

56．在固体培养基表面由单个细菌细胞繁殖成的群体称为________，若许多邻近群体因过分拥挤而长成一片时，则称为________。

57．放线菌是一类________、________和________的原核生物，它们广泛分布在________、________和________的土壤中，它们产生的________是土壤呈现泥腥味的原因。

59．链霉菌孢子丝的形态多样，包括________、________、________、________和________等形状。

61．放线菌因其细胞形态、构造与细菌不同，故反映在菌落形态构造上也与细菌不同，主要特点是________、________、________、________、________和________等。

62．能在非豆科植物根部进行共生固氮的放线菌是________属。

二、判断题(“+’’表示对，“一"表示错)
1．根据微生物的系统进化原理，可把原核生物分成“三菌’’(细菌、放线菌、蓝细菌)和“三体’’(支原体、立克次氏体、衣原体)共六个大类。

( )
2．古生菌是真细菌中的一个类群。

( )
3．广义的细菌就是指原核生物。

( )
4．螺菌是螺旋状细菌的一类，又称螺旋体。

( )
5．1985年，科学家在红海的刺尾鱼肠道中，发现了一种共生微生物，其体积是大肠杆菌的106倍，称为费氏刺尾鱼菌，后来证明它是一种原生动物。

( )
6．革兰氏染色法与芽孢染色法和抗酸性染色法一样，是一种鉴别染色法。

( )
7．因为细胞壁的功能与细胞分裂密切相关，所以缺乏细胞壁的原生质体是不能繁殖的。

( )
8．磷壁酸只存在于革兰氏阳性细菌的细胞壁中。

( )
9．因为细胞壁是细菌的一般构造，故细菌都有细胞壁。

( )
10．由类脂A、核心多糖和0一特异侧链构成的LPS，只存在于G+细菌的细胞壁上。

( )
11．革兰氏阳性细菌的细胞壁上是不含蛋白质的。

( )
12．肽聚糖上的N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸分子间是由易被溶菌酶水解的α一1，4一糖苷键相连的。

( )
13．肽聚糖的四肽尾是连接在N-乙酰胞壁酸分子上的。

( )
14．金黄色葡萄球菌肽聚糖的四肽尾是由L-A1a-D—Glu-L-Lyr—D-A1a构成的。

( ) 15．在G+细菌和Gˉ细菌的细胞壁肽聚糖中，最常见的肽桥成分是甘氨酸五肽。

( ) 16．在少数G+细菌例如藤黄微球菌的肽聚糖中，其肽桥的成分等同于肽尾的成分。

( ) 17．在生物界中，N-乙酰胞壁酸、磷壁酸、D型氨基酸和m-二氨基庚二酸几种成分是细菌细胞壁所特有的。

( )
18．Gˉ细菌细胞壁的层次比G+细菌的多，故相应厚度也比G+细菌的大。

( )
19．在生物界中，m一DAP(二氨基庚氨酸)是一种只存在于Gˉ细菌肽聚糖肽尾中的特殊氨基酸。

( )
20．在Gˉ细菌的肽聚糖中，缺乏特殊的肽桥。

( )
21．Gˉ细菌的外膜，实为其细胞壁的外壁层。

( )
22．LPS所含有的三种特殊糖分子都分布在核心多糖部位。

( )
23．在Gˉ细菌细胞壁的肽聚糖层上，含有一种跨膜蛋白，称为孔蛋白。

( )
24．在G+细菌的细胞外膜与细胞膜之间有一层间隙，称为周质空间。

( )
25．磷壁酸只在G+细菌的细胞壁上存在，而LPS则仅在Gˉ细菌的细胞壁上出现。

( ) 26．革兰氏阴性细菌外膜层的LPS就是它的内毒素成分。

( )
27．Gˉ细菌细胞壁肽聚糖含量少、厚度薄，因此用溶菌酶处理后容易获得原生质体。

( )
28．古生菌是一类细胞壁上不含肽聚糖的原核生物。

( )
29．部分古生菌的细胞壁中含有假肽聚糖，因此可用溶菌酶水解以制备原生质体。

( ) 30．细菌原生质体除缺乏细胞壁外，仍保留正常细胞的分裂等一切生理功能。

( ) 31．细菌原生质体由于去除了细胞壁，因此提高了对DNA转化的感受态。

( )
32．G+细菌由于细胞壁中除肽聚糖成分外还含有较多的磷壁酸，因此仅用溶菌酶处理只能获得还剩留一部分残壁的球状体。

( )
35．在所有细菌的细胞膜上，都可找到磷脂酰甘油成分。

( )
36．在G+细菌细胞膜上，是找不到磷脂酰胆碱的。

( )
37．细菌细胞膜磷脂的非极性尾是由脂肪酸构成的，其链长和饱和度与细菌的种类和生长温度有关，生长温度越高，其饱和度也越高。

( )
38．细菌细胞膜是一种呈半固态的脂质双分子层。

( )，
39．古生菌细胞膜上的磷脂分子，其亲水头和疏水尾之间是通过酯键相连接的。

( ) 40．在整个生物界中，只有古生菌的细胞膜上才能找到单分子层细胞膜。

( )
41．与真核生物细胞膜的成分成对比的是，在原核生物的细胞膜上，都不存在甾醇类物质。

( )
42．存在于白喉棒杆菌和结核分枝杆菌等细胞中的异染粒，其生理功能是作为碳源或能源储藏物。

( )
44．聚-β-羟丁酸(PHB)是细菌细胞中的磷源类贮藏物。

( )
45．异染粒的化学成分是PHB。

( )____、
46．各种细菌细胞外的糖被，其化学成分都是由多糖类组成。

( )
47．细菌黏厚的荚膜，一般都是由多肽构成的。

( )
48．有荚膜的细菌，一般都可形成透明、黏湿、扁平的大形菌落。

( )
49．有荚膜细菌形成的菌落，不但光滑、黏湿、透明，而且大而隆起。

( )
50．细菌的鞭毛与真菌的鞭毛在结构上差别很大，但两者在运动方式上是相同的。

( )
51．G+细菌和Gˉ细菌在鞭毛构造上是相同的。

( )
52．鞭毛丝的伸长作用发生在其顶端。

( )
53．凡能运动的细菌均具鞭毛。

( )
54．细菌的鞭毛是通过“挥鞭’’方式而推动细胞运动的。

( )
55．螺旋状的细菌，如弧菌、螺菌和螺旋体，一般都有鞭毛。

( )
56．球状的细菌一般都不长鞭毛。

( )
57．杆状的细菌一般都长有周生鞭毛。

( )
58．菌毛是一部分Gˉ细菌特有的、具有运动功能的蛋白质附属物。

( )
59．性菌毛是一部分G+细菌用于传递其DNA遗传信息至雌性菌株去的通道。

( ) 60．芽孢是一部分细菌用于休眠、抗逆和用于繁殖的特殊构造。

( )
61．产芽孢细菌的种类很多，尤其是Gˉ细菌更多。

( )
62．任何芽孢都由孢外壁、芽孢衣、皮层和芽孢核心这几个层次组成。

( )
63．芽孢是由营养细胞发生原生质浓缩和细胞壁增厚而形成。

( )
64．芽孢杆菌必须处于不利的环境下才形成芽孢。

( )
65．苏云金芽孢杆菌可制成有效的生物杀虫剂，其杀虫物质是一种称作7L内毒素的毒蛋白。

( )
66．苏云金芽孢杆菌的芽孢对昆虫具有毒杀作用，故可制成细菌杀虫剂。

( )
67．伴孢晶体是某些芽孢杆菌分泌到胞外的杀虫蛋白。

( )
68．各种芽孢杆菌在其形成芽孢的同时，均会形成一个伴孢晶体。

( )
69．固氮菌等的孢囊，除其形成方式与芽孢不同外，其功能(休眠、抗热性)与芽孢相同。

( )
70．细菌的繁殖除主要通过二分裂等裂殖外，还有芽殖等方式。

( )
71．菌落必须在固体培养基的表面上形成。

( )
72．要在固体培养基表面形成菌落，必须保证该细菌只有一个细胞且与相邻细胞间保持较宽的距离。

( )
73．细菌形成菌落的必要条件应该是：一个固体培养基平板，一个单细胞，以及培养基表面细胞的分布不能拥挤。

( )
74．放线菌是一类主要呈丝状生长和以孢子繁殖的革兰氏阳性细菌。

( )
75．放线菌是抗生素的主要产生菌，常见的青霉素、链霉素、四环素、卡那霉素和庆大霉素等都是这类菌产生的。

( )
76．临床上用的链霉素是由真菌中的链孢霉产生的。

( )
77．从总体上讲，放线菌是一类对人类有益的微生物。

( )
78．链霉菌的菌丝细胞长且分支多，细胞内又有许多核区，因此菌丝中产生了许多分隔。

( )
79．通过电子显微镜的深入研究，发现放线菌的孢子丝可通过凝聚分裂和横隔分裂两种方式形成成串的分生孢子。

( )
80．部分放线菌的气生菌丝上会形成孢囊，并产生许多孢囊孢子。

( )
81．放线菌是一类陆生性较强的原核生物，它们产生的孢子都是不长鞭毛的。

( ) 82．放线茵的各种菌丝片段都具有繁殖功能。

( )
83．长有大量放线菌的摇瓶培养液，与细菌一样，是很浑浊的。

( )
三、选择题
1．在以下四大类微生物中，只含DNA或RNA一种核酸的是( )。

A．真菌B．真细菌C．古生菌D．病毒
2．在以下六类微生物中，细胞壁不含肽聚糖的是( )。

A真细菌B．放线菌C．古生菌D．蓝细菌E．支原体F．立克次氏体3．在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是( )。

A.球状
B.R杆状C．螺旋状D．分支丝状
4．在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是( )。

A.肽聚糖
B.磷壁酸C．类脂质D．蛋白质
5．在Gˉ细菌细胞壁中缺乏的化学成分是( )。

A.肽聚糖
B.磷壁酸C类脂质D．蛋白质
6.溶菌酶可水解肽聚糖中连接双糖单位的( )糖苷键。

A.α-1，3- B．β-1，3- C．α-1，4- D．β-1，4-
7.在金黄色葡萄球菌肽聚糖中，四肽尾的结构是( )。

A·D-A1a L-Glu D-Lyp L-A1a B L_Ala D-G1u L-Lys D-Ala
C·L-Ala D-Glu m-DAP D-Ala D L-A1a D-Glu L-Lys L-Ala
8.星星木棒杆菌(Corynebacterium poinsettiae)肽聚糖的肽桥是( )。

A·一CO·NH B．一(Gly)5一C．一(肽尾)1~2一D．D—Lys
9.在Gˉ细菌肽聚糖的四肽尾中，有一个氨基酸即( )与G+细菌不同。

A．L-Lys B.D—Glu C．m—DAP D．D—A1a
10.在Gˉ细菌的细胞壁中，有一种三聚体蛋白____孔蛋白位于( )
A·LPS层B．脂蛋白层C．肽聚糖层D．细胞膜
11．KDO位于Gˉ细菌细胞壁LPS的( )上。

A·特异侧链B类脂A C．外核心多糖区D．内核心多糖区
12.用溶菌酶水解Gˉ细菌的细胞壁通常可获得一种称为( )的缺壁细菌。

A．支原体B．L型细菌C．原生质体D．球状体
13．Gˉ细菌的LPS是内毒素的物质基础，其毒性位于( )
A．类脂A B．核心多糖C．0一特异侧链D．脂蛋白
14．除支原体外，能形成“油煎蛋’’状菌落的细菌还有( )。

A．原生质体B．球状体C．L型细菌D．衣原体
15．在细菌细胞膜的磷脂中，其甘油分子的( )位是不接脂肪酸而是接磷脂酸、磷脂酰甘油、磷脂酰乙醇胺或磷脂酰胆碱等分子。

A．C1 B．C2 C．C3 D．C1和C2
16．目前用于解释细胞膜功能的学说，主要是( )。

A．渗透调节皮层膨胀学说B．液态镶嵌模型
C．化学渗透学说D．构象假说
17．在生物界中最独特的磷脂单分子层细胞膜可在( )中找到。

A．嗜冷古生菌B嗜酸古生菌C．嗜热古生菌D．嗜盐古生菌
18．在白喉棒杆菌和结核分枝杆菌的细胞中可常见的细胞内含物称为( )。

A．PHB B．糖原C．羧酶体D．异染粒
19．异染粒在细菌中的生理功能是( )。

A．碳源贮藏物B氮源贮藏物C能源贮藏物D．磷素贮藏物
20．在一些自养微生物细胞中存在着羧酶体，其中含有( )。

A．固氮酶B．磷酸核酮糖激酶C．二磷酸核酮糖羧化酶D．过氧化物酶21．有一种细菌的( )可用于提取代血浆的原料____右旋糖苷。

A．细胞壁B．细胞膜C．糖被D．细胞质
22．有一种细菌即( )的糖被可用于提取黄原胶。

A．肠膜明串珠菌B．变异链球菌C．黄色杆菌D．野油菜黄单胞菌
23．下列4种方法中，属于负染色法的是( )。

A．芽孢染色B鞭毛染色C．荚膜染色D．鞭毛染色
24．在E．coli鞭毛基体的S—M环基部有一个称为( )者，对鞭毛运动起着键钮的作用。

A．孔蛋白B．Mot蛋白C．Fli．蛋白D．动力蛋白
25．在Gˉ细菌鞭毛基体的四个环中，与S环相对应的细胞部位是( )。

A．细胞膜B．周质空间C．肽聚糖D．LPS
26．在杆状细菌中，假单胞菌以长有( )出名。

A．一端生鞭毛B．两端生鞭毛C．周生鞭毛D．侧生鞭毛
27．在部分Gˉ致病菌，例如淋病奈氏球菌中，( )是其致病性的重要物质基础。

A．鞭毛B性毛C．纤毛D．菌毛
28．细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但最突出的是( )。

A．抗热B抗干旱C．抗化学药品D．抗辐射
29．通常遇到的产芽孢细菌，多数是好氧性( )属的种。

A．Sporolactobacillus B．Bacillus C．Clostridium D．Sporosarcina
30．在芽孢的结构中，只有部分菌种才有的层次是( )。

____¨
A．芽孢囊B孢外壁C．芽孢衣D．皮层
31．除细菌细胞壁中含有肽聚糖外，下述( )也含有。

A．Gˉ菌外壁层 B.细菌糖被C．芽孢皮层D．芽孢衣
32．在细菌的芽孢皮层和芽孢核心中，有一种特殊的与其抗热性有关的物质是( )。

A．m-DAP B．PHB C．DPA-Ca D．小分子酸溶性DNA结合蛋白
33．棕色固氮菌等固氮菌在不良的环境条件下，会浓缩成一个圆形的称为孢囊的休眠体，它的主要功能是( )。

A：抗热B抗化学药物C．抗辐射D．抗干旱
34．有一种芽孢杆菌可产生具有杀虫作用的伴孢晶体，这种细菌称为( )
五地衣芽孢杆菌B．苏云金芽孢杆菌C．蕈状芽孢杆菌D·凝结芽孢杆菌35．苏云金芽孢杆菌伴孢晶体的化学成分是( )。

A．脂多糖B．磷脂C．蛋白质D．核糖体
36．在放线菌中，种数最多的属是( )。

A．链霉菌属B放线菌属C．诺卡氏菌属D．孢囊链霉菌属
四、名词解释
1．原核生物
2．真核微生物3．真细菌
4．古生菌
5．细菌
6．球菌
7．杆菌
8．螺旋菌
9．弧菌
10．螺菌
11．螺旋体
14．鉴别性染色法15．革兰氏染色法16．革兰氏阳性细菌17．革兰氏阴性细菌18．细菌细胞壁19．肽聚糖
20．磷壁酸
21．外膜
22．脂多糖
23．孔蛋白
24．假肽聚糖25．缺壁细菌26．L型细菌27．原生质体29．细菌细胞膜30．液态镶嵌模型31．间体。