第一责任人食品安全制度

一、总则
为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。

第一条本制度所称第一责任人，是指食品生产经营者，包括食品生产者、食品销
售者和餐饮服务提供者。

第二条第一责任人应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保食
品质量安全。

第三条第一责任人应当加强食品安全管理，提高食品安全水平，对食品安全事故
承担主体责任。

二、食品安全管理制度
第四条第一责任人应当建立健全食品安全管理制度，包括以下内容：
（一）食品安全责任制：明确食品安全责任主体，落实食品安全责任。

（二）食品安全管理人员：配备具备食品安全知识和能力的专业管理人员。

（三）食品安全管理制度：制定食品安全管理制度，包括原料采购、生产加工、储存运输、销售服务、售后服务等环节的管理要求。

（四）食品安全操作规程：制定食品安全操作规程，确保食品生产加工过程符合食品安全要求。

（五）食品安全培训：定期对员工进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

（六）食品安全自查：定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

（七）食品安全事故报告：发生食品安全事故时，及时向相关部门报告，并采取措施控制事故扩大。

（八）食品安全追溯：建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查询。

第五条第一责任人应当对食品生产经营过程进行严格管理，包括：
（一）原料采购：选用合格原料，确保原料来源可靠、质量合格。

（二）生产加工：严格执行食品安全操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

（三）储存运输：保持食品储存环境整洁、卫生，防止食品污染。

（四）销售服务：加强销售环节的管理，确保食品质量，满足消费者需求。

（五）售后服务：提供优质的售后服务，解决消费者在食品消费过程中遇到的问题。

三、食品安全责任追究
第六条第一责任人违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的，依法承担法律
责任。

第七条食品安全监管部门应当加强对第一责任人的监督检查，对违法行为依法予
以查处。

第八条食品安全监管部门应当建立健全食品安全责任追究制度，对违反食品安全
管理制度的第一责任人，依法予以责任追究。

四、附则
第九条本制度自发布之日起施行。

第十条本制度由市食品安全委员会办公室负责解释。

第一责任人食品安全制度是一项重要的食品安全管理制度，旨在强化食品生产经营者的食品安全责任，提高食品安全水平，保障人民群众身体健康和生命安全。

食品生产经营者应认真贯彻执行本制度，切实履行食品安全责任，为构建食品安全社会共治格局作出贡献。